Как хранить аджику вареную с уксусом

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 1 ст.;
  • острый перец — 5 шт.;
  • соль -100 г;
  • масло, уксус — 150 мл;
  • хмели-сунели — 2 ст.л.;
  • кинза — пучок.

Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

Интересное:  Как высушить груши и яблоки в домашних условиях

Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

  • болгарский перец — 1 кг;
  • острый перец — 0,5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • томатное пюре — 300 г;
  • соль – 4 ст.л.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • хмели-сунели – 2 ст.л.

Острая аджика из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

  • помидоры — 3 кг;
  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • острый перец — 0,5 кг;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
  • чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

Не каждый знает, что в состав традиционной кавказской аджики не входят помидоры. В Абхазии и Грузии ее всегда готовили из перетертого острого красного или зеленого перца, кориандра, чеснока, пряных трав и специй.

Интересное:  Срок Хранения Красной Икры В Пластиковой Упаковке

Постепенно рецепт этой острой приправы дополнился другими ингредиентами. Варианты приготовления аджики с помидорами, пожалуй, самые популярные, хорошо сочетаются с холодными и горячими блюдами.

  • с варкой, при этом допускается хранение заготовки при комнатной температуре. Этот способ подойдет тем, у кого нет погреба или ограничено место в холодильнике.
  • без варки, вкус приправы формируется за счет естественной ферментации овощей. Однако, этот способ требует хранения в прохладном месте (холодильнике или погребе).

Нужно ли в аджику добавлять уксус?

Уксус добавляют в аджику не только для остроты. Уксусная кислота – природный консервант, продлевающий срок хранения заготовки. Это особенно ценно при приготовлении аджики без варки.

Натуральный яблочный уксус обладает более мягким вкусом и ароматом. В его состав, кроме уксусной, входят яблочная, щавелевая, лимонная, молочная кислоты, так же являющиеся натуральными консервантами.

Сколько и какой уксус добавлять в аджику зависит от ваших предпочтений: хотите вы получить приправу поострее, с выраженной кислинкой, более мягким вкусом.
Определенных норм, сколько уксуса нужно добавлять на 1 литр аджики, нет. Среднее количество 9% столового уксуса – 1-2 столовые ложки или 6% яблочного уксуса – 2-2½ столовые ложки.

Дополнительная информация! Открытую банку с аджикой храните в холодильнике. Срок годности увеличится еще больше, если сверху приправу залить растительным маслом (примерно 0,5–1 см).

Аджика с яблоками, морковью и болгарским перцем

В этом рецепте заготовки на зиму аджики с уксусом добавлены яблоки, которые придают приправе кисло-сладкий вкус и мягкий фруктовый аромат.

  • 2 крупных болгарских перца;
  • 2 острых перца;
  • 1 кг спелых мясистых томатов;
  • 4 средние моркови;
  • 3 яблока;
  • 60 г чеснока (6-7 зубчиков);
  • 1 средняя луковица;
  • 150 мл растительного масла;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 70 мл 6% яблочного уксуса (50 мл 9% столового).

  • Тщательно вымойте овощи и фрукты. Лук, яблоки, морковь очистите от кожуры, порежьте на небольшие кусочки, чтобы удобно было измельчать. У перцев удалите плодоножку и семена. Томаты разрежьте пополам, вырезав плодоножку.
  • Измельчите все овощи вместе с яблоками в мясорубке или блендере. Отдельно выдавите через пресс чеснок.
  • Получившуюся яблочно-овощную массу (без чеснока) перелейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и поставьте на средний огонь.
  • Когда смесь закипит, убавьте огонь и, периодически перемешивая, тушите в течение 25 минут. Добавьте чеснок, варите еще 5-7 минут.
  • Добавьте уксус, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
  • Горячую аджику разлейте по простерилизованным банкам, закатайте, переверните и оставьте остывать.

Полезная информация! Самый простой способ стерилизации: банки хорошо помойте и поставьте вверх дном в нагретую до 100 градусов духовку. Оставьте до полного высыхания (примерно в течение 10-15 мин). Крышки положите в кипяток на 5-10 минут, высушите.

Свекольная аджика

Многие возразят, что подобная закуска не может называться аджикой. Однако, рецепт приправы в разных странах значительно отличается от традиционного: к перцу, перетертому с солью и пряностями, добавляются различные овощи и фрукты, орехи и новые специи. Любители острых закусок оценят по достоинству оригинальный вкус этого рецепта.

  • 2 свеклы;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 острый перец;
  • 2-3 зубчика чеснока (для любителей поострее можно добавить еще пару зубчиков);
  • 100 г грецких орехов (по желанию);
  • ½ ч. ложки молотого кориандра;
  • ½ ч. ложки кумина;
  • 50 мл бальзамического уксуса;
  • 2½ ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка соли.
Интересное:  Выращивание клубники в ящиках над землей в сибири

  • Тщательно помойте и обсушите овощи. Очистите от кожуры, удалите плодоножку и семена у перцев. Если хотите, чтобы аджика была по настоящему острой, оставьте семена у острого перца.
  • С помощью мясорубки или блендера измельчите подготовленные овощи (кроме чеснока). Свеклу также можно потереть на крупной терке.
  • Поместите овощное пюре в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, специи, доведите до кипения и варите в течение 40-50 минут на слабом огне.
  • Добавьте выдавленный через пресс чеснок и уксус. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
  • Готовую горячую аджику разлейте по заранее простерилизованным банкам, закатайте, дайте остыть при комнатной температуре.

Обратите внимание, в этом рецепте в качестве острого перца не используется чили. В зависимости от остроты красного перца можно корректировать его количество.
На 2 литра готовой аджики понадобится (в рецепте дается вес неочищенных овощей):

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.