Сколько можно хранить лисички после сбора

Если вы хотите подольше сохранить грибы, тогда их стоит хранить в морозильной камере. Теоретически, при -20 градусов они способны храниться долгие месяцы, однако грибники утверждают, что срок хранения таких грибов не должен превышать 3-4 месяцев, поскольку в противном случае они банально потеряют весь свой вкус и аромат.

Сколько хранятся лисички?

Быстрый ответ: в холодильнике — 1 сутки.

Наверняка вы не один раз пробовали лисички. Это небольшой желтовато-оранжевый гриб, который употребляют в пищу. Лисички имеют необычные вкусовые свойства. Обычно их жарят, потому как для супа они формально не подходят — не дают того аромата, какой можно почувствовать, например, от подберезовиков.

Встретить лисички чаще всего можно рядом с сосной, елью, дубом в хвойных и даже смешанных лесах под травой или недалеко от того места, где растет мох. Сезон у лисичек — июнь, затем — с августа по октябрь.

Поскольку любой гриб относится к скоропортящемуся продукту, то хранить лисички в холодильнике не рекомендуется более одних суток. Тем не менее, в отдельных случаях свежие лисички хранят вплоть до 5 суток, хотя доводить до такого все-таки не рекомендуется.

Если вы хотите подольше сохранить грибы, тогда их стоит хранить в морозильной камере. Теоретически, при -20 градусов они способны храниться долгие месяцы, однако грибники утверждают, что срок хранения таких грибов не должен превышать 3-4 месяцев, поскольку в противном случае они банально потеряют весь свой вкус и аромат.

А некоторые поступают еще проще — засушивают грибы. Также их можно замариновать и наслаждаться зимой отменным вкусом этих симпатичных ярких грибочков.

Как сушить лисички? Первоначально выбирают грибы, которые подходят для сушки. Один из способов — это сушка на солнце. Лисички нанизываются на нитку, затем вывешивают за балкон. Чтобы гриб хорошо засушился, место должно быть защищено от насекомых, а также хорошо продуваться. Хранение лесного продукта (сушка) не допускает влаги, сырости. Такой процесс занимает приблизительно 1 неделю.

Есть чему поучиться: способы хранения лисичек

Многие любят собирать грибы. Но не каждый знает, как сохранить их на долгое время. Что нужно знать о хранении лисичек?

Сохранить грибы можно путем их соления, консервирования. В сочетании с жареной картошкой они образуют изумительное блюдо. Поэтому, если вам удалось собрать немалый урожай, можете смело засолить лисички. Если же вы желаете сохранить первозданный вид этого продукта, то рекомендуется его заморозить. В таком случае вы получите весь набор белков, аминокислот, витаминов в одном блюде. Заморозка таких грибов не слишком сложна.

Гриб необходимо обработать сразу же после сбора. Если температура в квартире невысокая, то хранить этих представителей грибного царства можно не более 24 часов. Изначально необходимо тщательно перебрать продукт, исключить мятые, старые экземпляры. Не забудьте очистить гриб от различного мусора, например, песка или веточек, иголок или листиков.

Хранение таких грибов — дело совсем не хлопотное. Тщательно присмотритесь к обратной стороне шляпки лисичек. Обычно именно здесь скапливается очень много грязи. Промывают продукт струей воды, после этого выкладывают на полотенце, чтобы высушить. Не жалейте время на этот этап, ведь лишняя влага может лишь навредить. После просушки разложите все по контейнерам (пакетам), а их положите в морозилку.

Многие, кто решил сохранить лисички на зиму, удивляются: почему горчат после заморозки? Этому есть несколько объяснений. Возможно, вы собирали их во время засушливого лета. Или гриб, который вы нашли, рос в ельнике.

Многие хозяйки интересуются, как убрать горечь из лисичек? Сделать это очень просто, нужно лишь предварительно их отварить. Высыпьте продукт в кастрюлю, залейте холодной водой, подождите, пока она закипит. Не забывайте посолить, а также убрать пену. Варить продукт необходимо не более 20 минут.

Затем нужно откинуть лисички на дуршлаг, промыть, положить на полотенце. Для заморозки лучше всего подходят емкости из пластика либо пакеты. Замораживать грибы необходимо маленькими порциями, ведь их повторная разморозка не рекомендуется. Вы также можете заморозить тушеные либо вареные лисички вместе с жидкостью. В дальнейшем они будут основой солянки, рагу, супа.

Важно помнить, что хранение этого продукта дольше четырех месяцев не рекомендуется, а разморозку нужно проводить при комнатной температуре.

Как сушить лисички? Первоначально выбирают грибы, которые подходят для сушки. Один из способов — это сушка на солнце. Лисички нанизываются на нитку, затем вывешивают за балкон. Чтобы гриб хорошо засушился, место должно быть защищено от насекомых, а также хорошо продуваться. Хранение лесного продукта (сушка) не допускает влаги, сырости. Такой процесс занимает приблизительно 1 неделю.

Интересное:  Когда собирать топинамбур и как хранить

Более надежный способ — это сушка представителей грибного царства в духовках либо русских печах. Предварительно необходимо тщательно очистить грибы. Мыть их не рекомендуется, в противном случае они впитают много воды. Затем приступают к нарезке: шляпки отделяют от ножек, последние при необходимости нарезают кружочками. Далее все раскладывается на противне либо решетке.

Нагрейте духовку до температуры в 45 градусов. Когда лисички несколько подсохли, прибавьте температуру. Немного приоткройте дверцу, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха. Первыми высохнут маленькие шляпки, готовые грибы необходимо вовремя убрать. Из сушеных лисичек зимой можно приготовить вкуснейшие блюда.

Для сушки также можно использовать микроволновую печь. Грибы нужно порезать, затем разложить на решетке. Выставьте минимальную мощность, продержите продукт около 20 минут. После этого проветрите печку в течение 5 минут, а после этого вновь установите таймер на 20 минут. Подобный процесс займет слишком много времени.

Вот вы и узнали, как хранить лисичку. В сушеном или замороженном виде они подарят вам наслаждение зимой. Обязательно следуйте инструкции при сушке либо заморозке.

Чтобы потом размороженный продукт не горчил, необходимо морозить только молодые грибы. Чтобы лисички не горчили, их также можно предварительно отварить. Для этого грибы заливают холодной водой и доводят до кипения. Вариться лисички должны не менее 20 минут с добавлением небольшого количества соли. После этого лисички промываются водой и просушиваются на полотенце.

Как хранить свежие лисички

Лисички, грибы с желтой окраской, содержат массу витаминов и минералов. Но не только полезные свойства выделяют их среди других грибов, но и вкусовые качества, так как из лисичек можно приготовить массу вкусных блюд, достойных признания даже самых взыскательных гурманов.

Для того чтобы грибы не потеряли своей питательной ценности, необходимо знать, как их правильно хранить.

Хранить лисички при средней температуре можно не более 24 часов.

Длительному хранению грибы подлежат в случае их замораживания. Сначала их нужно тщательно перебрать, отсеивая испорченные грибы и лишний мусор в виде песка и листиков. Особенно тщательно следует осмотреть обратную сторону шляпки гриба. После того как лисички перебраны, необходимо их промыть под проточной водой. Лишняя вода на грибах может испортить их вкус и цвет, потому перед хранением грибы следует хорошо просушить. Это можно сделать либо на куске ткани, либо на батарее.

Сухие грибы нужно разложить по пластмассовым контейнерам и положить в морозилку. Вместо контейнеров можно использовать пакеты. Температура хранения должна быть не менее 18 градусов.

Чтобы потом размороженный продукт не горчил, необходимо морозить только молодые грибы. Чтобы лисички не горчили, их также можно предварительно отварить. Для этого грибы заливают холодной водой и доводят до кипения. Вариться лисички должны не менее 20 минут с добавлением небольшого количества соли. После этого лисички промываются водой и просушиваются на полотенце.

Размораживать продукт несколько раз не рекомендуется.

Замораживать лисички можно и в составе бульона, используя потом для приготовления супов или рагу.

Замороженные грибы хранятся не более 4 месяцев, при этом размораживать их рекомендуется только при комнатной температуре.

Сохранить грибы в течение длительного времени можно с помощью консервации, сушки или заморозки.

Как хранить лисички

Лисички относятся к условно-съедобным грибам, тем не менее, их очень любят в России и используют для приготовления самых разнообразных блюд. Как и другие грибы, лисички не предназначены для длительного хранения, поэтому задача каждой хозяйки обработать грибы или пустить их на реализацию. Если лисичек много, то их можно заготовить на зиму.

Как правильно хранить лисички

Сохранить грибы в течение длительного времени можно с помощью консервации, сушки или заморозки.

Если у вас выдался богатый урожай этих грибов, попробуйте засолить лисички. Хотя в этом случае внешне они потеряют свою привлекательность. Если же вы желаете сохранить сочный рыжий цвет грибов, то их рекомендуется замораживать. В этом случае сохраниться весь набор аминокислот и витаминов, содержащихся в свежих грибах.

Прежде чем заготавливать лисички на зиму, необходимо перебрать грибы, отбраковать старые и мятые экземпляры. После этого промыть грибы в холодной воде.

Многие хозяйки отмечают, что лисички начинают горчить после заморозки. Действительно такого бывает, например, когда грибы собирались в засушливое время либо лисички росли в ельнике.

Интересное:  Как сохранить на зиму цветную капусту в свежем виде

Избавиться от горечи после заморозки очень просто. Для этого нужно сначала отварить грибы в течение 20 минут, а после остудить, разложить по пакетам или контейнерам и заморозить. Хранить замороженные грибы следует при температуре -18 градусов. Желательно отправлять рыжие грибочки в морозилку небольшими порциями, ведь лисички непригодны для повторной заморозки.

Хранить лисички в холодильники можно и в жареном виде. Для этого рыжие грибы необходимо очистить, а затем отварить, чтобы избавиться от горечи. После этого обжарьте лисички до готовности в большом количестве растительного масла. Пока жарятся грибы, подготовьте банки – простерилизуйте их. Затем жареные грибы разложите по баночкам и залейте оставшимся жиром так, чтобы сверху грибы покрывал сантиметровый слой масла. Теперь можно закатывать банки. Когда они остынут, уберите их на хранение в холодильную камеру.

Сколько хранить лисички в холодильнике

Сразу после сбора грибов лисички следует обработать. Если у вас нет такой возможности, то пластинчатые грибы следует убрать в холодильник. Сухие и сырые грибы следует хранить в холодильнике не дольше суток, а влажные – всего несколько часов. Поэтому лучше все-таки сразу обработать грибы: залить водой, промыть, а затем отварить. Вареные лисички могут находиться в холодильной камере до 5 суток.

Жареные лисички можно хранить в холодильнике не дольше 6 месяцев. А замороженные грибы должны пролежать в морозилке не дольше 4 месяцев. Причем размораживать лисички следует только при комнатной температуре.

Как хранить сушеные лисички

Некоторые предпочитают хранить грибы в сухом виде. В этом есть свои плюсы: сушеные грибы имеют длительный срок хранения, занимают мало места, сохраняют все основные минеральные вещества.

Хранить сушеные лисички можно в стеклянных банках. Предварительно в банку следует налить немного спирта, затем поджечь его и закрыть банку. В этом случае из банки выходит весь кислород, который активно участвует в окислительных процессах и быстро приводит к порче грибов. А из-за отсутствия кислорода грибы в банке не плесневеют.

Также сушеные лисички можно положить в холщевые мешочки и убрать на хранение в сухое темное место. Если грибы пересохли, их можно измельчить в кофемолке и хранить в закрытой таре. Порошок из лисичек можно смешивать с зеленью и другими специями и добавлять в различные соусы, первые и вторые блюда.

Смотрите также:

Пельмени. Они вкусны, питательны и полезны. Если вы налепили много пельменей, то вам просто необходимо почитать нашу статью

Перцы вкусны и полезны. Диетологи советуют их включать в рацион как можно чаще. Читайте нашу свежую статью о хранении перцев дома

А вы знаете как правильно хранить белки от яиц? Мы подробно и понятно расскажем в новой статье.

Собрали большой урожай чёрной смородины? Мы расскажем все способы хранения этой полезной ягоды

К хранению детской смеси нужно отнестись со всей ответственностью. Поэтому очень рекомендуем к прочтению нашу статью

Купили много «лысых персиков». Наша познавательная статья поможет им не испортиться быстро!

Обычно хранить грибы в холодильнике больше суток не рекомендуют, так как грибы — это скоропортящийся продукт. Но свежие лисички можно хранить в холодильнике где-то до 5 суток.

Сколько можно хранить лисички в холодильнике?

Обычно хранить грибы в холодильнике больше суток не рекомендуют, так как грибы — это скоропортящийся продукт. Но свежие лисички можно хранить в холодильнике где-то до 5 суток.

Но всё-таки лучше лисички побыстрее замариновать или засушить — это на зиму. А можно и просто поджарить и насладиться вкусом этих грибов.

Замороженные лисички в холодильнике

Если грибы готовые, отваренные, то рекомендуемый максимальный срок замороженных грибов не более 1 месяца. Сырые замороженные грибы максимально до 1 года. Но как правило, мы храним готовый грибы весь зимний период.

Если температура хранения ниже -20, то ВОЗ говорит о неограниченном сроке хранения. Но это свидетельствует о безопасности еды, но через несколько месяцев грибы становятся как трава.

Сырые, сухие и чистые грибы рекомендуется хранить в холодильнике не больше суток, а влажные и того меньше. Лучше всего всё таки грибы промыть, ошпарить кипятком, проварить хотя бы минут 20, а дальше действовать в зависимости от назначения.

Все мы понимаем, что под выражением "хранить лисички в холодильнике" можно понять и хранить в замороженном виде, и в свежем виде, и приготовленные лисички, например сваренные. Рекомендую не хранить лисички в свежем виде дольше 2-3 суток. Иначе они на самом деле начинают портиться, гнить. Для чего тогда спрашивается лисички собирались или покупались, чтобы так просто лежать в холодильнике и ждать, пока они испортятся? Лучше все делать сразу. Тем более, что свежие лисички очень вкусные и полезные.

Чтобы сохранить грибы лисички на зиму, лучше их заморозить. Мыть их перед этим не рекомендуем, так как они быстро впитают влагу и станут водянистыми. Это повлечет за собой чрезмерное образование льда при заморозке. Достаточно просто перебрать лесной продукт и протереть салфетками, по максимуму очищая от песка и загрязнений. Если вы все же решили лисички мыть, после этого их необходимо расстелить на полотенце и очень хорошо просушить. Подготовленные экземпляры необходимо уложить в специальные лоточки или пакеты для заморозки и поместить в морозильное отделение. Замороженные лисички прекрасно сохранятся в течение года до нового сбора.

Как хранить лисички?

Пищевая ценность лисичек и их полезные свойства имеют максимальную концентрацию в первые пять часов после сбора. Если не переработать или не поместить лисички в течение этого времени на хранение, то они начинают накапливать в себе метаболиты и постепенно теряют свои лучшие качества.

Интересное:  Как хранить морковь в холодильнике в пакетах

Как же хранить грибы лисички, чтобы избежать негативного влияния на них времени? Самый доступный способ — поместить продукт в холодильник.

Сколько можно хранить лисички в холодильнике в свежем виде?

Если грибов у вас немного, и вы планируете ими полакомиться в скором времени, то посудину с продуктом можно просто поставить на полку в холодильное отделение. В течение суток лисички точно останутся свежими, именно столько их можно хранить при таких условиях. Хотя на практике многие хозяйки хранят лисички и до трех дней.

Как правильно хранить лисички в морозилке?

Чтобы сохранить грибы лисички на зиму, лучше их заморозить. Мыть их перед этим не рекомендуем, так как они быстро впитают влагу и станут водянистыми. Это повлечет за собой чрезмерное образование льда при заморозке. Достаточно просто перебрать лесной продукт и протереть салфетками, по максимуму очищая от песка и загрязнений. Если вы все же решили лисички мыть, после этого их необходимо расстелить на полотенце и очень хорошо просушить. Подготовленные экземпляры необходимо уложить в специальные лоточки или пакеты для заморозки и поместить в морозильное отделение. Замороженные лисички прекрасно сохранятся в течение года до нового сбора.

Многие сталкиваются с тем, что после заморозки лисички имеют горьковатый привкус. Так случается, зачастую, если лето было засушливым, или росли грибочки в ельнике. Чтобы избавиться от нежелательной горечи лисички перед замораживанием необходимо отварить. Только вот делать это следует в первые часы после сбора. Лисички для этого первоначально моют, заливают водой, и после закипания проваривают не более двадцати минут. Как только грибы опустились на дно, сливаем их на дуршлаг, даем стечь, и раскладываем для просушки на полотенце. Только после этого помещаем продукт в пакет или контейнер и отправляем замораживаться.

Порции грибов при заморозке должны быть такими, чтобы их было достаточно для одного приготовления. Повторно замораживать уже оттаявшие лисички не рекомендуется. Они теряют свои вкусовые качества и полезные свойства.

Как правильно хранить сушеные лисички?

Самый оптимальный способ хранения лисичек наряду с заморозкой является их сушение. Перед сушкой грибы не моют, а только перебирают, избавляют от мусора, и протирают чистой тканью. Ножки при сушке не используются — только шляпки. Причем выбрать необходимо молодые и упругие экземпляры. Их нанизывают на толстую нить или расстилают на решетке и подвяливают немного под прямыми солнечными лучами. После этого заготовку можно разместить в духовке или электросушилке для овощей на несколько часов. Оптимальная температура во время всего цикла сушки — 60 градусов.

Готовые сушеные лисички хорошо гнутся и не ломаются. Не упустите этот момент, иначе продукт пересушится и будет пригоден только для приготовления грибного порошка.

Хранить сушеные лисички лучше в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом и хорошо проветриваемом месте. Грибы хорошо впитывают сторонние запахи, поэтому, выбирая укромный уголок для них, учитываем этот факт. При надлежащих условиях сушеные лисички могут храниться несколько лет. В идеале для длительного хранения сушеные лисички лучше закатать в стерильные стеклянные банки. Для этого заполняем емкости грибами, внутреннюю сторону крышки смазываем спиртом, поджигаем, переворачиваем на банку и тут же закатываем ее.

Источники: http://skolkoru.ru/kak-xranit-griby-lisichki-v-xolodilnike/http://progrib.ru/lisichki/hranenie-lisichek.htmlhttp://znaj-vse.ru/kulinariya/kak-hranit-svezhie-lisichki/http://kak-hranit.ru/kak-hranit-lisichki/http://www.bolshoyvopros.ru/questions/93764-skolko-mozhno-hranit-lisichki-v-holodilnike.htmlhttp://womanadvice.ru/kak-hranit-lisichki