Дайкон на зиму рецепты

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

  • дайкон – 1,5 кг;
  • кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки;
  • зерна горчицы – 1,5 ч. ложки;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 140 г;
  • соль – 3,5 ч. ложки;
  • подсолнечное масло – 80 мл;
  • столовый уксус (9%) – 80 мл.
  • Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
  • Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
  • В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
  • Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
  • Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
  • Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

  • дайкон – 1,8 кг;
  • репчатый лук – 450 г;
  • сочная морковь – 800 г;
  • чеснок – 120 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль, сахар – по 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 70 мл.
  • Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
  • В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
  • Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
  • Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
  • Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.
Интересное:  Можно ли мытые грибы оставить на ночь в холодильнике

  • Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
  • Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
  • В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
  • Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
  • Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
  • Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

  • Смешиваем муку с солью и перцем.
  • Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
  • Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
  • Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
  • Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
  • Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
  • Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Рецепт приготовления по-корейски

Один из популярных рецептов приготовления восточного корнеплода и сам родом из Кореи. По сложности исполнения он почти такой же, но отличается набором специй.

Ингредиенты

На 600 г дайкона нужно:

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка 9%-ного столового уксуса;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка кориандра (в зёрнах);
  • ½ чайной ложки красного перца (молотого);
  • ½ чайной ложки соли.

Кухонная утварь

Из бытовых приспособлений понадобятся:

  • тёрка для моркови по-корейски;
  • ступка для специй;
  • сковорода;
  • пресс для чеснока;
  • дуршлаг;
  • банка с крышкой.
Интересное:  Как хранить тыкву зимой в домашних условиях

Процесс приготовления пошагово

Когда всё готово, приступаем к приготовлению:

  • Тщательно моем дайкон, очищаем его от кожуры и натираем на тёрке.
  • В ступке растираем кориандр и вместе с солью, уксусом и перцем, добавляем в редьку.
  • Мелко нарезанный лук обжариваем на масле, после чего пропускаем через дуршлаг, чтобы отделить жидкость от лука.
  • Посредством пресса измельчаем чеснок и добавляем его в жидкость, оставшуюся после жарки лука.
  • Получившуюся смесь добавляем в дайкон.
  • Перемешиваем.

Корейский вариант дайкона готов.

Консервирование

Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

На сто граммов свежей редьки берется:

  • чайная ложка соли,
  • щепотка шафрана,
  • сто граммов рисового или яблочного уксуса,
  • столовая ложка сахара.
  • Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
  • Смешать уксус, сахар и соль.
  • Залить шафран тремя стаканами кипятка.
  • Снова воду довести до кипения.
  • Процедить и влить в уксусную смесь.
  • Залить маринад в банку с дайконом.
  • Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

  • дайкон – 500 граммов,
  • соль – 2 ст.л.,
  • соевый соус – 2 ст.л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • уксус – 2 ч.л.
  • Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
  • Через полчаса промыть под струей воды.
  • Смешать сахар, уксус и соевый соус.
  • Заправить натертый соленый дайкон.
  • Укупорить и хранить в холодильнике.
Интересное:  Какой срок годности у зеленого чая

Польза маринованного дайкона

Корень дайкона в свежем виде обладает массой полезных свойств, которые практически не исчезают после маринования или квашения.

Регулярный прием белой редьки позволяет:

  • Очистить организм, поскольку обладает слабительным и мочегонным действием. Содержащийся в овоще калий и кальций, помогают вывести шлаки, токсины.
  • Повысить иммунитет благодаря наличию различных витаминов, а фитонциды – уничтожить микробы, находящиеся во внутренних органах.
  • Вывести камни из печени и почек.
  • Улучшить нервную систему, повысить тонус.
  • Снизить вес, так как овощ низкокалорийный: в 100 г продукта содержится около 18 ккал. Даже некоторые добавки не увеличивают этот показатель.
  • Очистить кожу: исчезают прыщи, фурункулы, пигментные пятна и веснушки.
  • Улучшить состояние волос: они становятся блестящими, сильными.

Дайкон на зиму по-корейски имеет особенность в том, что готовится холодным способом. Сама редька моется, очищается от кожи, трется на крупной терке. Можно использовать специальную терку для корейских продуктов.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.