Как Хранить Готовые Кейкпопсы

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Хранить Готовые Кейкпопсы». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

кейк-попсы

Кейк-попсы с рецептом и фото)

Увлеклись мы тут изготовлением кейк-попсов с детьми. Классное угощение. и вкусное, и красивое. А делать-то как интересно! По-моему, подходит для какого-нибудь мастер-класса для детей на день рождения. Не весь процесс, конечно, от и до, а момент украшательства.

Вообще, по сути кейк попсы-это пироженка типа картошки на палочке. Бисквит, измельчённый в крошку + нечто «жидкое». Это может быть всё, что угодно. вариантов куча! Сгущёнка, шоколадная паста типа нутеллы, варенье, йогурт, сливочное масло, маскарпоне, мёд. Что бы в итоге получилась масса, напоминающая тесто для лепки. Ещё здорово туда добавить дроблённых орешков, кокоса, можно даже чутку алкоголя.

Честно говоря, вышеуказанные варианты я пока не успела попробовать и знаю о них только из интернета. Свои кейк-попсы мы делали с ганашем. Под катом подробности)

Для бисквитной массы

Нужен сам бисквит (абсолютно по любому рецепту испечённый)

Сливки для взбивания 33% 100 мл.

Сливки подогреть, не доводя до кипения. Выключить плиту, положить туда шоколад (у меня он в галетах, а, если использовать плиточный, то мелко покрошить) и мешать до растворения шоколада.

Убрать эту массу в холодильник. Оптимально на ночь, но, как минимум, на пару часиков.

Бисквит измельчить блендером в крошку.

Я использовала подсушенный бисквит. Но, во многих рецептах пишут , что можно делать сразу после выпечки. надо будет и этот вариант попробовать.

Когда шоколад со сливками охладится, достать из холодильника и взбить миксером. Смешать с бисквитной крошкой и получится вот такая масса.

Из этой массы сформировать шарики с грецкий орех и убрать ещё на часик в холодильник.

Чем мне нравится ганаш — после охлаждения кейк попсы отлично держат форму, не разваливаются и получаются насыщенно шоколадного вкуса.

Палочку (я купила специально для кейк попсов, но мне больше понравились обычные деревянные шпажки, которые я использовала, когда специальных пластмассовых не было) окунуть в расплавленный шоколад и воткнуть в кейкпосину

Ещё на часик убрать в морозилку. На подмороженных кейк попсах лучше застывает глазурь.

Тем временем растопить шоколад. В этот раз я делала с белым, молочным, а ещё экспериментировала с красителем и покрасила часть белого шоколада в розовый.

И приготовить посыпки.

Ну а потом начинается полный полёт фантазии))) Я не могла фоткать в этот момент, потому что дети пытались залить всё шоколадом и припорошить посыпками, пока я фокусируюсь)))))

Готовые кейк попсы мы втыкали в пенопласт

Ещё сутки кейк попсы стоят при комнатной температуре . Замечено, что вкуснее они именно «настоявшиеся», а не только что сделанные.

И вот такая вкуснота и красота получается.

Честно говоря, вышеуказанные варианты я пока не успела попробовать и знаю о них только из интернета. Свои кейк-попсы мы делали с ганашем. Под катом подробности)

Кейкпопсы

Яркие, веселые и очень вкусные кейкпопсы — это отличная идея не только для детских праздников, но и как оригинальный съедобный подарок, сделанный своими руками. Упакуйте каждый кейкпопс в индивидуальный прозрачный пакетик — и подарок готов! а если в качестве кондитерской посыпки использовать сахарные сердечки красного цвета — получится очень оригинальный подарок ко дню всех влюбленных!

Яркие, веселые и очень вкусные кейкпопсы — это отличная идея не только для детских праздников, но и как оригинальный съедобный подарок, сделанный своими руками. Упакуйте каждый кейкпопс в индивидуальный прозрачный пакетик — и подарок готов! а если в качестве кондитерской посыпки использовать сахарные сердечки красного цвета — получится очень оригинальный подарок ко дню всех влюбленных!

Кейк-попсы

Ингредиенты:

Любой бисквит
Крем
Шоколад
Палочки для кейк-попсов

Интересное:  Сколько Можно Хранить Свежие Опята В Холодильнике

Для глазури:
Шоколад — 230 г
Растительное масло — 8 г
Какао-масло — 8 г

Бисквит можно использовать любой. Я обычно собираю обрезки в морозилку, а потом из всех делаю попсы.

Соотношение у меня бисквитной крошки к крему — 550 г бисквита + 220 г крема + немного сахарной пудры если необходимо! Бисквит измельчить в блендере с ножами, приготовить крем, все перемешать до однородной массы. из которой можно лепить шарики. Крем так же может быть практически любой — от масляного до крем-чиза.

Сформировать шарики весом примерно 40-50 г. В каждом шарики сделать дырочку палочкой, на которой будет держаться попс, протыкая примерно до середины шарика. Убрать шарики в морозилку на 30-60 минут. Растопить немного шоколада. Достать попсы. Далее каждую палочку окунать в растопленный шоколад и сразу вставлять в попсы — шоколад практически сразу схватить.

Убрать заготовку в морозилку на 60 минут.

Подготовить глазурь и посыпки. Растопить какао-масло на слабом огне или в микроволновке Отдельно растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Смешать все ингредиенты и остудить до 34 градусов. Расход глазури будет зависеть от того, в чем вы будете покрывать попсы и от их размера. Шоколадную глазурь можно хранить до месяца при комнатной температуре в
темном месте, перед использованием подогреть до рабочей температуры. Какао-масло придаёт текучести глазури и помогает ей быстрее схватиться на попсах, можно сделать глазурь без какао-масла, но это повлияет на внешний вид изделия.

Посыпки подготовить заранее, глазурь быстро схватывается и к ней уже ничего не прилипнет!

Глазурь нужно поместить в узкий мерный стакан или чашку, по диаметру шире попсов, но не намного. Достать попсы из морозилки, взять в одну руку емкость с глазурью, в другую попс за палочку. Окунать в глазурь проворачивая до уровня палочки, вынуть попс из глазури и аккуратно стряхнуть лишнее, постукивая палочкой о запястье. Попсы нужно немного провернуть, чтобы глазурь окончательно застыла и не было потёков. Сразу обсыпать глазурью и установить вертикально, до полного застывания, далее попсы можно положить на бок или поставить на голову. Можно ставить на голову сразу, но мне больше нравятся вертикальные. Если хотите украсить глазурью, то это нужно делать после застывания, но пока попсы не разморозились.

Варианты бисквита и крема:

Как на пирожное картошку: Сгущенное молоко – 90 г Масло сливочное 82,5% – 55 г Масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком до
светлой пышной массы.

Как на тирамису: Маскарпоне — 150 г Сливки 33% — 100 мл Сахарная пудка — 50 г Взбить маскарпоне с пудрой на низких оборотах, аккуратно подмешать взбитые до стойких пиков сливки и все немного взбить.

Крем-чиз на сливках: Сливочный сыр — 150 г Сливки — 100 мл Сахарная пудра — 40 г Все вместе взбить до стойкого крема.

Бисквит я чаще всего использую этот. Так же подойдет любой бисквит! Например отсюда или отсюда. Обязательно берите хорошие палочки, чтобы попсы на них не наклонялись или делайте меньше шарики!

Сформировать шарики весом примерно 40-50 г. В каждом шарики сделать дырочку палочкой, на которой будет держаться попс, протыкая примерно до середины шарика. Убрать шарики в морозилку на 30-60 минут. Растопить немного шоколада. Достать попсы. Далее каждую палочку окунать в растопленный шоколад и сразу вставлять в попсы — шоколад практически сразу схватить.

Кейк попс на вашей свадьбе: рецепт и способы подачи

Кейк попс — это популярный на Западе вид сладостей, который часто встречается на свадебном сладком столе. Они представляют из себя бисквитные шарики на палочке, покрытые шоколадной глазурью. Такой симпатичный и яркий десерт к тому же ещё и очень удобен: никаких крошек, грязных ножей и тарелок, а полакомиться этой вкуснятиной можно даже на ходу. Идеальный фуршетный формат.

Интересное:  Как сохранить цветную капусту на зиму в домашних условиях

Конечно же, кейк попс можно заказать и в кондитерской. Но если вы любите и умеете печь, то можете порадовать гостей собственноручным творением. А мы подскажем вам рецепт.

Процесс приготовления кейк попс делится на три части, которые вы можете разнести во времени, как вам удобно:

  • Испечь бисквит
  • Сделать бисквитные шарики
  • Глазировать кейк попс

Приготовление бисквита

На первом этапе нужно испечь бисквит по любимому рецепту. Из формы размером примерно 22х33 см получается около 50 кейк попс. Когда бисквит будет готов, его необходимо остудить и разделить на 4 части, чтобы было удобнее работать.

Приготовление бисквитных шариков

Нам понадобится:

  • Бисквит
  • Глубокая миска
  • Столовая ложка
  • Мерная шарообразная ложка для лепки шариков
  • Сливочная ванильная глазурь
  • Бумага для запекания
  • Поднос для шариков

Совет: в идеале найдите пластиковую мерную ложку округлой формы, размером примерно 3/4 столовой ложки.

Мы покажем процесс приготовления кейк попс, используя одну из четырёх частей, на которые был разделён бисквит. Сперва нужно срезать запечённые края бисквита — они более твёрдые и испортят однородную, нежную консистенцию шариков. Затем необходимо раскрошить бисквит в миску руками или с помощью вилки.

К получившейся смеси добавить сливочную ванильную глазурь и хорошо перемешать. Смесь должна быть достаточно пластичной, чтобы из неё легко было лепить шарики, но важно не переборщить с глазурью, иначе шарики получатся слишком тяжёлыми и их будет трудно закрепить на шпажках.

Совет: такую глазурь можно приобрести в крупном супермаркете или сделать самостоятельно. Рецепт прост, как и необходимые ингредиенты.

  • Сливочное масло
  • Сахар
  • Ванилин
  • Сливки 20% жирности

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до лёгкой, воздушной консистенции. Насыпать в масло сахар по вкусу и снова хорошо взбить до однородности. Не переставая взбивать, добавить ванилин и вливать сливки до получения густой пастообразной смеси.

Зачерпнуть круглой мерной ложкой нужное количество смеси и руками скатать из неё гладкий шарик правильной круглой формы. Мерная ложка нужна для того, чтобы все шарики были одинаковыми по размеру.

Аккуратно разложить готовые шарики на поднос, выложенный бумагой для запекания, накрыть их пищевой плёнкой и фольгой, после чего убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Совет: если время позволяет, то лучше оставить шарики в холодильнике на ночь, чтобы они как следует затвердели.

Глазирование кейк попс

Нам понадобится:

  • Готовые бисквитные шарики
  • Миска для шоколадной глазури
  • Ложка
  • Шоколад для приготовления глазури
  • Пищевой краситель
  • Шпажки
  • Пенопластовый брусок

Растопить шоколад до жидкого состояния в миске. Используйте металлическую посуду, если растапливаете шоколад на плите, или пластиковую, если делаете это в микроволновке.

Обмакнуть шпажку в растопленный шоколад, затем вставить её в бисквитный шарик — так кейк попс будут лучше держаться на палочках. Окунуть шарик в миску с шоколадом целиком, после чего вынуть его и подождать, пока лишний шоколад стечёт обратно в миску. Для этого покрутите палочку с шариком пальцами в разные стороны.

Когда шоколад перестанет стекать, уберите излишки со шпажки у основания шарика — так у ваших кейк попс будет более аккуратный вид. Готовые сладости втыкайте в пенопластовый брусок, где они будут «доходить», пока шоколадная глазурь окончательно не застынет.

Вы можете выбрать для кейк попс молочный или белый шоколад. Преимущество белой глазури в том, что в неё можно добавить пищевой краситель любого оттенка и сделать яркие сладости в палитре вашей свадьбы. В нашем мастер-классе был использован розовый краситель, который добавлялся в шоколад постепенно. Шарики окунались в шоколад разной насыщенности розового партиями, чтобы получился модный эффект омбре.

Интересное:  Можно Ли Вареные Грибы Хранить В Морозилке

Чудесный десерт кейк попс для вашей свадьбы готов. Вы можете подать его на фуршете после церемонии, вместе с другими лакомствами поставить на сладкий стол, сделать целый торт из кейк попс, использовать яркие сладости в качестве реквизита для фотосессии и даже собрать из них букет невесты!

Совет: в идеале найдите пластиковую мерную ложку округлой формы, размером примерно 3/4 столовой ложки.

Как и сколько хранить десерты

Торт должен быть свежим и точка! Для любого сладкоежки – это вопрос вкуса и безопасности. А для кондитера – дело чести. Не меньше.

Как же мы беспокоимся о свежести десертов?

В супермаркетах и кондитерских смотрим на этикетки с датами. Дома вообще не паримся сроками – всё быстро съедают. Выбирая праздничные торты на заказ, знаем – кондитер сам спросит не то что день мероприятия, а время подачи торта. И сделает всё в лучшем и свежем виде!

Но если вы и есть начинающий кондитер или любите много и вкусно печь, то читайте статью до конца.

Я расскажу, как и сколько хранить десерты в домашних условиях.

Температура и сроки хранения готовых десертов

Торт с заварным или белковым кремом храним в холодильнике. Правильная температура +2-6 C°. Время хранения – трое суток (72 часа) с момента приготовления крема.

В торте есть йогуртовый крем, сырно-сливочная начинка? Срок хранения сокращается вдвое. Такой десерт храним 36 часов.

Также сокращает вдвое срок хранения любого кремового десерта наличие свежих ягод или фруктов.

Фруктовую выпечку без крема храним 3-е суток.

Выпечку со сливочным или творожным кремом – не больше 18 часов.

С прослойками из сметаны и взбитых сливок – 36 часов.

Готовый чизкейк можно хранить в холодильнике 5 дней, в морозилке – 30.

Аналогично хранятся капкейки, кейкпопсы, рулеты, трайфлы.

ВАЖНО! Обязательно нужно убрать из холодильника слишком ароматную еду. Готовые десерты очень жадно впитывают запахи.

Зефир можно хранить до 4 суток. Желательно в тёмном месте. Ни в коем случае возле окна или нагревательных приборов! Температура хранения должна быть комнатная. Так же сберегаем безе и маршмеллоу. Срок годности этих десертов до двух недель.

Можно ли держать готовые торты на балконе? Я не рекомендую. В холодильнике всегда нужный уровень влажности, на балконе – нет.

А как же в магазине торты хранятся до месяца? Подумали об этом, правда? Ответ прост – консерванты. Мы их не используем.

Коржи без крема

Песочные и для Наполеона хранятся 7-14 дней. Бисквитные от 3-х до 5-и дней.

Храним на полке холодильника в картонной коробке, плёнке, пергаменте.

Бисквитные коржи друг на друга не складываем, будут примятые.

Медовые храним 14-30 в сухом месте, в коробке.

Если остались продукты

Сроки хранения крема:

  • белковый – 72ч;
  • из сливочного сыра– до 48 ч;
  • масляный – 36 ч;
  • сметанно-сливочный – до 36 ч;
  • заварной, ганаш, взбитый ганаш – 72 ч.

Сырое тесто храним в пищевой плёнке или контейнере:

  • Песочное можно держать в холодильнике 36 часов. В морозильной камере – месяц.
  • Дрожжевое в морозилке хранится 3 недели. На полке холодильника проживет не больше 2-х дней.
  • Заварное – 3 дня холодильник, месяц морозильная камера.
  • Слоёное – 1-2 дня холодильник, 1-2 недели морозильная камера.

Бисквитное тесто не храним. Используем только свежеприготовленное!

Надеюсь эта статья обязательно вам пригодится. А если вы сами не печете и планируете заказывать кондитерские изделия: торты, капкейки, запеканки, штрудели – пишите, звоните Натали! Я с радостью испеку вашу сладкую мечту! И она будет самая свежая, полезная и вкусная! Гарантирую. 😉

Остались вопросы по хранению десертов? Пишите в комментариях. С радостью отвечу!

Бисквитное тесто не храним. Используем только свежеприготовленное!

http://www.gastronom.ru/recipe/33423/kejkpopsyhttp://foodfeast.ru/kejk-popsy/http://the-wedding.ru/103366-cake-pops-na-svadbe/http://home-tort.com.ua/kak-i-skolko-khranit-deserty/