Сколько Можно Хранить Борщ В Холодильнике

Сроки хранения различных супов в холодильнике

Суп – уютное домашнее кушанье. В конце трудного дня приятно прийти с холодной улицы и съесть на ужин тарелку домашнего супчика. Кулинары подсчитали, сколько в мире насчитывается рецептов различных супов – 1500. Но у каждой мамы или бабушки есть свои любимые блюда, которые она готовит лучше всего.

Часто хозяйки готовят большую кастрюлю борща для того, чтобы его хватило не на один обед, и задаются вопросом: «Сколько можно сохранять это блюдо?» Они держат кушанье в холодильнике 2—3 дня.

Это делается из разных соображений. К примеру, для экономии времени. Некоторые блюда, скажем, щи из квашеной капусты, становятся вкуснее на следующий день.

Сколько можно держать суп в холодильнике?

Если обратиться к санитарным нормам, которыми пользуются в учреждениях общественного питания, ответ удивит.

Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Их сроки годности очень малы. Предполагается, что супы будут съедены в течение трех часов после приготовления. В исключительных случаях, предварительно охладив, нужно оставить их при температуре 2—4 °C. не больше, чем на 18 часов. При этом отмечается, что в случае нарушения требований блюдо может испортиться.

А вот авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности готовых блюд в домашних условиях более длительный. Важно учитывать, что суп – это продукт, который должен обязательно храниться в холодильнике.

Что нужно учитывать при хранении супов?

Температуру внутри холодильника

Суп хранится так же, как любое другое скоропортящееся блюдо. Температура должна быть постоянной, не меняться в большую сторону. Продукты следует держать при температуре 2—6 °C

Материал посуды

Нельзя оставлять надолго продукты в посуде из алюминия. Если блюдо находится в контакте с этим сплавом, в продукты попадают вредные вещества.

Нежелательно держать продукт в утвари из нержавейки. В такой посуде присутствует никель, который вреден для здоровья.

Содержание в пластиковых контейнерах тоже небезопасно, так как пластик выделяет в пищу яд.

Лучше держать продукты в эмалированных и стеклянных кастрюлях или контейнерах. Пища не контактирует с материалом тары, а значит, безопасна.

Манипуляции с емкостью

Кастрюля должна быть закрыта крышкой.

Внутри не должно лежать половника или ложки.

Нельзя подогревать всю емкость с блюдом, следует отложить для разогревания нужное количество. Делать это нужно чистым половником.

Если кушанья в кастрюле мало, неверно переливать его в меньшую емкость для экономии места в холодильнике. Перекладывая кушанье, для предотвращения от порчи, его следует снова прокипятить, а это отразится на его вкусовых качествах.

Сроки годности супов при температуре 2—6 °C

Вид супа Срок хранения (в часах) Примечание
На мясном бульоне 72
На курином бульоне 48 Куриный бульон испортится быстрее, чем отвар из других видов мяса.
На рыбном бульоне 48 Через несколько часов после приготовления вкус ухудшится. Лучше заморозить бульон и приготовить свежее блюдо по мере необходимости.
Грибной 24 Сохранять не рекомендуется.
Сырный 48 Через некоторое время вкус ухудшится.
Супы-пюре 12 Из-за наличия в них молочных продуктов, испортятся в короткий срок.
Овощной 24 Через несколько часов изменится цвет овощей – например, зеленой фасоли. Это не является признаком порчи блюда.
Окрошка, свекольник, ботвинья 72 Густую часть нужно держать отдельно от жидкости. «Салат» – в контейнере, который плотно закрыт. Квас, кефир или свекольный отвар – в бутылке или закрытом кувшине. Соединять перед подачей.
Десертный 24 Если в блюде присутствует молоко или сливки, то срок уменьшается наполовину.
Молочный 12

Сохранение супов в морозильной камере

Можно хранить бульоны и супы в морозильной камере. После размораживания вкус супов меняется в худшую сторону, но незначительно. В бытовых домашних холодильниках, где температура морозильной камеры – 18 °C, срок хранения замороженного первого блюда – 6 месяцев. Чтобы не задаваться вопросом: «Сколько он уже здесь лежит?», нужно оставлять на упаковке этикетку с датой.

Удобно и практично, когда «про запас» есть замороженный бульон. Из него можно приготовить не только первое, но и соус, и гарнир.

Блюда замораживают, хорошо охладив, в небольших порционных контейнерах или стеклянных банках. Для замораживания можно использовать силиконовые формы из-под кексов.

Все-таки испортился?

Даже при правильном хранении продукт может испортиться до того, как вышел срок его годности. Нужно обратить внимание, если у блюда:

  • появилась пена;
  • в холодном виде у бульона слизистая консистенция;
  • подогретое блюдо неприятно пахнет.

В этом случае риск не оправдан. Такое кушанье лучше не есть.

Хорошо, когда в домашнем холодильнике, как знак заботы о близких людях, хозяйка хранит кастрюльку супа. А сколько хранить это кушанье, теперь известно.

Кастрюля должна быть закрыта крышкой.

Сколько хранится борщ в холодильнике? Условия хранения и сроки

Суп — это неотъемлемое блюдо домашней кухни. Здоровое питание без первых блюд практически невозможно представить. И самым полезным из них можно по праву считать борщ. Обилие овощей, зелени, наличие мяса — все это делает трапезу сытной и полноценной. Борщ является источником клетчатки и витаминов, минералов и белка. Конечно, такое блюдо каждая хозяйка хочет подавать на стол почаще, а для экономии времени — готовить его впрок. Поэтому возникает закономерный вопрос: сколько хранится борщ в холодильнике?

Дело вкуса

Здесь мнения сильно расходятся. Конечно, есть рекомендации технологов, которые досконально расписывают, как хранить первые блюда, какие условия нужно обеспечить и за какой период времени продукт можно употребить в пищу. Но правила — это одно, а вкусовые пристрастия каждой отдельной семьи — это совсем другое дело. Одни хозяйки предпочитают подавать только-только сваренный борщ, с пылу с жару. В этом случае подчеркивается тонкий, свежий аромат овощей.

Другие, напротив, свежеприготовленное блюдо отставляют в сторону. Кто-то на несколько часов, другие даже на несколько дней. Конечно, для этого кастрюля помещается в холодильник либо в погреб. Но суть не в этом. Главное, что вкус у блюда действительно меняется практически до неузнаваемости. У него появляются кислинка и густота. Но давайте рассмотрим санитарные нормы, которые регламентируют, сколько хранится борщ в холодильнике.

Счет пошел

Если обратиться к регламенту, то ответ может сильно удивить. Супы портятся очень быстро, несмотря на то, что не содержат молока и его производных. Их сроки годности настолько малы, что если соблюдать все тонкости, вряд ли мы с вами стали бы их готовить для своей семьи на несколько дней. Если следовать правилам, то готовить их нужно лишь непосредственно перед обедом.

В исключительных случаях их можно оставить при температуре 2-4 градуса. За 18 часов суп не станет местом обитания болезнетворных организмов. При этом авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности первых блюд намного больше. Сколько хранится борщ в холодильнике? Чтобы не навредить себе и семье, готовить впрок много еды не следует. Рассчитывайте, что съесть первое нужно если не за один присест, то хотя бы за 18 часов.

О чем нужно знать

Есть определенные правила, которые должна учитывать каждая хозяйка. Конечно, большинство из нас не являются профессиональными поварами, но это не избавляет от ответственности перед членами семьи. При хранении играет роль:

  • Температура внутри холодильника. Она должна быть постоянной, это самое главное. Оптимальным считается режим 2-6 градусов, и не рекомендуется менять ее в большую сторону.
  • Материал посуды. Плохим вариантом является посуда из алюминия. Нежелательно держать еду в кастрюлях из нержавейки. И наконец, содержание в пластиковых контейнерах тоже небезопасно, поскольку из пластика в первые блюда начинают поступать ядовитые соединения.

Поэтому мало знать, сколько хранится борщ в холодильнике, нужно еще учитывать и другие нюансы. Особенно важно правильно подобрать емкость. Оптимальный вариант — стекло или эмалированная посуда. Пища в этом случае не контактирует с материалом тары, поэтому остается безопасной для человека.

Манипуляции с емкостью

Кастрюля должна убираться в холодильник только полностью остывшая. При этом нужно постараться ускорить процесс, поместив емкость в холодную воду. Крышку требуется плотно закрыть. Внутри не должно оставаться вилок, ложек и половников. Есть еще ряд требований, которые нужно соблюдать:

  • Нельзя подогревать содержимое всей кастрюлю полностью. Следует отложить необходимое количество пищи в отдельную посуду и разогреть. Обязательно делать это чистым половником.
  • Не переливайте суп в другую посуду, даже если его осталось мало.
  • Если время на исходе, а супа еще много, его можно перекипятить. В этом случае вкусовые качества немого меняются, но не столь критично.

Как видите, хитростей не так и много. Их можно учитывать, чтобы вы могли хранить первые блюда как можно дольше.

Сроки годности

Опытные хозяйки знают, что борщи можно готовить различным способом. С мясом, с птицей, вегетарианский и даже с грибами. От состава сильно зависит и то, сколько хранится борщ в холодильнике.

  • Борщ на мясном бульоне не должен стоять больше 72 часов даже в прохладном месте.
  • На курином бульоне борщ или суп не хранится дольше 48 часов.
  • Суп на рыбном бульоне — 48 часов. Можно заморозить часть бульона и готовить каждый раз небольшую порцию супа.
  • Грибной бульон не хранится больше 24 часов.
  • Сырный суп. Срок — 48 часов, но лучше есть непосредственно после приготовления. Вкус у блюда с течением времени становится заметно хуже.
  • Овощной суп или борщ — 24 часа. Через некоторое время вид овощей изменится, но это не является признаком порчи продукта.

Как видите, крепкий бульон служит естественным консервантом. Зная, сколько хранится борщ с мясом в холодильнике, можно рассчитывать периодичность приготовления первого блюда. Главное, чтобы домашние успевали справиться с предыдущим. В связи с этим нужно готовить каждый раз новые супы, чтобы они не надоедали. Иначе остается только замораживать остатки.

Замораживание продукта

Этот вопрос рано или поздно встает перед каждой хозяйкой. Срок хранения борща в холодильнике подходит к концу, но его еще остается довольно много. Что делать? Может, переложить его в пакет для замораживания и оставить на черный день? На самом деле такой способ имеет право на жизнь. После размораживания вкус становится хуже, но незначительно. Но лучше все-таки проделывать это с готовым бульоном. В этом случае заложить овощи и сварить вкусный борщ не представляет большой сложности. Зная, сколько дней может храниться борщ в холодильнике, вы сможете примерно рассчитать порцию, которую вы осилите.

Как понять, что продукт испорчен

Даже при правильном хранении порой продукт может не только потерять свежесть, но и банально прокиснуть. Стоит перемешать его недостаточно чистой ложкой — и в блюдо будет занесена патогенная микрофлора. Поэтому важно понимать, сколько хранится холодный борщ в холодильнике. Тогда вы будете обращать внимание на характерные признаки, которые говорят о том, что пора его выливать. Это появление пены, слизистая консистенция у бульона, неприятный запах при подогреве. В этом случае суп лучше вылить.

Вместо заключения

Хорошо, когда в холодильнике стоит про запас кастрюлька борща. В любой момент можно его подогреть и поесть. Но нужно помнить и о том, что хранение борща в холодильнике возможно в течение ограниченного срока. Поэтому имеет смысл на ручку кастрюльки крепить бирку, на которой будет отмечена дата изготовления. А еще лучше готовить заранее только отдельные компоненты. Опытные хозяйки варят бульон и хранят его в холодильнике. Отдельно можно делать овощные заготовки. В таком случае на то, чтобы сварить вкусный борщ, уйдет не более 30 минут. Поэтому можно готовить всего несколько порций, и блюдо всегда будет свежим.

Этот вопрос рано или поздно встает перед каждой хозяйкой. Срок хранения борща в холодильнике подходит к концу, но его еще остается довольно много. Что делать? Может, переложить его в пакет для замораживания и оставить на черный день? На самом деле такой способ имеет право на жизнь. После размораживания вкус становится хуже, но незначительно. Но лучше все-таки проделывать это с готовым бульоном. В этом случае заложить овощи и сварить вкусный борщ не представляет большой сложности. Зная, сколько дней может храниться борщ в холодильнике, вы сможете примерно рассчитать порцию, которую вы осилите.

Срок годности борща

  • Срок хранения: 7 дней
  • Срок годности: 7 дней
  • Срок годности в холодильнике: 7 дней
  • Срок в морозилке: не указано

Борщ нравится очень многим людям. Те народы, которые имеют в своей кухне это блюдо, просто души в нем не чают. Славянские народы ценят борщ на уровне с хлебом. Но какая страна является родиной этого блюда до сих пор точно неизвестно. На Украине считают, что борщ — это их национальное блюдо. Но кроме них также думают поляки, румыны и литовцы. Однако, есть сведения что древние римляне ели и ценили это блюдо. Но борщ, который готовят украинцы, все равно считается самым вкусным.

Эта пища занимает важное место в питании южных славянских народов. По одной из версий, борщ был впервые приготовлен при войне с турками. Казакам пришлось провести несколько дней в засаде без еды. Тогда было решено собрать все, что растет неподалеку и бросить вариться в казан. Поэтому принято считать борщ национальным блюдом Украины. Борщ имеет положительные и отрицательные свойства. Стоит отметить, что борщ — это сбалансированная пища. В нее оптимально входят все необходимые вещества. Здесь есть белки, углеводы, витамины, минералы и ферменты. Настоящий украинский борщ можно считать блюдом, в котором есть все необходимое. Такая пища не подойдет только людям, которые предпочитают питаться по системе раздельного питания. Остальным он подойдет, если нет противопоказаний для приема такой пищи. Это важно знать так же, как и срок годности борща. Блюдо дает небольшой желчегонный эффект, а это хорошо влияет на печень. Помимо этого, пищеварительная система будет работать отменно. Благодаря тому, что в борщ входит много овощей и приправ, то в организм попадают витамины группы В, С, К, минеральные соли, аминокислоты, фолиевая и пантотеновая кислота. Также это блюдо полезно еще и своим отваром. От него активизируется пищеварение, а также разжижается кровь. Борщ с мясом полезен белками для организма. От него повышается работоспособность, и организм получает необходимую энергию. Это очень питательное блюдо, поэтому важно знать срок годности борща. Если ввести его в свой рацион питания, то можно очистить организм от токсинов. Это происходит за счет клетчатки, которая входит в состав компонентов блюда. Здесь можно встретить свеклу, картофель, капусту, лук, морковь, томаты и другие овощи. Когда эти ингредиенты отварены и спрессованы, то они отлично влияют организм. Вместе они представляют собой превосходный сорбент, который помогает организму избавиться от токсинов и прочих вредных веществ. Многие люди не считают блюдо диетическим. Таким оно сможет стать, только если не использовать мясные бульоны, а также даже фасолевые и грибные. Вегетарианский борщ считается очень полезным. Он готовится на овощном бульоне. Это можно считать его самым главным достоинством. Диетологи считают, что в мясных бульонах много вредных веществ, которые не будут полезны больным подагрой и людям, у которых есть заболевания суставов. Если человек имеет проблемы с печенью, атеросклерозом или ожирением, то ему стоит употреблять в пищу именно вегетарианский борщ. Это связано с тем, что в блюдо входит прилично бетаина, а он помогает расщеплять жиры и выводить плохой холестерин. Диабетики также могут употреблять это блюдо, только без сахара и картофеля. Еще он будет полезен при хроническом холецистите и дискинезии желчевыводящих путей, так как имеет желчегонные свойства. Это полезно знать так же, как и срок годности борща. Но при обострении гастрита с высокой кислотностью, любой борщ употреблять в пищу не стоит. Стоит отметить, что блюдо не всегда может быть и полезно. Если употреблять в пищу любой крепкий отвар, то это будет вредно для организма. Принято считать, что капуста и морковь хорошо усваивают нитраты. Борщ содержит в себе щавелевую кислоту, а она может привести к заболеваниям почек и развитию остеопороза. Вред мясных бульонов способствует различным проблемам со здоровьем. В частности к тем, что описывались выше. От овощных бульонов организм страдает меньше. Но они также могут активизировать желудочную секрецию. При выраженном панкреатите, не стоит употреблять в пищу отвары. Если бульон варился на мясе животного, которому добавлялись вредные вещества, то это плохо отразиться на организме. Поэтому к выбору мяса для блюда стоит относиться ответственно. Это важно знать настолько же, как и срок годности борща. Чтобы блюдо шло только на пользу, стоит использовать для его приготовления только свежие и качественные продукты. От этого может зависеть его польза, а также вкусовые качества. Борщ известен уже долгое время, поэтому при правильном рецепте и отсутствии противопоказаний к употреблению в пищу, он пойдет только на пользу. Срок годности борща в холодильнике составляет до 7 дней. Конечно, лучше с употреблением блюда в пищу не затягивать, так как при повторном подогреве начинают теряться полезные качества. Он должен быть плотно закрыт крышкой. Чтобы продлить срок годности борща, его можно заморозить. В замороженном виде он может пролежать 30 дней в морозилке.

Борщ нравится очень многим людям. Те народы, которые имеют в своей кухне это блюдо, просто души в нем не чают. Славянские народы ценят борщ на уровне с хлебом. Но какая страна является родиной этого блюда до сих пор точно неизвестно. На Украине считают, что борщ — это их национальное блюдо. Но кроме них также думают поляки, румыны и литовцы. Однако, есть сведения что древние римляне ели и ценили это блюдо. Но борщ, который готовят украинцы, все равно считается самым вкусным.

Сколько можно хранить суп в холодильнике?

Как долго (сколько дней) суп можно хранить в холодильнике?

Суп на мясном бульоне может храниться 2 дня, а супы с капустой 3 .Главное-температура не выше +5 градусов и кастрюля плотно закрыта, без ложек и поварешек. Но кипятить нельзя-теряется вкус и цвет (наблюдали как меняется цвет прокипяченного борща на бурый?). Лучше отливать и греть , а суп сразу опять в холодильник. Супы на овощных бульонах, щи зеленые хранить нельзя! Варят на один раз. Витаминов точно не останется, а в зеленых щах останется одна щавелевая кислота, что очень вредно. Лучше сварить концентрированный бульон, выпаривая долго, процедить и использовать для супа. Его можно и заморозить. Французы называют такой бульон «консоме».

Зависит, какой суп, на каком бульоне приготовлен, от одного до трех дней. Хотя сама только борщ готовлю на несколько дней (он становится еще вкусней, в том числе и щи). Хотя г-жа Малышева убеждает хранить приготовленную еду несколько часов. Но где это найдешь время, чтобы стоять постоянно у плиты, поэтому приходится готовить на пару дней. Хотя рыбный, молочный супы лучше готовить на раз, не оставляю на следующий день.

Готовить на каждый день нужно время, да и если семья маленькая, нет необходимости. Сварить суп и оставить на несколько дней в холодильнике не страшно. Главное что свежесваренный суп не стоял долго на плите, не закис (особенно борщ). Поэтому, как только суп готов, убираем с плиты и ждем пока остынет для холодильника. Убираем в холодильник, где суп может храниться от двух (рыбный суп, куриные супы) до пяти (борщ, свекольник) дней.

Суп желательно вообще не хранить, а употреблять свежеприготовленным — ингредиенты супа при повторном разогреве могут потерять свои вкусовые качества, и будет бурда безвкусная а не суп. К примеру суп с макаронами. Или супы пюре — их я не представляю как можно хранить в холодильнике. Правда иногда на второй день вкус некоторых супов становитьс я так сказать насыщенней.

Особо надо отметить, что борщ и щи на второй и даже третий день хранения приобретают такой вкус. что не удержаться )).. Вот их хранить в холодильнике можно до недели, вкус становиться вкуснее)). У меня жена любит свежие щи, а я настоявшиеся. Поэтому держу их в холодильнике пока не съем).

Как долго (сколько дней) суп можно хранить в холодильнике?

Сколько можно хранить овощные и мясные супы

Овощные супы

Супы, сваренные из овощей на воде, лучше не подвергать длительному хранению и варить на 1 раз. Если же что-то и осталось после 1 суток в холодильнике, употреблять это не следует. То же касается блюд со шпинатом и зеленым щавелем. Всему виной щавелевая кислота, содержащаяся в данных растениях.

Исключением в этом списке являются супы, в состав которых входит капуста. Всевозможные щи и борщи можно хранить в холодильнике до 3 дней, не опасаясь за свое здоровье.

Мясные бульоны

Если вы варили суп на мясном бульоне, то его смело можно хранить в холодильнике 2 дня. Стоит также отметить, что из всех мясных бульонов, самый скоропортящийся – куриный. Замораживать его не рекомендуется. Лучше при необходимости заморозить концентрированный мясной бульон, а потом использовать для приготовления нового блюда.

Общие рекомендации

Чтобы суп хранился максимальное количество времени, установите температуру в холодильнике не выше +5°С. Кастрюлю с блюдом нужно хранить плотно закрытой, без ложек и половников внутри. Кипятить несколько раз нельзя: из него уйдут все полезные вещества.

Многих также интересует вопрос, сколько можно держать суп в термосе. Оптимальное время для хранения в термосе – 2-3 часа. При этом лучше, если блюдо будет только что сваренным. Чтобы исключить попадание микробов, которые могут спровоцировать преждевременное скисание, убедитесь, что термос идеально чистый. Также не погружайте в термос ложки, до того как соберетесь обедать.

Даже если вы придерживаетесь всех правил хранения, суп может испортиться. Признаками этого являются:

  • кислый запах и вкус;
  • поверхность покрывается белой пеной или мелкими пузырьками;
  • цвет немного темнее первоначального.

При обнаружении любого из этих признаков следует избавиться от блюда и не рисковать здоровьем. Ведь, съев прокисший суп, можно получить серьезное расстройство пищеварения. Особенно это опасно для детей младшего возраста.

И помните: какой бы суп вы ни приготовили и сколько времени бы вы ни планировали его хранить в холодильнике, главное — придерживаться всех технологических норм приготовления блюда и сроков хранения. Тогда оно принесет вашему организму только пользу.

  • кислый запах и вкус;
  • поверхность покрывается белой пеной или мелкими пузырьками;
  • цвет немного темнее первоначального.
Интересное:  Как зимой хранить картошку в квартире зимой