Сколько Соли Надо На 1 Кг Грибов Для Засолки

Засолка грибов. Сколько надо соли на 1 кг грибов?

На 1 кг свежих грибов надо взять 40-60 г соли. То есть ещё до мытья надо взвесить грибы и произвести расчет. Можно солить «на глаз» так же, как капусту (если у вас хороший глазомер и большой опыт посола).

При холодном способе засолки, вымоченные грибы укладывают слоями в банку и пересыпают солью. На 1 килограмм грибов расходуют 50 грамм соли, можно отмерить количество соли столовой ложкой — 30 грамм соли, или чайной ложкой, в которой помещается 10 грамм соли. А вот для засолки рыжиков требуется 40 грамм соли. Горячий засол подразумевает приготовление рассола или маринада, его готовят из расчета на 1 кг грибов берут 2 столовые ложки соли, которые всыпают в пол-стакана воды. А на 1 кг грибов для приготовления маринада берут полторы столовые ложки соли и полстакана уксуса и также это вливают в полстакана воды. Пропорции даны на 1 килограмм грибов.

На 1 кг свежих грибов надо взять 40-60 г соли. То есть ещё до мытья надо взвесить грибы и произвести расчет. Можно солить «на глаз» так же, как капусту (если у вас хороший глазомер и большой опыт посола).

Засолка грибов. Сколько надо соли на 1 кг грибов?

На 1 кг свежих грибов надо взять 40−60 г соли. То есть ещё до мытья надо взвесить грибы и произвести расчет. Можно солить «на глаз» так же, как капусту (если у вас хороший глазомер и большой опыт посола).

При холодном способе засолки, вымоченные грибы укладывают слоями в банку и пересыпают солью. На 1 килограмм грибов расходуют 50 грамм соли, можно отмерить количество соли столовой ложкой — 30 грамм соли, или чайной ложкой, в которой помещается 10 грамм соли.

А вот для засолки рыжиков требуется 40 грамм соли.

Горячий засол подразумевает приготовление рассола или маринада, его готовят из расчета на 1 кг грибов берут 2 столовые ложки соли, которые всыпают в пол-стакана воды. А на 1 кг грибов для приготовления маринада берут полторы столовые ложки соли и полстакана уксуса и также это вливают в полстакана воды.

При холодном способе засолки, вымоченные грибы укладывают слоями в банку и пересыпают солью. На 1 килограмм грибов расходуют 50 грамм соли, можно отмерить количество соли столовой ложкой — 30 грамм соли, или чайной ложкой, в которой помещается 10 грамм соли.

Засолка грибов. Сколько надо соли на 1 кг грибов?

На 1 кг свежих грибов надо взять 40-60 г соли. То есть ещё до мытья надо взвесить грибы и произвести расчет. Можно солить «на глаз» так же, как капусту (если у вас хороший глазомер и большой опыт посола).

Интересное:  Как Хранить Дыню Торпеду Что Бы Она Дозрела

При холодном способе засолки, вымоченные грибы укладывают слоями в банку и пересыпают солью. На 1 килограмм грибов расходуют 50 грамм соли, можно отмерить количество соли столовой ложкой — 30 грамм соли, или чайной ложкой, в которой помещается 10 грамм соли.

А вот для засолки рыжиков требуется 40 грамм соли.

Горячий засол подразумевает приготовление рассола или маринада, его готовят из расчета на 1 кг грибов берут 2 столовые ложки соли, которые всыпают в пол-стакана воды. А на 1 кг грибов для приготовления маринада берут полторы столовые ложки соли и полстакана уксуса и также это вливают в полстакана воды.

При холодном способе засолки, вымоченные грибы укладывают слоями в банку и пересыпают солью. На 1 килограмм грибов расходуют 50 грамм соли, можно отмерить количество соли столовой ложкой — 30 грамм соли, или чайной ложкой, в которой помещается 10 грамм соли.

Сколько соли на 1 кг грибов при засолке

И вы действительно так вот просто тут съели грибочик из банки где была плесень — не боитесь?

В сырах тоже плесени присутствуют. Это считается их достоинством.

Здравствуйте! Простите за дотошность но вы сказали что ботулизм в этой технологии не развивается, то есть если все банки закрывать пластмассовыми крышками (Любыми) а не закатывать железными то ботулизма от пластмассовых крышек в принципе быть не может, я так понимаю.

Ну спасибо! Буду ждать 18 года с нетерпением, теперь вроде всё знаю благодаря вам. Кроме самих грибов :)) которые надо солить, я про неизвестные всякие (Рядовки млечники и прочие подгруздки) Но вы и тут делаете подробное описание малоизвестных грибов! Буду изучать. Спасибо вам и новых свершений!

Интересное:  Сколько хранятся макароны вареные в холодильнике

Чаще всего мы кладём соль в пропорции 50 грамм соли на 1 кг вымоченных грибов. В качестве специй используем только чеснок. Укроп и лист смородины добавляем только при солении сыроежек. Рассол получается под гнётом. Просто сверху ставим гнёт, а рассол сам выходит из грибов. Воду практически не добавляем. Только иногда, когда рассол усыхает, приходится добавлять немного подсолёноё воды ( 1 столовая ложка соли на 1 литр кипячёной воды)

Сам на грибах просто помешен, но только мариную их, вот уже 14 лет. всё здорово получается. И жарил и сушил и замораживал и варил вот только одного никогда не делал — это не солил. Просто не умею, сейчас внимательно все ваши видео пересматриваю именно про соление, никто так подробно не описывал, просто здорово. Вот только не нашёл вашего видео как сделать вкусный солёный рассол, чего туда надо кроме соли и на сколько грибов. Спасибо большое если ответите!

Вы правильно поняли. Ботулизм развивается в условиях отсутствия кислорода в герметически закрытых банках.

А может плесень из-за тряпки образуется?

Т.е. плесень на поверхности рассола без тряпки в любом случае будет возникать? А как раз тряпка снижает риск образования плесени?

Тряпочка смочена в водке. На ней плесень не растёт.

А если без тряпки закрывать? Например, подсовывая пластмассовую крышку внутрь, чтобы грибы были погружены в рассол? То что плесень распространится на все грибы?

Пробовали с крышкой, но неудобно эту крышку вытаскивать. Крышка намного дороже тряпочки:) Тряпочка продолжает выполнять свою работу, когда остаётся, например, полбанки грибов.

А ботулизм там не поймаешь при поедание?

Ботулизм развивается в герметичной и бескислородной упаковке. В предлагаемой технологии герметичности нет.

Интересное:  Сколько в холодильнике хранится открытое молоко

Здравствуйте, грибоведы! А как вы предпочитаете сохранять белые грибы, покажите, пожалуйста заготовку. Видео понравилось,отличное и полезное, большое спасибо!

Спасибо за ответ!

Белые грибы мы не солим. Они идут в сушку или в мариновку. Но если солить белые, то хранить можно точно также.

Спасибо за совет! Скажите пожалуйста, а полочка сими изготовляете и какого они размера, с диаметр банки и из чего сделаны?

Палочки делаем сами из хвойных пород древесины. Размеры палочек в зависимости от банки: 0,5 л — 74мм: 1л — 84мм 3л — 90 мм. Более подробно про изготовление палочек рассказано в нашем новом видео

А зачем их солить, если можно засушить? Это дело вкуса, или в сохранности веществ?

+GamePlayShare Сушёные и солёные грибы — это разные продукты по своим качествам. Для примера, сушёная и солёная рыба, сушёная или солёная капуста. С грибами ещё сложнее картина: не все грибы можно сушить! Млечники, грибы с млечным соком, очень горькие на вкус. Только в засоле горечь уходит и у грибов появляется прекрасный вкус. Ещё очень важно, что во время соления грибы становятся более полезными, чем сушёные. Происходит процесс ферментации.

Т.е. плесень на поверхности рассола без тряпки в любом случае будет возникать? А как раз тряпка снижает риск образования плесени?

Для засолки 14 кг грибов берут 700 грамм соли . Сколько соли пойдет на 18кг грибов

Ответ или решение 1

1) Выясним сколько соли нужно для засолки одного кг грибов, если известно, что на 14 кг грибов необходимо 700 грамм соли.

700 / 14 = 50 грамм.

2) Выясним какое количество соли необходимо для 18 кг грибов, если известно, что на 1 кг грибов нужно 50 грамм соли.

18 * 50 = 900 грамм.

Ответ: для засолки 18 кг грибов необходимо 900 грамм соли.

18 * 50 = 900 грамм.