Как Хранить Вяленую Хурму В Домашних Условиях

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Хранить Вяленую Хурму В Домашних Условиях». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Как приготовить сушёную хурму

История

Мало кто знает, что родиной хурмы является Китай. Тёплая восточная зима и холодное лето — безупречный климат для растения. Также хурма предпочитает горную местность и может встречаться на высоте до 2,5 км над уровнем моря.

В Европу культура попала около лет назад. К примеру, в Батуми 1-ые саженцы были завезены из Стране восходящего солнца в году. Европейцы долго не принимали хурму всерьёз, пока не исследовали питательную ценность и полезные характеристики фрукта.

Сегодня хурма выращивается в Италии, Испании, Египте, а также в Америке и Юго-Восточной Азии. Выведено выше видов, каждый из которых имеет собственный уникальный вкус и аромат.

Сорта хурмы и их особенности

Хурма — еда богов, полюбившаяся людям за свою нежность, сладость и терпкость.

Самые популярные сорта фрукта: кавказский, японский и шоколадный. Их можно применять для приготовления варений и джемов, пастилы и разных десертов. При выборе нужно учесть индивидуальности каждой хурмы:

  • Королёк. Фрукт, берущий своё начало из мужского цветка, в отличие от классической женской хурмы. Цвет кожицы тёмно-оранжевый, а мякоти — шоколадный. Отсюда и заглавие «шоколадного» сорта. По вкусу таковая хурма сочная и сладкая, без соответствующей приторности.
  • Шарон. Гибридный сорт, приобретенный из японской хурмы и яблока. Плоды имеют мягенький и приятный вкус, без терпкости.

Кожица фрукта чрезвычайно узкая, потому просит бережного хранения и транспортировки. Шарон созревает в октябре и может висеть на ветке до глубочайших морозов, становясь всё вкуснее.

Обычная хурма. Традиционный сорт, вкус которого можно оценить лишь опосля полного созревания. Неспелая хурма имеет вяжущий и терпкий привкус.

Избавиться от него можно обычным способом: заморозьте плоды, а потом опустите в воду на часа.

Размеры хурмы зависят от сорта. 1-ый сбор возникает на прилавках в конце октября, а время поздних плодов начинается в декабре и продолжается всю зиму.

Как выбрать хурму на сушку?

Сушёная хурма — экзотический деликатес, пришедший к нам из восточных государств. При таковой обработке фрукт сохраняет все свои характеристики и существенно упрощает хранение. Чтоб продукт вышел высококачественным, к выбору плодов необходимо подойти со всей ответственностью.

На помощь придут проверенные советы!

Руководство по выбору хурмы

  1. Отдавать предпочтение следует более сладким сортам (Королёк, Шарон).
  2. Чёрные пятна и полосы молвят о том, что хурма начинает портиться. Такие плоды лучше отбраковывать ещё при покупке.
  3. Качественная хурма владеет броской, насыщенной и гладкой кожурой. Спелые фрукты имеют соответствующий блеск.
  4. Терпкость хурмы не влияет на её вкусовые свойства во время сушки.
  5. Сухость плодоножки и хвостик — признак спелой хурмы.
  6. Плоды не должны быть перезрелыми и очень мягенькими, по другому просто растекутся либо прилипнут к лоткам сушилки.

Как сушить хурму в дегидраторе

После сушки хурма преобразуется в сладкие фруктовые чипсы.

Настоящие кулинары обожают продукт за его выраженный запах, который передается остальным ингредиентам блюда. Для сушки урожая можно употреблять как духовку, так и наиболее современный устройство — дегидратор. Крайний различается собственной функциональностью и понадобится для заготовки остальных овощей и фруктов.

Подготовка

  1. Отсортируйте хурмы, выбросив испорченные и гнилостные плоды.
  2. Тщательно вымойте фрукты и очистите их от кожуры. Просушите с помощью картонных полотенец.
  3. Разрежьте каждую хурму на долек.

ВАЖНО!

Порезать и чистить хурму рекомендуется ножиком из нержавеющей стали. Это предотвратит потемнение срезов.

Процесс сушки

Приготовление сушёной хурмы занимает от 7 до 10 часов, в зависимости от размеров долек и личных особенностей сорта. Процесс состоит из пары этапов:

  1. Уложите дольки хурмы в отсеки дегидратора срезом вверх.
  2. Установите температуру градусов. Дождитесь пока фрукты подвялятся.
  3. Постепенно повышайте температуру до 60 градусов.

ВАЖНО!

На поверхности сушёной хурмы может показаться белоснежный налёт. Это явление полностью обычное и говорит о высочайшем содержании сахара.

В завершение сушка обязана «пропотеть», чтоб вышли остатки воды. Ещё тёплые дольки хурмы разделите на порции. Каждую укутайте в полотенце либо бумагу и расположите в герметичные ёмкости. Через двое суток сушёный сбор можно доставать и упаковывать на хранение.

СОВЕТ!

Ежели «пропотевшая» сушка мягенькая и мокроватая, досушите порцию в дегидраторе.

Хранение

В домашних критериях сушёную хурму можно хранить в хоть каком комфортном месте. Основное, позаботиться о упаковке сушки.

Самые популярные варианты:

  1. Дно древесного ящика застилается пергаментом либо бумагой для выпечки. Сушку делят на несколько порций и засыпают попеременно. Каждый слой также перестилается бумагой.
  2. Сушёную хурму делят на маленькие порции и каждую заворачивают в восковую бумагу либо пищевую плёнку.
  3. Сушку рассыпают по пищевым контейнерам и помещают в нижний отсек холодильника либо в тёмное, сухое место.

В качестве места хранения подойдет кладовка, закрытый от солнечных лучей шкаф, погреб с влажностью до 35% либо нижняя полка холодильника.

Полезные свойства

Вкуснейший солнечный плод — аминокислот, антиоксидантов, пищевых волокон, флавоноидов, а также витаминов и минералов.

Продукт содержит огромное количество аскорбиновой кислоты, каротина, ниацина, йода и железа.

Калорийность сушёной хурмы всего 53 кКал на г. При этом фрукт способен обеспечить организм углеводами на 25% и витамином C на 50% от дневной нормы. Полезные характеристики сушки на этом не заканчиваются.

Регулярное употребление хурмы в хоть каком виде понижает риск болезней органов зрения, сердца и сосудов, пищеварительного тракта, дыхательной и мочеполовой систем. Сушёная хурма выполняет множество функций одновременно:

  • укрепляет зрительный нерв;
  • улучшает проведение сердечного импульса;
  • повышает упругость сосудов;
  • разжижает кровь;
  • оказывает антибактериальное действие;
  • укрепляет кости;
  • нейтрализует действие вольных радикалов.

Чтобы не достигнуть противоположного результата, сушёную хурму следует употреблять в умеренном количестве.

Её можно включать в состав ежедневных блюд либо смешивать с иными сухофруктами.

Кому можно употреблять сушёную хурму?

Хурма имеет огромное количество противопоказаний. Ограничить употребление сушки нужно последующим категориям людей:

  • детям до 1 года;
  • кормящим женщинам;
  • перенёсшим операцию на ЖКТ.

С осторожностью стоит относиться к сухофруктам страдающим сладким диабетом либо ожирением.

Лучшую дневную норму сумеет найти лишь доктор, исходя из особенностей организма пациента.

Если вы не относитесь ни к одной из перечисленных групп, то сушёная хурма непременно обязана находиться в рационе. Диетологи рекомендуют обратиться внимание на хурму тем, кому приходится много работать и нет способности впору питаться. Перекус в виде несколько долек сушки навечно снимет чувство голода и восполнит запас энергии.

Также подтверждена полезность сушёной хурмы при беременности.

В этот период дамы нередко мучаются анемией и нарушением водно-солевого баланса. Задачи сопровождаются возникновением отёков, бессонницей и нервными срывами. Поправки в питании посодействуют быстро придти в норму и наслаждаться свои положением.

Краткая история хурмы

Ученые уже издавна доказали, что хурма – это ягода. Сейчас ее еще именуют восточной сладостью, сердечным яблоком и солнцем посреди зимы. С латыни заглавие плода переводится как «пища богов». 1-ые деревья хурмы возникли больше 2-ух тыщ лет тому назад в Поднебесной.

Позже из данной страны она начала распространятся в остальные азиатские державы, в которых преобладает тропический и субтропический климат.

Уже в XIII столетии было понятно, как полезна хурма для организма, а во всех информационных средиземноморских х можно было прочесть детализированную информацию о выращивании фрукта и его признании местным населением.

В европейских странах хурма обрела популярность лишь в позапрошлом столетии. В это же время она возникает в качестве самостоятельной культуры в теплых регионах Бразилии и Америки. Сейчас хурма растет в Северной Индии, на Черноморском побережье Кавказа, в Китае, Италии, Крыму, Стране восходящего солнца, на Филиппинах и во почти всех остальных странах.

Свежайшая и вяленая, она популярна во всем мире.

Сорта хурмы

Хурма является представителем семейства эбеновых, и в мире насчитывается практически полтысячи ее видов. В преобладающих у нас погодных критериях может быть вырастить три из них. Так, у нас принесет красивые плоды хурма виргинская, восточная и кавказская.

Восточная начала свое шествие по миру из Китая. Это одно из самых древних плодовых растений страны. В XVIII этот сорт в первый раз был завезен во Францию, а позже и в остальные средиземноморские державы. Эта разновидность возникла в итоге природного скрещивания дикорастущих в Поднебесной разновидностей.

Хурма виргинская пришла к нам из Северной Америки, потому другое ее заглавие – южноамериканская.

Этот сорт различается красивыми целебными свойствами. Так, он владеет бактериологическим и мочегонным качествами, помогает биться с болезнями щитовидной железы, имеет обширное юзание в косметологии.

Хурма кавказская занимает 2-ое место опосля цитрусовых по своим питательным, диетическим, вкусовым и целебным свойствам. В ней содержится много меди, кобальта и фосфора. Эти вещества очищают сосуды мозга и питают его.

Состав хурмы

О том, что хурма является обширным кладезем различных витаминов и остальных нужных веществ, и говорить не стоит.

Но все-же не мешало бы наиболее тщательно выяснить, какой конкретно хурма состав имеет. Таковая информация поможет осознать пользу плодов растения и его значимость в рационе человека. Рыжее солнышко заходит в число тех немногих товаров, в которых отмечается высочайшее природного йода. По количеству этого ингредиента персимон (так иными словами именуют хурму) приравнивают к морским водорослям и рыбе.

Также в составе ягоды имеется много витамина С, лимонной и яблочной кислот, бета-каротина, кальция, железа, марганца, калия и меди. Много в таковых плодах и сахарозы, глюкозы.

Находятся и антиоксиданты. При всем этом хурма считается малокалорийным продуктом. Потому употреблять ее рекомендуется всем без исключения людям, в том числе и детям.

Выбор плодов для сушки

Из-за того что хурма не способна долго храниться, люди выдумывают разные методы для того, чтоб сберечь вкусное лакомство как можно подольше. Так, ягоды замораживают, варят из них варенье, джемы, пастилу. Но более действенным способом хранения является сушка. Таковым образом можно сберечь всю пользу фруктов навечно. Не считая того, процесс сушки помогает избавить персимоны от свойственной им терпкости. В Стране восходящего солнца сушеная хурма является классической сладостью, которую готовят здесь уже на протяжении почти всех лет.

Если вы решили и для себя сделать такое блюдо, то должны знать, как выбрать отличные плоды для сушки.

Дайте предпочтение продукту с насыщенным и броским цветом. Кожура обязана быть блестящей и гладкой. Не покупайте хурму с полосами либо пятнами на поверхности.

Сушить можно как нетерпкие, так и терпкие сорта; мало недозрелые культуры и плотные зрелые. Не подступает для этого процесса перезрелая и мягенькая хурма.

Высушиваем в домашних условиях

Свежая хурма доступна лишь в прохладное время, а вот хурма сушеная в вашем распоряжении целый год. Стоит заготовить ее в зимнюю пору, и можно наслаждаться лакомством тогда, когда этого захочется. Высушить ее совершенно нетрудно. Ежели для потребления в свежайшем виде подступают лишь отлично дозрелые плоды и лучше огромных размеров, то для сушки сгодится маленькая хурма, которая может быть не очень спелой.

Прежде чем подвергнуть плоды обработке, их нужно вымыть и очистить от кожуры.

Лучше, чтоб на каждом фрукте находился хвостик, но ежели он отвалился, то ягоду можно порезать и высушить в специальной сушилке для овощей и фруктов. Те персимоны, у которых есть зеленоватые хвостики, связывают совместно и подвешивают где-нибудь в сухом, отлично проветриваемом месте. Чтоб будущий деликатес не потревожили насекомые, связку рекомендуется прикрыть марлей.

Если через несколько дней опосля начала высушивания вы заметите, что на хурме образовался налет белоснежного цвета, не пугайтесь.

Это обычная глюкоза, появляющаяся на фруктах в процессе испарения из них воды. На протяжении 2-ух недель плоды должны высохнуть, опосля чего же их лучше для предстоящего хранения переместить в холодильник.

Польза сушеной хурмы

Бесценным лекарством считается сушеная хурма. Полезность ее неоценима. Благодаря высочайшему содержанию клетчатки сухофрукт улучшает функционирование кишечного тракта и желудка, помогает избавиться от запоров, насыщает человека и предупреждает переедание.

Вяленая хурма защитит от заболеваний инфекционного и воспалительного нрава, так как в ней есть много полифенолов и катехинов, которые являются сильнейшими антиоксидантами.

Употребляя высушенные персимоны маленькими порциями, можно стабилизировать количество сахара в крови.

Конкретно потому такие сухофрукты рекомендуется кушать людям, страдающим сладким диабетом. Понижает хурма и холестерин, предупреждая таковым образом закупоривание сосудов.

Еще в высушенном виде хурма содействует очищению сосудов и укреплению сердца, увеличивает иммунитет и улучшает зрение. Благодаря тому, что в плодах содержится много железа, они поднимают гемоглобин в крови.

Вред вяленой хурмы

Несмотря на все вышеописанные плюсы, хурма сушеная может быть и вредной для организма при условии невыполнения последующих рекомендаций:

  • если человек имеет анемию, то лакомиться сладостью ему нельзя, так как она затрудняет усвоение железа организмом.
  • Из-за отвратительного сочетания хурмы с молоком нужно выждать меж употреблениями этих блюд как минимум один час.
  • Сухофрукт способен раздражать стены желудка, а поэтому его лучше кушать опосля основного приема пищи.
  • Люди, страдающие сладким диабетом, должны есть сушеное оранжевое солнышко в ограниченных количествах.

Хурма для похудения

Плод в высушенном виде является красивым средством для похудения.

Хотя хурма сушеная калории содержит в достаточном количестве (в 100 граммах продукта насчитывается ккал), употреблять ее во время соблюдения диеты все равно можно. Нужно лишь на протяжении дня съедать не больше 50 гр сухофруктов и делать это по способности в первой половине дня.

Также можно употреблять вяленые плоды в том случае, ежели вы желаете похудеть и для этого ограничить количество съедаемых сладостей. В этом случае разрешено конфеты, печенья и пирожные заменить сухофруктами из хурмы.

Как выбрать сушеную хурму при покупке

Невероятно богатая минералами и витаминами вяленая хурма намного интересней свежайшего аналога, так как она лишена вяжущего вкуса, подольше хранится и не портится.

Покупая вязанку высушенных персимонов на рынке либо в универсаме, нужно направить внимание на единственный, но неописуемо принципиальный момент: каждый плод должен быть покрыт ровненьким узким налетом белоснежного цвета. Ежели вы отыскали продукт с таковым качеством, то сейчас следует провести пальцем по его поверхности. Откажитесь от покупки в том случае, ежели налет стирается. Это свидетельствует о том, что плоды посыпаны крахмалом или мукой, чтоб одурачить потенциального покупателя.

Правильный налет – это сахар, который выступил во время сушки ягод, и он обязательно должен держатся на кожице.

Ежели на плоде находится этот сахар, а сама хурма мягенькая, как будто резина, то смело сможете брать такое лакомство.

Применение сушеной хурмы в кулинарии

Полезным заменителем конфет полностью может стать вяленая хурма (противопоказания и полезность описаны в статье). Также таковой продукт можно порезать малеханькими кусками и добавлять к мороженому, смешивать с творогом или сливками. Таковым образом, может получиться вкуснейший десерт. Кулинары со стажем советуют выпечь неописуемо аппетитные сырники из творога с дольками сушеной хурмы. Вкус блюда получится необычным.

Также можно приготовить закуску из курицы и сушеной хурмы.

Для этого нужно отбить филе курицы, а позже порезать полосами. Запечь или обжарить такие заготовки до полного их приготовления. Пока блюдо будет готовиться, сушеный персимон порезать малеханькими кусочками. Когда все приготовится, нужно каждый кусок ягоды завернуть в филе и с 2-ух сторон положить по половинке оливки, приколов ее шпажкой. В итоге выйдут вкуснейшие канапе.

Каждый человек относится к хурме по-разному, но нет колебаний, что этот умопомрачительный плод в спелом состоянии владеет неописуемым вкусом и нежностью.

На нынешний день существует наиболее 5 сотен видов данной культуры, которые культивируются в субтропической и тропической зоне.

Как правило, плоды хурмы едят в свежайшем виде, но в южных регионах, где ее выращивают практически в каждом саду, часто можно встретить и сухофрукты из хурмы.

Хурма сушеная является чрезвычайно калорийным продуктом, но так как не имеет в собственном хим составе белка, она не содействует повышению мышечной массы. А поэтому диетологи рекомендуют ее для людей с обычным и недостающим весом, но ни в коем случае при желании понизить вес. Также не желательна сушеная хурма при диабете.

С иной стороны хурма в виде сухофруктов чрезвычайно полезна при нехватке витаминов и ежели ее включить в рацион питания в течение зимы и ранешней весны, сможете не бояться появления авитаминоза.

Содержатся в ней никотиновая и аскорбиновая кислоты, чрезвычайно нужный витамин А, а также витамины группы В. Есть в хурме и полезные минералы, благодаря которым она владеет обилием лечебных свойств.

В виде сухофруктов данный плод можно встретить в продаже в продуктовых магазинах либо на рынках. Вообщем, ежели у вас есть возможность, заготовить ее на зиму можно и своими силами.

Как высушить хурму

В отличие от потребления в свежайшем виде, для сушки подступают плоды мало не дозревшие.

Найти это можно по их твердости и цвету мякоти, которая обязана быть светлой. Лучше, чтоб на плодах сохранились хвостики, которые понадобятся для процесса сушки.

Хурму кропотливо промывают и срезают кожуру. Ее лучше не выбрасывать, а просто посушить раздельно в специальной сушилке для фруктов либо на солнышке. Ежели хвостики с плодов случаем оторвались, хурму можно порезать кружочками и высушить аналогично кожице либо же сварить варенье.

Остальные приготовленные фрукты связывают за хвостики в типичные бусы и посылают сушиться в сухое, отлично проветриваемое место. Для защиты от насекомых можно дополнительно завесить хурму марлей.

Спустя несколько дней опосля начала сушки, на плодах может показаться белоснежный налет, который вызывает ужас у почти всех новичков. На самом деле — это просто глюкоза, которая выделяется из фруктов при испарении воды. Плоды хурмы, как правило, высыхают в течение 2-ух недель. Дальше их можно снять и выслать на хранение в холодильник.

Статьи о хурме на заметку:

Выращивание и уход:

Полезные характеристики, использование:

Разновидности

За медовую сладость и нежную мягенькую консистенцию хурма получила много нарицательных названий: еда богов, выбор гурманов.

Существует три разновидности фрукта, все они имеют индивидуальности во наружном виде и во вкусе.

  1. Обычная хурма. Плод имеет насыщенный оранжевый цвет. Опосля созревания смесь мякоти становится желейной. Недозревший фрукт терпкий из-за огромного содержания танина.
  2. Шарон. Вкус припоминает яблоко, айву и абрикос. Спелый фрукт чрезвычайно мягенький, не имеет терпкого привкуса. Кожица узкая, счищать ее не обязательно.
  3. Королек. Кожица оранжевая, а мякоть под ней коричневая. 2-ое заглавие – шоколадная хурма.

На вкус она сладкая и совершенно не приторная.

Полезные свойства

Как и все фрукты оранжевого цвета, шарон владеет рядом преимуществ: он полезен для нервной системы и способен увеличивать настроение. Содержащиеся в нем вещества активизируют умственную деятельность, повышают общую работоспособность человека. Благодаря витаминам PP и C хурма показана лицам, страдающим от варикоза и гипертонии.

Постоянное употребление этого фрукта положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Бета-каротин, входящий в ее состав, укрепляет ногтевую пластинку и структуру волос, освежает кожу. Потому ее заслуженно считают фруктом красы и молодости.

Если у вас ослаблены волосы, тонкие ногти либо сухая кожа, ешьте больше хурмы.

Калорийность сушеного фрукта постоянно возрастает. Не считая витаминов и минералов хурма богата сахаром. В ней содержится ккал на г, потому на диете такое лакомство противопоказано. Нельзя увлекаться поеданием сухофруктов нездоровым диабетом либо страдающим ожирением.

Есть и возрастные ограничения: детям до 10 употреблять угощение не рекомендуется. Это может негативно сказаться на работе кишечника.

Если вы ведете активный образ жизни и не боитесь набрать излишние килограммы, то сушеную хурму можно есть хоть каждый день. В черном шоколаде калорий в два раза больше, но повытрепываться не малым количеством витаминов это лакомство не может. Сушеный шарон полезен при гипертонии благодаря большому содержанию калия. Понижается артериальное давление и разжижается кровь. Угощение положительно повлияет на работу ЖКТ и помогает излечить геморрой.

Какой сорт выбрать для сушки?

Так как спеет хурма не круглый год, лучше запастись кладезем витаминов на зиму.

Некие хозяйки предпочитают замораживать плоды, остальные варят джемы и варенье. Но единственный вариант сохранить все полезные вещества фрукта – высушить его. В Стране восходящего солнца такое угощение принято считать классическим. Не считая того, опосля сушки фрукт теряет терпкость, которая приходится по душе не всем.

Качественный продукт выйдет лишь при условии соблюдения технологии процесса сушения и верно избранного сорта.

    Отложите в сторону плоды с изъянами: треснувшей кожицей, темными пятнами, вмятинами.

    Фрукт должен быть идеальным, иметь ярко-оранжевый цвет и плотную натянутую кожуру.

  • Можно сушить плоды терпких и нетерпких видов. Это дело вкуса.
  • «Хвостик» сверху непременно должен быть сухим.
  • Выбрав для сушки королек, возьмите самые спелые плоды. Цвет кожицы должен быть оранжевым, практически рябиновым.
  • Не берите переспевшие плоды, в особенности ежели сушите обыденную хурму. Она может растечься.
  • При отсутствии специальной сушилки для овощей и фруктов можно пользоваться духовкой либо высушить плод на открытом воздухе.

    Крайний вариант подойдет для обитателей теплых регионов. Более популярный метод сушки в домашних критериях – юзание духового шкафа.

    Сушка в духовке

    После выбора плодов займитесь их подготовкой к сушке. Промытые фрукты необходимо бланшировать (обдавать кипятком) около 10 секунд. Чтоб сухофрукты были нежными и мягенькими, снимите кожуру. Без нее процесс сушки завершится скорее, в особенности ежели вы желаете приготовить сушеную хурму полностью. Можно разрезать ее на круглые дольки.

    Целый плод будет вязким и наиболее сочным, а разрезанный сухим и твердым.

    Духовку разогрейте до 60 градусов. Температура ни в коем случае не обязана быть выше. Выложите на противень фрукты и отправьте в разогретый духовой шкаф на 7 часов.

    Не оставляйте лакомство без присмотра: каждый час заглядывайте и инспектируйте, не потемнели ли кусочки.

    Не храните сушеную хурму в полиэтиленовом пакете. Сложите плоды в древесную коробочку.

    Сушим целиком

    Целиком хурму высушить можно. Задумайтесь, где конкретно вы можете высушить ягоды (да, хурма – это ягода ). Для сушки полностью подступают лишь теплые и чрезвычайно сухие помещения, при этом отлично проветриваемые.

    Ежели у вас нет таковых критерий, то можно сушить и на открытом воздухе, но лишь в неплохую жаркую погоду.

    Читайте также: Как сушить апельсины для декора.

    Подвесьте плоды за плодоножки к потолку либо на специальной заготовленной базе. Все ягоды должны быть на расстоянии ладошки друг от друга, по другому начнется процесс гниения при соприкосновении.

    Несколько недель и хурма приобретает соответствующий коричневато-красный окрас. Это нам и необходимо, поэтому что конкретно в таком виде ее и можно будет есть.

    Оттого, как вы отменно высушите плод, будет зависеть и срок годности сухофрукта.

    Если у вас нет способности подвесить хурму, то подготовьте для каждого отдельного плода свою емкость, выстланную бумагой высочайшей плотности.

    Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Посыпьте на плоды незначительно муки и оставляйте на сушку на несколько недель.

    В духовке

    В домашних критериях проще всего высушить хурму конкретно в духовке – не необходимо находить помещение и смотреть за низким уровнем влажности, не необходимо подбирать время жаркого сезона. Но минусы даже в случае с духовкой есть. К примеру, газовая плита не наилучший вариант для сушки, тяжело настроить температуру. Не считая того, необходимо подобрать плоды с определенными чертами – спелые и плотные, но не мягкие.

    Хурму предварительно вымойте, обсушите картонным полотенцем.

    Нарежьте дольки по 3 мм поперек. Все дольки необходимо сбрызнуть лимонным соком, это дозволит сохранить приятный оранжевый цвет.

    На 0,5 кг хурмы будет нужно сок 2-ух лимонов.

    Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите дольки, оставляя меж ними расстояние. Разогрейте духовку до 90 градусов. Отправьте хурму на 2 часа. По истечению времени проверьте – обязана образоваться хрустящая корочка. Ежели итог не достигнут, сушите еще 0,5 – 1 час.

    Как лишь сухофрукты будут готовы, остудите их и переложите в пригодный по размеру контейнер. Принципиально, чтоб емкость была герметичной и просторной, чтоб цукаты «не задохнулись».

    В микроволновке

    Да, на удивление, даже микроволновая печь подступает для сушки хурмы.

    Вымойте плоды, обсушите картонным полотенцем. Нарежьте ломтиками по 3 мм. Как вариант, можно поделить хурму на слайсы – это дозволит долькам скорее высушиться.

    Расположите на тарелке дольки в один слой. В настройках микроволновки выставьте минимальную мощность, по другому продукт подгорит. Время сушки – 20 минут.

    Когда время выйдет, откройте микроволновку, но не доставайте плоды, дайте им так постоять еще 10 минут. Остаточная влага выйдет и тогда необходимо будет повторить процесс еще 2 раза (3 раза, ежели дольки вышли большой толщины).

    Как сушат хурму

    В разделе Десерты, Сладости, Выпечка на вопросик Рецепт сухофруктов? Как сделать сухофрукт из хурмы? данный создателем Просорушка наилучший ответ это Нужно выбрать спелые, но твердые плоды, у которых остался черенок с хвостиком. Плоды необходимо промыть, и можно чрезвычайно аккуратненько узким слоем снять с них кожицу, но не всю.

    Можно также сушить хурму и с кожицей. Вокруг черенка необходимо бросить узкий слой кожицы для того, чтоб когда хурма будет сушиться, а поточнее вялится — она не свалилась от своей тяжести. Приготовленную таковым образом хурму накалывают на шампур и устанавливают на вешело сушильной камеры. Можно хурму разрезать на две половинки и выложить на противни, которые будут загружены в сушильную установку.
    Сушильная установка обязана быть запрограммирована на технологический режим сушки либо вяления хурмы. При сушке хурмы плоды необходимо нанизывать на шампуры сушильной камеры либо раскладывать на противни на таком расстоянии, чтоб они не соприкасался с рядом висячими либо лежащими.

    Ежели плоды будут соприкасаться друг с другом то тогда они могут начать портится.
    Через часов нахождения в сушильной камере на хурме покажется легкий белоснежный налет, но не пугайтесь. Это начинает выделяться сахар, который покроет хурму и создаст, что то типа твердого защитного слоя. Общее время вяления хурмы зависит от сорта, а также от того как она выложена в сушильной установке и нарезана либо нет. Полностью хурма вялится порядка часов. Нарезанная – быстрее.
    Готовая вяленая хурма обязана быть ласковой, ароматной и сладостной. Она чрезвычайно калорийная, в ней много витаминов и различных нужных веществ, которые сохраняют свои свойства.

    или
    Для засушки покупаем плотную хурму с неплохой цветоножкой.

    Мыть хурму не нужно. Аккуратненько срезаем кожуру по кругу. Крепкой веревкой завязываем на узел плодоножку, на которой висит плод. Так поступаем со всеми плодами, основное, что бы меж фруктами было такое расстояние, что бы они ни касались друг друга. Сейчас приступаем к сушке. Что бы сушка прошла умеренно, нужно, что бы весь фрукт поначалу отлично проветрился 3 дня на сквозняке. При этом нужно держать в голове, что хурма не любит солнечного света, а предпочитает тень. Для проветривания можно употреблять и балкон, и чердак, а вот для предстоящей сушки нужно переместить фрукты в самую черную часть дома, но при этом что бы туда попадал свежайший воздух.

    При сушке хурмы, возникает белоснежный налет – не волнуйтесь, это выходит сахар. Как долго нужно сушить? Это определяется опытным методом – ежели мякоть еще сочная, то таковая хурма еще не готова, так как храниться она не сумеет. Ежели же хурма на сто процентов сухая – то сушка завершена, и Вы сможете хранить и употреблять витамины весь год.

    Ответ от Гостевой дом Лаура[активный]
    как сохронить хурма сушено

    Сколько и как верно сушить хурму в домашних условиях?

    Хурма, доведенная до состояния сухофрукта не пользуется таковой популярностью, как заготовки из остальных плодов.

    Разъяснений этому может быть несколько, и самое популярное из них – только единицы знают, как сушить хурму. Те хозяйки, которые все же рискуют применять традиционные подходы к приготовлению запасов, не постоянно оказываются довольны результатом.

    Сушить капризные плоды в домашних критериях вправду не так просто.

    Но, ежели набраться познаний и терпения, опосля чего же сделать все верно и поочередно, итог непременно порадует.

    Полезные характеристики сушеной хурмы

    Всем понятно, что свежайшие фрукты славятся своими терапевтическими качествами. Хурма, в отличие от множества остальных плодов, и в сушеном виде сохраняет фактически все из них:

    • В продукте содержатся вещества, положительно действующие на работу желудка и кишечного тракта. Они понижают риск развития кровотечений при гастритах, делают лучше аппетит, ликвидируют признаки диареи, упрощают состояние при геморрое.
    • Изделия содействуют выведению из организма всего излишнего и вредного, в том числе, товаров распада алкогольных напитков.
    • Мякоть и кожица хурмы содержат антивосполительные вещества, которые упрощают течение простудных заболеваний.

    Совет: Не рекомендуется очень сильно налегать на хурму, в том числе, и сушеную, людям с пониженным давлением.

    Продукт содержит много калия, который может поспособствовать еще большему понижению показателя. А вот гипертоникам нужно непременно включить продукт в рацион.

    • Высушенные полностью плоды можно не лишь есть, но и использовать наружно. Составляющие, перетертые в пасту, обеззараживают раны не ужаснее, чем высококачественные антисептики.
    • Исследования проявили, что сушеная хурма активно борется с действиями старения и образования раковых опухолей. Она укрепляет иммунитет и даже питает хим веществами глазные мышцы.

    Женщины, которые обожают готовить косметические продукты в домашних критериях, также должны направить свое внимание на эти сухофрукты.

    Их вымачивают и юзают для приготовления масок, предназначенных для ухода за покоробленной и чувствительной кожей.

    Как верно выбрать хурму для заготовок?

    Далеко не каждый плод подойдет для приготовления заготовок. До этого, чем приступать к процессу сушки, следует отобрать пригодные фрукты.

    • Изъяны на поверхности кожицы недопустимы. Шкурка обязана быть совершенно ровненькой, гладкой, без вмятин и морщин.
    • Терпкость сорта в данном случае не имеет никакого значения.

    Можно основываться на личных предпочтениях.

  • Выбираем плоды с хвостиками, которые должны быть сухими.
  • Если на сушку пускается «королек», то цвет фруктов должен быть чрезвычайно броским и насыщенным, фактически рябиново-красным.
  • Переспевшие плоды не годятся, они растекаются в процессе обработки.
  • Особенности продукта не влияют на то, где и как его лучше высушить. При выборе пригодного варианта действия следует управляться лишь удобством и способностями в сфере эксплуатации приспособления.

    Как сушить хурму целиком?

    Достижение хотимого результата может быть лишь при использовании сухого и чрезвычайно теплого помещения, которое часто проветривается.

    В эталоне продукт следует держать во время сушки на открытом воздухе в течение пары недель. Выходит, что данный метод приготовления сухофруктов возможен лишь в критериях соответственного климата.

    Помимо такового требования существует еще несколько нюансов:

    • Хурму следует не раскладывать, а вешать, прикрепив их плодоножками к веревке.
    • Экземпляры не должны соприкасаться друг с другом, лучше обеспечить меж ними достаточное расстояние. В неприятном случае заготовки быстро начнут гнить.
    • Цвет готовой хурмы становится коричнево-красным. Лишь опосля этого ее можно убирать на хранение, не переживая за состояние плодов.
    • Помещение для хранения сухофруктов тоже обязано быть сухим и теплым.

    Продукты можно выложить в емкости, выстланные плотной бумагой. Чтоб избежать слипания компонентов, их пересыпают маленьким количеством муки.

    Время от времени заготовки необходимо инспектировать на предмет возникновения воды на стенах емкостей. При их обнаружении изделия необходимо еще раз слегка подсушить, а посуду поменять.

    Сушка хурмы в духовке

    Самый всераспространенный и доступный вариант приготовления сушеной хурмы в домашних критериях. Его не рекомендуется использовать лишь владельцам газовых плит. Температура будет повсевременно скакать, а в данном случае нужна наибольшая точность.

    Хурму для подхода следует выбирать спелые, но еще плотные, без мельчайших трещин.

    • Продукт промываем, высушиваем картонными полотенцами и поперек нарезаем ломтиками, шириной мм.
    • Берем процеженный лимонный сок (два лимона на 0,5 кг хурмы), поливаем им заготовки и аккуратненько их перемешиваем. Таковой прием дозволяет сохранить броский и аппетитный цвет мякоти.
    • Противень выстилаем бумагой для запекания, на которую выкладываем нарезанные фрукты.
    • Отправляем конструкцию в духовку, разогретую до 90ºС. Сушка длится часа. Продукция обязана покрыться аппетитной хрустящей корочкой.

    Готовые цукаты остужаем и выкладываем в незапятнанный сухой контейнер с герметично прилегающей крышкой.

    Хурма просто совершенно подступает для вяления.

    Это сочный пищевой продукт, у которого соки в итоге вяления не высыхают, а доходят до загустения. На открытом воздухе (в открытом помещении либо на сквозняке) плоды медлительно и равномерно высыхают, но не до конца, остаются сочными и упругими, так они насыщены сахаристым соком. Попытайтесь приготовить вяленую хурму в домашних критериях — грузинское лакомство чири наверное не оставит вас равнодушным!

    Для вяления чрезвычайно принципиально приобрести «правильную» хурму. Выбирать следует непременно твердые плоды, со светлой мякотью и с хвостиком. Лучше всего подходят сорт королек либо шарон.

    А вот так именуемая помидорная хурма (бычье сердце), медовая либо мармеладка, к огорчению, не подступают, они очень мягенькие, рассыпаются, могут заплесневеть при сушке.

    Плоды отлично промойте и обсушите полотенцем. Вокруг хвостиков туго обвяжите ниткой — она обязана быть крепкой и выдерживать вес хурмы.

    Затем вооружитесь острым ножиком и узким слоем снимите кожицу с хурмы (не торопитесь выбрасывать кожицу, ее тоже можно засушить).

    Подвесьте хурму в отлично вентилируемом помещении на просушку.

    Вялиться она будет долго — минимум дней.

    Кожицу с хурмы выложите ровненьким слоем на противень и поставьте в отлично вентилируемое место для просушки. Рядом можно подвялить и плоды, у которых не оказались хвостиков — их необходимо порезать тонкими ломтиками и тоже подсушить естественным образом либо в духовке при низкой температуре ( градусов, с приоткрытой дверкой).

    Через две недельки хурма приметно усушится, станет темнее по цвету, а на поверхности покажется беловатый налет — это проступает природный сахар, который содержится в плодах (глюкоза).

    Вяленая хурма чрезвычайно сладкая и теплая, она сохраняет мягенькую консистенцию и эластичность.

    Вяленую хурму можно:

    • есть в чистом виде;
    • добавлять в чай;
    • варить из нее компоты;
    • размачивать в кипяточке и применять как начинку для пирогов и иной выпечки.

    Приятного для вас аппетита и вкусного чаепития!

    А в Абхазии уже весна, ярко светит тёплое солнышко, и под его ласковыми лучами расцветают нежные розочки и ароматные мимозы А в Москве то метели, то дождики! До лета далековато, а уже так охото новых сладких фруктиков

    На помощь приходит хурма из солнечной Абхазии, высушенная % натуральным методом. Вяленая хурма таковая сладкая, что некие удивляются и даже не верят, что она без сахара! Но все сухофрукты в нашем маркете вполне натуральные — это означает не содержат сахара, консервантов, диоксида серы и всех остальных вредных добавок!

    Смело можно брать наши «солнцефрукты» и давать их деткам.

    Как заготавливают хурму

    Традиционно, спелую хурму бережно очищают от шкурки, потом привязывают за ножку и развешивают на верёвочках сушиться на свежайшем воздухе. Нам удалось отыскать сушёную хурму высокого качества! Снаружи — уплотненная, отлично высушенная корочка с естественным бело-сахарным налётом, а снутри — нежнейшая оранжевая мякоть, впитавшая в себя тёплое Абхазское солнышко. Вкус как у свежайшей хурмы — лишь в 10 раз слаще. Припоминает натуральную мармеладку, но лишь со обилием фруктовых цветов, сделанных самой природой.

    Вообще хурма бывает трёх видов спелости: зелёная, спелая и супер-спелая.

      Зелёная — это то состояние, в котором хурму срывают, чтоб привезти к нам, в Россию.

      Она чрезвычайно твёрдая и полностью не съедобная, зато отлично подступает для транспортировки и реализации. Через недельки «улёживания» хурма становится мягче, в ней возникают сахара. Но кожица сильно вяжет, и витаминов в таковых фруктах не очень то много.

    • Спелую хурму собирают для реализации в самой Абхазии. Она ещё мало твёрдая, но через несколько дней на свежайшем воздухе становится мягенькой и чрезвычайно сладостной, полной витаминов и энергии солнышка.
    • Супер спелая хурма — это фрукт, на сто процентов созревший на дереве. Она полностью непригодна для транспортировки на продажу. У таковой хурмы чрезвычайно мягенькие плоды, с ярко-оранжевой, практически водянистой мякотью, больше похожей на нектар.

      Такую хурму можно покушать лишь прямо с дерева, в домашнем саду, в Абхазии.

      При сушке, хурма теряет до 70% веса — это означает, что из кг свежайшей спелых плодов выходит около кг сушёной хурмы. Потому вяленая хурма в несколько раз слаще обыкновенной. Во время сушки из плодов испаряется лишь вода, а вся сладость, витамины и полезные вещества — остаются внутри.

      Чтобы получить натуральную сушёную хурму, необходимо от 4 до 7 недель, конкретно столько времени будет нужно для естественной сушки на свежайшем воздухе! Всё это время плоды впитывают в себя уже умеренное, осеннее солнышко, а снутри хурмы длятся процессы созревания.

      Благодаря этому, в сушёной хурме возрастает количество антиоксидантов и витаминов и сохраняются все минеральные вещества.

      При этом, сушёная хурма имеет довольно маленький гликемический индекс — содержащиеся в плодах натуральные сахара питают организм, но при этом не повышают уровень глюкозы в крови и не накапливаются в виде жировых отложений. Это является одним из важных преимуществ натуральных сухофруктов перед сладостями из сахара.

      Сушёная хурма укрепляет иммунитет, так как всего в паре плодов имеется до 50% дневной нормы витамина C.

      Благодаря высочайшему содержанию антиоксидантов и витамина А (бета-каротина) вяленая хурма полезна для зрения и нервной системы, она содействует поддержанию сил и энергии. Также этот плод помогает организму контролировать уровень вольных радикалов, что дозволяет сохранять юность, быть полными сил и энергии!

      Скоро и к нам придёт весна! А пока, самое время полакомиться натуральной мармеладкой — сушеной хурмой, приобрести которую можно в нашем магазине.

      Также в составе ягоды имеется много витамина С, лимонной и яблочной кислот, бета-каротина, кальция, железа, марганца, калия и меди. Много в таковых плодах и сахарозы, глюкозы.

      Как сушить хурму в домашних условиях

      Любители хурмы стараются заготовить ее впрок, чтобы лакомиться этим вкусным и полезным фруктом круглый год. В домашних условиях можно приготовить сухофрукты из хурмы, которые могут стать прекрасной альтернативой конфетам.

      Как выбрать хурму для сушки

      Качественная сушеная хурма получается из правильно выбранного сорта и при соблюдении технологии приготовления. Надо выбирать плотные фрукты, которые не имеют повреждений и гнили. Плодоножка хурмы должна быть достаточно сухой и плотно прилегающей к основанию плода. Цвет хурмы должен быть ярким, оранжево-красным. Переспелые и слишком сочные фрукты не годятся для заготовки.

      Для засушивания наиболее пригодны такие сорта:

      Как правильно сушить

      Чтобы сушить хурму, существует несколько рецептов, все они эффективные, и приготовление по ним не потребует много времени. Перед тем как засушить плоды, их надо обмыть и протереть насухо полотенцем. Засушить фрукты можно на открытом воздухе, в духовом шкафу, микроволновке или в электросушилке.

      Как сушить фрукт на открытом воздухе

      Можно вялить хурму или высушить на открытом воздухе под солнечными лучами. Для этого выбирают не полностью созревшие плоды. С них аккуратно срезают кожицу и раскладывают плоды на противне или деревянном подносе с бортиками. Днем емкости с хурмой выносят на солнце, а на ночь их убирают в сухое помещение.

      Через 3-4 недели получается вяленая хурма, готовая к употреблению, а через 7 недель будут готовы сухофрукты. Благодаря этому способу сушки из фруктов испаряется вся жидкость, а витамины сохраняют свои полезные качества. Для защиты от насекомых поддоны накрывают марлей.

      Вялить фрукты можно и в затененном, хорошо проветриваемом месте, подвешивая плоды на веревку за хвостики. Через 4-6 недель на плодах выступят кристаллизованные частички сахара, процесс вяления можно считать завершенным.

      В духовке

      Качественно получается хурма в духовке, при этом лучше выбрать электрический духовой шкаф, в котором температура распределяется равномерно.

      Чистые сухие плоды нарезают кружочками толщиной не более 2 см. Затем их выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху кружочки сбрызгивают соком лимона или лайма, чтобы после сушки сохранился яркий цвет продукта.

      В духовке выставляется температура 70˚С. Каждые полчаса кружочки фруктов надо переворачивать на другую сторону. Полный цикл сушки может длиться 4 часа, пока на плодах не появится плотная румяная корочка. После этого кружочки хурмы достают и перекладывают на емкость для остывания.

      В микроволновке

      Обладатели микроволновой печи могут высушить фрукты в ней. Помытые и просушенные фрукты (без плодоножек) нарезают тонкими ломтиками и раскладывают на решетке или специальном блюде. Микроволновку выставляют на минимальную температуру, процесс сушки длится 20 минут.

      Затем дверцу приоткрывают на 10 минут, чтобы испарилась влага. Процедуру следует повторить от 2 до 4 раз, в зависимости от того, какой толщиной нарезаны фруктовые пластинки. Готовые сухофрукты перекладывают в емкость для остывания.

      В электросушилке

      Быстро происходит сушка хурмы в электросушилке, для этого способа подойдут любые сорта. Предварительно фрукты надо пробланшировать, для этого в большую кастрюлю наливают 5 л воды и добавляют 1 ч. л. пищевой соды. Жидкость доводят до кипения, и опускают в нее на 30 сек дуршлаг с фруктами.

      Затем просушенные фрукты нарезают на кружочки или брусочки и раскладывают на поддон. Электросушилку выставляют на 40˚С и помещают туда поддон. Через 3 часа температуру повышают до 60˚ и сушат фрукты еще 7 часов. Затем продукт остужают и повторно помещают поддон в сушилку еще на 3 часа, выставив температуру на 75˚С.

      Готовность фруктов определяется надавливанием на мякоть, если сок при этом не выделяется, значит, продукт готов. При желании можно приготовить фруктовые чипсы. Для этого температуру повышают до 170˚С и запекают продукт в течение 5 минут. Затем температуру понижают до 60˚С и выдерживают фрукты в сушилке еще 2 часа.

      Целиком

      При желании можно сушить хурму целиком в домашних условиях, для этого в помещении следует обеспечить хорошую вентиляцию. Выбирают слегка недозревшие фрукты, моют их и протирают полотенцем. Ножницами аккуратно обрезаются листики, стараясь не повредить плодоножку.

      Острым ножом счищают с хурмы кожицу и складывают плоды в сухую емкость. На веревку за хвостики привязывают по 5 плодов, оставляя между ними расстояние не менее 8 см. В большую кастрюлю наливают 6 л воды и добавляют 300 г сахара. Смесь размешивают и доводят до кипения, в полученный сахарный сироп по очереди опускают на пару секунд подготовленные гирлянды с хурмой.

      Гирлянды подвешивают на протянутую проволоку или леску. Процесс сушки длиться от 3 до 6 недель, пока на хурме не образуется налет, напоминающий сахарную пудру. В помещении, где проходит сушка хурмы, нельзя допускать появления мух или моли, которые могут подпортить продукты.

      Как правильно хранить вяленые и сушеные фрукты

      Существует несколько способов, как хранить сушеную хурму в домашних условиях:

      1. В морозилке, куда сушеное лакомство расфасовывают по пакетам.
      2. В стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.
      3. В картонном коробе или бумажном пакете в сухом помещении.

      Для хранения годится также пластиковая или керамическая посуда. Сушеный королек можно хранить завернутым в хлопчатобумажную ткань или в бумагу для выпекания.

      После сушки с фруктов надо удалить плодоножки, это продлевает срок хранения, сухофрукты долго не портятся. Соблюдая все правила приготовления и хранения, сухофрукты можно употреблять в течение года.

      Читайте также:

      Благодаря важным полезным качествам и оригинальным вкусовым характеристикам семена тыквы являются популярным натуральным продуктом. Чтобы…

      Сушка шиповника осуществляется в проветриваемом помещении, в электросушилке, духовом шкафу, с помощью аэрогриля и другими…

      Стиральная машина – незаменимый помощник для многих хозяек. Правильный уход и периодическая чистка внутренних элементов…

      1. В морозилке, куда сушеное лакомство расфасовывают по пакетам.
      2. В стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.
      3. В картонном коробе или бумажном пакете в сухом помещении.

      Как выбрать вяленую хурму

      А в Абхазии уже весна, ярко светит тёплое солнышко, и под его ласковыми лучами расцветают нежные розочки и ароматные мимозы… А в Москве то метели, то дождики! До лета далековато, а уже так охото новых сладких фруктиков…

      На помощь приходит хурма из солнечной Абхазии, высушенная 100% натуральным методом. Вяленая хурма таковая сладкая, что некие удивляются и даже не верят, что она без сахара! Но все сухофрукты в нашем маркете вполне натуральные — это означает не содержат сахара, консервантов, диоксида серы и всех остальных вредных добавок! Смело можно брать наши «солнцефрукты» и давать их деткам.

      Как заготавливают хурму

      Традиционно, спелую хурму бережно очищают от шкурки, потом привязывают за ножку и развешивают на верёвочках сушиться на свежайшем воздухе.

      Нам удалось отыскать сушёную хурму высокого качества! Снаружи — уплотненная, отлично высушенная корочка с естественным бело-сахарным налётом, а снутри — нежнейшая оранжевая мякоть, впитавшая в себя тёплое Абхазское солнышко. Вкус как у свежайшей хурмы — лишь в 10 раз слаще. Припоминает натуральную мармеладку, но лишь со обилием фруктовых цветов, сделанных самой природой.

      Вообще хурма бывает трёх видов спелости: зелёная, спелая и супер-спелая.

        Зелёная — это то состояние, в котором хурму срывают, чтоб привезти к нам, в Россию. Она чрезвычайно твёрдая и полностью не съедобная, зато отлично подступает для транспортировки и реализации.

      Через 2-3 недельки «улёживания» хурма становится мягче, в ней возникают сахара.

      Но кожица сильно вяжет, и витаминов в таковых фруктах не очень то много.

    • Спелую хурму собирают для реализации в самой Абхазии. Она ещё незначительно твёрдая, но через несколько дней на свежайшем воздухе становится мягенькой и чрезвычайно сладостной, полной витаминов и энергии солнышка.
    • Супер спелая хурма — это фрукт, на сто процентов созревший на дереве. Она полностью непригодна для транспортировки на продажу.

      У таковой хурмы чрезвычайно мягенькие плоды, с ярко-оранжевой, практически водянистой мякотью, больше похожей на нектар. Такую хурму можно покушать лишь прямо с дерева, в домашнем саду, в Абхазии.

    При сушке, хурма теряет до 70% веса — это означает, что из 100 кг свежайшей спелых плодов выходит около 30-40 кг сушёной хурмы. Потому вяленая хурма в несколько раз слаще обыкновенной. Во время сушки из плодов испаряется лишь вода, а вся сладость, витамины и полезные вещества — остаются внутри.

    Чтобы получить натуральную сушёную хурму, необходимо от 4 до 7 недель, конкретно столько времени будет нужно для естественной сушки на свежайшем воздухе!

    Всё это время плоды впитывают в себя уже умеренное, осеннее солнышко, а снутри хурмы длятся процессы созревания.

    Благодаря этому, в сушёной хурме возрастает количество антиоксидантов и витаминов и сохраняются все минеральные вещества.

    При этом, сушёная хурма имеет довольно маленький гликемический индекс — содержащиеся в плодах натуральные сахара питают организм, но при этом не повышают уровень глюкозы в крови и не накапливаются в виде жировых отложений. Это является одним из важных преимуществ натуральных сухофруктов перед сладостями из сахара.

    Сушёная хурма укрепляет иммунитет, так как всего в паре плодов имеется до 50% дневной нормы витамина C. Благодаря высочайшему содержанию антиоксидантов и витамина А (бета-каротина) вяленая хурма полезна для зрения и нервной системы, она содействует поддержанию сил и энергии.

    Также этот плод помогает организму контролировать уровень вольных радикалов, что дозволяет сохранять юность, быть полными сил и энергии!

    Скоро и к нам придёт весна! А пока, самое время полакомиться натуральной мармеладкой — сушеной хурмой, приобрести которую можно в нашем магазине.

    Вернуться к ленте — новости…

    Сушеная хурма полезность и вред для организма

    Сушеная и вяленая хурма

    В статье вы узнаете все о тонкостях приготовления сушеной и вяленой хурмы.

    Как именуется сушеная хурма: название

    Сушеная хурма – еда необыкновенная и довольно редкая.

    Ее обильно и нередко употребляют в Стране восходящего солнца, где именуют «Хошигаки». Это самостоятельное блюдо, которое употребляется раздельно от остальных товаров. А вот в Корее из сушеной хурмы принято делать пунши.

    Сушеная хурма довольно приятный и вкусный сухофрукт и в народе ее не изредка зовут «природным лакомством либо конфеткой». В особенности вкусно понемногу есть хурму с чаем, а преимущество сладости в том, что ею можно наслаждаться круглый год (в отличие от новых плодов, которые можно приобрести лишь в определенный сезон).

    ВАЖНО: Сушеная хурма, которую можно приобрести на рынках, «приезжает» в большей степени из Китая.

    Такие плоды различаются высочайшей концентрацией витамина С и красивыми вкусовыми качествами.

    Как сушится и вялится хурма?

    Сушеная и вяленая хурма: полезные характеристики и вред

    Кроме того, что таковая хурма вкусна, она еще и чрезвычайно полезна! Меж иным, ее издавна уже юзают в народной медицине восточные страны и вылечивают с помощью хурмы далековато не одно заболевание.

    В чем же польза:

    • Положительное влияние на органы ЖКТ. Как и свежайшие плоды, сушеные либо вяленые благоприятно действуют на слизистую органов ЖКТ, «успокаивая» любые воспалительные процессы и кровотечения.
    • Наблюдается также улучшение аппетита, ежели вы часто употребляете в еду сушеную либо вяленую хурму.
    • Кроме того, антивосполительные характеристики хурмы благоприятно действуют на прямую кишку и геморрой (устраняет риск его возникновения и ускоряет заживление).
    • Вяленая и сушеная хурма – это хорошее средство для детоксикации организма.

    К примеру, она способна выводить из организма накопившиеся продукты окисления, в особенности спиртов.

  • Богатый витаминный и минеральный состав хурмы (вяленой и сушеной) дозволяет «смягчать» стены кровеносных сосудов. Следовательно, это приводит к наилучшей циркуляции крови по телу и также понижает высочайшее давление.
  • В сушеных и вяленых плодах содержится чрезвычайно много калия (даже больше, чем в «рекордсменах» — бананах). Конкретно потому хурму можно применять для профилактики и исцеления кашля.
  • Есть в свежайшей, сухой и вяленой хурме одно неповторимое вещество – «бетулиновая кислота». Она удачно борется с раковыми клеточками и поэтому эти плоды можно считать красивым профилактическим средством против онкологии.
  • Удивительно, но плоды можно применять не лишь внутренне, но и наружно.

    К примеру, перемолотую в хурму пасту разрешено накладывать на раны, чтоб те скорее заживали и уходило воспаление.

  • В таковых плодах содержится огромное количество аминокислот, которые продлевают юность организма и делают крепче здоровье.
  • Для профилактики простудных болезней и для борьбы с вирусами также можно применять хурму, ведь в ней имеется огромное витамина С.
  • Еще одно вещество в составе хурмы – «зеаксантин», который чрезвычайно благоприятно влияет на глаза, улучшая зрение.
  • Возможный вред:

    • Если у человека наблюдается низкое давление, есть много хурмы ему категорически нельзя, чтоб не случилась анемия.
    • Категорически не следует запивать молоком хурму, так как молочный белок вступает в реакцию с дубильными веществами, находящимися в хурме.

    А означает, таковая реакция постоянно приведет к болям.

  • Индивидуальная непереносимость тоже может стать препятствием на пути к употреблению хурмы. Проверьте, нет ли у вас аллергии на хурму.

Какая полезность и какой вред может принести сушеная и вяленая хурма?

Как верно сушить хурму полностью в сушилке: рецепт

Сушить хурму можно несколькими методами, к примеру, развешивать на нитке либо воспользоваться специальной техникой. Спец сушки посодействуют для вас постоянно достичь хотимого.

Не считая того, сушка сэкономит ваше время и силы.

Как сушить:

  • Для сушки используйте твердые и плотные сорта хурмы
  • Хурму нужно промыть и обтереть полотенцем
  • После этого нарежьте плоды кольцами и разложите на сетке (поддоны).
  • Включите температуру – 60 градусов (следите за тем, чтоб температура не падала).
  • Общее время для приготовления сушеной хурмы – около 8 часов (имеются в виду тонкие слайсы).
  • Если вы нарежете хурму очень толстыми кусочками, процесс сушки займет до 20 часов.
  • Определить готовность «сушек» можно «на глаз» по хрустящей корочке.

Как употреблять сушеную хурму:

  • Есть в чистом виде
  • Варить из нее компот
  • Добавлять в чай
  • Размачивать и употреблять для внутренности в выпечку

Хурма (сушеная и вяленая) в домашних критериях

Как верно сушить хурму кусками в духовке: рецепт

Для тех, кто не имеет дома сушилки, можно применять духовку.

Это обычный и доступный метод приготовления сушеной хурмы. Существует одно только предостереженье – вид печи. Сушить хурму верно следует лишь в электрической духовке, а в газовой может повсевременно «скакать» температура, а означает, итог не будет идеальным.

Как сушить:

  • Для приготовления выбирайте плотные и твердые сорта плодов.
  • Хурму необходимо промыть и обтереть, потом порезать ломтиками не наиболее 3 см.
  • Ломтики необходимо разложить на духовочном листе, на пергамент и взбрызнуть лимонным соком (это необходимо для того, чтоб плоды сохранили собственный насыщенный цвет).
  • Градус духовки – 90 градусов (не больше и не меньше).
  • В таком состоянии держите хурму около 3 асов
  • Готовы плоды будут тогда, когда на поверхности покажется уплотненная и румяная корочка.

Вкусная сушеная хурма

Как сделать вяленую хурму в домашних условиях: рецепты

Вялить хурму не сложно:

  • Выберите спелые плоды
  • Аккуратно снимите с них кожицу тоненькой пленочкой
  • Подвесьте хурму на нитки, прокалывая хвостик
  • Оставьте сушиться на 10-14 дней в сухом и проверяемом помещении (без доступа прямых солнечных лучей).
  • Через 6-8 дней на поверхности хурмы покажется слой, которого не стоит пугаться – это проступает сахар в плодах.

Как верно кушать сушеную и вяленую хурму?

Вы сможете употреблять сушеную и вяленую хурму для приготовления напитков и десертов, а также есть в чистом виде.

Ежели вы готовите варенья, джемы либо начинку в пирог, то плоды следует предварительно размочить в кипяточке. Сушеную либо вяленую хурму просто обдайте кипяточком перед употреблением и сможете смело откусывать, запивая чаем.

Можно ли употреблять сушеную и вяленую хурму кормящей маме?

Строгих противопоказаний по употреблению хурмы для кормящих и беременных дам нет. Принципиально только обращать внимание на то, какой чувствительностью владеет ваш организм и нет ли у вас аллергии на этот продукт. Не считая того, кормящие матери должны знать, что хурма может вызывать завышенное газообразование, что очень болезненно переносится детьми в период коликов.

Можно ли и как делать чай из сушеной хурмы: рецепт

Делать чай из сушеной хурмы чрезвычайно просто:

  • Ополосните кипяточком несколько кружочков либо долек хурмы.
  • Положите их в чашку
  • Залейте кипятком
  • Настаивайте до 10 минут, добавьте сахар по вкусу
  • После того, как вы выпьете чай, хурму можно съесть

Как делать компот из сушеной хурмы: рецепт

Делать компот из сушеной хурмы также просто, как и из всех остальных сухофруктов:

  • Ополосните кипяточком хурму
  • Сложите хурму в кастрюльку
  • Добавьте чистую воду
  • Всыпьте мало сахара и щепотку лимонной кислоты
  • Варите около получаса

Белый налет может показаться на хурме в период сушки либо вяления на плодах с чистой кожицей, но он совсем безобидный для человека.

Дело в том, что так на поверхность плода проступает сахар, который находился снутри. Таковым образом, можно смело огласить, что плод «засахаривается».

В вяленой хурме могут ли быть червяки и плесень?

Если вы нарушите процесс сушки и вяления плода (например, в помещении будет влажно либо много насекомых) хурма может испортиться: на поверхности покажется плесень, а снутри мухи отложат личинки. Ежели налет белоснежный и пахнет сладко – это отлично, а вот ежели проступает зеленоватый цвет и пахнет гнилостью – плод можно выбрасывать, он не подходящ в пищу.

Как верно хранить вяленую и сушеную хурму?

Несколько вариантов:

  • В морозильнике (аккуратно сложив в несколько пакетиков)
  • В стеклянной банке (закупоренной либо съемной), чтоб туда не просочились насекомые.
  • После сушки непременно срежьте плодоножку ,чтобы хурма быстро не испортилась.

Видео: «Сушка хурмы»

Хурма свежайшая и сушеная: полезность и вред

2. Хурма: полезность

3. Противопоказания и вредные параметров хурмы

Хурма – южный плод, снаружи мало похожий с помидором, весом от восьмидесяти до пятисот гр. Имеет гладкую, узкую кожуру, оранжевого либо желтоватого цвета. Мякоть мало светлее, содержит около восьми косточек. Вкус хурмы, сладковато-вяжущий.

Из-за содержания в большом количестве сахарозы и глюкозы (около 25%), этот экзотический плод чрезвычайно питательный. Не считая того, хурма содержит витамины (А, С, РР, В2, В1, Е), микроэлементы (фосфор, натрий, калий, магний, кальций, железо), яблочную и лимонную кислоту, а также белки, жиры, углеводы.

Несмотря на свою пищевую ценность хурма является малокалорийным продуктом.

На 100 гр приходится в среднем шестьдесят 5 калорий.

Ее калорийность зависит от спелости плода и сорта. Но при этом хурмой можно непревзойденно утолить голод.

С каждым деньком становится все больше почитателей хурмы. Это происходит не лишь из-за ее необыкновенного вкуса, но и благодаря ее полезными свойствам.

Благодаря содержанию провитамина А – употребление хурмы содействует сохранению зрения.

При простудных заболеваниях и болезнях гортани, рекомендуют приготовить состав для полоскания. Свежевыжатый сок хурмы разбавить теплой водой. Опосля пары полосканий гортани, исчезнут противные симптомы болезни.

Из-за мочегонных параметров, хурму советуют употреблять людям, имеющим заболевания почек.

Она содействует выводу соли из организма.

Хурма Содействует нормализации артериального давления.

Рекомендована беременным. Так как отлично борется с отечностью. А также восполняет запасы нужных микроэлементов. Людям, которые имеют трудности с работой щитовидной железы, советуют съедать несколько плодов хурмы в день, так как в ней содержится достаточное количество йода.

Мякоть хурмы владеет антибактериальными качествами, потому ее нередко используют для скорого заживления ран.

Хурма служит красивым средством от бессонницы.

Благодаря бета-каротину, который заходит в состав плодов, хурма считается одним из самых действующих средств профилактики болезней онкологии, так как способна замедлить рост новообразований.

Благоприятно повлияет на сосуды.

Снижая их проницаемость и хрупкость.

Хурму советуют есть людям, страдающим рыхлостью и кровоточивостью десен, а также варикозной болезнью.

Она рекомендована к употреблению при таковых заболеваниях, как: малокровие, железодефицитная анемия, истощение, приобретенный бронхит, пневмония, туберкулез, склероз, сердечно-сосудистые заболевания.

Полезные характеристики хурмы отыскали свое применение в косметологии. Из мякоти хурмы готовят маски для лица. Такие косметические процедуры имеют тонизирующий эффект, приметно сузивают поры, служат для профилактики появления прыщей и воспалений на коже. Чтоб достигнуть наиболее стойкого эффекта, процедуры необходимо повторять в течение месяца.

При большущем количестве нужных параметров, существует ряд предостережений при употреблении хурмы.

Из-за огромного количества сахара, хурма противопоказана людям, страдающим диабетом.

Экзотическими плодами не следует злоупотреблять людям, у которых препядствия с кишечным трактом, в особенности тем, кто мучается от запоров.

Им можно есть лишь чрезвычайно спелые плоды с наименьшим количеством вяжущих веществ.

При обостренных формах заболеваний почек либо мочевого пузыря, употребление хурмы не желательно.

Противопоказана хурма людям, которые перенесли операцию на желудке либо кишечном тракте. Она может спровоцировать непроходимость кишечника.

С осторожностью необходимо относиться к употреблению хурмы кормящим мамочкам.

Она, естественно, отлично влияет на иммунитет матери, но в то же время может спровоцировать аллергию у ребенка.

Для деток до 3-х лет употребление хурмы под запретом. Так как пищеварительная система еще не готова к таковой еде. В 3-х летнем возрасте можно начинать вводить в рацион хурму, но равномерно и не наиболее одной штуки в день. Естественно, лучше ежели ребенок попробует ее лишь в десятилетнем возрасте.

Следует держать в голове, что, принимать в еду можно лишь зрелые плоды, неспелая хурма способна вызвать колики и боли в животике даже у полностью здорового человека.

Также нельзя соединять хурму с молоком и прохладной водой.

Хурма: полезность для организма дамы, полезные целительные характеристики и противопоказания

Во 2-ой половине осени возникает возможность насладиться незабываемым вкусом хурмы. Заглавие этого броского и сочного плода в переводе с персидского языка обозначает «финиковая слива». Ягода снискала популярность во почти всех странах не лишь за счёт отменного вкуса и запаха, но и поэтому, что полезность хурмы для организма очень велика.

Хурма: состав и калорийность

Полезные характеристики хурмы обеспечивает ряд микроэлементов, нужных людскому организму, которые содержит эта ягода.

Потребление ее в еду дозволяет насытить клеточки последующими веществами:
  • витаминами группы А, В, С, Е и РР;
  • органическими кислотами;
  • антиоксидантами;
  • танинами;
  • дубильными веществами;
  • кахетином;
  • полифенолами;
  • клетчаткой;
  • фосфором;
  • кальцием;
  • калием;
  • магнием;
  • натрием;
  • железом.

По концентрации витаминов и иных нужных веществ хурма опередила почти все фрукты. К примеру, клетчатки в ней практически в два раза больше, чем в яблоках.

При этом 100 г ягоды содержится всего 66 ккал, объём белков составляет 0,5 г, жиров 0,38 г, а углеводов 15,2 г.

Полезные характеристики для организма женщины

Учитывая хим состав ягоды, полезность хурмы для организма дамы очевидна.

Употребление ее в умеренных количествах оказывает такое положительное воздействие:
  • снижается уровень «плохого» холестерина в крови;
  • укрепляются стены сосудов и капилляров;
  • стабилизируются характеристики артериального давления;
  • улучшается состояние сетчатки глаза;
  • укрепляется сердечная мышца;
  • восстанавливаются процессы кровообращения;
  • нормализуется деятельность ЖКТ и ускоряются обменные процессы;
  • повышается сопротивляемость организма заболеваниям;
  • восполняется недочет железа, который нередко наблюдается у дам, находящихся в детородном возрасте;
  • уходят излишние килограммы;
  • укрепляются волосы и ногти;
  • замедляются процессы старения.

Ежели включить в рацион хурму в критические дни, это поможет снять болезненные чувства, а также понизит количество выделений в случае, ежели они очень обильные.

Полезные характеристики различных видов хурмы

В процессе селекционных работ было выведено около 200 видов кормы.

На российском рынке более всераспространены последующие разновидности:
  • Помидорная либо «Бычье сердце».

Эта ягода различается большими размерами и отсутствием косточек. Таковой продукт дозволяет восполнить недостаток магния, железа и дубильных веществ.

  • Хурма «Королек». Такие плоды захватили огромную популярность на рынке по причине приятного вкуса, лишённого соответствующей терпкости. Не считая того, витамина А в их составе содержится намного больше, ежели в остальных сортах.
  • Мандариновая хурма. Этот плод по форме припоминает мандарин и владеет сладким вкусом. При этом дозволяет насытить клеточки витамином C, благотворно влияющим на иммунитет.
  • «Шарон».

    Этот сорт получен в итоге скрещивания яблони с японской хурмой. В нём также отсутствует семена, а мякоть теплая, на вкус, лишённая терпкости. Это самый малокалорийный вид хурмы, но, сахароза в нём находится в огромных количествах, ежели фруктоза, что приводит к повышению глюкозы в крови. Свою популярность сорт захватил благодаря высочайшему содержанию бета-каротина, который в особенности полезен дамам в период беременности.

    Совет. Чтоб полакомиться вкусной хурмой, следует получать плоды с равномерно плотной и полупрозрачной шкуркой, имеющей гладкую структуру.

    Кроме того, на спелой ягоде непременно находятся черные полосы и вкрапления.

    Чем их больше, тем слаще мякоть.

    Также стоит осмотреть и плодоножку, она обязана быть сухой и незапятанной, без потемнений и признаков заплесневелости.

    Чем полезна сушеная, вяленая и замороженная хурма

    Обогатить клеточки витаминами может не лишь свежайшая, но и сушеная хурма. Благодаря высочайшей концентрации клетчатки, такие плоды помогают очистить кишечный тракт, сделать лучше зрение и восполнить недочет железа. Те же характеристики присущи и вяленой хурме.

    В замороженном виде ягоды сохраняют все полезные характеристики, которыми владеет свежайший продукт.

    Не считая того, под действием низких температур разрушается танин, который придает плоду вязкость. По данной для нас причине недозрелую хурму принято помещать в морозильную камеру — через некое время терпкость исчезнет, и плод станет вкусным и сладким.

    Внимание! Плоды могут находиться в морозильнике без вреда для свойства не наиболее полугода.

    Хурму можно именовать в своём роде неповторимым продуктом, который способен как закрепить желудок, так и оказать послабляющее действие. Почему так происходит?

      Причиной слабительного эффекта является способность танина, содержащегося в хурме, влиять на перистальтику кишечного тракта, а также помогать очищению организма.

    Ежели употреблять плоды в умеренном количестве, существенных конфигураций со стулом не произойдет. Но в итоге переедания может появиться диарея.

  • Запор в итоге поедания хурмы провоцируют дубильные вещества. Они вместе с танинами и делают недозрелые плоды терпкими на вкус. Попадая в организм, эти составляющие вступают в сложную реакцию с желудочным соком, в итоге чего же появляются трудности с очищением кишечного тракта. В неких вариантах это приводит к образованию каловых камней.
  • Совет. Чтоб избежать обозначенных заморочек, необходимо есть лишь дозревшие плоды, не наиболее 2-3 штук в день.

    Польза при беременности

    Женщинам в период беременности хурма не лишь полезна, но и нужна.

    Она помогает избавиться от отеков, выводя из организма лишнюю жидкость, а также благотворно влияет на нервную систему. Не считая того, у будущих мам нередки запоры, и хурма поможет устранить такую проблему.

    Ягода оказывает благотворное влияние не лишь на организм мамы, но и на малыша. Полезные вещества содействуют нормальному развитию головного мозга, опорно-двигательной системы, органов дыхания и сердечных мышц.

    При климаксе и в пожилом возрасте

    Хурма содержит магний, который нужен для поддержания обычного гормонального фона в женском организме.

    Помимо этого, потребление ягоды дозволит восполнить недочет кальция. Это, в свою очередь, понизит риск переломов, который безизбежно возникает в период менопаузы и в пожилом возрасте, когда понижается крепкость костной ткани.

    А также полезные вещества, содержащиеся в хурме, помогают поддерживать мускулы в тонусе и сохранить подвижность и упругость хрящей и суставов.

    Применение для похудения

    Хурма нередко находится в схемах питания, направленных на понижение веса.

    Это обосновано тем, что ягода содержит большущее количество нужных веществ, нужных клеточкам, за счёт чего же и понижается аппетит. При этом калорийность ее очень невысока.

    Помимо этого, клетчатка, содержащаяся в плодах, содействует очищению кишечного тракта, благодаря чему и происходит уменьшение массы тела, в особенности заметное в 1-ые недели.

    Внимание! Съеденная на голодный желудок хурма содействует увеличению аппетита, потому не следует употреблять ее качестве перекуса.

    Разрешено съесть ягоду лишь опосля приема еды, в неприятном случае это приведет не к понижению, а к набору веса.

    Использование в косметологии

    Мягкие оранжевые плоды юзаются и в косметологии, так как вещества, входящие в их состав, оказывают такое полезное воздействие:
    • заживляют ранки и снимают воспаление;
    • выравнивают и омолаживают кожу;
    • глубоко питают и насыщают влагой слои эпидермиса;
    • замедляют процессы старения.

    Кроме этого, с помощью масок из хурмы можно в домашних критериях биться с жирным блеском либо лишней сухостью кожи.

    В первом случае мякоть ягоды смешивают с яичным белком, соком алоэ и облепихи, медом либо глицерином. А для устранения сухости лучше употреблять хурму вместе с морковью и облепиховым маслом.

    Маска наносится на лицо на четверть часа, опосля что смывается теплой водой. Проводить функцию следует не наименее 10 раз, каждые 2—3 дня.

    Противопоказания и вероятный вред

    Существуют заболевания и состояния, при которых запрещено употреблять хурму.

    К ним относятся:
    • хронические запоры;
    • ожирение 3 степени;
    • болезни щитовидной железы;
    • сахарный диабет 1 типа (при 2 типе заболевания допустимо съедать не наиболее 1 плода в день).

    Помимо этого, не стоит есть хурму дамам в период вскармливания грудью.

    Мамы этот продукт не нанесет вреда, а вот у малыша могут появиться трудности с пищеварением.

    История

    Мало кто знает, что родиной хурмы является Китай. Тёплая восточная зима и холодное лето — безупречный климат для растения. Также хурма предпочитает горную местность и может встречаться на высоте до 2,5 км над уровнем моря.

    В Европу культура попала около 100 лет назад.

    К примеру, в Батуми 1-ые саженцы были завезены из Стране восходящего солнца в 1896 году. Европейцы долго не принимали хурму всерьёз, пока не исследовали питательную ценность и полезные характеристики фрукта.

    Сегодня хурма выращивается в Италии, Испании, Египте, а также в Америке и Юго-Восточной Азии. Выведено выше 1500 видов, каждый из которых имеет собственный уникальный вкус и аромат.

    Сорта хурмы и их особенности

    Хурма — еда богов, полюбившаяся людям за свою нежность, сладость и терпкость. Самые популярные сорта фрукта: кавказский, японский и шоколадный.

    Их можно применять для приготовления варений и джемов, пастилы и разных десертов. При выборе нужно учесть индивидуальности каждой хурмы:

    • Королёк. Фрукт, берущий своё начало из мужского цветка, в отличие от классической женской хурмы. Цвет кожицы тёмно-оранжевый, а мякоти — шоколадный. Отсюда и заглавие «шоколадного» сорта. По вкусу таковая хурма сочная и сладкая, без соответствующей приторности.
    • Шарон. Гибридный сорт, приобретенный из японской хурмы и яблока.

    Плоды имеют мягенький и приятный вкус, без терпкости. Кожица фрукта чрезвычайно узкая, потому просит бережного хранения и транспортировки. Шарон созревает в октябре и может висеть на ветке до глубочайших морозов, становясь всё вкуснее.

  • Обычная хурма. Традиционный сорт, вкус которого можно оценить лишь опосля полного созревания. Неспелая хурма имеет вяжущий и терпкий привкус. Избавиться от него можно обычным способом: заморозьте плоды, а потом опустите в воду на 2-3 часа.
  • Размеры хурмы зависят от сорта. 1-ый сбор возникает на прилавках в конце октября, а время поздних плодов начинается в декабре и продолжается всю зиму.

    Как выбрать хурму на сушку?

    Сушёная хурма — экзотический деликатес, пришедший к нам из восточных государств.

    При таковой обработке фрукт сохраняет все свои характеристики и существенно упрощает хранение. Чтоб продукт вышел высококачественным, к выбору плодов необходимо подойти со всей ответственностью. На помощь придут проверенные советы!

    Руководство по выбору хурмы

    1. Отдавать предпочтение следует более сладким сортам (Королёк, Шарон).
    2. Чёрные пятна и полосы молвят о том, что хурма начинает портиться. Такие плоды лучше отбраковывать ещё при покупке.
    3. Качественная хурма владеет броской, насыщенной и гладкой кожурой.

    Спелые фрукты имеют соответствующий блеск.

  • Терпкость хурмы не влияет на её вкусовые свойства во время сушки.
  • Сухость плодоножки и хвостик — признак спелой хурмы.
  • Плоды не должны быть перезрелыми и очень мягенькими, по другому просто растекутся либо прилипнут к лоткам сушилки.
  • Как сушить хурму в дегидраторе

    После сушки хурма преобразуется в сладкие фруктовые чипсы. Настоящие кулинары обожают продукт за его выраженный запах, который передается остальным ингредиентам блюда. Для сушки урожая можно употреблять как духовку, так и наиболее современный устройство — дегидратор. Крайний различается собственной функциональностью и понадобится для заготовки остальных овощей и фруктов.

    Подготовка

    1. Отсортируйте хурмы, выбросив испорченные и гнилостные плоды.
    2. Тщательно вымойте фрукты и очистите их от кожуры.

    Просушите с помощью картонных полотенец.

  • Разрежьте каждую хурму на 4-6 долек.
  • ВАЖНО! Порезать и чистить хурму рекомендуется ножиком из нержавеющей стали. Это предотвратит потемнение срезов.

    Процесс сушки

    Приготовление сушёной хурмы занимает от 7 до 10 часов, в зависимости от размеров долек и личных особенностей сорта.

    Процесс состоит из пары этапов:

    1. Уложите дольки хурмы в отсеки дегидратора срезом вверх.
    2. Установите температуру 35-40 градусов. Дождитесь пока фрукты подвялятся.
    3. Постепенно повышайте температуру до 60 градусов.

    ВАЖНО! На поверхности сушёной хурмы может показаться белоснежный налёт. Это явление полностью обычное и говорит о высочайшем содержании сахара.

    В завершение сушка обязана «пропотеть», чтоб вышли остатки воды. Ещё тёплые дольки хурмы разделите на 2-3 порции.

    Каждую укутайте в полотенце либо бумагу и расположите в герметичные ёмкости. Через двое суток сушёный сбор можно доставать и упаковывать на хранение.

    СОВЕТ! Ежели «пропотевшая» сушка мягенькая и мокроватая, досушите порцию в дегидраторе.

    Хранение

    В домашних критериях сушёную хурму можно хранить в хоть каком комфортном месте. Основное, позаботиться о упаковке сушки. Самые популярные варианты:

    1. Дно древесного ящика застилается пергаментом либо бумагой для выпечки. Сушку делят на несколько порций и засыпают попеременно. Каждый слой также перестилается бумагой.
    2. Сушёную хурму делят на маленькие порции и каждую заворачивают в восковую бумагу либо пищевую плёнку.
    3. Сушку рассыпают по пищевым контейнерам и помещают в нижний отсек холодильника либо в тёмное, сухое место.

    В качестве места хранения подойдет кладовка, закрытый от солнечных лучей шкаф, погреб с влажностью до 35% либо нижняя полка холодильника.

    Полезные свойства

    Вкуснейший солнечный плод — аминокислот, антиоксидантов, пищевых волокон, флавоноидов, а также витаминов и минералов.

    Продукт содержит огромное количество аскорбиновой кислоты, каротина, ниацина, йода и железа.

    Калорийность сушёной хурмы всего 53 кКал на 100 г. При этом фрукт способен обеспечить организм углеводами на 25% и витамином C на 50% от дневной нормы. Полезные характеристики сушки на этом не заканчиваются.

    Регулярное употребление хурмы в хоть каком виде понижает риск болезней органов зрения, сердца и сосудов, пищеварительного тракта, дыхательной и мочеполовой систем.

    Сушёная хурма выполняет множество функций одновременно:

    • укрепляет зрительный нерв;
    • улучшает проведение сердечного импульса;
    • повышает упругость сосудов;
    • разжижает кровь;
    • оказывает антибактериальное действие;
    • укрепляет кости;
    • нейтрализует действие вольных радикалов.

    Чтобы не достигнуть противоположного результата, сушёную хурму следует употреблять в умеренном количестве. Её можно включать в состав ежедневных блюд либо смешивать с иными сухофруктами.

    Кому можно употреблять сушёную хурму?

    Хурма имеет огромное количество противопоказаний. Ограничить употребление сушки нужно последующим категориям людей:

    • детям до 1 года;
    • кормящим женщинам;
    • перенёсшим операцию на ЖКТ.

    С осторожностью стоит относиться к сухофруктам страдающим сладким диабетом либо ожирением.

    Лучшую дневную норму сумеет найти лишь доктор, исходя из особенностей организма пациента.

    Если вы не относитесь ни к одной из перечисленных групп, то сушёная хурма непременно обязана находиться в рационе. Диетологи рекомендуют обратиться внимание на хурму тем, кому приходится много работать и нет способности впору питаться.

    Перекус в виде несколько долек сушки навечно снимет чувство голода и восполнит запас энергии.

    Также подтверждена полезность сушёной хурмы при беременности. В этот период дамы нередко мучаются анемией и нарушением водно-солевого баланса. Трудности сопровождаются возникновением отёков, бессонницей и нервными срывами. Поправки в питании посодействуют быстро придти в норму и наслаждаться свои положением.

    Краткая история хурмы

    Ученые уже издавна доказали, что хурма – это ягода. Сейчас ее еще именуют восточной сладостью, сердечным яблоком и солнцем посреди зимы. С латыни заглавие плода переводится как «пища богов». 1-ые деревья хурмы возникли больше 2-ух тыщ лет тому назад в Поднебесной.

    Позже из данной страны она начала распространятся в остальные азиатские державы, в которых преобладает тропический и субтропический климат.

    Уже в XIII столетии было понятно, как полезна хурма для организма, а во всех информационных средиземноморских х можно было прочесть детализированную информацию о выращивании фрукта и его признании местным населением.

    В европейских странах хурма обрела популярность лишь в позапрошлом столетии. В это же время она возникает в качестве самостоятельной культуры в теплых регионах Бразилии и Америки.

    Сейчас хурма растет в Северной Индии, на Черноморском побережье Кавказа, в Китае, Италии, Крыму, Стране восходящего солнца, на Филиппинах и во почти всех остальных странах. Свежайшая и вяленая, она популярна во всем мире.

    Сорта хурмы

    Хурма является представителем семейства эбеновых, и в мире насчитывается практически полтысячи ее видов. В преобладающих у нас погодных критериях может быть вырастить три из них. Так, у нас принесет красивые плоды хурма виргинская, восточная и кавказская.

    Восточная начала свое шествие по миру из Китая. Это одно из самых древних плодовых растений страны.

    В XVIII этот сорт в первый раз был завезен во Францию, а позже и в остальные средиземноморские державы. Эта разновидность возникла в итоге природного скрещивания дикорастущих в Поднебесной разновидностей.

    Хурма виргинская пришла к нам из Северной Америки, потому другое ее заглавие – южноамериканская. Этот сорт различается красивыми целебными свойствами. Так, он владеет бактериологическим и мочегонным качествами, помогает биться с болезнями щитовидной железы, имеет обширное юзание в косметологии.

    Хурма кавказская занимает 2-ое место опосля цитрусовых по своим питательным, диетическим, вкусовым и целебным свойствам.

    В ней содержится много меди, кобальта и фосфора. Эти вещества очищают сосуды мозга и питают его.

    Состав хурмы

    О том, что хурма является обширным кладезем различных витаминов и остальных нужных веществ, и говорить не стоит. Но все-же не мешало бы наиболее тщательно выяснить, какой конкретно хурма состав имеет. Таковая информация поможет осознать пользу плодов растения и его значимость в рационе человека. Рыжее солнышко заходит в число тех немногих товаров, в которых отмечается высочайшее природного йода. По количеству этого ингредиента персимон (так иными словами именуют хурму) приравнивают к морским водорослям и рыбе.

    Также в составе ягоды имеется много витамина С, лимонной и яблочной кислот, бета-каротина, кальция, железа, марганца, калия и меди.

    Много в таковых плодах и сахарозы, глюкозы. Находятся и антиоксиданты. При всем этом хурма считается малокалорийным продуктом. Потому употреблять ее рекомендуется всем без исключения людям, в том числе и детям.

    Выбор плодов для сушки

    Из-за того что хурма не способна долго храниться, люди выдумывают разные методы для того, чтоб сберечь вкусное лакомство как можно подольше. Так, ягоды замораживают, варят из них варенье, джемы, пастилу. Но более действенным способом хранения является сушка. Таковым образом можно сберечь всю пользу фруктов навечно.

    Не считая того, процесс сушки помогает избавить персимоны от свойственной им терпкости. В Стране восходящего солнца сушеная хурма является классической сладостью, которую готовят здесь уже на протяжении почти всех лет.

    Если вы решили и для себя сделать такое блюдо, то должны знать, как выбрать отличные плоды для сушки. Дайте предпочтение продукту с насыщенным и броским цветом. Кожура обязана быть блестящей и гладкой. Не покупайте хурму с полосами либо пятнами на поверхности.

    Сушить можно как нетерпкие, так и терпкие сорта; незначительно недозрелые культуры и плотные зрелые. Не подступает для этого процесса перезрелая и мягенькая хурма.

    Высушиваем в домашних условиях

    Свежая хурма доступна лишь в прохладное время, а вот хурма сушеная в вашем распоряжении целый год.

    Стоит заготовить ее в зимнюю пору, и можно наслаждаться лакомством тогда, когда этого захочется. Высушить ее совершенно нетрудно. Ежели для потребления в свежайшем виде подступают лишь отлично дозрелые плоды и лучше огромных размеров, то для сушки сгодится маленькая хурма, которая может быть не очень спелой.

    Прежде чем подвергнуть плоды обработке, их нужно вымыть и очистить от кожуры. Лучше, чтоб на каждом фрукте находился хвостик, но ежели он отвалился, то ягоду можно порезать и высушить в специальной сушилке для овощей и фруктов. Те персимоны, у которых есть зеленоватые хвостики, связывают совместно и подвешивают где-нибудь в сухом, отлично проветриваемом месте.

    Чтоб будущий деликатес не потревожили насекомые, связку рекомендуется прикрыть марлей.

    Если через несколько дней опосля начала высушивания вы заметите, что на хурме образовался налет белоснежного цвета, не пугайтесь. Это обычная глюкоза, появляющаяся на фруктах в процессе испарения из них воды. На протяжении 2-ух недель плоды должны высохнуть, опосля чего же их лучше для предстоящего хранения переместить в холодильник.

    Польза сушеной хурмы

    Бесценным лекарством считается сушеная хурма. Полезность ее неоценима. Благодаря высочайшему содержанию клетчатки сухофрукт улучшает функционирование кишечного тракта и желудка, помогает избавиться от запоров, насыщает человека и предупреждает переедание.

    Вяленая хурма защитит от заболеваний инфекционного и воспалительного нрава, так как в ней есть много полифенолов и катехинов, которые являются сильнейшими антиоксидантами.

    Употребляя высушенные персимоны маленькими порциями, можно стабилизировать количество сахара в крови.

    Конкретно потому такие сухофрукты рекомендуется кушать людям, страдающим сладким диабетом. Понижает хурма и холестерин, предупреждая таковым образом закупоривание сосудов.

    Еще в высушенном виде хурма содействует очищению сосудов и укреплению сердца, увеличивает иммунитет и улучшает зрение. Благодаря тому, что в плодах содержится много железа, они поднимают гемоглобин в крови.

    Вред вяленой хурмы

    Несмотря на все вышеописанные плюсы, хурма сушеная может быть и вредной для организма при условии невыполнения последующих рекомендаций:

    • если человек имеет анемию, то лакомиться сладостью ему нельзя, так как она затрудняет усвоение железа организмом.
    • Из-за отвратительного сочетания хурмы с молоком нужно выждать меж употреблениями этих блюд как минимум один час.
    • Сухофрукт способен раздражать стены желудка, а поэтому его лучше кушать опосля основного приема пищи.
    • Люди, страдающие сладким диабетом, должны есть сушеное оранжевое солнышко в ограниченных количествах.

    Хурма для похудения

    Плод в высушенном виде является красивым средством для похудения.

    Хотя хурма сушеная калории содержит в достаточном количестве (в 100 граммах продукта насчитывается 260-270 ккал), употреблять ее во время соблюдения диеты все равно можно. Нужно лишь на протяжении дня съедать не больше 50 гр сухофруктов и делать это по способности в первой половине дня.

    Также можно употреблять вяленые плоды в том случае, ежели вы желаете похудеть и для этого ограничить количество съедаемых сладостей. В этом случае разрешено конфеты, печенья и пирожные заменить сухофруктами из хурмы.

    Как выбрать сушеную хурму при покупке

    Невероятно богатая минералами и витаминами вяленая хурма намного интересней свежайшего аналога, так как она лишена вяжущего вкуса, подольше хранится и не портится.

    Покупая вязанку высушенных персимонов на рынке либо в универсаме, нужно направить внимание на единственный, но неописуемо принципиальный момент: каждый плод должен быть покрыт ровненьким узким налетом белоснежного цвета. Ежели вы отыскали продукт с таковым качеством, то сейчас следует провести пальцем по его поверхности. Откажитесь от покупки в том случае, ежели налет стирается. Это свидетельствует о том, что плоды посыпаны крахмалом или мукой, чтоб одурачить потенциального покупателя.

    Правильный налет – это сахар, который выступил во время сушки ягод, и он обязательно должен держатся на кожице. Ежели на плоде находится этот сахар, а сама хурма мягенькая, как будто резина, то смело сможете брать такое лакомство.

    Применение сушеной хурмы в кулинарии

    Полезным заменителем конфет полностью может стать вяленая хурма (противопоказания и полезность описаны в статье).

    Также таковой продукт можно порезать малеханькими кусками и добавлять к мороженому, смешивать с творогом или сливками. Таковым образом, может получиться вкуснейший десерт. Кулинары со стажем советуют выпечь неописуемо аппетитные сырники из творога с дольками сушеной хурмы. Вкус блюда получится необычным.

    Также можно приготовить закуску из курицы и сушеной хурмы. Для этого нужно отбить филе курицы, а позже порезать полосами. Запечь или обжарить такие заготовки до полного их приготовления. Пока блюдо будет готовиться, сушеный персимон порезать малеханькими кусочками.

    Когда все приготовится, нужно каждый кусок ягоды завернуть в филе и с 2-ух сторон положить по половинке оливки, приколов ее шпажкой. В итоге выйдут вкуснейшие канапе.

    Это обосновано тем, что ягода содержит большущее количество нужных веществ, нужных клеточкам, за счёт чего же и понижается аппетит. При этом калорийность ее очень невысока.

    Сушеная и вяленая хурма – польза, вред и калорийность, как сушат ягоды

    Хурма – это восточная культура, ягода, упоминаемая еще в трудах древнегреческих философов Сократа, Платона, Фалеса.
    Диоспирос у греков, хурма на хинди, персимон у американских индейцев, каки у японцев относится к семейству эбеновых рода эбенус. Родиной хурмы считается Китай, где более двух веков назад появились «плоды богов». Потом «сердечное яблоко», «зимнее солнце» распространилось по всей территории Азии. К 19 веку хурму стали выращивать во всех регионах с тропическим и субтропическим климатом.
    Созревает хурма поздней осенью, отсюда название – «зимнее солнце»: ярко-оранжевые плоды радуют своей спелой, сладкой, мясистой мякотью зимой. Сейчас восточное лакомство заготавливают впрок в виде варенья, пастилы, джема, ягоды замораживают. Другой вид заготовок: сушеная хурма и вяленая хурма. Изящный вкус восточного лакомства дает возможность употреблять его вместо конфет.

    В Японии плоды, подвергнутые процессу дегидратации, используют как самостоятельное блюдо, там сушеная хурма называется «хошигаки». В Корее из сушеной ягоды изготавливают слабоалкогольный пунш.

    Сушеные и вяленые персимоны сохраняют все полезные качества свежих ягод.

    Чем отличается вяленая ягода от сушеной

    Отличаются вяленые плоды диоспироса от сушеных – способом приготовления. Сушатся ягоды чаще всего в духовом шкафу или в сушилке, при этом разрезаются на тонкие пластины. На приготовление сушеной хурмы уходит от восьми до двадцати часов.

    Вялятся солнечные ягоды целыми плодами в естественных условиях. Предварительно с них снимается кожа. Плоды подвешиваются на веревочках. Периодически, раз в неделю, хурма разминается. Вяленая хурма будет готова через месяц-полтора.

    Тем, кто впервые видит готовый продукт, не всегда нравится, как выглядит сушеная хурма. Белый налет, образующийся на поверхности, можно принять за плесень. Но это не так. Глюкоза, выступившая в процессе дегидратации, засахаривает плоды, обволакивая их белыми кристаллами.

    Состав сушеной хурмы

    Уже при виде «зимнего солнца» можно зарядиться радостью, жизненной энергией, позитивом. Состав рыжего солнышка подтверждает внешнее восприятие.

    • По содержанию йода плоды диоспироса не уступают морским водорослям, рыбе.
    • Обогащена хурма калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, железом, марганцем. Минеральные элементы необходимы для правильной работы органов и систем человека.
    • Из витаминов первое место в плодах занимает витамин С (аскорбиновая кислота). Далее идут витамины А, группы В, Р, Е, бета-каротин.
    • Природные сахара содержаться в сушеных ягодах в виде сахарозы, глюкозы.
    • Из органических кислот больше всего яблочной, лимонной. Есть в хурме редкая бетулиновая кислота.
    • Антиоксидантные соединения, клетчатка, пектины входят в состав сушеных ягод.

    При такой природной композиции ценных веществ ягоды персимона являются низкокалорийным продуктом. В зависимости от сорта калорийность плодов составляет от 53 до 62 калорий в ста граммах. У сорта Королек – 53 калории, у Шоколадницы – 56 калорий, у Шарона – 60 калорий, у Бычьего сердца, Испанской – 62 калории.

    При потере влаги калорийность увеличивается. Сколько калорий в сушеной хурме? Калорийность продукта увеличивается до 235 калорий на 100 грамм. Калорийность хурмы вяленой – 245 калорий в 100 граммах.
    Ягоды имеют гликемический индекс – 50 единиц, что позволяет употреблять их в пищу диабетикам, но в ограниченном количестве.

    Польза сушеной хурмы

    Зная состав продукта, можно разобраться, чем полезна сушеная хурма.

    1. Ягода благотворно воздействует на органы пищеварения, успокаивает воспаления, предотвращает кровотечения.
    2. Сушеная и вяленая хурма улучшает аппетит.
    3. Употребление сухих и вяленых ягод является профилактикой геморроя, лечит болезнь.
    4. Плоды солнца в сушеном, вяленом виде способны выводить из организма шлаки, токсины.
    5. Хурма укрепляет стенки сосудов, нормализует давление, ускоряет процесс циркуляции крови, улучшает работу сердечной мышцы.
    6. Богатый калием продукт борется с кашлем.
    7. Входящая в состав сушеных ягод уникальная бетулиновая кислота противостоит клеткам рака.
    8. Сушеные, вяленые плоды персимона в перемолотом виде используются для заживления ран, как противовоспалительное средство.
    9. Регулярное употребление в пищу полезных ягод укрепляет иммунитет, действует омолаживающее на весь организм в целом.
    10. Польза сушеной хурмы для организма заключается в большом содержании в ней аскорбиновой кислоты, которая борется с вирусами.
    11. Полезные свойства сушеной хурмы дополняют входящие в нее бета-каротин и зеаксантин, которые улучшают зрение, благотворно влияют на здоровье глаз.
    12. Содержащееся в ягодах железо выполняет кроветворную функцию, повышает уровень гемоглобина.
    13. Сухие плоды способны уменьшить отрицательное действие алкоголя благодаря способности расщепления продуктов окисления спирта.
    14. Диоспирос положительно влияет на потенцию, является профилактическим средством от мужских недугов.

    Сушеная хурма, польза и вред продукта, о котором будет сказано ниже, давно известна человеку. Из-за невысокой калорийности продукт употребляют те, кто борется с лишним весом: заменяют сухофруктами из хурмы конфеты, мучные изделия, высококалорийные десерты. Большое количество полезных углеводов – более 15 грамм в 100 граммах ягоды – заряжают энергией.

    Как сушить хурму в домашних условиях (несколько способов)

    Восточное лакомство можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно знать, как сушить хурму в домашних условиях.

    Способов сушки несколько. Но сначала необходимо выбрать плоды, пригодные для сушки. Они должны быть плотными, твердыми, без пятен и поражений. Потом, при любом способе сушки, ягоды моются, обтираются.

    1. Первый способ. Плоды диоспироса режутся кольцами или ломтями толщиной в 2-2,5 см. Раскладываются на поддонах домашней электрической сушилки. Сушатся 8-10 часов при температуре 65-70 градусов. Хрустящая корочка скажет о готовности продукта.
    2. Второй способ. Плоды для сушки разрезаются толщиной 3,5-4 см. Выкладываются на пергаментный лист, покрывающий противень. Противень помещается в разогретый до 90 градусов духовой шкаф на 2,5-3 часа. Перед началом сушки солнечные ломтики рекомендуется сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не утратили свой яркий цвет. Подрумяненный, приятно хрустящий продукт готов к употреблению или хранению.
    3. Третий способ. Плоды можно сушить на воздухе. Чем тоньше будут пластины, тем быстрее продукт высохнет. Для сушки на воздухе разложенные тонким слоем кусочки диоспироса помещаются под навес для защиты от солнца, дождя. Процесс сушки длится от одной до двух недель.

    Одним из наиболее распространенных сортов считается Королек. В нем мало терпкости, вязкости. Королек сушеный для многих ценителей сухофруктов стал излюбленным лакомством.

    Как выбрать плоды для сушки

    При выборе плодов диоспироса нужно обратить внимание на цвет: он должен быть ярким, насыщенным. Верхний слой должен блестеть, быть гладким. Поврежденные, с пятнами плоды не годятся для сушки. Также не стоит сушить перезрелые, мягкие ягоды. А вот немного недозрелые использовать можно.

    Сорта выбираются любые, терпкие и нетерпкие. Процесс дегидратации уберет излишнюю терпкость и вязкость.

    Как вялить хурму в домашних условиях

    На приготовление вяленых плодов диоспироса уйдет больше времени, чем на сушку.

    • Отбираются созревшие ягоды.
    • Плоды аккуратно освобождаются от кожицы. При этом плодоножка оставляется.
    • Сушат хурму на нитках, пропущенных через хвостики, подвешенными в сухом, затененном, проветриваемом помещении.
    • Через семь-десять дней плоды диоспироса покрываются сахарным налетом белесого цвета.
    • Вялеными ягоды становятся через 4-6 недель: все зависит от температуры, влажности воздуха в помещении.
    • Каждую неделю плоды необходимо осторожно разминать для равномерного распределения сахара и влаги внутри их.

    В случае нарушения правил сушки, вяления продукт заплесневеет.

    Это может случиться в помещении с повышенной влажностью. Нужно внимательно следить, чтобы рядом с готовящимися плодами не было насекомых, которые внутри ягод отложат яйца. Запах гнили, зеленоватый оттенок укажут на то, что продукт испорчен.

    Как выбрать сушеную хурму при покупке

    Сушеная, вяленая хурма сохраняет все качества свежих плодов. Но превосходит их по вкусу из-за отсутствия вязкости, терпкости. А еще она долго хранится.

    При покупке сушеных, вяленых плодов диоспироса нужно обращать внимание на цвет продукта. Выше уже говорилось о том, почему сушеные и вяленые ягоды покрыты белым налетом. Важно, чтобы слой глюкозы был равномерным, тонким, не стирался пальцем. Стирающийся налет говорит о том, что это крахмал или мука, а не натуральный сахар, выступивший из плодов во время дегидратации. Так недобросовестные производители пытаются обмануть покупателя.

    Качественной является мягкая, напоминающая резину, покрытая стойким белым налетом ягода диоспироса.

    Как употреблять правильно сушеную хурму

    При покупке готового продукта встает вопрос, надо ли мыть сушеную хурму перед употреблением. Делать этого не обязательно. В случае сомнений можно ошпарить плоды кипятком.
    Употреблять сушеные, вяленые плоды диоспироса можно по-разному:

    • есть как цукаты;
    • делать чай, для этого несколько ломтиков продукта достаточно залить кипятком, дать настояться в течение десяти минут;
    • сварить компот, прокипятив около 30 минут кусочки плодов в воде с добавлением щепотки лимонной кислоты, сахара по вкусу;
    • применять в качестве начинки для пирогов, но сначала кусочки нужно подержать в горячей воде для размягчения.

    Хранятся сушеные и вяленые плоды доиспироса до года в закрытой стеклянной или деревянной емкости. У вяленого продукта обязательно срезается плодоножка, чтобы он не испортился. Продлить срок годности полезного лакомства можно, поместив его в пакетах в морозильник.

    Чем хурма может навредить

    Любой, даже самый полезный продукт, кроме достоинств имеет недостатки. О них необходимо помнить, чтобы не причинить вреда здоровью.

    1. Первым противопоказанием для употребления сушеных, вяленых плодов диоспироса является индивидуальная непереносимость продукта, возможность появления аллергии.
    2. Сахарный диабет требует ограничения в употреблении сушеных зимних фруктов. Одна маленькая сушеная хурма в день – этого достаточно.
    3. Для людей, страдающих анемией, гипотонией применение сушеных плодов придется ограничить до минимума.
    4. Продукт плохо сочетается с молочными продуктами, поэтому употреблять их вместе нельзя. Иначе можно получить расстройство желудка, рвоту.
    5. Если есть сушеные плоды на голодный желудок, это может вызвать раздражение слизистой.
    6. Не стоит употреблять сушеный, вяленый фрукт людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, перенесшими операции на органах пищеварения.

    Все же пользы в «плодах богов» гораздо больше, чем ограничений. Считается, что съеденное ежедневно яблоко помогает сохранить здоровье на долгие годы. По отношению к хурме такое заключение справедливо вдвойне.

    Любой, даже самый полезный продукт, кроме достоинств имеет недостатки. О них необходимо помнить, чтобы не причинить вреда здоровью.

    Как хранить сушеную хурму

    Как правильно сушить хурму целиком в домашних условиях?

    Хурма – древний ценный фрукт, о котором много веков слагали легенды. Ее недостаточно есть только летом, нужно знать, как сушить хурму на зиму. Она считается символом мудрости, силы и красоты. Наиболее известная легенда о хурме, появившаяся в культурах Кавказа, гласит, что с помощью этого фрукта можно обрести красоту. Старуха, имевшая трех некрасивых дочерей, не могла выдать девиц замуж. Явившаяся во сне красавица протянула бедной женщине спелый плод, а на утро во дворе появилось новое дерево с тремя оранжевыми фруктами. Съев их, дочери стали хорошеть на глазах: кожа стала гладкой и румяной, волосы приобрели блеск и сияние. Такие сказания обусловлены полезными свойствами хурмы.

    Разновидности

    За медовую сладость и нежную мягкую консистенцию хурма получила много нарицательных названий: пища богов, выбор гурманов. Существует три разновидности фрукта, все они имеют особенности во внешнем виде и во вкусе.

    1. Обычная хурма. Плод имеет насыщенный оранжевый цвет. После созревания консистенция мякоти становится желейной. Недозревший фрукт терпкий из-за большого содержания танина.
    2. Шарон . Вкус напоминает яблоко, айву и абрикос. Спелый фрукт очень мягкий, не имеет терпкого привкуса. Кожица тонкая, счищать ее не обязательно.
    3. Королек . Кожица оранжевая, а мякоть под ней коричневая. Второе название – шоколадная хурма. На вкус она сладкая и совсем не приторная.

    Полезные свойства

    Как и все фрукты оранжевого цвета, шарон обладает рядом преимуществ: он полезен для нервной системы и способен повышать настроение. Содержащиеся в нем вещества активизируют умственную деятельность, повышают общую работоспособность человека. Благодаря витаминам PP и C хурма показана лицам, страдающим от варикоза и гипертонии. Регулярное употребление этого фрукта положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Бета-каротин, входящий в ее состав, укрепляет ногтевую пластину и структуру волос, освежает кожу. Поэтому ее заслуженно считают фруктом красоты и молодости.

    Если у вас ослаблены волосы, тонкие ногти или сухая кожа, ешьте больше хурмы.

    Калорийность сушеного фрукта всегда увеличивается. Кроме витаминов и минералов хурма богата сахаром. В ней содержится 275 ккал на 100 г, поэтому на диете такое лакомство противопоказано. Нельзя увлекаться поеданием сухофруктов больным диабетом или страдающим ожирением. Существуют и возрастные ограничения: детям до 10 употреблять угощение не рекомендуется. Это может отрицательно сказаться на работе кишечника.

    Если вы ведете активный образ жизни и не боитесь набрать лишние килограммы, то сушеную хурму можно есть хоть каждый день. В черном шоколаде калорий в два раза больше, но похвастаться огромным количеством витаминов это лакомство не может. Сушеный шарон полезен при гипертонии благодаря большому содержанию калия. Снижается артериальное давление и разжижается кровь. Угощение положительно воздействует на работу ЖКТ и помогает излечить геморрой.

    Какой сорт выбрать для сушки?

    Так как спеет хурма не круглый год, лучше запастись кладезем витаминов на зиму. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать плоды, другие варят джемы и варенье. Однако единственный вариант сохранить все полезные вещества фрукта – высушить его. В Японии такое угощение принято считать классическим. Кроме того, после сушки фрукт теряет терпкость, которая приходится по душе не всем.

    Качественный продукт выйдет только при условии соблюдения технологии процесса сушения и правильно выбранного сорта.

    • Отложите в сторону плоды с изъянами: треснувшей кожицей, темными пятнами, вмятинами. Фрукт должен быть безупречным, иметь ярко-оранжевый цвет и плотную натянутую кожуру.
    • Можно сушить плоды терпких и нетерпких сортов. Это дело вкуса.
    • «Хвостик» сверху обязательно должен быть сухим.
    • Выбрав для сушки королек, возьмите самые спелые плоды. Цвет кожицы должен быть темно-оранжевым, почти рябиновым.
    • Не берите переспевшие плоды, особенно если сушите обычную хурму. Она может растечься.

    При отсутствии специальной сушилки для овощей и фруктов можно воспользоваться духовкой или высушить плод на открытом воздухе. Последний вариант подойдет для жителей теплых регионов. Наиболее популярный способ сушки в домашних условиях – использование духового шкафа.

    Сушка в духовке

    После выбора плодов займитесь их подготовкой к сушке. Промытые фрукты нужно бланшировать (обдавать кипятком) около 10 секунд. Чтобы сухофрукты были нежными и мягкими, снимите кожуру. Без нее процесс сушки завершится быстрее, особенно если вы хотите приготовить сушеную хурму целиком. Можно разрезать ее на круглые дольки. Целый плод будет вязким и более сочным, а разрезанный сухим и твердым.

    Духовку разогрейте до 60 градусов. Температура ни в коем случае не должна быть выше. Выложите на противень фрукты и отправьте в разогретый духовой шкаф на 7 часов. Не оставляйте лакомство без присмотра: каждый час заглядывайте и проверяйте, не потемнели ли кусочки.

    Не храните сушеную хурму в полиэтиленовом пакете. Сложите плоды в деревянную коробочку.

    Сушка на открытом воздухе

    Это самый простой способов сушки фруктов в домашних условиях. Если вы уверены, что в ближайшие три дня погода за окном будет солнечная и теплая, можете высушить сухофрукты на улице. Для этого возьмите шило и очень крепкую веревку (можно проволоку). Плоды нужно нанизать на веревку, прокалывая сухую плодоножку. Они не должны соприкасаться друг с другом, иначе может произойти загнивание. Накройте лакомство марлей, а через три дня получите сладкие вяленые плоды.

    Сушеная хурма – это полезное самостоятельное блюдо. Кроме того, можно добавлять ее ко многим десертам: смузи, пудингам, мороженому. Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, можно попробовать приготовить мясные блюда с добавлением кусочков сушеного шарона. Хранить лакомство нужно в темном сухом месте. Вместо полиэтиленовых пакетов используйте деревянные коробочки.

    Если у вас ослаблены волосы, тонкие ногти или сухая кожа, ешьте больше хурмы.

    Как хранить хурму?

    Все мы знаем о том, что хурма – это очень полезный и в то же время вкусный фрукт. И это не удивительно, ведь в его составе есть железо, калий, фосфор, белки, углеводы, йод, клетчатка и, конечно же, витамины. При этом по своей пользе она в несколько раз превосходит яблоки. Именно из-за этого современные доктора рекомендуют употреблять хурму тем, у кого ослаблен иммунитет. Однако для того, чтобы обеспечить себя на всю зиму этим полезным натуральным продуктом, его нужно правильно хранить.

    Как хранить хурму?

    Обратите внимание на то, что хурму можно хранить в двух видах — свежем и сушеном. При этом большинство людей отдают свое предпочтение последнему способу. Все дело в том, что при сушке хурма превращается в необычную изысканную сладость.

    Итак, давайте же посмотрим, как правильно хранить хурму.

    Хурма в сушеном виде

    Для того чтобы засушить плоды вам понадобится твердая хурма без косточек. Ее нужно очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки и подсушить в духовке, нагретой до 45°С. Но учтите, плоды ни в коем случае не должны потемнеть. Следует учесть и тот факт, что готовить из нее компот нельзя, так как из-за высокой температуры может появиться вяжущий вкус. Хранится сушеная хурма два года.

    Хурма в свежем виде

    Если вы приобрели хурму и хотите, чтобы она хранилась у вас как можно дольше, поместите ее в холодильник. При этом ее можно положить в пакет с помидорами и яблоками. Благодаря этому спелые плоды останутся свежими, а зеленые быстрее дозреют. Также хурму можно заморозить, вот только температура должна быть -1°С, а влажность 85-90%. В таких условиях фрукт может храниться около трех месяцев, не потеряв при этом свой вид, вкус и, конечно же, комплекс витаминов.

    Не забывайте и о том, что фрукты можно размораживать только при комнатной температуре. Если же вам нужно, чтобы они быстрее разморозились, то поместите их в емкость с водой. Но, ни в коем случае не грейте их на огне или в духовке.

    Сушеная хурма в кулинарии

    Обратите внимание на то, что сушеную хурму широко применяют в кулинарии. Так, к примеру, ее добавляют в соусы, салаты, фруктовые пюре, выпечку и т.д. Благодаря им еда становится более вкусной и ароматной. Плюс ко всему в элитных ресторанах ее добавляют даже в самые обычные блюда украинской кухни — борщ и вареники. Попробуйте и вы поэкспериментировать с пищей богов. Поверьте, оно того стоит.

    Обратите внимание на то, что хурму можно хранить в двух видах — свежем и сушеном. При этом большинство людей отдают свое предпочтение последнему способу. Все дело в том, что при сушке хурма превращается в необычную изысканную сладость.

    Как хранить хурму в домашних условиях

    Хурма содержит богатый список полезных веществ и витаминов. Несмотря на свой специфичный вкус, количество поклонников данного плода достаточно велико. Сезон продажи «дикой сливы» начинается с середины осени и продолжается вплоть до новогодних праздников.

    Правильный выбор хурмы

    1. Время созревания плода начинается в конце сентября и продолжается до первых заморозков. После сбора урожая, хурма только начинает приобретать свой сладкий вкус и насыщенный цвет.
    2. Если вы покупаете хурму в общественном месте, выбирайте спелые плоды. Оцените кожицу, она должна быть глянцевой, ровной с коричневыми полосками либо тёмными вкраплениями. Мякоть такого сорта будет желеобразной.
    3. Существует вид хурмы — королёк. Его отличие от других сортов заключается в том, что при полном созревании он остаётся твёрдым, а мякоть — шоколадной. Плоды с повреждённой кожурой и чёрными пятнами долго не пролежат.

    Как избавиться от вяжущего эффекта

    Особенности хранения свежей хурмы

    1. Перед началом хранения хурмы не вздумайте удалять чашелистики. Не мойте фрукт. Найдите помещение с температурой от 0 до +1 градуса. Влажность воздуха должна быть не меньше 87% с хорошей циркуляцией воздуха.
    2. При длительном хранении хурмы не стоит держать её вместе с другими фруктами или овощами. Подберите деревянный открытый ящик, постелите пергаментную бумагу.
    3. Уложите фрукты на плодоножки с достаточным расстоянием друг от друга. Такой ход позволит избежать порчи и загнивания хурмы. При хранении плодов отдавайте предпочтение тёмным проветриваемым местам без доступа солнечных лучей.

    Сушка хурмы

    1. Данный способ существенно отличается от заморозки. Подберите твёрдый сорт (не совсем дозрелый) по возможности без косточек. Хорошенько промойте плоды, положите на хлопчатобумажные полотенца, дайте им время просохнуть.
    2. Снимите кожуру с хурмы, порубите на дольки и отправьте в духовку на 40 минут, выпекайте при температуре 50 градусов. Обратите внимание на состояние кусочков, они должны оставаться светлыми. Наличие белого налёта свидетельствует о высоком содержании сахара во фрукте. Данная операция позволяет сохранять хурму до 90 дней.
    3. Возможен способ высушивания целого плода. Для этого необходимо снять оболочку, не удаляя чашелистики. Хурму в дальнейшем нужно подвесить за сухую веточку таким образом, чтобы плоды не касались друг друга. Постарайтесь найти тёмное проветриваемое место. С помощью марли вы сможете защитить хурму от насекомых.
    4. По истечению 6 суток сушёные фрукты можно снимать и убирать в кладовую. Поместите хурму в свободном пространстве друг от друга, выдерживая в открытой картонной коробке.

    Заморозка хурмы

    1. Отберите неповреждённые целые плоды. Вымойте их, дайте высохнуть. Поместите в полиэтиленовые пакеты, отправьте в морозильную камеру. Доведите хурму до максимально твёрдого состояния, в таком виде она сохранится до полугода. Вкус остаётся практически неизменным, полезные вещества в большей мере не разрушаются.

    Суфле с шоколадом и хурмой

    Немаловажной особенностью является правильный выбор фрукта. Чтобы сохранить хурму на длительный срок, приходится прибегать к маленьким хитростям. Рассмотрите вариант сушки, заморозки, замачивания плодов.

    Видео: как выбрать спелую хурму

  • Замораживание. Выдержка в морозильной камере проходит от 10 до 18 часов. После выполнения манипуляций проводите размораживание при комнатной температуре, плод обретает сочность и сладкий вкус. Есть единственный минус процедуры такого рода — хурма становится слишком мягкой.
  • Замачивание. Данный вариант хранения проводится с помощью тёплой воды. Возьмите удобную для вас тару, проколите хурму в нескольких местах, поместите её в жидкость температурой около 38 градусов. Длительность выдержки составляет 10—12 часов. По возможности на протяжении всего процесса поддерживайте температуру воды.
  • Дозревание с лимоном. Поместите хурму со свежим лимоном в общую тару. По желанию можете добавить чернослив. Период дозревания составляет около 3 суток.
  • Дозревание в бумажном пакете. Поместите в одну бумажную упаковку 3 хурмы, банан, 2 спелых томата. Плотно закройте пакет. Такой ход способствует выделению этилена, с его помощью спустя несколько суток хурма полностью созревает. Альтернативой помидорам могут служить красные яблоки.
  • Срок, температура и условия хранения хурмы дома

    Хурма – крупный тропический плод, имеющий ярко — оранжевый окрас и мясистую светлую мякоть. Не до конца спелые плоды довольно вязкие, но это свойство исчезнет после того, как они окончательно созреют, и их мякоть станет похожа на желе. Хурму высоко ценят за большое содержание витамина С и йода, но также в ее состав входит железо, магний и калий. Эти вещества необходимы для нормальной работы сердца, и поэтому хурму рекомендуют употреблять людям с гипертонией и анемией. А кроме этого, она обладает бактерицидным действием и оказывает благоприятное воздействие на печень и желчевыводящие пути. Несмотря на то, что визуально эти экзотические плоды выглядят мягкими и нежными, они могут несколько месяцев оставаться свежими. Сегодня мы поговорим о том, как хранить хурму в домашних условиях довольно продолжительное время.

    Как выбрать

    • Хурму внимательно осматривают. Особое внимание уделяют ее кожице и плодоножке. Тонкая глянцевая кожура и полностью высохшая плодоножка – показатели того, что плод созрел еще на ветке. А наличие тонких черточек коричневого цвета говорит о его полном созревании.
    • Пятнышки черного цвета и трещины не должны присутствовать на поверхности. В этом случае хранение хурмы продлится недолго.
    • Степень зрелости можно также определить по мякоти: при надавливании мякость не должна быть твердой.
    • Покупать лучше товар круглой формы. Если плоды конусовидные, приплюснутые или цилиндрические, их вкус может быть горьковатым и слишком вяжущим.
    • Неспелая хурма окрашена в светло – оранжевый цвет, а полностью созревшая имеет окрас от ярко – оранжевого до коричневого. Это будет зависеть от сорта.
    • Мягкие плоды, которые уже перезрели, храниться не будут – это нужно учитывать во время покупки.

    Условия хранения

    Хранить хурму можно не только в холодильнике. Допускается некоторое время держать это лакомство в условиях комнатной температуры. При 0°С -+1°С и влажности 90% хранится полностью созревшие плоды. Их желательно держать в зоне свежести холодильника. Распологать лучше всего плодоножой вниз. Между плодами должно быть небольшое расстояние, также каждый из них модно завернуть в бумагу. Это нужно для предотвращения загнивания соседних влодов при наличии одного подгнившего. Перед тем, как хранить хурму, мыть ее не нужно.

    Хранение в погребе

    • Хранить хурму в погребе нужно в таре из дерева. Ее размещают в ящиках, максимально двумя слоями. При этом нижний ряд укладывают так, чтобы плодоножка была внизу, а верхний – наоборот, плодоножкой вверх.
    • Чтобы плоды не касались друг друга, их разделяют, пересыпая опилками (подойдет и мягкая стружка).
    • Состояние урожая нужно постоянно контролировать. Раз в неделю осматривать их и удалять те, что начали портиться.
    • Стружку тоже нужно менять на свежую. Лучше всего это делать один раз в месяц.
    • Те плоды, которые уже полностью созрели (в результате приобрели яркий цвет и стали мягкими), перемещают в холод.

    Хранение без холодильника

    В тепле, без холодильника, хранение хурмы возможно всего несколько дней. Ее размещают в самых затененных местах квартиры с хорошим движением воздуха и регулярно осматривают. Нельзя пропустить то время, когда урожай начнет портится.

    Когда хурма достигнет спелости, ее помещают во фруктовый отсек холодильника (зону свежести). После чего используют по своему усмотрению.

    Общая таблица хранения

    Способ хранения

    Срок хранения

    В холодильнике При комнатной температуре

    не более месяца

    В морозилке В сушеном виде

    Хранение в холодильнике

    1. Максимально долго можно хранить недозрелую хурму, которая куплена в еще не спелом состоянии. В таком виде ее можно хранить во фруктовом контейнере холодильника (температура 0°С -+1°С, влажность — 90%) до 3 месяцев.
    2. Переспевшие, размякшие плоды, или те, что были заморожены, смогут храниться не более 7 суток.
    3. Разрезанную на части спелую хурму держат в холодильнике не более 3 суток.
    4. Доступ воздуха необходим плодам, поэтому их лучше держать в открытом виде или в пакетах из бумаги. Если их положить в пакет из полиэтилена, очень скоро они начнут загнивать.

    Хранение в замороженном виде

    Замораживают плоды как целиком, так и разрезанными на кусочки. До того, как хранить хурму в морозилке, ее промывают, слегка просушивают от лишней влаги, раскладывают в контейнеры и отправляют в морозильную камеру, где она сохранит свои качества на протяжении 1 года.

    При замораживании вкус хурмы перестает быть терпким и вязким и становится сладким. Особенно, если заморозка происходила в сиропе из сахара.

    Структура мякоти после разморозки может измениться на более рыхлую, но вкус и количество полезных веществ практически не изменятся.

    Размораживать ее нужно постепенно, в емкости с холодной водой, и снова уже не замораживать. В противном случае хурма потеряет вкусовые и полезные качества.

    Хранение сушеной хурмы

    После высыхания в составе продукта сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. Сушка проихводит по следующей схеме:

    1. Плоды промывают, очищают от кожуры и разрезают на небольшие части. Можно оставить и целыми, но сушить будет сложнее.
    2. Сушат в естественных условиях или в духовке при температуре +60°С -+65°С. Дверцу дцховки во время сушки держат слегка приоткрытой.
    3. Для сушки подойдут плоды твердой консистенции: такие, например, как сорт Королек.

    Хранение сушеной хурмы хорошо происходит в мешочках из хлопчатобумажной ткани. К сушеным плодам должен постоянно проникать свежий воздух. Именно поэтому недопустимо хранить хурму в герметично закрытых пакетах из полиэтилена.

    Хранить сушеную хурму желательно в затемненных местах, прохладных и сухих. Хорошо подойдет кладовая или закрытый кухонный шкаф, расположенный далеко от нагревательных приборов.

    Чтобы запасы не атаковали вредители, мешочек предварительно замачивают в концентрированном растворе соли, а потом хорошо высушивают. Но все равно заготовки желательно часто осматривать, чтобы иметь уверенность, что все в порядке.

    Заключение

    Чтобы весь год иметь возможность употреблять экзотические плоды свежими и получать пользу, стоит знать, как хранить хурму, чтобы она дозрела. Для хранения всегда покупайте еще не спелые плоды без участков черного цвета, трещин и вмятин. А для немедленного употребления выбирайте только свежие и дозревшие экземпляры.

    Пошаговый фото рецепт того, как приготовить сушеную хурму в домашних условиях на зиму

    Сушеная хурма обладает массой полезных свойств, впрочем, как и свежая. Разница лишь в том, что первый вариант идеально подходит для зимнего времени года. Удивительно, но плоды хурмы на дереве могут спокойно висеть до самых холодов и даже позже. Жаль только, что всевозможные белки и птицы тоже любят хурму и не позволят ей просто так висеть на ветках. Плодоносит хурмовое дерево очень хорошо, поэтому стоит заранее придумать, что делать с урожаем. Один из вариантов — засушить хурму и именно о нем мы поговорим в пошаговом фото рецепте.

    Сушить спелые и сочные плоды мы будем в электросушилке: такой метод позволит сохранить большинство полезных витаминов. Аппетитные и очень яркие кружочки сушеной хурмы необходимо также знать, как правильно хранить. Первое, о чем нужно позаботиться, это их герметизация. На сегодняшний день существует масса портативных приборов для полной герметизации пакетов и контейнеров. Это очень удобно и позволит не переживать о сохранности продуктов. Уже упакованную хурму лучше хранить в сухом и темном месте. Приступим к высушиванию на зиму вкусной и нежной хурмы в домашних условиях.

    Как выбрать

    • Хурму внимательно осматривают. Особое внимание уделяют ее кожице и плодоножке. Тонкая глянцевая кожура и полностью высохшая плодоножка – показатели того, что плод созрел еще на ветке. А наличие тонких черточек коричневого цвета говорит о его полном созревании.
    • Пятнышки черного цвета и трещины не должны присутствовать на поверхности. В этом случае хранение хурмы продлится недолго.
    • Степень зрелости можно также определить по мякоти: при надавливании мякость не должна быть твердой.
    • Покупать лучше товар круглой формы. Если плоды конусовидные, приплюснутые или цилиндрические, их вкус может быть горьковатым и слишком вяжущим.
    • Неспелая хурма окрашена в светло – оранжевый цвет, а полностью созревшая имеет окрас от ярко – оранжевого до коричневого. Это будет зависеть от сорта.
    • Мягкие плоды, которые уже перезрели, храниться не будут – это нужно учитывать во время покупки.

    Условия хранения

    Хранить хурму можно не только в холодильнике. Допускается некоторое время держать это лакомство в условиях комнатной температуры. При 0°С -+1°С и влажности 90% хранится полностью созревшие плоды. Их желательно держать в зоне свежести холодильника. Распологать лучше всего плодоножой вниз. Между плодами должно быть небольшое расстояние, также каждый из них модно завернуть в бумагу. Это нужно для предотвращения загнивания соседних влодов при наличии одного подгнившего. Перед тем, как хранить хурму, мыть ее не нужно.

    Хранение в погребе

    • Хранить хурму в погребе нужно в таре из дерева. Ее размещают в ящиках, максимально двумя слоями. При этом нижний ряд укладывают так, чтобы плодоножка была внизу, а верхний – наоборот, плодоножкой вверх.
    • Чтобы плоды не касались друг друга, их разделяют, пересыпая опилками (подойдет и мягкая стружка).
    • Состояние урожая нужно постоянно контролировать. Раз в неделю осматривать их и удалять те, что начали портиться.
    • Стружку тоже нужно менять на свежую. Лучше всего это делать один раз в месяц.
    • Те плоды, которые уже полностью созрели (в результате приобрели яркий цвет и стали мягкими), перемещают в холод.

    Хранение без холодильника

    В тепле, без холодильника, хранение хурмы возможно всего несколько дней. Ее размещают в самых затененных местах квартиры с хорошим движением воздуха и регулярно осматривают. Нельзя пропустить то время, когда урожай начнет портится.

    Когда хурма достигнет спелости, ее помещают во фруктовый отсек холодильника (зону свежести). После чего используют по своему усмотрению.

    Общая таблица хранения

    Способ хранения

    Срок хранения

    В холодильнике При комнатной температуре

    не более месяца

    В морозилке В сушеном виде

    Хранение в холодильнике

    1. Максимально долго можно хранить недозрелую хурму, которая куплена в еще не спелом состоянии. В таком виде ее можно хранить во фруктовом контейнере холодильника (температура 0°С -+1°С, влажность — 90%) до 3 месяцев.
    2. Переспевшие, размякшие плоды, или те, что были заморожены, смогут храниться не более 7 суток.
    3. Разрезанную на части спелую хурму держат в холодильнике не более 3 суток.
    4. Доступ воздуха необходим плодам, поэтому их лучше держать в открытом виде или в пакетах из бумаги. Если их положить в пакет из полиэтилена, очень скоро они начнут загнивать.

    Хранение в замороженном виде

    Замораживают плоды как целиком, так и разрезанными на кусочки. До того, как хранить хурму в морозилке, ее промывают, слегка просушивают от лишней влаги, раскладывают в контейнеры и отправляют в морозильную камеру, где она сохранит свои качества на протяжении 1 года.

    При замораживании вкус хурмы перестает быть терпким и вязким и становится сладким. Особенно, если заморозка происходила в сиропе из сахара.

    Структура мякоти после разморозки может измениться на более рыхлую, но вкус и количество полезных веществ практически не изменятся.

    Размораживать ее нужно постепенно, в емкости с холодной водой, и снова уже не замораживать. В противном случае хурма потеряет вкусовые и полезные качества.

    Хранение сушеной хурмы

    После высыхания в составе продукта сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. Сушка проихводит по следующей схеме:

    1. Плоды промывают, очищают от кожуры и разрезают на небольшие части. Можно оставить и целыми, но сушить будет сложнее.
    2. Сушат в естественных условиях или в духовке при температуре +60°С -+65°С. Дверцу дцховки во время сушки держат слегка приоткрытой.
    3. Для сушки подойдут плоды твердой консистенции: такие, например, как сорт Королек.

    Хранение сушеной хурмы хорошо происходит в мешочках из хлопчатобумажной ткани. К сушеным плодам должен постоянно проникать свежий воздух. Именно поэтому недопустимо хранить хурму в герметично закрытых пакетах из полиэтилена.

    Хранить сушеную хурму желательно в затемненных местах, прохладных и сухих. Хорошо подойдет кладовая или закрытый кухонный шкаф, расположенный далеко от нагревательных приборов.

    Чтобы запасы не атаковали вредители, мешочек предварительно замачивают в концентрированном растворе соли, а потом хорошо высушивают. Но все равно заготовки желательно часто осматривать, чтобы иметь уверенность, что все в порядке.

    Как хранить хурму

    Хурма – источник не только полезных витаминов и микроэлементов, но и хорошего настроения в хмурые осенние дни. Яркие солнышки её плодов радуют взгляд на фоне унылого бесцветного пейзажа.

    Появляется этот тропический фрукт на наших прилавках в ноябре-декабре, и так хочется подольше наслаждаться его чудесным вкусом! Между тем сохранить эту «пищу богов» (именно так переводится латинское название фрукта) на длительный срок совсем несложно. Надо только знать несколько основных принципов.

    Правильный выбор плодов

    В наши северные регионы хурму, как правило, привозят не вполне спелую, а ведь её польза и вкус, в том числе и неприятная вязкость, напрямую зависят от зрелости фрукта. Поэтому главная задача – постараться выбрать самые-самые лучшие экземпляры.

    • Начинать покупку надо с осмотра плодов. Наиболее спелые хурминки имеют тонкую блестящую кожицу и абсолютно сухую плодоножку, говорящую об их дозревании не в ящике, а на родном дереве. Возможно присутствие на поверхности плода тонких коричневых полосочек, которые свидетельствуют о его абсолютной зрелости. А вот трещин и черных пятнышек быть не должно.
    • Следующий критерий отбора – мягкость плода. Чем сильнее его поверхность будет поддаваться при сжатии, тем фрукт спелее.
    • Обращайте внимание на конфигурацию плодов. Гораздо вкуснее округлые фрукты, чем их конические, приплюснутые или цилиндрические собратья.
    • Цвет хурмы, в зависимости от сорта, может варьироваться от почти морковного до тёмно-коричневого, главное – его насыщенность. Недозревшие плоды, как правило, светло-оранжевые.

    Способы хранения хурмы

    Правильно выбрать плоды при покупке – это только начало. Главная проблема – сохранить эту вкуснотищу как можно дольше. Хранить хурму можно в трёх видах: свежую, замороженную и сушёную (или вяленую).

      Свежие фрукты прекрасно хранятся при температуре около 0° С примерно 2–3 месяца в зависимости от влажности воздуха, которая в идеале должна составлять 90 %. Очень важно при хранении свежей хурмы хорошее проветривание и бережное обращение. Для запасания отбирают неповреждённые плотные экземпляры без пятен и трещин.

    Если хранение производится в ящиках в погребе или подвале, то слои фруктов надо переложить опилками или бумагой. Благотворно влияет на сохранность плодов их соседство с яблоками или помидорами.
    Самый простой и распространённый способ надолго сохранить хурму – заморозить её, лучше всего при температуре -18° С. В таком виде фрукт может храниться до трёх месяцев без ущерба для вкусовых качеств.

    Размораживать фрукты желательно при комнатной температуре или в крайнем случае в тёплой, но не горячей, воде. Удобно замораживать хурму, уже готовую к употреблению, т. е. освобождённую от кожуры и косточек, поделённую на крупные дольки или более мелкие кусочки.
    В сушёном виде хурма превращается в изысканное лакомство, которое употребляют вместо конфет. Готовить из неё компоты не рекомендуется, так как при варке сухофрукт выделяет дубильные вещества и танин – и ваше угощение становится терпким на вкус.

    Приготовить вяленую сладость возможно только из плотных спелых плодов несколькими способами. Самый доступный – сушка очищенных от кожуры и порезанных на небольшие дольки фруктов в духовке при температуре 45° С, причем нельзя позволять им потемнеть. Возможно сушить эти фрукты целыми в тени на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом тёмном помещении, предварительно надрезав кожуру плодов и нанизав их на бечёвку за плодоножку. Процесс завершается через месяц-полтора, после чего хранить сухофрукты в сухом и прохладном месте можно 1–2 года, в зависимости от степени обезвоживания плодов.

    Ещё несколько полезных советов

    Если вы купили недозревшие и вяжущие плоды, не огорчайтесь! Чтобы придать хурме приятный сладкий вкус, требуется всего лишь произвести с ней несколько простых манипуляций, которые избавят ягоды от терпкости и помогут им полностью созреть.

    • Самый простой метод, чтобы запустить процесс созревания, – перемешать хурму с любыми кислыми плодами вроде лимонов, алычи или яблок. Полежав рядом с этими фруктами, плоды будут готовы к употреблению уже через три дня.
    • Ещё один элементарный способ избавить хурму от вяжущего вкуса – заморозить её в любом виде: целиком или кусочками.
    • Хорошо поспевает хурма в близком соседстве (лучше в одном пакете) с фруктами, выделяющими этилен, например с бананами.
    • Если подержать плоды в течение суток в емкости с тёплой (около 40° С) водой, то через 24 часа вы получите спелые сладкие ягоды.

    Выбирайте любой из предложенных способов дозревания и хранения хурмы, и вы будете обеспечены витаминами и другими полезными веществами на весь год до следующего урожая.

    Хранить сушеную хурму желательно в тряпичном мешочке, а не в завязанном полиэтиленовом пакете, чтобы был доступ воздуха и она «дышала». Место хранения должно быть сухим, прохладным и темным, чтобы не попадали прямые солнечные лучи (в кладовке, в закрывающемся шкафчике). Периодически нужно проверять, чтобы в ней не завелись вредители (жучки), а также, чтобы удостоверится, что с ней все хорошо.

    Хранение хурмы в домашних условиях

    Любителям хурмы важно знать, как ее правильно можно хранить, чтобы есть не только в сезон, но и на протяжении года, поэтому подробно рассмотрим, где и как хранить хурму дома, какие необходимы условиях для хранения и дозревания хурмы в домашних условиях.

    Как правильно хранить свежую хурму в домашних условиях

    Многие относят хурму к тем фруктам, которые купил в сезон и сразу же съел, пополнив запас полезных витаминов и микроэлементов перед зимой. В таком случае хурма хранится несколько дней при комнатной температуре или в холодильнике.

    Особенности хранения хурмы

    • При хранении не стоит вырезать (удалять) из плода хурмы основание с листьями.
    • Для увеличение срока годности хурмы необходимо поддерживать правильный температурный режим (от 0 до +1 градусов по Цельсию) и высокая влажность воздуха (90-95%), а также желателен постоянный доступ свежего воздуха.
    • Если Вы не собираетесь сразу кушать хурму, то не стоит её мыть (помытая хурма быстро испортится).
    • При хранении хурмы в холодильнике (и не только) в контакте с другими фруктами и овощами уменьшается срок её годности (быстрее переспевает и гниет).
    • Оптимальное положение хурмы при хранении – на плодоножке, при этом важно, чтобы плода не соприкасались друг с другом.
    • Хранить хурму в холодильнике желательно в бумажных пакетах, или вообще в открытом виде (без упаковки), чтобы был доступ свежего воздуха.
    • Хранить плоды хурмы лучше в тени, в дали от прямых солнечных лучей.

    Среди наиболее популярных и зарекомендовавших себя способов хранения хурмы на протяжении длительного времени являются её заморозка и хранение в сушеном виде, так как при таких способах хранения в ней остается много полезных веществ, а также хурма не теряет своих вкусовых качеств. Рассмотрим подробнее каждый вид хранения хурмы, от нескольких дней до многих месяцев, а также разберемся где хранить хурму, в зависимости от Ваших целей.

    Способы хранения хурмы

    1. Хранение хурмы в холодильнике или при комнатной температуре. Срок хранения до трех месяцев.
    2. Заморозка хурмы для длительного хранения. Срок хранения до 1 года (до следующего сезона).
    3. Вяленье и сушение хурмы. Срок годности сушеной хурмы – несколько лет.
    4. Варение варенья из хурмы.

    Правильное хранение хурмы в холодильнике

    При соблюдении правильного режима хранения (температура от 0 до +1, влажность 90%) хурма может храниться в холодильнике до 3х месяцев (при условии, что плоды покупались недоспевшими). Если же хурма уже очень мягкая и спелая (а также после заморозки и размораживания), то она «продержится» в холодильнике не более 1 недели.

    Порезанную спелую хурму желательно хранить не более 3х дней в холодильнике, так как в таком состоянии она быстрее гниет.

    Заморозка хурмы – гарантия долгого хранения и увеличения срока годности

    Замораживание хурмы не только плодотворно сказывается на ее вкусовых качествах (если она недоспелая и вяжет во рту), но и помогает существенно увеличить срок хранения плодов.

    Для хранения в морозилке моют и нарезают (или кладут целиком), после чего фасуют по пакетам и замораживают. В таком состоянии хурма может хранится продолжительное время (с конца осени до начала лета, или даже больше, до года), что не может не радовать любителей хурмы.

    Важно: не рекомендуется повторно замораживать хурму (если она уже полностью оттаяла после предыдущей заморозки), что негативно скажется на ее вкусовых качествах и сроках хранения. Размораживать хурму лучше, опустив ее в холодную воду, чтобы не потерять вкусовых качеств плодов.

    Как хранить сушеную хурму

    Сушеную хурму можно хранить не менее 2х лет, при этом в ней сохраняется много полезных веществ и витаминов. Сушить хурму для хранения можно самостоятельно (в духовке, или естественным образом, как тарань), при этом необходимо покупать твердые плоды, например сорта Королек, или же купить в магазине.

    Хранить сушеную хурму желательно в тряпичном мешочке, а не в завязанном полиэтиленовом пакете, чтобы был доступ воздуха и она «дышала». Место хранения должно быть сухим, прохладным и темным, чтобы не попадали прямые солнечные лучи (в кладовке, в закрывающемся шкафчике). Периодически нужно проверять, чтобы в ней не завелись вредители (жучки), а также, чтобы удостоверится, что с ней все хорошо.

    Где и как хранить хурму, чтобы она дозрела

    • Пребывание хурмы не менее 10 часов в теплой воде (до 40 градусов) поможет избавиться от вяжущих свойств.
    • Заморозка на такое же время в морозилке также поможет справится с терпкостью хурмы.
    • Если хурма еще «зеленая» и недоспелая, то поможет обычное дозревание с другими фруктами (например, с яблоками) в завязанном пакете в холодильнике в отделе для фруктов и овощей в течении нескольких дней.

    В заключение к статье можно отметить, что срок хранения хурмы может быть продолжительным, в зависимости от выбранного способа хранения. Надеемся советы, как и где правильно хранить хурму (в холодильнике, в морозилке и в засушенном состоянии) будут Вам полезны. Свои отзывы и советы, касающиеся дозревания и хранения хурмы в домашних условиях оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

    Калорийность сушёной хурмы — 274 ккал.

    Как хранить Хурму

    Для того, чтобы круглый год баловать себя и своих домочадцев хурмой, нужно знать, как правильно её хранить, при этом, сохраняя все её полезные качества.

    Существует несколько зарекомендовавших себя способов по хранению этого замечательного продукта. Наиболее популярными являются сушение и замораживание, при которых все полезные вещества данного плода прекрасно сохраняются длительное время.

    Чтобы время и труд не были потрачены зря, нужно знать, как хранить хурму правильно.

    Сушка Хурмы

    Одним из распространённых способов хранения хурмы признана сушка или вяление. При данном способе этот сочный плод превращается в не менее вкусную сладость.

    Калорийность сушёной хурмы — 274 ккал.

    Едят сушёную хурму как конфеты, добавляют в фруктовые салаты. Варить из неё компоты не рекомендуется, так как в процессе варки вяжущий вкус ягод усиливается.

    Существует немало способов сушки хурмы.

    • Жители Китая и Японии предпочитают сушить этот фрукт под жгучим солнцем на открытом воздухе, благодаря местному климату.
    • Так как этот восточный продукт в отечественных магазинах появляется осенью, его можно высушить в духовом шкафу при 40-45 градусах, не допуская потемнения ягод.
    • Сушить в доме можно в тёмном, хорошо проветриваемом помещении, подвесив хурму к потолку на верёвках. При этом, плоды не должны соприкасаться друг с другом. Необходимо выбрать целые плоды без косточек с плодоножкой.
    • Главное: дождаться появления белого налёта — природного сахара на хурме и изменения цвета плода. После чего хурму разминают, чтобы сердцевина стала мягче и оставляют на 5 дней, процедуру с размягчением повторяют три раза.
    • После 4-5 недель сушка завершена. Хранят такой продукт в течение года в прохладном и сухом месте. При выборе плодов стоит обращать внимание на то, чтобы плоды были целыми, не порченными и сочными, но не с желеобразной мякотью.

    Хранение Хурмы в свежем виде

    Хранить Хурму в свежем виде можно на протяжение двух месяцев. Для этого плоды перебирают — оставляют целые, без тёмных пятен, плотные ягоды с плодоножкой в тёмном месте при температуре от 0 до 1 градуса. Периодически проверяют состояние плодов, отбирая те, которые начинают портиться.

    Лучше подготовить ящики с глубокими бортами и переложить слоя хурмы бумагой. Ягоды положить на расстоянии друг от друга. Влажность воздуха в помещении должна быть 80-90%. Уровень влажности не должен понижаться, в противном случае плоды сморщатся, а при высокой влажности — покроются плесенью.

    Заморозка Хурмы

    Одним из самых распространённых и не хлопотных является метод заморозки хурмы. Благодаря этому способу хранения, ягоды можно использовать для разных целей — просто кушать, готовить варенье, варить компоты, готовить соусы, добавлять в качестве ингредиента в кулинарные блюда и выпечку. При таком методе пропадает тёрпкость хурмы.

    Стандартная температура заморозки от — 18 градусов.

    Выбирать нужно, как и в предыдущих вариантах, плоды не порченные, плотные, но сочные. Твёрдые ягоды можно разрезать на четыре части и заморозить с сахаром. При размораживании можно будет побаловать себя прекрасным десертом.

    Размораживать хурму следует по мере необходимости — в размороженном виде срок её годности меньше недели.

    При покупке зрелых плодов, необходимо хранить хурму в домашних условиях таким образом, чтобы не допустить ее порчи вследствие загнивания.

    Как хранить хурму

    Полезные свойства этого фрукта были известны человечеству на протяжении многих сотен лет. Его благотворное влияние на работу печени и почек стало причиной продолжительного использования таких плодов в качестве лекарственного средства при ряде заболеваний. В то же время, данный фрукт имеет ряд недостатков – в частности, он очень быстро портится при несоблюдении условий хранения. Соответственно, для обеспечения максимального срока пригодности этих фруктов в пищу, необходимо знать, как правильно хранить хурму в домашних условиях.

    Как правильно хранить хурму

    Стоит заметить, что требования к хранению несколько разнятся в зависимости от степени зрелости плодов. В частности, требования относительно того, как хранить недозревшую хурму, будут значительно отличаться от условий содержания спелых плодов.

    При покупке зрелых плодов, необходимо хранить хурму в домашних условиях таким образом, чтобы не допустить ее порчи вследствие загнивания.

    Выбор варианта, где это делать, будет зависеть от желаемого срока пригодности фруктов, а также личных пожеланий относительно их состояния после хранения.

    Например, можно хранить хурму дома в холодильнике при температуре от 0 до -1 градуса. В таком случае период пригодности плодов будет сохраняться на протяжении примерно 3-4 месяцев. Основным условием при хранении хурмы дома зимой в таких условиях является поддержание уровня влажности в диапазоне от 80% до 90%. В случае снижения уровня влажности менее указанного уровня плоды начнут подсыхать и съеживаться. При большей влажности – могут начать покрываться плесенью.

    Также правильно хранить хурму в морозильной камере. При использовании режима быстрой заморозки можно сохранить первоначальный аромат данных фруктов, а в случае поддержания достаточно низкой температуры на протяжении срока хранения период пригодности плодов может составлять до полугода. Единственным недостатком такого варианта является кашеобразное состояние мякоти плодов после размораживания.

    Учитывая момент созревания этих фруктов, не стоит хранить хурму зимой вне холодильника, так как нестабильная температура и уровень влажности не обеспечат длительной сохранности запасов.

    Как хранить хурму, чтобы она дозрела

    Если оборвать зеленую хурму, то требования как ее хранить будут несколько отличаться. В частности, хранить хурму чтобы она дозрела необходимо без применения заморозки, чтобы в плодах сохранялся определенный обмен веществ. Из вариантов, где хранить хурму чтобы дозрела, можно назвать только общую камеру холодильника. Температуру нужно поддерживать на уровне 0 градусов или чуть выше, не допуская замораживания фруктов.

    В качестве рекомендаций, как хранить недозревшую хурму в домашних условиях чтобы она дозрела можно привести следующие варианты:

    • Положить плоды в одну упаковку с другими фруктами, выделяющими этилен (к последним можно отнести яблоки и бананы).
    • Поместить хурму в теплую воду (температурой около 40 градусов). И поддерживать такую температуру на протяжении суток.
    • Также рекомендуют держать недозревшую хурму в 10%-м растворе извести на протяжении нескольких дней.

    Кожица зрелых ягод тонкая и глянцевая, на ней можно увидеть черные или коричневые полоски, мякоть у большинства сортов полужидкая, желеобразная.

    Как хранить плоды хурмы

    Многие ждут с нетерпением прихода осени, чтобы полакомиться хурмой. Из-за необычной терпкости её называют «сливой богов», диким фиником. Вяжущий, терпкий вкус ягоде придает танин, который исчезает по мере созревания плода. Танин защищает растения от поедания микроорганизмами и животными. Но не всем эта терпкость по вкусу, а уж если плод недозрелый, то его, бывает, и в рот не возьмешь. Так что сегодня я раскрою вам несколько секретов, как выбирать и как хранить хурму, чтобы она дозревала, но не портилась.

    Чем полезна ягода

    Йод и магний улучшают работу щитовидной железы, нервной системы. Фруктоза, в свою очередь, повышает работоспособность человека. Плоды имеют антисептические свойства, повышают иммунитет, восстанавливают функцию почек, являются профилактическим средством от рака.

    Как выбирать хурму

    Период созревания разных сортов начинается с конца сентября и длится до первых морозов, после чего ягода становится только вкуснее. Приобретая её на рынке или в магазине, необходимо выбирать спелые плоды. Это несложно.

    Кожица зрелых ягод тонкая и глянцевая, на ней можно увидеть черные или коричневые полоски, мякоть у большинства сортов полужидкая, желеобразная.

    Единственное исключение – Королёк, остающийся твердым даже в зрелом состоянии. Не берите плоды с трещинами и черными пятнами – они не будут лежать вообще.

    Сбор урожая

    Если плоды выращены дома, то необходимо знать, как срывать их с дерева. Сбор ягод – это очень кропотливый труд. Их ни в коем случае нельзя стряхивать с деревьев или сбивать. Хурма имеет короткую плодоножку. Срывать плоды нужно очень осторожно, чтобы не помять. Одной рукой нужно придерживать снизу, а второй – откручивать плодоножку. Нельзя допускать никаких царапин, потому что хурма быстро испортится.

    В свежем виде

    Для хранения дома рекомендуется брать плоды в состоянии так называемой съемной зрелости. Это обеспечит сохранность фрукта в течение 3 и более месяцев.

    В холодильнике оптимальная температура – 0…+1 градус и влажность около 90%.

    Так же можно хранить плоды в подвале дома или на застекленной лоджии. Однако, надо обеспечить хурме хорошую вентиляцию и достаточную влажность. Сохраняют её в корзинах или ящиках, предварительно засланных бумагой. Укладывают в 1, максимум 2 слоя, перестилая стружкой, опилками, соломой. Нижний слой укладывают плодоножкой вниз, а верхний, наоборот. Плоды будут вкусными и спелыми, когда приобретут тёмно-оранжевую окраску и станут более мягкими.

    Спелая хурма сохраняется в холодильнике около четырёх дней.

    Целые плоды моют, высушивают, кладут в полиэтиленовые пакеты и замораживают. Хурма должна стать очень твёрдой. Срок хранения может быть около полугода. Ягода не теряет вкус и сохраняет полезные витамины.

    Можно замораживать и кусочки. Плоды вымыть, высушить, вырезать плодоножку, удалить косточки, порезать на дольки, упаковать в полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. Размораживать такой продукт можно в холодной воде, куда помещают пакеты.

    Можно заморозить хурму, предварительно залив сахарным сиропом. Витамины и микроэлементы ягоды будут сохранены. Отличие от других видов заморозки — хурму надо брать небольших размеров. Плоды помыть, высушить, поместить в банки, залить остывшим сиропом, закрыть и заморозить в камере. От низкой температуры жидкость превратится в ледяное крошево и банки не лопнут. Размораживать такую хурму нужно только при комнатной температуре.

    В отличие от замораживания, необходимо брать наиболее твёрдые плоды, а не спелые, без косточек. Наиболее подходящий сорт Королёк. Вымытые и высушенные плоды нужно очистить от кожицы, порезать на дольки и поставить в духовой шкаф при температуре 40–45 градусов. Нужно следить, чтобы кусочки хурмы не потемнели, а были светлыми. Иногда можно увидеть на высушенных дольках белый налёт. Это от большого количества сахара, который содержится в ягоде. Хранение дома такой сушки – более трёх месяцев.

    Так же можно высушить целую хурму. Для этого с плодов аккуратно очищают кожицу, не удаляя плодоножку. К плодоножке прикрепляется нитяная петля, за которую хурму подвешивают на прочный шпагат или леску так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Сушат хурму в хорошо проветриваемом помещении, без прямых солнечных лучей. Для защиты от насекомых можно использовать марлю или сетку.

    После подсыхания в течение 3-5 дней плоды можно убрать на досушивание в кладовку, но до полного высыхания они опять-таки не должны соприкасаться друг с другом.

    Варенье из хурмы невкусное, потому что в нём проявляется терпкость.

    Избавляемся от вяжущего вкуса

    Существует несколько способов избавиться от танинов и ускорить созревание плодов:

    1. Замораживание от двенадцати до шестнадцати часов. Хурма становится сочной и сладкой, но есть её нужно ложкой, потому что она очень мягкая.
    2. Замачивание плодов в тёплой воде на двенадцать часов, предварительно сделав надколы ножом на хурме. Температура воды должна быть 30–39 градусов. Она станет спелой и сладкой.
    3. Накалывание плодов хурмы иголкой и замачивание в водке или коньяке. Фрукт будет сладким.
    4. В бумажный пакет положить три штучки хурмы, два спелых банана, два красных яблока. Закрыть плотно. Плоды будут выделять газ этилен, с помощью которого хурма созреет. Яблоки можно заменить красными помидорами. Через несколько дней хурма будет спелой и сладкой.
    5. Ещё один простой и быстрый способ дозревания хурмы в домашних условиях – пересыпать плоды лимоном, алычой. В соседстве с этими фруктами она спеет за 2–3 дня.

    Советуем также почитать:

    • Организация хранения крышек от кастрюль (5,00 из 5)
    • Сумка-холодильник: делаем сами своими руками (5,00 из 5)
    • Как сохранить полезные свойства сока алоэ в домашних условиях (5,00 из 5)
    • Правила товарного соседства продуктов питания в холодильнике (5,00 из 5)
    • Как сохранить кусты хризантем зимой (5,00 из 5)

    Домовенок дарит скидку 5o% на нетупящиеся ножи Berlinger Haus!

    Хурма содержит богатый список полезных веществ и витаминов. Несмотря на свой специфичный вкус, количество поклонников данного плода достаточно велико. Сезон продажи «дикой сливы» начинается с середины осени и продолжается вплоть до новогодних праздников.

    Как хранить хурму в домашних условиях

    Хурма содержит богатый список полезных веществ и витаминов. Несмотря на свой специфичный вкус, количество поклонников данного плода достаточно велико. Сезон продажи «дикой сливы» начинается с середины осени и продолжается вплоть до новогодних праздников.

    Правильный выбор хурмы

    1. Время созревания плода начинается в конце сентября и продолжается до первых заморозков. После сбора урожая, хурма только начинает приобретать свой сладкий вкус и насыщенный цвет.
    2. Если вы покупаете хурму в общественном месте, выбирайте спелые плоды. Оцените кожицу, она должна быть глянцевой, ровной с коричневыми полосками либо тёмными вкраплениями. Мякоть такого сорта будет желеобразной.
    3. Существует вид хурмы — королёк. Его отличие от других сортов заключается в том, что при полном созревании он остаётся твёрдым, а мякоть — шоколадной. Плоды с повреждённой кожурой и чёрными пятнами долго не пролежат.

    Как избавиться от вяжущего эффекта

    Особенности хранения свежей хурмы

    1. Перед началом хранения хурмы не вздумайте удалять чашелистики. Не мойте фрукт. Найдите помещение с температурой от 0 до +1 градуса. Влажность воздуха должна быть не меньше 87% с хорошей циркуляцией воздуха.
    2. При длительном хранении хурмы не стоит держать её вместе с другими фруктами или овощами. Подберите деревянный открытый ящик, постелите пергаментную бумагу.
    3. Уложите фрукты на плодоножки с достаточным расстоянием друг от друга. Такой ход позволит избежать порчи и загнивания хурмы. При хранении плодов отдавайте предпочтение тёмным проветриваемым местам без доступа солнечных лучей.

    Сушка хурмы

    1. Данный способ существенно отличается от заморозки. Подберите твёрдый сорт (не совсем дозрелый) по возможности без косточек. Хорошенько промойте плоды, положите на хлопчатобумажные полотенца, дайте им время просохнуть.
    2. Снимите кожуру с хурмы, порубите на дольки и отправьте в духовку на 40 минут, выпекайте при температуре 50 градусов. Обратите внимание на состояние кусочков, они должны оставаться светлыми. Наличие белого налёта свидетельствует о высоком содержании сахара во фрукте. Данная операция позволяет сохранять хурму до 90 дней.
    3. Возможен способ высушивания целого плода. Для этого необходимо снять оболочку, не удаляя чашелистики. Хурму в дальнейшем нужно подвесить за сухую веточку таким образом, чтобы плоды не касались друг друга. Постарайтесь найти тёмное проветриваемое место. С помощью марли вы сможете защитить хурму от насекомых.
    4. По истечению 6 суток сушёные фрукты можно снимать и убирать в кладовую. Поместите хурму в свободном пространстве друг от друга, выдерживая в открытой картонной коробке.

    Заморозка хурмы

    1. Отберите неповреждённые целые плоды. Вымойте их, дайте высохнуть. Поместите в полиэтиленовые пакеты, отправьте в морозильную камеру. Доведите хурму до максимально твёрдого состояния, в таком виде она сохранится до полугода. Вкус остаётся практически неизменным, полезные вещества в большей мере не разрушаются.

    Суфле с шоколадом и хурмой

    • сахарная пудра — 5 гр.
    • хурма (королёк) — 200 гр.
    • цельное молоко — 120 мл.
    • мука высшего сорта — 55 гр.
    • куриное яйцо — 2 шт.
    • сахарный песок — 15 гр.
    • горький шоколад —110 гр.
    1. Разрубите хурму на 4 равные части, избавьтесь от косточек. Разогрейте молоко в сотейнике, затем добавьте к нему ломаный шоколад. Не доводите смесь до кипения, постоянно помешивайте на минимальном огне.
    2. Отделите желтки от яиц, добавьте в шоколад, смешайте с мукой. Взбейте белки до образования пузырьков, подсыпая разрыхлитель и сахар. После этого смешайте обе массы, доведите до однородного состояния.
    3. Разложите хурму в формочки для запекания, затем влейте смесь из яиц. Отправьте в духовку на четверть часа, выставив температуру около 190 градусов. По истечению времени присыпьте сахарной мукой.

    Немаловажной особенностью является правильный выбор фрукта. Чтобы сохранить хурму на длительный срок, приходится прибегать к маленьким хитростям. Рассмотрите вариант сушки, заморозки, замачивания плодов.

    Как правильно хранить свежую хурму в домашних условиях

    Многие относят хурму к тем фруктам, которые купил в сезон и сразу же съел, пополнив запас полезных витаминов и микроэлементов перед зимой. В таком случае хурма хранится несколько дней при комнатной температуре или в холодильнике.

    Статья по теме: Как правильно выбрать хурму и Полезные свойства хурмы для организма человека.

    Особенности хранения хурмы

    • При хранении не стоит вырезать (удалять) из плода хурмы основание с листьями.
    • Для увеличение срока годности хурмы необходимо поддерживать правильный температурный режим (от 0 до +1 градусов по Цельсию) и высокая влажность воздуха (90-95%), а также желателен постоянный доступ свежего воздуха.
    • Если Вы не собираетесь сразу кушать хурму, то не стоит её мыть (помытая хурма быстро испортится).
    • При хранении хурмы в холодильнике (и не только) в контакте с другими фруктами и овощами уменьшается срок её годности (быстрее переспевает и гниет).
    • Оптимальное положение хурмы при хранении – на плодоножке, при этом важно, чтобы плода не соприкасались друг с другом.
    • Хранить хурму в холодильнике желательно в бумажных пакетах, или вообще в открытом виде (без упаковки), чтобы был доступ свежего воздуха.
    • Хранить плоды хурмы лучше в тени, в дали от прямых солнечных лучей.

    Среди наиболее популярных и зарекомендовавших себя способов хранения хурмы на протяжении длительного времени являются её заморозка и хранение в сушеном виде, так как при таких способах хранения в ней остается много полезных веществ, а также хурма не теряет своих вкусовых качеств. Рассмотрим подробнее каждый вид хранения хурмы, от нескольких дней до многих месяцев, а также разберемся где хранить хурму, в зависимости от Ваших целей.

    Способы хранения хурмы

    1. Хранение хурмы в холодильнике или при комнатной температуре. Срок хранения до трех месяцев.
    2. Заморозка хурмы для длительного хранения. Срок хранения до 1 года (до следующего сезона).
    3. Вяленье и сушение хурмы. Срок годности сушеной хурмы – несколько лет.
    4. Варение варенья из хурмы.

    Правильное хранение хурмы в холодильнике

    При соблюдении правильного режима хранения (температура от 0 до +1, влажность 90%) хурма может храниться в холодильнике до 3х месяцев (при условии, что плоды покупались недоспевшими). Если же хурма уже очень мягкая и спелая (а также после заморозки и размораживания), то она «продержится» в холодильнике не более 1 недели.

    Порезанную спелую хурму желательно хранить не более 3х дней в холодильнике, так как в таком состоянии она быстрее гниет.

    Заморозка хурмы – гарантия долгого хранения и увеличения срока годности

    Замораживание хурмы не только плодотворно сказывается на ее вкусовых качествах (если она недоспелая и вяжет во рту), но и помогает существенно увеличить срок хранения плодов.

    Для хранения в морозилке моют и нарезают (или кладут целиком), после чего фасуют по пакетам и замораживают. В таком состоянии хурма может хранится продолжительное время (с конца осени до начала лета, или даже больше, до года), что не может не радовать любителей хурмы.

    Важно: не рекомендуется повторно замораживать хурму (если она уже полностью оттаяла после предыдущей заморозки), что негативно скажется на ее вкусовых качествах и сроках хранения. Размораживать хурму лучше, опустив ее в холодную воду, чтобы не потерять вкусовых качеств плодов.

    Как хранить сушеную хурму

    Сушеную хурму можно хранить не менее 2х лет, при этом в ней сохраняется много полезных веществ и витаминов. Сушить хурму для хранения можно самостоятельно (в духовке, или естественным образом, как тарань), при этом необходимо покупать твердые плоды, например сорта Королек, или же купить в магазине.

    Хранить сушеную хурму желательно в тряпичном мешочке, а не в завязанном полиэтиленовом пакете, чтобы был доступ воздуха и она «дышала». Место хранения должно быть сухим, прохладным и темным, чтобы не попадали прямые солнечные лучи (в кладовке, в закрывающемся шкафчике). Периодически нужно проверять, чтобы в ней не завелись вредители (жучки), а также, чтобы удостоверится, что с ней все хорошо.

    Так же можно высушить целую хурму. Для этого с плодов аккуратно очищают кожицу, не удаляя плодоножку. К плодоножке прикрепляется нитяная петля, за которую хурму подвешивают на прочный шпагат или леску так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Сушат хурму в хорошо проветриваемом помещении, без прямых солнечных лучей. Для защиты от насекомых можно использовать марлю или сетку.

    http://uborka-v-dome.ru/kulinariya/hranenie-produktov/kak-sushit-hurmu-v-domashnih-usloviyah.htmlhttp://remontir.info/wiki/kak-vibrat-vyalenuyu-hurmu.htmlhttp://fructberry.ru/frukty/sushenaya-hurmahttp://goodhozyayka.club/other/kak-hranit-sushenuyu-hurmu.html

    Интересное:  Как Хранить Куриные Яйца В Домашних Условиях