Как Хранить Вареного Свиного Языка

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Хранить Вареного Свиного Языка». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Чем полезен свиной язык и как его приготовить

Как бы не протестовали диетологи всего мира, старясь доказать, что свинина приносит больше вреда, чем пользы, наперекор всем она остается самым распространенным мясом на сегодняшний день. Особую нишу среди деликатесов из свинины занимает язык. Эта часть туши поросенка относится к субпродуктам I категории, и не уступает по вкусу и питательности мясу высшего сорта. Люди любят блюда с этим полезным компонентом за нежный, мягкий вкус и сытность. Однако разобраться, в чем польза и вред свиного языка, будет полезно каждому гурману.

Состав и калорийность свиного языка

Калорийность свиного языка на 100 г — 303 Ккал, что составляет примерно 22% от суточной нормы. Стограммовая порция также содержит:

  • В1 — 0,2 мг;
  • В2 — 0,4 мг;
  • В6 — 0,6 мг;
  • В9 — 5,5 мкг;
  • В12 — 1,5 мкг;
  • Е-1,7 мг;
  • РР — 9,4 мг;
  • Ниацин — 5,1 мг.

-Макро и -микроэлементы:

  • калий, К — 109 мг;
  • кальций, Са — 15 мг;
  • магний, Mg — 29 мг;
  • натрий, Na — 74 мг;
  • сера, S — 262 мг;
  • фосфор, Ph — 212 мг;
  • железо, Fe — 4,3 мг;
  • кобальт, Co — 5,5 мкг;
  • марганец, Mn — 0,03 мг.
  • холестерин — 92,5 мг;
  • насыщенные жирные кислоты — 9,4 г.

Полезные свойства свиного языка

Полезные свойства заключаются в богатом витаминами и минеральными веществами составе. Если 2 — 3 раза в неделю употреблять блюда из свиного языка, значительно улучшится состояние иммунитета и сопротивляемость к различным вирусам и инфекциям. Это может значительно снизить риск получения такой патологии, как анемия, так как витамины группы В участвуют в процессе кроветворения. Кобаламин (В12) обладает полезным свойством улучшать состояние кожи и слизистых оболочек. Витамин В12 также играет ключевую роль в метаболизме и процессе образования аминокислот. Белок животного происхождения имеет полезное свойство надолго подавлять чувство голода, так как содержит большое количество белка и быстро усваивается желудком. При диете это свойство свиного языка просто незаменимо.

Можно ли есть свиной язык беременным и кормящим женщинам

Мнения диетологов по поводу введения в рацион свиного языка в период беременности и при грудном вскармливании расходятся. С одной стороны, он несет пользу, так как отличается высоким содержанием полезных макро- и микроэлементов, что благоприятно сказывается на состоянии костной, мышечной и других системах беременной женщины. К тому же женщина во время вынашивания ребенка испытывает двойную нагрузку, что зачастую приводит к анемии. Польза субпродукта этого вида заключается в свойстве снижать риск развития этой патологии, так как витамины, содержащиеся в нем, участвуют в кроветворении. Полезен свиной язык и кормящей маме, так как его высокая пищевая ценность способствует выработке молока и улучшению его качества. С другой стороны, он способен спровоцировать аллергическую реакцию, что может нанести вред здоровью как мамы, так и ребенка.

Можно ли ребенку давать свиной язык

Детям вводить в прикорм субпродукты, в число которых входит свиной язык, рекомендуется в период с 3 лет. Пюре из него получается нежное, содержит мало соединительной ткани и большое количество белка, легко усваивается детским желудком и обладает высокой питательной ценностью. Однако прежде чем вводить в рацион ребенка новый вид мяса, необходимо проконсультироваться с педиатром.

Полезен ли свиной язык при сахарном диабете

Людям, страдающим от такого заболевания, как сахарный диабет, в выборе между свиным и говяжьим языками стоит отдать предпочтение второму. Это связано с низким содержанием холестерина в сравнении со свиным, который несет вред больному диабетом. Однако, оба вида субпродукта содержат практически одинаковое количество витамина В12 и В6, полезного для диабетиков. Нехватка этих витаминов значительно ухудшает чувствительность рецепторов к инсулину.

Свиной язык при панкреатите и язве желудка

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, таким как:

Противопоказано употреблять этот вид мяса из-за высокого содержания холестерина.

Это может нанести вред здоровью и спровоцировать ряд негативных последствий:

  • образование бляшек в сосудах;
  • повышение риска развития инсульта и инфаркта.

Как чистить свиной язык

Первоначально необходимо замочить его в теплой воде на 2-2,5 часа, после чего хорошенько почистить металлической щеточкой или жесткой губкой и сполоснуть водой. Так как снимать кожу проще с вареного языка, нужно опустить его в кипящую воду на 5 минут, после чего резко поместить в емкость с холодной водой. Резкий перепад температур способствует более легкому отделению кожи от мяса.

После того как шкура снята, необходимо доварить его до готовности.

Описание с наглядной демонстрацией чистки свиного языка в видео:

Как и сколько варить свиной язык до готовности

Вес органа составляет от 250 до 400 г. В составе его мяса отсутствуют грубые волокна, благодаря чему продукт отлично переваривается и усваивается организмом

Однако для того чтобы готовый свиной язык получился мягким, сочным и нежным, его необходимо варить от 1,5 до 3 часов. Такой большой временной разброс объясняется тем, что возраст свиньи напрямую влияет на продолжительность этого процесса. Чем моложе свинья, тем меньше времени уходит на отварку языка, и, наоборот, на отваривание языка зрелой свиньи уйдет больше времени.

Рецепты блюд из свиного языка

Правильно обработанный и отваренный язык сам по себе уже является полноценным и вкусным кушаньем. Однако существует масса рецептов с использованием этого мяса. Из-за отсутствия в нем межклеточной жидкости и соединительной ткани, состоящей из коллагеновых волокон, которые обладают свойством уплотняться при отваривании, деликатес сохраняет мягкую и нежную консистенцию после приготовления.

Салат со свиным языком

Этот сытный салат отличается удачной комбинацией ингредиентов, дополняющих друг друга и на фоне которых совершенно по-новому открывается вкус свиного языка.

  • свиной язык — 1 шт.;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • маринованные — огурцы-3 шт.;
  • шампиньоны — 150 г;
  • сыр твердых сортов — 150 г;
  • йогурт греческий для заправки по вкусу.
  1. Продукт почистить, отварить и остудить.
  2. Язык, огурцы и яйца нарезать.
  3. Свежие шампиньоны нарезать и обжарить до золотистости на растительном масле.
  4. Все компоненты поместить в емкость, заправить йогуртом или майонезом и перемешать.
  5. На крупной терке натереть сыр, добавить в салат и еще раз перемешать.
  6. Можно по желанию украсить еду зеленью.

Заливное из свиного языка

Для приготовления любимой многими полезной и вкусной закуски не требуется быть обладателем выдающихся кулинарных талантов. Готовится заливное в считаные минуты и будет отличным вариантом угощения на праздничный стол.

  • язык свиной — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сельдерей — 1 корень;
  • вода — 400 мл;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный – 3 — 4 горошка;
  • пучок зелени;
  • желатин.
  1. Компоненты отварить.
  2. Остудить и нарезать кусочками.
  3. Процедить бульон и довести до кипения.
  4. Приготовить желатиновый бульон (замочить пакетик желатина в воде и настоять 10 — 15 минут) и добавить его к основному бульону.
  5. Нарезанные компоненты равномерно разместить в глубокой миске и залить слегка остывшим бульоном.
  6. Сверху посыпать зеленью и перцем, поместить в холодильник на 3 — 4 часа.

Вред свиного языка и противопоказания

Помимо пользы, отварной свиной язык может принести и вред. Все дело в большом количестве холестерина в его составе. В связи с этим не рекомендуется употреблять его людям, страдающим от таких заболеваний, как:

  • проблемы ЖКТ (панкреатит, гастрит, язва желудка);
  • атеросклероз;
  • заболевания печени;
  • аллергия.

Как выбирать и хранить свиной язык

При выборе необходимо обратить внимание на шкуру. Признаком свежести будет бледно-розовый или красный цвет. На ощупь — умеренной плотности без уплотнений, узлов и потемнений. Охлажденный продукт можно хранить при температуре от 0 до -15 о С не более 24 часов, отварной — в плотно закрытой емкости не более 72 часов. После заморозки продукт сохранит свою пользу в морозильной камере не более месяца. Однако перед тем как замораживать, его необходимо тщательно почистить, нарезать на небольшие части и поместить в специальный пакет для заморозки. Для сохранения всех полезных свойств размораживать его лучше на нижней полке холодильника.

Заключение

Ответ на вопрос, в чем польза и вред свиного языка, зависит от условий правильного приготовления и употребления этого продукта. При соблюдении всех рекомендаций и учета противопоказаний польза деликатеса для организма человека очевидна. Сегодня с помощью Интернета можно найти большое количество вкусных и полезных рецептов по его приготовлению: экспериментируйте — и каждый раз полезный и питательный деликатес будет раскрывать свои новые вкусовые грани!

  1. Продукт почистить, отварить и остудить.
  2. Язык, огурцы и яйца нарезать.
  3. Свежие шампиньоны нарезать и обжарить до золотистости на растительном масле.
  4. Все компоненты поместить в емкость, заправить йогуртом или майонезом и перемешать.
  5. На крупной терке натереть сыр, добавить в салат и еще раз перемешать.
  6. Можно по желанию украсить еду зеленью.

Хранение свежего, отварного, замороженного говяжего языка

Говяжий язык относится к разряду деликатесных продуктов из – за нежного вкуса. Его употребляют не только как отдельное блюдо: этот субпродукт включают в состав колбасы и различных консервов. Его советуют употреблять даже детям, он входит в состав различных диет. Иногда нет времени приготовить блюдо сразу и тогда актуален вопрос, как хранить говяжий язык в свежем и отварном виде. А перед покупкой следует озаботится тем, как этот продукт правильно выбирать.

Несмотря на довольно демократичную цену субпродукт имеет в своем составе большое количество полезных веществ. Если употреблять его по 100 гр. в день, можно обеспечивать организм дневной нормой витамина В12, а также белком, получая совсем немного калорий (в 100 гр. продукта содержится 173к Кал).

Как выбрать

Рассчитывать на то, что этот продукт будет полезным, можно только в случае, если он абсолютно свежий.

При покупке субпродуктов обращают внимание на следующие вещи.

  1. Штамп санитарной службы. Проверенное соответствующими инстанциями мясо будет более безопасным для употребления, чем купленное у недобросовестных продавцов. Животное должно быть полностью здоровым и в его мясе не должны находиться гормоны роста и различные антибиотики, которые некоторые люди добавляют в корма. Наличие штампа делает покупку более безопасной.
  2. Цвет продукта. Говяжий язык, когда он свежий, имеет фиолетовый оттенок. Если он розовый – это признак его замораживания. Налет серого цвета – первый показатель того, что продукт несвежий.
  3. Запах. Свежий продукт имеет приятный аромат мяса, без каких – либо других оттенков. Присутствие посторонних запахов бывает лишь у некачественного продукта.

Также свежесть определяется по внешнему виду среза. Если срез выделяет водянистую прозрачную влагу – это показатель заморозки продукта. Мутная розовая жидкость говорит о хранении в неправильных условиях.

На срезе качественного языка должны появляться капли крови.

Важные правила хранения

  1. Хранение отварного языка в холодильнике должно происходить отдельно от других продуктов с резким запахом.
  2. Свежий говяжий язык не должен находиться в холодильнике больше суток. По истечении этого срока продукт нужно либо приготовить либо заморозить.
  3. В замороженном состоянии хранить говяжий язык можно от 8 до 10 мес.

Хранение в свежем виде

Так как говяжий язык считается диетическим продуктом, нужно правильно его хранить в том или ином виде. И точно знать, до какого времени он сохранит полезные качества.

Самым верным решением будет использовать этот продукт сразу, как только он куплен. Этот вид субпродукта относят к скоропортящимся продуктам.

  • Хранение свежего говяжьего языка в холодильнике происходит в пищевой пленке, бумаге или в полиэтиленовом пакете. Хорошо подойдет и пластиковый контейнер с герметичной крышкой.
  • Заверните сырой язык в бумагу и поместите в контейнер, который закройте крышкой. Держать контейнер лучше на верхней полке холодильника не более 24 часов.

Держать этот продукт на полке холодильника можно не более 24 час. Если нужно продлить срок хранения говяжьего языка, его замораживают.

В морозильной камере старых холодильников хранить говяжий язык можно до 8 недель. А современные холодильники с системой «No frost», способные достигать температурных показателей ниже -18°С, позволяют сохранить язык на срок более 7 мес.

Мясо, разделенное на части необходимой для приготовления блюда величины, хранить удобней. Каждый кусочек заворачивают в пленку или кладут в пищевой контейнер. Замораживать повторно это мясо нельзя.

Как хранить вареный говяжий язык

До того, как хранить отварной говяжий язык на полке холодильника, его остужают.

  • Держать это блюдо без заморозки можно около двух суток.
  • Вареное блюдо заворачивают в фольгу или бумагу и кладут в пластиковый контейнер с плотной крышкой.
  • Этот продукт способен очень хорошо впитывать запахи окружающей среды, поэтому его держат отдельно, герметично закрытым.

Хранить отварной язык можно и в замороженном виде.

После варки его нужно остудить и разделить на части, чтобы было впоследствии удобно размораживать только необходимое количество. Повторно замораживать это блюдо нельзя.

Хранение говяжьего языка – дело вовсе не сложное. Если соблюдать необходимые условия можно будет всегда употреблять свежим этот полезный диетический продукт.

Держать этот продукт на полке холодильника можно не более 24 час. Если нужно продлить срок хранения говяжьего языка, его замораживают.

Как хранить отварной язык после варки

Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике?

Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике?

Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике?

  1. vxolodilnike ochen bidtro portitsa- 2-3 dna, luchshe srazu zamorozit
  2. Недолго- он вкусный! И серьезно недолго — 3-5 дней.
  3. Да конечно!

Замораживание продуктов должно происходить как можно быстрее. При медленном замораживании образуются крупные кристаллы льда, которые разрывают ткани. После размораживания из тканей вытекают соки, ухудшаются питательные и гастрономические свойства, цвет и вкус.

Предпочтительная для замораживания форма продукта брикет толщиной не более 4 см. При толщине брикета 2 см продукт промерзает в 2-2,5 раза быстрее, чем при толщине 4 см.

Существует несколько способов размораживания продуктов. С целью лучшего сохранения вкуса и экономии электроэнергии большинство продуктов рекомендуется начинать размораживать в холодильной камере холодильника, а не на открытом воздухе. Лучше всего питательные и вкусовые качества сохраняются при быстром размораживании в микроволновой печи.

Не рекомендуется размораживать распакованное мясо в воде, поскольку при этом будут вымываться соки и питательные вещества.

Порционное мясо и птицу можно использовать для приготовления традиционными методами без предварительного размораживания. Готовые замороженные блюда перед употребление нужно немного доприготовить .

Приятного аппетита!

  • 4-5 дней. Но я его обычно за один день съедаю
  • недолго 2-4 дня
  • Замороженный, он может храниться веками))))
  • сколько захочеш у меня ни секунды я йево седаю сразу
  • Дня 2-3 максимум. Я всегда варю сразу штук 5-6(свиных, они небольшие). Часть нарезаю сразу, а часть кладу в морозилку и до «лучших времен».После разморозки он ничем не отличается от свежесваренного.

    Если не получается легко почистить деликатес, то это означает, что он еще не готов. В этом случае его лучше довести до готовности.

    Как почистить свиной язык после варки?

    Блюда из свиного языка признаны в кулинарии диетическими. Как почистить свиной язык после варки? Такие вопросы задают молодые хозяйки, которые впервые столкнулись с приготовлением блюд из него. Хотя язык относится к субпродуктам 1 категории, но считается деликатесом.

    Добавляет популярности продукту его низкая стоимость и легкость в приготовлении.

    Свои нежные вкусовые качества он может приобрести, если будет правильно сварен. В противном случае язык будет испорчен. Поэтому для получения вкусных блюд из этого замечательного продукта существует несколько секретов правильного приготовления.

    В вареном виде деликатес может использоваться для большого количества разнообразных блюд: различные салаты, заливное, супы и другое.

    Калорийность и энергетическая ценность языка

    Как почистить свиной язык? Прежде чем приступать к варке, следует выяснить его пользу. Свиной язык нельзя считать полностью диетическим продуктом, потому что в своем составе он содержит достаточное количество жира. Калорийность продукта на 100 г составляет 208 ккал.

    Полезные свойства продукта

    В него входит много микроэлементов и витаминов:

    Благодаря содержанию витаминов продукт положительно влияет на нервную систему и оказывает помощь печени. Язык содержит столько железа и кальция, что врачи рекомендуют включать его в питание беременных женщин и детей.

    Продукт не содержит грубых волокон, поэтому легко усваивается организмом и может употребляться людьми, которые имеют проблемы с пищеварительной системой. Его можно смело включать в рацион тем, кто борется с лишним весом.

    Деликатес отлично подойдет к праздничному столу, когда так хочется побаловать вкусным своих друзей и близких.

    Подготовительный этап

    Как сварить свиные языки и почистить? Перед варкой продукт необходимо вымыть и удалить лишний жир, ведь блюда из него и так калорийны. А также следует удалить прожилки и другие несъедобные части.

    Очищать продукт в сыром виде от шкуры не следует, потому что это сложно сделать и можно потерять некоторое количество мяса.

    Чтобы получить действительно вкусное блюдо, необходимо знать:

    • свежий язык обладает ярко-красным цветом;
    • если продукт свежий, то пахнет он приятно, чуть сладковато;
    • перед варкой нужно замочить продукт на несколько часов.

    Способ приготовления языка в кастрюле

    Как почистить свиной язык? Делать это следует после варки. Промытый продукт необходимо поместить в кипящую воду. Это поможет уменьшить время варки и сохранит много полезных веществ. Вода должна покрывать языки сверху на 2 см.

    После того как вода закипит, необходимо уменьшить огонь и варить продукт еще 1,5-2 часа. Продолжительность варки будет зависеть от размера деликатеса. Хозяйке следует учитывать, что при обработке он может уменьшиться в размерах до 2 раз.

    Посолить деликатес можно через полчаса после закипания воды в кастрюле.

    Готовность продукта проверяется, если проткнуть его вилкой. Когда он приготовится, то станет мягким. Главное, в процессе варки не допустить, чтобы продукт переварился. В таком случае он станет жестким и утратит свои полезные свойства.

    Приготовление языка в мультиварке

    Как почистить вареный свиной язык, будет подробно рассказано немного ниже. А сейчас излагается удобный способ его приготовлания в автоматической скороварке. Когда приготовление продукта происходит в мультиварке, то время готовки значительно уменьшается. Обычно оно составляет не более 1 часа. Многие хозяйки предпочитают такой способ приготовления, потому что он не требует дополнительных усилий. Весь процесс происходит автоматически, и не нужно следить за временем.

    Перед варкой язык следует залить кипятком и покрыть его водой не менее, чем на 2 см.

    Опытные хозяйки советуют перед приготовлением в мультиварке промариновать продукт в чесноке и специях. Затем положить его вместе с содержимым в пакет и оставить в холодильнике на ночь.

    После тушения приготовленный язык становится нежным и ароматным.

    Как быстро почистить свиной язык?

    Сложности, с которыми могут столкнуться неопытные хозяйки, могут заключаться в неправильной очистке языка. Но если все делать верно, то никаких трудностей не возникнет.

    Как правильно почистить свиной язык? Для этого необходимо соблюсти некоторые правила:

    • Обязательно сварить деликатес, потому что сырой продукт очистить не получиться.
    • Варить его обязательно до готовности, т. е. не менее 2 часов. Если тепловая обработка будет проводиться меньшее количество времени, то очистить язык будет сложно.
    • Очищать продукт необходимо сразу после приготовления, когда он еще горячий. Чтобы не обжечь руки, язык нужно поместить в холодную воду.
    • Проводить очистку следует быстро, пока продукт не остыл. По мере его остывания сделать это будет сложно, и язык придется через определенное время опускать в кипяток.

    Как почистить свиной язык? Когда язык сварится, необходимо щипцами или вилкой достать его из горячей воды и положить в тарелку. Для облегчения процесса посуду можно расположить под струей холодной воды. Одной рукой язык нужно держать у его основания, а второй постепенно снимать шкуру. Быстро потянуть кожицу к кончику продукта и направить воду между отрываемой шкурой и остальным языком. Делать это следует сразу после варки, не дожидаясь охлаждения продукта.

    Если не получается легко почистить деликатес, то это означает, что он еще не готов. В этом случае его лучше довести до готовности.

    Когда делается такое блюдо, как запеченный язык, то шкуру с него также следует снять сразу после готовности, не дожидаясь охлаждения. Это два основных способа, как почистить свиной язык.

    Какие блюда можно приготовить из языка?

    Из этого продукта можно приготовить множество полезных и вкусных блюд, но, главное, чтобы не испортить их вкус, язык нужно правильно сварить и аккуратно почистить.

    Блюда из этого деликатеса разнообразны и вкусны, а приготовить их не составит труда.

    • Отварной и охлажденный язык можно добавлять в различные закуски. Используется он в качестве самостоятельного блюда. Для этого нужно нарезать язык и разложить на тарелку вместе с зеленью и овощами. И в таком виде подавать на стол.
    • Существует технология, которая помогает уплотнить мякоть продукта для удобной и привлекательной нарезки. Сваренный язык оставляют в кастрюле под гнетом, чтобы устранить внутренние пустоты.
    • Язык может стать основой салата, его заправляют майонезом или сметаной. Одним из самых распространенных блюд из деликатеса считается заливное.
    • Из языка можно приготовить закусочный торт, предварительно измельчив его. Хорошо сочетается он: с грибами, спаржей, мясом, овощами, злаками.
    • Изысканным блюдом считается запеченный язык. Используют его как один из ингредиентов при приготовлении домашней колбасы.

    Свиной язык, правильно сваренный и очищенный, сможет стать центром многих блюд благодаря своим полезным вкусовым качествам.

    Существуют определённые сложности с подготовкой языка для тепловой обработки, но, как говорится, «глаза боятся, а руки делают».

    Сколько варить свиной язык до готовности – предварительная обработка субпродукта в домашних условиях. Как варить свиной язык – блюда из диетического мяса на любой вкус

    На мясных прилавках, почему-то, язык, свиной или говяжий, никогда долго не залёживается.

    Но в разговорах между молодыми домохозяйками часто приходится слышать, что язык они готовить не любят, потому что с ним много хлопот, что не всегда удаётся сварить свиной язык правильно, что после варки он плохо поддаётся очистке.

    Некоторые женщины откровенно признаются: если первичный этап обработки проходит успешно, то, максимум, что они умеют приготовить – соус к отварному свиному языку, а что ещё можно приготовить из этой части свиной туши, они, попросту, не имеют даже представления.

    Давайте будем разбираться.

    Как варить свиной язык – раскрываем секреты успешной покупки

    Язык – часть свиной туши, которая относится к субпродуктам и одновременно считается диетическим мясом, а потому – наиболее ценным. Субпродукт – мясо второго сорта, согласно стандартам товароведческой экспертизы. Второй сорт – в нашем обывательском понимании звучит, как вторая свежесть – и сразу на подсознательном уровне формируется негативное отношение к продукту, учитывая слова известного персонажа в романе Булгакова, что свежесть (сорт) должна быть только первой, которые ярко и собирательно отражают менталитет нашего народа в отношении к еде. Но к языку такая классификация явно не подходит. Поэтому среди субпродуктов свиной язык, всё же, относят к первой категории.

    Увидев в мясном отделе с виду непривлекательные на вид языки, не спешите уходить, выбрав вырезку, бекон или окорок. Сравните, хотя бы цены, и задумайтесь, что из субпродуктов можно приготовить очень интересные и вкусные блюда – не хуже, чем из мяса первой категории, а существенная разница в цене станет приятным бонусом.

    Покупая мясные продукты в специализированной торговой сети, об их проверке санитарно-эпидемиологической службой можно не переживать. Но и здесь есть «подводные камни». Старайтесь выбирать охлаждённое, а не замороженное мясо. Кроме того, что есть риск вместе с мясом купить замороженную воду по цене мяса, никогда не известно сколько раз, на самом деле, продукт подвергался заморозке. При повторном замораживании, кроме потери ценных питательных элементов, мясо теряет, свойственную ему, текстуру, и оно пригодно, в лучшем случае, для приготовления фарша, в качестве довеска из натуральной биомассы.

    Остаётся второй вариант – покупка свиного языка на рынке. Язык должен иметь красный цвет с обратной стороны, быть умеренно плотным, без подозрительных запахов. В этом случае, конечно, мясо, с большей долей вероятности, будет свежим, но нужно не постесняться попросить у продавца справку от ветеринарного врача. Покупайте мясо на рынках, где обязательно есть санитарный контроль, чтобы избавить себя от серьёзных проблем со здоровьем. Помните, что большинство болезней животных легко передаются человеку, и свиной грипп – самая незначительная неприятность, которую можно получить в результате употребления непроверенного мяса.

    Охлаждённый язык хранится не более суток, а замороженный можно хранить до 30 суток. Более длительное хранение резко уменьшает полезные свойства продукта. Перед заморозкой языки вымачивают, тщательно промывают и просушивают, удаляя лишнюю воду.

    Сколько варить свиной язык до готовности – правильная и здоровая еда

    Если вспомнить о том, что всякая пища должна не только утолять голод и заполнять желудок, но, в первую очередь, пополнять запасы организма необходимыми ему витаминами, микро- и макроэлементами, полезными органическими соединениями, не обременяя расходами энергии на переваривание пищи и не создавая «стратегических запасов» в виде пышной жировой прослойки под кожей, то свиной язык, при низкой калорийности и высокой питательной ценности – оптимальный вариант для людей самых разных возрастных категорий и профессий. Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять этот продукт беременным женщинам и детям.

    Для стимула прислушаться к советам специалистов по питанию прилагаем некоторые наиболее весомые аргументы о пищевых свойствах свиного языка.

    Свиной язык отличается строением тканей: в нём не содержится межклеточная жидкость, или соединительная ткань, состоящая из коллагеновых волокон. Под воздействием высоких температур коллаген сворачивается, уплотняется, что придаёт жёсткость мясу. Вот почему после варки язык сохраняет мягкую и нежную консистенцию. Коллаген усваивается организмом медленно, под воздействием пепсина, при этом мясо, содержащее соединительную ткань должно подвергаться тщательному измельчению.

    Известно, что дети в раннем возрасте не могут тщательно пережёвывать грубую пищу, поэтому варёный язык – лучший вариант обеспечить организм ребёнка полноценным и лёгким для переваривания белком. Особенности строения белка в свином языке полезны людям пожилого возраста, при восстановлении организма в послеоперационный период.

    Белок животного происхождения быстро насыщает организм, утоляя чувство голода. В свином языке его содержится до 14 %, при том, что продукт на 75 % состоит из воды. Его калорийность не превышает 210 Ккал на 100 г продукта.

    100 г отварного свиного языка обеспечивает суточную потребность организма в цинке, участвующем в выработке инсулина. Поэтому продукт полезен людям, страдающим сахарным диабетом. В нем присутствуют основные микро- и макроэлементы, необходимые организму человека. Из жизненно необходимых витаминов, запас которых необходимо пополнять ежедневно, свиной язык содержит полный набор витаминов группы В, а также витамины Е, РР.

    Пищевая ценность свиного языка лишь незначительно уступает качеству свинины первой категории.

    Как варить свиной язык – тонкости предварительной обработки

    Существуют определённые сложности с подготовкой языка для тепловой обработки, но, как говорится, «глаза боятся, а руки делают».

    Если куплен язык с частью гортани, то её надо срезать. Лучше выдержать в воде, чтобы облегчить себе работу с промыванием – верхний шероховатый слой содержит очень много грязи и микробов. Меняйте воду во время вымачивания. Она должна быть холодной, во избежание порчи мяса. Чем холодней, тем лучше. Через 3-5 часов берите щётку и промойте язык под струёй холодной воды. Для надёжности можно присыпать пищевой содой, но после нужно её хорошо вымыть, чтобы не попала в кастрюлю.

    Вскипятите воду и положите в неё язык, проварите 10-15 минут. Теперь воду сливайте, помойте кастрюлю, язык, и снова положите его в эту же кастрюлю. Такой приём поможет улучшить качество бульона, который можно потом использовать для приготовления первых блюд. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Как только бульон начнёт закипать, снимайте пену. Сделайте огонь ещё меньше и положите подготовленные коренья петрушки, сельдерея, моркови. Репчатый лук помойте, срежьте корешковую часть и снимите только верхние чешуйки. Если собираетесь использовать бульон после варки свиного языка, то верхний слой луковиц придаст ему красивый золотистый цвет. Из специй обязательно добавьте лавровый лист, смесь перцев горошком, по желанию можно прибавить семена укропа, кориандра или тмина. Соль добавляйте только после того, как мясо станет уже достаточно мягким. Время тепловой обработки, как всегда, зависит от размеров куска. Язык взрослой туши достигает веса 500 г, минимальный вес в сыром виде – 250 г. Исходя из этого время варки – 1,5 – 2,5 часа. На длительность тепловой обработки также влияет возраст туши на момент убоя. Проверить готовность можно, наколов вилкой язык: если мясо готово – зубцы проткнут мякоть легко, без усилия. После удаления пены варите свиной язык в режиме томления, обязательно накрыв крышкой, чтобы сохранить как можно больше витаминов.

    Вот и вся премудрость!

    Дальше достаньте язык из бульона. Бульон можно процедить, когда остынет, а язык на 2-3 минуты погрузите в ледяную воду, чтобы плёнка, которую надо снять, легче отделялась от мякоти. Острым ножом сделайте небольшие насечки, стараясь не задеть мякоть. Снимайте поверхностный слой. Если свиной язык хорошо проварен, то будет чистится легко, но, если немного не угадали время, то придётся снимать шкурку ножом. Берите нож в правую руку, лезвием вовнутрь. Подденьте плёнку лезвием ножа, оттягивайте её левой рукой, подрезая ножом в правой руке. Тыльной стороной кистей рук придерживайте язык, прижимая его к рабочей поверхности стола.

    Следующий этап – нарезка, но это уже – самая лёгкая и приятная часть работы. Только работайте острым ножом, и всё получится. Форма и размеры нарезки свиного языка полностью зависят от рецепта, в котором язык будет служить ингредиентом. Но уже в варёном виде он может служить великолепной закуской, если подать его, нарезав пластиками, с соусом из хрена, горчицы, клюквы, грибов, каперсов, а, вдобавок, подать к нему сложный овощной гарнир.

    Сколько варить свиной язык до готовности и что приготовить?

    Рассмотрев подробно вопрос предварительного этапа приготовления языка, переходим к кулинарному творчеству.

    Блюда из свиного языка, равно, как и великое множество блюд из других субпродуктов долгое время служили пищей бедняков, потому что богатая знать предпочитала самые лакомые части мяса. Такое положение вещей было свойственно разным народам, употреблявшим в пищу мясо, поэтому рецепты блюд из свиного языка имеются в избытке во многих национальных кухнях. Наибольшую лепту в разработку блюд из свиного языка внесли стряпухи и повара русской кухни. Не зря говорят, что голь на выдумку хитра. Из субпродуктов готовили закуски, первые блюда, они стали отличным сырьём для приготовления начинок в пироги, блины, пельмени, фарша для колбас. Позже в русской и других кухнях появились салаты, в которых свиной язык или стал подчёркнуто главным ингредиентом, или его успешно используют вместо мяса первой категории, но, при этом, блюда от такой замены ничуть не становятся хуже.

    Люди старшего поколения помнят, как блюда из языка прочно вошли в меню ресторанов в качестве особого деликатеса, и уже профессиональные технологи советского общепита существенно расширили диапазон блюд из языка и других субпродуктов.

    Отменный вкус имеет говяжий язык и в тушеном виде. Тушить язык можно в сливках, сметане или в вине. В качестве гарнира подойдут тушеные овощи или же пюре из картофеля. Говяжий язык также можно запекать, жарить в панировке или в кляре, а также фаршировать. Язык широко используется при приготовлении ветчины, копченостей, колбасы и консервов.

    Говяжий язык

    Говяжий язык относится к группе субпродуктов первой категории. Пищевая ценность говяжьего языка намного выше, чем языка баранины или свиньи. Язык имеет мышечную структуру и покрыт довольно жесткой и шершавой оболочкой. Вес языка обычно колеблется от 800 гр. до 3 кг.

    Языки освобождают от соединительной ткани, жира и лимфатических узлов, прежде чем выставлять на продажу. Выбирая язык на торговых прилавках, обращайте внимание на его цвет, он должен быть однородным светло-розового оттенка. На продукте в обязательном порядке должна быть метка о прохождении санитарного контроля. В продаже можно встретить копченый, засоленный, замороженный или свежий говяжий язык. Свежий язык, как правило, не перевозят на дальние расстояния, поскольку время его транспортировки не должно превышать 12 часов.

    Способы приготовления языка

    В России говяжий язык издавна принято считать деликатесом. Вкус продукта очень нежный, поскольку в нем отсутствует соединительная ткань. В языке содержится много питательных элементов, и он очень легко усваивается организмом.

    Перед приготовлением язык рекомендуют отварить. Кастрюля должна быть просторной, поскольку объем языка увеличивается вдвое при варке. На последнем этапе варки в бульон добавляют морковь, лавровый лист и черный перец горошком, язык очень быстро «заберет» их аромат на себя.

    Хранить вареный язык лучше в холодильнике, завернув в фольгу. Говяжий язык хорош не только в качестве холодной закуски, его часто добавляют в салаты, заливные блюда и в жульен.

    Если же вы решили подать язык как самостоятельную закуску, то к ней можно добавить маринованные грибы, спаржу, артишоки, зеленый горошек, консервированные ананасы или же соленые арбузы. Соусы можно использовать ореховый, ягодный или же яблочный.

    Отменный вкус имеет говяжий язык и в тушеном виде. Тушить язык можно в сливках, сметане или в вине. В качестве гарнира подойдут тушеные овощи или же пюре из картофеля. Говяжий язык также можно запекать, жарить в панировке или в кляре, а также фаршировать. Язык широко используется при приготовлении ветчины, копченостей, колбасы и консервов.

    Свойства и полезные вещества

    Говяжий язык является источником большого количества железа и белка, так необходимого для лечения анемии, кроме того диетологи рекомендуют его деткам для нормального развития, беременным женщинам, а также людям, пережившим травму, операцию или тяжелую болезнь.

    Субпродукт содержит практически все группы витаминов. В большой концентрации в языке содержится витамин В12. Всего 100 грамм языка в день восполняют дневную потребность организма в этом витамине, который регулирует жировой и углекислый обмен. В 100 г языка также содержится 40% от суточной потребности человеческого организма в цинке, снижающим риск заболеваний и понижающим уровень холестерина.

    Как варить говяжий язык

    Язык варят на умеренном огне в большой кастрюле, накрыв крышкой, около 3-4 часов. Солят язык всего один раз за 30 минут до полной готовности. После варки обязательно нужно снять с воды пленку.

    Пищевая и энергетическая ценность

    В 100 г говяжьего языка содержится 16 г белков, 12, 1 г жиров и 2, 2 г углеводов и всего 173 ккал.

    Под струей воды шкурка отделяется легко и практически без усилий

    Поговорим о том, о сем.

    Меню навигации

    Пользовательские ссылки

    Информация о пользователе

    Отварной ЯЗЫК

    Сообщений 1 страница 5 из 5

    Поделиться128 июня, 2011г. 17:52

    • Автор: Лора
    • Администратор
    • Награды: u1,g,gv,gv,gv,gv,gv,gv,RR,u2,g,u5,RR,D,u10,ks,D
    • Сообщений: 18291
    • Уважение: +13645
    • Позитив: +19446
    • Приглашений: 45
    • Провел на форуме:

    11 месяцев 29 дней
    Последний визит:

    Есть разные рецепты как отварить язык. Кто-то кладет в холодную воду и ставит на огонь, кто-то кладет язык в уже кипящую воду.

    Одни советуют язык облать холодной водой после варки, чтобы снять оболочку, другие советуют снимать с горячего.

    Как делаете вы? И что делаете потом с готовым языком? Давате, делитесь опытом.

    Поделиться228 июня, 2011г. 17:53

    • Автор: Лора
    • Администратор
    • Награды: u1,g,gv,gv,gv,gv,gv,gv,RR,u2,g,u5,RR,D,u10,ks,D
    • Сообщений: 18291
    • Уважение: +13645
    • Позитив: +19446
    • Приглашений: 45
    • Провел на форуме:

    11 месяцев 29 дней
    Последний визит:

    Язык говяжий 1 шт.

    Майоран или чабер сухой 1 ст.л.

    Укроп сухой 1 ст.л.

    Базилик сухой 1 ст.л.

    Чеснок 1 головка

    Перец в горошинах 16-20 шт.

    Лавровый лист 1-2 шт.

    Язык тщательно вымыть, поскоблив при этом ножом.

    В кастрюлю с водой положить лавровый лист, перец горошинами (половину нормы) раздавленный. Довести до кипения и посолить.

    Язык положить в кастрюлю с водой и варить до готовности, около 2 часов (в зависимости от размеров языка, его можно поварить и 2 часа 15-20 минут).

    Приготовить пряную смесь: сухую зелень измельчить, перец горошком размолоть, чеснок очень мелко нарезать, все тщательно перемешать.

    Язык вынуть, положить под холодную воду и очистить от кожицы. Затем положить в бульон, в котором он варился, и прокипятить.

    Язык достать из бульона, нарезать тонкими кусочками и обвалять в пряной смеси.

    Густо покрытый пряностями язык завернуть в пищевую фольгу и поместить в холодильник.

    Поделиться328 июня, 2011г. 18:04

    • Автор: Лора
    • Администратор
    • Награды: u1,g,gv,gv,gv,gv,gv,gv,RR,u2,g,u5,RR,D,u10,ks,D
    • Сообщений: 18291
    • Уважение: +13645
    • Позитив: +19446
    • Приглашений: 45
    • Провел на форуме:

    11 месяцев 29 дней
    Последний визит:

    Вот ещё рецепт приготовления языка

    кратко копирую сюда.

    Сначала язык хорошенько вымоем, а затем посмотрим на него.

    Обратите внимание, что сейчас этот предмет продают уже именно в таком виде, с удаленным лишним жиром и прочими малосъедобными «прелестями». Если покупаете на рынке — попросите лишнее обрезать. Однако небольшую часть мяса с нижней части языка не срезаем.

    кладем его в кастрюлю и заливаем водой. Воду не солить!

    Обратите внимание, что воды налито вровень с языком. Полностью заливать язык будет неправильным. По-возможности быстро доводим до кипения

    Снимаем пену И уменьшаем огонь до минимума. Язык ни в коем случае не должен сильно кипеть. Это единственное, чем можно его испортить. Он превратится в обычное, хоть и довольно вкусное, но не особенно интересное мясо. Видите, бульон не кипит, а лишь слегка пробулькивает?

    А вот теперь солим

    Сколько соли? По-вкусу. Я ж не знаю, какого размера будет ваш язык, какого размера кастрюлька, и сколько воды в нее помещается? Ну, киньте 1-2 чайных ложечки «без горки», можете попробовать бульон на соль. В общем, пересаливать не нужно, хотя это и не смертельно

    Высыпаем ложку сухого укропа. Именно сухого. Свежая зелень для данного блюда не годится (она не ферментирована, аромат совсем иной). Нет сухого укропа и лень идти за ним в магазин? Добавьте сухую аджику или еще что-то, но обязательно сухое

    Накрываем крышкой, варим часа полтора.

    Добавляем нарезанную вдоль морковь И луковицу

    Обратили внимание, что с луковицы не снята шкурка? Догадайтесь сами, почему так. Но это очень важно! Упомяну, что с луковицы сняты самые внешние одежки, те, что отделяются легко и срезан корень.

    Примерно через час язык будет готов

    Как вы уже успели сосчитать, примерное время варки — часа два с половиной. К концу этого времени можно попытаться потыкать язык ножом или специальной двузубой вилкой. Правильно сваренный язык должен быть слегка упругим, но прокалываться при этом легко. Переваривать нежелательно. Язык превратится в «просто мясо»

    Ставим под струю холодной воды из крана

    Под струей воды шкурка отделяется легко и практически без усилий

    Берем острый нож и аккуратно разрезаем продукт на две неравные части – сам язык и все остальное. Все остальное — это просто кусок вареной говядины

    Ее возвращаем в бульон, из которого уже вынули луковицу и морковку

    Сам же язык нарезаем ломтиками

    И с удовольствием едим

    Пара слов о том, как хранить готовый язык. Самое худшее, что можно придумать — это оставить его в бульоне. Удивительно, но именно так рекомендуют большинство поваренных книг. Это совершенно неверно. Язык в этом случае «доварится» даже в холодильнике, после чего превратится в нечто невразумительное.

    Правильным будет уже нарезанный язык сложить в подходящую формочку, накрыть крышкой (не герметично) и поставить в холодильник.

    В морозильной камере говяжий язык сохранится 8-10 месяцев.

    Как хранить говяжий язык

    Зная, как сохранить говяжий язык, можно регулярно готовить вкуснейшие блюда из него и наслаждаться ими в любое время. Этот универсальный и демократичный по цене продукт имеет невероятно полезный состав. Съедая всего 100 г говяжьего языка ежедневно, можно обеспечить свой организм ценным белком и суточной дозой витамина В12, употребляя при этом всего 173 кКал. В продаже можно встретить и готовый, и сырой говяжий язык (срок хранения их, безусловно, отличается). Сваренный язык используют для закусок, начинок для выпечки, горячих блюд и салатов, и кушают просто вприкуску с хлебом. Более сложные блюда готовят из замороженного говяжьего языка или покупают свежий субпродукт. Главное – выбрать качественный язык, ведь от степени свежести зависит то, сколько хранится говяжий язык в морозилке или в холодильнике. Он должен быть упругим, иметь розовый оттенок, приятный запах и печать ветеринара. А теперь подробнее остановимся на том, как правильно хранить его.

    Самое важное о хранении говяжего языка

    В холодильнике сырой язык нельзя держать более суток.

    В морозильной камере говяжий язык сохранится 8-10 месяцев.

    Отварной язык необходимо тщательно изолировать от посторонних запахов в холодильнике.

    Как хранить сырой говяжий язык

    Очень важно знать, сколько можно хранить говяжий язык в том или ином виде, ведь этот продукт – для настоящих деликатесов.

    Перед тем, как хранить говяжий язык в холодильнике в свежем виде, его нужно обернуть пищевой плёнкой, бумагой или полиэтиленовым пакетом, а лучше – поместить в герметичный пищевой контейнер.

    Не более 1 суток – вот, сколько хранить этот субпродукт допустимо. Существенно продлить срок хранения говяжьего языка можно, поместив его в морозильную камеру.

    До 8 недель – это срок, сколько хранится говяжий язык в морозилке старого образца. А вот в современной, при наличии температуры 18°С и системы No frost, — он может пролежать 6-8 месяцев.

    Можно разделить его предварительно на порционные куски, поскольку разморозить и приготовить можно за несколько раз. При этом говяжий язык должен быть завернут пищевой плёнкой или помещён в пластиковый контейнер.

    Как хранить вареный говяжий язык

    Перед тем, как хранить вареный говяжий язык в холодильнике, его необходимо остудить. Там он может находиться не намного дольше, чем в свежем виде, — до 48 часов. Можно завернуть его в фольгу или поместить в пищевой контейнер, плотно закрыв крышкой. Говяжий язык после варки запросто впитает в себя сторонние запахи, что вовсе нежелательно для его последующего применения.

    Не стоит забывать и о морозильной камере – как одном из способов, как хранить отварной говяжий язык после варки.

    После приготовления его остужают и разделяют на порционные куски, чтобы размораживать каждый раз ровно столько, сколько нужно.

    Повторной заморозке отварной говяжий язык не подлежит!

    Смотрите также:

    Гусиное мясо очень полезное и диетическое. К тому же оно отлично хранится. Узнайте все тонкости хранения гусятины дома

    Если вспомнить о том, что всякая пища должна не только утолять голод и заполнять желудок, но, в первую очередь, пополнять запасы организма необходимыми ему витаминами, микро- и макроэлементами, полезными органическими соединениями, не обременяя расходами энергии на переваривание пищи и не создавая «стратегических запасов» в виде пышной жировой прослойки под кожей, то свиной язык, при низкой калорийности и высокой питательной ценности – оптимальный вариант для людей самых разных возрастных категорий и профессий. Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять этот продукт беременным женщинам и детям.

    Как почистить отварной язык

    Выбор субпродукта

    Правильно избранный свиной деликатес во время покупки на рынке является залогом вкусного приготовления вареного блюда. Сваренный свиной язык в домашних критериях вкусный, мягенький, с самым сочным и ласковым мясом.

    Покупая субпродукт, пытайтесь придерживаться неких правил выбора свиного субпродукта для варки:

    1. Свежий и охлаждённый продукт лучше замороженного, на его приготовление будет затрачено еще меньше времени.
    2. Цвет свежайшего мяса у основания должен быть ярко-розовым, тёмный срез свидетельствует о несвежести продукта.
    3. Запах высококачественного свиного деликатеса припоминает запах свежайшей свинины.
    4. Свиной язык – субпродукт маленького размера, меньше говяжьего.

    Средний вес языка свиного – не больше 500 грамм.

    Калорийность сырого и готового блюда

    Отварной свиной язык считается диетическим блюдом. Калорийность свиного вареного языка в готовом виде составляет 170 кКал на 100 гр. Калорийность свежайшего – 200 кКал на 100 гр продукта.

    Низкая калорийность сырого свиного языка, варёного, дозволяет применять малокалорийный деликатес для диетического питания.

    Для уменьшения калорийности его варят в воде, чтоб крупная часть жиров выварилась и осталась в бульоне.

    В чём полезность либо вред

    Готовое отварное блюдо чрезвычайно вкусное, чрезвычайно полезное для людского организма. Беременным дамам, детям можно и необходимо употреблять свиной язык, как белка, нужный продукт питания для построения свежих клеток в организме человека. В вареном виде продукт богат железом, фосфором, медью, кальцием и калием.

    Готовить блюда из языка полезно кормящим мамам – в языке содержится железо, огромное количество питательных веществ, нужных для здоровья ребёнка и мамы.

    Особенно он ценен витаминами, входящими в состав. Такие редкие витамины, как группы РР, В и витамин Е, помогают восстановить в организме окислительные процессы, понизить уровень вредного холестерина в крови, усвоить огромную часть минеральных веществ, поступающих с пищей.

    Очевидна полезность языка. Вред употреблением свиного языка можно нанести людям, имеющим противопоказания к использованию для питания свинины, субпродуктов из неё.

    Нужно ли замачивать свиной язык

    Прежде, чем начать варить, перед хозяйкой встаёт вопросик, а необходимо ли замачивать свиной язык перед варкой.

    Чтоб язык вышел ласковым, вкусным и ароматным его нужно вымочить в прохладной воде. Замачивание дозволит удалить избытки крови, избавит от соответствующего для свинины аромата, размягчит мясные волокна, очистит сырой продукт.

    Как верно замачивать перед варкой? Как правило, язык продают уже приготовленный к отвариванию раздельно от свиной головы. Опосля того, как избрали, приобрели язык и принесли домой, подготавливаем его к замачиванию.

    1. Срезаем со свиного субпродукта излишний жир, отрезаем остатки пищевого тракта, излишние плёнки.
    2. Тщательно промываем под проточной водой, с помощью ножика удаляем слизь с поверхности.
    3. Наливаем в огромную кастрюлю или всякую посуду прохладную воду и опускаем в неё приготовленный сырой субпродукт.

    Вода обязана вполне скрывать мясо. Оставляем его для замачивания в воде на 1-2 часа. Ежели на субпродукте оказалось огромное количество засохших запятанных частиц, крови, то за время замачивания два раза меняем воду в кастрюле на чистую.

  • После указанного времени вынимаем, ещё раз промываем язык и приступаем к отвариванию.
  • Как варить свиной язык, чтоб он был вкусным, мягеньким и сочным

    Традиционным методом свиной язык в домашних критериях варят неочищенный в кастрюле. Опосля вскипания добавляют в кастрюлю лавровый лист, зелень, коренья, лук и разные душистые приправы, чтоб язык опосля отваривания стал чрезвычайно мягеньким, необычно вкусным и самым ароматным.

    Существуют тонкости приготовления, разные методы домашней варки языка, используя которые можно приготовить вкусное базисное блюдо – вареной свиной язык.

    Сваренный до готовности верно он будет мягеньким и вкусным. Из такового вареного языка можно сделать прохладную вырезку на торжественный стол и подать, как самостоятельное блюдо, включить в ингредиенты салата, залить разведённым в бульоне желатином и добавить в холодец, или приготовить прозрачное заливное.

    Классическое приготовление, рецепт свиного языка: как варить и сколько

    1. После вымачивания в прохладной воде, воду сливаем и ставим мясо вариться.
    2. Когда вода закипит, язык опускаем в воду.
    3. После вскипания снимаем шумовкой собравшуюся на поверхности пену.
    4. Сразу бросаем в кастрюлю традиционные приправы: целую луковицу, очищенный корень петрушки полностью, морковку и лавровый листик.

    Солить сходу не необходимо. Посолить свиной деликатесный субпродукт лучше сваренным до готовности и очищенным, тогда он станет нежнее и скорее сварится.

  • Чем подольше времени варить язык свиной, тем он будет мягче. Время варки зависит от возраста свиньи.
  • Для приготовления языка юного поросенка довольно 1,5 часов времени, чтоб он сварился до готовности. Старенькый должен вариться не меньше 2,5-3 часов, по другому он будет жёстким.
  • Варить нужно на медленном огне, при слабеньком кипении, не допуская очень мощного бурления, равномерно уваривая свиной деликатес.
  • После окончания отваривания, заливаем субпродукт прохладной водой, опосля чего же снимаем верхнюю толстую кожицу с языка острым ножиком, начиная с края от мясистой части, поддевая кончиком ножика белёсую кожу.
  • Как варить свиной язык в кастрюле: рецепт с фото пошагово

    Правильно сварить свиной язык в домашних критериях ласковым и вкусным поможет этот пошаговый рецепт приготовления с фото.

    Субпродукт по этому рецепту варится в кастрюле на плите в 2-ух бульонах. Таковой хитрецкий метод приготовления убирает резкий запах свинины, понижает калорийность блюда благодаря вывариванию жира в 1-ый бульон, уменьшает количество отвратительного холестерина в готовом продукте, делает блюдо вкуснее и ароматнее.

    Ингредиенты

    • языки свиные – 1,5 кг;
    • соль – 1 ст.л.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • гвоздика – 5 бутонов.

    Как варить

    1. После кропотливого промывания приготовленный субпродукт кладём в кастрюлю с закипевшей водой, опосля закипания варим 15 минут без специй и соли на среднем огне, воду сливаем.
    2. Промываем свиной субпродукт незапятанной водой.

    Заливаем во 2-ой раз кипяточком, добавляем соль, лаврушку, для запаха бросаем сушёную гвоздику и варим свиной язык до полной готовности опосля закипания мяса и воды в кастрюле.

  • Отваренный свиной деликатес остается обдать прохладной водой, очистить от кожицы. Когда кожа снимается плохо, нужно сделать продольные надрезы, таковой приём облегчит очищение сваренного языка.
  • Свиной язык: сколько варить

    Свиной язык: сколько варить по времени в кастрюле, мультиварке, сколько в скороварке, чтоб он был мягеньким, вкусным, и как сварить правильно?

    Если Для вас не необходимо торопиться с приготовлением основного блюда, сможете выбрать хоть какой из предложенных рецептов и готовить свиной язык обычным методом в кастрюле или выбрать современный метод отваривания в мультиварке, при нехватке времени применять кастрюлю-скороварку.

    Хоть какой избранный метод даст хороший итог – ласковый, мягенький и сочный вареной свиной язык.

    Сколько по времени варить в мультиварке

    Помимо плиты, свиной язык в мультиварке варить просто и комфортно, без излишних морок. Бросил в кипяточек, дождался, пока содержимое мультиварки закипит, добавил нужные специи, приправил и вари.

    Сколько по времени варить язык в мультиварке до готовности во многом зависит от модели мультиварки – Редмонд, Панасоник, – от избранного режима. На Тушении в мультиварочной кастрюльке необходимо варить 1, 5 часа, в паровой корзине мультиварки или пароварке язык готовится подольше – 2,5 часа.

    Сколько варится в скороварке

    Скороварка готовит быстро, чтоб уменьшить время отваривания, используйте стремительный рецепт – язык свиной вареной в скороварке, с ласковой структурой, вкусный и сочный.

    1. Тщательно моем предварительно вымоченный субпродукт.
    2. Наливаем воду в скороварку, бросаем язык, закрываем крышкой.

    Варим 15 минут.

  • Вынимаем и, опустив на несколько минут в ледяную воду, очищаем от кожи.
  • Скороварку моем, наливаем чистую воду, даём закипеть, солим.
  • Бросаем язык в скороварку, сходу же добавляем приправы, лук, зелень. Закрываем крышкой и в среднем готовим по времени 50 минут. Язычки свиные весом по 250 гр будут готовы за 40-50 минут, продукты больше 300 граммов сварятся по времени до готовности незначительно подольше – за 60 минут.
  • Как найти готовность свиного языка

    Готовность найти просто. Для этого проткните язык вилкой, или воткните в самую мясистую часть зубочистку, ежели зубцы вилки вошли в отварное свиное мясо без особенных усилий, из прорезей не вытекла кровь, – он готов.

    Солить язычок лучше в готовом виде, чтоб он не затвердел в солёном бульоне, сварился мягеньким и ласковым, – так пишут создатели кулинарных рецептов. Но, ежели сварить верно, то солить можно как в начале варки, так и уже готовый отваренный язык.

    Как варить говяжий язык | Магическая Eда.ру

    Говяжий язык — продукт всепригодный. Его можно добавить в салат, порезать в качестве неповторимой закуски на стол. Положите его заместо колбасы на хлеб, получится хороший завтрак. Но иногда хозяйки отрешаются от покупки замороженного языка по той обычный причине, что не знают, как его верно приготовить. Сейчас побеседуем о том, как очистить говяжий язык и приготовить его к подаче на стол.

    Распробовав приготовить эту закуску один раз, вы наверное оцените ее простоту.

    Как почистить говяжий язык?

    Чтобы он был мягеньким и нежным.По разным рецептам, язык варится, опосля чего же охлаждается, с него снимается шкурка, и сабж готов к употреблению.всё бы ничего, но выходит жестким.К нам на работу привозят готовые обеды, время от времени бывает язык. Он прибывает к нам в бульоне, и до того нежен, что тает во рту.Вот никак не могу осознать, как его таковым приготовить?

    Как почистить свиной язык опосля варки?

    Блюда из свиного языка признаны в кулинарии диетическими.

    Как почистить свиной язык опосля варки? Такие вопросики задают юные хозяйки, которые в первый раз столкнулись с приготовлением блюд из него. Хотя язык относится к субпродуктам 1 категории, но считается деликатесом.

    Как чистить говяжий язык правильно?

    Стоит ли говяжий язык таковых усилий?Что очищать сырым, а что – варенным?Когда полезность преобразуется во вред? Мясными продуктами сейчас трудно кого-либо удивить, тем не наименее, некие субпродукты посодействуют отыскать необыкновенные сочетания ласкового вкуса и насыщенной питательности. К огорчению, не все хозяйки знают, как верно приготовить говяжий язык, и нередко отказывают для себя и близким в уникальной прибавке к обычному меню.

    Вообщем, такую оплошность просто исправить.

    Как чистить говяжий язык правильно?

    Мясными продуктами сейчас трудно кого-либо удивить, тем не наименее, некие субпродукты посодействуют отыскать необыкновенные сочетания ласкового вкуса и насыщенной питательности. К огорчению, не все хозяйки знают, как верно приготовить говяжий язык, и нередко отказывают для себя и близким в уникальной прибавке к обычному меню.

    Вообщем, такую оплошность просто исправить.

    Как очистить говяжий язык от кожи :: SYL.ru

    Говяжий язык — продукт всепригодный. Его можно добавить в салат, порезать в качестве неповторимой закуски на стол. Положите его заместо колбасы на хлеб, получится хороший завтрак. Но иногда хозяйки отрешаются от покупки замороженного языка по той обычной причине, что не знают, как его верно приготовить. Сейчас побеседуем о том, как очистить говяжий язык и приготовить его к подаче на стол.

    Распробовав приготовить эту закуску один раз, вы наверное оцените ее простоту.

    Как быстро почистить говяжий язык на домашней кухне | What Tech

    Мясными продуктами сейчас трудно кого-либо удивить, тем не наименее, некие субпродукты посодействуют отыскать необыкновенные сочетания ласкового вкуса и насыщенной питательности. К огорчению, не все хозяйки знают, как верно приготовить говяжий язык, и нередко отказывают для себя и близким в уникальной прибавке к обычному меню. Вообщем, такую оплошность просто исправить.

    Как чистить говяжий язык

    Такое лакомство, как говяжий язык, понравится даже «не любителю» мясных деликатесов, ежели, естественно, верно приготовить продукт к употреблению.

    Что собой представляет говяжий язык? Это мускула без всяких прожилок и лимфатических узлов. Поверхность языка на ощупь шершавая. Имеет не особо симпатичный фиолетовый цвет, а в разрезе, напротив, заманчивый нежно-розовый.

    Как чистить язык говяжий?

    Мода, стиль, здоровье > > Как почистить говяжий как очистить говяжий язык от кожи язык Давайте разберемся, как варить язык из говядины или телятины. Естественно ответим на вопросики какое количество времени варить, как правильно почистить и как хранить вареной говяжий язык. Рецепт, как постоянно, с пошаговыми фото и подробным разъяснением.

    Говяжий язык: как варить и чистить, рецепт приготовления

    Невозможно с полной уверенностью огласить, когда этот субпродукт стал желанным на столе и, наиболее того, дефицитным и статусным, но точно понятно, что крестьянам было запрещено его есть, это было преимуществом только господ и людей из высшего света.

    В наше время данный продукт также является нечастым гостем на столе, и обычно блюда из него возникают на столе по праздникам.

    Как вкусно приготовить говяжий язык — обычной рецепт

    Давайте разберемся, как варить язык из говядины либо телятины. А так же ответим на вопросики сколько времени варить, как верно почистить и как хранить вареной говяжий язык. Рецепт, как постоянно, с пошаговыми фото и подробным объяснением. Это великолепное, деликатесное блюдо полезно употреблять в хоть каком возрасте.

    В нем содержится огромное количество белка, витаминов и микроэлементов. Приготовьте салат «Нежный» с языком и яичком, увенчанный зеленоватым луком, он приведет вас в полный восторг!

    Как быстро и просто почистить свиной и говяжий язык перед…

    Говяжий или телячий язык относится к деликатесным блюдам, в нем также высоко железа, следственно он подходящ людям, страдающим от большой кровопотери и тем, у кого маленький гемоглобин. Ко каждому превосходствам, его еще и просто готовить – достаточно просто отварить. Но вот один недостаток – позднее этого требуется чистить говяжий язык , тот, что покрывается при варке ороговевшей кожицей.

    Но, сделать это будет нетрудно.

    Как варить язык говяжий, верный рецепт

    Мясными продуктами сейчас трудно кого-либо удивить, тем не наименее, некие субпродукты посодействуют отыскать необыкновенные сочетания ласкового вкуса и насыщенной питательности. К огорчению, не все хозяйки знают, как верно приготовить говяжий язык, и нередко отказывают для себя и близким в уникальной прибавке к обычному меню. Вообщем, такую оплошность просто исправить.

    Как варить говяжий язык верно — 3 рецепта приготовления

    1 Как верно варить говяжий язык в кастрюле?2 Как варить в мультиварке3 В скороварке4 Фаворитные рецепты блюд с говяжьим языком Язык не так нередко готовят из-за незнания, как варить говяжий язык.

    Эта часть говядины представляет собой мышечную ткань плотной структуры. Чтоб язык был вкусным, ласковым и мягеньким, его необходимо долго варить. Также для придания вкусовых свойств в бульон добавляют пряности, овощи, зелень.

    Как приготовить говяжий язык

    Язык, непременно, относится к деликатесам. Свиной язык, правда, длительное время числился едой бедняков, хотя и попал в историю в связи с именованием Эзопа, и лишь в грозные времена средневековья был причислен к деликатесным продуктам.

    А вот говяжий язык вначале таковым числился. Он постоянно был дорог и не доступен простонародью. Наиболее того, французские фермеры, к примеру, не имели права есть язык, а, забивая большой рогатый скот, должны были сдавать его на кухню собственного господина.

    Как очистить говяжий язык от кожи

    Язык перед отвариванием не чистят. Помойте его в прохладной воде, положите в кастрюлю с кипящей водой.

    Когда вода закипит вновь, прикрутите огонь до минимума, посолите воду и оставьте язык варится на 2 – 2,5 часа. Чтоб добавить вареному языку запаха, в кастрюлю можно положить целую почищенную луковицу, морковку, корень сельдерея либо пастернака. Можно также добавить сухие травки и душистый перец.

    Готовность языка можно испытать, проткнув его вилкой. Телячий язык вариться меньше времени.

    Как почистить говяжий язык? — Нужная информация для всех

    После варки, когда язык уже готов, кожа с него традиционно снимается без заморочек.

    Начинать снимать е необходимо от корня к кончику. Традиционно на кончике она снимает маленькими кусками, а от корня — большими пластами. Ежели язык недоварен, то кожа будет сниматься с трудом. Опосля варки и остывания языка кожица с него сходит без всякого труда. Но слышала, что некие обдают язык прохладной водой опосля того, как вытащили его из кипяточка. Молвят, помогает, ежели кожица плохо счищается.

    Калорийность и энергетическая ценность языка

    Как почистить свиной язык? До этого чем приступать к варке, следует узнать его пользу. Свиной язык нельзя считать на сто процентов диетическим продуктом, поэтому что в собственном составе он содержит достаточное количество жира.

    Калорийность продукта на 100 г составляет 208 ккал.

    Полезные характеристики продукта

    В него заходит много микроэлементов и витаминов:

    • натрий;
    • калий;
    • магний;
    • железо;
    • кальций;
    • медь;
    • фосфор;
    • витамины В и РР.

    Благодаря содержанию витаминов продукт положительно влияет на нервную систему и оказывает помощь печени. Язык содержит столько железа и кальция, что докторы советуют включать его в питание беременных дам и детей.

    Продукт не содержит грубых волокон, потому просто усваивается организмом и может употребляться людьми, которые имеют препядствия с пищеварительной системой. Его можно смело включать в рацион тем, кто борется с излишним весом.

    Деликатес непревзойденно подойдет к торжественному столу, когда так охото побаловать вкусным собственных друзей и близких.

    Подготовительный этап

    Как сварить свиные языки и почистить?

    Перед варкой продукт нужно вымыть и удалить излишний жир, ведь блюда из него и так калорийны. А также следует удалить прожилки и остальные несъедобные части.

    Очищать продукт в сыром виде от шкуры не следует, поэтому что это трудно сделать и можно утратить некое количество мяса.

    Чтобы получить вправду вкусное блюдо, нужно знать:

    • свежий язык владеет ярко-красным цветом;
    • если продукт свежайший, то пахнет он приятно, чуток сладковато;
    • перед варкой необходимо замочить продукт на несколько часов.

    Способ приготовления языка в кастрюле

    Как почистить свиной язык?

    Делать это следует опосля варки. Промытый продукт нужно поместить в кипящую воду. Это поможет уменьшить время варки и сохранит много нужных веществ. Вода обязана покрывать языки сверху на 2 см.

    После того как вода закипит, нужно уменьшить огонь и варить продукт еще 1,5-2 часа. Длительность варки будет зависеть от размера деликатеса. Хозяйке следует учесть, что при обработке он может уменьшиться в размерах до 2 раз.

    Посолить деликатес можно через полчаса опосля закипания воды в кастрюле.

    Готовность продукта проверяется, ежели проткнуть его вилкой. Когда он приготовится, то станет мягеньким. Основное, в процессе варки не допустить, чтоб продукт переварился.

    В таком случае он станет твердым и утратит свои полезные свойства.

    Приготовление языка в мультиварке

    Как почистить вареный свиной язык, будет тщательно поведано мало ниже. А на данный момент излагается удачный метод его приготовлания в автоматической скороварке. Когда приготовление продукта происходит в мультиварке, то время готовки существенно миниатюризируется. Традиционно оно составляет не наиболее 1 часа. Почти все хозяйки предпочитают таковой метод приготовления, поэтому что он не просит доп усилий. Весь процесс происходит автоматом, и не необходимо смотреть за временем.

    Перед варкой язык следует залить кипяточком и покрыть его водой не наименее, чем на 2 см.

    Опытные хозяйки рекомендуют перед приготовлением в мультиварке промариновать продукт в чесноке и специях.

    Потом положить его совместно с содержимым в пакет и бросить в холодильнике на ночь.

    После тушения приготовленный язык становится ласковым и ароматным.

    Как быстро почистить свиной язык?

    Сложности, с которыми могут столкнуться неподготовленные хозяйки, могут заключаться в неверной чистке языка. Но ежели все делать правильно, то никаких проблем не возникнет.

    Как верно почистить свиной язык? Для этого нужно соблюсти некие правила:

    • Обязательно сварить деликатес, поэтому что сырой продукт очистить не получиться.
    • Варить его непременно до готовности, т.

    е. не наименее 2 часов. Ежели тепловая обработка будет проводиться наименьшее количество времени, то очистить язык будет сложно.

  • Очищать продукт нужно сходу опосля приготовления, когда он еще горячий. Чтоб не обжечь руки, язык необходимо поместить в прохладную воду.
  • Проводить чистку следует быстро, пока продукт не остыл. По мере его остывания сделать это будет трудно, и язык придется через определенное время опускать в кипяток.
  • Как почистить свиной язык? Когда язык сварится, нужно щипцами либо вилкой достать его из горячей воды и положить в тарелку. Для облегчения процесса посуду можно расположить под струей прохладной воды. Одной рукою язык необходимо держать у его основания, а 2-ой равномерно снимать шкуру.

    Быстро потянуть кожицу к кончику продукта и навести воду меж отрываемой шкурой и остальным языком. Делать это следует сходу опосля варки, не дожидаясь остывания продукта.

    Если не выходит просто почистить деликатес, то это значит, что он еще не готов. В этом случае его лучше довести до готовности.

    Когда делается такое блюдо, как запеченный язык, то шкуру с него также следует снять сходу опосля готовности, не дожидаясь остывания.

    Это два главных метода, как почистить свиной язык.

    Как чистить свиной язык?

    Правильно приготовленный свиной язык— чрезвычайно вкусное и нежное мясо.

    Его можно подавать в качестве второго блюда с каким-либо гарниром, а можно употреблять в салатах. Но традиционно хозяйки изредка приобретают свиной язык, боясь проблем при его очистке. Я, к примеру, тоже до недавнего времени не знала, как чистить свиной язык. Сейчас знаю и поделюсь с вами. Это совершенно не трудно, необходимо просто знать несколько малеханьких хитростей.

    Инструкция по чистке языка

    1 Перед тем как чистить свиной язык, залейте его водой (можно из-под крана) и оставьте на 1-1,5 часа.

    2 Возьмите щетку (можно употреблять свою старенькую зубную щетку) и кропотливо помойте язык с ее помощью.

    Ведь в магазинах свиной язык обрабатывают различными хим средствами, чтоб он долго сохранял собственный товарный вид. Потому нам нужно смыть всю эту гадость.

    После этого очищаем его от подъязычной и мускульной ткани, удаляем лимфатические узлы, кровь и жир.

    3 Налить в кастрюлю воды и поставить на мощный огонь. Опосля того как вода закипит, кладем в кастрюлю язык. Туда же добавляем целую очищенную луковицу, 3-4 горошка темного перца, лавровый лист и незначительно соли по вкусу.

    4 Опять ждем кипения и убавляем огонь до малого. С помощью столовой ложки удаляем пенку, образующуюся на поверхности. Варить свиной язык необходимо 1,5-2 часа до готовности.

    5 Готовый язык достаем из кастрюли и заливаем прохладной водой, чтоб он скорее остыл.

    6 Когда свиной язык остынет и не будет обжигать руки, можно очистить его от шкурки. Для этого можно пользоваться ножиком, но я традиционно сдираю ее руками— почаще всего кожица отходит одним пластом.

    Если кожа отходит плохо, означает свиной язык не до конца сварился. Положите его обратно в кастрюлю и поварите еще некое время— минут 15-20. Потом опять попытайтесь очистить его от кожицы.

    После того как вы очистили свиной язык, можно поварить его в том же бульоне еще 30 минут. Так мясо станет еще нежнее и вкуснее. В бульон можно добавить морковку и любые специи, благодаря этому язык станет еще и чрезвычайно ароматным!

    Как отварить и очистить свиной язык

    Фото © Anastasiya Panait

    Свиной язык не напрасно считается деликатесом, хотя и относится к субпродуктам (продуктам второго сорта) — он просто усваивается организмом, имеет приятный вкус и нежную структуру.

    Правильно сваренный свиной язык подступает для приготовления огромного количества блюд — салатов, заливных, колбас; куски языка обжаривают в кляре и панировке, подают как прохладную закуску и юзают для приготовления бутербродов!

    Для того, чтоб свиной язык вышел очень вкусным, его варят с добавлением кореньев, пряностей и специй и время варки в зависимости от размера самого языка колеблется от полутора до трёх часов!

    Готовность языка проверяем при помощи вилки — он должен быть мягеньким, а вытекающий сок — прозрачным!

    Нам понадобится:

    • нож
    • кастрюля
    • разделочная доска
    • вилка
    • свиной язык
    • морковь
    • лук репчатый
    • лавровый лист
    • соль
    • гвоздика
    • чёрный перец горошком
    • вода

    Пошаговая аннотация, Как отварить и очистить свиной язык:

    Подготовим свиной язык (весом около 300 гр.), морковь (0.5 шт.), репчатый лук (1 шт.), лавровый лист (1 шт.), чёрный перец горошком (6 шт.), гвоздику (3 шт.), соль (0.75 ч.л.), воду.

    Свиной язык кропотливо моем, острым ножиком чистим от остатков грязищи и соскабливаем твердый налёт, обрезаем горло.

    Морковь и лук чистим. Морковь нарезаем большими кусочками, лук разрезаем на 6-8 частей, не дорезая до конца со стороны хвостика. В лук нужно воткнуть гвоздику.

    Подготовленный язык укладываем в маленькую кастрюлю, заливаем прохладной кипячённой водой так, чтоб она на 1 см покрывала язык.

    Добавляем к языку лук, морковь, лавровый лист, горошины чёрного перца. Ставим на плиту, на наивысшем огне под крышкой доводим до кипения, потом огонь убавляем до малого и варим язык.

    Через 30 минут воду солим и вынимаем лавровый лист. Продолжаем варить язык.

    Через 1,5 часа свиной язык готов! Ежели язык больше, то время варки увеличивается.

    Достаём его, проверяем готовность вилкой — вытекающий сок должен быть прозрачным, а сам язык — мягеньким. Под струёй прохладной проточной воды чистим его — кожа снимается легко! Чистить язык необходимо конкретно горячим, сходу опосля варки, и конкретно под проточной прохладной водой! Это — принципиальный момент, при котором кожа будет сниматься просто и фактически без усилий!

    Если не удаётся очистить весь язык под струёй воды — на разделочной доске с помощью ножика дочищаем его, легонько соскребая кожу.

    Готовый очищенный язык используем по прямому назначению — подаём к столу как горячую либо прохладную мясную закуску, используем для приготовления салата, бутербродов и остальных блюд!

    Свежий свиной язык в разрезе имеет однородный цвет.

    Чем больше по размеру язык, тем подольше он будет варится! Таковым же образом можно отварить и очистить говяжий и телячий язык.

    Свиной язык относится к субпродуктам первой категории, содержит витамины группы В, а также витамины Е и РР, фосфор, кальций, медь, калий, железо, натрий ; его советуют непременно включать в рацион деток и беременных женщин!

    Как хранить вареной говяжий язык

    Рекомендуется опосля того,как язык горячим вытащен из бульона на несколько минут опустить его в прохладную воду, и тогда кожа с языка будет легче сниматься.Ее необходимо надрезать ножом и потихоньку снимать, и кожица будет сниматься кусочками,вот так как показано на фотографии.

    Как почистить говяжий язык?

    Как быстро почистить вареной говяжий язык?

    После варки и остывания языка кожица с него сходит без всякого труда.

    Но слышала, что некие обдают язык прохладной водой опосля того, как вытащили его из кипяточка. Молвят, помогает, ежели кожица плохо счищается.

    Лучше чистится вареной язык говяжий,чем свиной.И ежели вы отварите его до полной готовности,то не обязано возникать трудности с его очисткой.

    Рекомендуется опосля того,как язык горячим вытащен из бульона на несколько минут опустить его в прохладную воду, и тогда кожа с языка будет легче сниматься.Ее необходимо надрезать ножом и потихоньку снимать, и кожица будет сниматься кусочками,вот так как показано на фотографии.

    Имейте в виду тот факт,что ежели язык не будет сварен на 100 процентов,то тогда кожу будет тяжело снимать.

    Поэтому лучше его переварить по времени,чем недоварить,и тогда для вас легче будет его очищать.

    Как верно варить говяжий язык?

    Чтоб приготовить вкусное заливное на торжественный стол, просто порезать язык ровненькими кусками на тарелку, нужно знать правила, как и сколько варить говяжий язык в кастрюле?

    Как варить говяжий язык в кастрюле верно. Сколько варить язык говяжий, чтоб он был мягенький, и как чистить

    Как верно варить говяжий язык? Чтоб приготовить вкусное заливное на торжественный стол, просто порезать язык ровненькими кусками на тарелку, нужно знать правила, как и сколько варить говяжий язык в кастрюле?

    Отварной говяжий язык ценится за ласковый вкус и отсутствие волокон в мясе.

    Прожёвывается варёный язык просто и является популярным мясным продуктом для приготовления салатов, самостоятельной мясной вырезки, закусок и прохладного заливного.

    Помимо отменного вкуса язык владеет обилием нужных параметров, одно из них – наличие белка в составе мясного продукта; как понятно, животный белок является чрезвычайно принципиальным компонентом в рационе питания человека.

    Говяжий язык заходит в состав разных прохладных блюд и закусок. В вареном виде его можно добавлять в салаты, готовить заливное из языка либо применять при приготовлении бутербродов.

    В том, как варить язык говяжий, нет ничего сложного, единственное, что для этого будет нужно – кастрюля и длительное время.

    Сколько варить говяжий язык по времени в кастрюле? Сколько часов необходимо, чтоб сварить язык до готовности, зависит, как правило, от веса скотины. Но, в хоть каком случае, следует проварить дольше, по другому язык будет жёстким.

    Совет от Чудо-Повара. Время варки языка ещё во многом зависит от того, какого возраста было животное. Ежели язык от юного телёнка, то время варки языка сокращается.

    Ингредиенты для отваривания языка говяжьего для нарезки

    • язык говяжий – 1 кг;
    • соль;
    • лавровый лист.

    Как вкусно варить говяжий язык, чтоб он был мягеньким и сочным

    1. Замороженный язык перед отвариванием размораживаем при комнатной температуре, пока он не станет мягеньким.

    Опосля что замачиваем говяжий язык в проточной воде на полчаса (чтобы легче его промыть). С телячьим языком можно обойтись без замачивания, сходу мыть и приготовить к варке.

  • Промываем язык водой с помощью ножика от слизи и крови, срезаем жир и избыточное мясо от горловины.
  • Ставим огромную кастрюлю с водой на плиту и опускаем язык в кастрюлю.
  • Ждём, когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, снимаем пену и на первом шаге варим язык 15 минут.
  • Вынимаем язык в миску, промываем прохладной водой.
  • Из кастрюли воду выливаем, кастрюлю моем и заливаем опять свежайшую воду, ставим на плиту.
  • После закипания воды в кастрюле слегка подсаливаем её и опускаем говяжий язык в кипящую воду.
  • Уменьшаем огонь до слабенького, опосля того, как закипит вода во 2-ой раз, прикрываем крышкой (не до конца) и варим говяжий язык по времени от 2,5 до 3,5 часов; перед окончанием варки добавляем в кастрюлю лавровый лист.
  • Варёный язык опускаем в прохладную воду на 5-10 минут.

    Вынимаем и сходу же снимаем сверху грубую шкурку.

  • Отварной говяжий язык можно завернуть в пищевую фольгу и хранить в холодильнике, как буженину.
  • Из верно приготовленного говяжьего языка делают разные вкусные блюда – заливное, салаты с добавлением острой моркови по-корейски, канапе.

    Повторной заморозке вареной говяжий язык не подлежит!

    Как хранить говяжий язык

    Зная, как сохранить говяжий язык, можно часто готовить вкуснейшие блюда из него и наслаждаться ими в хоть какое время. Этот всепригодный и демократичный по стоимости продукт имеет неописуемо нужный состав.

    Съедая всего 100 г говяжьего языка раз в день, можно обеспечить собственный организм ценным белком и дневной дозой витамина В12, употребляя при этом всего 173 кКал. В продаже можно встретить и готовый, и сырой говяжий язык (срок хранения их, непременно, отличается). Сваренный язык юзают для закусок, внутренностей для выпечки, горячих блюд и салатов, и кушают просто вприкуску с хлебом. Наиболее сложные блюда готовят из замороженного говяжьего языка либо приобретают свежайший субпродукт. Основное – выбрать высококачественный язык, ведь от степени свежести зависит то, сколько хранится говяжий язык в морозилке либо в холодильнике.

    Он должен быть упругим, иметь розовый оттенок, приятный запах и печать ветеринарного врача. А сейчас подробнее остановимся на том, как верно хранить его.

    Самое принципиальное о хранении говяжего языка

    В холодильнике сырой язык нельзя держать наиболее суток.

    В морозильной камере говяжий язык сохранится 8-10 месяцев.

    Отварной язык нужно кропотливо изолировать от сторонних запахов в холодильнике.

    Как хранить сырой говяжий язык

    Очень принципиально знать, сколько можно хранить говяжий язык в том либо ином виде, ведь этот продукт – для реальных деликатесов.

    Перед тем, как хранить говяжий язык в холодильнике в свежайшем виде, его необходимо обернуть пищевой плёнкой, бумагой либо полиэтиленовым пакетом, а лучше – поместить в герметичный пищевой контейнер.

    Не наиболее 1 суток – вот, сколько хранить этот субпродукт допустимо.

    Значительно продлить срок хранения говяжьего языка можно, поместив его в морозильную камеру.

    До 8 недель – это срок, сколько хранится говяжий язык в морозилке старенького эталона. А вот в современной, при наличии температуры 18°С и системы No frost, — он может пролежать 6-8 месяцев.

    Можно поделить его предварительно на порционные кусочки, так как разморозить и приготовить можно за несколько раз. При этом говяжий язык должен быть завернут пищевой плёнкой либо помещён в пластмассовый контейнер.

    Как хранить вареный говяжий язык

    Перед тем, как хранить вареный говяжий язык в холодильнике, его нужно остудить.

    Там он может находиться не намного подольше, чем в свежайшем виде, — до 48 часов. Можно завернуть его в фольгу либо поместить в пищевой контейнер, плотно закрыв крышкой. Говяжий язык опосля варки просто поглотит в себя посторонние запахи, что совсем не нужно для его следующего применения.

    Не стоит забывать и о морозильной камере – как одном из методов, как хранить вареной говяжий язык опосля варки.

    После приготовления его остужают и разделяют на порционные кусочки, чтоб размораживать каждый раз ровно столько, сколько нужно.

    Повторной заморозке вареной говяжий язык не подлежит!

    Смотрите также:

    Гусиное мясо чрезвычайно полезное и диетическое.

    К тому же оно непревзойденно хранится. Узнайте все тонкости хранения гусятины дома

    Предпочтительная для замораживания форма продукта – брикет шириной не наиболее 4 см.

    При толщине брикета 2 см продукт промерзает в 2-2,5 раза скорее, чем при толщине 4 см.

    Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике?

    Замораживание товаров обязано происходить как можно скорее. При медленном замораживании образуются большие кристаллы льда, которые разрывают ткани. Опосля размораживания из тканей вытекают соки, ухудшаются питательные и гастрономические характеристики, цвет и вкус.

    Предпочтительная для замораживания форма продукта – брикет шириной не наиболее 4 см.

    При толщине брикета 2 см продукт промерзает в 2-2,5 раза скорее, чем при толщине 4 см.

    Порционное мясо и птицу можно употреблять для приготовления традиционными способами без подготовительного размораживания. Готовые замороженные блюда перед употребление необходимо мало «доприготовить» .

    Язык говяжий отварной

    Ваш фото отчет — это наилучшая благодарность для автора.

    Ингредиенты

    Язык говяжий — 1 кг;

    Лук репчатый — 1 шт;

    Перец горошком — 10 шт;

    Лавровый лист — 3 шт;

    Процесс приготовления

    Нет ничего проще, чем отварить язык и приготовить из него праздничную вырезку к гостевому столу.

    Но не все знают, как это сделать верно. Несколько обычных тонкостей посодействуют для вас в этом. Язык — таковой продукт, что не доварить его так же плохо, как и переварить. Он может стать твердым. Молвят, что солить его необходимо в конце, но это не так. Впору подсоленный язык будет приятным на вкус и не пресным, как ежели бы его подсолили в конце.

    Вот, что нам понадобится: говяжий либо телячий язык ( может быть различного цвета, в зависимости от породы животного), перец горошком, соль, луковица, лавровый лист.

    Язык отлично помыть и обрезать слюнные железы, жир и все избыточное.

    Залить прохладной водой, довести до кипения и слить эту воду. Все ненадобное уйдет с данной нам водой. Залить свежайшей горячей водой и поставить варить.

    Снова довести до кипения.

    После закипания непременно снять пену. Проварить пол часа и подсолить.

    Сразу же добавить промытую луковицу. Тут по желанию, можно ее очистить и даже порезать, а можно опустить полностью в золотистой кожуре, что даст доп цвет. Традиционно язык варят от 2 до 3 часов, все зависит от возраста животного и размера самого языка.

    После пары часов варки посолить язык еще раз и добавить лавровый лист. Можно варить язык под закрытой крышкой на небольшом огне.

    Бульон опосля варки языка традиционно не юзают, потому можно не бояться его пересолить. Готовность языка проверить острием ножика. Ежели ножик заходит в язык как по маслу, означает, он готов. Я варила 2 часа и 20 минут.

    Чтобы язык просто очистился опосля варки, его сходу же необходимо опустить под прохладную воду и подержать в ней 3 минутки . Шкурку начинать снимать от кончика языка. Она снимается чулком.

    Если есть необходимость сохранить язык до торжественного стола, то хранят его в бульоне в холодильнике. Перед вырезкой язык следует охладить, тогда он нарежется тонко и прекрасно.

    Я же порезала, чтоб показать итог еще в горячем виде. Чрезвычайно мягенький получился.

    2. Непременно ли добавлять лук\морковку, либо можно обойтись перцем и лавровым листом?

    Свиной язык считается деликатесным продуктом не глядя на то, что относится к субпродуктам первой категории. Свиной язык богат витаминами группы В, витаминами Е и РР. Фосфор, железо, калий, кальций — все эти микроэлементы находятся в обыкновенном свином языке, потому он чрезвычайно полезен беременным дамам и детям.

    Язык просто усваивается нашим организмом, имеет приятный вкус и нежную структуру.

    Свежий свиной язык в разрезе должен иметь однородную структуру и цвет. Чем больше язык по размеру, тем больше времени требуется чтоб его отварить.

    Время приготовления может занимать от 1-го часа до 3-х часов. Готовность языка можно проверить проткнув язык обыкновенной вилкой. Он должен быть мягеньким, а вытекающий сок — прозрачным. Полностью также как и свиной язык можно отварить и очистить говяжий и телячий язык.

    Для придания лучшего вкуса и запаха, при приготовлении свиного языка нужно добавлять разные специи и пряности. Их необходимо добавлять в кипящую воду либо в прохладную воду совместно с языком. Солить язык лучше сходу же опосля закипания воды.

    Чистить свиной язык необходимо опосля того как он уже приготовился.

    Для этого сходу опосля варки, язык необходимо сполоснуть прохладной водой и используя ножик и руки, снять белесую плотную шкурку. Традиционно у готового языка шкура снимается как чулок.

    Для того чтоб порезать язык его необходимо остудить, тогда срез будет ровненьким и красивым.

    Отваренный свиной язык может юзаться в разных блюдах (салатах, заливных) как в сочетании с иными продуктами, так и являться самостоятельным блюдом (в прохладных закусках и бутербродах).

    Состав:

    свиного (говяжьего) языка

  • 1 шт. моркови
  • 1 шт. репчатого лука
  • 2 шт. лаврового листа
  • 8 шт. темного перца горошком
  • Соль по вкусу
  • Приготовление:

    • Свиной язык кропотливо помыть. Удалить остатки грязищи. Обрезать гортань.
    • Почистить морковь и лук. Порезать морковь большими кусочками. Лук проткнуть ножиком в пары местах.
    • Свиной язык уложить в кастрюлю. Залить прохладной водой, чтоб она покрывала на пару см выше языка.
    • В кастрюлю добавить лук, морковь, лавровый лист, горошины чёрного перца.
    • Поставить кастрюлю с закрытой крышкой на плиту, на наибольший огонь.

    Как вода закипит, солим и убавляем огонь до малого. Через 30 минут вытащить лавровый лист. При варке непременно снимать пену.

  • Через 1,5 часа достать свиной язык и вилкой проверить на готовность.
  • Чтобы кожа просто отделялась от языка чистить язык необходимо сходу опосля варки и под проточной прохладной водой.
  • Если очистить весь язык под струёй воды не выходит, на разделочной доске, ножиком дочистить его легонько соскребая кожу.
  • Вы сможете пропустить чтение записи и бросить комментарий.

    Размещение ссылок запрещено.

    Как чистить язык говяжий

    Говяжий или телячий язык относится к деликатесным блюдам, в нем также высоко железа, следственно он подходящ людям, страдающим от большой кровопотери и тем, у кого маленький гемоглобин. Ко каждому превосходствам, его еще и просто готовить – достаточно просто отварить. Но вот один недостаток – позднее этого требуется чистить говяжий язык , тот, что покрывается при варке ороговевшей кожицей. Но, сделать это будет нетрудно.

    Инструкция

    1. Язык перед отвариванием не чистят. Помойте его в прохладной воде, положите в кастрюлю с кипящей водой.

    Когда вода закипит снова, прикрутите огонь до минимума, посолите воду и оставьте язык варится на 2 – 2,5 часа.

    2. Чтобы добавить вареному язык у запаха, в кастрюлю дозволено положить целую почищенную луковицу, морковку, корень сельдерея или пастернака. Дозволено также добавить сухие травки и душистый перец. Подготовленность язык а дозволено испробовать, проткнув его вилкой. Телячий язык вариться гораздо меньше времени.

    3. Приготовьте миску с прохладной водой. Когда язык сварится, вытянете его из кастрюли и положите в миску, подержите его там с минутку и почистите.

    Белесоватая уплотненная кожа обязана сниматься просто и без усилий. В тех местах, где она не отделилась от мяса, подденьте или срежьте ее ножиком.

    4. Позднее этого язык дозволено снова положить в кастрюлю, чтобы он напитался его запахом и вкусом овощей и специй. Пускай он остынет в кастрюле вместе с бульоном.

    Полезный совет
    Едят язык в прохладном виде, нарезав непринужденно перед подачей тонкими кусками. В качестве гарнира к нему подают зеленоватый горошек, картофельное пюре. В российской кухне обыкновенной приправой для вареного языка является тертый хрен.

    Сразу же добавить промытую луковицу. Тут по желанию, можно ее очистить и даже порезать, а можно опустить полностью в золотистой кожуре, что даст доп цвет. Традиционно язык варят от 2 до 3 часов, все зависит от возраста животного и размера самого языка.

    Варю язык…

    Вот, повезло, так повезло. Отхватила две «свинячьих дразнилки» гигантского размера – вполне можно было бы принять их и за телячьи.

    Вначале даже подумала, что продавец ошибся. Но нет – телячьи-то языки совсем по другой цене продаются. Так что, если бы продавец и «ошибся», то уж наверняка не в мою пользу… Да и не могло быть такой ошибки по одной простой причине – телячьих языков в тот день в продаже не было. Ну и не надо, не больно-то и хотелось!
    Варка языка – процесс обязательный и неизбежный. Потом можно поступить с ними так, как заблагорассудится. А пока, промыв их и разложив на доске, чешу «репу» — в чём бы мне их сварить, неужели придётся вытаскивать здоровенный чан, так как ни в одну нормальную кастрюлю они по длине не умещаются. А резать их я не хочу. Хорошо, что есть смешная овальная кастрюлька, довольно давно купленная и носящая громкий титул утятницы. Но для утятницы она толщиной стенок не вышла, а вот чтобы что-то длинное варить – в самый раз!

    Собственно говоря, языки, как и любое другое мясо, я отвариваю, руководствуясь одними и теми же принципами. Различия — в каждом конкретном случае – зависят лишь от разновидности самого приготавливаемого продукта и задуманного конечного результата.

    1. Тщательно промытый язык заливаем холодной водой и доводим до кипения. Кипятим несколько минут, пока не начнёт подниматься шапкой пена.

    2. Подготовим пока, между делом, «дополнения» — традиционно это морковка, луковица, корень петрушки и сельдерея (у меня сушеная смесь этих самых кореньев), лавровый лист и перец горошком и, разумеется, столовая ложка морской или обычной соли. Можно остановиться на этом составе специй приправ, а можно дополнить, например, сушеными ягодами можжевельника и барбариса или другими специями – вариантов много. Морковку чистим, с луковицы снимаем только верхний слой шелухи и срезаем немного там, где корень, после чего тщательно промываем её.

    3. Сливаем воду, вместе с пеной, разумеется, и начисто моем кастрюлю. Языки промываем холодной водой, чтобы удалить остатки пены, возвращаем в чистую уже кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы полностью покрыло, и доводим до кипения. Появится ещё немного пены, которую мы легко снимем, закладываем в кастрюлю морковку и лук, накрываем кастрюлю крышкой и, убавив огонь до минимального, провариваем так минут 30-40.

    4. Добавляем соль и остальные приправы и специи и варим примерно час*, пока язык не станет совсем мягким так, чтобы в него легко входил нож.

    ВАЖНО. — не переварить язык, иначе он станет «резиновым» и весьма некомфортным для жевания.

    5. Сварившийся язык обдаём холодной водой так, чтобы его спокойно, не обжигаясь, держать руками, и снимаем с него кожицу. Со свиного языка, в отличие от говяжьего, кожица снимается с трудом, поэтому лучше делать это, пока он тёплый. Начинаем просто соскабливать эту самую кожицу с нижней стороны, там, где она тоненькая, перемещаясь от середины к краям и постепенно переходя на верхнюю сторону. Таким образом удаётся избежать излишней травматизации самих язычков, хотя кое-где шкурку, всё же, придётся срезать.

    6. Очищенные языки возвращаем в горячий ещё бульон, где и храним их до того момента, когда они нам потребуются. В этом же бульоне можно их и разогреть, или даже заморозить впрок.

    Приятного аппетита – и будьте здоровы!

    __________________________________________________________________________
    *Это касается свиных языков. Говяжий варится дольше, в сумме часа два с половиной -три.

    4. Добавляем соль и остальные приправы и специи и варим примерно час*, пока язык не станет совсем мягким так, чтобы в него легко входил нож.

    http://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-govyazhij-yazyk.htmlhttp://pravilnohranuedy.ru/zelen-i-travy/kak-hranit-otvarnoj-yazyk-posle-varkihttp://remontir.info/dom-i-byt/kak-pochistit-otvarnoy-yazik.htmlhttp://forum.say7.info/topic8753.html

    Интересное:  Можно ли копченое сало хранить в морозилке
    Сообщение Автор