Домашний сок из яблок через соковыжималку пить разведенный кипятила в алюминиевой кастрюле.

Нужно ли кипятить натуральный яблочный сок для его заготовки на зиму ?

Нет. Кипятить не нужно. Когда я делаю сок из яблок, то довожу до кипения, но не в коем случае не кипячу. Тогда получиться не сок, а просто напиток, в котором мало полезных веществ. Многие витамины при кипячении теряют свои свойства. И в яблоках, как и в соке железа очень мало по сравнению с другими продуктами. Но есть витамины Е, Н, РР и группы В, вот их то и нужно сохранить. Поэтому когда делаем свой сок на зиму никогда не кипятим.

После того как я «добываю» яблочный сок с помощью соковыжималки (прямой отжим), и перед тем как закатать его в банки, его всегда кипячу. Согласен что некоторая польза от сока, после кипячения теряется вместе с витаминами, но зато я буду точно знать, что сок не забродит и банки не «взорвутся». Зимой я больше не о пользе продукта думаю, а о его вкусовых качествах. И микроэлементы все остаются на месте. Свежевыжатый, некипячёный сок, можно и лучше пить летом.

Как вариант для долгосрочного хранения сока, можно использовать соковарку. Принцип её действия это обработка фруктов горячим паром, сохраняется до 95% питательных веществ.

После того как я «добываю» яблочный сок с помощью соковыжималки (прямой отжим), и перед тем как закатать его в банки, его всегда кипячу. Согласен что некоторая польза от сока, после кипячения теряется вместе с витаминами, но зато я буду точно знать, что сок не забродит и банки не «взорвутся». Зимой я больше не о пользе продукта думаю, а о его вкусовых качествах. И микроэлементы все остаются на месте. Свежевыжатый, некипячёный сок, можно и лучше пить летом.

Составляющие на 1 банку вместительностью 3 л:

  • 3 кг плотных осенних яблок типа «антоновка»;
  • неполный стакан сахара (можно менять).

Способ пошаговой готовки:

  • Плотные без гнилостных повреждений яблоки тщательно промыть под струей воды от мусора и грязи.
  • Разрезать плоды на четверти, вырезать серединку и возможные подпорченные участки. Шкурку лучше оставить.
  • Прокрутить кусочки через шнековую или электрическую соковыжималку.
  • Полученную ароматную жидкость перелить в удобный таз.
  • Установить емкость над огнем, дождаться, пока на соке станет появляться пенка. Ее следует удалить шумовкой, отключить огонь и подождать, чтобы пенка снова всплыла на поверхность шапкой.
  • Если пропустить этот шаг, пенки опустятся и станут осадком на донышке банки.
  • Кислотность сока перебить сахаром по своему усмотрению.
  • Вновь отправить сок на плиту, прогреть, чтобы стали появляться пузырьки по кастрюле.
  • Сразу отключить огонь, расфасовать горячий нектар по стерильным бутылкам или перелить в бутыль.
  • Закрыть горлышко герметично крышкой, повернуть вверх донышком и оставить под теплым покрывалом для замедленного остывания.
  • Продукт получится концентрированный, поэтому перед питьем его лучше развести кипяченой водой.

Если необходимо, чтобы из плодов выделилось больше сока, следует выбирать яблоки с легкой зеленцой.

В мультиварке

Процесс готовки яблочного сока в мультиварке ускоряется, при этом аппарат сохраняет большую часть витаминов, потому что томление сока происходит в герметичной чаше при статичном повсеместном нагреве рабочей зоны.

Продуктовый набор:

  • 3 кг яблок с хрустящей текстурой;
  • 200 г сахара-песка.

Варить сок из яблок в домашних условиях нужно по этапам:

  • Из вымытых зрелых плодов без повреждений отжать фреш, отправить в чашу мультиварки.
  • Установить на приборной панели опцию «Суп», продолжать проваривание сока после кипячения 5 минут, засыпав сахар.
  • Насыщенный напиток распределить по баночкам, прожаренным в духовом шкафу.

Прикатать крышками и охладить под покрывалом.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку с грушей

Умеренно сладкий, пахучий сок с гармоничным балансом кислинки – залог активности и энергичности на весь день. Напиток тонизирует, при этом в составе сохраняется железо, витамины и клетчатка.

Необходимый продуктовый набор:

  • 3 кг очищенных яблочных плодов;
  • 5 кг медовых груш;
  • 200-300 г сахара.

Порядок приготовления сока:

  • Вымытые яблоки с грушами просушить от излишков влаги, освободить от семечек и любых подпорченных участков.
  • Фруктовую мякоть измельчить кусочками.
  • Выжать из компонентов сок через режим без мякоти, или процедить готовую жидкость через 4 марлевых слоя.
  • На невысокий огонь отправить кастрюлю с соком, нагреть, помешивая, до состояния, близкого к кипению.
  • Всыпать сахар и снять сладкую пенку.
  • При варке перемешивать массу, чтобы крупинки полностью растворились в жидкости.
  • Проварить массу 10 минут, после до верха заполнить тару и законсервировать прокипяченными крышками.

После того, как консервы остынут, лучше поставить напиток на зимний период в кладовую.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку с морковью

Морковно-яблочный напиток богат витаминами С, А и В. Продукт подойдет для приверженцев спорта и здорового питания.

Интересное:  В каких мешках лучше хранить картошку

Для заготовки потребуется:

  • 1 кг сочной моркови;
  • 2 кг домашних яблок.

Поэтапный алгоритм шагов:

  • Яркий витаминный коктейль получится только из свежей сладкой моркови и сезонных фруктов.
  • Плоды вымыть, удалить испорченные участки и серединку с семенами.
  • Плоды нарезать кубиком.
  • Морковь поскоблить или снять шкурку овощечисткой.
  • Корнеплод нарезать полукругами.
  • Поочередно выжать сок из ингредиентов и перемешать в посудине из нержавеющей стали.
  • Прокипятить смесь 2 минуты, снимая шум ложкой или ситом.
  • Разлить сок по емкостям, герметично закатать крышками.

После медленного остывания под покрывалом переставить консервацию в погреб.

  • Следует полностью вымыть плоды, удалить семечки, из мякоти выдавить сок.
  • Степень плотности в современных моделях можно регулировать.
  • Соединить сок с отфильтрованной водой, засыпать сахар и влить мед.
  • Посудину с соком вскипятить на малом огне минут 5-7, прикрыть крышкой и дать постоять 2 часа.
  • Повторно вскипятить напиток, перелить в ошпаренную кипятком тару и закатать металлическими крышками.

Из многочисленных способов заготовок на зиму такого замечательного, вкусного и полезного фрукта, как яблоки, большой популярностью пользуются соки и яблочные компоты. Свежевыжатые концентрированные натуральные домашние — они имеют ряд преимуществ перед любыми, даже самыми дорогими, купленными в магазине: они насыщенные, очень вкусные, ароматные и полезные, без различных вредных добавок и консервантов.

Дубильные вещества, содержащиеся в яблоках, способствуют длительному хранению готового продукта без дополнительной стерилизации. Но тара для консервирования должна быть обязательно стерильной.

Сок можно приготовить с помощью пресса или мясорубки, но проще всего использовать соковыжималку. Совершенно не нужно обладать какими-то особыми навыками. Совсем немного времени и усилий, ну и наличие, непосредственно, соковыжималки, и в итоге зимой — полезный качественный натуральный вкуснейший напиток.

Вкус его будет зависеть от сорта яблок. Их следует выбирать в зависимости от желаемого результата (сладкий или кисловатый, с мякотью или прозрачный). Причем, можно применять не только красивые плоды с дерева, но даже падалицу. Тогда нужно будет просто удалить поврежденные участки. Нередко яблоки сочетают с другими фруктами.

Сегодня разберем несколько вариантов приготовления чисто яблочного сока. Его можно проваривать несколько минут или только нагревать, не доводя до кипения. Во втором случае полезных свойств, присутствующих в плодах, сохраняется больше. Рассмотрим, в каких случаях нужно добавлять сахар, а в каких можно обойтись без него. Обязательно сделаем все вкусно и будем зимой радовать своих близких!

Как сделать яблочный сок на зиму без сахара?

Приготовление такого сока на зиму — проще некуда! А получается он очень вкусным, красивым и прозрачным. Кроме яблок из продуктов больше ничего не нужно! И зимой будет такое приятное наслаждение, будто вернули кусочек душистого лета!

Ингредиенты:

  • Яблоки — из 2,5 кг получается 1,1-1,2 л сока.

Приготовление:

1. Яблоки моем и отжимаем из них (целых) сок через соковыжималку.

Лучше всего применять ароматные кисло-сладкие сорта.

2. Переливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.

3. После закипания убавляем нагрев и снимаем пену. Варим еще 2-3 минуты под закрытой крышкой.

4. Стерилизуем банки и крышки.

5. Наливаем в них сок. Сначала немного, чтобы емкость прогрелась, потом наполняем до горлышка.

6. Закрытые банки переворачиваем и следим, чтобы сок не подтекал.

Оставляем остывать до комнатной температуры. Хранить рекомендуется до 6 месяцев.

Готовим сок из яблок на зиму через соковыжималку без мякоти:

А этот сок приготовим из ранеток — маленьких яблочек с особенным вкусом. Поэтому и сам сок будет удивительный красивого янтарного цвета. Готовьте легко и пейте с удовольствием!

Ингредиенты:

  • Яблоки (ранетки) — из 6 кг выходит 3 л готового сока.
  • Сахар — из расчета: 100 г на 1 л отжатого сока.

Приготовление:

1. Яблочки моем, убираем хвостики и сердцевинки.

Если жмых дальше не планируется перерабатывать, то плоды используются целиком. Из жмыха можно сварить повидло, приготовить из него пастилу, или заморозить, чтобы применять зимой для выпечки.

2. Пропускаем ранетки через соковыжималку.

3. Снимаем шумовкой пену. Переливаем в кастрюлю сквозь сито, чтобы получить чистый сок без частичек мякоти.

4. Насыпаем сахар и перемешиваем.

Если яблоки не слишком кислые, то сахара можно использовать меньше.

5. Ставим на плиту. После закипания провариваем в течении 5 минут. Обязательно снимаем пену, образовавшуюся во время кипячения.

6. Стеклянную тару хорошо промываем с содой. Стерилизуем в духовом шкафу 10 минут при температуре 110 градусов. Металлические крышки заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

7. Сок горячим разливаем по бутылкам или банкам.

Сразу закручиваем крышки. Дополнительной тепловой обработки не требуется.

Как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку без стерилизации?

И напоследок — бонус! Познакомимся с интересным способом заготовки сока на зиму не только без стерилизации, но и вовсе без банок. Особенно это касается тех, кому нужно переработать богатый урожай и максимально сэкономить время. Как это сделать? Лучше увидеть собственными глазами. Посмотрев видео, также можно подробнее узнать и о других вариантах сохранения яблок на зиму.

Интересное:  Можно ли готовить пожелтевшую брокколи

Наслаждайтесь вкусными соками и будьте здоровы!

Часть пены и мякоти, которую не удалось собрать, потом опустится на дно в виде осадка.

  • Как правильно сделать заготовку соковыжималкой
  • Подбираем сорта яблок для изготовления напитка
  • Традиционная рецептура яблочного сока
  • Рецепт: помидоры в яблочном соке на зиму
  • Сок яблочный без мякоти
  • Сок яблочный с мякотью
  • Яблочно-тыквенный сок на зиму с цитрусами
  • Сок яблочно-виноградный
  • Яблочно-персиковый сок
  • Яблочно-апельсиновый сок
  • Сок морковно-яблочный на зиму
  • Яблочный сок на зиму без добавления сахара
  • Сок яблочно-грушевый на зиму
  • Яблочный сок при помощи мясорубки
  • Яблочный сок через соковарку на зиму
  • Пищевая ценность

Вряд ли стоит лишний раз упоминать о существенных отличиях яблочного сока, изготовленного дома, от того, что был куплен в магазине. Домашний сок, безусловно, гораздо лучший вариант. И это понятно, ведь яблочный сок в домашних условиях на зиму гарантированно сохраняет в себе практически все витамины, что содержатся в яблоках.

А если напиток изготовлен с добавлением иного фрукта, тогда он превращается в настоящую витаминную бомбу, которая станет вкуснейшим спасением в холодное время года.

Приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку на самом деле не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. И даже более того – если освоить простенькие основы стерилизации, тогда можно будет даже начать экспериментировать. Создавать собственные рецепты, комбинируя со спелыми яблочками прочие фрукты и овощи. Все в ваших руках, молодые хозяюшки.

Подбираем сорта яблок для изготовления напитка

Прежде чем выбрать сорт основного фрукта для создания яблочного сока на зиму, необходимо определиться с окончательным результатом, который вы желаете получить.

Так, зависимо от сорта, готовый напиток может выйти сладким, а может – кислым.

Кроме того, большим любителям сока из яблок с мякотью стоит обратить внимание на следующие сорта:

  • Антей;
  • Белый налив;
  • Фридом.

У этих яблок структура сама по себе плотная, потому в готовом соке гарантированно будет много мякоти.

А тем, кто любит кислинку во вкусе, стоит присмотреться, например, к Антоновке и Нижегородке. К слову, профессиональные кулинары очень советуют консервировать соки, приготовленные именно из кисленьких яблок. Они хранятся на порядок дольше, чем сок из сладких.

Очень важный момент! Будет полезно научиться различать летние плоды яблок и те, что достаточно быстро созревают. Кроме того, не стоит смешивать между собой различные сорта. А уж тем более – кислые и сладкие. Это будет совершенно лишним.

Рецепт: помидоры в яблочном соке на зиму

Предлагаем вашему вниманию такой вот внезапный, нестандартный, но очень интересный рецепт консервации помидоров в яблочном соке на зиму. Сок в данном случае будет исполнять роль маринада. Этот рецепт обязательно станет любимым для тех, кто не любит или кому нельзя томаты, законсервированные с добавлением уксуса. Делается все довольно просто.

  • Помидоры – сколько уместится в литровую банку;
  • Яблочный сок – 1 литр;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Пряности – по вкусу;
  • Горячая вода – для заливки помидоров.

Выбранные помидоры вымойте и сделайте у основания проколы зубочисткой или вилкой. Уложите затем плоды в заранее простерилизованную банку. Залейте томаты горячей водой на четверть часа. После воду слейте и повторите процедуру.

Помидорки посыпьте солью. При желании можно добавить пряных приправ. Но это на любителя. Доведите яблочный сок до кипения и залейте томаты. Закупорьте банку, переверните на крышечку и пускай остывает. Ваши помидоры в яблочном соке на зиму готовы!

Сок яблочный с мякотью

Интересно, что вариаций изготовления сока из яблок с мякотью достаточно много и все они разные. Вот одна из таких вариаций.

  • Яблочки – 3 килограмма;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Вода – 1 стакан.

Вымытые плоды нарежьте средними кусочками, уложите в кастрюльку и придавите сверху какой-нибудь тяжестью. Под давлением яблочки дадут сок. Когда это произойдет, в воду насыпьте сахар и закипятите.

Сняв фрукты с газа, разомните кусочки деревянным пестиком до состояния пюрешки и вновь поставьте на газ, приблизительно на пять минуток. Разлив сок по баночкам, перед закупоркой простерилизуйте его в течение двадцати минут. Уже теперь можно закатывать. Наслаждайтесь!

В традиционном рецепте прогревать сок еще раз не обязательно. Это нужно больше для того, чтоб заранее избавиться от осадка, который может образоваться позже. Но осадок этот совершенно никоим образом не влияет ни на вкус напитка, ни на длительность его хранения.

Этот сок для россиян является наиболее доступным. Он продаётся в каждом продовольственном магазине, но многие предпочитают делать его дома. Неудивительно, ведь в летний сезон фруктов на дачных участках поспевает с избытком, а многие сорта могут храниться всю зиму. Польза и вред яблочного сока для организма становятся темой для наблюдений и исследований. Ведь этот сладкий, легкий напиток и взрослые, и дети пьют много и часто.

Интересное:  Можно ли уксус хранить в пластиковой бутылке

В натуральном яблочном соке содержатся те же витамины и микроэлементы, что и во фруктах, только что сорванных с дерева. Калий и натрий, цинк и фосфор, марганец и железо, фитонциды, яблочная кислота, глюкоза и фруктоза, крахмал и белки – всё это есть в янтарном сладком напитке. Из витаминов в его состав входят: А, В, С. Е, Н, РР.

Яблочный сок содержит в себе такое же количество полезных веществ и витаминов, что и свежее яблоко.

Так много полезных веществ, и при этом общая калорийность сока очень низкая – всего 45 – 46 Ккал на 100 г! Разумеется, речь идёт о свежевыжатом соке, а не о напитках, приготовленных на производстве – в них могут добавить сахар и другие, не самые полезные ингредиенты.

Поэтому яблочный сок, приготовленный собственноручно, можно пить в довольно большом количестве даже людям с избыточным весом.

Чем полезен свежевыжатый яблочный сок

Сок, который можно купить в магазинах, часто рекламируют как «100%, натуральный». Но если прочитать на коробке состав напитка, можно понять, что туда входит ещё много разных добавок, в том числе, весьма далеких от «натуральности». Сахар, консерванты, ароматизаторы, вещества, улучшающие вкус, красители… Нужно ли это вашему организму?

Чем быстрее выпить свежевыжатый яблочный сок, тем большее количество полезных веществ можно получить.

Максимальную пользу для организма приносит именно свежевыжатый сок, приготовленный из свежих яблок. Выпивать его нужно не позже, чем через полчаса после того, как соковыжималка закончила свою работу. Именно в таком напитке сохраняется природная концентрация витаминов и минеральных веществ.

Яблочный сок на ночь или натощак: польза и вред

Яблочный сок натощак – не лучший вариант. Многие знают это ощущение: выпили с утра стаканчик, и подкатила тошнота. Всё дело в его повышенной кислотности, поэтому лучше употреблять напиток после еды. В этом случае он проявит свои лучшие качества – зарядит вас бодростью и энергией на целый день.

Не рекомендуется употреблять яблочный сок натощак из-за его повышенной кислотности.

Что же касается того, пить ли сок на ночь, тут мнения расходятся. Одни утверждают, что он подарит вам крепкий сон и яркие сновидения. Другие (и медики в том числе) предупреждают, что напиток активизирует работу поджелудочной железы и мочевого пузыря. Так что, возможно, ночью вам придётся не раз просыпаться, чтобы навестить туалет.

Как приготовить сок в домашних условиях

Проще всего приготовить напиток с помощью соковыжималки. Яблоки для него отбирают различных сортов.

Для сока подойдут любые самые сочные сорта яблок.

  • Для детей – сладкие.
  • Для диабетиков – кисловатые.
  • Для тех, кто страдает повышенным давлением, лучше предпочесть зелёные плоды.
  • Здоровые люди могут ориентироваться на свой вкус.

Кроме того, имея соковыжималку, легко экспериментировать. Яблочный сок можно смешивать с морковным, свекольным, тыквенным, апельсиновым – вариантов не счесть.

Лучше всего выпить напиток сразу после приготовления. Можно разбавить его водой, чтобы он был не таким насыщенным, или добавить ложечку-другую мёда.

Если напиток процедить, то в холодильнике он может храниться 5 – 6 дней. Но стоит оставить сок на столе, как он забродит, превращаясь в сидр.

Многие хотят запастись соком на зиму, ведь яблок на даче обычно поспевает немерено, в урожай нужно переработать. Приготовление напитков в такой ситуации – прекрасный вариант. Чтобы получить 3-х литровую банку продукта, потребуется примерно 10 кг яблок. Лучше брать самые сочные сорта.

После того, как сок отжат, ему дают немного отстояться, а затем процеживают через марлю. Кастрюлю с напитком нагревают, доводя почти до кипения и снимают пенку. Затем разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Такой сок можно хранить всю зиму.

Готовые к сбору плоды содержат в себе полезные органические соединения и кислоты, витамины групп А, В, РР, а также такие микроэлементы, как железо, магний, фосфор и калий. Также яблочный сок богат пектином, который отлично справляется с выведением шлаков из организма. Таким образом можно здо́рово прочистить свой желудок.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.