Как заготовить на зиму брюссельскую капусту

Подготовить капусту (снять порченные листочки, помыть, вырезать кочерыжку). Как и в предыдущем рецепте капусту нужно бланшировать в течение двух-трех минут, после чего просушить, разрезать пополам, разложить на решетке или противне при шестидесяти градусах (также можно сушить в специализированных сушках для овощей и фруктов).

Вкусная брюссельская капуста: заготовки на зиму

Применение брюссельской капусты в пищу довольно распространено в нашей стране, в продаже брюссельская капуста заготовки на зиму встречается в основном в свежем либо замороженном виде. Ее, как помидоры или огурцы, можно заготавливать в качестве маринованной или квашенной закуски, зимой употреблять в пищу к любому гарниру. Рассмотрим несколько рецептов быстрой засолки капусты в главной роли которых «выступает» именно та самая чудесная и суперполезная брюссельская капусточка.

• Вода очищенная – 1 литр;

• Уксус столовый – 250-300 мл.;

• Соль каменная – 50-60 гр (количество «Экстры» должно составлять примерно 2/3 от указанного объема каменной соли);

• Черный молотый перец – 1 ч.л.

Подготовка кочанчиков брюссельской капусты схожа с подготовкой белокочанной капусты, то есть, необходимо удалить верхние подсушенные либо подгнившие листья, обрезать стебельки, вымыть, разрезать на две-четыре части (в зависимости от размера). Подготовленную «брюссельку» сложить в стерилизованную банку, что называется, «под плечики». Приготовить маринад из указанных ингредиентов, довести до кипения, залить банку с капустой, закатать стерилизованной крышкой. Стерилизовать дополнительно нет необходимости, можно укупоренные банки укрыть одеялом до полного остывания.

Квашение капусты брюссельской:

Для данного вида заготовки на зиму нужно отобрать самые тугие кочанчики, диаметром не более 4-5 см, сложить в дуршлаг. Вскипятить воду, подсолить, бланшировать капусточку в полученном слабом соляном растворе на протяжении двух-трех минут, сложить в стерилизованную банку плотным слоем, сверху залить горячим солевым раствором, оставить в тепле на три-четыре дня, после чего убрать в холод.

Также еще одним вариантом заготовки на зиму рецепты является сушение капусточки :

Подготовить капусту (снять порченные листочки, помыть, вырезать кочерыжку). Как и в предыдущем рецепте капусту нужно бланшировать в течение двух-трех минут, после чего просушить, разрезать пополам, разложить на решетке или противне при шестидесяти градусах (также можно сушить в специализированных сушках для овощей и фруктов).

При желании также можно приготовить острые корейские салаты на зиму с добавлением брюссельской капусты.

  • 100 грамм капусты;
  • 40 грамм лука-порея;
  • 30 грамм тертой моркови;
  • 75 грамм картофеля;
  • 10 грамм масла сливочного;
  • 25 грамм сливок;
  • зелень.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста – это овощ из семейства капустных. Он был выведен искусственно бельгийскими овощеводами, а именно Карлом Линнеем, в честь которого приобрел название «бельгийский карлик». Овощ очень стремительно распространилась по Европе, сегодня его выращивают в США, Канаде и Западной Европе.

Стебель капусты достигает в высоту до одного метра, на нем вырастают около 40 плодов. Спелыми их можно считать только тогда, когда диаметр составляет три сантиметра.

Это главный показатель зрелости. По внешнему виду и по вкусу они очень похожи на белокочанную капусту.

Хранить свежий бельгийский карлик нужно в пакете с вентиляционными дырочками, в отсеке холодильника для овощей в течение трёх дней. В мороженом виде он может сохранять свои свойства очень долго, как и любая зелень.

Брюссельская капуста и её польза

Сок из овоща рекомендуют употреблять в качестве противовоспалительного, общеукрепляющего, ранозаживляющего, иммуностимулирующего, антиинфекционного средства.

Он оказывает мочегонное, отхаркивающие, желчегонное, слабительное воздействие на органы человека. Также хорошее профилактическое лекарство против онкозаболеваний.

Брюссельская капуста благоприятно влияет на организм при многих болезнях.

К ним можно отнести:

  • сердечно-сосудистые – ишемическая болезнь сердца, атеросклероз;
  • пищеварительные – запор, нарушение функций поджелудочной, желчного пузыря;
  • метаболические – нарушение обмена веществ, сахарный диабет;
  • дыхательные – простуда, кашель, астма, бронхит, туберкулёз;
  • иммунные – анемия, упадок сил, головные боли, бессонница.

Калорийность брюссельской капусты составляет 43 калории на 100 грамм продукта. Это показатель диетического продукта. Поэтому плод советуют употреблять людям с лишним весом.

В каждой пище существует как хорошая сторона, так и плохая. Поэтому бельгийский карлик противопоказан в период обострения болезней желудочно-кишечного тракта, при повышенной кислотности, после инфаркта и перенесенных операций.

Как приготовить брюссельскую капусту

Овощ часто применяют в кулинарии как отдельно, так и сочетании с другими видами капусты. Кочанчики брюссельской капусты тушат, жарят, варят или просто употребляют в свежем виде. Это и вкусный ингредиент салатов, супов, рагу, гарнир мясных или рыбных блюд, и красивое украшение праздничных блюд.

Свежий спелый овощ, пригодный для приготовления, должен быть твердый, его листочки – плотные, без повреждений, цвет – зеленый с ярким отблеском.

Более молодой карлик имеет мягкую текстуру, а на вкус немного сладковатый. Чтоб ваше блюдо было равномерно готовое, нужно выбирать плоды одного размера.

Если сверху слегка увяли листочки – удалите их. Концы качанчиков обрежьте, они не съедобны. Кстати, одна проблема всех овощей – это возможные червячки внутри. Поэтому их необходимо оттуда изгнать, для этого замачиваем плоды на 15 минут в воде с лимонной кислотой или уксусом.

Готовить капусту можно на таком кухонном инвентаре:

  • на плите, например, сварить в подсоленной воде минут 10 после закипания, поджарить на масле, в кляре, панировочных сухарях;
  • в духовке – запечь в соусе, в яичной заливке, с сыром;
  • в пароварке – поместить в прибор, включить на 15 минут, пропаренный овощ по вкусу посолить;
  • в мультиварке – положить в чашу, по необходимости насыпать специи, налить воду, бульон, в меню выбрать функцию в зависимости от вашего блюда – «тушение», «жарка» или «варка»;
  • в микроволновой печи – готовится в течение пяти минут, на больше не ставьте, а то будет горчить.

Горячий приготовлений «карлик» можно перед подачей к столу посыпать жареным миндалем или грецкими орехами.

Интересное:  Как Сохранить Цветы Гладиолусы В Вазе Подольше

Рецепты блюд из брюссельской капусты

Самые аппетитные и простые блюда, где применяется брюссельская капуста, – это салаты, супы, гарниры, жареные в кляре, и консервирование. Рассмотрим подробнее несколько способов приготовления.

Салат из брюссельской капусты с яблоком и морковью

  • 225 грамм капусты;
  • сладкое яблоко;
  • 125 грамм натертой моркови;
  • порезанных 3 стебля сельдерея;
  • 2 ложки рубленой кинзы;
  • 125 грамм порезанных фиников без косточек.
  • ложка жирной сметаны;
  • 2 ложки лёгкого майонеза;
  • ложка масла оливок;
  • сок и цедра апельсина;
  • ложка белого винного уксуса;
  • перец и соль.

Сначала готовим соус, чтоб он настоялся. Для этого подготовленные ингредиенты смешиваем в мисочке, солим, перчим. Ставим подальше, в сторонку.

Кочанчики моем, мелко нарезаем. Из яблока удаляем серединку, моем, режем кубиками. В большой миске смешиваем капусту с яблоком, морковью и сельдереем, заправляем нашим соусом. Перемешиваем. Через 10 минут посыпаем кинзой, финиками и употребляем всей дружной семьей.

Салат из брюссельской капусты и овощей:

  • 150 грамм бельгийского карлика;
  • 100 грамм помидоров;
  • 80 грамм огурцов;
  • 80 грамм болгарских перцев;
  • сок лимона;
  • лук зеленый;
  • зелень;
  • майонез, специи.

Овощи тщательно моем, маленькие плоды шинкуем, помидоры и огурцы нарезаем кубиками, перцы – соломкой. Сбрызгиваем соком, отправляем в холодильник.

Лук и зелень измельчаем. Через час в салатнице перемешиваем ингредиенты, поливаем майонезом, солим, перчим по вкусу. Посыпаем сверху зеленью.

Суп из брюссельской капусты:

  • 100 грамм капусты;
  • 40 грамм лука-порея;
  • 30 грамм тертой моркови;
  • 75 грамм картофеля;
  • 10 грамм масла сливочного;
  • 25 грамм сливок;
  • зелень.

Бельгийский карлик кладем в кипящую воду на две минут, отбрасываем на дуршлаг. Лук и капусту шинкуем, затем немного пассируем на масле. Картофель чистим, моем, нарезаем ломтиками.

В кастрюлю наливаем воду (количество определяете сами). Ставим на огонь. Как закипело, кладем туда овощи, варим до готовности.

Зелень измельчаем. Готовый суп разливаем по тарелочкам, кладем сливки, посыпаем рубленой зеленью.

Брюссельская капуста в кляре:

  • 600 грамм бельгийского карлика;
  • 100 грамм муки;
  • 120 мл молока;
  • 50 грамм натертого сыра Ольтермани;
  • масло для фритюра;
  • щепотка белого перца, тертого мускатного ореха;
  • ложечка соли.

Варим плоды до готовности в воде, это займет около 15 минут. Откидываем на дуршлаг. Разрезаем кочанчики пополам вдоль, кладем на полотенце, чтоб обсохли.

Для кляра смешиваем муку, молоко, сыр, специи, соль. Тщательно размешиваем, чтоб не было комков. Консистенция должна походить на жидкую сметану.

Греем масло в глубокой сковородке, если у вас есть фритюрница – это ещё лучше. Обмакиваем кусочек плода в кляр, лишнее тесто отряхиваем, отправляем в масло. Обжариваем с разных сторон, переворачивая шумовкой. Много не накладываем, а то всё слипнется.

Готовые плоды вынимаем на бумажное полотенце или в дуршлаг. Как только лишнее масло ушло, перекладываем на тарелочку.

Консервированная на зиму брюссельская капуста:

  • 3 кг плодов;
  • 500 мл воды;
  • 20 г соли;
  • 250 мл уксуса 5%;
  • 60 г сахара;
  • 5 горошин перца душистого, чёрного;
  • 2 г измельченного коренья хрена;
  • 4 гвоздики;
  • 2 листочка смородины.

Чтоб заготовить на зиму хрустящие плоды, их сначала промываем, отвариваем на слабом огне 8 минут, откидываем на сито или дуршлаг. После того как вода стекла, перекладываем в прогретые банки.

Варим маринад: кипятим воду, насыпаем соль, сахар, перец, кладем гвоздику, хрен и смородину, в конце наливаем уксус.

Заливаем плоды маринадом, закатываем прокипяченными крышками. После остывания, переносим в погреб.

Замороженная на зиму брюссельская капуста

Перед тем как заморозить плоды, мы очищаем их от верхних листочков, промываем. Затем заливаем водой в кастрюльке, чтоб покрыло, солим, варим минуток 7. Горячую воду сливаем, на минутку заливаем холодной. Сушим на полотенце.

На разделочную доску раскладываем овощи, отправляем на заморозку. Потом перекладываем в герметичные пакеты и отправляем на хранение на зиму в морозильную камеру.

Брюссельская капуста очень полезный и вкусный овощ. Готовьте с ним аппетитные и здоровые блюда!

зелень, соль по вкусу

Что вкусного можно приготовить из брюссельской капусты?

Рецепты: суп с брюссельской капустой

Капуста брюссельская — 125 г, лук-порей — 25 г, карто- фель — 75 г, маргарин столовый или масло сливочное — 10 г, сметана — 10 г, зелень — 5 г.

Рецепты: суп с брюссельской капустой

Лук-порей (белую часть) нашинковать и слегка спассеровать с жиром. Капусту брюссельскую ошпарить. Картофель нарезать ломтиками. В горячий бульон заложить все овощи, добавить `букет` и варить до готовности при слабом кипении. Суп заправить по вкусу. Мясной суп подавать с куском вареного мяса, вегетарианский — со сметаной и зеленью.

Из муки, масла, молока, творога, желтков, соли и соды замесить гладкое тесто. Раскатать в тонкий пласт и выложить на противень, смазанный жиром. На тесто разложить мелко нарезанный шпик, сверху отваренные в подсоленной воде и нарезанные небольшими кусочками брюссельскую и цветную капусту. Пиццу полить майонезом или томатным соусом, посыпать тертым сыром и половинками миндаля и запекать в горячей духовке около 30 минут.

Крем из брюссельской капусты

500 г брюссельской капусты

1/2 лаврового листа

1/4 дольки чеснока

несколько веточек петрушки

тертый мускатный орех

1 л мясного бульона

2 яичных желтка

соль, черный молотый перец

Очистить и промыть брюссельскую капусту, отварить ее в подсоленной воде с лавровым листом, мелко нарезанным луком, чесноком и петрушкой в кастрюле с закрытой крышкой. Процедить, пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и залить мясным бульоном. Довести до кипения, снять с огня, энергично помешивая, влить взбитые яичные желтки, разбавленные сливками. Подавать к столу с гренками

Рецепт приготовления Брюссельская капуста по-итальянски:

брюссельская капуста в маринаде (Блюда без мяса, гарниры )

500 г брюссельской капусты

3 ч л тертого хрена,

1 пучок зеленого лука,

2 ст л растительного масла

Интересное:  Как заморозить домашние пельмени чтобы они не слипались

2 ст л лимонного сока

зелень, соль по вкусу

Подготовленные кочешки нашинковать и потушить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть.

Когда стечет вода, заправить маринадом: сме

Я брюссельскую капусту готовлю в кляре — в свете масляничной недели актуально.

Кляр: 4 яйца, соль, мука, ложка майонеза. Консистенция — густой сметаны.

— сливочное масло — 2 ст. л.

— молоко — 1/2 стакана

— зелень укропа или петрушки — по вкусу.

Брюссельская капуста с орехами

масло растительное — 5 ст. ложек

чеснок — 2 зубчика

мускатный орех тертый — 1 щепотка

перец черный молотый

фундук очищенный — 100 г

— сливочное масло — 4 ст. л.

— перец — по вкусу

— мускатный орех (натертый) — по вкусу

— панировочные сухари — 4 ст. л.

— сыр (тертый) — 80г.

— черный перец — 2 горошины

— душистый перец — 1 горошина

— лук репчатый — 1 шт.

— семена горчицы — 1/2 ч. л.

— 8%-ный уксус — 300 мл

А вот такого рецепта лечебного тебе никто не дал.

А я и сама не знала — теперь по другому на нее надо посмотреть!

При употреблении капустного сока удивительно быстро подда­стся лечению язва двенадцатиперстной кишки. Единственным не­достатком является частое образование газов. С равным успехом можно использовать морковный сок, который гораздо вкуснее.

Смесь брюссельской капусты с морковным, салатным соками и соком стручковой фасоли дает такое сочетание элементов, ко­торое помогает восстановить функции поджелудочной железы. Установлено, что соки эти исключительно полезны при диабете.

шестьдесят грамм белого сахара;

Заготовки из брюссельской капусты на зиму. Как заготовить брюссельскую капусту на зиму?

Заготовки из брюссельской капусты на зиму в основном встречаются в замороженном либо в свежем виде. Применение этого замечательного овоща в пищу достаточно распространено, поскольку он весьма полезный.

Заготовки из брюссельской капусты на зиму

Как и огурцы либо помидоры, брюссельскую капусту можно мариновать или квасить. Такая закуска прекрасно подойдет к любому гарниру. Розовидная, то есть брюссельская капуста, или розенколь, не боится холодной погоды, когда осенью снижается температура, вкусовые качества этого овоща только улучшаются. Кочаны такой капусты можно высушивать, замораживать, мариновать либо консервировать каким угодно способом.

1. Сушеная брюссельская капуста на зиму.

Перед непосредственной сушкой маленькие головки капусты нужно снять со стеблей, удалить с них верхние листы, вырезать кочерыжки и вымыть (крупные головки можно разрезать на половинки). Дальше подготовленную брюссельскую капусту нужно пробланшировать в кипятке в течение трех минут, а затем охладить ее в холодной воде. После этого нужно разложить качанчики на противне и сушить их при шестидесяти градусах в духовке.

2. Замороженная брюссельская капуста на зиму.

Сначала качанчики брюссельской капусты нужно снять со стеблей и очистить их от верхних листов. Дальше капусту кладут в эмалированную емкость, заливают ее водой, доводят ту до кипения, присаливают и варят овощ на протяжении пяти минут. Затем горячую воду нужно слить и залить капусту на одну минуту холодной водой. Овощ, обработанный таким образом, просушиваются на кухонном полотенце, раскладывают качанчики на противне, а дальше замораживают их. Готовую капусту нужно переложить в пакеты, плотно их завязать и поместить в морозильную камеру на хранение.

3. Маринованная брюссельская капуста на зиму. Для приготовления такой зимней закуски вам потребуется:

один литр отфильтрованной воды;

девяти процентный уксус – не менее трехсот миллилитров;

шестьдесят грамм белого сахара;

от сорока до семидесяти грамм поваренной соли;

несколько грамм черного свежемолотого перца.

Чтобы заготовить брюссельскую капусту на зиму таким образом, вам нужно сделать следующее:

• Сначала очистьте качанчики капусты от верхних листов, отрежьте стебли, помойте головки и каждую разрежьте на две или четыре части (все будет зависеть от непосредственного размера). Затем плотно уложите качаны в банки, чтобы капуста доходила до самых «плечиков», залейте их кипящим маринадом и пастеризуйте при девяноста градусах (поллитровую банку нужно стерилизовать двадцать минут, а литровую – двадцать пять минут).

4. Стерилизованная капуста на зиму.

Чтобы заготовить капусту данным способом, нужно отобрать лишь плотные кочаны, диаметр которых не превышает четырех сантиметров. Бланшировать овощ нужно в подсоленной кипящей воде в течение трех минут. Затем капусту плотно укладывают в подготовленные банки, заливают ее горячей водой, подсоленной по вкусу, укупоривают тару и стерилизуют наполненные банки около сорока минут.

Брюссельская капуста, помимо превосходного вкуса, обладает еще и такими качествами, как полезность и декоративность, что активно используется при украшении блюд.

Правила заморозки брюссельской капусты в домашних условиях на зиму

Брюссельская капуста, помимо превосходного вкуса, обладает еще и такими качествами, как полезность и декоративность, что активно используется при украшении блюд.

Чтобы использовать этот овощ в течение зимнего периода, необходима его переработка. Можно ли заморозить брюссельскую капусту на зиму?

Замораживание этой овощной продукции можно отнести к наиболее предпочтительным способам ее хранения на зиму. Главное- это соблюдать технологии заморозки и последующего хранения.

Нельзя дважды замораживать брюссельскую капусту – если она была разморожена, то необходимо пустить ее в качестве одного из ингредиентов для приготовления пищи.

Используют этот овощ в супах, салатах, в качестве самостоятельного блюда, а также в составе овощных рагу.

Польза или вред?

Замороженная брюссельская капуста: польза или вред? Замороженные овощи обладают всеми свойствами свежих овощей, хоть и теряют в процессе хранения некоторое количество полезных веществ. Это в полной мере относится и к брюссельской капусте, которая является одной из разновидностей обычной капусты.

Она была выведена селекционерами именно из обычной листовой капусты, и получила свое распространение, благодаря необычному внешнему виду, а также хорошим вкусовым свойствам.

Как и белокочанная капуста, брюссельская является весьма полезным овощем.

Интересное:  Белые Грибы Можно Ли Оставить На Ночь

К тому же она обладает очень низкой калорийностью, и считается продуктом, который обязательно должны включать в свой рацион люди, желающие снизить свой вес.

Полезна она и женщинам, вынашивающим ребенка – она уменьшает риск возникновения у плода врожденных дефектов – таких, как волчья пасть и расщепление позвоночника.

Доказана польза брюссельской капусты в следующих случаях:

  • способствует снижению уровня холестерина;
  • улучшает зрение, предотвращает повреждение сетчатки за счет нахождения зеаксантина, лютеина и витамина А в больших количествах;
  • присутствующие в кочанчиках бета-каротин и витамин С эффективно борются с риском возникновения респираторных заболеваний, что особенно важно в зимнее время;
  • оказывает влияние на работу мозга, является средством профилактики болезни Альцгеймера за счет нахождения витамина А;
  • благодаря находящемуся в брюссе6льской капусте индол-3-карбинола, результативен этот овощ при предотвращении рака молочной железы, а также иных видов рака за счет присутствия таких веществ, как изотиоцианаты;
  • эффективна в качестве профилактического средства от возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Основные правила

Как заморозить брюссельскую капусту на зиму? Для заморозки следует тщательно отобрать овощную продукцию.

Подойдут кочанчики, которые не превышают 2 см в диаметре, без наличия механических повреждений и гнили, а также признаков вялости. О том, как и в какие сроки необходимо убрать урожай брюссельской капусты с огорода, вы можете узнать из нашей статьи.

После того, как овощи осмотрены и отсортированы, необходимо обрезать стебель – он не представляет собой пищевой ценности.

После этого можно приступать к подготовке брюссельской капусты к заморозке. Вам понадобится:

  • кастрюля, в которой будет происходить бланширование;
  • дуршлаг или сито;
  • емкость для охлаждения, наполненная ледяной водой;
  • несколько тканевых или бумажных полотенец для просушки продукции;
  • поддон для замораживания;
  • пакеты для хранения в морозильнике – наилучшим образом подходят пакеты, имеющие застежку.

Пошаговая инструкция

После подготовки можно приступать к процессу замораживания. Как правильно заморозить брюссельскую капусту:

  • наливаем в кастрюлю, подготовленную для бланширования, воду — из расчета 3 литра воды на 1 кг продукта;
  • после закипания воды опускаем подготовленные кочанчики в нее и варим на протяжении 2-3 мин;

Важно! Если в холодильнике, есть такая функция, как «Быстрая заморозка», когда температура в камере снижается до -22, а то – 24 градусов, то следует применить этот режим. Это позволит получить наиболее качественный продукт.

  • после того, как кочанчики заморозились, необходимо поместить их в полиэтиленовый пакет, из которого следует максимально удалить воздух.
  • В таком виде замороженная брюссельская капуста должна храниться в морозильной камере при температуре не выше -18 градусов. Хранить так этот продукт можно до года.

    Информацию о том, как заморозить на зиму в домашних условиях другие виды капусты, например: цветную, белокочанную или брокколи, вы можете найти на нашем сайте.

    Советы и рекомендации

    Если вам необходимо заморозить большое количество брюссельской капусты, рекомендуется каждый раз кипятить свежую воду, сливая уже использованную.

    Иногда для заморозки брюссельскую капусту не бланшируют, а отправляют в морозильную камеру сразу после сортировки без дополнительной тепловой обработки. В этом случае срок хранения капусты значительно сокращается, а вкус ее будет несколько хуже. Однако при отсутствии времени этот метод вполне применим.

    Если вы используете этот метод, то можно не раскладывать на поддоне – это делается для того, чтобы влажная капуста не смерзлась в один ком. Кода же бланширования не применялось, то опасность смерзания в кочанчиков между собой отсутствует, и их складывают сразу в полиэтиленовый пакет.

    Теперь на протяжении всего зимнего времени у вас будет на столе присутствовать брюссельская капуста – вкусный и полезный овощ, который поможет не только разнообразить блюда, но и сохранить здоровье.

    Рекомендуется употреблять брюссельскую капусту беременным, так как благодаря ей снижается риск развития врожденных пороков у детей. Известны антиканцерогенные свойства этого овоща.

    Как заготовить маринованную брюссельскую капусту

    Брюссельская капуста была выведена овощеводами Бельгии из обычной листовой капусты. Отсюда она и получила свое название. Затем новый овощ проник в Германию и Францию, где побудил кулинаров творить новые изысканные рецепты со своим участием.

    В Россию брюссельская капуста была завезена в 19 веке, но не прижилась из-за невозможности выращивания в суровых климатических условиях. До сих пор у нас ее выращивают ограниченно, в основном, в центральных районах. Тем не менее, овощ интересный по вкусу и полезный, так что заслуживает нашего внимания.

    В брюссельской капусте содержится калий, который полезен страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме калия, брюссельская капуста богата витамином С, витаминами группы В. Также в ней содержатся цинк, фтор, йод, фосфор,железо, кальций.

    Рекомендуется употреблять брюссельскую капусту беременным, так как благодаря ей снижается риск развития врожденных пороков у детей. Известны антиканцерогенные свойства этого овоща.

    Маринованная брюссельская капуста — рецепт

    Брюссельская капуста входит в состав многих блюд. На зиму ее можно заготовить, не только замораживая, но и в маринованном виде.

    Для того, чтобы замариновать брюссельскую капусту, нужно промытые, очищенные кочанчики отварить в подсоленной воде (10г соли на 1 л воды), пока они не станут почти мягкими.

    Затем воду сливают, а саму капусту выкладывают на полотенце для обсыхания.

    В это время готовят пряности: укроп, чеснок, лук, орегано (можно в сушеном виде), несколько горошин душистого и черного перца, сухие семена горчицы и кориандра (из расчета по половине чайной ложечки на литровую банку).

    В горячие стерилизованные банки укладывают капусту и пряности, заливают горячей заливкой. Для нее на 1л воды берут 250г уксуса 8%, 60г сахара и 20г соли. Литровые банки с маринованной брюссельской капустой стерилизуют 25 минут, поллитровые — 20 минут.

    Надеемся, что этот рецепт поможет вам ощутить вкус этой капусты по-новому.

    Автор домашней заготовки: Ягина Оксана

    Источники: http://varenierecepty.ru/786-vkusnaya-bryusselskaya-kapusta-zagotovki-na-zimu.htmlhttp://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/bryusselskaya-kapustahttp://otvet.mail.ru/question/13537643/http://damochka.biz/12847-zagotovki-iz-bryusselskoj-kapusty-na-zimu-kak.htmlhttp://rusfermer.net/forlady/hranenie/kapusta/zamorozka-k/bryusselskaya.htmlhttp://domashnie-zagotovki.ru/2020/08/kak-zagotovit-marinovannuyu-bryusselskuyu-kapustu/