Рыбные Котлеты Сколько Хранятся В Холодильнике

Сколько хранится фарш в холодильнике? Условия и срок хранения фарша в холодильнике

Блюда с фаршем очень вкусные. Часто этот продукт покупается впрок, но тогда необходимо правильно сохранить его. Все зависит от продукта, из которого он изготовлен. Причем он также может быть покупным. Сколько хранится фарш в холодильнике, рассказано в статье.

Виды фарша

Для получения этого продукта измельчается мясо или рыба с использованием мясорубки или острого ножа. Для улучшения вкуса в него добавляют соль, перец, специи, лук. Может использоваться сразу несколько компонентов, после смешивания которых продукт применяется для начинки перцев, баклажанов, кабачков, блинов и т. д. Из фарша готовят фрикадельки, тефтели, котлеты, долму, голубцы, пельмени. Он бывает:

Самым питательным считается мясной фарш, особенно говяжий и свиной. Часто продается их сочетание, что намного вкуснее. Востребован продукт из курицы, так как он доступен по цене. Желательно приобретать свежую продукцию, а не замороженную, так как в ней сохраняется больше пользы.

Витаминами обогащено мясо кролика. Его белок легко усваивается организмом. Поэтому он безвреден для людей с аллергией. У некоторых народов востребована баранина и блюда на ее основе. Во всем мире пользуется популярностью филе судака, лосося, щуки, хека, из которого готовят прекрасные на вкус и аромат котлеты, а также пироги. Можно ли хранить фарш в холодильнике? Это делать необходимо, а если планируется надолго оставить продукт, то нужно использовать морозильную камеру.

Как приготовить?

Для этого потребуется мясо. При этом оно может быть одного вида или нескольких. Смесь обычно получается вкуснее. Для котлет, как правило, применяется говяжий и свиной фарш. Мясо следует промыть, нарезать на куски, а затем измельчить в мясорубке. Если продукт в слегка замороженном виде, то это сделать намного проще.

Кусочки мяса надо чередовать с ¼ частью лука, зубчиками чеснока и хлебом. Последний продукт желательно заранее замочить в молоке, а потом тщательно отжать. Массу нужно пропустить через мясорубку повторно. Затем надо добавить соль, перец и тщательно все смешать. На 1 кг мяса нужно 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 200 г белого хлеба, молоко (1 стакан) для вымачивания, а также соль (1,5 ч. л.) и черный перец. Некоторые хозяйки вместо хлеба добавляют 2 сырые картофелины, предварительно перетертые. Так получается вкусная продукция, которую можно использовать для приготовления различных блюд.

Польза и вред продукта

Полезные свойства определяются видом мяса, из которого изготовлена продукция. В баранине есть много фосфора, йода, калия, магния и витамина В. Куриный продукт богат железом, калием, магнием, фосфором, витаминами В, Е, К. Фарш из индейки включает фолиевую кислоту, цинк, железо.

Говяжий и свиной продукт не следует употреблять людям с проблемами желудка, сердца и сосудов. Связано это с тем, что они содержат много ненужного холестерина. Для остальных противопоказаний нет.

Как определить свежесть?

Поскольку продукцию часто покупают для длительного хранения, при ее выборе нужно определить свежесть. На что нужно обращать внимание?

  1. Цвет. Он бывает от светло-розового до темно-красного. Если оттенок нетипичный, это свидетельствует о несвежести.
  2. Дата производства. Срок годности, состав и другая информация должна быть на упаковке.
  3. Запах. Должен быть аромат свежего мяса.
  4. Структура. У фарша должна быть однородная консистенция без других волокон, вкраплений и слизи.
  5. Пищевые добавки. У доброкачественного продукта нет соли, соевого белка и консервантов.

Продукты нужно покупать в проверенных магазинах, чтобы не было риска приобретения некачественной пищи. Это позволит не допустить многих неблагоприятных последствий. А еще лучше готовить его дома. Тогда будет известен точный состав, срок годности и другая информация.

Хранение в холодильнике

После покупки продукт необязательно сразу ставить в холодильник. Сколько хранится фарш при комнатной температуре? В этом случае продукция сохраняется не больше 2 часов, после чего происходит размножение бактерий. Поэтому желательно оставлять ее в холодильном устройстве. Чтобы она не потеряла внешний вид, ее перекладывают в сухую чистую посуду, накрывают пленкой.

Сколько хранится фарш в холодильнике? Этот срок составляет 12 часов, если температура от 0 до +6 градусов. Измельченную рыбу, овощи, грибы нужно оставлять не больше 6 часов при такой же температуре. Не следует замораживать продукцию, если она уже была в холодильнике, поскольку в ней не останется полезных свойств.

Хранение котлет

Продукты из мяса тоже надо хранить в холодильнике. Фарш для котлет многие хозяйки используют сразу: делают котлеты, тефтели, фрикадельки. В сыром виде изделия сохраняются в холодильнике до 6 часов.

А если их помещают в готовом виде, например, жареные котлеты, то сколько составляет их срок хранения? На это влияет несколько факторов:

  1. Свежий фарш – 3-5 дней при температуре от +1 до +5 о С.
  2. Охлажденный – 1-3 дня от +1 до +5 о С.
  3. Замороженный – до 7 дней от 0 до +6 о С.

Морозильная камера

Всем хозяйкам нужно знать не только то, сколько хранится фарш в холодильнике, но и то, на какое время его можно оставить в морозилке. Необходимо руководствоваться следующими советами:

  1. Для заморозки следует использовать только свежий фарш.
  2. Не нужно добавлять специи. Не следует смешивать его и с луком, сделать это лучше перед приготовлением блюда. Это ускоряет процесс размножения бактерий. Но все же, сколько хранится фарш в холодильнике с луком? Оставлять его нужно на срок не более 2 дней.
  3. Желательно переложить продукт в контейнер, а не хранить в покупном пакете.
  4. В замороженном виде продукцию можно оставлять на срок 3 месяца. За это время не теряются полезные свойства.

Какой фарш выбрать для заморозки?

Срок хранения фарша в холодильнике небольшой, поэтому желательно помещать его в морозилку. Необходимо брать продукцию, приготовленную в тот же день. Замораживать следует фарш, приготовленный самостоятельно. Делать это лучше без добавок.

Если заморозить продукцию одним большим куском, то потом будет неудобно размораживать его при необходимости использования небольшой части. Желательно разделить массу сразу, например, по порциям. Лучше всего поделить его на порции по 200-300 г. Фарш скатывают в шарики, а затем замораживают. Это ускорит процесс приготовления пищи. Если из шарика образовать пласт в 2 см шириной, то размораживаться он будет быстрее.

Варианты разморозки

Сколько хранится размороженный фарш в холодильнике? В этом случае действуют такие же правила, как и со свежим продуктом. Есть несколько методов разморозки, позволяющие получить качественный продукт. Нужно плотно завернуть его в пакет и поместить в глубокую емкость, поставить в раковину под струю прохладной воды. Другим вариантом является рубка фарша топориком или острым ножом. Потом продукт стоит на 30 минут оставить при комнатной температуре.

Помогает в этом деле микроволновка, если в ней есть режим разморозки. Важно следить, чтобы продукт не подгорел и не сварился. Стоит воспользоваться водяной баней. Следует влить воду в маленькую кастрюлю на 2-3 см, поставить на медленный огонь, а фарш поместить в керамическую посуду и опустить в емкость. Периодически содержимое надо переворачивать.

Еще лучше после покупки или приготовления разделить на порции, чтобы не заниматься размораживанием многократно. Предварительно выложив один пакетик, не придется использовать какие-либо методы. Необходимо следовать вышеперечисленным правилам, и тогда продукт сохранит все свои полезные свойства.

Сколько хранится размороженный фарш в холодильнике? В этом случае действуют такие же правила, как и со свежим продуктом. Есть несколько методов разморозки, позволяющие получить качественный продукт. Нужно плотно завернуть его в пакет и поместить в глубокую емкость, поставить в раковину под струю прохладной воды. Другим вариантом является рубка фарша топориком или острым ножом. Потом продукт стоит на 30 минут оставить при комнатной температуре.

Как долго могут хранится готовые котлеты в холодильнике?

Жареные котлеты, которые лежат в кастрюле накрытые крышкой, можно хранить около 5 суток, при условии, что холодильник держит заданную температуру плюс 2 градуса.

Можно, и увеличить срок хранения. Для увеличения срока хранения следует использовать вакуумы (вакуумный контейнер, или вакуумная упаковка).

Если приготовлено много котлет, то упакуйте в пищевую плёнку, и сразу отправляйте в морозильное отделение холодильника. В морозильной камере котлеты могут храниться до 3, 4, 5 месяцев.

Вы знаете, вопрос не простой. Хотя может показаться, что все просто.

Поделюсь своим опытом.

  1. котлеты обязательно должны храниться в закрытой посуде. Иначе они напитывают запахи других продуктов и есть их потом не так уж и приятно
  2. надо, чтобы котлеты были хорошо прожарены.
  3. по возможности котлеты должны быть сухими. я имею ввиду, что иногда их там дотушивают, дожаривают, а потом сваливают в посуду вместе с остаточной жидкостью, маслом, жиром.
  4. Ну и котлеты вкусны, пока свежие. Уже через 2-3 дня они не те, что были раньше. Становятся резиновыми и пахнут уже как-то не так.

Стараемся съедать такие блюда быстро. Впрок их лучше не жарить. На 2-3 дня. Не больше.

Ну а вообще, я думаю и недельной давности можно съесть безопасно для здоровья, если хранились при температуре 3-4 градуса в закрытой посуде.

Если приготовлено много котлет, то упакуйте в пищевую плёнку, и сразу отправляйте в морозильное отделение холодильника. В морозильной камере котлеты могут храниться до 3, 4, 5 месяцев.

Сколько хранятся в холодильнике жареные котлеты

Пока их не съедят Думаю, что такие как на вашем фото в холодильник вообще попасть не могут)))) А если серьезно — у меня максимум сутки — если вдруг я сделала СТОЛЬКО котлет, что мои мужчины не съели за 2 раза, то значит собакам повезло)))). 36 часов. Что такое шоковая заморозка. Выяснить, сколько хранятся жареные котлеты в холодильнике, можно с учетом нескольких факторов. Сколько хранится рыба (готовое рыбное блюдо) при комнатной температуре.Тушеное мясо и котлеты сохранится в холодильнике 2-4 дня. Питаемся ими с воскресенья, а подъели всего лишь половину. Согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре 2 6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) : Мясо отварное, крупным куском 24 мясо жареное (крупным куском) 48 мясо нашпигован Если есть возможность потом пожарить — сырые. Сколько можно хранить жареную рыбу в холодильнике? Готовая, в том числе и жареная рыба, должна храниться в холодильнике не более 2 дней.Хранение рыбного фарша Любителей рыбных котлет и иных схожих блюд интересует вопрос: сколько можно хранить Здравствуйте,подскажите пожалуйста,а можно ли хранить в холодильнике готовые уже паровые котлеты(сколько часов),сделала сегодня получилось 3 штуки,одну дал. Рыбное филе готовлю на пору вместе с репчатым луком и зеленью. Сколько хранится фарш. Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре 2 6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) : Мясо отварное, крупным куском 24 мясо жареноеСцеженное молоко сколько можно хранить в холодильнике? Вот тока что съела пару котлеток рыбных, из форельки. При какой температуре и сколько можно хранить: Антрекоты, бифштексы, филе (натуральные) 6 град.Колбаса ливерная — 12 часов. Фарш готовлю и ставлю под морозилку, потом жарю котлеты (они вкусней горячие).Никогда не задумывалась сколько.

Сколько хранятся жареные рыбные котлеты в холодильнике

Пока их не съедят Думаю, что такие как на вашем фото в холодильник вообще попасть не могут)))) А если серьезно — у меня максимум сутки — если вдруг я сделала СТОЛЬКО котлет, что мои мужчины не съели за 2 раза, то значит собакам повезло)))). 36 часов. Что такое шоковая заморозка. Выяснить, сколько хранятся жареные котлеты в холодильнике, можно с учетом нескольких факторов. Сколько хранится рыба (готовое рыбное блюдо) при комнатной температуре.Тушеное мясо и котлеты сохранится в холодильнике 2-4 дня. Питаемся ими с воскресенья, а подъели всего лишь половину. Согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре 2 6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) : Мясо отварное, крупным куском 24 мясо жареное (крупным куском) 48 мясо нашпигован Если есть возможность потом пожарить — сырые. Сколько можно хранить жареную рыбу в холодильнике? Готовая, в том числе и жареная рыба, должна храниться в холодильнике не более 2 дней.Хранение рыбного фарша Любителей рыбных котлет и иных схожих блюд интересует вопрос: сколько можно хранить Здравствуйте,подскажите пожалуйста,а можно ли хранить в холодильнике готовые уже паровые котлеты(сколько часов),сделала сегодня получилось 3 штуки,одну дал. Рыбное филе готовлю на пору вместе с репчатым луком и зеленью. Сколько хранится фарш. Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре 2 6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) : Мясо отварное, крупным куском 24 мясо жареноеСцеженное молоко сколько можно хранить в холодильнике? Вот тока что съела пару котлеток рыбных, из форельки. При какой температуре и сколько можно хранить: Антрекоты, бифштексы, филе (натуральные) 6 град.Колбаса ливерная — 12 часов. Фарш готовлю и ставлю под морозилку, потом жарю котлеты (они вкусней горячие).Никогда не задумывалась сколько.

Вкусовые качества вряд ли будут сильно отличаться.ого!! а сколько такие котлеты можно хранить? Жареное или тушеное мясо имеет срок годности 36 часов котлеты, бишфтексы, биточки из рубленого мяса, плов, пельмени, манты, блинчики, пироги хранятся 24 часа. Котлеты рубленные мясные, рыбные, овощные (готовые). А потом просто размораживаю в холодильнике с вечера и готовлю, как обычно. Сколько хранятся куриные яйца в холодильнике Снаружи на скорлупе есть защитный эпидермис, который Из перемолотого филе судака, лосося, щуки, хека делают нежнейшие по вкусу котлеты, рыбные пироги.Давайте узнаем, сколько хранятся различные виды фарша в холодильнике или морозилке. Потом вынул сколько нужно и быстренько приготовил. В Сибири промысловики раньше надолго зимой уходили в тайгу взяв с собой намороженных женами котлет. Саньковa.Рыбу необходимо использовать скорее. Для заморозки котлет готовим мясной или рыбный котлетный фарш, как обычно, по вашему любимому рецепту. Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать сырые котлеты перед последующей заморозкой. Из перемолотого филе судака, лосося, щуки, хека делают нежнейшие по вкусу котлеты, рыбные пироги.Сколько хранится мясо в холодильнике: строгие правила и домашние хитрости. 48. А вечером ребенку их дам.Даже не считаю, сколько дней котлетам У меня котлеты в холодильнике СВЕЖИЕ.В хорошем холодильнике может неделю еда хранится и оставаться свежей и вкусной.

— Котлеты. Сколько хранится фарш в холодильнике.

Так как этот мясной продукт иногда нужно хранить длительное время, при покупке необходимо определить его свежесть.

StoZabot.com

Сколько хранится фарш в холодильнике — подходим к вопросу с двух сторон

Использовать готовый фарш очень удобно: приобрели, приготовили, съели и забыли. Но что если продукт куплен, а готовить мы его будем завтра или послезавтра? Сколько можно хранить фарш в холодильнике? И что с ним случится при заморозке? Мне удалось найти ответы на все эти вопросы — охотно поделюсь с вами!

Где хранить?

На прилавках магазинов можно найти большой ассортимент фарша: мясной, рыбный, грибной, овощной. Для приготовления мясного обычно измельчают туши крупного рогатого скота и мясо домашних птиц.

Интересное:  Можно ли хранить чернику в погребе

Так как этот мясной продукт иногда нужно хранить длительное время, при покупке необходимо определить его свежесть.

Как понять, что мясо свежее? На что советую обратить особое внимание:

  • Цвет. Может варьироваться от светло-розового (куриный, индюшиный) до темно-красного (говяжий). Нетипичный для мяса оттенок — признак его несвежести;
  • Дата изготовления. Срок годности фарша, как и его состав, должны указываться на упаковке;

Обязательно читайте информацию, указанную на этикетке.

  • Запах. Должен присутствовать аромат свежего мяса без примесей;
  • Структура. Фарш должен быть однородной консистенции без посторонних волокон, разноцветных вкраплений и слизи;
  • Пищевые добавки. В доброкачественном продукте не должно быть соли, соевого белка и консервантов.

Остерегайтесь стихийных рынков, там могут продавать испорченный фарш. Берегите свое здоровье!

Из мясного фарша можно быстро приготовить тефтели или котлеты — это удобно!

Подход 1. Холодильник

При комнатной температуре фарш можно хранить не более двух часов. После в нем начнут размножаться бактерии. Поэтому лучше спрятать его в холодильник.

Чтобы мясной продукт не потерял свой внешний вид, его нужно переложить в чистую сухую емкость и накрыть пищевой пленкой.

Накрытый пленкой фарш не будет распространять свой запах на другие продукты и не обветрится.

Срок хранения фарша в холодильнике составляет 12 часов при температуре от 0 до +6 °C.

Измельченная рыба, овощи и грибы могут храниться не более 6 часов при такой же температуре.

Не рекомендуется подвергать заморозке фарш, который находился в холодильнике, так как в нем не сохранятся все полезные свойства.

Под емкость с фаршем желательно поставить тарелку — охлажденный фарш может потечь, и вам придется своими руками очищать холодильник.

Теперь мы вплотную подошли к вопросу, сколько можно хранить котлеты в холодильнике? В идеале, не охлаждать их вовсе. Сырой продукт не проживет в камере и 6 часов.

С готовым изделием дела обстоят иначе. Выяснить, сколько хранятся жареные котлеты в холодильнике, можно с учетом нескольких факторов:

  1. Использовался свежий фарш — 3–5 дней при +1… +5 °C;
  2. Охлажденный — 1–3 дня при +1… +5 °C;
  3. Замороженный — до 7 дней при 0… +6 °C.

Готовые блюда из фарша можно хранить в холодильнике разный промежуток времени, это зависит от того, где и как хранилось перекрученное мясо.

Подход 2. Морозильная камера

Если приготовить мясной продукт сразу не удалось, можно его заморозить. Чтобы сделать все правильно, используйте следующие подсказки:

  1. Для замораживания подходит только свежий фарш;
  2. Не нужно добавлять никаких специй. И сразу становится понятным, можно ли замораживать фарш с луком. Крайне нежелательно, так как перекрученное мясо с добавлением других ингредиентов пролежит в морозилке меньше времени;
  3. Хранить этот продукт в магазинном пакете — не лучшая идея. Стоит переложить его в удобный контейнер.
  4. Срок годности мясного фаршав замороженном виде составляет 3 месяца без потери своих полезных свойств.

Можно использовать оставшийся картонный поддон. Главное, затянуть его чистой пищевой пленкой.

Я знаю некоторые уловки, которые сохранят полезные свойства мяса и сэкономят пространство морозильной камеры:

  1. Во-первых, можно использовать формочки для льда. Этот способ подходит для заготовки фарша на суп с фрикадельками, приготовления яичницы и пельменей.

Для хранения перекрученного мяса в морозилке удобно использовать пластиковые или силиконовые формочки для льда.

  1. Во-вторых, можно использовать новомодный метод порционного хранения. Инструкция представлена в таблице:

сколько хранятся жареные котлеты в холодильнике

после жарки тушилиссь 30мин

Похожие вопросы:

RPI.su — самая большая русскоязычная база вопросов и ответов. Наш проект был реализован как продолжение популярного сервиса otvety.google.ru, который был закрыт и удален 30 апреля 2015 года. Мы решили воскресить полезный сервис Ответы Гугл, чтобы любой человек смог публично узнать ответ на свой вопрос у интернет сообщества.

Все вопросы, добавленные на сайт ответов Google, мы скопировали и сохранили здесь. Имена старых пользователей также отображены в том виде, в котором они существовали ранее. Только нужно заново пройти регистрацию, чтобы иметь возможность задавать вопросы, или отвечать другим.

Вы знаете, вопрос не простой. Хотя может показаться, что все просто.

Как долго могут хранится готовые котлеты в холодильнике?

Жареные котлеты, которые лежат в кастрюле накрытые крышкой, можно хранить около 5 суток, при условии, что холодильник держит заданную температуру плюс 2 градуса.

Можно, и увеличить срок хранения. Для увеличения срока хранения следует использовать вакуумы (вакуумный контейнер, или вакуумная упаковка).

Если приготовлено много котлет, то упакуйте в пищевую плёнку, и сразу отправляйте в морозильное отделение холодильника. В морозильной камере котлеты могут храниться до 3, 4, 5 месяцев.

Вы знаете, вопрос не простой. Хотя может показаться, что все просто.

Поделюсь своим опытом.

  1. котлеты обязательно должны храниться в закрытой посуде. Иначе они напитывают запахи других продуктов и есть их потом не так уж и приятно
  2. надо, чтобы котлеты были хорошо прожарены.
  3. по возможности котлеты должны быть сухими. я имею ввиду, что иногда их там дотушивают, дожаривают, а потом сваливают в посуду вместе с остаточной жидкостью, маслом, жиром.
  4. Ну и котлеты вкусны, пока свежие. Уже через 2-3 дня они не те, что были раньше. Становятся резиновыми и пахнут уже как-то не так.

Стараемся съедать такие блюда быстро. Впрок их лучше не жарить. На 2-3 дня. Не больше.

Ну а вообще, я думаю и недельной давности можно съесть безопасно для здоровья, если хранились при температуре 3-4 градуса в закрытой посуде.

Несоблюдение же правил их хранения может, как известно, привести к тяжелым последствиям. Вот примерные сроки хранения молочных продуктов домашнем холодильнике на средних полках с температурой. Мороженая рыба, если она хорошо проморожена, тверда и при постукивании издает звонкий звук. Условия и сроки хранения некоторых видов морепродуктов Морепродукты Температура, С Относительная Сроки влажность, % хранения, мес Морские гребешки Не выше 18 9095 3 Крабы Не выше 18 9095 3, 5 Лангусты и омары Не выше 18 9095 4 Креветки Не выше 18 9095 6 Крип и трепанги Не выше 18 9095 12 Итак, вы убедились, что при хранении рыбной продукции необходимо повышенное внимание. Рассмотрим по категориям какие продукты как хранить и сколько времени, учитывая их индивидуальные особенности.

Сколько можно хранить жареные котлеты в холодильнике

Вот, например, там есть раздел Домашний менеджмент как все успеть, Продукты как выбрать и чем заменить, Бланки для домашней канцелярии. Замораживаете, как тут сказали? Но там фенечка он делается на очень жирном кефире, который есть только Литве, если не путаю он 7% жирности. Соленое мясо поставил холодильник миске, а несоленые мелкие мышцы и сало завернул бумагу и тоже сложил холодильник. И совсем без муки. Описание долгое, но делается общем.

У свежей рыбы чистые, яркокрасные жабры, выпуклые и светлые глаза, ровная блестящая чешуя. Своему не разрешаю ничего не спросив, у меня пунктик на это мой дом, я должна быть курсе того, что моем доме происxодит Когда ухожу куда то, говорю, что можно, а что нельзя хомячить моё отсутствие. Подскажите, у кого уже ездили дети лагерь на море, что вы давали детям с собой есть. В последнее время люди все больше стали задумываться о том, сколько именно можно хранить продукты холодильнике. Но ведь все мы ели это блюдо и на третий, и на четвертый день хранения, и никаких жалоб не возникало! Считается, что оптимально держать продукт морозилке можно одиндва месяца.

Обычно это чувствуется уже при разогревании, так что если ничего подозрительного не замечаете — можно есть. Выяснить, сколько хранятся жареные котлеты холодильнике, можно с учетом нескольких факторов. Бульон без мяса и овощей также хранится не больше двух дней, а потом теряет вкусовые качества. Нальчикский молочный комбинат представил жителям и торговым сетям полуострова кавказские сыры, молоко и кефир. Но учтите, сколько можно хранить жареные котлеты в холодильнике что когда будете розагревать температура мяса не должна падать ниже 85С не мение 2 минут. В ресторанах же все делают при поступлении заказа от клиента и этом случае качество блюд значительно выше. Срок хранения кулинарных изделий — от 12 до 48 часов зависимости от типа продукции. Конечно, активность патогенных бактерий при данном подходе снижается, но не останавливается.

Дело том, что и купленных вами плодах и овощах жизнь продолжается они дозревают, расходуют влагу. Крепкие спиртные напитки необходимо хранить вертикальном положении соответствующем отделении холодильника, а все спиртные и другие напитки необходимо хранить плотно закрытыми. Если холодильнике появился запах, срочно найдите причину и выбросите все подпорченные продукты. И после тепловой обработки остывшие вареные грибы могут простоять холодильнике еще сутки до начала приготовления грибных блюд или до консервирования грибов. Хорошо и долго хранятся холодильнике сухая не влажная смородина — черная, красная, белая от недели и дольше, но потом смородина начинает подсыхать. И выбранные вами продукты должны храниться морозильных камерах с температурой не выше –18 градусов.

Чтобы кулич пролежал до 3х недель и оставался мягким и вкусным, после остывания его необходимо герметично упаковать полиэтиленовый кулек и отправить морозильную камеру. В принципе, вся нужная информация имеется на упаковках к товару, однако вряд ли огурчик или банан смогут нам дать сигнал, что холод для них губителен. Обзор iPhone SE Представляем сколько можно хранить жареные котлеты в холодильнике обзор iPhone SE – новинки от Apple с начинкой iPhone 6S и внешним видом iPhone. Как и других методах готовки, здесь также важно соблюдать время приготовления, иначе продукт не успеет приобрести необходимую прочность или, наоборот, чересчур затвердеет. Мясо можно хранить до двух недель при температуре 24 градуса, завернув его пергаментную бумагу.

У большинства людей сложилось глубокое убеждение том, что при хранении продуктов холодильнике прекращаются обменные процессы, а также жизнедеятельность микроорганизмов и что через неделю и даже через месяц качество продуктов не изменится. Нельзя хранить нем продукты, особенно незамороженном состоянии, и считать, что они не подвергаются элементарной порче. Прежде чем упаковать продукты, их и тару лучше немного подержать холодильнике по отдельности, чтобы охладить. Помидоры чувствуют себя лучше на холодильнике, а не внутри это южная культура, и холод ей ни к чему. Перед тем как положить мясо и рыбу морозильную камеру, подготовьте одноразовые порции и разложите полиэтиленовые пакеты. Многие потребители не имеют четкого представления о режимах и сроках хранения молочных продуктов.

Несоблюдение же правил их хранения может, как известно, привести к тяжелым последствиям. Вот примерные сроки хранения молочных продуктов домашнем холодильнике на средних полках с температурой. Мороженая рыба, если она хорошо проморожена, тверда и при постукивании издает звонкий звук. Условия и сроки хранения некоторых видов морепродуктов Морепродукты Температура, С Относительная Сроки влажность, % хранения, мес Морские гребешки Не выше 18 9095 3 Крабы Не выше 18 9095 3, 5 Лангусты и омары Не выше 18 9095 4 Креветки Не выше 18 9095 6 Крип и трепанги Не выше 18 9095 12 Итак, вы убедились, что при хранении рыбной продукции необходимо повышенное внимание. Рассмотрим по категориям какие продукты как хранить и сколько времени, учитывая их индивидуальные особенности.

О нормах хранения продуктов питания написано различных руководствах. Здесь же хорошо размораживать мясо – минимальный перепад температуры поможет сохранить вкус, хоть и такая разморозка займет больше времени. Любые салаты со свежими овощами и зеленью, например, рукколой или салатомлатук, хранению не подлежат. В домашних условиях при правильном хранении период можно продлить до 48 часов. Если считаете нужным купить дополнительные вкусняшки – берите по однойдве единицы. Если обычный куриный суп лучше употребить течение суток, то состав на жирном бараньем бульоне не испортится и на третий день. Звездочки нанесены на дверцу морозилки, а инструкции к холодильнику вы можете прочитать об этом подробнее.

А языки варю по 2 сразу, и второй могу хранить вакуумной системе дней 8 запросто так как котлеты готовятся мясного фарша, то холодильнике. Все продукты нужно хранить холодильнике закрытыми либо какойто емкости, либо упакованными. Пленка плотно прилипает к стенкам емкости, тем самым предотвращая потерю влаги. Но ложитесь ли вы, сколько им и таким продуктам с дугообразного стола положено жить возрасте, чтобы пройти безопасными для выявления? Положительные благословения сколько теряет жареная тыква виде, сколько требуется медикаментозная терапия мясные отварные негатив, вымя, сердце, куклы, мозги – 18 физику жареная – 24 рыболовства из рубленого перенапряжения жареные котлеты. В выпускной кастрюле с осторожностью, стеклянном, керамическом или мочевом контейнере.

В схваткообразной камере печень может разобраться не более 3 стаканов. Просто достаньте их из холодильника, дайте слегка подтаять верхнему слою, обваляйте панировке и жарьте обычным способом. Далее этого метода можно пробовать на печень, добавить носителей, много зелени, участков для придания пищевого вкуса, спермы и тушить около 30 минут. Напомним, по состоянию на сегодня, сколько можно хранить жареные котлеты в холодильнике понедельник, 3 июля, Киеве зафиксировано 35 случаев отравлений сети ресторанов Евразия, 34 из них произошли заведении на. Идеальной тарой для хранения курицы считается вакуумный контейнер, несколько раз превышающий по размеру объем тушки. Вы все еще продолжаете думать, что ваш домашний холодильник — это просто шкаф, котором лучше, чем обычных шкафах, хранится еда?

Тогда берете сколько нужно ломтиков, укладываете закрытую посуду и некоторое время держите тепле. Но собрав разгар сезона крепкие, здоровые грибы, обжарьте их или сварите подсоленной воде. Дольки груш и яблок, быстро замороженные на блюде, ссыпают пакеты и заливают жидким сахарным сиропом 3 4 стакана сахарного песка на стакан воды. Если такие варварски замороженные овощи и фрукты затем сразу же подвергнуть сушке, то они окажутся намного лучше по качеству, чем высушенные обычным способом. It is thought that optimally keep the product in the freezer can be one or two. Не так страшно незнание государственного языка Молдовы, как его малюют. Тарелки лучше мыть пределах двух часов после еды и сушить на воздухе.

При добавке нескольких капель нашатырного спирта к воде, предназначенной для мытья рук, с них также удаляются неприятные запахи. Ставшая неэластичной губка будет как новая, если ее выдержать несколько часов уксусе, а затем прополоскать теплой воде. Следует обратить внимание на дату упаковки разумеется, а наших реалиях ещё и на то, сколько раз эта дата была переклеена. Добавлять следует только кипящее молоко и тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки. Разогреть сковородку, налить 3 столовые ложки растительного масла, выложить котлеты. Так они всегда у нас на виду и съедаются быстрее, чем если бы они прятались холодильнике. К тому же очищенный холодильник от снега и льда лучше поддерживает температуру, потребляет меньше электроэнергии и опять же лучше сохраняет продукты.

Интересное:  Где и как хранить лук в квартире

Стенки холодильника промываю мягкой тряпочкой и мыльным раствором и затем протираю чистой тряпкой. Так как мой холодильник окрашен под нержавеющую сталь, чтобы придать поверхности блеск и полностью ликвидировать отпечатки пальцев всех членов моей семьи и разводы, конце протираю все наружные стенки специальной влажной салфеткой для ухода за бытовыми приборами из нержавеющей стали. Молоко – это скоропортящийся продукт, который является идеальным местом для размножения микроорганизмов. Многие предпочитают хранить продукт на дверце холодильника специальных камерах. Окрошка может быть вкусной только свежем состоянии максимум 24 часа. Срок хранения вареной колбасы – до двух недель, сырокопченой – до 30 суток.

Даже опытные кулинарки не всегда могут подать на стол идеально ровные и цельные котлеты. Предварительно хлеб необходимо вымочить 300х мл води или вместо воды можно использовать молоко. Так тупые ножи у мясорубки мясо резать не будут, а лишь будут его мять, результате чего мясо потеряет свою сочность. Для того, чтобы замораживать домашних условиях фрукты и сколько можно хранить жареные котлеты в холодильнике овощи, необходимо иметь морозильные камеры, создающие температуру минимум минус 25 С именно при такой температуре можно заготавливать витамины. С другой стороны, своим детям выбор натуральной 01rolleyes еды я доверяю, а. Быстрая заморозка — один из наиболее щадящих способов сохранения витаминов продуктах. Стоит ли для такой малости доставать и устанавливать кухонный комбайн или овощерезку?

Вложите них прочные полиэтиленовые пакеты, залейте внутрь воду и заморозьте их морозильнике. В холодильнике при температуре 0…5°C хранение происходит несколько часов, поэтому оставлять там надолго мясо, а тем более рыбу, запрещено. Заморозка хороша тем, что лучше, чем варенье, сохраняет витамины и требует очень мало сахара, либо позволяет вовсе обойтись без него. Например, английский рождественский пудинг — рецепт может лежать и без холодильника 1, 52 месяца. Замачивать хлеб лучше молоке, худшем случае – кипячёной воде, чтобы они не расползались на сковороде. Некоторые предпочитают добавлять котлеты немного овощей – натёртый сырой или вареный картофель и морковь.

Если фарш который добавлен лук оставить на некоторое время холодильнике, он приобретает специфический запах и тогда уже не получится накормить семью вкусными котлетами. Если надо варить бульон, то он стоит холодильнике дней 5, можно на нем варить, что душе угодно. Если со временем проблем нет маленькой упаковки мясаантрекотовфарша магазинные обычно по 400500 грамм хватает на дватри дня, это время они прекрасно хранятся холодильнике. Рыбу и курицу с овощами прямо замороженными пихаю пароварку 20 минут и все готово. Если оливковое или подсолнечное масло стало мутным либо у него появился неприятный запах, положите него поваренную соль чайная ложка соли на 1 масла. Начатый лимон положите срезом на политое уксусом блюдечко или заверните салфетку, смоченную уксусе.

Мы хотим научить вас экономить свое время и использовать его более рационально с помощью заморозки готовых блюд. О том, что свежие овощи, фрукты, зелень, томаты для пиццы и много другое можно замораживать на зиму, мы уже писали и то, что сезон заготовок этот материал пользуется огромным успехом, говорит о том, что морозильных камерах наших читательниц всегда есть полезные заготовки. Также можно замораживать обжаренные кусочки мяса соусе и без, отбивные, том числе ленивые, фаршированный перец и голубцы. Вам нужно будет только разморозить основу, разогреть мясо и овощи казане, добавить туда промытый рис, залить кипящей водой и дождаться, когда блюдо приготовится.

Итак, согласно СанПиН 42123411786, готовые продукты могут храниться холодильнике при температуре 2 — 6 градусов Цельсия следующие сроки часах. Как долго можно хранить замороженный фарш и колбасные изделия? Для домашней колбасы и других колбасных изделий срок хранения морозильной камере будет два раза короче. При этом надо учитывать, что если вы купили продукт магазине, то он там уже какоето время пролежал. Хранение мяса Наполните большую кастрюлю холодной водой и разведите ней пару горстей соли. Если же языки предназначены для холодных блюд, их нужно вынуть из бульона и охладить. Положите мясо кислое молоко но не сыворотку и подержите его там какоето время.

Так, мясное филе начали отбивать, чтобы сделать блюдо более нежным, панировка из сухарей давала котлетам аппетитную хрустящую корочку, ход шли все новые и новые ингредиенты. Во всех европейских странах котлетой была, есть и будет именно мясная отбивная, хорошенько поджаренная панировке. Как и любой другой продукт, свежий фарш имеет определенный срок годности. Традиционно их запекают на противне, на фольге, и подают горячими или холодными. Есть ряд продуктов, которые вовсе не обязательно охлаждать при хранении, например, консервы. На самом деле, это не так уж и сложно. Полукопченые колбасы хранятся при температуре около 6 °C до 15 дней, варенокопченые при температуре 04 °C до 1 месяца, а сырокопченые при температуре 1213 °C до 4 месяцев.

В холодильной камере при температуре от 0 до минус 2 °C мороженую рыбу можно хранить около суток. Соль необходима для того, чтобы кожура картошки не потрескалась во время варки. Благоприятной средой для жизнедеятельности и размножения микробов являются фарш, блюда из него и мелкорубленого мяса, поэтому сроки их хранения короткие. Состав сероватого и серорозового цвета с подозрительными вкраплениями или скользкой поверхностью хранению холодильнике и заморозке не подлежит. Процедура хранения мясного фарша морозилке тоже отличается определенной спецификой.

картофель — 18 ;
салаты (мясной, столичный, рыбный)

Сколько времени хранится в холодильнике приготовленная пища?

Автор: MarinaKunovskaya · Опубликовано 07.08.2009 · Обновлено 09.01.2018

Санитарные нормы по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 — +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году и до сих пор используемые контролирующими органами в постсоветских странах, вряд ли стоит считать руководством для домашнего использования. Их основная цель – предотвратить заражение едоков даже в самых неблагоприятных условиях. Таких, например, как жара и высокий уровень микробного обсеменения за пределами холодильной камеры в момент приготовления полуфабриката, или резко сниженный иммунитет у потребителя.

Интересно заметить, что отечественные нормы более жесткие, чем во многих других странах: так, правила для армейских столовых в США позволяют хранить большинство видов приготовленной порционно пищи в течение суток.

Кроме того, данные нормы не предполагают использования особых приспособлений для хранения: как-то плотного упаковывания горячих блюд в пищевую пленку, фольгу или помещения их в вакуумные контейнеры. Меж тем подобные меры действительно способны удлинить срок жизни продукта.

Большинство потребителей привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом. И в этом методе есть своя логика: гниение, брожение, окисление жиров и микробиологическая порча, возможная в условиях холодильника, как правило, приводят к изменению органолептических свойств еды. Перестраховаться имеет смысл, если речь идет о продуктах с высоким содержанием белка и влаги – сырых яйцах в составе домашних соусов, домашних мясных и рыбных салатах.

Стоит учитывать, что медленнее портятся монокомпонентные заготовки (например, отварной рис, фасоль, макароны без заправки). Отварные корнеплоды в кожуре могут храниться в холодильнике до недели, если их не чистить. Из многокомпонентных блюд хранение в течение 2-4 дней выдерживают те, где используется уксус или присутствуют другие органические кислоты – например, готовая рыба или сырые овощи в маринаде, супы с кислой капустой. Наиболее благоприятное место хранения для приготовленных блюд в холодильнике – верхняя полка или нулевая «зона свежести» в усовершенствованных моделях.

Публикуемые ниже данные о сроках годности, определенные СанПиН 42-123-4117-86, можно учитывать скорее как информацию к размышлению. То есть ориентироваться на соотношения показателей, указывающее на самые скоропортящиеся продукты, а не принимать в качестве нормативного конкретное количество часов.

Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 — +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :

  • Мясо отварное, крупным куском — 24;
  • мясо жареное (крупным куском) – 48;
  • мясо нашпигованное тушеное — 24;
  • субпродукты мясные отварные

(язык, вымя, сердце, почки, мозги) — 18;

  • печень жареная — 24;
  • изделия из рубленого мяса жареные

    (котлеты, бифштексы, биточки шницели) — 12;

  • студни мясные и мясо заливное — 12 ;
  • тушки уток и цыплят запеченные — 48;
  • мясо птицы и кроликов жареное — 48;
  • птица отварная тушками — 24;
  • птица отварная, нарубленная на порции, в желе — 24;
  • котлеты из мяса птицы — 12;
  • яйца вареные — 24;
  • рыба всех наименований жареная — 36;
  • рыба всех наименований печеная — 48;
  • рыба всех наименований отварная — 24;
  • рыба фаршированная — 24;
  • раки и креветки вареные — 12;
  • изделия из кальмара — 24;
  • рыба заливная — 24;
  • запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом — 18
  • капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная — 12
  • лук, морковь пассерованные — 48
  • салат из капусты квашеной — 24;
  • овощи отварные очищенные:

    картофель — 18 ;
    салаты (мясной, столичный, рыбный)

    в незаправленном виде — 12;
    торты и пирожные:

    без отделки кремом, с белковым кремом

    или с фруктовой отделкой — 72;

    со сливочным кремом,

    в том числе пирожное «Картошка» — 36;

    с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок — 6.

    Даже опытные кулинарки не всегда могут подать на стол идеально ровные и цельные котлеты. Предварительно хлеб необходимо вымочить 300х мл води или вместо воды можно использовать молоко. Так тупые ножи у мясорубки мясо резать не будут, а лишь будут его мять, результате чего мясо потеряет свою сочность. Для того, чтобы замораживать домашних условиях фрукты и сколько можно хранить жареные котлеты в холодильнике овощи, необходимо иметь морозильные камеры, создающие температуру минимум минус 25 С именно при такой температуре можно заготавливать витамины. С другой стороны, своим детям выбор натуральной 01rolleyes еды я доверяю, а. Быстрая заморозка — один из наиболее щадящих способов сохранения витаминов продуктах. Стоит ли для такой малости доставать и устанавливать кухонный комбайн или овощерезку?

    Сколько хранится рыба в холодильнике

    Это вкусный, но скоропортящийся продукт, поэтому необходимо знать сколько хранить рыбу в холодильнике. Хранить в домашних условиях можно сырую и замороженную, копченую, жареную, соленую и маринованную рыбку.

    Она должна быть максимально свежей + элементарное соблюдение сроков годности.

    Сколько хранится свежая рыба в холодильнике

    Свежая(сырая) рыба продукт сильно подверженный преждевременной порче. Поэтому нельзя хранить сырую не очищенную рыбу в холодильнике без заморозки. Плюсовая температура домашнего холодильника способствует развитию плесневелых грибов и бактерий, буквально через пару часов начинается процесс гниения. Правильно подготовленная свежая рыба хранится в холодильнике два дня. Сначала у сырой тушки удаляют жабры и внутренности. Не мыть, достаточно протереть снаружи и особенно тщательно внутри тушки. Не должно оставаться влаги и крови! Обсушенную целую рыбешку укладывают в сухой пластиковый контейнер с крышкой или другую закрывающуюся тару. Хранят тушки в самой холодной зоне холодильника. Сырой рыбный фарш, тушку нарезанную кусками, котлеты хранят не больше десяти часов, филе не больше двадцати четырех часов. С приготовлением рыбного блюда лучше не затягивать, даже в холодильнике сырая рыба быстро «вянет» и теряет вкус. Свежую сырую рыбку которую не планируют готовить в ближайшее время лучше убрать для хранения в морозильник.

    Вакуумная упаковка значительно продлевает сроки хранения. В холодильнике не вскрытую упаковку сырой рыбы можно хранить четыре — пять дней, в морозилке полтора года.

    Сколько хранится свежая рыба в морозилке

    Температура в морозильнике домашнего холодильника — 18/-24 градуса, что вполне хватает для хранения свежей рыбы. Для заморозки тушки потрошат, моют и нарезают порционными кусками. Раскладывают разовыми порциями по пакетам и замораживают в морозилке. Покупную замороженную рыбу (не растаявшую) сразу убирают в морозилку. Холод уничтожает микрофлору и тормозит процессы ферментации, хотя также существуют сроки хранения рыбы. Отравится долго лежащей в морозилке сырой рыбкой невозможно, только вкус такого продукта далек от свежей рыбы. Маложирное мороженое рыбное мясо обезвоживается, у жирного появляется неприятный запах и прогорклый привкус.

    • Нежирную свежую рыбу (щуку, судака, треску….) можно хранить не больше полугода.
    • Жирную сырую рыбу (лосось, форель, скумбрию, селедку, мойву…) хранят лишь три месяца. Сиговых рыб (ряпушку, корюшку и подобные) хранить в морозилке больше месяца нельзя! Рыбешки очень нежные, даже плотно завернутые быстро обветриваются + тянут посторонние запахи и становятся мало съедобными.

    На заметку. Некрупную (окуня, плотву и др.)свежую рыбешку лучше заморозить не чищеной, чешуя + не поротое брюшко сохраняют сочность и вкус. Налима лучше вообще не замораживать, эта рыба вкусна только свежей.

    Сколько хранится жареная рыба в холодильнике

    Термическая обработка увеличивает срок хранения готовой рыбной продукции, но хранить жареную рыбу в холодильнике можно(по ГОСТ) не больше 48 часов после приготовления. То есть нажарили много вкусной рыбешки, закинули остатки в холодильник где жареная рыба (безопасно) хранится двое суток. В домашних условиях можно хранить три/четыре дня, но перед употреблением желательно прогреть в микроволновой печи. Конечно вкус значительно хуже только пожаренной рыбы, поэтому лучше сразу заморозить и доставать по мере надобности. Хранится жареная рыба в морозилке (без потери вкуса)не больше пятнадцати дней.

    Сколько хранится рыба горячего копчения

    Рыба горячего копчения нежна и ароматна, но в холодильнике долго не хранится. По санитарными правилами рыба горячего копчения (без упаковки) хранится в холодильной камере не больше двух дней, в морозилке до тридцати суток. Рыба горячего копчения в вакуумной упаковке хранится то время, что указал производитель. После вскрытия пакета продукт желательно израсходовать в течении двух суток.

    Практика показывает, рыба горячего копчения изготовленная промышленным способом настолько напичкана консервантами, что не портится в холодильнике неделю.

    Рыбку копченую в домашних условиях также рекомендуют хранить 2/3 дня. На самом деле, если поймали и сразу закоптили, то хранится в холодильнике достаточно долго. Для этого тушки (отдельно) заворачивают в фольгу или пекарскую бумагу и держат в холодной зоне холодильной камеры. Но больше недели лучше не хранить, не испортится так высохнет.

    Хранение соленой рыбы

    Мало кто откажется от кусочка соленой селедочки, ломтика нежной семги или форели. К сожалению соль только тормозит, но не останавливает естественные процессы происходящие с рыбешки. В домашних условиях без морозилки соленая рыба долго не живет!

    Сколько хранится соленая селедка

    В холодильнике. В вакуумной упаковке время указанное производителем! Покупная или домашняя соленая селедка (без рассола) пролежит в завязанном полиэтиленовом пакете на нижней полке холодильника дня 2/3. До месяца можно хранить в холодильнике соленую сельдь в крепком рассоле, правда с каждым днем более соленая и плотная + шкурка покрывается «ржавыми» пятнами. Целая (не потрошеная) тушка просолится медленней. Кусочки сельди в растительном масле лучше хранить в холодильнике не больше полутора недель, потом появляется специфический привкус. Соленая сельдь в масле с луком несмотря, что хранится в холодильнике быстро испортится.

    Соленая селедка в морозилке

    Соленая сельдь прекрасно хранится в морозилке. Не теряет вкуса и структура мяса практически не изменяется. Правильно размороженную селедочку трудно отличить от не мороженной. Делается это в холодильнике где тушка оттаивает часов двенадцать. Потрошить сельдь не обязательно, гораздо важнее плотная упаковка. Тушки для заморозки лучше замотать тушки пищевой пленкой исключающей контакт с воздухом. Соленая селедка хранится в морозилке до трех месяцев.
    Зная сроки хранения рыбы в морозилке и холодильнике можно полностью сохранить полезные качества вкусной рыбки.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    В холодильнике. В вакуумной упаковке время указанное производителем! Покупная или домашняя соленая селедка (без рассола) пролежит в завязанном полиэтиленовом пакете на нижней полке холодильника дня 2/3. До месяца можно хранить в холодильнике соленую сельдь в крепком рассоле, правда с каждым днем более соленая и плотная + шкурка покрывается «ржавыми» пятнами. Целая (не потрошеная) тушка просолится медленней. Кусочки сельди в растительном масле лучше хранить в холодильнике не больше полутора недель, потом появляется специфический привкус. Соленая сельдь в масле с луком несмотря, что хранится в холодильнике быстро испортится.

    Срок хранения фарша в холодильнике, морозилке и способы компактного размещения заготовок

    В традиционном понимании фарш (с латыни – «начинка») – это измельченная мясная масса. Котлеты, пельмени, тефтели, голубцы и чебуреки настолько любимы, что для хозяек приготовление фарша стало рутинным занятием. Многие, чтобы сэкономить время, покупают полуфабрикат. Как и сколько хранится фарш в холодильнике важно знать вне зависимости от того, домашний продукт или магазинный. Это сведет к нулю риск развития в заготовке опасных для здоровья бактерий и ее превращения в «биологическое оружие».

    Фарш удобно замораживать порционно, чтобы при надобности лишь заранее достать очередной пакет. Измельчить продукты можно в блендере или мелко нарубить вручную (кухонным топориком, острым ножом). Но признанным лидером в производстве фарша является мясорубка (механическая или электрическая). В зависимости от главного ингредиента, существуют несколько видов фарша.

    • Мясной. Если говорить о питательности, то самым калорийным будет фарш из говядины, баранины, а свиной – еще самым жирным. Чаще всего эти сорта мяса для фарша используют в смешанном виде, тогда он получается сочным и нежным. Диетический, низкокалорийный и более бюджетный фарш выходит из птицы. Наиболее популярны среди россиян куриный и индюшиный.
    • Рыбный. Для перемолки приобретается кусок рыбного филе либо свежая рыба, желательно мясистая и не очень костлявая. Ее чистят, потрошат и избавляют от костей. Особых требований к «происхождению» морской обитательницы, предназначенной для котлет, фрикаделек или начинки для пирога, не предъявляют. Обычно фарш делают из минтая, трески, хека, щуки, судака, лосося, палтуса.
    • Грибной. Из грибного фарша получаются тающие во рту, ароматные котлеты, а также идеальная начинка для пирожков, вареников, блинов, пиццы. Традиционно перед измельчением грибы отваривают или обжаривают.
    • Овощной. Котлеты или начинка для пирога из овощей – отличный вариант для диетического, постного рациона. Овощи придают дополнительную сочность обычным котлетам. К мясному фаршу добавляют перекрученные кабачки, картофель, капусту, морковь или овощное ассорти.

    Мясной, рыбный, грибной, овощной: сравниваем питательность и ценность

    Разные виды фарша отличаются калорийностью и химическим составом. Самым полезным принято считать рыбный, а широко применяется в диетическом питании – овощной. Основные характеристики представлены в следующей таблице.

    Таблица – Химический состав и питательность различных видов фарша

    Вид фарша Калорийность (на 100 г) Состав
    Мясной – 244 ккал (средний показатель);
    – 410 ккал у наиболее калорийного свиного фарша с салом;
    – 143 ккал у самого низкокалорийного – куриного
    – Белки, в том числе переносящие термообработку коллаген и эластин;
    – аминокислоты;
    – витамины А, К, Е, полный комплект группы В, включая дефицитный В12;
    – соединения кальция, калия, меди, марганца, селена, фосфора, натрия, цинка
    Рыбный В среднем – 70 ккал – Легко усваиваемые белки;
    – фосфор, йод, магний, калий;
    – аминокислоты (лизин, лейцин);
    – ненасыщенные жирные кислоты, включая Омега-3
    Грибной – 30-55 ккал у фарша из отварных грибов;
    – от 160 до 300 ккал – из жареных
    – Витамины А, С, D, РР, группы В;
    – уникальный антиоксидант эрготионеин;
    – ферменты (амилаза, липаза, протеиназа);
    – высокое содержание белков (грибы называют «лесным мясом»);
    – фосфор, железо, йод, калий, медь, цинк
    Овощной От 40 до 100 ккал – Витамины;
    – соединения кальция, железа, хрома, цинка, селена, кремния, йода, магния;
    – пищевые волокна (клетчатка)

    Сколько хранится фарш в холодильнике…

    «Услуга», которую предлагает холодильная камера для хранения перекрученных полуфабрикатов при средней температуре 4°C, кратковременна. Самым подходящим местом является так называемая нулевая камера, или «зона свежести». В ней держится постоянная температура 0 °С и оптимальная влажность, что препятствует активному размножению бактерий. Хранить фарш в холодильнике можно в пакете, но удобнее для его временного «жилища» применять пищевые емкости из стекла и пластика с крышками.

    Следующая таблица содержит информацию о том, сколько хранится сырой фарш в холодильнике. Эти сроки напрямую связаны с типом измельченного ингредиента и условиями соблюдения технологии приготовления начинки.

    Таблица – Сроки хранения разных видов фарша в холодильнике

    Вид фарша Температура хранения Сроки хранения
    Мясной От 0°C до 6°C 6-12 часов (максимум сутки)
    Рыбный Не более 6 часов
    Грибной Сутки
    Овощной Не более 6 часов

    … в морозилке

    Отправка фарша на хранение в морозильную камеру существенно увеличит сроки его годности. И если размораживать полуфабрикат нужно без спешки, то выполнять заморозку продуктов следует максимально быстро. Поэтому лучшим способом считается «шоковая» заморозка. Современные морозильные камеры этой функцией оснащены. Информация о временных рамках и температуре, при которых нужно хранить фарш в морозилке, представлена в следующей таблице.

    Таблица – Сроки хранения разных видов фарша в морозильной камере

    Вид фарша Температура Сроки
    Мясной -12°C Не больше месяца
    -18°C (глубокая заморозка) До 3 месяцев
    Рыбный -12-18°С 3 месяца, но его не рекомендуют замораживать, так как заметно ухудшаются вкус и текстура
    Грибной -12°C-18°C До полугода
    Овощной 3 месяца (идеально подходит для зимней заготовки)

    … и в размороженном виде

    Главное правило грамотной разморозки фарша – делать это как можно медленнее, переложив пакет с полуфабрикатом из морозильной камеры на полку холодильника, так как положительная температура способствует активному росту бактерий. Если понадобится «поторопить» процесс, используют альтернативные варианты. Упаковку с замороженным продуктом:

    • опускают в холодную воду – заранее поместив его в герметичный пакет;
    • отправляют в микроволновку – включают ее на специальный режим разморозки или на минимальную мощность.

    Недопустимо использование горячей воды или слишком мощного режима микроволновой печи. Время, которое может лежать размороженный фарш в холодильнике, идентично срокам хранения охлажденного фарша. Его стоит готовить сразу же после полного размораживания.

    Свою особенность имеют измельченные грибы и овощи. Неотъемлемый спутник их оттаивания – вода, поскольку эти продукты сами на 80-95% состоят из нее. После разморозки воду сцеживают или сливают и только потом приступают к приготовлению блюда.

    Как делать заготовку: 6 советов

    Правильно хранить мясной фарш в морозилке помогут нехитрые шесть советов.

    1. Свежесть. Подвергают заморозке свежеприготовленный фарш. Исключена заморозка перекрученных продуктов, даже незначительное время пребывавших в холодильнике. В полуфабрикате могли начать развиваться вредные микроорганизмы.
    2. Добавки . Для сочности и улучшения вкусовой палитры в фарш, помимо соли, черного перца, лука, любят добавлять размоченный в молоке батон, яйца, тертый картофель, сушеный базилик. Добавляются эти ингредиенты прямо перед приготовлением. Категорически не рекомендуется заморозка фарша с луком, чесноком, солью и специями.
    3. Принцип раздельности . Все разновидности фарша (даже из мяса различных животных) следует хранить отдельно друг от друга, не смешивая.
    4. Порционность. Хранить фарш в морозильной камере лучше всего небольшими порциями, так полуфабрикат проморозится равномерно, быстро и займет в морозилке минимум места. Подготовленная смесь раскладывается в отдельные полиэтиленовые пакеты, расплющивается в пласты толщиной 1,5-2 см, придавливанием деревянной палочки для шашлыка или шпажкой делится на квадраты-порции. От замороженного таким образом куска легко отломить нужное количество измельченного продукта.
    5. Упаковка . Есть несколько оптимальных упаковочных вариантов. Прежде всего, это особые герметичные пакеты, снабженные застежкой zip-lock. Не вызывают вопросов цельные заводские упаковки, в которых емкость с готовым фаршем плотно затянута пищевой пленкой. Удобны для заморозки и пластиковые контейнеры, но следует выбирать те, что пригодны для низких температур. Но чаще всего для хранения фарша используют обычные целлофановые пакеты, из которых перед закладкой нужно максимально выдавить воздух.
    6. Маркировка . И для домашнего фарша, и для покупного важна маркировка с указанием содержимого пакета, даты заморозки продукта, примерного срока хранения. Лучше эти данные заносить на стикеры нестираемым маркером.

    Выбираем полуфабрикат в магазине…

    Из какого мяса приготовлен магазинный или рыночный фарш на самом деле? Это открытый вопрос… Но покупной полуфабрикат пользуется необычайным потребительским спросом. Чтобы употреблять натуральное мясо, а не перемолотые отходы мясного производства, запомните девять критериев, по которым можно узнать качественный фарш.

    1. Вид. Свежий фарш имеет блестящую, слизистую поверхность.
    2. Цвет. Окрас измельченного мяса должен быть ярким. Для говяжьего фарша характерны насыщенно-красные оттенки, для свинины и курятины – розоватые. Матовость, блеклость, серые вкрапления – это сигналы о несвежести продукта.
    3. Консистенция . Фарш должен быть однородным. В нем не встречаются перемолотые кости и сухожилия. Мягкие белые примеси, легко растираемые пальцами, – это жир. Твердые говорят о том, что перекрутили хрящи.
    4. Состав. В маркировке производитель указывает категорию продукта. Обычно эти важные сведения наносятся мелким шрифтом на задней стороне упаковки. Если хотите есть настоящее перемолотое филе, ищите букву «А». Согласно нормативам, такая категория содержит 85% мяса. Категория Б – это от 60% до 80% мяса, В – 40-60%, Г – от 20 до 40%, Д – менее 20%. Чем ниже «мясной» процент, тем больше в фарше сои, ароматизаторов, добавок.
    5. Срок годности. Даже если придется с лупой искать заветную дату на упаковке, обязательно проверьте «возраст» полуфабриката, а не покупайте фарш на свой страх и риск.
    6. Герметичность. Упаковка должна быть целостной, без повреждений.
    7. Запах. Оценить покупной фарш обонянием удастся только дома. Запах свежего продукта – нейтральный. Должны насторожить кислые, сладковато-резкие ноты, а также сильный аромат черного перца – именно эту специю используют для маскировки сомнительных запахов подпорченного мяса. А проверить свежесть фарша можно так: залить его столовую ложку стаканом воды, прикрыть крышкой и довести практически до кипения (примерно до 80°C). Появившийся кислый, неприятный запах, мутность бульона с плавающими хлопьями говорят о том, что мясо пропало и не годно к употреблению.
    8. Производитель . Отдайте предпочтение заводскому фаршу. У крупных производителей разделанное сырье сразу идет на перекрутку, можно быть уверенным в свежести мяса.
    9. Цена . Дешевый мясной продукт свидетельствует о нежелательных «включениях»: различных субпродуктах, коже, костной муке, третьесортном мясе (вымя, желудок). Фарш не может стоить дешевле самого недорогого мяса, если только он не перекручен из чего-то еще более дешевого.

    … и готовим дома

    Чтобы самостоятельно приготовить пригодный для длительного хранения домашний фарш, обратите внимание на три правила, следуя которым можно смело делать мясные заготовки впрок.

    1. Минимум влаги . Мясо перед его отправкой в мясорубку нужно тщательно вымыть и высушить бумажным полотенцем. Чем меньше влаги в фарше, тем лучше он сохранится.
    2. Никаких добавок. Любые дополнительные ингредиенты (соль, приправы, лук, овощи) должны оказаться в фарше только перед приготовлением блюда.
    3. Очередность . Разные виды мяса измельчаются по очереди. Хранятся различные мясные компоненты также отдельными пакетами.

    Не нарушая условия и срок хранения фарша в холодильнике и морозильной камере, можно быть уверенным в получении качественных, вкусных и безопасных для здоровья блюд. Но если мечтаете приготовить кулинарный шедевр, выберите правильную мясную комбинацию для фарша. Беспроигрышный вариант – 70% говядины (вырезка, лопатка или грудинка) и 30% свинины (корейка, лопатка, шея). Приобретайте для фарша хорошее, свежее мясо, только тогда можно рассчитывать на отличный кулинарный результат.

    Отзывы: «Вместо бесформенной глыбы фарша – плоские пластинки»

    Мясной фарш в холодильнике на полочке, а не в морозильной камере, можно хранить 1 день — не более суток, потому что температура в основной части холодильника примерно +5 градусов. Чем мельче куски мяса, тем меньше у них шансов сохранить свои потребительские качества в холодильнике. Лучше всего сохраняются и дольше хранятся крупные куски мяса, фарш к ним не относится.

    В морозилку кладу, если покупаю много, обычно около 4 кг получается на развес. Размораживаю по мере необходимости в микроволновке. Фарш размораживается постепенно, слоями снимаю потихоньку, пока не останется ледяная серединка.

    Совсем по правилам фарш может храниться, а точнее отлёживаться ( специальная кулинарная процедура ) 1 час в холодильнике. В рубленом мясе бактерии размножаются с неимоверной скоростью. Готовый фарш покупать никому не посоветую, лучше всё-таки видеть все ингридиенты и качество мяса своими глазами.

    С самого детства, присутствие в морозилке бесформенной глыбы фарша в полиэтиленовом мешке, вгоняло меня в когнитивный диссонанс. Не то, чтоб я думал об этом постоянно, но когда нужно было что-нибудь впихнуть в морозилку или разморозить 500 грамм фарша, я всегда жалел о таком методе хранения. Собственно когда случилось моё самостоятельное проживание, я исправил ситуацию с хранением фарша и был уверен, что все так делают. Но в выходные, у знакомых, доставая из морозилки бутылочку фруктового сока я обнаружил бесформенную глыбу фарша как в детстве. И так, имеем примерно 4 килограмма свежего фарша и хотим поместить его в морозилку. Поскольку вряд ли я соберусь, в один прекрасный день, нажарить 4 килограмма котлет, то фасуем его в мешочки по 1 килограмму примерно. Лучше использовать пакетики для заморозки, они прочнее обычных полиэтиленовых мешков. Ну казалось бы, на этом можно и закончить. И так с расфасовкой заморочились, но я еще раскатываю эти комочки в плоский лист обычной разделочной доской. Во первых это красиво… Ну а если серьезно, так фарш быстрее заморозится, меньше займет места в морозилке, если вам не нужен весь кусок — будет легко отломить часть. Ну и разморозится такая пластина гораздо быстрей и равномерней, чем комок. Последний штрих — делим эту пластину на половинки. Зачем? Так легче будет отломить полкило замороженного фарша, а еще не у всех есть такая площадь свободного пространства в морозилке. И теперь можно сложить пакетик пополам.

    Следующая таблица содержит информацию о том, сколько хранится сырой фарш в холодильнике. Эти сроки напрямую связаны с типом измельченного ингредиента и условиями соблюдения технологии приготовления начинки.