Свежая черника на зиму с сахаром

Самым простым способом консервации ягод черники можно назвать приготовление свежей черники в сахаре или черники в собственном соку, рецепт которой позволяет не только сохранить замечательный вкус, но и предотвращает потерю всех витаминов.

Черника протертая с сахаром на зиму

Если вам посчастливилось собрать хороший урожай черники, то непременно стоит сделать заготовки на зиму.

Ведь эта ягода богата столькими витаминами и обладает множеством полезных свойств, начиная от лечения простудных заболеваний, и заканчивая восстановлением зрения.

Самым простым способом консервации ягод черники можно назвать приготовление свежей черники в сахаре или черники в собственном соку, рецепт которой позволяет не только сохранить замечательный вкус, но и предотвращает потерю всех витаминов.

Для приготовления потребуются свежие ягоды черники, сахар и банки для консервации. Ингредиенты необходимо брать из расчета на один килограмм ягод, полтора килограмма сахара. Предварительная подготовка заключается в отборе хороших ягод, которые затем промывают и засыпают половиной всего сахара.

Чистые банки и крышки, стерилизуют на пару в течение десяти минут, после чего наполняют черникой с сахаром. Затем досыпают в каждую банку поверх ягод еще немного сахара, так чтобы ягоды были полностью им покрыты. Теперь ягоды черники должны немного постоять, чтобы выделился сироп. При этом сахар должен полностью покрывать ягоды и быть сухим.

Когда банки постепенно полностью заполняться сиропом и сахаром, их закрывают крышками или пергаментом, и хранят в холодильнике или погребе. В таком виде они могут простоять всю зиму. Их хорошо использовать в лекарственных целях.

Видео. Черника с сахаром и черничный пирог

Помимо этого чернику можно просто перетереть с сахаром, что значительно сэкономит последний. Для этого на три литра черники потребуется только один килограмм сахара.

Как и в первом случае, ягоды следует промыть и перебрать. К слову, если вы уверены, что ягоды собраны в чистом месте и аккуратно без плохих ягод, можно их не мыть, чтобы не смывать полезный черничный сок, который выделился в процессе транспортировки.

Подготовленные ягоды перемешивают с сахаром и измельчают при помощи блендера. Далее их разливают в стерильные банки и закатывают крышками.

Поскольку в данном рецепте сахара гораздо меньше обычного, что делает чернику только полезнее, хранить ее в таком виде нужно только в холодильнике, а если есть возможность, то при отрицательных температурах.

Чернику перетертую с сахаром можно использовать для приготовления различных компотов, киселей, а также добавлять в чай для профилактики различных заболеваний.

Когда перебили ягоды, выкладывайте их в тару. Сверху массы положите 1 ч. л. сахара, закройте капроновой крышкой и отправьте в холодильник. Теперь у вас получилась черника, протёртая с сахаром на зиму. Рецепт этот быстрый и совсем несложный. Поэтому с ним справится каждая хозяйка.

Черника, протертая с сахаром, без варки на зиму: рецепт

В зимнее время года очень хочется летних ягод. Однако стоят они дорого. Почему же летом не приготовить их самостоятельно? Очень вкусна черника, протёртая с сахаром, без варки. В неё можно добавлять и другие ягоды. Получается не только вкусное варенье, но и очень полезное. Его часто употребляют в качестве десерта. Например, поливают блины или оладьи. Некоторые дети не любят творог. Если в него добавить протертую с сахаром ягоду, ребёнок поест с удовольствием.

Польза черники

В составе ягод много витаминов и микроэлементов, которые очень полезны для здоровья человека. В них содержатся кальций, фосфор, натрий, много железа и витамина С. Благодаря чернике люди восстанавливают зрение. С помощью дубильных веществ у вас есть возможность вылечить желудочно-кишечный тракт. Для людей, у которых низкий уровень гемоглобина, черника очень полезна. С помощью железа он поднимается.

Черничный сок полезен при простудных заболеваниях. Это могут быть ангина, грипп, ОРВИ. Если вы сделаете крепкий черничный настой и будете полоскать им горло, через два дня воспаление спадёт.

Полезны и листья черники. Их обрывают в мае и хорошо высушивают. Из листьев делают отвар, который помогает укрепить сердечно-сосудистую систему. Для диабетиков листья полезны, так как помогут снизить сахар в крови.

Черника и листья приносят пользу многим людям. Даже делают витамины для глаз из этих ягод. Поэтому врачи рекомендуют в летнее время съедать в день полстакана ягод и пить сок из них. Благодаря полезным свойствам черники многие хозяйки заготавливают её на зиму. Черника, протёртая с сахаром, без варки — самая полезная. Ведь в ней сохраняются все полезные вещества.

Подготовка ягод для сырого варенья

Чернику для заготовки необходимо выбирать целую. В ней не должно быть повреждений. Если вы купили ягоды на рынке, тогда необходимо их замочить хотя бы на 30 минут. Затем хорошо промойте и выложите на сухое полотенце. Ягоды должны быть полностью сухие.

Банки заготовьте заранее. Их нужно простерилизовать и высушить. Как на ягодах, так и в банках не должно быть ни одной капли влаги. Ведь черника до зимы может не простоять. Сахар – это консервант. Поэтому его нужно приготовить больше, чем ягод. То есть если вы взяли 1 кг черники, тогда сахара нужно не меньше 1,5 кг.

Если будете придерживаться необходимой пропорции, тогда черника простоит в холодильнике всю зиму. Ягоды можно брать разные. Например, идеальное сочетание черники с малиной, клубникой, вишней.

Черника, протёртая с сахаром на зиму: рецепт

Ягоды промойте и замочите на 30 минут в холодной воде. Затем их хорошо высушите полотенцем. Тем временем приготовьте банки, предварительно простерилизовав и высушив.

Многие хозяйки перетирают чернику через сито. Однако есть и более лёгкий способ – взбить блендером. Однако, чтобы легче было работать с ягодами, засыпьте их половиной сахара и дайте постоять. Периодически придавливайте ягоды вилкой, чтобы пошёл сок. Когда появилось немного жидкости, взбейте чернику блендером, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Когда перебили ягоды, выкладывайте их в тару. Сверху массы положите 1 ч. л. сахара, закройте капроновой крышкой и отправьте в холодильник. Теперь у вас получилась черника, протёртая с сахаром на зиму. Рецепт этот быстрый и совсем несложный. Поэтому с ним справится каждая хозяйка.

Замороженная перетёртая черника с сахаром

Многие хозяйки применяют такой способ. С его помощью ягоды остаются свежими, полезными и вкусными. Приготовьте 1 кг черники и столько же сахара. Взбейте ягоды блендером до однородной массы. Добавьте сахар. Перебейте ещё раз, чтобы не осталось крупинок.

Когда получилась однородная масса, разложите по пластиковым лоточкам и поставьте в морозильную камеру. Зимой вы сможете разморозить перетёртую чернику и добавить к любому десерту. Это могут быть блины, оладьи и даже мороженое.

Многие хозяйки делают на Новый год желе. Замороженная черника отлично подойдёт. Теперь вам нет необходимости покупать желе. Вам понадобятся ягоды и желатин. Замороженная протёртая черника с сахаром на зиму – отличный способ разнообразить меню как для взрослых, так и для детей. Вкус ее ничем не отличается от свежей.

Перетёртая черника с другими ягодами

Для хозяйки важно экспериментировать на кухне. Хорошо сочетается черника с разнообразными ягодами. Для этого приготовьте:

Клубнику промойте, удалите хвостики и взбейте блендером. Малину мыть нежелательно, так как она теряет вкус и становится более сухая. Чернику переберите от мусора. Смешайте три вида ягод и взбейте их блендером. После этого засыпьте сахаром и опять взбейте.

Массу выложите в тару и сверху насыпьте сахар. Банки закройте крышкой, поставьте в холодильник. Если хотите кисло-сладкий вкус, добавьте лимонный сок. Для освежающего эффекта можно добавить мяту. Только её необходимо взбивать вместе с ягодами для однородности.

Советы кулинаров

Очень полезна протёртая черника с сахаром. Рецепт её быстрый и лёгкий. Однако необходимо знать несколько хитростей, когда дело касается ягод. Говорилось о том, что нужно замачивать чернику, но больше чем на 30 минут её не нужно оставлять в воде. Ведь она теряет полезные свойства.

При покупке малины обращайте внимание на её внешний вид. Если она подавленная, пока вы довезёте её домой, все полезные свойства потеряются вместе с соком. Мыть малину не нужно, так как вкус становится другой.

Клубника должна быть целая, как и малина. Нет смысла перетирать поврежденные ягоды. Их вкус портится, клубника становится сухая, поэтому не выделит нужное количество сока. Есть вероятность, что она в холодильнике может не достоять до зимы.

Мята и лимон – эти ингредиенты придают освежающий, кисловатый вкус и приятный аромат. Сделайте на пробу одну баночку. Если понравится, тогда сможете сделать ещё.

Сахар – это своеобразный консервант. Бытует мнение, что чем больше сахара, тем дольше будут храниться ягоды. Их лучше заготавливать на зиму в сыром виде, так как витаминов будет намного больше, чем в варенье, которое готовилось на огне.

Черника, протёртая с сахаром, сочетается с любой выпечкой. Это могут быть пироги, булочки, пончики и многое другое. Экспериментируйте и балуйте в холодное время года не только себя, но и своих родных.

• Высыпать часть черники в таз

Черника перетертая с сахаром на зиму

Оборудование и посуда

Вам будут нужны чистые банки (лучше литровые), капроновые крышки, ведро, таз, большая кастрюля, дуршлаг, мясорубка или блендер. Если не нашлось мясорубки и блендера, воспользуйтесь деревянной ступкой. Обязательно подготовьте все необходимое для стерилизации банок.

Интересное:  Пастернак когда убирать и как хранить

Ингредиенты

Для приготовления 5л черники, перетертой с сахаром, вам понадобятся:

• Черника свежая – 5 л

• Сахар-песок – 2 кг

Приготовление

Обычно самое сложное и нудное занятие – это перебрать и очистить ягоды от мусора и листочков. У черники, кстати, практически не бывает порченых ягод, но зато полно мелких листочков, которые очень тяжело выбрать. Поэтому я придумала такой способ:

• Высыпать часть черники в таз

• Залить ягоды холодной водой выше, примерно, на ладонь

• Опустить в таз тканевую салфетку и слегка пополоскать ее среди ягод – листочки и мусор прицепятся к ткани. Промыть салфетку под струей воды из крана и повторить процедуру еще несколько раз.

Затем ягоды еще раз промойте и оставьте в дуршлаге для стекания воды. Очистите таким образом всю чернику, которую предстоит перетереть с сахаром.

Возьмите большую кастрюлю, выложите в нее очищенные ягоды.

Засыпьте их сахаром.

Перемешайте сахарный песок с черникой, лучше всего делать это большой деревянной ложкой.

Затем с помощью погружного блендера превратите ягоды с сахаром в пюре.

Стеклянные банки чисто вымойте и простерилизуйте, выдержав их над кастрюлей с кипятком (на решетке) 10 мин. Если крышки к банкам – металлические, также отправьте их в кипяток. Пластиковые и капроновые крышки помойте с содой. Высушите посуду , разложив ее на чистом полотенце вверх дном. Разлейте чернику, перетертую с сахаром по банкам.

Закройте крышками, переверните банки на несколько минут – это делается для того, чтобы уменьшить в дальнейшем попадание воздуха внутрь.

Храните заготовки в холодильнике. Так как черника в данном случае не подвергалась термической обработке, ее нельзя хранить при комнатной температуре. В холодильнике черника, перетертая с сахаром, сохраняет свои полезные свойства 2-3 месяца.

А какие рецепты с черникой интересуют вас? С удовольствием принимаю пожелания в комментариях.

Для тех, кто решит поделиться своим рецептом с фото — особые условия.

О пользе черники знают все. Эта ягода – кладезь витаминов и минералов. Черничный сок помогает улучшить зрение, снизить уровень сахара в крови, помогает при проблемах с желудком и кишечником. Полезна черника людям с низким уровнем гемоглобина, ускоряет выздоровление при простуде.

Черника с сахаром на зиму, рецепты

О пользе черники знают все. Эта ягода – кладезь витаминов и минералов. Черничный сок помогает улучшить зрение, снизить уровень сахара в крови, помогает при проблемах с желудком и кишечником. Полезна черника людям с низким уровнем гемоглобина, ускоряет выздоровление при простуде.

В зимнее время свежую чернику купить практически невозможно и стоит эта ягода очень дорого. Чтобы иметь возможность полакомиться этой ягодой среди зимы и подкормить организм полезными веществами – многие запасают чернику впрок. Самый популярный способ – варенье из черники с сахаром. А если протереть чернику с сахаром без варки, то получится сохранить в ягоде все полезные вещества. Как правильно заготовить протертую чернику с сахаром без варки на всю зиму – расскажут наши рецепты.

Черника с сахаром без варки

Для заготовки отберите хорошие, целые ягоды, они должны быть без повреждений. Консервантов в этом рецепте будет только сахар, поэтому необходимо тщательно соблюдать процесс подготовки, иначе до зимы черника может и не простоять.

Подготовьте банки для хранения: тщательно выймойте, простерилизуйте. Дождитесь, когда они станут полностью сухими, влага приведет к раскисанию и порче содержимого.

Ягоды замочите в холодной воде, но не держите дольше 25-30 минут, иначе часть полезных свойств будет потеряно. Разложите чернику ровным неплотным слоем, чтобы она обсохла. Как и банки, ягоду надо полностью просушить. Еще раз осмотрите ее и уберите, если попадется подпорченная.

Взвесьте ягоды и определите нужное количество сахара. На один килограмм ягод отмерьте не менее полутора килограммов сахара.

Раньше все ягоды протирали через сито, но сейчас многие пользуются блендером. Чтобы было легче взбивать ягодный мусс, засыпьте чернику парой стаканов сахара и пусть она недолго постоит с ним. Периодически несильно разминайте ее ложкой или вилкой, чтобы она дала сок. Когда наберется немного сока, приступайте к измельчению: выберите неширокую, но достаточно глубокую посуду, иначе брызги от ягод перепачкают вам всю кухню.

Пробивайте ягоды блендером, постепенно добавляя оставшийся сахар. Можно это делать частями, а не все ягоды сразу. Тогда взбитые ягоды перекладывайте в большую емкость и добавляйте сахар в нее, а не в стакан блендера. Обязательно все хорошо перемешайте и разложите по баночкам. В каждую банку, поверх ягод, насыпьте по 1-2 чайной ложки сахара. Закройте крышками и поставьте храниться в холодильник. Так же можно сварить варенье из черники, если место в холодильнике уже заканчивается.

Замороженная черника

Такая заготовка простоит намного дольше, чем просто черника с сахаром. Без варки на зиму можно заготовить ягоды в нетронутом виде, а можно заморозить ягодное желе по этому рецепту.

Сахара в этом случае можно взять, как обычно, в соотношении 1:1,5. Если вы хотите чуть менее сладкие запасы – то можно взять чернику и сахар в одинаковой пропорции, на один килограмм черники – один килограмм сахара. Но такое соотношение возможно только при замораживании черники с сахаром на зиму. Без варки, в морозилке, ягоды могут храниться до полугода.

Стерилизовать посуду для этого рецепта не надо. Достаточно, чтобы емкости были чистые и сухие. Лучше всего брать небольшие мисочки, стеклянные или пластиковые, но пригодные для морозильной камеры. Некоторые хозяйки замораживают ягодное желе в очень плотных полиэтиленовых пакетах. Объем замораживаемых ягод должен быть небольшой, чтобы было удобно разморозить нужную порцию.

Для этого рецепта непременно нужен блендер, т.к. замораживать нужно очень хорошо измельченную массу. Через сито у вас не получится такая плотная и однородная структура, какая требуется для заморозки. Ягоды, перемешанные с сахаром и измельченные блендером, должны немного постоять, чтобы дать сок. Достаточно 15-20 минут. После этого необходимо еще раз пройтись блендером, добиваясь того, чтобы не было крупинок и кусочков шкурок.

Если есть желание, то чернику можно заготовить в чистом виде, а можно разбавить ее другими ягодами. С ней хорошо сочетаются малина и вишня. Чтобы сделать ассорти, часть черники заменяется другой ягодой. Пропорции определяются на вкус конкретной хозяйки. Кто-то хочет покислее – тогда берется больше вишни, кто-то любит послаще – берите больше малины. Конечная пропорция ягод и сахара должна остаться неизменной – не менее килограмма сахара на 1 кг. ягод.

Полученную массу раскладываем по емкостям, накрываем плотными крышками и ставим в морозильную камеру. После размораживания, черника по этому рецепту может быть соусом для оладий и блинчиков, использоваться для начинки в пироги, добавляться в десерты и напитки.

Пятиминутка из черники

По этому рецепту черника с сахаром готовится на зиму не совсем без варки. Но очень непродолжительное время воздействия температуры сохраняет все полезные витамины нетронутыми.

Свежие ягоды перебираем, убираем порченные и помятые. Взвешиваем чернику, определяем нужное количество сахара. На один килограмм ягод – берем 1,2-1,4 килограмма сахарного песка.

Протираем чернику через сито, можно пропустить всю массу через мясорубку. Хорошо, если получится не очень жидкая крупнозернистая масса. При варке смесь немного загустеет и получится нечто среднее между вареньем и джемом. Есть разновидность этой пятиминутки, при которой в ягодное пюре добавляют немного лимонного сока. На 1 кг ягод приходится 1-2 столовых ложки свежевыжатого сока. Цвет такой пятиминутки будет светлее, а запах станет насыщенным и более ароматным.

Протертые ягоды складываем в широкий эмалированный таз, желательно такой, который бы равномерно нагревался. Добавляем нужное количество сахара и все перемешиваем. Ставим посуду на средний огонь и доводим до кипения. Как только у нас закипело, сразу убавляем огонь до минимального. Следим, чтобы содержимое не булькало и не пузырилось слишком сильно. Достаточно, чтобы черника с сахаром чуть колыхалась, местами были крохотные пузырьки. При таком огне варим 5 минут. Лучше поставить таймер, чтобы не пропустить нужный момент.

Через пять минут снимаем таз с плиты. Раскладываем черничное варенье в стерильные банки. Наливаем смесь почти под горлышко, закатываем крышками. Обязательно переворачиваем банки крышками вниз и утепляем наши запасы до полного остывания. Потом можно перенести варенье в место, где вы и планировали их хранить.

Если вы хотите, чтобы такой черники с сахаром без долгой варки, хватило на всю зиму – увеличьте количество сахара в рецепте или дополнительно простерилизуйте банки после того, как они заполнены. Прокипятите их еще 5-10 минут и только после этого закатайте крышки.

Интересное:  Можно ли заморозить красную икру в морозилке

Протертая черника с сахаром без варки (на зиму)

Хранить такую чернику, приготовленную с минимальным количеством сахара и без варки, нужно только в холодильнике или другом холодном месте. Есть небольшие секреты, как сохранить ягоды по этому рецепту максимально долго – до 1-2 лет.

Самый важный этап – подготовка ягод. Их нужно промыть несколько раз, меняя воду. Помните, что время нахождения черники в воде ограничено – не более получаса. Далее оставляем ягоды сушиться. Лучше всего — на хорошо впитывающей ткани (можно на кухонном полотенце) или разложить на пергаментной бумаге. Дождаться полного высыхания. Если у вас черника сохла на полотенце – проверьте, что полотенце тоже стало сухое.

Т.к. будет черника протертая с сахаром без варки, на зиму лучше запасать в небольших баночках – по 250-400 мл. Такая небольшая баночка удобна тем, что она быстро съедается. После того, как вы ее открыли – хранить только в холодильнике.

Банки для хранения тоже необходимо промыть, простерилизовать и высушить. Минимальное попадание влаги грозит тем, что варенье быстро испортится.

В большую емкость выкладываем чернику, засыпаем ее сахаром в пропорции 1:1,2. Меньшее количество сахара брать не стоит, а вот увеличивать можно. Ставим таз на 10-12 часов, периодически перемешивая содержимое. Если аккуратно перемешать, не сминая, ягоды не получается – то просто время от времени встряхивайте его. Ягоды должны дать сок и пропитаться сахарным сиропом.

Раскладываем полученное варенье по чистым банкам. Пустой промежуток между ягодами и краем горлышка засыпаем сахаром. Он образует корочку, которая служит «пробкой» и позволит сохранить чернику с сахаром на всю зиму без варки.

Черника с сахаром на зиму без варки, рецепт с лимоном

Рецепты заготовки черники между собой схожи. Из них много черники с сахаром (на зиму) без варки. Но это рецепт отличается от них присутствием лимона, который усилит аромат и черника получится красивого цвета и очень душистая.

Так же, лимон служит дополнительным консервантом для черники, протертой с сахаром, который сохранит ее без варки на всю зиму.

На один большой лимон берут полтора килограмма черники. На небольшой – можно взять один килограмм ягод. Сахар берется, как обычно, из расчета 1,2-1,5 кг на килограмм черники. Для приготовления понадобится вода, из которой будет вариться сироп для ягод.

Ставим на огонь пол литра воды. Когда закипит – высыпаем 1,5 кг черники и держим на огне буквально 4-5 минут. Горячие ягоды вылавливаем ситом, кладем в емкость, где потом будем перемешивать. В отвар из ягод, который остался на плите, кладем сахар. Размешиваем до полного растворения крупинок.

Сироп выливаем в ягоды, добавляем выжатый сок из лимона. Ставим все на несильный огонь и держим 10 минут. Горячим вареньем заполняем банки и закатываем.

Очень надеемся, что эти простые рецепты убедили вас сделать хоть небольшой запас черники. Такие заготовки не отнимут у вас много времени, но принесут много пользы и вкусного удовольствия всей вашей семье.

Метод консервирования десерта:

Протертая черника с сахаром без варки на зиму: вкусные рецепты

Черника, протертая с сахаром без варки на зиму готовится очень легко. Сегодня существует много рецептов для ее готовки. В зимний период времени многие люди часто желают полакомиться свеженькими ягодами. Хотя стоимость их находится на достаточно высоком уровне.

Именно поэтому лучше в летнее время приготовить ягоды самостоятельно. Сама черника с сахаром на зиму без варки окажется не просто вкусной, но и достаточно полезной. Ее можно употреблять как под видом десерта, так и поливать ею оладьи.

Как приготовить чернику с добавлением сахара?

Метод готовки черники с сахаром на зиму без варки сегодня отличается присутствием особенной простоты. Также он является достаточно не кропотливым. В сравнение с остальными разновидностями ягод, на очистку черники уходит очень мало времени. Ведь ее достаточно просто переложить в дуршлаг и просто промыть в небольшом количестве воды. В результате этого ягода подвергается измельчению. Здесь достаточно использования любого удобного способа.

Дополнительно, стоит отметить, что для приготовления сырого варенья не рекомендовано применение металлической посуды. Именно поэтому должны использоваться только пластмассовые насадки, а также деревянные предметы. Черника с сахаром на зиму без варки готовится очень просто.

Далее после измельчения ягод их необходимо пересыпать сахаром. В результате этого черника выдерживается в течение определенного количества времени, чтобы все крупицы могли полностью раствориться. Как масса станет однородной остается просто закатать ягоды в банки. Такая черника с сахаром действительно получается очень полезной и вкусной.

Хотя сегодня при приготовлении подобного варенья можно применять не просто одни такие ингредиенты как сахар, а также черника, но и остальные ягоды, и другие ингредиенты. Черника великолепно сочетается почти с каждой разновидностью ягод, как со сладкого варианта, так и с кислыми видами. Дополнительно при приготовлении ягод с добавлением сахара для вкуса можно использовать орехи, пчелиный мед и остальные разновидности добавок.

Черника, протертая с сахаром без варки на зиму: рецепт №1.

— 2 кг целых ягод.

— 3 кг обычного сахарного песка.

Метод консервирования десерта:

  • — Тщательным образом перебирается черника. Далее она промывается не большим количеством воды и должна быть выложена в дуршлаг. А вот чтобы сама водичка могла стечь, ее необходимо оставить там, на определенное количество времени.
  • — Очищенная ягода пересыпается в объемную миску, где она должна быть хорошо измельчена. В данной ситуации можно использовать как обычную деревянную толкучку, так и специальный блендер. При наличии необходимости чернику можно перекрутить и с использованием мясорубки.
  • — Измельченная черника засыпается 1 кг сахарного песка. Все это должно простоять в течение не менее 40 минут. Черника должна пустить сок.
  • — По истечению 40 минут необходимо добавить еще 1 кг сахарного песка. Далее ягоды настаиваются еще на протяжении 20 минут.
  • — В тот момент, когда ягоды настаиваются, можно заняться приготовлением банок. Они должны быть тщательным образом вымыты с использованием соды. Далее банки подвергаются стерилизации. Для этого может применяться как водяная баня, так и обычная духовка.
  • — Аккуратным образом перекладываются хорошо протертые ягоды в вымытые предварительно банки. Сверху их необходимо присыпать оставшимся килограммом сахара. Толщина слоя должна находиться в пределах не менее 2 см.
  • — Остается только закатать банки металлическими крышками, или хорошо закрыть их пластиковыми.
  • — В данной ситуации нет надобности в том, чтобы переворачивать банки. А вот храниться такая консервация может как в темном и достаточно прохладном месте, так и просто в холодильнике.

Черника с сахаром на зиму без варки: рецепт №2.

— 3 ложки желатина.

— 0,3 кг сахарного песка.

Метод консервирования десерта:

  • — Вымытая и хорошо высушенная черника выкладывается в объемную посуду. Далее там ягоды необходимо измельчить с использованием блендера.
  • — Измельченная черника пересыпается небольшим количеством сахарного песка. В таком состоянии она должна настаиваться на протяжении не менее 20 минуток.
  • — Для приготовления желатина необходимо вскипятить воду. В тот момент, когда она будет комнатной температуры остается добавить туда желатин. В результате того как он хорошо набухнет, остается его только тщательным образом перемешать.
  • — В приготовленную желатиновую массу добавляется джин, а также оставшийся сахар.
  • — Тщательным образом протертая черника должна быть хорошо смешана с желатиновой массой. Все это убирается в холодильник для того, чтобы масса могла полностью застыть.
  • — Учитывая данную инструкцию при наличии необходимости также можно приготовить десерт с присутствием различных слоев.
  • — Самым вкусным данное варенье считается с добавлением мягкого творога. Дополнительно можно использовать и взбитые сливки.

Черника протертая с сахаром без варки на зиму: рецепт №3.

— 2 кг сахарного песка.

— Небольшое количество сахарной пудры.

— 1 кг ягод черники.

Метод консервирования десерта:

  • — Ягоды тщательным образом перебираются, очищаются и промываются. А вот землянику необходимо очистить от листиков, хорошо ополоснуть и отправить в дуршлаг.
  • — Вся черника пропускается через обычную мясорубку. Далее их необходимо пересыпать сахарным песком, и убрать на несколько часиков в холодильник.
  • — В тот момент, когда сахарный песок будет растворен в соке ягод, всю смесь необходимо тщательным образом перемешать. В результате этого все выкладывается в предварительно приготовленные банки. А вот в самих банках сверху на массу необходимо насыпать сахарную пудру. Все десерт готов. Остается его только закрыть простыми пластиковыми крышками.
  • — Хранится таким образом, приготовленная черника только в холодильнике, и нигде больше.

Черника без варки с сахаром на зиму: рецепт №4.

— 0,5 кг целой смородины.

— 0,7 кг спелой черники.

— 1,5 кг сахарного песка.

Метод консервирования десерта:

  • — Ягоды спелой смородины, а также черники тщательным образом перебираются. Обрываются все хвостики и листики. Также рекомендуется убрать и все испорченные ягоды.
  • — Ягоды выкладываются в обычный дуршлаг. Далее их необходимо промыть с использованием простой прохладной воды. В результате того как водичка стечет с ягодок, их необходимо пересыпать на полотенце и оставить там до полного высыхания.
  • — Когда ягоды хорошо обсохнуть их необходимо отправить в объемную миску. Сверху ягод необходимо насыпь слой сахара. Вся масса измельчается с использованием блендера.
  • — В измельченном виде и с сахаром смесь должна настаиваться на протяжении не менее одного часа. Далее остается все переложить в стерильные банки и закатать крышками.
  • — Хранится такой десерт, может точно так же, как и другая разновидность варенья или десерта, которое не было подвергнуто термической обработке. Его можно как отправить в погреб, так и просто поставить в холодное место.
Интересное:  Как Правильно Хранить В Холодильнике Копченую Рыбу

Черника перетертая с сахаром без варки: рецепт №5.

— 0,5 кг крыжовника.

Метод консервирования десерта:

  • — Промываются и тщательно перебираются все ягодки, а вот у крыжовника должны быть срезаны и все хвостики.
  • — Ягоды выкладываются в специальную чашу и подвергаются измельчению.
  • — Сахар необходимо засыпать в кастрюльку, куда первоначально стоит залить воду. Вся смесь доводится до кипения. Здесь стоит понимать, что сироп в обязательном порядке должен получиться только густым. Именно поэтому, чтобы масса не пригорела, ее необходимо постоянно помешивать. А вот снимать смесь с огня необходимо только после того, как там начнут возникать первые пузырьки.
  • — В период, когда сироп будет остывать до комнатной температуры его также стоит периодически помешивать.
  • — Готовый сироп аккуратным образом добавляется к ягодам. Вся смесь с присутствием хорошо протертой черники должна быть отправлена в холодильник примерно на 3 часа.
  • — Перед тем как закладывать смесь в чистые банки, ее необходимо в очередной раз тщательным образом перемешать.
  • Протертая черника с сахаром без варки на зиму великолепно подойдет для употребления в зимнее время. Черника с сахаром без варки содержит много витаминов и полезных для человеческого организма элементов. Она готовится очень просто, а пользы от нее действительно много.

Рекомендации профессиональных кулинаров

Многие современные хозяйки при перетирании ягод достаточно часто используют обычное сыто. Хотя существуют и более простые методы, к примеру с применением специального блендера. Кроме того, чтобы работа с ягодой оказалась еще более легкой задачей, то их предварительно лучше засыпать небольшим количеством сахарного песка и оставить в таком виде на некоторое время. В тот период их рекомендуется иногда придавливать вилкой, чтобы ягода могла дать достаточное количество сока. При его появлении можно приступать и к измельчению, периодически добавляя небольшое количество сахара.

Согласно мнению современных кулинаров наиболее полезной принято считать чернику с добавлением именно сахарного песка. В любой ситуации стоит понимать, что при продолжительном нахождении ягоды в воде, она может потерять собственные полезные свойства.

А вот при приобретении ягод особенное внимание первоначально стоит обращать именно на внешний вид. В ситуации, когда ягоды являются подавленными, то стоит приготовиться к тому, что все полезные свойства были потеряны вместе с соком. Ягоды в обязательном порядке должны быть только целыми при покупке, для приготовления на зимупротертой черники с сахаром.

  • • Собрать ягоду в хорошую погоду;
  • • Перебрать чернику, убрав все испорченные и придавленные плоды;
  • • Помыть и просушить;
  • • Положить в сушку, предназначенную именно для этих целей;
  • • Сушка начинается при 40 градусах, и постепенно повышая до 70.

Как сохранить чернику на зиму в свежем виде

Черника содержит в себе большое количество полезных веществ, которые помогают организму человеку восстановить свои силы. В этой ягоде содержится большое количество витамина А и С, а также минералы. Многие средства для лечения в своем составе содержат именно ее, ведь она положительно влияет на зрение, укрепляет сердце, снижает уровень сахара и эффективна при воспалительных процессах десен. Но свежая ягода радует не круглый год, поэтому многих хозяек интересует, как сохранить чернику в свежем виде дольше?

Одним очень хорошим методом, который позволит сохранить чернику в свежем виде, считается сушка.

Сушка ягод

Сушеные плоды содержат все витамины, сохранить чернику на зиму можно так:

  • • Собрать ягоду в хорошую погоду;
  • • Перебрать чернику, убрав все испорченные и придавленные плоды;
  • • Помыть и просушить;
  • • Положить в сушку, предназначенную именно для этих целей;
  • • Сушка начинается при 40 градусах, и постепенно повышая до 70.

Но что делать, если такой сушки нет, как сохранить чернику на зиму свежей используя сушку? В этом случае просто стоит взять противень и тонким слоем разложить ягоду. Обязательно прикрыть марлей, это своего рода защита от мух. Поставить лист на солнце, периодически чернику переворачивать, она должна сохнуть равномерно со всех сторон. Сохранить чернику на зиму в таком виде можно года на 2.

Еще один хороший способ оставить ягоду полную витаминов, это заморозить ее, как правильно сохранить чернику на зиму свежей, используя заморозку?

Свежая ягода в морозилке

Как сохранить чернику свежей в морозилке, хочет знать каждая женщина, ведь очень удобно достать ее и приготовить вкусный час или же пироги. Только правильный подход и определенный температурный режим позволит долго хранить чернику в холодильнике, как это сделать?

Удобно заморозить ягоду, тем более что на это уйдет немного времени, а все полезные вещества останутся. Чернику перебрать, оставив только целые ягоды, промыть, просушить и рассыпать по пакетам из полиэтилена небольшими порциями. Хранить чернику на зиму маленькими горстями лучше, ведь после размораживания ее уже нельзя будет снова отправить в морозилку. Каждый пакет развесить в морозилке, через пару часов встряхнуть и сложить на полки. Оставить в таком виде до тех, пока она не понадобится.

Еще ягоду можно пересыпать сахаром. В контейнер нужно выложить очищенный продукт слоями, каждый пересыпая сахарным песком. На 1 кг ягоды потребуется 300-400 грамм сладкого консерванта. Емкость с заготовкой нужно поставить в морозилку и использовать по мере необходимости. Повторная заморозка недопустима, поэтому емкости стоит выбрать небольшие.

Хранение свежих ягод

Хранение черники в свежем виде должно быть правильным, только в таком случае срок ее годности можно продлить. Обязательно после сбора нужно убрать все придавленные плоды, все целые помыть просушить и сложить в емкость из стекла или пластика. Только так ягода останется свежей надолго. Держать ее рекомендуется в нижнем ящике холодильника, не допуская контакта с другими овощами и фруктами.

Но не только заморозка или сушка помогут сохранить чернику свежей, есть другие способы, которые уже давно известны и показали хорошие результаты – это сироп, сок и ягода, перетертая с сахаром. Такой вид варенья полезен и богат витаминами.

Черника с сахаром без варки

Спелые целые ягоды промывают в сите под проточной водой, после чего просушивают и перетирают в блендере с сахаром, расчет 1:2. Полученную массу нужно разложить в стерильные банки и закрыть крышкой. Хранить чернику в таком виде можно только в холодильнике. Сверху ягоду можно засыпать сахаром, он создаст «корочку», которая предотвратит возникновения плесени и брожения.

Сок черничный

Чернику хранить в свежем виде можно не только в целых ягодах, но и в виде ароматного вкуснейшего сока. Можно воспользоваться соковыжималкой и сделать прекрасный витаминный напиток с мякотью. Но такое хранение черники на зиму невозможно, ведь сок не прошел пастеризацию, поэтому долго храниться не будет, через пару недель он начнет бродить и пропадет. Как лучше сохранить чернику на зиму в виде сока с мякотью? Для его приготовления понадобится:

Помытые ягоды положить в емкость, залить небольшим количеством воды и немного проварить. После этого из плодов отжать сок и добавить в него все количество сахара. Закипятить напиток и проварить не более 5 минут, разлить по стерилизованным банкам и закатать. Как хранить чернику в домашних условия в таком виде? Особых условий не потребуется, но лучше, если место будет прохладным и проветриваемым.

Еще один способ, как лучше сохранить чернику на зиму в виде сока. Для его приготовления нужно взять спелые ягоды и измельчить их пестиком, после чего положить полученную массу под пресс. В оставшийся жмых добавить пару ложек крутого кипятка и еще хорошо растереть, чтобы выжать из плодов больше сока и красящего вещества. После этого концентрат нужно разбавить и добавить в него сахара из расчета на один литр 100 г, довести до кипения и выключить. Горячим разлить по банкам, предварительно стерилизованным и закатать. В таком виде хранить сок просто, особых условий не надо.

Используя любой из способов, можно сохранить полезные вещества в ягоде надолго. Применять чернику можно будет в дальнейшем для десертов, напитков или выпечки.

Источники: http://www.domogorodnika.ru/eshhe-po-sadovodstvu/chernika-protertaja-s-saharom-na-zimuhttp://fb.ru/article/210238/chernika-protertaya-s-saharom-bez-varki-na-zimu-retsepthttp://neboleyka.info/chernika-peretertaya-s-saharom-na-zimu_foto/http://super-bluda.ru/chernika-s-sakharom.htmlhttp://recepty-kulinariya.ru/index.php/zagotovki-na-zimu/2621-protertaia-chernika-s-sakharom-bez-varki-na-zimuhttp://love-mother.ru/kak-sohranit-cherniku-na-zimu-v-svezhem-vide