Топинамбур польза и вред рецепты приготовления на зиму

Хранение на зиму этого овоща в банках с маринадом позволяет вам получить в итоге очень вкусную закуску. В стеклянную стерильную емкость положите нарезанные кусочками корнеплоды, пересыпьте их измельченным чесноком и морковью. Далее приготовьте маринад из литра кипяченой воды, 2 больших ложек каменной соли и 50 граммов уксуса столового. Залейте заливку в банку с заготовкой, накройте крышкой и пастеризуйте четверть часа. Далее емкость закупорьте, укутайте и оставьте остывать. Храните такую закуску в подвале или холодильнике.

Полезное растение — топинамбур. Хранение на зиму этого корнеплода

Топинамбур (он же — земляная груша, он же – польская репа) является очень полезным для здоровья человека растением. Учеными-медиками доказано, что употребление в пищу этого овоща способствует нормализации уровня глюкозы в крови, улучшению работы поджелудочной железы. За эти качества топинамбур называют «другом диабетиков». Поэтому есть блюда, приготовленные из клубней названного овоща, нужно каждому человеку регулярно для профилактики заболевания сахарным диабетом. Статья, представленная вашему вниманию, раскрывает тему «Хранение топинамбура зимой». Вы узнаете, как сберечь запас этого овоща в свежем виде и какие заготовки впрок из него можно сделать.

На сельском подворье или на даче урожай этого овоща можно сохранить в яме, подвале или снежном бурте. Поговорим об этих способах подробнее.

Как сделать бурт? На поверхности земли выкладывают слой клубней и засыпают их почвой или снегом толщиной около 10 сантиметров. Далее опять выкладывают слой топинамбуров и засыпают. Когда будет уложено все количество корнеплодов, поверх снега или земли насыпают слой соломы, сена, опилок или торфа. Таким способом овощ выдерживает мороз до -15 градусов и сохраняется в свежем виде до весны.

Как можно еще сберечь топинамбур? Хранение на зиму этого овоща в ямах и подвалах не требует особой подготовки. Выкопанные клубни необходимо поместить в деревянные ящики, накрыть их фанерой и оставить в погребе. Если это просто земляная яма, то ящик нужно засыпать почвой или снегом. Имейте в виду, что корни топинамбура не любят жары и прямых солнечных лучей, они очень быстро вянут. Поэтому на сохранение его нужно убирать сразу же после сбора урожая.

Хранение топинамбура в домашних условиях в полиэтиленовых пакетах — еще один надежный способ сохранения этого овоща. Корнеплоды укладывают в мешочки, пересыпая опилками, землей или торфом. Далее пакеты завязывают. Хранят такую заготовку на балконе до наступления сильных морозов. Потом ее опускают в погреб или перекладывают в холодильник.

Еще один эффективный метод сохранения свежего топинамбура до весны – это обработка его парафином. Этот способ позволяет сохранить в корнях все полезные витамины и микроэлементы. Каждый клубень окуните в растопленный теплый (не горячий) парафин, и дайте ему застыть. Храните такие заготовки в подвале в деревянном ящике или на стеллаже.

Это способы, при помощи которых можно сберечь топинамбур. Хранение на зиму овоща этими методами позволит вам кушать до самого лета свежие салаты и пить соки. Но не менее вкусными и полезными являются такие заготовки, как сушеный и консервированный топинамбур. Как их приготовить? Читайте об этом дальше.

Сушение корней топинамбура

Клубни очистить и порезать кружками толщиной в полсантиметра. Выложить их на противень и сушить в духовке при температуре 60-70 градусов. Можно такую заготовку оставить на балконе высыхать естественным путем, но при этом следите, чтобы на нее не попадали лучи солнца. Хранить такие чипсы нужно в тканевом мешочке, стеклянной или пластиковой таре.

Консервированный топинамбур

Хранение на зиму этого овоща в банках с маринадом позволяет вам получить в итоге очень вкусную закуску. В стеклянную стерильную емкость положите нарезанные кусочками корнеплоды, пересыпьте их измельченным чесноком и морковью. Далее приготовьте маринад из литра кипяченой воды, 2 больших ложек каменной соли и 50 граммов уксуса столового. Залейте заливку в банку с заготовкой, накройте крышкой и пастеризуйте четверть часа. Далее емкость закупорьте, укутайте и оставьте остывать. Храните такую закуску в подвале или холодильнике.

Изучив информацию, представленную в статье, вы сможете сберечь на протяжении всего холодного времени года полезный и вкусный корнеплод – топинамбур. Готовьте из него аппетитные блюда и будьте всегда здоровы!

У топинамбура в пищу употребляются мясистые корнеплоды напоминающие орехи. Ароматные, богатые крахмалом корнеплоды едят так же, как картофель.

Топинамбур польза и вред рецепты приготовления

Топинамбур польза и вред, рецепты приготовления

Главная Лекарственные растения Топинамбур польза и вред, рецепты приготовления

У топинамбура в пищу употребляются мясистые корнеплоды напоминающие орехи. Ароматные, богатые крахмалом корнеплоды едят так же, как картофель.

Научное название: Helianthus tuberosus.

Топинамбур сейчас очень часто встречается в огородах России. Это многолетнее высокорослое растение, немного выше подсолнечника с красивыми ярко-желтыми крупными цветками. Но его можно также выкапывать ежегодно, после чего часть клубней посадить обратно в землю. В средней полосе растет хорошо. Клубни имеют серый, фиолетовый, розовый цвет кожи, и сладкую нежную текстурированную белую плоть внутри. Некоторые корни имеют довольно ухабистую и очень узловатую внешнюю поверхность, что делает сложной их очистку. Каждый клубень весит около 75 грамм.

Польза для здоровья топинамбура

Топинамбур с умеренно высоким содержанием калорий, обеспечивает около 73 калорий на 100 гр, примерно, такая же как у картофеля. Корень имеет незначительное количество жира и содержит ноль холестерина. Он состоит из диетической клетчатки (некрахмальных углеводов), и антиоксидантов, а также некоторое количество минералов и витаминов.

Это один из лучших источников пищевых волокон, особенно с высоким содержанием олиго-фруктозы инулина, который является растворимым не крахмальным полисахаридом. Инулин не следует путать с инсулином, который является гормоном. Корень топинамбура обеспечивает 1,6 мг или 4% клетчатки. Инулин имеет нулевую калорийность сахарин и инертные углеводы, которые не претерпевают метаболизма в организме человека, и, таким образом, делают эти клубни идеальным подсластителем для диабетиков и в диетологии. В этом несомненная польза этого растения.

Растворимые, а также нерастворимые волокна в этом клубне добавят объема пище, сохраняя влагу в кишечнике. Исследования показывают, что адекватное количество грубых волокон в рационе помогает уменьшить проблемы запора. Волокна также дают некоторую защиту от рака толстой кишки, устраняя токсичные соединения в кишечнике.

Клубни содержат небольшое количество антиоксидантных витаминов, таких как витамин С, витамин А, витамин Е. Эти витамины, вместе с флавоноидными соединениями такими, как каротины, помогают собирать вредные свободные радикалы и тем самым обеспечивают защиту от рака, воспаления, а также полезны при вирусных кашле и простуде ,

Кроме того, являются очень хорошим источником минералов и электролитов, особенно калия, железа и меди. 100 гр. свежего корня имеет 429 мг или 9% ежедневно необходимого уровня калия. Калий является дружественным для сердца электролитом, который приносит снижение артериального давления и частоты сердечных сокращений.

100 гр. свежего топинамбура содержит 3,4 мг или 42,5% от суточной дозы железа, вероятно, наибольшее количество железа для корнеплодов.

Он также содержит небольшой уровень некоторых ценных B-комплекс витаминов таких как фолаты, пиридоксин, пантотеновая кислота, рибофлавин, тиамин.

Подготовка к употреблению

Вымойте клубни тщательно в холодной воде. Почистите, как обычную картошку. Если клубни свежие, только из земли, то можно, как картошку молодую, пошкрябать их ножом. Очищенные клубни на воздухе буреют, как яблоки. Чтобы предотвратить это, потемнение опустите нарезанные кусочки в миску с холодной подкисленной лимонным соком водой. Вот и вся подготовка.

Как приготовить топинамбур

Топинамбур являются одним из очень гибких овощей. Клубни могут быть использованы в различных формах в приготовлении пищи. Они могут быть употреблены сырыми, как пастернак в салатах, или вареными в пюре, жареными, или обжаренными, как картофель. Не пережарьте их, так как они остановятся мягкими довольно быстро.

Топинамбур содержит инертные углеводы в виде инулина. Инулин не переваривается в кишечнике и проходит транзитом через него до дефекации. Это может иногда вызывать неприятные проблемы пищеварения, особенно у тех, кто впервые использует их в пищу. Большое количество грубых волокон может привести к газообразованию в животе, и боли в желудке.

Рецепты приготовления

Овощное рагу с топинамбуром

Способ приготовления 1.

Способ приготовления 2.

Способ приготовления 2.

Топинамбур польза и вред рецепты приготовления

Топинамбур уникальное растение. Второе название – земляная груша. Родина – Северная Америка. В Россию был завезен в XVII веке, но завезен как лекарственное растение. И не зря. Топинамбур содержит инулин – органическое вещество, которое способствует утилизации глюкозы и установлению нормального уровня сахара в крови. Так что это продукт диабетический. Его также относят к природным пребиотикам, которые способствуют росту полезной микрофлоры в кишечнике.

Топинамбур ученые называют пищей 21 века. Этот корнеплод крайне неприхотлив в выращивании и очень полезен в пище. Если вы решите разводить его на даче, то через 2-3 года заметите, что он как-то сам расползается и разводится. И колорадский жук ему не страшен.

Это многолетнее растение. Стебли топинамбура могут достигать в высоту 2 метра. Сам клубень бывает различных цветов. Выкапывать корнеплод лучше весной.

Хранить топинамбур можно в погребе, ямах, а при отсутствии — в холодильнике. Необходимо внимательно рассмотреть каждый клубень на предмет повреждений. Такой топинамбур испортится быстро.

В Украине, Беларуси и России он широко распространен. Топинамбур вкусный и полезный корнеплод.

Топинамбур польза и вред

После проведенных исследований Новосибирским институтом иммунологии, топинамбур был официально рекомендован как часть лечебного питания при сахарном диабете, ожирении, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях и др. Применяется для лечения и профилактики отдельных заболеваний, укрепления иммунитета, предупреждения болезней сердца. Широко используется в косметических средствах.

Полезность топинамбура объясняется прежде всего его составом. Он богат витаминами B и С. Корнеплод содержит множество необходимых для организма человека макро- и микроэлементов. Среди них кальций, калий, цинк, железо, кремний, марганец, фосфор, минеральные соли. Содержит и аминокислоты: аргинин, фенилаланин, триптофан, лизин, лейцин.

Топинамбур содержит железо, медь, аминокислоту лизин. Все это дает серьезные основания использовать его при анемии .

У земляной грешу есть еще масса преимуществ. Он способствует нормализации обмена веществ. поэтому полезен людям стремящимся похудеть. Хотя любые вареные корнеплоды (любые) способствуют набору веса.

Интересное:  Можно Ли Сдобное Тесто Хранить В Холодильнике

Кожура содержит значительное количество железа. В связи с этим его моют и обтирают жесткой щеткой, чтобы не потерять ценный микроэлемент.

Топинамбур еще не успели генномодифицировать. А значит, это пока органический продукт .

Особенно эффективен топинамбур для людей, у которых есть сахарный диабет. Корнеплод не повышает уровень глюкозы. но при этом полностью отвечает потребностям организма в углеводах. В составе топинамбура присутствует полисахарид инулин. Он заменяет крахмал и сахар, а в организме расщепляется до фруктозы. Она необходима людям, имеющим сахарный диабет.

Если есть топинамбур в сыром виде, можно предупредить появление таких болезней, как атеросклероз. Препятствует образованию тромбов. Топинамбур способствует укреплению сердца, очищает кровеносную систему. Применяется для профилактики инсульта. Укрепляет стенки сосудов. Незаменим для людей, страдающих от повышенного давления.

Земляная груша также естественный помощник в борьбе с изжогой. Она приводит к нормальным показателям кислотность желудочного сока. а также снимает воспаление слизистой. Регулярное использование в пище топинамбура помогает вывести из организма человека разнообразные вредные вещества. Эффективно борется с образованием камней в мочевом пузыре.

Топинамбур благотворно влияет не только на внутренние органы, но и успешно борется с проблемами кожи. Он незаменимый помощник в уходе для людей с проблемной кожей. Топинамбур позволяет избавиться от угревой сыпи, эффективно борется с естественными возрастными изменениями. Маски с использованием земляной груши позволяют глубоко очистить поры.

Для человека полезны не только корнеплоды, но и листья растения, его стебли, листья, цветы. Как правило, они используют для приготовления настоек, отваров, порошков. В фармакологии о полезных свойствах известно давно. Их используют при изготовлении лекарственных средств, сборов, разнообразных биологически активных добавок. Полезно пить сок из этого корнеплода.

Земляная груша полезна для человека в любом виде. Но если есть склонность к метеоризму, топинамбур нужно употреблять только после термической обработки.

Рецепты приготовления

Что же можно приготовить из топинамбура? Все наши рецепты прошли реальную кухню и на фото -то, что вы действительно увидите после того как пройдете пошаговый рецепт по нашей инструкции. Чтобы узнать как это приготовить -нажмите мышкой на подсвеченное название рецепта.

Используется как и картофель в вареном виде, но очень вкусен в сыром. Но в пищу лучше использовать свежий топинамбур. Если подвергать корнеплод термической обработке, то в процессе теряются его полезные свойства.

Топинамбур: польза и вред, рецепты приготовления

Растение, известное как топинамбур, относится к семейству астровых и родом из Северной Америки. На территории стран бывшего Советского Союза этот корнеплод начал приобретать свою популярность только после 1950 года.

Здесь топинамбур больше известный под такими названиями, как солнечный корень и земляная груша. Растение отличается невзрачным внешним видом и неприхотливостью в выращивании, но в то же время успело прославиться полезными лечебными свойствами.

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур относится к уникальным растениям, которые практически не накапливают тяжёлые металлы. Это свойство было выявлено в ходе проведённых экспериментов, когда исследование корнеплодов, выращенных в экологически загрязнённых областях, показывали их пригодность к пище.

Состав топинамбура представлен:

  • белками, часть которых не воспроизводится в человеческом организме;
  • золой;
  • макро- и микроэлементами;
  • жирными кислотами;
  • комплексом витаминов;
  • клетчаткой;
  • пектином;
  • инулином;
  • углеводами и другими не менее полезными веществами.

Ввиду такого полезного состава при употреблении топинамбура можно столкнуться только с положительным воздействием на организм, которое заключается в:

  • регулировании гормонального фона;
  • наращивании мышечной массы;
  • транспортировке гемоглобина;
  • повышении иммунитета;
  • улучшении эректильной функции;
  • инсулиновом синтезе;
  • снятии воспаления;
  • ускорении процессов заживления ран;
  • замедлении свёртываемости крови;
  • растворении тромбов в сосудах;
  • снижении уровня сахара в крови;
  • нормализации обмена веществ и водно-солевого баланса;
  • укреплении сердца, капилляров и сосудов;
  • нормализации давления;
  • нормализации функционирования органов ЖКТ;
  • омоложении и тонизировании кожи;
  • улучшении состояния ногтевых пластин и волос;
  • нормализации работы нервной системы.

Вышеизложенный список полезных свойств топинамбура является далеко не исчерпывающим. Это целебное растение способствует минерализации костных тканей и активизации процессов костеобразования, поэтому его употребление является лучшей профилактикой различных заболеваний костной системы.

Топинамбур рекомендован пациентам с сахарным диабетом и вирусными гепатитами В и С хронического характера. Благодаря гепатопротектороному воздействию топинамбура удаётся снизить риск отложения жиров в клетках печени и предотвратить серьёзные нарушения работы этого органа.

Пектин, содержащийся в корнеплоде, способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Так, ежедневное употребление на протяжении трёх месяцев топинамбура в объёмах 50–100 грамм поможет избавиться от многих проблем со здоровьем и оздоровить организм.

Топинамбур: противопоказания к применению

Топинамбур можно употреблять практически каждому человеку, ведь не существует абсолютных противопоказаний к использованию этого растения.

Перечень противопоказаний представлен:

  • индивидуальной непереносимостью продукта;
  • непроходимостью кишечника на фоне тяжёлой спаечной болезни или опухоли;
  • острой стадией язвы желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • острым панкреатитом;
  • частой бессонницей и состояниями чрезмерного возбуждения;
  • желчнокаменной болезнью.

Даже наличие противопоказаний не является запретом к применению топинамбура. Употребление продукта во многих случаях допускается при условии корректировки суточной дозы с учётом индивидуальных особенностей человека, чем должен заниматься только специалист.

Также были отмечены случаи повышенного газообразования после употребления сырого топинамбура. Но метеоризм относится лишь к незначительным побочным эффектам, которые не составляют особой опасности для здоровья.

Топинамбур: несколько рецептов приготовления

Чтобы извлечь из топинамбура максимальную пользу, не навредив при этом, важно не переусердствовать с его употреблением и избегать некачественных и несвежих продуктов. Также следует помнить, что хранить корнеплод нужно в полиэтиленовом пакете в холодильнике не дольше 7 дней.

Сегодня топинамбур используется в приготовлении многих блюд, но большую пользу можно извлечь, употребляя его в виде салатов.

Салат из топинамбура

Можно использовать очищенный и натёртый на крупной тёрке клубень, но более вкусное блюдо получится в тандеме с помидорами и огурцами. В качестве приправы подойдут специи или льняное масло, а для создания пикантного вкуса следует воспользоваться небольшим количеством петрушки, укропа или кинзы.

Топинамбур и яблоки

Топинамбур и яблоки являются основными ингредиентами для приготовления одного из самых популярных салатов с использованием этого ингредиента. Топинамбур необходимо тщательно очистить и натереть с помощью крупной тёрки. С яблоками следует проделать то же самое, но многие гурманы предпочитают использовать их в нарезанном виде.

Для заправки салата лучше воспользоваться лимонным соком и льняным маслом в объёме 2 ч. ложек. Обязательным дополнением станет зелень или порезанный зелёный лук.

Топинамбур, квашеная капуста и яблоки

Для приготовления этого салата необходимо воспользоваться предыдущим рецептом, дополнив его квашеной капустой.

Если планируется использование топинамбура исключительно в лечебных целях, то лучше подойдёт сок. Тщательно вымытые клубни топинамбура следует пропустить через соковыжималку или натереть на мелкой тёрке при отсутствии необходимого кухонного оборудования. После процеживания сок следует употребить в течение 12 часов по ½ стакана за полчаса до основных приёмов еды.

Топинамбур не относится к популярным и распространённым продуктам, но его польза не оставляет никаких сомнений и возможно уже в ближайшем будущем этот удивительный корнеплод станет частым гостем на любом столе.

Благодаря способности топинамбура оказывать благотворное влияние на микрофлору кишечника можно говорить об эффективности лечебных свойств топинамбура при дисбактериозе, диспепсии и иных расстройствах пищеварения.

О пользе и вреде клубней топинамбура для человеческого организма

Высокие, видные издалека растения топинамбура сложно не заметить на дачном участке. Мало того, что клубни этой культуры по питательным свойствам не уступают картофелю, давно и хорошо изучена польза топинамбура и вред от непродуманного употребления продукта.

Коренной американский вид на родине возделывался еще несколько тысяч лет назад племенами местных жителей. Топинамбур давал необходимую пищу, прочное волокно для циновок и одежды. Сегодня ценность растения сохранилась. Сочные, сладковатые, крахмалистые клубни весом от 20 до 100 грамм прекрасно хранятся и могут служить полноценным продуктом питания с осени и до следующего урожая.

Полезные свойства топинамбура не ограничиваются возможностью приготовить вкусные кулинарные блюда. Одно из основных достоинств культуры – это невероятная целительная сила клубней.

Состав и полезные свойства топинамбура

Если на протяжении веков говорить о лечебном воздействии можно было только на основании наблюдений и по наитию, то сегодня на сторону медиков встали ученые. Проведенный биохимический анализ топинамбура показал, что скромные, по вкусу напоминающие капустную кочерыгу, клубни содержат рекордное число активных веществ и соединений.

Чем полезен топинамбур? На какие вещества народная и официальная медицина обращает самое пристальное внимание?

Свежие клубни – это источник аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, B6, A и PP. Топинамбур по праву считается лидером среди корнеплодов и клубней по содержанию крайне важного для человека элемента – железа. Регулярное употребление клубней помогает восполнить потребности в калии и кальции, фосфоре и натрии, магнии и кремнии. Все эти микро- и макроэлементы содержатся в достаточно больших количествах, что и определяет активное действие продукта на самочувствие человека.

Поэтому полезные свойства топинамбура или земляной груши, как часто называют растение дачники и приверженцы здорового образа жизни, оказываются востребованными при дефиците тех или иных элементов в организме:

  1. Систематический недостаток калия, например, может приводить к развитию невралгии.
  2. Лишаясь кальция, начинают разрушаться зубы и кости.
  3. Магний незаменим для работы и развития сердечной мышцы, поддержания активной нервной деятельности.
  4. Натрий отвечает за обменные процессы, а его дефицит ведет к нарушениям работы пищеварения и мочеполовой сферы, к судорогам и другим негативным последствиям.
  5. Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез.
  6. Недостаток железа влечет изменения качества крови и к ухудшению ее снабжения кислородом.
  7. Поступление кремния предупреждает развитие атеросклероза и других недугов, связанных с обменными процессами.

Кроме этого, с клубнями и блюдами из них в организм попадает клетчатка, обладающие антиоксидантными свойствами пектины, белки, органические кислоты, сахара и ценнейшие аминокислоты.

Проходя по пищеварительным путям, клетчатка, как щетка, очищает стенки кишечника, унося с собой не только шлаки, но и избыточный, вредный для организма холестерин. В результате регулярного употребления клубней снижается опасность развития атеросклероза, налаживается процесс дефекации.

Благодаря способности топинамбура оказывать благотворное влияние на микрофлору кишечника можно говорить об эффективности лечебных свойств топинамбура при дисбактериозе, диспепсии и иных расстройствах пищеварения.

Интересное:  Сколько целый арбуз может храниться в холодильнике

Блюда из клубней могут включаться в диету для профилактики обострений гастрита и панкреатита. Топинамбур не только помогает вредным веществам вовремя покидать организм, он подавляет жизнедеятельность таких видов микрофлоры, как стафилококки, сальмонеллы и энтерококки.

Своеобразная «звезда» в составе топинамбура – это инулин, растительное вещество, по свойствам очень близкое инсулину. Наличие соединения, содержание которого в сухом веществе доходит до 20%, определяет активное использование топинамбура при сахарном диабете, но интерес медиков не ограничивается только инулином.

Пристального внимания заслуживает длинный перечень присутствующих в клубнях аминокислот. Среди них более десятка биоактивных соединений, влияющих:

  • на процессы старения и обмена веществ;
  • на нервно-психическое состояние;
  • на тонус мышц;
  • на состояние иммунитета
  • на скорость регенерации тканей.

Интересно, что содержащиеся в клубнях соединения образуют естественные комбинации, позволяющие использовать лечебные свойства топинамбура при самых разных недугах и болезненных состояниях, например, для профилактики таких грозных заболеваний как инфаркт инсульт, при подагре и ослабленной естественной защите организма.

Блюда и лекарства из топинамбура: рецепты приготовления, польза и вред

Топинамбур употребляется в пищу сырым, отварным, жареным и печеным. На основе клубней готовят:

  • диетические супы-пюре;
  • оригинальные гарниры к изысканным блюдам из птицы и овощей;
  • начинки для пирогов;
  • чипсы.

Муку из топинамбура, похожую на картофельный крахмал, добавляют в хлебобулочные изделия, а для больных сахарным диабетом рецепты приготовления из топинамбура – настоящая находка, позволяющая значительно разнообразить меню даже ранее недоступными, и при этом, безопасными кондитерскими изделиями.

При огромной пользе топинамбура вреда от его включения в рацион практически нет. Если клубни прошли термическую обработку, особенно запекание и отваривание, в умеренных количествах они будут исключительно полезны. Топинамбур рекомендуют включать в диетическое меню:

  • при подагре;
  • при анемии;
  • при гастрите с повышенной кислотностью;
  • при панкреатите;
  • при атеросклерозе;
  • при гипертонической болезни;
  • при образовании камней в почках и мочевом пузыре;
  • при избыточном весе и тучности.

Полезный продукт не будет лишним, если человек трудится на вредных производствах или живет в регионе с неблагоприятной экологической обстановкой. Однако изучая рецепты приготовления топинамбура, пользу и вред от бесконтрольного употребления клубней, нужно помнить, что в свежем растительном сырье активных веществ значительно больше. Но и осторожность при приеме в этом случае должна быть больше. Безопаснее добавлять ломтики сырого топинамбура в салаты и овощные закуски. Если делать это регулярно, разительно снижается риск заболеваний сердца и сосудов, тромбофлебита, атеросклероза и гипертонии.

Для лечения перечисленных выше заболеваний советуют принимать отвар из корнеплодов, который также эффективен в отношении мочекаменной болезни и изжоги.

Существуют рецепты приготовления топинамбура, с пользой и без вреда помогающие справиться с наружным проблемами кожи. Маски и примочки на основе измельченного клубня снимают раздражение, успокаивают кожные покровы после ожогов, долгого пребывания на солнце или заболевании экземой.

Натуральные органические кислоты в сочетании с минеральными солями и крахмалом помогают справиться с проявлениями акне, повышают тонус кожи, отбеливают и подсушивают. Ванны с отваром из листьев топинамбура облегчают состояние при подагре, артрите и остеохондрозе.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Лечебные свойства топинамбура и противопоказания, о которых можно услышать от медиков, имеют одну природу. Это высокая биохимическая активность растительного сырья.

Чтобы нечаянно не навредить своему здоровью, принимать решение об использовании топинамбура для лечения какого-то заболевания нужно только после консультации с врачом. Медик сможет точно оценить имеющиеся риски на основании диагностированных острых и хронических заболеваний и целесообразности такой терапии.

Специалисты по здоровому питанию и гастроэнтерологи не советуют злоупотреблять сырыми клубнями. Особенно важно это помнить при гастрите с пониженной кислотностью и вялым пищеварением. Отварные же, запеченные или добавленные в суп или рагу клубни прекрасно утолят голод и безопасно пополнят организм всем, чем богат удивительный топинамбур.

Видео об уникальных свойствах топинамбура

Целебные свойства топинамбура особенно полезны страдающим сахарным диабетом. Корнеплод эффективно удовле.

Видеорецепты

топинамбур польза и вред рецепты приготовления видео

Топинамбур — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые.

Корнеплод топинамбур польза рецепты топинамбур как есть топинамбур народной медицине и всё о топинамбуре.

Обращайтесь прямо сейчас! Skype: dr.valeolog+38 066 177 33 36 , +38 093 068 28 18 Мой канал: https://www.youtube.com/user/DRvaleolog Ссылка на .

https://www.youtube.com/channel/UC0yXm2gMy_ZoLfF5Tgu5ccA Топинамбур все больше набирает популярность, благодаря своим полезным.

ТОПИНАМБУР. Польза и противопоказания топинамбура Чем полезен топинамбур. Приветствую вас дорогие подпис.

«Топинамбур-2. Земляная Груша – польза и вред» Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (http://www.youtube.com/editor)

Вырезка из телепередачи «Жить здорово» о полезных свойствах топинамбура. Подробнее читайте тут http://www.likefoods.r.

Корнеплоды топинамбура имеют неоценимые лечебные свойства. Их можно употреблять как в сыром виде, так.

Топинамбур — польза для здоровья! Из этого видео вы узнаете все полезные свойства топинамбура. Это настояща.

Топинамбур рецепты и полезные свойства, топинамбур противопоказания и как есть, топинамбур диабет и чем.

БЛАГОДАРСТВУЮ за Вашу поддержку https://money.yandex.ru/to/410015798088321.

Многие заготавливают и употребляют чай из листьев Иван-чая, а вот про чай из листьев топинамбура известно.

Для тех, кто страдает сахарным диабетом, топинамбур просто находка! Так как полисахариды в нем представлены.

http://diet-clinic.ru/index.php/programmy-pokhudeniya/antiuglevodi Диетолог Ковальков о сиропах на основе агавы и топинамбура.

Небольшой эксперимент по приготовлению «кофе» или чая из топинамбура.

Не могла удержаться и не снять видео об этом замечательном, неприхотливом овощем! Ставим like, подписываемся.

Приобрести сироп топинамбура можно на нашем сайте, перейдя по ссылочке: https://royal-forest.org/sirop_topinambura #ОБЗОРЫ_ROYALFOR.

Топинамбур или земляная груша — кладезь полезных веществ, например, витамина К, инулина, железа и витамина.

Авторский кулинарный сайт: http://www.povarvideo.ru Подписка и другие рецепты автора: http://www.goo.gl/8XGUGd Ингредиенты: Топи.

Выращиваем топинамбур на даче. Зайдите сюда https://www.youtube.com/channel/UCDU1euo8YH6-KkmgrNS2RYw.

Предлагаем вашему вниманию очередной рецепт приготовления тушеного топинамбура.

Приветствую вас на нашем канале, сегодня в видео поговорим о таком замечательном растении как топинамбур.

В горшочках очень просто можно приготовить очень вкусное ЖАРКОЕ из ТОПИНАМБУРА (земляной груши) и свинины.

ТОПИНАМБУР Топинамбур или земляная груша — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода подсолн.

Понравилось? Подпишись! http://goo.gl/nW23hK Моя группа ВКонтакте: https://goo.gl/mKYfFN (много рецептов там).Моя группа в Однок.

Целебные свойства топинамбура особенно полезны страдающим сахарным диабетом. Корнеплод эффективно удовле.

http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета Сегодня для лечен.

ПОЛУЧИТЕ КНИГУ СУПЕРПРОДУКТЫ: «СЕКРЕТЫ ЗДОРОВЬЯ» СЕЙЧАС БЕСПЛАТНО ▻ https://vitateva.com/superproducts/ .

Подписаться на канал: https://goo.gl/AVyyTg Видео содержит информацию о топинамбуре (земляная груша). О его лечебных.

Наш семейный канал «Замуж за Турцию» : https://www.youtube.com/channel/UC5TURW_Ph-JwQGhQzd84LYA ✓ Инстаграм: .

Каковы рецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете, а также способы употребления, основные.

Топинамбур — уникальный овощ из Северной Америки. Клубни растения являются не только ценным пищевым продук.

Топинамбур (земляная груша) — многолетнее травянистое растение высотой около полутора (иногда до четырёх).

Редко у кого не было проблем со здоровьем и практически у всех отмечаются изменения самочувствия.А в ТВ.

Чудо-корнеплод топинамбур, называемый земляная груша, содержит много полезных свойств. Смотрите видео.

Ревень польза и вред. В медицине употребляется корень некоторых видов ревеня. Внутри корень имеет краснова.

КТО ХОЧЕТ КУПИТЬ МОИ СЕМЕНА, ВОТ ССЫЛКА НА МОЙ МАГАЗИН СЕМЯН —@ https://goo.gl/hPy7vC КТО ХОЧЕТ КУПИТЬ МОИ.

Чем полезна брюква. Кому стоит воздержаться от употребления брюквы. Подходит ли брюква для похудения. Брюкв.

Топинамбур растение очень полезное! https://www.youtube.com/watch?v=t-DSiXjI4nk Многие знают полезные свойства этого растени.

Дыню любят не только за ее нежный вкус, свежий аромат, но и за диетические свойства и пользу, которую она.

https://www.youtube.com/channel/UC0yXm2gMy_ZoLfF5Tgu5ccA Гранат — полезные свойства королевского фрукта. Гранат состоящий из сотен.

«Ракушки из Атлантики! Топинамбур/Земляная Груша – польза и вред. » Продолжение следует! Польза и вред топи.

Эта уникальная культура, польза которой для нашего организма очевидна, которая содержит более 80 питательны.

Узнайте чем полезен тыквенный сок? Какие свойства тыквенного сока? тыквенный сок отзывы Канал ТОЧНО ПОЛЕЗН.

http://florainfo.ga/ удобрения для сада и огорода. ▻Полезные свойства базилика. Рецепты из базилика 00:03 сбор базилик.

По химическому составу он сродни картофелю, но по питательности превосходит многие овощи. Топинамбур -.

Развиваются подобные явления только при массивном включении овоща в рацион. Никакого серьёзного вреда организму не причиняют. Проходят по мере привыкании человека к растительной пище, богатой клетчаткой.

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочих

Что такое топинамбур, каковы его польза или вред? В основном люди начинают интересоваться ответом на этот вопрос 2 раза в год. Сначала весной, когда надо принимать решение о том, что посадить на приусадебном участке. А потом осенью, когда урожай уже собран. И теперь надо вновь вспомнить, в чем же заключаются лечебные свойства топинамбура и противопоказания для его использования. А также каковы рецепты приготовления этого овоща.

Эта статья в любой сезон подскажет вам, каковы полезные свойства земляной груши, и как ее правильно готовить.

Что это такое?

Топинамбур, или Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — травянистое клубненосное растение, относящиеся к роду Подсолнечник семейства Астровые. Является многолетним. Но обычно возделывают его как однолетнюю культуру.

Народные названия овоща многообразны. Как только его ни называют: и земляная груша, и иерусалимский артишок, и бульба.

Ниже представлено несколько фото топинамбура.

В 100 граммах содержится:

  • 73 ккал;
  • 1.6 грамм растительной клетчатки (4% дневной дозы);
  • 42.5% суточной нормы железа%
  • 17% витамина В1;
  • 15% меди;
  • 9% калия;
  • по 8% пантотеновой кислоты и ниацина;
  • 7% витамина С;
  • 6% витамина В6;
  • 4.5% витамина В2.

Клетчатка в составе продукта – это инулин – мощный пребиотик, обладающий массой целебных качеств.

Также большое значение имеет присутствие в овоще калия и железа. По количеству железа этот растительный продукт во много раз превосходит все прочие клуни и корнеплоды.

В чем основная польза?

Поскольку топинамбур обладает свойствами пребиотика и к тому же содержит в своем составе много важных микроэлементов, его положительное влияние на организм многообразно. В таблице просуммированы главные полезные качества.

Показан ли при похудении?

Да. Калорийность земляной груши невелика – всего 73 калории на 100 граммов. И при этом есть масса лечебных свойств, которые помогают снижать вес.

Интересное:  Можно Ли Хранить Кабачки В Морозилке

  1. Топинамбур предотвращает стремительный подъем сахара в крови после углеводной трапезы. Это дает возможность избежать интенсивного синтеза инсулина. Для похудения это необычайно важно, так как инсулин – гормон, который ответственен за формирование жировых отложений. И чем больше его выделятся после еды, тем больше после этой еды формируется жира.
  2. Земляная груша – низкокалорийный продукт, который замедляет усвоение пищи и позволяет дольше сохранять ощущение сытости. При регулярном включении в рацион питания этого овоща удается сократить общее количество калорий, потребляемое за сутки.
  3. Нормализация работы микрофлоры кишечника, которая происходит под влияем топинамбура, играет большую роль в правильном устойчивом похудении. Так как обильное формирование лишних жировых отложений всегда происходит на фоне патологических изменений в составе кишечной микрофлоры.
  4. Противовоспалительная активность овоща позволяет уменьшить интенсивность тех воспалительных процессов в организме, которые протекают бессимптомно, но часто ведут к развитию многих тяжелых заболеваний, в том числе и к ожирению.
  5. Топинамбур относится к продуктам, которые увеличивают физическую выносливость, долбают человека более активным. А потому его регулярное употребление помогает больше двигаться, вести более активный образ жизни. И это положительно сказывается на процессе нормализации веса.

Как включать в рацион питания: рецепты приготовления

Земляная груша замечательна тем, что ее практически с одинаковой пользой можно употреблять в пищу и сырой, и приготовленной. Да, в овоще, который прошел термическую обработку, может сократиться количество витаминов. Но поскольку основная его польза заключена не в них, а в инулине и микроэлементах, которые нагревания не боятся, это не так уж и важно.

Так что, включать в свое меню топинамбур можно самыми разными способами. Вот основные рецепты приготовления.

Простой, быстрый и очень полезный рецепт. Готовиться элементарно. Не требует никаких экзотических ингредиентов.

Рагу из большого количества разнообразных овощей и множества специй. Получается вкусно и ароматно.

Очень питательный и при этом полезный суп. Некоторых людей, желающих похудеть, может испугать необходимость добавлять в него копчености, но в этом нет никакой угрозы. Не забываем, что польза сала велика, в том числе и для похудения.

Любите печеную картошку? Тогда попробуйте это рецепт запекания в духовке земляной груши со специями. Получится ничуть не хуже.

Несмотря на экзотическое название, рецепт совсем не сложный. Зато вкусный и красивый.

Еще один рецепт с необычным заморским названием. Но на самом деле ничего сложного – топинамбур, помидоры да фундук, о пользе которого для организма забывать не стоит.

Можно приготовить порошок из топинамбура. Который затем добавлять в любые блюда, например, в каши или смузи.

Как употреблять при диабете?

Есть два основных ответа на вопрос, как употреблять топинамбур при сахарном диабете?

  1. Можно просто включать в свой рацион питания точно так же, как это делают люди, диабетом не страдающие. Это – самый правильный подход, который обеспечивает поступление в организм всех полезных соединений овоща.
  2. Существует методы народной медицины, которые используют земляную грушу для лечения диабета. Можно следовать им.

Самым известный народный способ следующий.

Настаивают не менее 3-х часов, а затем выпивают в течение дня.

Что такое сироп: как его готовить, и чем он полезен?

Сироп топинамбура делают из его сока при помощи упаривания. Сегодня этот продукт можно приобрести в аптеках. А можно сделать самостоятельно. Все просто.

Полученный сок отжимают.

Затем переливают его в кастрюлю и ставят на маленький огонек.

Упаривают до состояния сиропа.

Переливают в стерильные банки.

Полезные свойства у сиропа топинамбура фактически такие же, как и у целого овоща. Процентное содержание инулина выше – до 40%. Но выше и количество сахаров. Калорийность также в несколько раз больше.

Иногда этот сироп используют как натуральный заменитель сахара. Однако сладость его не велика. Инулин в 10 раз менее сладкий, чем сахар. А именно он определяет вкус сиропа. Поэтому для многих людей натуральный сироп топинамбура сладким не является.

Нельзя ответить однозначно, стоит или нет применять сироп из земляной груши? Можно. Но целый овощ, сырой или прошедший термическую обработку, или порошок из корнеплода, будет полезнее.

Каков возможный вред?

Противопоказаний для употребления в пищу топинамбура практически не существует. На этот овощ редко бывает аллергия. Поэтому по сути единственным строгим противопоказанием является индивидуальная непереносимость, которая встречается еще реже, чем аллергии.

Побочные эффекты от включения в меню земляной груши такие же, как и от употребления любых других продуктов, богатых растительной клетчаткой. Это:

Развиваются подобные явления только при массивном включении овоща в рацион. Никакого серьёзного вреда организму не причиняют. Проходят по мере привыкании человека к растительной пище, богатой клетчаткой.

Благодаря наличию этих веществ, овощ способен нормализовать уровень сахара в крови, помогать худеть, оберегать от болезней сердца и сосудов, поддерживать высокий иммунитет и правильное кроветворение.

Замечательно, что топинамбур относится к тем продуктам питания, которые практически не несут никакого вреда здоровью, не имеют противопоказаний.

Рецептов приготовления земляной груши существует множество. Овощ с одинаковой пользой можно есть и сырым, и печеным, и вареным. И даже приготовленным порошком и добавленным в таком виде в смузи или кашу.

Топинамбур благотворно влияет не только на внутренние органы, но и успешно борется с проблемами кожи. Он незаменимый помощник в уходе для людей с проблемной кожей. Топинамбур позволяет избавиться от угревой сыпи, эффективно борется с естественными возрастными изменениями. Маски с использованием земляной груши позволяют глубоко очистить поры.

Топинамбур польза и вред рецепты приготовления

Главная → Полезно знать → Топинамбур польза и вред рецепты приготовления

Топинамбур уникальное растение. Второе название – земляная груша. Родина – Северная Америка. В Россию был завезен в XVII веке, но завезен как лекарственное растение. И не зря. Топинамбур содержит инулин – органическое вещество, которое способствует утилизации глюкозы и установлению нормального уровня сахара в крови. Так что это продукт диабетический. Его также относят к природным пребиотикам, которые способствуют росту полезной микрофлоры в кишечнике.

Топинамбур ученые называют пищей 21 века. Этот корнеплод крайне неприхотлив в выращивании и очень полезен в пище. Если вы решите разводить его на даче, то через 2-3 года заметите, что он как-то сам расползается и разводится. И колорадский жук ему не страшен.

Это многолетнее растение. Стебли топинамбура могут достигать в высоту 2 метра. Сам клубень бывает различных цветов. Выкапывать корнеплод лучше весной.

Хранить топинамбур можно в погребе, ямах, а при отсутствии — в холодильнике. Необходимо внимательно рассмотреть каждый клубень на предмет повреждений. Такой топинамбур испортится быстро.

В Украине, Беларуси и России он широко распространен. Топинамбур вкусный и полезный корнеплод.

Топинамбур польза и вред

После проведенных исследований Новосибирским институтом иммунологии, топинамбур был официально рекомендован как часть лечебного питания при сахарном диабете, ожирении, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях и др. Применяется для лечения и профилактики отдельных заболеваний, укрепления иммунитета, предупреждения болезней сердца. Широко используется в косметических средствах.

Полезность топинамбура объясняется прежде всего его составом. Он богат витаминами B и С. Корнеплод содержит множество необходимых для организма человека макро- и микроэлементов. Среди них кальций, калий, цинк, железо, кремний, марганец, фосфор, минеральные соли. Содержит и аминокислоты: аргинин, фенилаланин, триптофан, лизин, лейцин.

Топинамбур содержит железо, медь, аминокислоту лизин. Все это дает серьезные основания использовать его при анемии.

У земляной грешу есть еще масса преимуществ. Он способствует нормализации обмена веществ, поэтому полезен людям стремящимся похудеть. Хотя любые вареные корнеплоды (любые) способствуют набору веса.

Кожура содержит значительное количество железа. В связи с этим его моют и обтирают жесткой щеткой, чтобы не потерять ценный микроэлемент.

Топинамбур еще не успели генномодифицировать. А значит, это пока органический продукт.

Особенно эффективен топинамбур для людей, у которых есть сахарный диабет. Корнеплод не повышает уровень глюкозы, но при этом полностью отвечает потребностям организма в углеводах. В составе топинамбура присутствует полисахарид инулин. Он заменяет крахмал и сахар, а в организме расщепляется до фруктозы. Она необходима людям, имеющим сахарный диабет.

Если есть топинамбур в сыром виде, можно предупредить появление таких болезней, как атеросклероз. Препятствует образованию тромбов. Топинамбур способствует укреплению сердца, очищает кровеносную систему. Применяется для профилактики инсульта. Укрепляет стенки сосудов. Незаменим для людей, страдающих от повышенного давления.

Земляная груша также естественный помощник в борьбе с изжогой. Она приводит к нормальным показателям кислотность желудочного сока, а также снимает воспаление слизистой. Регулярное использование в пище топинамбура помогает вывести из организма человека разнообразные вредные вещества. Эффективно борется с образованием камней в мочевом пузыре.

Топинамбур благотворно влияет не только на внутренние органы, но и успешно борется с проблемами кожи. Он незаменимый помощник в уходе для людей с проблемной кожей. Топинамбур позволяет избавиться от угревой сыпи, эффективно борется с естественными возрастными изменениями. Маски с использованием земляной груши позволяют глубоко очистить поры.

Для человека полезны не только корнеплоды, но и листья растения, его стебли, листья, цветы. Как правило, они используют для приготовления настоек, отваров, порошков. В фармакологии о полезных свойствах известно давно. Их используют при изготовлении лекарственных средств, сборов, разнообразных биологически активных добавок. Полезно пить сок из этого корнеплода.

Земляная груша полезна для человека в любом виде. Но если есть склонность к метеоризму, топинамбур нужно употреблять только после термической обработки.

Рецепты приготовления

Что же можно приготовить из топинамбура? Все наши рецепты прошли реальную кухню и на фото — то, что вы действительно увидите после того как пройдете пошаговый рецепт по нашей инструкции. Чтобы узнать как это приготовить — нажмите мышкой на подсвеченное название рецепта.

Используется как и картофель в вареном виде, но очень вкусен в сыром. Но в пищу лучше использовать свежий топинамбур. Если подвергать корнеплод термической обработке, то в процессе теряются его полезные свойства.

Поделиться «Топинамбур польза и вред рецепты приготовления»

Источники: http://fb.ru/article/122638/poleznoe-rastenie—topinambur-hranenie-na-zimu-etogo-korneplodahttp://zdorovymbud.ru/polza-i-vred/topinambur-polza-i-vred-recepty-prigotovlenija.htmlhttp://www.glav-dacha.ru/polza-i-vred-klubney-topinambura/http://www.videocook2.ru/topinambur_poljza_i_vred_retsepti_prigotovleniya_video/http://natureweight.ru/polza-topinambura/http://vkusneedoma.ru/topinambur/