Как лучше хранить сушеные грибы в домашних условиях

Поэтому, как мне кажется, наиболее оптимальный способ хранения сушеных грибов и аналогичных продуктов — это использование стеклянных банок с завинчивающимися крышками, в которых грибы хорошо видны, хорошо защищены от попадания моли и мошек, не впитывают никаких запахов. Нужно только хорошенько грибы высушить.

Где лучше хранить сушеные грибы?

Где хранить сушеные грибы? Как сделать так, чтобы они не заплесневели и их никакие мелкие существа не съели?

Вариантов хранения сушеных грибов не так уж и много. Вообще бытует мнение, что сушеные грибы, как и ягоды, зелень лучше хранить так, чтобы они постоянно проветривались, то есть к ним был доступ воздкха, а это значит использовать либо коробки из плотной бумаги, либо бумажные пакеты, либо полотняные мешочки из ткани.

Может такой способ хранения и хорош, поскольку при его использовании уменьшается вероятность развития плесени на перечисленных продуктах. Но зато увеличивается вероятность попадания мошек и моли в сухие продукты, а также впитывания ими различных запахов.

Поэтому, как мне кажется, наиболее оптимальный способ хранения сушеных грибов и аналогичных продуктов — это использование стеклянных банок с завинчивающимися крышками, в которых грибы хорошо видны, хорошо защищены от попадания моли и мошек, не впитывают никаких запахов. Нужно только хорошенько грибы высушить.

Сушёные грибы являются одним из самых удачных способов заготовок. Сушёные грибы не вызывают ботулизм, легче перевариваются желудком, не нужно хранить в морозилке, занимают очень мало места. Сушить можно трубчатые грибы, а пластинчатые нельзя. Сушат грибы, удалив влажной тряпочкой грязь с грибов, мыть их нельзя. Большие грибы необходимо разрезать на несколько частей, маленькие сушить целыми.

Грибы должны быть хорошо просушены. В домашних условиях проще всего высушить в духовке. Сушить нужно при температуре 45 градусов на противне, застеленном пергаментом. Затем, когда грибы немного начнут вялиться, необходимо увеличить температуру до 70 градусов. Периодически открывать дверцу для лучшей циркуляции воздуха. Сушка в духовке занимает около двух дней, грибы нужно вынимать из духовки, перемешивать и давать им остыть.

Хранить сушёные грибы можно в деревянных ящиках, застеленными бумагой, в сухом проветриваемом месте. Можно в стеклянных банках, мне этот способ нравится больше всего, ведь можно не заботиться о влажности в помещении.

Хранить сушеные грибы лучше всего в полотняных мешочках, которые можно плотно завязать. Вторым способом хранения сушеных грибов является их нанизывание на веревки. В обоих случаях для того, чтобы правильно хранить сушеные грибы, их нужно подвесить в сухом, хорошо проветриваемом месте, вдали от резких запахов и ароматизаторов.

Как хранить сушеные грибы

Лесные грибы являются вкусным и полезным продуктом, который, к сожалению, можно употреблять только осенью, когда эти дары природы созревают. Ни для кого не секрет, что долго хранить свежие грибы нельзя. Но для того, чтобы сохранить аромат и вкус гриба на долгие месяцы, существуют способы их заготовки. Одним из таких способов заготовки грибов на зиму является их сушка. При этом способе хранения гриб сохраняет максимум питательных веществ и белка. Знатоки грибного дела утверждают, что вкус и качество сушеного гриба ничуть не хуже, чем у свежего.

Как правильно хранить сушеные грибы

Но прежде, чем начать хранить сушеные грибы в домашних условиях, их нужно правильно высушить, и правильно разместить в местах хранения. Прежде всего, нужно понять, хорошо ли грибы высушены, так как недосушенный гриб подвержен плесневению, и в пищу уже не пригоден. Но если гриб пересушен, имеет твердую корку, то он также не пригоден для хранения. Для того, чтобы определить степень сушки, нужно попробовать гриб разломать. Пересушенный гриб при этом крошится.

Сухой гриб имеет как минимум две уязвимости – это большая гигроскопичность и способность впитывать посторонние запахи.

Хранить сушеные грибы лучше всего в полотняных мешочках, которые можно плотно завязать. Вторым способом хранения сушеных грибов является их нанизывание на веревки. В обоих случаях для того, чтобы правильно хранить сушеные грибы, их нужно подвесить в сухом, хорошо проветриваемом месте, вдали от резких запахов и ароматизаторов.

Для того, чтобы хранить сушеные грибы, можно использовать банки из темного стекла. Перед закладкой грибов банки нужно хорошо вымыть и простерилизовать, а затем хорошо высушить в духовке. Когда грибы заложены в банку, на крышку нужно налить несколько капель спирта и закрыть банку. Таким образом, кислорода в банке не останется и грибы будут надолго сохранены, даже если их влажность будет несколько выше обычного, так как заплесневение при таком варианте практически исключено.

Хорошим способом правильного хранения сушеных грибов является их переработка в порошкообразное состояние. Для этого сухие грибы размалывают на блендере или кофемолке. Так же можно одновременно размолоть специи – перец, тмин, сухую зелень, лавровый лист, гвоздику и другие специи, по желанию. Такую смесь лучше всего хранить в стеклянной таре с герметичной крышкой, так как порошок гриба моментально впитывает влагу. Удобство данного способа хранения сушеного гриба в том, что при приготовлении замачивание не требуется. Просто в почти готовое блюдо добавляется грибной порошок, и блюдо получает неповторимый аромат свежего гриба.

Где хранить сушеные грибы в квартире

Для того, чтобы хранить сушеные грибы в домашних условиях, нужно выбрать сухое, хорошо проветриваемое место. Это может быть чердак, верхняя полка кладовой или кухонного шкафа. Для правильного хранения нужно обязательно прикрывать сушеные грибы от мух, пыли плотной, но дышащей тканью. Для нормального хранения можно использовать бумажный или полотняный пакет. Если высушенных грибов оказалось много, то для их хранения можно использовать деревянные ящики, дно которых выстлано плотной бумагой. Сушеные грибы насыпаются в несколько слоев и прикрываются плотной тканью. Хранить ящики с сушеными грибами нужно в сухом, хорошо проветриваемом складе, чердаке при низкой относительной влажности.

Сколько лет можно хранить сушеные грибы

Если грибы засушены правильно, то при соблюдении нормальных условий хранения в сухом, проветриваемом месте, при отсутствии вредителей они могут храниться не менее трех лет.

Мешочки лучше подвешивать, а не складывать.

Правильное хранение сушеных грибов в домашних условиях

Правильное хранение сушеных грибов в домашних условиях позволит полностью использовать все полезные вещества этого вкусного и любимого многими продукта питания. Сушка — один из самых древних способов делать запасы пищи впрок. Этот метод используют для хранения не только грибов, овощей и фруктов. Вяленые или сушеные мясо и рыба служат людям качественными источниками белка даже в суровых природных условиях.

Интересное:  Сколько Хранится Вареная Картошка В Мундире В Холодильнике

Сушка — один из самых древних способов делать запасы пищи впрок.

Другие способы заготовки (соление, маринование) менее полезны и значительно хуже усваиваются организмом. Вкусовые качества блюд с использованием сушеных грибов удовлетворяют даже гурманов, так как грибной аромат во многих случаях даже усиливается. Сухие грибы становятся легкими, компактными, выдерживают длительное хранение. Удачно заготовленные не портятся годами.

Правильный процесс заготовки — залог успеха

Самым важным правилом сбора и заготовки грибов впрок является следующее: опасность пнавредить здоровью таится не только в самих грибах, но и в условиях их сбора. Даже самые любимые и полезные боровики, подберезовики или маслята могут стать причиной отравления, если были собраны не в экологически чистых местах. «Тело» гриба, как губка впитывает все, что его окружает. И если рядом были использованы, к примеру, какие-либо химические вещества, то гриб накопит их. А в сушеном виде химикаты приобретут еще и высокую степень концентрации.

Самый экономичный способ сушки грибов — просто под солнцем.

Сушить грибы несложно. Нужно только знать, какие виды наилучшим образом подходят для этого способа длительного хранения продуктов. Прекрасный результат можно получить, заготавливая таким способом различные виды трубчатых грибов. Если случился хороший урожай белых грибов, маслят, подберезовиков или подосиновиков, то лучший способ сохранить их впрок — это сушка. Также пригодны к этому и шампиньоны. Пластинчатые виды грибов после засушивания имеют горький привкус. Но это легко исправить, вымочив их.

Не слишком удачным для высушивания будет сырье, собранное в дождливую погоду. К тому же некоторые виды грибов (например, сыроежки) сами по себе довольно сырые, содержат много влаги. Их сушить не рекомендуется.

Также важно правильно установить длительность процесса высушивания. Некачественно просушенные ломтики не будут долго храниться, в них заведется плесень. Очень сухие кусочки крошатся, не слишком пригодны для варки, становятся не такими вкусными. Их корочка будет чрезмерно твердой. Должным образом высушенные грибы не ломаются, а гнутся, если их сжать в руке.

Готовить грибы для сушки необходимо следующим образом: их перебирают, сортируют, нарезают вдоль, тонкими слоями, не отделяя ножку от шляпки. Водные процедуры ни в коем случае не допустимы. Попадание влаги приведет к тому, что пористая мякоть грибов впитает воду. Появится хорошая возможность для образования гнили. Моются уже сухие грибы непосредственно перед приготовлением блюд.

Очень важно в процессе сушки обеспечить доступ свежего воздуха к заготовке. Но грибы должны быть защищены от попадания пыли или влаги. Удачным вариантом будет использование духовки или печки. Подготовленные кусочки помещают на противень и подсушивают в открытой духовке. Регулировать температуру нужно таким образом, чтобы влага испарялась медленно.

Сушенные грибы надолго сохраняют вкусовые свойства при хранении в мешках.

Можно сушить грибы и просто под солнцем. Во время подсушивания ломтики необходимо регулярно переворачивать.

Перед тем, как отправить продукт на хранение, нужно убедиться в качестве высушивания. Сыроватые, с мягкими шляпками кусочки будут гнить, плесневеть, станут добычей червячков или личинок.

Пересушенные грибы не стоит выбрасывать, из них готовится приправа, которая улучшит вкус многих блюд. Это грибной порошок. Готовится он просто. Слишком ломкие кусочки нужно измельчить в кофемолке, просеять сквозь сито и смешать с солью, сушеными травами, лавровым листом. Пикантную приправу хранят так же, как и остальные пряности: в стеклянных баночках с крышками. Использовать молотые грибы можно без предварительного замачивания, добавляя в практически готовые блюда (за пять минут до окончания варки). Хранить порошок из сильно высушенных грибов можно до года, поместив в сухую, плотно закрытую стеклянную банку.

Условия хранения

Наиболее подходящими для хранения таких заготовок являются места с сухим, но не застаивающимся воздухом. Это могут быть участки кухни над печкой, верхние полки шкафов или кухонных стеллажей. Прекрасно сохраняется сушка на чердаках.

Основные правила, которые необходимо соблюдать, чтобы сберечь продукты как можно дольше:

  1. Нельзя размещать сушеные грибы рядом с продуктами, имеющими резко выраженный запах. Именно сухие грибы впитывают посторонние ароматы.
  2. Влага — первый враг такого вида заготовок.
  3. Если грибы держат не в закрытых емкостях, то их необходимо защищать от пыли и насекомых с помощью легкой ткани, пропускающей воздух.
  4. Хранение сушеных грибов в холодильнике возможно. Для этого используются закрывающиеся герметически емкости. Плотная закупорка необходима, чтобы влажность внутри холодильника не стала причиной появления плесени.

Сушенные грибы надолго сохраняют вкусовые свойства при хранении в банке.

Тарой, пригодной для сушеных грибов могут служить:

  • бумажные пакеты;
  • полотняные мешочки;
  • стеклянные банки;
  • специальные вакуумные емкости для продуктов;
  • деревянные ящички с крышками.

Если складывать сушку в деревянный ящик, то его предварительно нужно выстилать бумагой (не газетами). Бумага кладется двумя или тремя слоями, после чего ящик заполняется кусочками грибов. Все снова накрывается слоем бумаги, закрывается крышкой и закупоривается гвоздями.

Мешочки лучше подвешивать, а не складывать.

Так обеспечивается их лучшая вентиляция.

Для хранения продукта в стеклянной таре рекомендуется выбирать банки из тонированного (темного) стекла. Перед фасовкой сухих грибов банку хорошо промывают, стерилизуют и сушат в духовке. В емкость складывают грибы. Изнутри на крышку капают немного спирта, поджигают и, перевернув ее, плотно закрывают банку. Такой метод заготовки очень хорош для хранения белых грибов. Это гарантирует отсутствие плесени даже при повышенной влажности в помещении в момент укладки. Важно следить за тем, чтобы в емкость попадали только совершенно сухие ломтики.

Дополнительные моменты

Удобным и проверенным способом хранения сушеных грибов являются «ожерелья», которые создаются путем нанизывание ломтиков на нитку или веревку. Такую связку обязательно нужно обернуть воздухопроницаемой тканью, защищающей от пыли. Затем ее можно подвесить в сухом месте с открытым доступом воздуха. Складывать «ожерелья» на полки шкафов не рекомендуется.

Важно следить за тем, чтобы сушку не портили насекомые. Особенно опасна для заготовок моль пищевая, для которой грибы являются лакомством. Периодически необходимо просматривать места для хранения, перебирать сушеные ломтики и посыпать их молотым перцем. Если вредитель был замечен, то можно промыть заготовки и прогреть их в духовом шкафу при 60-70°C.

Считается, что правильным образом засушенные грибы в домашних условиях хранятся два или три года, если их поместить в хорошо защищенное от сырости и насекомых место. Но все же слишком большой срок хранения сушеных грибов нерационален. Лучше всего сберегать сушку в течение года, до появления нового урожая.

Интересное:  Как дома сохранить морковь на зиму

Перед тем, как добавлять грибы в суп, рагу или любое другое блюдо, их следует тщательно промыть. Затем кусочки замачивают в воде в течение нескольких часов. Грибы при этом становятся мягкими, их размеры увеличиваются. Это позволяет нарезать пластинки такого размера, который требуется для данного блюда. Воду, в которой замачивались боровики или подберезовики можно не выливать, а использовать для приготовления супов или соусов.

При правильном хранении и использовании таких ценных даров природы можно всегда иметь под рукой источник полезных и питательных веществ. А также получать удовольствие от вкусных блюд круглый год.

Если внутри грибов останутся волокна с элементами сырости, они могут подвергнуться гниению или плесени. Также не стоит их пересушивать. Они не смогут долго лежать из-за того, что станут очень ломкими и будут сильно крошиться.

Как хранить сушеные грибы в квартире

Главная » Хранение » Как хранить сушеные грибы в квартире

Как приятно в зимнее холодное время достать из кладовки небольшую связочку сушеных грибов и приготовить ароматный бульон! Это удивительное удовольствие может быть возможным, если вы знаете, где хранить их в домашних условиях. Давайте узнаем основные правила.

Подготовка к правильному хранению

Чтобы лесные дары могли сохраниться длительное время, их необходимо не просто собрать и засушить – нужно сделать это правильно. Продукт, высушенный не в должной мере, не будет долго лежать.

Если внутри грибов останутся волокна с элементами сырости, они могут подвергнуться гниению или плесени. Также не стоит их пересушивать. Они не смогут долго лежать из-за того, что станут очень ломкими и будут сильно крошиться.

Вот перечень лесных даров, которые сушатся и хранятся лучше всего:

После просушки этот продукт значительно уменьшается в весе и объеме, а, значит, подобрать место для хранения не так сложно.

Хранение в домашних условиях

Для начала давайте поговорим о том, в чем лучше держать сушеные дары природы. Для этой цели хорошо подойдут:

Применение стеклянных банок

Для в сушеном виде лучше всего подойдут затемненные емкости, так как они будут защищать продукт от лишнего света. Банки должны герметично закрываться, иначе в них проникнет влага и продукт пропадет.

Перед укладкой в банки сухие продукты необходимо подготовить.

  1. Тщательно вымойте емкости.
  2. Простерилизуйте их.
  3. Просушите так, чтобы не осталось ни капли сырости.

Этот метод считается наиболее актуальным для хранения белых грибов. Дело в том, что плотно закрытые емкости смогут отлично сохранить их вкус и аромат. Идеальным вариантом для хранения этих продуктов будут емкости, крышки которых могут создать вакуум.

Этот способ считается наиболее действенным. Благодаря отсутствию кислорода процесс возникновения плесени практически полностью исключается. Это справедливо даже в тех случаях, когда грибочки укладывали не совсем в подходящем сухом помещении.

О сохранении хрена читайте тут.

Но что делать, если сушеные продукты стали ломкими и начали крошиться?

В этом случае вы можете приготовить домашнюю грибную приправу и уложить ее в сухую стерилизованную банку. Используя кофемолку, измельчите грибы до состояния порошка. Добавьте соль, перец и другие любимые специи. Эта приправа будет долго храниться, а вы всегда сможете добавлять ее в свои любимые блюда.

Теперь самое время узнать, как в квартире можно сохранить сушеные дары леса, пользуясь мешками.

Как лучше всего использовать мешки

Чтобы воспользоваться этим методом хранения, вам нужно найти такое место, к которому всегда будет постоянный доступ воздуха. Это обязательное условие, чтобы продукт не заплесневел и не испортился. Также нельзя допускать, чтобы в помещении присутствовали различные сторонние запахи, ведь грибы могут легко их перенять.

Выбирайте сухое и проветриваемое место в квартире. Обычно для этого подойдет кладовая или балкон. Не стоит допускать, чтобы сушеные дары леса содержались в условиях резкого перепала температур. Это будет негативно сказываться на их состоянии: будет выделяться конденсат, скопится влага, и грибочки могут заплесневеть.

Мешочки для хранения можно сшить самостоятельно. К примеру, можно воспользоваться плотной марлей. Сложите ее в несколько раз и раскроите. Прострочите швы. В таком мешке грибы будут чувствовать себя прекрасно и долго храниться.

Теперь поговорим о том, можно ли держать сушеные лесные дары в морозилке.

Морозильная камера для сушеных продуктов

Некоторые хозяйки предпочитают хранить грибы в морозильной камере или в холодильнике. И в чем-то они правы. Ведь сюда не проникнет никакой вредитель, и продукты смогут длительное время оставаться пригодными для приготовления блюд. Как это делать правильно?

  1. Обеспечьте продукту герметичную упаковку – сырость не должна проникнуть внутрь.
  2. Грибы должны быть хорошо высушены.

Хозяйки, которые применяли этот метод, отмечают, что грибочки свободно сохраняют свои свойства, по крайней мере, год. В некоторых случаях продукт оставался на больший срок, и качество его не снижалось.

Давайте теперь рассмотрим, как хранить их на веревочках.

Хранение на бечевках

Если при сушке грибочков вы использовали веревку, то можете так и оставить их на весь срок хранения. Но необходимо быть особенно внимательными, чтобы не пересушить лесные дары. В противном случае они не смогут оставаться на бечевке, будут крошиться и отпадать.

Перед тем как их повесить, оберните бечевку тканью. В месте, где они будут храниться, не должно быть сырости или посторонних запахов. Если будете соблюдать эти правила, то увидите, как долго ваши грибочки будут свежими и ароматными.

Хранение на чердаке

Это место годится для сохранности сушеных лесных продуктов в том случае, если там нет никаких вредителей. Следите за температурой воздуха и уровнем влажности. Регулярно проверяйте, нет ли на продуктах каких-то признаков жизнедеятельности моли или жучков.

Как сохранить лук-порей на зиму читайте здесь.

На чердаке можно хранить грибы как в мешочках, так и в любой подходящей емкости. Но сколько месяцев или лет? Это зависит только от вас. Если все сделано правильно, срок их хранения практически неограничен. Но понятно, что рано или поздно вы захотите засушить новые грибочки и наслаждаться их ароматом и вкусом.

Полезные советы

Чтобы ваши грибочки всегда были вкусными, ароматными и напоминали свежие, придерживайтесь наших простых советов.

  1. Каждые несколько недель осматривайте их и убирайте поврежденные вредителями.
  2. Убирайте те, что заплесневели или вобрали в себя сырость.
  3. Не позволяйте, чтобы в помещении, в котором хранятся грибы, температура превышала 12-14 градусов.
  4. Следите за тем, чтобы к ним был постоянный приток свежего сухого воздуха.
  5. Если лесные дары вдруг стали влажными, просушите их в духовке.
  6. Для хранения отбирайте те, что были правильно высушены.
  7. Перед использованием замочите продукты в воде или молоке – их вкус раскроется полнее.
  8. Воду из-под замоченных грибочков можно использовать с пользой – как основу для супа.
  9. Грибы, предназначенные для сушки, должны быть идеальными: без следов песка, пыли или грязи.
Интересное:  Сколько Баклажаны Держать В Соленой Воде

Видео, приведенное ниже, раскроет некоторые тонкости хранения грибов. Теперь в самый разгар сезона вы можете собирать их столько, сколько вам захочется. Ведь теперь даже малая часть из них не пропадет, а останется в сохранности в засушенном виде!

  • Берут хорошо высушенную стерилизованную банку с герметично завинчивающейся крышкой.
  • В банку кладут сухие грибы.
  • На внутреннюю сторону крышки капают спирт и поджигают.
  • Банку быстро укупоривают.

Как хранить сушёные грибы

«Тихой охотой» – так называют сбор грибов – увлекаются многие.

Каждый вид грибов облюбовал для себя определённые места, условия обитания и в благоприятные дни их появляется достаточно много. И тогда перед грибниками встаёт важный вопрос: как переработать весь собранный урожай, но чтобы он во время хранения не пропал, не испортился.

Чаще всего грибы сушат, и этот процесс занимает не так много времени. Да и высушенные грибы можно хранить даже в небольших помещениях.

Грибы сушат на солнце, в печах, в духовке и в специальных сушилках. От того, насколько правильно была произведена сушка, зависит и срок их хранения.

Если грибы недостаточно были высушены, то в каких бы условиях они ни хранились, всё равно в скором времени заплесневеют и пропадут.

Перед тем как отправить сухие грибы на хранение, нужно знать признаки хорошо высушенных грибов:

  • при нажатии на шляпку сухого гриба из неё не должна выделяться влага;
  • высушенные грибы только слегка гнутся, но не крошатся и не ломаются.

Как хранить сухие грибы

  • Сухие грибы хранят в марлевых мешочках в хорошо проветриваемом помещении.
  • В том месте, где хранятся сухие грибы, не должно быть никаких пахучих веществ и продуктов, так как пористые грибы, словно губка, впитывают в себя любые запахи. Кстати, влагу грибы тоже хорошо в себя вбирают. Поэтому помещение (погреб, чулан, кладовка) должно быть абсолютно сухим.
  • Температура в помещении, где хранятся грибы, не должна быть выше +12°.
  • Чтобы не допустить порчи всех сухих грибов, их нужно периодически просматривать, удаляя заплесневелые и влажные.
  • Если грибы стали слегка влажными, их нужно достать из тары, в которой они хранились, выложить на противень и подсушить на солнце или в печи.

Сухие грибы можно измельчить в порошок. Такой способ хранения имеет ряд преимуществ:

  • Объём сухих перемолотых грибов значительно меньше, чем целых, поэтому они занимают не так много места.
  • Блюда с сухим грибным порошком готовятся значительно быстрее, чем с обычными сушёными грибами, которые перед готовкой обязательно замачивают на два часа.
  • В грибах много белков, благодаря которым грибы можно поставить на одну ступень с мясом. Но грибные белки перевариваются лишь на 41%, потому что остальная процентная часть грибов состоит из клетчатки, которая не усваивается. А грибной порошок делает любое блюдо легкоусвояемым.
  • Для грибного порошка годятся только совершенно чистые грибы без примесей песка, травы или золы, ведь порошок добавляется в блюдо без дополнительной обработки.

Как приготовить грибной порошок

Высушенные грибы ломают на кусочки, а затем измельчают в кофемолке или блендере. Затем грибной порошок просеивают через сито, а оставшиеся крупные кусочки ещё раз перемалывают.

Такой грибной порошок можно приготовить из одного вида грибов, а можно соединить несколько. Например, для улучшения вкуса к порошку из чёрных грибов (подосиновиков или подберёзовиков) добавляют порошок ценного белого гриба. Или же соединяют грибной порошок из маслят, подберёзовиков, подосиновиков и опёнков.

Грибной сухой порошок хранят в стеклянных (реже металлических) банках с герметично закрывающимися крышками в сухом месте.

Сухие грибы могут храниться без потери питательных свойств в течение двух лет, но лучше обновлять запасы ежегодно.

Вакуумный способ хранения сухих грибов

Некоторые опытные заготовители грибов пользуются таким методом:

  • Берут хорошо высушенную стерилизованную банку с герметично завинчивающейся крышкой.
  • В банку кладут сухие грибы.
  • На внутреннюю сторону крышки капают спирт и поджигают.
  • Банку быстро укупоривают.

Кислород, который находился в банке, в процессе горения исчезает, а грибы оказываются в полном вакууме. Такие грибы хранятся в сухом прохладном месте очень долго. Но минус этого способа в том, что если неправильно сделать герметизацию, и в банке останется кислород, то в грибах начнут развиваться болезнетворные микроорганизмы. Такими грибами впоследствии можно отравиться.

Лучший и самый быстрый способ заготовки грибов — это сушка. В отличие от маринования и соления, грибы при сушке сохраняют максимум белка и питательных веществ, а кроме того, гораздо лучше усваиваются организмом. Кроме того, благодаря засушиванию аромат многих грибов (например, подберезовиков и белых) значительно усиливается. При правильном хранении сушеных даров леса вы всегда будете иметь под рукой универсальный продукт для приготовления вкуснейших и аппетитных блюд!

Как хранить сушеные грибы?

Лучший и самый быстрый способ заготовки грибов — это сушка. В отличие от маринования и соления, грибы при сушке сохраняют максимум белка и питательных веществ, а кроме того, гораздо лучше усваиваются организмом. Кроме того, благодаря засушиванию аромат многих грибов (например, подберезовиков и белых) значительно усиливается. При правильном хранении сушеных даров леса вы всегда будете иметь под рукой универсальный продукт для приготовления вкуснейших и аппетитных блюд!

Перед тем, как заняться созданием оптимальных для хранения условий, следует помнить о том, что у сушеных грибов есть два уязвимых качества: они легко впитывают влагу и очень восприимчивы к посторонним ароматам. Поэтому хранение должно происходить в сухом помещении и обособленно от продуктов с резким запахом, а уж тем более — от используемых искусственных ароматизаторов воздуха.

Источники: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2125686-gde-luchshe-hranit-sushenye-griby.htmlhttp://kak-hranit.ru/kak-hranit-sushenye-griby/http://1pogribam.ru/stati/xranenie-sushenyx-gribov-v-domashnix-usloviyax.htmlhttp://postirke.ru/xranenie/kak-xranit-sushenye-griby-v-kvartire.htmlhttp://onwomen.ru/kak-hranit-sushenye-griby.htmlhttp://kakimenno.ru/kulinariya/poleznye-sovety/1493-kak-hranit-sushenye-griby.html