Как подготовить капусту для хранения в погребе

Чтобы капуста хорошо хранилась длительное время, нужно правильно собирать ее с грядок. Кочаны необходимо сорвать во время наступления первых заморозков. Продукт, закаленный таким образом, будет еще вкуснее и полезнее.

Как хранить капусту в подвале? Секреты хранения капусты

Чтобы капуста хорошо хранилась, нужно выбирать зимние сорта. Отлично подойдут те кочаны, которые было сорваны в середине осени. Их необходимо срезать так, чтобы оставалось несколько прилегающих зеленых листов. Это позволит уберечь капусту от механических повреждений и развития болезнетворных микроорганизмов. Продукт используется для приготовления различных блюд, поэтому каждая хозяйка должна знать, как хранить капусту в подвале и в домашних условиях.

Как правильно собирать урожай?

Чтобы капуста хорошо хранилась длительное время, нужно правильно собирать ее с грядок. Кочаны необходимо сорвать во время наступления первых заморозков. Продукт, закаленный таким образом, будет еще вкуснее и полезнее.

Многие садоводы рекомендуют выкапывать капусту с корнем, очищая от земли. Перед тем как отправить урожай на хранение, нужно тщательно его перебрать. Все кочаны, которые имеют повреждения и начинают загнивать, стоит сразу же приготовить или заквасить.

Всю хорошую капусту следует просушить в течение суток и еще раз внимательно осмотреть. Заключительный этап – обрезка кочерыжек.

Хранение в погребе

Чтобы продукт не потерял свои вкусовые качества, необходимо правильно подобрать место для хранения. Это может быть погреб, кладовая, балкон или лоджия. Задумываясь, как хранить капусту в подвале, чтобы она не пропала, нужно вспомнить о главных правилах. В первую очередь, помещение должно хорошо вентилироваться. Чтобы кочаны долго лежали и не теряли первоначальный вид, в подвале нужно поддерживать высокий уровень влажности и низкие температурные показатели.

Хранение в полиэтилене

Несложно разобраться, как хранить капусту в пищевой пленке до лета. Этот способ довольно прост, поэтому он часто используется. Кочан нужно полностью положить в пакет, при этом ножка капусты с корешком должна быть наверху. Необходимо проверить, чтобы упаковка была без повреждений и плотная, чтобы не начался процесс гниения.

С помощью пылесоса следует откачать весь воздух. Пакет должен полностью прилегать к капусте. Если упаковка будет действительно герметичной, негативное внешнее воздействие не нанесет продукту вреда. По мере необходимости ее можно менять.

Ящики с песком

Если этот метод кажется очень сложным и трудоемким, можно использовать пищевую пленку или целлофановые пакеты, но не откачивать воздух. Перед тем как хранить капусту в подвале, нужно заготовить специальные ящики. Их необходимо заполнить песком или грунтом.

Капуста выдергивается из земли вместе с корешками, а затем укладывается в ящики. Сначала песок нужно насыпать только на дно, а после того, как кочаны будут уложены, их необходимо пересыпать песком. Ножки капусты должны оставаться на поверхности.

Глина и бумага

Эти способы не очень известны, но они позволяют хранить капусту довольно долго. Использование бумаги обосновано в том случае, если в помещении не сильно влажно. Подготовленные кочаны нужно обмотать бумагой и разложить на полки так, чтобы они не прикасались друг к другу.

Многие люди знают, как хранить капусту в подвале. Домашние хитрости позволяют усовершенствовать этот процесс. Чтобы защитить продукт от гниения, микробов и грибков, можно сделать для него своеобразный чехол. Для этого глину необходимо развести в воде, чтобы масса приобрела консистенцию сметаны. Кочан нужно покрыть полностью, пока не останется уязвимых мест. Сушить капусту лучше на улице. Для удобства можно подвесить к потолку или разложить на ровной чистой поверхности.

Решетка с ячейками

Этот способ трудоемкий, но результат того стоит. Нужно подобрать доски или рейки, чтобы соорудить решетку с размерами примерно 15х15 см. Первый слой кочанов укладывается через одну ячейку, второй – на свободные места. Таким образом, получится своеобразная пирамида, а наверху останется один кочан. Этот метод хранения позволяет урожаю храниться очень долго, так как осуществляется вентиляция воздуха.

Хранение в квартире

Задумываясь о том, как правильно хранить капусту зимой в погребе и в квартире, стоит помнить, что кочаны будут портиться от недостаточного доступа кислорода, плохого проветривания или избыточной влаги. Если нет нужды хранить капусту всю зиму, можно просто сложить продукт в мешок или в коробку.

Люди, которые знают секреты хранения капусты, пол в подвале застилают слоем соломы или папоротника. Это дает возможность поддерживать необходимый уровень влажности.

Подвешивание

Капуста будет хорошо храниться, ели ее подвесить за кочерыжки. Кочаны связываются попарно и подвешиваются на жерди. Срок хранения будет довольно длительный, так как осуществляется хорошая вентиляция.

Хранение на грядках

Разобраться, как хранить капусту в подвале, несложно, но погреб есть далеко не у всех. В этом случае можно попробовать хранить продукт прямо на грядке. Для этого нужно выкопать траншею примерно на два штыка лопаты. Ее дно необходимо застелить соломой и уложить кочаны так, чтобы корни остались на поверхности. Сверху следует насыпать землю, оставив небольшие кончики корней.

Если способы, как правильно хранить капусту зимой дома в погребе, по каким-то причинам не подходят, можно использовать другой вариант. Для варки, жарки или тушения подойдет замороженный продукт. Его необходимо помыть и нашинковать, а затем разложить по порциям в полиэтиленовые пакеты. Этот способ позволяет сохранить все витамины и полезные компоненты, к тому же, заготовки существенно экономят время, которое тратится на приготовление еды.

Если капусты слишком много и яма получилась больше, вкопайте в землю несколько полых труб. Сверху должны быть заглушки. Периодически открывайте их, чтобы обеспечить урожай достаточным количеством воздуха. Так капуста не загниет в земле. Капусту можно присыпать хвоей. Ее запах отпугнет мышей и других вредителей.

Как хранить капусту зимой в погребе: способы и особенности хранения

  • View the full image

Способы хранения капусты зимой

Хранение капусты в погребе

Особенности хранения

Как правильно собрать капусту

Хранение капусты в земле

Погреб можно назвать самым распространенным местом для хранения свежих овощей. Прохладное и темное помещение идеально подходит для длительного хранения. Однако есть некоторые хитрости касательно того, как хранить капусту зимой в погребе.

Способы хранения капусты в погребе

Простые советы защитят ваш урожай от перемерзания и загнивания:

  1. Подсушенные листья. Чтобы капуста хранилась долго и при этом оставалась свежей и не гнила, необходимо немного подсушить верхние листочки. Этот способ будет особенно действенным, если капуста вырвана с корнем. Отрезать корешок не нужно. Просто подвесьте кочан за него в каком-нибудь месте с достаточным доступом воздуха (но не яркого солнца). Когда верхние листья подвянут и подсохнут, можно снимать кочаны и перевешивать в таком же положении в погреб, где они будут храниться всю зиму.
  2. Припудривание мелом. Для долгого хранения можно присыпать урожай толченым мелом.
  3. Глина. Для этого также удобно брать кочаны с корешками. Подвешиваем капусту и обмазываем раствором глины и воды. Он не должен быть слишком густым, не гуще сметаны. Когда кочан обмазан, вывешиваем его на сквозняк для просушки. После высыхания корочки можно перевешивать капусту в погреб.
  4. Хранение в ящиках. Ящики можно брать как деревянные, так и пластиковые. Не кладите в один ящик слишком много кочанов. Десяти будет достаточно. Очень важно, чтобы все кочерыжки были спрятаны внутрь ящика, то есть нижние кочаны укладываем кочерыжками вверх, а верхние – кочерыжками вниз. Не ставьте ящик на землю. Нужно повесить его или поставить на плоскую поверхность типа полочек, так вы защитите урожай от загнивания.
  5. Бумага. Капусту без корешков удобно хранить завернутой в бумагу. Только берите чистую бумагу, без напечатанного на ней текста. Печатная краска содержит вредные вещества, которые помешают долгому хранению урожая. Заверните каждый кочан в бумагу, а потом положите в пакеты, но не завязывайте, оставьте доступ для воздуха.
  6. Пищевая пленка. Это очень эффективный способ хранения капусты. Обычную пищевую пленку, которую можно купить в любом магазине, используйте как обертку для каждого кочана. Пищевая пленка плотно прилегает к листам, не пропускает воздух и влагу, а значит препятствует гниению.

Особенности хранения

Хранение любых овощей требует соблюдения определенных условий, замедляющих процессы гниения. Существует несколько правил, соблюдение которых обеспечит вам свежий урожай практически круглый год:

  • Погреб необходимо подготовить заранее. Проверить на наличие грибка, плесени, просушить, побелить, подготовить ящики. Обязательно проветривайте погреб перед тем, как сложить туда урожай.
  • Капуста любит прохладу, но не морозы. Идеальная температура – 0 градусов, плюс-минус 1 градус. Если температура будет выше этого предела, капуста потрескается, кочаны начнут прорастать.
  • Влажность должна быть достаточно высокой, около 90%.
  • Обязательно осмотрите урожай перед тем, как поместить его в погреб. Отбирайте только плотные и здоровые кочаны, без признаков гниения, трещин и повреждений.
  • Если храните кочаны без оболочки или обертки, следите, чтобы они не соприкасались друг с другом. Тогда, если один кочан загниет, остальные не пострадают.
  • В каком бы виде вы ни хранили капусту, если присыпать ее песком, она останется свежей, так как песок позволит предотвратить гниение. Песок отлично впитывает влагу, только убедитесь, что он сухой.
  • Для длительного хранения капусты необходимо обеспечить ее достаточным количеством воздуха. В кочанах содержится много влаги, поэтому на землю ящики с капустой не ставят, она загниет. На какую бы поверхность вы ни клали кочаны, она должна быть абсолютно сухой.
  • В закрытых мешках и коробках капуста долго не хранится. Из-за избытка влаги и недостатка воздуха она начинает загнивать. При непосредственной близости кочанов гниль быстро передается от одного кочана к другому.

Если урожая много, а места недостаточно для подвешивания, сложите урожай пирамидкой. При таком способе ни один кочан не будет полностью закрыт. В щели между ними будет проходить воздух, а значит капуста будет храниться долго и останется свежей.

Если вы используете полиэтиленовую упаковку или пакеты, желательно убрать весь воздух из обертки.

Конечно, добиться полного вакуума вы не сможете, но убрать большую часть воздуха пылесосом вполне возможно. После этого капуста пролежит еще дольше.

Как правильно собрать капусту, чтобы она дольше хранилась?

Чтобы капуста оставалась свежей долгое время, не пропускайте этап подготовки. Когда собирать урожай, вам подскажет упаковка от семян. Для каждого сорта свое время: для ранней капусты – начало лета, для поздней – осень.

Выкапывать капусту нужно в тепле и при наличии солнца. Осторожно выкапывайте корешки при помощи лопаты и сбивайте комочки земли. Сразу отрезать корень не нужно, так капуста дольше хранится. Если вы хотите хранить ее без корня, отрежьте его непосредственно перед укладкой в погреб.

До того, как упаковать капусту, несколько раз осмотрите урожай на предмет поврежденных кочанов.

Также отделите мелкие и недозревшие кочаны, положите их отдельно, так как именно такую капусту нужно употреблять в пищу в первую очередь. Долго она храниться не будет. Все поврежденные кочаны не нужно выбрасывать или немедленно съедать. Ее можно засолить на зиму. Так она простоит весь год. До того, как отрезать корень, просушите капусту на воздухе, но под навесом, чтобы дождь не намочил урожай. Сушить капусту нужно не менее суток. Никогда не упаковывайте сырую капусту сразу из земли, она быстро начнет гнить.

Обязательно проверьте погреб на наличие грызунов. Мыши любят капусту. Если вредители обнаружены, убедитесь, что вывели их до того, как сложите туда свой урожай. Уберите остатки прошлогоднего урожая. Старые капустные листья будут загнивать и создавать неблагоприятную атмосферу для хранения нового урожая.

Не срывайте капусту раньше времени. Метод «полежит, дозреет» тут не сработает. Убранная слишком рано капуста не будет долго храниться, она рано увядает. Перезревшая капуста также не способна долго пролежать в погребе. Перезрелые кочаны лопаются, а перемерзшие будут слишком влажными для хранения. Необходимо дать им оттаять, а потом тщательно просушить.

Не срезайте корень близко к кочану, оставляйте кочерыжку в 2 см.

Делать это нужно в сухом месте или же после этого еще некоторое время просушить. Не спешите снимать верхние листы. Если их оставить, они защитят кочан от повреждений.

Интересное:  Можно Ли Мытые Грибы Оставить До Утра

Хранение капусты в земле

Если у Вас нет погреба или вы живете в той части нашей страны, где зимой выпадает достаточно снега, капусту можно хранить на улице.

Для этого можно:

  • Вырыть траншею на участке глубиной примерно 30 см.
  • Капусту, уже подготовленную и просушенную, складываем домиком, то есть по типу двускатной крыши.
  • Сверху кладем капустные листья, обычные листья или солому.
  • Когда выпадет снег, траншею присыпаем снегом толщиной не менее 1 метра. Тогда капуста не замерзнет и прекрасно сохранится.

Есть и другой вариант. Делаем траншею поглубже и пошире, примерно в полметра глубиной и метр шириной. Капусту укладываем рядком, боком друг к другу кочерыжкой вверх. Полностью засыпать ее землей не нужно. Первый слой – 10 см. Когда заморозки усилятся, необходимо будет добавить еще 25 см земли.

Можно вместо траншеи сделать бурт, на дно постелите солому.

Капусту в него нужно укладывать в шахматной порядке, чтобы кочаны минимально соприкасались друг с другом. Кочерыжки должны быть спрятаны, то есть все слои кладутся кочерыжками вверх, а последний, верхний слой – кочерыжками вниз. Можно каждый слой присыпать землей или оставить так. Сверху все это нужно прикрыть достаточным слоем снега.

Если капусты слишком много и яма получилась больше, вкопайте в землю несколько полых труб. Сверху должны быть заглушки. Периодически открывайте их, чтобы обеспечить урожай достаточным количеством воздуха. Так капуста не загниет в земле. Капусту можно присыпать хвоей. Ее запах отпугнет мышей и других вредителей.

Можно хранить капусту и прямо на снегу без ям и траншей. Капусту просто выкладывают на снег, присыпаю сверху слоем снега толщиной около полуметра, сверху обкладываются матами. Этот вариант для более холодных регионах, где хранение в земле нецелесообразно.

Больше информации можно узнать из видео.

Лучшие сорта для зимовки это позднеспелые: Зимовка, Валентина, Орбита и Московская.

Как правильно хранить свежую капусту в погребе зимой

Вкусная и сочная капуста способна сохранить витамин С до самой весны, а таким качеством может похвастаться не каждый овощ. Урожай капусты стараются сберечь всеми возможными способами. Её шинкуют и солят, маринуют кусками и добавляют во всевозможные соленья с другими дарами лета, но намного важнее и ценнее сохранить кочаны именно в свежем виде.

К сожалению, из-за того, что многие не знают, как можно сберечь капусту, поздние сорта этого овоща стараются не выращивать. И это абсолютно напрасно. Хранить её можно и нужно, учитывая определённые секреты.

Где хранят капусту

Самым лучшим местом для хранения считается погреб. Можно использовать также подвал дома или гаража, балкон и холодильник. Главное при хранении не само место, а условия, которые вы в нём создадите. Оптимальные условия предполагают следующее:

  • Отсутствие грызунов.
  • Влажность воздуха.
  • Соответствующая температура помещения.
  • Состояние кочанов, их влажность на момент хранения и уровень обработки химикатами.

Если кочаны перед хранением были слишком влажные, то это может негативно сказаться на их дальнейшем состоянии. Кроме того, капусту предварительно обрабатывают от вредителей, которые могут нанести большой вред собранному урожаю. Плохо хранятся овощи, перекормленные удобрениями.

Как сохранить овощ в погребе до весны

Способов сохранить капусту существует множество. Её можно уложить в ящики, обернуть плёнкой или просто подвесить. Каждый из способов имеет как преимущества, так и недостатки.

Суть этого способа заключается в том, что кочаны подвешивают за стебли и оставляют в таком виде до весны. Это неплохой способ, который позволит сохранить овощи в отличном состоянии. Они будут просматриваться, а в случае их повреждения грызунами, сразу изыматься в пользование.

Для того чтобы их подвесить, потребуется деревянная рея и довольно длинный стебель, который предварительно очищают от земли.

Если капусты немного, то этот способ будет наиболее благоприятным, но в случае большого урожая потребуются другие варианты хранения.

В деревянных ящиках

В деревянных ящиках можно хранить одновременно много кочанов. Главное — это сохранить между ними пространство и обеспечить необходимый уровень влажности и температуры. Ящики должны быть чистыми, с крупными отверстиями для доступа воздуха.

Кочаны предварительно подготавливают, срезают верхние листья и корни. Ящики нельзя закрывать крышкой, а расстояние между ними и стеной должно составлять не менее десяти сантиметров. Такой способ хранения имеет свои недостатки. Соприкасаясь друг с другом, кочаны начинают со временем подгнивать. Поэтому капусту изредка пересматривают и убирают подгнившую. А также они вполне доступны грызунам.

Обёрнуть бумагой

Это очень неплохой способ, так как при нём капуста сохраняется в отличном состоянии довольно долго. Понадобятся мешки и плотная бумага. Каждый кочан оборачивают в бумагу для выпекания или пергамент и укладывают в мешки. Размещают их на стеллажах или просто на полу. Овощи не соприкасаются друг с другом, а также им не страшна влага. При этом способе хранения капуста практически не подгнивает.

В пищевой плёнке

Полиэтиленовая плёнка для пищевых продуктов продаётся в каждом магазине. Капусту предварительно подготавливают: удаляют по три верхних листа и обрезают корни.

Тщательно и плотно оборачивают её в несколько слоёв плёнки. Кочаны должны быть полностью изолированы от внешней среды. Таким образом, перекрыв доступ влаги и воздуха, их можно хранить до нового урожая.

В случае удачно подобранного температурного режима в погребе капуста в песке хранится достаточно долго. Недостатком этого способа считается отсутствие стерильности и чистоты при хранении, но зато он компенсируется лёгкостью и малозатратностью. Вам понадобятся песок и ящики, без которых, впрочем, можно и обойтись. Капусту укладывают в ящики или просто на пол и обильно присыпают песком.

Такой способ хорош для местности, где есть глина. Каждый кочан обмазывают разведённой в воде глиной и дают ему высохнуть. Раскладывают капусту на стеллажах или кладут в ящики.

Температура воздуха в погребе должна быть не ниже четырёх градусов тепла. Если она будет выше шести, то капуста начнёт вянуть и прорастать.

Собирают капусту только при сухой погоде, а если не получается, то её тщательно просушивают. Длинную ножку оставляют только в том случае, если вы собрались подвешивать капусту, при всех остальных способах ножку коротко обрезают. Верхние листья служат дополнительной защитой при хранении, поэтому не удаляйте их слишком много. Нельзя использовать треснувшие или порченые овощи. Очень важно успеть собрать урожай до первых заморозков.

Как хранить капусту в погребе зимой мы разобрались, но все даже самые эффективные способы могут быть нивелированы, если не подготовлено помещение.

Как подготовить погреб

Помещение осматривают заранее, чтобы не получилось неприятных сюрпризов сразу после сбора урожая.

  • Уберите мусор и останки растений.
  • Заделайте все щели от грызунов. Расставьте мышеловки или насыпьте яд.
  • Проверьте гидроизоляцию. В погреб не должна просачиваться вода или иная жидкость. Нельзя допустить капли на стенах или потёки. Спёртый воздух также говорит о плохой гидроизоляции и просачивании грунтовых вод.
  • За месяц до начала закладки овощей проветрите помещение и побелите стены известью.
  • Поставьте в углах погреба коробки с солью или углём.
  • В случае обнаружения грибка проведите обеззараживающие меры. Это может быть серная шашка или просто негашёная известь, помещённая в ёмкость. Не забудьте после процедур хорошенько проветрить помещение.
  • Видимую плесень удалите механическим способом.

Не менее важно правильно подготовить овощи для хранения. После того как будет готов погреб, приступайте непосредственно к урожаю.

Как подготовить капусту к хранению

Существуют сорта, которые отличаются высокой стойкостью, а есть такие, что не подходят для этого дела. Цветная капуста считается очень капризной, а хранение красной практически не отличается от белокочанной.

Сорта, которые подходят исключительно для летнего употребления, следующие: Казачок, Трансфер и Июньская. Рыхлые и лёгкие кочаны этой капусты используются для приготовления летних салатов.

Среднеспелые сорта: Подарок, Слава, Нижинская, Зимняя и Лосиноостровская используются для засолки и квашения. В переработанном виде их можно сохранить на несколько месяцев.

Лучшие сорта для зимовки это позднеспелые: Зимовка, Валентина, Орбита и Московская.

По мнению дачников самыми подходящими сортами являются следующие:

  • Тюркиз. Его часто используют при квашении, но и в свежем виде он хранится достаточно долго.
  • Слава. Среднепоздний сорт, который очень часто используют для закладки на зиму. Кочаны этого сорта практически не подвержены растрескиванию, а их вес достигает пяти килограмм. На полке гаража или подвала при температуре около двух — трёх градусов тепла Слава хранится три месяца. Для более длительного срока потребуется плёнка или бумага.
  • Крупные кочаны Московской капусты также отлично сберегаются в прохладном месте с умеренной влажностью.
  • Небольшие кочаны сорта Кромон, весом всего полтора килограмма, смогут продержаться до самой весны. Этот сорт созревает четыре месяца.
  • Сорт Магер отличается чрезвычайной плотностью листьев, что делает его отличным сортом для зимней закладки.

Все выше перечисленные сорта отличаются высокой урожайностью и неплохим вкусом.

Если вы не сами выращиваете овощи, а покупаете их, обязательно уточните сорт капусты. Кроме того, обратите внимание на состояние кочана, чтобы продавец не ввёл вас в заблуждение. Рыхлый кочан продолговатой формы однозначно не относится к средне и позднеспелым сортам. Такой овощ храниться не будет. К сожалению, есть немало недобросовестных производителей, которые выращивают за сезон по два урожая скороспелых овощей, а чтобы их реализовать, выдают результаты под видом поздних сортов.

Кочаны позднеспелых сортов обычно круглые, плотные и несколько приплюснутые. Собирают их не раньше сентября, а некоторые виды в ноябре перед заморозками.

Нельзя собирать урожай капусты раньше положенного срока. Такие кочаны не будут долго храниться. Плохо хранятся и перезревшие овощи. Если кочаны перемёрзли, обязательно дайте им оттаять и высохнуть.

Плохо хранится капуста и в плотно закрытых мешках. Причём гниль чрезвычайно быстро передаётся от одного кочана к другому, заражая весь мешок. Кроме бумаги, припудривайте их дополнительно мелом.

Хранение в земле

Этот способ не самый удачный, но если у вас нет места для хранения, а в вашем регионе снежные зимы, то можно попробовать. Для этого выкапывают во дворе траншею, глубина которой должна быть не более тридцати сантиметров. Кочаны складывают один на другой, а сверху прикрывают соломой. Толщина снега для прикрытия будет около одного метра. Если морозы будут сильными, то потребуется дополнительный слой земли.

Опытные садоводы непросто закапывают кочаны, а делают траншеи из труб. Таким образом, к овощам будет доступ воздуха, и они не начнут гнить. Присыпают их хвойными ветками или иголками, чтобы отпугнуть грызунов.

Как хранить дома на балконе и в холодильнике

В домашних условиях сохранить кочаны можно на балконе, предварительно завернув их в бумагу или пищевую плёнку. Для хранения цветной капусты и брокколи совершенно не подходит открытый балкон. Эти виды капусты настолько чувствительны, что уже через месяц начнут портиться.

Для жителей городов единственным местом для хранения остаётся холодильник. Чтобы овощ быстро не завял, заверните его в пищевую плёнку. Таким образом он хранится достаточно долго.

Пекинская капуста и кольраби держат исключительно в холодильнике, обёрнутыми в плёнку и на верхней полке. Перед закладкой овощи не моют.

В квартире капуста не хранится так долго как в погребе или подвале. Сроки хранения её примерно следующие:

  • На балконе – до четырёх месяцев.
  • Завёрнутая в пищевую плёнка и положенная в холодильник продержится пять месяцев.
  • На балконе в бумаге – шесть месяцев.
  • Без плёнки, просто положенная на полку в холодильнике – один месяц.
  • Пекинская и брокколи хранятся две недели.
  • Кольраби в холодильнике сохраняется в течение тридцати дней.
  • Любая порезанная на куски и замороженная капуста в морозилке хранится один год.

Словом, способов хранения существует множество. Какой из них выбрать, решать вам.

Способ оригинальный, и в наше время экзотический. Каждый кочан капусты со всех сторон обмазать глиной (глину развести водой до густоты сметаны). Высушить до полного высыхания. Капусту, защищенную от внешних факторов, нужно разложить на полках или сложить в ящики.

Хранение капусты в погребе на зиму

Лето — прекрасная пора для насыщения организма витаминами, микроэлементами и клетчаткой, содержащимися в свежих овощах. Однако лето коротко, а овощи на нашем столе должны быть в любом сезоне. Только при правильном питании можно сохранить молодость и здоровье на долгие годы. Вот тут и встает вопрос: как и где хранить овощи, чтобы продлить овощной сезон. Одним из важных продуктов питания являются всевозможные разновидности капусты: белокочанная, краснокочанная, пекинская, цветная, брокколи и многие другие. Некоторые виды капусты хранятся в погребе до весны.

Интересное:  Как Правильно Хранить Мяту В Баре

На рынках и в магазинах капуста продается круглый год, но не всегда ее внешний вид внушает доверие, цена не всегда соответствует качеству, а весной стоимость овощей и вовсе становится заоблачной. Не секрет, что в промышленном производстве капусту обрабатывают химикатами, чтобы она лучше росла и дольше хранилась. Вывод напрашивается сам собой: если человеку небезразлично, чем питаться, то нужно самостоятельно выращивать, и заранее выяснить, как правильно заложить овощи в хранилище на зиму, как сохранить капусту до следующего овощного сезона.

Выбор сорта

Для зимнего хранения пригодны только позднеспелые сорта капусты, т. к. они обладают большей плотностью по сравнению с кочанами раннеспелых сортов и менее подвержены гниению. Для выбора сорта капусты, ознакомьтесь с таблицей.

Срок созревания в днях

Хорошие вкусовые качества во время зимнего (5-6 месяцев) хранения

Пригоден для длительного хранения и квашения

Прекрасно хранится, к концу мая – 90% сохранность

Пригоден для длительного хранения

Обладает высокой лежкостью. Товарность после полугода хранения 80-90%. Может храниться до июня, с улучшением вкуса

Прекрасно сохраняется до нового урожая

Подходит для длительного хранения. Хорошо устойчив к гнилям и бактериозам

Высокая устойчивость к болезням, хорошо хранится

Устойчив к болезням, отлично сохраняется до следующего урожая.

Устойчив к растрескиванию, стрессам, фузариозу и точечному некрозу. Срок хранения около 7 месяцев.

Хорошая лежкость в течение 4-5 месяцев

Устойчива к растрескиванию, хорошо хранится

Хорошая лежкость, стабильный урожай. Вкусовые качества отличные. Хранится до весны

Чудо на Хранение F1

Хорошо хранится до весны

Если приусадебного участка у вас нет, или нет возможности вырастить капусту самостоятельно, вы приобретаете ее в магазине или на рынке, и не знаете, какой сорт перед вами, то определите визуально, можно ли сохранить эту капусту зимой в погребе. Выбирайте округлые, слегка приплюснутые сверху, плотные вилки среднего размера. Продолговатые и рыхлые кочаны капусты для длительного хранения непригодны.

Подготовка капусты к хранению

Капусту, выращенную на собственной грядке, и предназначенную для зимнего хранения, нужно собирать в соответствии срокам выращивания, передерживать ее на грядке не нужно. Выберите для сбора урожая сухой теплый день. Аккуратно выкопайте кочаны, очистите кочерыжку от земли, но не удаляйте ее. Отсортируйте собранную капусту. Мелкую и поврежденную капусту оставьте для заготовок. Оставьте 2-3 покровных листа, сложите капусту под навес для проветривания. Следите, чтобы на нее не попадали осадки или прямые солнечные лучи. В зависимости от выбранного способа хранения оставьте корешки либо срежьте их.

Способы длительного хранения

Самый распространенный — это хранение капусты в погребе. Кочаны можно подвешивать, заворачивать в бумагу или пищевую стрейч-пленку, можно засыпать капусту песком, или даже обмакнуть ее в глиняную болтушку. Диапазон температур для хранения капусты небольшой, от 1 до 3 градусов С . Каждый из этих способов мы рассмотрим подробно и подскажем, как подготовить сам погреб.

Каждый кочан капусты заверните в несколько слоев бумаги. Такой метод изолирует кочаны друг от друга, не давая им соприкасаться, и заражать друг друга. Бумага создает дополнительную теплоизоляцию, оберегает от влаги и света. Завернутые в бумагу кочаны аккуратно разложите на полках или уберите в ящики. Следите, чтобы бумага была сухой. Намокнув, бумага вызовет ускоренную порчу капусты.

Сохранить капусту в погребе можно при помощи полиэтилена. Возьмите пищевую пленку в рулонах. Плотно оберните каждый вилок несколькими слоями пленки. Эластичный, хорошо прилегающий полиэтилен сохранит капусту до весны, обеспечив влагонепроницаемость. Упакованную капусту разместите на полках, или сложите в ящики.

В пирамидке

Соорудите деревянную площадку на высоте около 10 см от пола, оставив небольшие зазоры между досками настила. Нижним рядом, прямоугольником, уложите самые крупные и плотные вилки капусты. Во второй слой в шахматном порядке выложите кочаны поменьше. Продолжайте выкладку пирамидки, уложив наверх кочанчики, которые будут использованы в первую очередь. Воздух циркулирует между капустой, предотвращая загнивание. Недостаток способа в том, что если испортится капуста в нижнем ряду, всю процедуру придется повторить, убрав загнивший кочан.

Самый простой, хотя не самый эффективный способ. Срезав кочерыжки, удалив лишние листья, заложите кочаны в вентилируемые деревянные ящики. Поставьте ящики не на самое дно погреба, а на поддоны, это замедлит порчу кочанов. Крышкой накрывать не нужно, пусть воздух свободно циркулирует внутри ящика с капустой.

Хлопотный, грязный, но вполне успешный метод. Сложите капусту в большие ящики, послойно пересыпав сухим песком. Можно просто насыпать песок на дно погреба, и уложить в песчаную горку кочаны.

На подвесе

Эффективный, экологичный, но требующий много свободного места метод. Для этого варианта хранения, корешки не срезаются. Закрепите под потолком доску-дюймовку, выдержав расстояние до стен погреба не менее 30 см, в боковую часть доски на равных расстояниях вбейте гвозди с таким расчетом, чтобы между ними свободно проходил самый крупный кочан капусты. Закрепите один конец веревки на кочерыжке, второй на гвозде. На одном гвозде должен висеть один кочан. Урожай проветривается, хорошо просматривается, можно сразу заметить порчу. Для небольшого урожая это идеальный вариант хранения.

В глиняной оболочке

Способ оригинальный, и в наше время экзотический. Каждый кочан капусты со всех сторон обмазать глиной (глину развести водой до густоты сметаны). Высушить до полного высыхания. Капусту, защищенную от внешних факторов, нужно разложить на полках или сложить в ящики.

Любой из этих способов хранения капусты будет эффективным в том случае, если погреб правильно подготовлен к зиме.

Подготовка погреба к зиме

Если на вашем участке есть отдельно стоящий погреб или подвал под домом, который можно использовать для зимнего хранения овощей, осмотрите это помещение заранее и устраните недостатки, чтобы к моменту сбора и закладки на хранение урожая капусты, погреб был просушен и продезинфицирован. Если погреб ранее использовался для хранения урожая, уберите оттуда растительные остатки и мусор. Погреб должен иметь хорошую гидроизоляцию, чтобы исключить просачивание грунтовых вод. Признаками повышенной влажности являются капли воды на стенах и потолке погреба и спертый, затхлый воздух. Тщательно проветрите и просушите погреб, открыв двери и люки. Хорошим решением для нормализации влажности служит приточно-вытяжная вентиляция, если она не предусмотрена, то в углах можно поставить короба с солью или древесным углем, это тоже позволит хоть в какой-то мере понизить влажность. Примерно за месяц до закладки овощей, побелите стены и потолок негашеной известью: она подсушивает воздух и обеззараживает поверхность.

При сильном заражении погреба плесенью и грибком, проведите его обеззараживание:

  • Механическим путем удалите видимые очаги плесени;
  • Загерметизируйте помещение, закрыв вентиляционные отверстия;
  • Поместите негашеную известь в бочку из расчета 2-3 кг на 10 м 3 погреба, залейте водой и быстро покиньте погреб, плотно закрыв за собой двери. Через двое суток погреб нужно открыть и основательно проветрить;
  • При сильном заражении через неделю повторите процедуру, или используйте серную шашку, действуя строго по инструкции к ее применению;
  • Проведите профилактику появления грызунов: заделайте все щели, установите сетку на вентканалы;
  • Разложите вещества, отпугивающие грызунов, или ядовитую подкормку, расставьте мышеловки.

Хранение капусты в траншее

При отсутствии погреба можно хранить урожай капусты в траншее, для этого на возвышенности нужно выкопать траншею шириной 60 см и глубиной 50 см. На дно выкладывается слой соломы, а на нее кладут кочаны в два ряда. Далее, идет снова слой соломы, поверх этой насыпи нужно положить деревянный щит, а сверху присыпать слоем земли, толщиной 20 см. Когда установится морозная погода, траншея нуждается в дополнительном утеплении соломой.

Посмотрите видео, которое наглядно поможет изучить способы хранения капусты в погребе:

В таком виде капуста может храниться очень долго, поскольку к вилкам нет доступа воздуха и влаги. Кроме того, с помощью пленки достигается высокий уровень гигиеничности продукта. И выглядят кочаны, уложенные на полках погреба, красиво.

Как длительно хранить капусту в собственном погребе зимой?

Капуста издревле считается одной из самых востребованных овощных культур. Не счесть рецептов с этим овощем, которые радуют человека своими вкусовыми качествами. В Древнем Египте растение применяли для еды и лечения различных заболеваний. Ценят огородную культуру и сейчас. Но, к сожалению, век ее недолог. Поэтому важно понимать, как хранить капусту в погребе зимой, если вы желаете радовать себя полезными блюдами круглый год.

Выбираем сорт

На первый взгляд, кажется, что длительно хранить капусту в собственном погребе зимой может каждый. Но это не совсем так. Длительность сберегания напрямую зависит от выбранного сорта. Если хотите беззаботно доставать из подвала свежий упругий вилок, нужно заложить в погреб по осени кочаны позднего срока созревания. Период вегетации такой капусты не должен быть меньше четырех месяцев.

Раннеспелые сорта дольше 2,5 месяцев не хранятся. Правда, всю зиму могут быть свежими кочаны среднеспелых сортов. Например, Подарок, Зеленый гектар 1432, Слава. Ну, а некоторые позднеспелые сорта (Амагер, Зимовка и другие) можно сохранить до самого лета. До нового урожая сохранится Морозко. До июня останется свежей Гарант F1. Кстати, этот гибрид отличается замечательным вкусом. Посмотрите видео, в нем говорится и про другие гибриды капусты, которые отлично хранятся в подвале зимой.

Но не все люди выращивают капусту самостоятельно. Кто-то собирается хранить в погребе зимой купленную на рынке капусту. Им важно ориентироваться на внешний вид кочана. Ведь не всякий продавец может правдиво ответить, какой сорт он продает. Если вилок рыхлый и продолговатый, его закладывать в подвал не следует. Он долго не сохранится. Чаще всего так выглядят плоды раннеспелых сортов. Некоторые недобросовестные аграрии выращивают по несколько урожаев за год ранней капусты и «втюхивают» их людям, далеким от дачной жизни, под видом поздних сортов и гибридов. Поэтому будьте внимательны!

То, что вам нужно, – это округло-плоские плотные вилки. И еще одна тонкость. Раньше середины сентября капусту для хранения покупать нельзя. Настоящие среднеспелые и позднеспелые сорта вызревают только к началу осени, а некоторые снимаются с грядок лишь в ноябре. Так что не спешите!

Подготовка погреба и капусты

Конечно, от выбора сорта зависит очень многое. Но также немаловажно уделить внимание помещению, где планируется заложить вилки на хранение. То есть, чтобы хранить долго капусту в погребе, нужно подготовить подземный склад. И прежде всего, нужно создать оптимальный температурный режим. В погребе показатели должны быть не ниже минус 1 градуса, и не выше плюс 2 градусов по Цельсию.

Также заранее следует избавиться от грызунов. А чтобы не поселилась плесень и болезнетворные грибки и бактерии, стены должны быть побелены. Для этого используется раствор негашеной извести. Перед закладкой капусты не помешает также проветрить подвал. Обратите внимание на вентиляцию. Склад для овощей должен быть сухим, проветриваемым и идеально чистым. Тогда в нем можно будет хранить различные виды капусты, за исключением нежной брокколи. Длительное ее хранение возможно лишь в замороженном виде.

Убирать капусту следует в сухой солнечный день. Не рекомендуется срезать вилки, правильнее выкапывать их вместе с корнями. Так они дольше хранятся. Перед закладкой капусту следует осмотреть и удалить все лишние покровные листья. Оставляйте 2-3 зеленых листка, не больше. Итак, с подготовкой покончено, давайте рассмотрим самые простые, в то же время наиболее эффективные методы сбережения.

Способы хранения

Существует множество способов, как можно хранить капусту в погребе зимой. У всякого из них есть и достоинства, и недостатки. Давайте рассмотрим их, чтобы вы смогли выбрать наиболее оптимальный вариант для себя.

Подвязка (видео)

Самый простой способ. Он заключается в том, что капусту подвешивают в погребе за стебли. Конечно, корни при этом нужно тщательно очистить от земли. Для хранения укрепляют в потолке деревянную рейку, набивают на нее гвозди. Именно на них и подвешивают при помощи веревочки кочаны. Так капуста хранится очень долго, не портится.

Если же какой-то вилок будет выглядеть подозрительно, это сразу же станет заметно. Капуста в подвешенном состоянии хорошо просматривается, проветривается. Каждый кочан доступен. Правда, много овощей таким образом не разместить, а это минус. Впрочем, все зависит от размеров погреба.

Деревянные ящики

Еще один простой способ, позволяющий хранить капусту в погребе зимой, — это помещение огородной культуры в ящики из дерева. Здесь многое зависит от подготовки тары и качества кочанов. Ящики обязательно должны быть чистыми и воздухопроницаемыми. Между реек должно быть предусмотрено пространство для проветривания продукции. Корни и стебли капусты следует срезать. Так же подлежат удалению подпорченные листья.

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики. Да и ставить их нужно в один ряд, причем только на подставки. Лучше всего для этого подойдут деревянные бруски. То есть с боков и снизу в тару должен поступать воздух. Способ очень простой, но по эффективности он уступает другим, так как вилки, соприкасаясь между собой, через некоторое время все-таки начинают подгнивать.

Пищевая пленка (видео)

Чтобы сохранить капусту в погребе свежей до самой весны, можно ее обернуть полиэтиленовой пищевой пленкой. Она продается во всех магазинах, торгующих продуктами. Также ее можно приобрести на рынках, в хозтоварах.

Способ хранения очень прост: кочаны очищают от лишних покровных листьев, оставляя при этом 2-3 листка, и обворачивают в несколько слоев пленкой. Полиэтилен при этом необходимо плотно прижимать к овощу, чтобы не было воздушных карманов.

В таком виде капуста может храниться очень долго, поскольку к вилкам нет доступа воздуха и влаги. Кроме того, с помощью пленки достигается высокий уровень гигиеничности продукта. И выглядят кочаны, уложенные на полках погреба, красиво.

В бумажной обертке (видео)

Сродни вышеописанному способу сохранение капусты в погребе зимой с помощью бумажной обертки. Кочаны оборачивают бумагой несколько раз и раскладывают по мешкам, которые затем размещают на стеллажах подвала. Капуста в таком виде защищена от влаги, на нее не попадает свет. Кочаны не соприкасаются друг с другом.

В такой обертке каждый вилок находится в отличной теплоизоляционной среде. Но из-за доступа воздуха через некоторое время вилки могут начать загнивать. Поэтому, решая, что лучше для хранения пленка или бумага, лучше отдать предпочтение первой.

Обратите внимание, что для обертывания капусты нельзя брать газеты. Иначе не избежать попадания в пищу вредных веществ (в частности, свинца), которых в избытке в типографской краске. Лучше использовать обыкновенный крафт или бумагу для выпекания, пергамент.

Чтобы сберечь в капусте все полезные вещества и витамины, можно взять на вооружение еще один простой метод – хранение в песке. Для этого кочаны, расположенные в таре (ящики, бочки, мешки), нужно засыпать чистым сухим песком. Можно сделать еще проще: разложить весь урожай на дне погреба и присыпать песком каждый вилок.

Конечно, способ не отличается чистотой, тем более, стерильностью. Но капуста таким образом может успешно сохраниться до середины весны и даже до июня. Здесь многое зависит от сорта и температурного режима подвала.

Сколько хранится капуста в погребе?

Лежкость кочанов зависит от различных факторов, включая способы хранения, перечисленные выше. В среднем она составляет от трех месяцев до шести. Хотя можно хранить капусту в погребе не только зимой, но и весной, летом – словом, до нового урожая. Это зависит от сорта. Более шести месяцев остаются зелеными, свежими гибриды белокочанной капусты.

Длительное время сохраняются и другие виды капусты, например, цветная, кольраби и Романеско. Но следует учесть, что последняя очень боится света. Поэтому для сохранности овощ следует плотно упаковать.

Полезные советы

  • Если морозы ударили неожиданно, не рекомендуется срезать кочаны. Нужно подождать, чтобы оттаяли подмерзшие листья, а уж потом готовить капусту к закладке на хранение. Поздние сорта белокочанки легко переносят заморозки до минус семи градусов.
  • Чтобы хранить капусту в погребе зимой навалом (такой способ тоже существует, хотя и малоэффективен), нужно настелить на пол решетки из деревянных реек, промытые в растворе соды пищевой. Кроме того, полезно подстелить под вилки солому. Она будет впитывать лишнюю влагу.
  • Для того чтобы кочаны оставались свежими до мая, можно каждый из них окунуть в раствор глины, разбавленный до консистенции жидкой сметаны. После этого обязательно просушить на свежем воздухе и подвесить в подвале за корешки.
  • Если нет погреба, несколько вилков можно заморозить в морозильной камере. Полезные вещества сохранятся, но капуста потеряет свою привлекательность. Здесь важно запомнить, что повторная заморозка испортит овощ. Для заморозки каждый вилок нужно хорошо просмотреть, убедиться, что в нем не спряталась какая-то гусеница. Затем кочаны тщательно промывают в проточной воде, высушивают тканевой салфеткой и только тогда кладут в морозильную камеру. Хорошо хранится в замороженном состоянии капуста цветная, брюссельская, брокколи.
  • При отсутствии погреба некоторые садоводы хранят капусту в специально вырытой яме. Они укладывают в нее вилки, засыпают песком, сверху накидывают ветви деревьев, желательно, хвойный лапник.

Вот и все нехитрые секреты, как хранить капусту в погребе зимой. А какими способами и тайнами хранения этого уникального овоща владеете вы? Поделитесь информацией в комментариях! Обязательно пишите, и если что-то не получилось. Постараемся разобраться с проблемой вместе.

Капусту следует собирать так же, как и сажать, своевременно. О сроках посадки и сбора внимательно читайте на обратной стороне пакетика с семенами. Если капусту собрать раньше или, наоборот, передержать в земле, то храниться она будет хуже.

Хранение капусты в погребе на зиму

Если летом у каждого дачника есть возможность получать витамины, важные микроэлементы из овощей и фруктов, выращиваемых на даче, то как быть в зимнее время? Неужели по окончании лета остается только перейти на магазинные овощи, выращенные промышленным способом без заботы и любви?

Читают на Дача6.ру:

Встает резонный вопрос: можно ли и если да, то как, сохранить собственные овощи на всю зиму?

Для того чтобы восполнять запасы полезных веществ в зимнее время, избежать авитаминозов, достаточно запастить на зиму лишь несколькими группами овощей, одним из которых является обычная белокочанная капуста поздних сортов.

При соблюдении правил хранения капусту можно успешно сохранить до весны практически без потери качества.

Выбираем подходящий сорт

Из позднеспелых сортов капусты, которые долго хранятся зимой можно выделить следующие:

  • «Амагер 611» (до 6 месяцев).
  • «Амтрак F1» (до весны).
  • «Альбатрос F1» (до конца мая).
  • «Атрия F1» (до середины весны).
  • «Зимовка 1447» (более полугода).
  • «Калорама F1» (до следующего урожая).
  • «Колобок F1» (сорт хранится очень долго, не подвержен гнилям и бактериозам).
  • «Крюмон F1» (долго хранится, не боится болезней).
  • «Миникола F1» (кочаны можно сохранять вплоть до следующего урожая, высокая устойчивость к болезням).
  • «Новатор F1» (кочаны не растрескиваются, устойчивы к некрозу и фузариозу, могут храниться до 7 месяцев).
  • «Подарок» (лежкость до 5 месяцев).
  • «Рамко F1» (долго хранится, не растрескивается).
  • «Слава 1305» (сохранность до весны, высокие вкусовые качества кочанов).
  • «Чудо на Хранение F1» (кочаны могут не портиться до весны).

По наблюдениям многих дачников среди позднеспелых сортов лучше остальных хранятся округлые немного приплюснутые сверху плотные кочаны средних размеров. Рыхлые и продолговатые овощи долго не пролежат.

Подготовка к хранению

Капусту следует собирать так же, как и сажать, своевременно. О сроках посадки и сбора внимательно читайте на обратной стороне пакетика с семенами. Если капусту собрать раньше или, наоборот, передержать в земле, то храниться она будет хуже.

Сбор необходимо осуществлять в сухую теплую погоду. Кочаны выкапывают, аккуратно очищают от земли кочерыжку, не удаляя ее. Собранную капусту сортируют по размеру.

Поврежденные и мелкие плоды следует использовать в первую очередь. Если таких овощей слишком много для текущего потребления, делайте заготовки на зиму. Остальную капусту положите под навес для естественного проветривания. На нее не должны попадать влага и прямые солнечные лучи.

Как хранить?

Чаще всего белокочанную капусту хранят в погребах и подвалах, подвешивая кочаны к потолку или заворачивая их в бумагу (или пищевую стрейч-пленку). Некоторые огородники советуют засыпать капусту песком, а иные обмакивают кочаны в глиняной болтушке. Оптимальная температура для хранения капусты находится в диапазоне от +1 до +3 C.

Рассмотрим каждый способ более подробно:

  • Кочаны в бумаге. Завернутую в несколько слоев плотной бумаги капусту можно хранить в пластиковых и деревянных ящиках. Благодаря такой защите гниль с заболевшего кочана не будет быстро распространяться на соседние овощи. К тому же бумага дополнительно защитит от влаги и солнечного света. Главное, избегать намокания бумажной оболочки, в противном случае капуста внутри нее быстро начнет портиться. В качестве оберточной бумаги лучше не использовать газеты, так как в типографской краске содержится вредный для здоровья человека свинец.
  • Кочаны в пищевой пленке. Именно в таком виде они продаются в супермаркетах. Каждый овощ следует обмотать несколькими слоями эластичного полиэтилена и сложить в ящики для длительного хранения в погребе.
  • Кочаны в песке. Капусту послойно складывают в большие деревянные ящики, пересыпая слоем сухого песка.
  • Подвешенные кочаны. Метод пригоден для хранения капусты с длинными кочерыжками. Именно за них с помощью веревок к потолку подвешиваются кочаны. Овощи не должны соприкасаться друг с другом.
  • Кочаны в глине. Каждый плод обмазывают со всех сторон глиной и дают ей затвердеть. Защищенную капусту раскладывают по стеллажам и ящикам в погребе.

Каждый из описанных выше способов будет эффективен только в случае предварительной обработки подвального помещения.

Как подготовить погреб к зиме?

Перед тем, как закладывать капусту и другие овощи на длительное хранение в погреб, его нужно просушить и дезинфицировать. Все растительные остатки от предыдущих овощей следует убрать.

Обязательно проверьте вентиляцию и герметичность помещения на отсутствие попадания влаги (в том числе сезонное затопление). Лучше всего использовать приточно-вытяжную систему движения воздуха. Если нормальной вентиляции не предусмотрено, расставьте по углам коробки с древесным углем или солью, которые будут адсорбировать излишки.

За месяц до закладки капусты на хранение стены и потолок белят негашеной известью для обеззараживания поверхности. Можно добавить в состав немного медного купороса.

Если погреб заражен сильно, то выполните следующие действия:

  • Механически удалите всю видимую плесень.
  • Тщательно загерметизируйте все щели и поместите в бочку негашеную известь (на каждый 10 м3 нужно использовать 2,5 кг извести). Залейте емкость водой и быстро уйдите из подвального помещения, плотно закрыв за собой крышку. Примерно через 2 дня нужно тщательно проветрить погреб и удалить раствор извести.
  • При сильном заражении следует по инструкции использовать серную шашку.
  • Все щели и трещины следует заделать, вентиляционные отверстия нужно защитить металлическими сетками. Эти меры не позволят грызунам проникнуть в хранилище.

Хранение в траншее

У многих дачников своего погреба нет. В этом случае в самом возвышенном месте участка следует выкопать траншею нужной длины глубиной 50 см и шириной около 60 см. На ее дно следует уложить слой сухой соломы, поверх него в 2 ряда укладывают капустные кочаны. Далее кладут еще один слой соломы. Сверху траншею накрывают деревянными щитами и засыпают их 20 см слоем садовой земли. В сильный мороз траншею сверху следует дополнительно утеплить (например, еловыми ветками, соломой, снегом).

Источники: http://fb.ru/article/157981/kak-hranit-kapustu-v-podvale-sekretyi-hraneniya-kapustyihttp://megaogorod.com/atricle/1981-kak-hranit-kapustu-zimoy-v-pogrebe-sposoby-i-osobennosti-hraneniyahttp://dachniki.guru/ogorod/ovoshhi/kapusta/kak-pravilno-hranit-v-pogrebe-zimoj.htmlhttp://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/hranenie-kapusty-v-pogrebe-na-zimu.htmlhttp://kapusty.ru/kak-hranit-kapustu-v-pogrebe-zimoj.htmlhttp://www.dacha6.ru/kak-hranit-kapustu-v-pogrebe-do-vesny/