Можно Ли Замораживать Пюре Из Картошки

Можно ли заморозить картофельное пюре?

Можно, но не нужно, я проводила такой эксперимент, оно после разморозки все расплылось и стало как вода. А вот чищенную сырую картошку разморозила и сварила (как-то много лишней начистила и решила заморозить), и ничего с ней не случилось.

Заморозить пюре конечно можно — при низкой температуре замерзает любой продукт, но вот стоит ли это делать — другой вопрос. Прежде всего, пюре хорошо только свежим, с пылу с жару, поэтому я например всегда готовлю пюре исключительно на вечер, на один раз. Иногда конечно остается и тогда его помещаем в холодильник на завтра, но даже после такого остывания вкус у него уже не тот.

Если же наготовить пюре столько, что возникает необходимость его заморозить, будьте готовы к тому, что после разморозки у вас получится уже не пюре, а каша и далеко не каждому придется она по вкусу.

Если бы можно было полностью удалить из пюре воду, тогда может быть такой способ и имел бы смысл, но я не знаю, как это сделать. Наверное это реально только с промышленным оборудованием.

Заморозить пюре конечно можно — при низкой температуре замерзает любой продукт, но вот стоит ли это делать — другой вопрос. Прежде всего, пюре хорошо только свежим, с пылу с жару, поэтому я например всегда готовлю пюре исключительно на вечер, на один раз. Иногда конечно остается и тогда его помещаем в холодильник на завтра, но даже после такого остывания вкус у него уже не тот.

Можно ли замораживать картофель в морозильной камере

Методом заморозки можно заготовить впрок большое количество различных продуктов, как растительного, так и животного происхождения. И в том, что хозяйки принимают решение заморозить картофель, нет ничего странного. Таким образом можно существенно сэкономить время при ежедневном приготовлении пищи. Но чтобы этот продукт сохранил свои вкусовые и полезные качества, необходимо правильно его подготовить. Далее из статьи мы узнаем, как заморозить картофель на зиму в домашних условиях.

Кухонный инвентарь

Инвентарь, который понадобится для заморозки картофеля, зависит от конкретного способа заготовки. В целом, нужно подготовить:

  • кастрюлю;
  • большую миску;
  • дуршлаг;
  • поднос;
  • пакеты для хранения продуктов либо пластиковые контейнеры.

Выбор подходящего картофеля

Для заморозки лучше всего подойдет тот сорт картофеля, в составе которого присутствует небольшое количество сахара и крахмала. Дело в том, что при заморозке крахмал будет преобразовываться в сахар, и картошка поменяет свой вкус на неприятно сладкий. Прекрасно подходит для заморозки сорт «Семиглазка», а также другие сорта, имеющие розовую кожуру.

Подготовка к заморозке

Для начала следует залить клубни водой на некоторое время. Затем, когда поверхность картошки немного обмокнет, можно будет с легкостью ее вымыть, используя для этой цели щетку.

Далее нужно очистить клубни от кожуры, а затем поместить их в холодную воду. Это нужно, чтобы продукт не потемнел, а также для выведения части крахмала, который перейдет в воду.

Способы заморозки картофеля: пошаговая инструкция

Сегодня опытные хозяйки замораживают картошку не только целиком, но также готовят своеобразные полуфабрикаты, к примеру, для фри. Предлагаем пошаговые инструкции, как заморозить картофель в домашних условиях.

Чтобы заморозить картофель целиком, лучше подбирать клубни мелких размеров. Если же под рукой имеются только крупные, то можно их разрезать.

  1. В первую очередь нужно подвергнуть помытые и очищенные клубни бланшировке. Для этого следует подготовить две кастрюли. Одну нужно поставить на огонь, а во вторую залить максимально холодную воду, к которой при возможности можно добавить кусочки льда.
  2. Нужно опустить картошку в закипевшую воду и пробланшировать не более 5 минут. Затем достать и сразу же опустить в охлажденную воду.
  3. После того как продукт остынет, его следует выложить на полотенце и просушить. Можно промокнуть клубни бумажными салфетками или полотенцем. Очень важно, чтобы картошка была сухой, иначе после заморозки продукт покроется коркой из льда.
  4. Тщательно просушенные клубни можно разложить в пакеты и убрать в морозильник.

Чтобы заготовить полуфабрикат, который в дальнейшем можно будет использовать для приготовления во фритюре, нужно выполнить ряд действий:

  1. Очищенный продукт нужно нарезать на брусочки. Для этого можно воспользоваться специальным ножом-нарезкой с прямоугольными отверстиями, теркой, либо же обычным ножом.
  2. Далее нарезанный продукт нужно посолить, что поможет избежать побледнения заготовки в морозильнике.
  3. Теперь нужно в отдельную миску насыпать пшеничной муки и выложить туда картошку. Мука поможет обеспечить обжаренному картофелю-фри наличие золотистой корочки. Нужно тщательно перемешать продукты, чтобы каждая долька покрылась мукой. Процесс нужно вести быстро, иначе мука намокнет и начнет слипаться, в результате чего образуется большой мучной ком.
  4. Теперь нужно выложить полуфабрикат на поднос в один слой и отправить для заморозки в морозильную камеру. После того как продукт полностью заморозится, нужно собрать его, разложить по контейнерам и опять отправить в морозильник для хранения.

Особо креативные хозяйки интересуются, можно ли замораживать картофельное пюре. Стоит ответить, что можно, так как многие уже активно пользуются таким способом.

  1. Нужно очистить и сварить картофель до готовности, как обычно.
  2. Затем истолочь продукт в пюре. При желании можно добавить к нему сливочное масло либо молоко.
  3. После этого необходимо дать картошке полностью остыть, упаковать ее в пакет и поместить в морозильник.

Обжаренный

Заморозке может подвергаться также и обжаренная картошка:

  1. Для начала следует почистить продукт и нарезать его на кусочки.
  2. Затем картошка обжаривается на сковородке как обычно. В процессе можно добавлять соль и любимые специи.
  3. После того как картофель будет полностью готовым, нужно остудить его.
  4. Далее при помощи бумажного полотенца следует убрать избытки жира с продукта.
  5. Осталось расфасовать обжаренный картофель в порционные пакеты и отправить в морозильную камеру.
Интересное:  Сколько можно хранить селедку в холодильнике

Срок хранения

Перед приготовлением размораживать картофель не нужно. Следует сразу же выкладывать его на сковороду, либо опускать в бульон. Хранить продукт в таком виде можно достаточно долго. Обжаренный картофель и пюре будут сохранять свои качества в течение нескольких недель, а клубни, замороженные целиком, могут храниться порядка 2,5-3 месяцев.

Как видно, такая процедура заготовки продуктов не отнимает много времени. Вместе с тем она помогает существенно сэкономить его в дальнейшем, когда нужно будет быстро приготовить вкусное блюдо.

Заморозке может подвергаться также и обжаренная картошка:

Можно ли замораживать жареную картошку

Хозяюшки, подскажите — можно ли замораживать жареную картошку? Как ее лучше хранить — просто в холодильнике? Или можно даже в морозилку положить? Нажарили противень, не съели, а завтра внезапно уезжаем на неделю — хочется ее как-то попробовать сохранить до приезда. Вот и вопрос: можно ли замораживать жареную картошку в морозилке? Спасибо за подсказочки

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Мартынова Ирина Викторовна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Наталья Штер

Психолог, Онлайн. Специалист с сайта b17.ru

Иванова Светлана Викторовна

Психолог, Личный семейный психолог. Специалист с сайта b17.ru

Алейникова Наталья Валерьевна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Иванова Елена Анатольевна

Психолог, Семейный психолог. Специалист с сайта b17.ru

Спиридонова Надежда Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Сокол Лариса Ивановна

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Есаулкова Ольга

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Залетова Оксана

Психолог, Гештальт-консультант. Специалист с сайта b17.ru

Быкова Светлана Викторовна

Психолог, Консультант — дианалитик. Специалист с сайта b17.ru

Хрючево форева! Поехали)))))))

Ну попробуйте заморозить, потом разморозить и выкинуть.

Замораживать можно все. Можно ли будет это жрать после размораживания, этого не знаю.

Большей глупости не слышала. А пожарить свежую картошку не судьба, чем потом замороженной кашей давиться

с собой возьмите, по дороге съедите )

Похожие темы

Удивлена злобой местных форумчан.Человек хозяйственный,задумался о насцщной проблеме.Люди,будьте добрее.Я например думаю,что она будет невкусной и почернеет.Но по эксперементировать можно.В америке даже супы не готовят,а бульоны готовые в пакетах продают,но их за это не оскорбляют.

я замораживаю. разогреваю в микроволновке,.как свежеприготовленная.
я вообще все замораживаю, времени нету у плиты торчать. наготавливаю на неделю вперед

я замораживаю. разогреваю в микроволновке,.как свежеприготовленная.
я вообще все замораживаю, времени нету у плиты торчать. наготавливаю на неделю вперед

Cобаке отдайте,или голубям.Жареная картошка размороженная невкусная.

Удивлена злобой местных форумчан.Человек хозяйственный,задумался о насцщной проблеме.Люди,будьте добрее.Я например думаю,что она будет невкусной и почернеет.Но по эксперементировать можно.В америке даже супы не готовят,а бульоны готовые в пакетах продают,но их за это не оскорбляют.

На счёт морозилки не знаю. В холодильнике, если хороший, вряд ли с ней что-то случится, но скорее всего будет все-таки не очень вкусная, но если разогреть на сковородке с маслом будет лучше. Я всегда всю еду готовлю на несколько дней (и супы, и основное блюдо, и гарниры), где-то на дня три, суп может все 5 дней простоять, ничего не портится.
Но тут все неженки, будут орать, что разогретое вообще не едят категорически, что это хрючево и тд.

А за сколько вы бы съели противень жареной картошки?

То есть, нам надо было быть добрее и написать авторше, что морозьте побольше и потом кушайте на здоровье, это очень вкусно? Добрая вы, и правда.

Помню суп заморозила, тоже и есть не охота и выбросить жалко, через несколько дней разморозила, подогрева, самым не вкусным с супе был картофель, помню сделала вывод, что готовый картофель заморажевать не надо. Размозня получается после разморозки.

попробую, мне тоже интересно. сырая точно будет сладкая, а жареная — наверняка нормальная, разогреть ее через пару дней с луком, яйцом, почему нет?

Это отвратительно. Буээээ

да ладно вам носом вертеть, не отвратительнее супермаркетовской химозы из банок-пакетов или жратвы по кафешкам, вот уж где все разогретое. и картошка в том числе.

Редакция уже какой день подрят отжигает, всякую муетень придумывает в виде вопросов.

автор заморозьте её, когда приедите обратно отпишитесь здесь, как оно
вот вам и эксперимент

Редакция уже какой день подрят отжигает, всякую муетень придумывает в виде вопросов.

Редакция уже какой день подрят отжигает, всякую муетень придумывает в виде вопросов.

У меня муж однажды салат из огурцов и помидоров так заморозил. Прилетели через две недели, разморозили и выкинули в помойку. Но ему так легче морально было, неиспорченный недоеденный салат жаба давила выбросить. Бывает.

У меня муж однажды салат из огурцов и помидоров так заморозил. Прилетели через две недели, разморозили и выкинули в помойку. Но ему так легче морально было, неиспорченный недоеденный салат жаба давила выбросить. Бывает.

видимо уезжаете одна, а мужик захныкал, картофан ему подавай, так что замораживайте смело, пусть помучается

В магазинах тоннами продают замороженную картошку фри, и никто не жалуется на ачество

Замороженные гриль-овощи нормальные при разогреве, думаю, что и картошка будет нормальной после заморозки.

Морожу почти все, кроме огурцов. Кладу в зиплоки, пишу дату, главное не держать месяцами. Грибной, гороховый, тыквенный, овощной суп-пюре в контейнерах прекрасно сохраняются. Кстати, если вкус картошки изменится можно пропустить через блендер, добавить сливок, кусочки жареного бекона — такой суп получится, за уши не оттянешь.

Тоже не покидает ощущение, что большинство тем здесь создают копирайтеры за деньги

Фу. чуть не стошнило. Жалко ваших мужей-детей что вынуждены есть замороженные супы. Руки бы поотрывать

А стоимость вопроса 15 р/кг. Автор, вы 30 рублей пытаетесь съэеономить?)))

Интересное:  Вареные грибы сколько хранятся в холодильнике

Так жареная картоха продается в пакетах замороженная готовая, люди.

Фу. чуть не стошнило. Жалко ваших мужей-детей что вынуждены есть замороженные супы. Руки бы поотрывать

мама во время новогодних праздников на балкон выставила противень картохи с мясом, т.к. в холодильнике не было места. тогда на улице еще плюсовая температура была. а на следующий день уже мороз. так вот мясо после разморозки было нормальным, а картоха оказалась несъедобной. кстати картофель свой, а не покупной. возможно покупной более химозный и с ним ничего не случится.

33- я работаю 6 дней в неделю но мне в радость есть свежее, а не хрючево из размороженных помоев , как вы!

А стоимость вопроса 15 р/кг. Автор, вы 30 рублей пытаетесь съэеономить?)))

В магазинах тоннами продают замороженную картошку фри, и никто не жалуется на ачество

Не знаю,Автор,Если заморозите-напишите потом,что получилось.
Я как-то так замораживала кусочек селедки,тоже надо было уезжать срочно на выходные,и мне жалко было,что этот кусочек пропадет,тем более когда вернусь-сразу есть будет нечего.Заморозила, потом когда вернулась-разморозила,было всё нормально,вкусно. Бывало, замораживала бульоны-тоже вкусно съедобно. На эти праздники наготовили слишком много холодца-тоже часть отправили в морозилку, потом разморозили-в борщ,суп, в кашу,а если просто разогреть можно как суп есть. Для меня важно,чтобы еда не пропадала зря

А чем вы рискуете? — поробуйте))) — выбросить всегда успеете.

33- я работаю 6 дней в неделю но мне в радость есть свежее, а не хрючево из размороженных помоев , как вы!

Да можно! У меня как раз возник такой вопрос и я попала на этот сайд. Ответов не нашла и поэтому поставила опыт. Cперва сварила картошку, потом ее поджарила на сковородке, сложила в пластиковую банку, закрыла крышкой и положили в морозильник. Через неделю вынула банку и разморозила. В холодном виде очень не вкусно — картошка водяниста и напоминает разведенный картофельный крахмал. Но если ее еще раз поджарить — то получается совсем не плохо и почти как свеже поджаренная.
Количество злобных постов удивляет. Как можно жить с технологией 21 века и обладать менталитетом пещерного человека? Разные причины побуждают людей замораживать приготовленную пищу для более долгого употребления. Люди, стремящиеся тратить как можно меньше времени на приготовление пищи -потому что сэкономленное время им необходимо либо для творческой работы, либо для другого, более важного для них, вида работы. Некоторые люди следуют философии отказа от излишних трат природных ресурсов — и если продукт любого рода уже создан, он должен быть использован полностью. У меня свое отношение к приготовленной пище. Я ем мало, но разнообразно. Готовить постоянно и на один раз — у меня нет ни времени , ни желания. Поэтому мне приходится замораживать. Выбрасывать приготовленную пищу я не могу — поскольку рожденная в Ленинграде сразу после 2й Мировой Войны и потерявшая бабушку, умершей от голода во время 2й блокадной зимы, я знаю, что аморально выбрасавать пищу. Верующая Россия считала великим грехом выбрасывать хлеб. О том же говорит и Библия.
Нужно научиться уважать других людей если ожидаете уважения к себе. Стыдно выставлять свою ограниченность, грубость и злобу на всеобщее обозрение.

Да можно! У меня как раз возник такой вопрос и я попала на этот сайд. Ответов не нашла и поэтому поставила опыт. Cперва сварила картошку, потом ее поджарила на сковородке, сложила в пластиковую банку, закрыла крышкой и положили в морозильник. Через неделю вынула банку и разморозила. В холодном виде очень не вкусно — картошка водяниста и напоминает разведенный картофельный крахмал. Но если ее еще раз поджарить — то получается совсем не плохо и почти как свеже поджаренная.
Количество злобных постов удивляет. Как можно жить с технологией 21 века и обладать менталитетом пещерного человека? Разные причины побуждают людей замораживать приготовленную пищу для более долгого употребления. Люди, стремящиеся тратить как можно меньше времени на приготовление пищи -потому что сэкономленное время им необходимо либо для творческой работы, либо для другого, более важного для них, вида работы. Некоторые люди следуют философии отказа от излишних трат природных ресурсов — и если продукт любого рода уже создан, он должен быть использован полностью. У меня свое отношение к приготовленной пище. Я ем мало, но разнообразно. Готовить постоянно и на один раз — у меня нет ни времени , ни желания. Поэтому мне приходится замораживать. Выбрасывать приготовленную пищу я не могу — поскольку рожденная в Ленинграде сразу после 2й Мировой Войны и потерявшая бабушку, умершей от голода во время 2й блокадной зимы, я знаю, что аморально выбрасавать пищу. Верующая Россия считала великим грехом выбрасывать хлеб. О том же говорит и Библия.
Нужно научиться уважать других людей если ожидаете уважения к себе. Стыдно выставлять свою ограниченность, грубость и злобу на всеобщее обозрение.

Ответ достойный уважения! Спасибо за эксперимент! Утерли нос этим хрюкалам невоспитанный! А интересно каким боком здесь вот эти фукалки!?

Хозяюшки, подскажите — можно ли замораживать жареную картошку? Как ее лучше хранить — просто в холодильнике? Или можно даже в морозилку положить? Нажарили противень, не съели, а завтра внезапно уезжаем на неделю — хочется ее как-то попробовать сохранить до приезда. Вот и вопрос: можно ли замораживать жареную картошку в морозилке? Спасибо за подсказочки

Тоже часто замораживаю остатки и жареного, и хлеба. Остатки салата как-то заморозила с крабовыми палочками, через полгода нашла в морозилке и съела. Не так вкусно, как свежее, но ничего, съедобно.

Психолог, Онлайн. Специалист с сайта b17.ru

Можно ли замораживать картошку.

Хочу сделать манты и в начинку картошку положить, только сразу все варить для нас много, думаю половину заморозить про запас. Вот не знаю, можно ли картошку замораживать? не будет она сладкая как примороженная обычно?

Хочу сделать манты и в начинку картошку положить, только сразу все варить для нас много, думаю половину заморозить про запас. Вот не знаю, можно ли картошку замораживать? не будет она сладкая как примороженная обычно?

Как заморозить картофель

Замораживание домашних полуфабрикатов очень экономит время, и если в морозильной камере будет несколько видов домашних заготовок, то при необходимости, можно быстро приготовить обед или ужин. Картофель тоже можно заморозить, но перед заморозкой его следует подвергнуть предварительной обработке. В этой статье собрана информация по заморозке картофеля брусочками и в виде готового пюре.

Интересное:  Грибы при варке пожелтели

Заморозка картофеля в сыром виде

Сначала нужно подготовить картофель к заморозке. Клубни следует хорошо вымыть от остатков земли или песка.

Очистить картофель от кожуры и снова хорошо его промыть.

Далее нарезать картофель брусками, соломкой или кубиками. Способ нарезки – произвольный и зависит от того, в каком блюде будет использоваться данная заготовка.

Нарезанный картофель сложить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на 15-20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы как можно больше крахмала вымылось из картофеля. За это время воду желательно сменить 2-3 раза.

Пока картофель находится в воде, нужно подготовить всё для бланширования: поставить кастрюлю с водой на огонь и довести её до кипения. Также подготовить еще одну кастрюлю или емкость, в которую следует налить холодную воду (желательно досыпать сюда кубики льда, чтобы вода была ледяной).

Откинуть нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Погрузить брусочки или кубики картофеля в кипящую воду, дождаться повторного закипания воды и с этого момента варить их 3 минуты. Если кусочков много, лучше разделить этап бланширования на два-три приема.

После трёх минут варки, картофель нужно откинуть на дуршлаг и быстро опустить в ледяную воду – чем быстрее он остынет, тем лучше.

Охлажденный картофель откинуть на дуршлаг, дождаться пока вся жидкость стечет.

Расстелить чистое полотенце и ровным слоем разложить бланшированные кусочки. Чтобы картофель быстрее просох, его можно несколько раз промокнуть бумажными или кухонными полотенцами.

Просушенный картофель готов к заморозке, и это можно сделать двумя способами:

  1. Сложить кусочки картофеля в пакет, выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробное видео здесь), плотно закрыть или завязать, подписать этикетку с названием продукта, типом нарезки и датой заморозки, отправить в морозильную камеру. Кусочки картофеля могут слипнуться между собой.
  2. Разложить кусочки картофеля на плоском поддоне…

… приморозить их в течении 2-3 часов в морозильной камере.

Отделить от доски замороженный картофель …

… ссыпать в пакет, плотно его закрыть, выпустить воздух, подписать этикетку и…

… отправить в морозильную камеру на хранение.

Рекомендуется замораживать картофель порционно, чтобы можно было доставать из морозилки лишь необходимое его количество для приготовления блюда.

Размораживать кубики, соломку или брусочки картофеля совсем необязательно. Их можно закидывать в кипящий бульон, жарить в масле или запекать в духовке. Например, замороженные брусочки картофеля можно посыпать смесью пряных трав, солью и перцем, разложить на противне и поставить в разогретую духовку.

При использовании замороженного картофеля в блюдах, готовящихся в духовке или на сковороде, увеличьте время их приготовления на 5-7 минут, чтобы картофель успел полностью растаять. Время приготовления супа увеличивать не нужно, поскольку в кипящем бульоне такой картофель разморозится очень быстро.

Заморозка картофеля в виде пюре

Если вы не рассчитали количество картофеля и приготовили много пюре, его тоже можно заморозить.

Следует заметить, что замораживать пюре необходимо свежее: на первые вторые сутки после приготовления, а не то, которое простояло в холодильнике больше 3 дней.

Если пюре свежеприготовленное, то его сперва следует охладить до комнатной температуры, а после в холодильнике примерно 2-3 часа.

Порционно разложить пюре по пакетам, контейнерам или банкам.

Плотно закрыть выбранную тару, подписать этикетку с названием продукта и датой заморозки, отправить в морозильную камеру.

Размораживать готовое картофельное пюре можно на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”. Также его можно разморозить на сковороде с добавлением небольшого количества воды.

Размороженное картофельное пюре можно просто подать в качестве гарнира на обед или ужин. Если после разморозки картофельное пюре стало плотнее, его нужно разогреть, влить немного теплого молока, добавить сливочного масла и еще раз хорошо помять толкушкой. Не используйте блендер – пюре станет клейким и невкусным.

Тонкости заморозки картофеля:

  1. Картофель без бланширования в морозильной камере станет сладким, а его цвет – серым.
  2. Картофель без вымачивания будет более рыхлым.
  3. Картофель без просушивания во время заморозки покроется ледяной коркой и в процессе готовки выделит очень много жидкости в блюдо.
  4. Картофель желательно замораживать порционно.
  5. Картофель нежелательно замораживать целыми клубнями.
  6. Картофель – специфический продукт для замораживания, поскольку после разморозки может менять свою текстуру и вкус. Некоторым он кажется сладковатым, рыхлым, крупинчатым, и поэтому вам следует заморозить небольшое количество картофеля, дабы определить для себя приемлемость такой заготовки. В большей степени все эти свойства зависят от сорта картофеля, поэтому и нужно провести небольшой эксперимент.

Хранить картофель необходимо при температуре -18 градусов. Срок хранения сырого бланшированного картофеля 5 месяцев, картофельного пюре – 6 месяцев.

Погрузить брусочки или кубики картофеля в кипящую воду, дождаться повторного закипания воды и с этого момента варить их 3 минуты. Если кусочков много, лучше разделить этап бланширования на два-три приема.