Можно ли кабачок хранить в холодильнике

Определите для кабачков отдельное место подальше от остального урожая. Места им понадобится много, ведь размещать их следует в один этаж, на расстоянии друг от друга, не позволяя соприкасаться.

Как хранить кабачки всю зиму

Быстро созревающий, вкусный, полезный, диетический, снисходительный к хранению в домашних условиях, аппетитный кабачок уверенно обосновался на наших грядках и кухнях. Мало кто прислушивается к справедливому утверждению диетологов о том, что лучший кабачок – сырой, измельченный в нежную кашку. Ведь просто невозможно отказать себе в удовольствии угоститься обжаренными до золотистости кабачковыми колечками или аппетитными блинчиками. Тем более, что эти блюда нетрудно готовить круглый год, зная ответ на вопросы, можно ли, где и как хранить кабачки зимой.

Полностью вызревшие кабачки в сухом и относительно прохладном, проветриваемом помещении способны «продержаться» до 5 месяцев. А морозильная камера гарантировано сохранит вкусный плод до следующего кабачкового сезона.

Как правильно хранить кабачки и какие выбрать?

Основное правило для длительного хранения кабачков разных сортов без заморозки не так уж сложно запомнить – плодоножка должна быть длинной и плотной.

Собирайте зрелые плоды, максимально сохраняя длину плодоножки, делая четкий срез при снятии плода.

О плодоножке не забывайте и при покупке: кроме длины проверьте и ее плотность.

Такая забота об этом фрагменте растения неслучайна: рыхлая плодоножка с лохматыми кончиками подвержена поражению гнилостным бактериям, и именно через нее они проникнут в мякоть плода, безжалостно поправ ваши кулинарные мечтания.

Какие сорта подходят лучше

В кабачковом семействе для длительного хранения подходят поздние сорта. Причём необходимо дождаться полного созревания плодов. Проверить это можно, нажав хорошо ногтем — кожура должна быть настолько плотной, чтобы ее невозможно было проткнуть.

Практично и разумно выращивать и покупать плоды, выросшие на родной земле из семян отечественной селекции.

Они намного лучше приспособлены для длительного хранения в естественном состоянии, чем «иностранцы».

Среди лучших (лежких) сортов – проверенная не одним дачником троица:

Представители этих селекций отличаются большим размером, плотной кожицей и минимальным количеством семечек.

Для заморозки же происхождение и сорт кабачков значения не имеют.

Как сохранить кабачки свежими на зиму?

Для хранения без заморозки отбирают только созревшие недеформированные и неповрежденные плоды. Малейший изъян обязательно приведет к порче кабачка.

Сразу после сбора (покупки) кабачков положите их на солнце, чтобы шкурка затвердела, ведь именно толстенькая кожура не дает испаряться влаге, находящейся под ней, и сохраняет вкусовые качества кабачка.

Плоды, тронутые первым морозцем, для закладки на хранение не годятся.

Перед закладкой на хранение плоды не моют.

Условия хранения

Идеально для длительного хранения плодов:

В помещении должно быть темно и сухо.

Если вы счастливый владелец частного дома с подвалом или погребом, при выборе помещения для хранения отдайте всё же предпочтение домашним стенам. Ведь, наверняка у вас в доме сухо, нет крыс, мышей и плесени, а темное помещение, где температура не превышает + 10 °С найдется.

А для хранения кабачков в подвальных помещениях придется хорошенько подготовиться, чтоб создать идеальные условия. Если же вам это удастся, то наслаждаться вкусными кушаньями на основе кабачков можно будет несколько месяцев!

Способы хранения кабачков в квартире

Способность храниться непосредственно в жилом помещении – достоинство кабачка, многие другие овощи таким похвастаться не могут, например, хранить морковь лучше в погребе. Впрочем, хранение свеклы тоже нельзя организовать нормально в доме.

Если вы любите разные изюминки в украшении кухни, тем более, если она в стиле кантри, то можете не только решить проблему, как хранить кабачки в домашних условиях, но и с помощью этих плодов украсить жильё, создавая целые композиции.

Размещайте их в месте, которое наименее освещено. Можно добавить к композиции тыквы, хранение которых тоже возможно в условиях дома.

В городской квартире нереально обеспечить оптимальную (+4…+10°С) температуру для хранения плодов. Но практика показывает, если перед тем, как хранить кабачки в квартире, их правильно отобрать и подготовить, то они вполне могут пролежать до февраля и при комнатной температуре. А дольше и не нужно — в этом месяце семена плода начинают прорастать внутрь мякоти, придавая ей горечь.

Главное, чтобы в месте хранения было темно, сухо, а температура не превышала +22 °С. Как любая бахчевая культура, кабачок к теплу расположен.

  • Кабачки можно хранить в кладовке, кухонном шкафу и даже под кроватью.
  • Можете положите их на пол, подстелив картон или определить в коробку.
  • Кабачки – жуткие индивидуалисты: их нужно держать на расстоянии друг от друга. Если они будут соприкасаться, на месте контакта может образоваться вмятинка, а это повлечет за собой гниение.

Периодически осматривайте кабачки. Особое внимание – плодоножкам. Если они подгнивают, кабачок тоже начал портиться. У подпорченных удаляйте подозрительные фрагменты, а здоровую часть тут же отправляйте под нож и готовьте что-нибудь вкусненькое. Если не хочется угощаться сейчас, а использовать плоды нужно, можно заготовить впрок, сделав жаренные кабачки со вкусом грибов, например.

Сохраняем в холодильнике

Можно ли хранить кабачки в холодильнике? На удивление, это не лучшее место. Хотя температура в нем подходящая, повышенная влажность нивелирует это преимущество. Кабачки могут подгнивать, на них часто образовывается плесень. Исключение — современные агрегаты с функцией сухой заморозки — внутри таких холодильников влажность даже меньше, чем требуется, поэтому перед отправкой лучше овощи упаковывать в перфорированные полиэтиленовые пакеты.

Для зеленцов или просто молоденьких плодов с тонкой кожицей холодильник необходим. В других условиях они просто через несколько дней испортятся. Правда, речь о длительном хранении в холодильнике не идет — 2 недели, не больше. После они или увянут, или сгниют, или станут грубыми.

Заморозка: отличная альтернатива

А вот ответ, можно ли хранить кабачки в морозилке, знают, пожалуй все — не только можно, но и нужно!

Для заморозки годятся любые кабачки: недозрелые, спелые, перезрелые и даже лежалые.

Крупные экземпляры замораживать целиком смысла нет.

Их следует промыть, высушить удалить, если нужно, подпорченные фрагменты и нарезать на желаемые порции. Размер и форма произвольные: зависит от ваших кулинарных намерений:

  • если они нужны вам для приготовления рагу или супа-пюре, нарезайте как вам нравится;
  • если же будете обжаривать, сразу придавайте им форму дисков;
  • покрупнее режьте те, которые будете натирать на терке для приготовления, например, блинчиков.

Шкурку нужно обязательно срезать только у перезрелых плодов. Такие экземпляры желательно избавить и от семян. Недозрелые или просто молоденькие кабачки в описанных процедурах не нуждаются.

«Заслуженные» кабачки, честно пролежавшие в помещении до февраля, очистите от шкурки, извлеките из них семечки, нарежьте, как вам нравится, и заморозьте. Вы продлите им жизнь до следующего урожая.

Храните плоды порциями, уложив их в полиэтиленовые кулечки и выдавив воздух. Или складывайте в небольшие герметично закрывающиеся судочки. Кабачки-зеленцы (10-12 дней отроду) можно замораживать целиком. Складывать их друг на друга удобно, но делать это нужно, когда они уже заморозятся.

Размораживайте кабачки в холодильнике на овощной полочке – так их структура почти полностью сохранится.

Как хранить кабачки в погребе и подвале

Если вы собрали или закупили кабачки в таком большом количестве, что об их хранении в домашних условиях речь не идет, придется воспользоваться погребом или подвалом.

Как правило, в подземных помещениях влажность повышена, а кабачки очень этого не любят.

Поэтому вы должны обеспечить им качественную вентиляцию и защитить от грунтовых вод.

Конечно же, никакой плесени.

Проверьте, не завелись ли вредители: крысы, мыши, клопы. Уничтожьте их, если обнаружили, а в помещении сделайте генеральную уборку.

Определите для кабачков отдельное место подальше от остального урожая. Места им понадобится много, ведь размещать их следует в один этаж, на расстоянии друг от друга, не позволяя соприкасаться.

Складывайте плоды на стеллажи или в коробки, подстелив сухую соломку или вощеную бумагу.

Советы и секреты хранения

  • От длительного хранения мякоть кабачка приобретает золотистый оттенок. Не беспокойтесь: на вкусе изменение цвета не отразится.
  • Очень удобно при заморозке кабачки зафаршировать (мясом, рисом, грибами). В нужный момент, не размораживая, отправите их на плиту или в духовку.
  • Вкусный и надежный способ длительного хранения кабачков – консервация. Особенно вкусными получаются заготовки из молоденьких плодов, чья кожица еще не успела огрубеть, а семечки вызреть. Консервируют их с пряностями: хреном, сельдереем, петрушкой, мятой. А чего стоит знаменитая кабачковая икра! Для хранения в холодильнике кислоту (уксус, сок лимона) не добавляйте. При содержании в обычном помещении, добавление этого консерванта зависит от предполагаемых сроков хранения.

Полезное видео

Ещё один способ сохранить кабачки на зиму — сушка ломтиков. Потом нужно будет просто замочить кусочки в воде и можно готовить. Подробнее в этом ролике:

Чтобы определить степень зрелости кабачков, можно попробовать проткнуть их кожуру ногтем. Если этот овощ зрелый, то сделать это не получится. Важно, чтобы среди овощей, которые будут храниться зимой, не было гнилых или поврежденных, так как они могут испортить лежащие рядом хорошие плоды. Сколько хранить кабачки, зависит также от места и климатических условий.

Как хранить кабачки

Популярность кабачков в кулинарии трудно переоценить. Плохой урожайностью или чрезмерной порчей насекомыми этот овощ не страдает, поэтому у каждого человека есть возможность наесться его вдоволь летом. А тот, кто знает, как и где хранить кабачки, может полакомиться ими в любое время года. Здесь расскажем, как правильно хранить кабачки в домашних условиях.

Интересное:  Как Быстро Очистить Тыквенные Семечки От Мякоти

При наличии хорошего погреба кабачки можно хранить в подвешенном состоянии практически до весны.

Чтобы сохранить очищенные кабачки свежими несколько дней, их оборачивают влажной тканью, пропитанной соленой водой.

В морозильной камере очень хорошо хранятся готовые жареные кабачки, а сырые размороженные пожарить будет довольно трудно.

Как правильно хранить кабачки

Способов, как хранить кабачки на зиму, достаточно. Все зависит от жилищных условий – если это квартира, то можно их заморозить, а если дом – подвал лучшее место для хранения овощей. Сколько можно хранить кабачки, зависит от их первоначального состояния. Поэтому, перед тем, как долго хранить кабачки, предстоит отобрать те плоды, которые пригодны для длительного хранения. Отобрать их можно по таким внешним признакам:

  • гладкая поверхность овоща;
  • отсутствие повреждений;
  • наличие плодоножек;
  • средний размер плода;
  • плоды должны быть спелые, а перезревшие хранить не стоит.

Чтобы определить степень зрелости кабачков, можно попробовать проткнуть их кожуру ногтем. Если этот овощ зрелый, то сделать это не получится. Важно, чтобы среди овощей, которые будут храниться зимой, не было гнилых или поврежденных, так как они могут испортить лежащие рядом хорошие плоды. Сколько хранить кабачки, зависит также от места и климатических условий.

Стоит сказать, что все рекомендуемые сроки для хранения кабачков весьма приблизительны. Точнее о хранении кабачков можно сказать так: хранить до тех пор, пока не испортятся.

Сохранить кабачки максимально долго можно не только перечисленными ниже способами. Любое проветриваемое помещение, где влажность 80-85% и температура воздуха 3-4°C прекрасно подойдет для хранения этого овоща.

Где бы не хранились кабачки, время от времени их нужно перебирать, чтобы убрать те, которые начали гнить.

Как хранить кабачки в квартире

На самом деле, можно найти не один способ, как хранить кабачки в квартире. Судя по тому, при какой температуре хранить кабачки, кроме холодильника ничего на ум не приходит. Но это не так. Если дома нет погреба, кабачки можно уложить под кровать на картон или деревянную доску, чтобы они не касались друг друга. Температура на полу выше рекомендуемой для кабачков, но полтора-два месяца они там сохранятся.

Как хранить кабачки в холодильнике

Несколько плодов действительно могут успешно храниться в зоне свежести холодильника в течении 3 месяцев, если правильно подготовить их. Итак, перед тем, как хранить кабачки в домашних условиях, их нельзя мыть, а достаточно протереть и упаковать в пищевые пакеты с отверстиями для воздуха.

Если кому-то необходимы заготовки в виде кубиков очищенных кабачков, то их тоже вполне допустимо в пищевом пакете отправить на хранение в холодильник. Правда, они пролежат там не дольше трех дней, поскольку очищенные кабачки быстро теряют влагу. Как хранить очищенные кабачки? Попытаться продлить жизнь очищенным кабачкам (целым или нарезанным) можно, обернув их влажной тканью и проделав отверстия в пакете или контейнере.

Как хранить кабачки в морозилке

Кабачки можно хранить в морозилке и целыми, и нарезанными, и очищенными и с кожурой. Это отличный способ, как хранить кабачки на зиму. Перед тем, как хранить кабачки в домашних условиях таким способом, следует их нарезать кружочками или кубиками и отправить в пищевой пакет. В замороженном виде кабачки могут находиться в морозилке всю зиму, главное – если размораживать их, то единожды, так как для повторной заморозки они не пригодны. Перед тем, как хранить кабачки дома в морозилке, лучше расфасовать их по небольшим порциям.

Как хранить кабачки в погребе

Погреб или подвал – это лучший способ, как хранить кабачки летом и зимой. Здесь и температура и влажность подходит для длительного хранения этих плодов. Важно при этом как можно чаще проветривать помещение. Итак, следует знать несколько способов того, как хранить кабачки в погребе или подвале:

  • можно подвесить их к планке, положив каждый кабачок в отдельную сетку;
  • кабачки можно уложить на полку, застеленную соломой, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
  • перед тем, как хранить кабачки в подвале, можно уложить их одним слоем в картонную или деревянную коробку, оградив их друг от друга картонными перегородками.

Смотрите также:

Процесс сохранения репки совсем несложно и даже увлекательный. Узнайте все о хранении на нашем сайте

Ну кто же не любит жирную селедочку. А вот Вы уверены, что храните её правильно в холодильнике

Многие стараются сохранить свежий перец на зиму, чтобы потом лакомиться им морозными вечерами. Мы расскажем, как это сделать.

А вы уверены, что ваша кукуруза в холодильнике хранится правильно? Обязательно прочитайте нашу статью на эту тему!

У арбуза, как и у других ягод и фруктов есть свои определённые условия хранения. Узнайте все тонкости сохранения арбуза в холодильнике

Чтобы зимой лакомиться этим полезным овощем, его надо правильно заморозить, мы расскажем как.

Наиболее приспособленными для продолжительного хранения овощей являются погреба или же подвальные помещения жилого дома. При подготовке к холодному времени года следует особое внимание уделить соблюдению санитарных норм погреба, который должен быть сухим и прохладным.

Как хранить кабачки?

Кабачок — растущий летом овощ, из которого можно приготовить множество вкусных, а главное — полезных блюд. Хозяйки, которые знают, как хранить кабачки, запросто могут побаловать блюдами из них свою семью в любое время года. В этой статье мы поделимся с вами секретами, как сохранить этот овощ в течение длительного времени свежим и пригодным к приготовлению разных блюд.

Выбираем подходящий для длительного хранения продукт

Перед тем, как приступать к подготовительным действиям, сбору урожая и выбору способа, как хранить кабачки на зиму, следует ознакомиться с тем, какие сорта являются подходящими для этой цели. Далеко не любой вид такого овоща подлежит долгосрочному хранению.

Для этого подходят только следующие виды.

Специально разработанные зимние сорта:

  • Фестиваль.
  • Золотой кубок.
  • Грибовский.

Важно! Отличительной особенностью таких сортов являются большие размеры овощных плодов, плотная корочка и небольшое количество семечек.

Другие сорта

Кроме специально выведенных сортов, к длительному хранению пригодны:

  • Якорь – это один из раннеспелых сортов кабачков, отличительной особенностью которых является мякоть светло-желтого цвета. Такие плоды могут храниться без потери качества в течение периода до 1 месяца.
  • Негритенок – этот вид кабачков получил свое название за счет присущего ему необычно черно-зеленого окраса. Хранятся такие овощи около 2 месяцев.
  • Желтоплодный – этот сорт кабачков отличается слаборебристой цилиндрической формой плодов, которые могут лежать до 3 месяцев.
  • Ассете – эти овощи крупных размеров и практически не имеющие семян. Такие плоды могут использоваться на протяжении 3,5 месяцев.
  • Арлика — цилиндрической формы кабачки, которые имеют темную окраску и отличаются особенно продолжительными сроками хранения.
  • Аэронавт – этот вид имеет цилиндрическую форму плодов, которые отличаются темно-зеленым оттенком. Полной спелости кабачок достигает всего за 46-48 дней и может храниться в течении 4 месяцев без потери вкусовых качеств.

Среди цукини отличными качествами для хранения отличаются следующие сорта:

Важно! Очень тщательно подойдите к выбору подходящего сорта. Так вы сможете не только правильно хранить кабачки, но и приготовить из них именно те блюда, которые нравятся вам больше всего.

Правила подготовки к хранению

  1. Подготовка к продолжительному хранению начинается еще в процессе сбора: Необходимо собрать овощные плоды до наступления морозов, иначе — может наблюдаться загнивание плодов.
  2. В случае если ваши кабачки хоть немного подмерзли, долго хранить кабачки не получится.
  3. Собирая кабачки для хранения, старайтесь оставлять ножку длиной не менее 5-6 см. Такой подход к сбору плодов предохранит их от засыхания, а также не позволит инфекциям проникать внутрь овощей.
  4. Именно ножка зимою является главным индикатором состояния кабачков. Заметив малейшие изменения в состоянии овощей следует прекратить их хранение.

Важно! Исходя из вышеперечисленных рекомендаций очевидным является тот факт, что к хранению пригодны исключительно самостоятельно выращенные овощи, которые вы лично соберете с грядки.

Чего нельзя делать при хранении кабачков?

При подготовке овощных плодов к длительному хранению нельзя делать следующее:

  • Отобранные для хранения в погребе кабачки не нужно мыть — лишь немного отряхните землю с их поверхности.
  • Не складывайте овощные плоды в полиэтиленовый пакет — кабачки необходимо хранить исключительно в открытом виде.
  • Не следует очень коротко обрезать ножку.

к содержанию ↑

Правила хранения кабачков в погребе

Наиболее приспособленными для продолжительного хранения овощей являются погреба или же подвальные помещения жилого дома. При подготовке к холодному времени года следует особое внимание уделить соблюдению санитарных норм погреба, который должен быть сухим и прохладным.

Интересное:  Сколько можно хранить курицу в холодильнике

Чтобы была возможность долго хранить кабачки, помещение должно обладать такими характеристиками:

  1. Избавьте погреб от вредителей. Если вами были обнаружены клопы, тараканы либо крысы, то обязательно уделите внимание их уничтожению прежде, чем проводить закладку кабачков. После дезинфекции проведите генеральную уборку и старайтесь поддерживать чистоту помещения.
  2. В погребе не должно быть плесени. Для предотвращения ее возникновения позаботьтесь про организацию качественной вентиляции и защиты помещения от проникновения грунтовых вод.
  3. Длительное хранение кабачков возможно в условиях температурного режима от +4 до +10 °C.

Кабачки можно размещать в погребе только после его подготовки. Хранить кабачки лучше по таким правилам:

  1. Практичнее всего разложить овощные плоды на стеллажах, которые предварительно посыпаются сеном или покрываются вощеной бумагой.
  2. После размещения ваши кабачки не должны соприкасаться друг с другом.

Важно! Чаще всего кабачки хранятся до начала весеннего сезона, что связано с началом прорастания семян даже при условиях соблюдения всех правил хранения. Из-за этого природного фактора быстро портится не только внешний вид плодов, но и происходит потеря их вкусовых качеств.

Правила хранения кабачков в домашних условиях

Если у вас нет специально оборудованного погреба, то учитывая возможность хранения овощей при температурных условиях в +10 °C, вы можете расположить их в квартире:

  1. Хранить кабачки нужно в сухом и недоступном для солнечных лучей месте.
  2. Отлично для такой цели подойдет кладовка или же деревянные ящики вблизи от балконной двери.
  3. Очень важно соблюдать темноту в месте хранения овощей, так как свет будет способствовать прорастанию семян.

Важно! Если же у вас нет возможности создать подходящие условия для хранения кабачков, то сохранить их качества можно в течение лишь непродолжительного периода. В условиях комнатной температуры большая часть сортов лежит неиспорченными максимум месяц.

Можно ли хранить кабачки в холодильнике?

Холодильник отличается повышенной влажностью, поэтому не очень подходит для такой цели, как хранение овощей, ведь они могут начать гнить и покрываться неприятной плесенью.

Важно! Чтобы максимально снизить воздействие влаги на кабачки, сложите их в бумажный пакет с небольшими отверстиями для циркуляции воздуха. В предназначенном для овощей отделении холодильника кабачки могут пролежать 2-3 недели.

Полезные советы:

  • Кабачки отлично подходят для заморозки, поэтому лучше всего для их продолжительного хранения подойдет морозильная камера.
  • Перед заморозкой тщательно промойте и просушите овощи.
  • Лучше всего замораживать нарезанные небольшими кубиками кабачки, ведь в таком виде они будут полностью подготовлены к приготовлению.
  • Если вы хотите сохранить свежие овощи в холодильнике, то каждый кабачок следует поместить в бумажный перфорированный пакет.

Надеемся, теперь у вас не возникнет проблем с хранением вашего урожая из кабачков и зимой вы сможете наслаждаться полезными и вкусными овощными блюдами, не тратя на их приобретение больших денег.

Как хранить кабачки в квартире:

Как хранить кабачки в квартире зимой при помощи холодильника грамотно?

В конце лета и начале осени начинается пора зимних заготовок. Многие стараются заготовить и кабачки, поскольку они являются ценным источником витаминов и микроэлементов. Что же нужно предпринять, если на даче созрел богатый урожай бахчевых? Не стоит раздавать овощи знакомым или родственникам, ведь кабачок– диетичен и полезен.

Из него можно приготовить множество вкуснейших и разнообразнейших блюд, включая соленья и даже сладости. Так, как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях свежими?

Естественно, это не корнеплод, поэтому он не сможет пролежать дома более месяца — трех. И тем не менее, кабачок прекрасно долежит до зимних праздников и даже немного дольше.

Основные правила

Перед хозяевами собственного приусадебного участка ежегодно встает вопрос хранения полученного урожая, особенно если в их распоряжении нет оборудованного погреба и все запасы планируется держать в квартире. После того, как все овощи будут отсортированы на те, которые будут съедены в первую очередь, и те, которые будут лежать несколько месяцев – нужно определиться со способом хранения. Давайте разберемся, как сохранить кабачки свежими на зиму в домашних условиях и где их лучше хранить.

Процесс подготовки

Для начала необходимо правильно определить сорт, потому что не все из них могут успешно храниться в условиях квартиры. Для такой зимовки опытные огородники рекомендуют следующие сорта:

  • Зимние: «Грибовский», «Фестиваль», «Золотой кубок». Для них характерен большой размер плодов, тугая корка и минимум семечек в середине;
  • Прекрасно переносит долгую лежку «Аэронавт», кабачок цилиндрической формы, темно-зеленого цвета. При правильной температуре его можно сохранить до четырех месяцев;
  • 3 -3,5 месяца могут лежать сорта «Арлика», «Желтоплодный» и «Ассете». Кабачки довольно крупные, слаборебристые и с малым количеством семян;
  • «Негретенок»- кабачок, который называется так из-за своего черно-зеленого оттенка. Хранят его не более 60 дней;
  • «Якорь»: обладает раннеспелыми характеристиками и светло-желтой мякотью. Без потери пищевых свойств может пролежать один месяц;
  • Лучшие сорта цуккини, подходящие для зимнего хранения: «Золотинка», «Цыганенок», «Зебра», «Шмель», «Аэронавт», «Скворушка».
  • Как только наиболее приемлемые сорта были определены, нужно подготовить плоды к хранению и подобрать для этого правильное место. Чтобы овощ долго лежал и не начал гнить, у него обязательно должна быть плотная корка, на которой нет царапин или потертостей.

    Кабачки, предполагаемые для зимнего запаса, нужно собрать с грядок до того, как ударят первые морозы. Подмороженные экземпляры начнут гнить, даже тогда, когда плод подмерз только слегка. Остановить этот процесс нельзя.

    Контролируя состояние плодоножки – можно определить как долго еще может пролежать тот и или иной кабачок. Как только она станет мягкой, овощ нужно съесть, потому что скоро он начнет портиться.

    Бахчевые, определенные для хранения, нельзя мыть. С них просто обтирают пыль и землю сухой тряпкой. Не нужно складывать их в полиэтиленовые пакеты или обматывать тканью. Кабачки могут лежать только в помещении с хорошей вентиляцией.

    Выбираем место

    Собираясь хранить кабачки в домашних условиях в квартире, нужно выбирать сухое и недоступное для солнечных лучей место. Это может быть пространство между мебелью и полом, кладовка, общий коридор, ящик у двери балкона. Обязательно должно быть темно, потому что постоянное досвечивание запустит процесс роста семян внутри кабачка.

    В чем хранить?

    Овощи можно уложить в деревянный неокрашенный ящик. Обязательно в один слой, и внимательно следя за тем, чтобы они не соприкасались между собой. Если ящик маленький, а пространство квартиры ограничено– кабачки нужно уложить очень плотно, но между ними должны быть перегородки из картона.

    Температурный режим

    Температура в месте хранения кабачков не должна превышать 10С. Если в доме или квартире такого места нет, то способность овоща к лежкости значительно падает. В условиях комнатной температуры и при включенном центральном отоплении– бахчевые не хранятся больше одного месяца.

    Если сорт был выбран правильно и соблюдены все особенности хранения, то кабачок может пролежать в условиях квартиры практически до следующего посевного сезона. Особенной лежкостью отличаются цуккини. Если есть желание употреблять свежие овощи до самой весны, то нужно серьезно подойти именно к выбору сорта. И обязательно обращать внимание на твердость корки. Но в среднем плоды рекомендуется запасать на срок от одного до четырех месяцев.

    Способы хранения

    К иным способам хранения кабачков в домашних условиях можно отнести изготовление консервов. Из этого овоща получается отличная икра, соленья и даже джем или варенье. Но такая идея пригодится только в том случае, если нужно сохранить большой урожай, измеряемый не штуками, а десятками килограммов.

    Если плоды в целости и сохранности долежали до начала марта, то дальше их беречь уже не имеет смысла. Как только световой день станет полноценно большим– семена начнут прорастать прямо внутри овоща, из-за этого мякоть станет очень горькой и склизкой. Лучше всего их перетереть и заморозить. После мытья и чистки семена обязательно нужно удалить. Так кабачки пролежат еще несколько месяцев.

    Как хранить кабачки в квартире:

    1. Не стоит переживать, кабачки не капризны и один-два месяца могут пролежать практически при любых условиях;
    2. Правильный сбор – половина дела. Выбирать нужно только полностью созревшие, но не старые плоды. У них должна быть глянцевая плотная кожица;
    3. Срезать овощи с куста нужно при помощи секатора и обязательно оставлять черешок;
    4. Каждый кабачок обтирается от пыли и земли и ровно один день подвяливается на солнце и воздухе;
    5. Во время хранения нужно регулярно проверять урожай. Плоды с первыми признаками гниения заметны по черному или мягкому черешку. Обнаруженные вмятины и потемнения свидетельствуют о порче. Нужно незамедлительно вынуть этот овощ из общего ящика;
    6. Кабачки необходимо посыпать мелко покрошенным натуральным мелом, это предохранит их от всевозможных грибковых заболеваний. Проверка состояния запасов должна проводиться не реже чем один раз в 14 дней;
    7. Не стоит выносить запасы на холодный зимний балкон. В кабачках много воды и клетчатки, поэтому даже при минимальном морозе они просто перемерзнут. При внесении таких овощей в теплое помещение– плоды превращаются в малосъедобную кашицу;
    8. Если хранение не планируется долгим, а овощи предполагается съесть в течение одной–двух недель, то подойдет температура около 5С. Обычно именно она устанавливается для нижних отсеков холодильника;
    9. Разрезанные плоды не хранятся более двух дней и могут лежать только в холодильнике, в полиэтиленовом пакете.
    Интересное:  Можно ли замораживать сырую картошку в морозилке

    Хранение в холодильнике

    Если вас мучает вопрос: «Можно ли хранить кабачки в холодильнике?», то спешим вас заверить, что можно, однако стоит учесть следующие нюансы. Стандартные температурные настройки холодильника вполне подойдут для кабачка, но ему может навредить высокая влажность, провоцирующая процессы гниения и образование плесневых очагов. Чтобы предупредить такой исход, кабачки в холодильнике можно хранить только в бумажном пакете.

    Необходимо проделать в бумажном слое несколько отверстий, чтобы была хорошая вентиляция. В специальном отделении холодильника, предназначенном для овощей, кабачки могут находиться не больше трех недель.

    Плоды можно заморозить, они прекрасно и долго хранятся в таком виде. Технологически это очень просто сделать. Овощи моют в горячей воде, после просушивают и режут маленькими дольками или кубиками. Вся масса делится на небольшие порции и раскладывается по отдельным воздухонепроницаемым пакетам, которые и помещают в морозильную камеру.

    Тот способ, которым будут хранить эти замечательные овощи, в конечном итоге окажет влияние на их питательные качества. Неуместные влажность и температура, а также соседство с некоторыми фруктами и овощами– обязательно приведут к скорой порче всего запаса, а уцелевшие плоды потеряют большую часть микроэлементов и витаминов. И теперь вы знаете как заготовить кабачки на зиму в домашних условиях, и что для лучшей сохранности овоща нужно тщательно соблюдать все условия хранения.

    Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

    Как сохранить до весны кабачки

    Секреты хранения кабачков

    Настоящий кладезь полезных для организма человека микроэлементов, кабачок — универсальный овощ: его запекают и жарят, фаршируют и отваривают, готовят на гриле, консервируют, тушат, сушат и даже делают из него варенье. С консервированным кабачком проблем нет — разнообразные рецепты его заготовок можно найти в публикациях нашего сайта.

    А знаете ли вы, что.

    • в кабачке содержатся не только витамины А, В1, В3 и С, набор органических кислот, но и большое количество микроэлементов, среди которых магний, железо, калий и кальций;
    • на 90% кабачки состоят из воды, которая отлично усваивается организмом, именно поэтому блюда из кабачков полезны не только взрослым, но и маленьким детям.

    Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

    Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

    • Аэронавт

    Раннеспелый сорт, от всходов до созревания плодов которого проходит около 46-48 дней. Цилиндрической формы, темно-зеленые плоды сорта в технической спелости достигают массы около 1,5 кг, отличаются хорошей лежкостью и могут храниться до 4 месяцев.

    • Грушевидный

    Ранний сорт кабачков с плодами грушевидной формы, которые хорошо хранятся и отличаются высокими вкусовыми качествами. В технической спелости они достигают веса около 1,3 кг., имеют темно-оранжевую душистую мякоть, которая долго не грубеет.

    • Ассете F1

    Сорт кабачков голландской селекции, крупные — весом около 3 кг — плоды которого имеют нежную мякоть и практически лишены семенной камеры.

    • Арал F1

    Раннеспелый высокоурожайный гибрид, плоды которого отличаются отменной лежкостью.

    • Арлика

    Урожайный сорт кабачков, который выделяется длительным периодом плодоношения и лежкостью плодов.

    • Желтоплодный

    Высокоурожайный сорт кабачков. Его небольшие (около 0,9-1 кг) слаборебристые, цилиндрической формы плоды отличаются повышенным содержанием каротина. Без потери качества они могут сохраняться около 3 месяцев.

    • Негритенок

    Высокоурожайный сорт кабачков с необычной черно-зеленой окраской. Удлиненно-цилиндрические плоды с зеленой, очень вкусной мякотью хранятся без потери товарных качеств около 2 месяцев.

    • Якорь

    Раннеспелый сорт кабачков Его цилиндрические плоды со светло-желтой мякотью хранятся после сбора около 1 месяца.

    Как подготовить плоды кабачков для хранения

    Как подготовить плоды кабачков для хранения

    Где хранить кабачки

    Где хранить кабачки

    Чтобы регулировать температуру, повесьте в хранилище градусник и не забывайте периодически проветривать помещение — это тоже залог успешного хранения (и не только кабачков, но и остальных овощей). Кстати, о том, как можно повысить или наоборот, понизить температуру, каким образом можно отрегулировать уровень влажности в помещении, вы можете узнать из статьи Как сохранить урожай картофеля до весны без потерь.

    Как хранить кабачки в холодильнике

    Как хранить кабачки в холодильнике

    Хранить кабачки в холодильнике можно только в отделении для овощей при температуре около +5°С, в пакете с несколькими небольшими отверстиями для вентиляции.

    Каким бы способом вы ни решили воспользоваться, время от времени обязательно заглядывайте в погреб и проверяйте, не появилась гниль на овощах. Обнаружив порченый кабачок, выбросите без сожаления: в противном случае остальные плоды тоже начнут гнить.

    Основные способы хранения кабачков

    Выбираем продукт, подходящий для длительного хранения

    Первое, что нужно сделать, – правильно отобрать плоды. Перезревшие экземпляры для хранения на зиму не годятся, выбирайте спелые, среднего размера. Чтобы определить степень зрелости, попробуйте проткнуть кожуру плода с помощью ногтя: если готов, сделать это будет невозможно. Такие овощи откладывайте для хранения.

    Поверхность плода должна быть гладкой, без каких-либо повреждений. Заметили малейший изъян — не берите. Такой продукт не будет долго лежать, через некоторое время поврежденное место начнет гнить, а это создаст опасность для овощей, находящихся рядом. Также очень важно, чтобы у всех кабачков были сохранены плодоножки.

    Хранение в холодильнике

    Этот способ подойдет лишь в случае, если кабачков, которые вы хотите сохранить на зиму, буквально несколько штук. В холодильнике вы сможете хранить их в течение полугода, для этого необходимо поступить следующим образом:

    1. Свежие кабачки не мойте, а протрите сухой тряпочкой.
    2. Сложите в полиэтиленовый пакет и завяжите.
    3. Сделайте в пакете несколько отверстий для воздуха.
    4. Положите овощи в специальный ящик для овощей, который находится в холодильнике.

    Не забывайте регулярно осматривать овощи, поскольку даже в условиях холода продукты не застрахованы от гниения.

    Хранение в морозильной камере

    Что делать, если холодильник небольшой и лишнего места для овощей нет? Как хранить кабачки в этом случае? Очень хорошо, если у вас есть морозильная камера, но стандартное морозильное отделение холодильника тоже подойдет. Этот способ очень удобен, поскольку в морозилке кабачки будут храниться уже в том виде, в котором вы их будете использовать для приготовления какого-либо блюда.

    К примеру, если вы часто делаете овощное рагу, чтобы сохранить кабачки на зиму, нарежьте их кубиками. Если хотите заморозить, чтобы потом пожарить, — нарежьте кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Нарезанные любым способом овощи разложите на поддоне и отправьте в морозилку на пару часов. После этого поддон можно достать, содержимое разложить по пакетам и вернуть в морозильную камеру.

    Хранение овощей в квартире

    Кабачки можно хранить и прямо в квартире. Для этого вначале протрите овощи сухой тряпкой. Постарайтесь аккуратно, не травмируя поверхность, убрать грязь, которая могла прилипнуть. После этого разложите чистые плоды где-нибудь в сухом и темном месте, например, под кроватью.

    Подойдет и кладовка: если есть свободные полочки, кабачки можно хранить прямо там. Помните, в подобных условиях овощи хранятся до трех месяцев. Поэтому постарайтесь использовать их в пищу как можно раньше.

    Хранение в подвале

    Если вы живете в частном доме, вопрос — как хранить кабачки? — вряд ли возникнет. Ведь, безусловно, имеется погреб, а он-то как раз и является лучшим местом для хранения. Причем, сколько бы овощей ни было, — места обязательно хватит. Для получения наилучшего результата разместить кабачки можно следующими способами:

    В подвешенном состоянии.

    Каждый кабачок положите в отдельную сетку. Подвесьте сетки к перекладине, поближе к потолку, при этом плоды не должны соприкасаться. Чтобы овощи раньше времени не начали гнить, старайтесь проветривать помещение как можно чаще.

    В картонной коробке

    Возьмите любой картонный ящик и уложите в него кабачки одним слоем. Оградите их друг от друга картонными перегородками. Закрывать ящик не следует — овощи должны храниться в открытом виде.

    На полке с соломой

    Застелите полку сухой соломой и уложите туда продукты. Старайтесь, чтобы плоды не соприкасались.

    Каким бы способом вы ни решили воспользоваться, время от времени обязательно заглядывайте в погреб и проверяйте, не появилась гниль на овощах. Обнаружив порченый кабачок, выбросите без сожаления: в противном случае остальные плоды тоже начнут гнить.

    Где бы вы ни хранили кабачки в домашних условиях, в конце зимы, а если повезет, в начале весны, овощи постепенно начнут гнить (за исключением замороженных плодов). Поэтому старайтесь использовать их до этого времени. Если некоторое количество все же осталось, очистите от кожуры, натрите на терке или нарежьте кубиками и отправьте в морозильную камеру. Только так вы сохраните оставшиеся продукты, в противном случае они сгниют либо потеряют полезные свойства и вкусовые качества.

    Источники: http://na-mangale.ru/kak-xranit-kabachki.htmlhttp://kak-hranit.ru/kak-hranit-kabachki/http://serviceyard.net/sovetyi/kak-hranit-kabachki.htmlhttp://rusfermer.net/forlady/hranenie/kabachki/kvartira.htmlhttp://7dach.ru/Exspert/kak-sohranit-do-vesny-kabachki-7200.htmlhttp://hozobzor.ru/kak-hranit/kabachki.html