Срок Хранения Рыбных Консервов В Масле

Рыбные консервы, проблема хранения

Поглядел этикетки, везде условия хранения не выше +15. Т.е. при комнатной температуре, а это 25 в среднем, все скиснет или протухнет?
Кто-нибудь имеет опыт хранения рыбных консерв?

По опыту ничего с ними не случиться при +25.Вполне съедобные остаются.
На солнце не храните главное)))

у меня на работе тунец уже 3 месяца лежит в шкафу=и ничего ему не делается
кстати на банке есть дата до которой он хранится=но условий нету.

ем те, что год простояли на полке, все нормально

солидолом залить, в мешок и в болото.
Или бочка и ручей.

quote: Originally posted by Mag_dead:

солидолом залить, в мешок и в болото.
Или бочка и ручей.

тогда тупо закопать до глубины промерзания.
банка сгнить не успеет.

и надпись не забыть. «хабара нет»

растяни меха гармошка.
баянище в общем. уже сто раз писали — ничего с ними не будет даже при двухкратном превышении срока. хотя вкусовые качества могут пострадать.

Главное, чтобы сырости не было. Храню консервы при комнатной температуре, вполне съедобно.

Таки да. Всё лето лежат, температура отнюдь не «комнатная» даже, а заметно таки повыше. Ничего им не делается.

Да по моему консервы вечно (условно) могут храниться, пока банка цела. Если, конечно, все правильно изготовлено.

килька в томате к концу срока хранения приобрела мерзкий вкус и конститенцию. может, правда, изначально не шибко качественная была.

килька в томате к концу срока хранения приобрела мерзкий вкус и коститенцию. может, правда, изначально не шибко качественная была.

Солидол наХХХ не нужен. Он только для борьбы со ржавчиной снаружи. При домашнем хранении это не актуально. Хранить в сухом прохладном (относительно квартиры, естессно). В шкафу или в закутке каком-нибудь в тени.

Лично я имею опыт систематического употребления в пищу советских консервов от 10 до 30 летней давности (мясных, рыбных, морепродуктных, в т. ч., всяких фаршей). Ни у кого (у профессиональных товароведов продтоваров и врачей) это возражений тогда не вызвало. Все было съедено с удовольствием и без проблем. Некоторые фарши и пудинги, правда, были утратившими форму — раскисли, грубо говоря. Не СКИСЛИ, а РАСКИСЛИ, т. е. утратили форму компактного островка в заливке из собственного сока, как должно быть по ТУ и заполнили собой всю банку. Кое где, олово было потемневшим изнутри, но не исключено, что оно было таким с самого начала.
Перед употреблением банка осматривалась внешне на предмет целостности и вздутия. Внешне осматривалось и содержимое, но главным критерием был его запах.

Единственно, это были именно советские консервы с полноценными подливками и если бы я сейчас ставил на хранение, то я сначала закупил бы по банке каждой консервы и проверил бы на вкус. То есть, если она в масле, то она должна быть именно в масле и больше ничего и больше ничего. Если — в томате, то именно обжаренная и в томате. Искал бы классический вкус и его насыщенность, классическую же рецептуру.
Кроме того, я бы, в принципе, искал консервы только в 100-процентном жиру (масле), а не в томате и не в соусах каких-то, поскольку чистый жир это самая инертная среда.

ПыСы: Единственно, у меня есть сомнение, что сейчас в квартире летом так прохладно, как было тогда (1960-1996 гг.), но это уже тема отдельного топика — о глобальных изменениях климата.

Вообще консервы удобны — если бака без дырок и при этом не раздута, то скорее всего можно есть без последствий для здоровья. Хотя высокое вкусовое качество не гарантируется.

Что однозначно вредно рыбным консервам с маслом, так это сильная заморозка. Ну иль несколько раз заморозить/разморозить, причем мороз под 30-ник. Сколько не брал на оптовом рынке в морозы такие консервы, столько раз фигня внутри. Масло превращается в какой-то студень, а рыба расползается.

quote: Originally posted by kotowsk:

солидол или подсолнечное масло нужно для того что бы банка не коррозировала снаружи

Ну я это и сказал. Просто я никогда не видел, чтобы они в домашних условиях ржавели. Не бывает в квартире таких условий. Ну на балконе разве что.

quote: Originally posted by Двадцатьвторой:

Ну иль несколько раз заморозить/разморозить, причем мороз под 30-ник. Сколько не брал на оптовом рынке в морозы такие консервы, столько раз фигня внутри. Масло превращается в какой-то студень, а рыба расползается.

Это да, но даже при этом они не перестают быть съедобными. Также проверено неоднократно.

Взял пол-ящика горбуши по-дешёвке. Срок хранения к концу подходил, её и распродавали за треть цены. Сейчас уже полмесяца как просроченная — разницы со свежими консервами никакой нет.

quote: Originally posted by Alexey KR:
килька в томате к концу срока хранения приобрела мерзкий вкус и коститенцию. может, правда, изначально не шибко качественная была.

насчёт ботулизма, он вроде несколько кипятка боится сколько кислорода.

хорошо жарить\варить — в любом случае.

но если есть что поесть — то вздутую банку выкинул бы на

quote: Originally posted by indie:
насчёт ботулизма, он вроде несколько кипятка боится сколько кислорода.

да нифига он не боиться! если кто думает: открыл, проветрил можно потреблять — это не так. последствия для организма могут быть серьезным.

Покупайте «Макрель». Произведена в Чили. Есть и натуральная, и в масле, и в томате. Штук 10 разновидностей. Срок годности — 4 года. Ел как раз 4-х годичную (купил такую), очень хороша. И никаких спец условий хранения.
Такой вот совет.

quote: Originally posted by indie:
насчёт ботулизма, он вроде несколько кипятка боится сколько кислорода.

Он ОБРАЗУЕТСЯ без кислорода, таки да. Но вот когда он уже есть — ничего ему на воздухе, а также при кипячении, не сделается. Разве что совсем уже сжечь. Но тогда никакой пищевой ценности продукт представлять собой не будет.

quote: Originally posted by RECO:
Поглядел этикетки, везде условия хранения не выше +15. Т.е. при комнатной температуре, а это 25 в среднем, все скиснет или протухнет?
Кто-нибудь имеет опыт хранения рыбных консерв?

Шпроты лежат дома уже года 3.
Не вздулись пока.

quote: Он ОБРАЗУЕТСЯ без кислорода, таки да. Но вот когда он уже есть — ничего ему на воздухе, а также при кипячении, не сделается. Разве что совсем уже сжечь. Но тогда никакой пищевой ценности продукт представлять собой не будет.

quote: это уж на САМЫЙ крайний случай. (не дай бог так оголодать)

quote: Originally posted by kotowsk:

бактерии частично останутся. но токсин при нагревании должен погибнуть.

quote: Посему взбувшиеся банки, только выкидывать(ну можете тещу угостить ).

Травились в смысле понос и рвота? если так то эт не ботулизм.
Тут лучше симптомы описаны, чем я пытался своими словами написать

Интересное:  При Какой Температуре Лучше Хранить Помидоры

Как насчет морской капусты в консервах, нормально хранится?

quote: Тут лучше симптомы описаны, чем я пытался своими словами написать

quote: а вот этого не знал, поскольку травились с виду не вздувшимися, без повреждений, без посторонних запаха и вкуса.

ботулизм не может «мреть», это название заболевания.
коробит читать эту тему.

Бактерии, вырабатывающие токсин, при ХОРОШЕЙ тепловой обработке, которую нужно делать при ИЗГОТОВЛЕНИИ консервов (речь про домашние, как я понимаю) — погибают и токсин соответственно не вырабатывают. Если же они вследствие небрежности не погибают, то в условиях «без кислорода» вырабатывают данный токсин.

Это не единственная гадость, которая может быть в некачественных консервах. Просто самая опасная. Так что если просто болит брюхо и «пронесон» случился, можно считать — повезло.

quote: Originally posted by Kosoi:

Сама бактерия ботулизма нифига не вредна, но вот померев, выделяет токсин, который устойчив к термообработке. Посему взбувшиеся банки, только выкидывать

quote: ботулизм не может «мреть», это название заболевания.
коробит читать эту тему.

Лично я имею опыт систематического употребления в пищу советских консервов от 10 до 30 летней давности (мясных, рыбных, морепродуктных, в т. ч., всяких фаршей). Ни у кого (у профессиональных товароведов продтоваров и врачей) это возражений тогда не вызвало. Все было съедено с удовольствием и без проблем. Некоторые фарши и пудинги, правда, были утратившими форму — раскисли, грубо говоря. Не СКИСЛИ, а РАСКИСЛИ, т. е. утратили форму компактного островка в заливке из собственного сока, как должно быть по ТУ и заполнили собой всю банку. Кое где, олово было потемневшим изнутри, но не исключено, что оно было таким с самого начала.
Перед употреблением банка осматривалась внешне на предмет целостности и вздутия. Внешне осматривалось и содержимое, но главным критерием был его запах.

Сколько хранить рыбные консервы

По мнению специалистов, рыбные консервы – продукт, по пищевой ценности даже превосходящий блюда из рыбы , приготовленные на домашней кухне.

Несмотря на стерилизацию, в них сохраняется полный набор веществ, необходимых для компенсации энергетических затрат и возобновления тканей организма. Помимо белков, жиров и углеводов, рыбные консервы содержат макро- и микроэлементы: натрий, калий, кальций, фосфор, железо, йод, медь и прочее.

При покупке внимательно осмотрите консервы – в деформированной банке может оказаться недоброкачественный продукт. Если на рынке предлагают «голую» баночку, без этикетки, скорее всего, это – «левая» продукция. Если, открыв баночку, срок хранения которой еще не истек, вы поняли, что ее содержимое далеко от идеала, не рискуйте своим здоровьем – верните недоброкачественные консервы продавцу. Отстоять свои права будет легче, если вы сделали покупку в магазине и не забыли взять чек.

Несмотря на стерилизацию, в них сохраняется полный набор веществ, необходимых для компенсации энергетических затрат и возобновления тканей организма. Помимо белков, жиров и углеводов, рыбные консервы содержат макро- и микроэлементы: натрий, калий, кальций, фосфор, железо, йод, медь и прочее.

Сколько можно хранить рыбные консервы?

Срок годности консервированной рыбы разнообразен. Это обусловлено самой рыбой. Рыбку похуже консервируют в томате (срок её годности производитель обычно устанавливает 12-15 месяцев), рыбу хорошего сорта консервируют в масле (срок её годности производитель обычно устанавливает 24 месяца), рыбу высшего сорта консервируют с пометкой натуральная (производитель ставит срок годности 36 месяцев). Естественно всё это при соблюдении рекомендаций к хранению.

Следует учитывать, что срок годности — это период, за который производитель гарантирует соответствие товара ГОСТам и стандартам. Это не означает, что по истечении срока годности продукт является испорченным, это означает, что производитель снимает с себя всю ответственность.

Знакомый работал на рыбном заводике. Так вот ему довелось попробовать консервы, которые хранились на складе около 10 лет. Не знаю, толи рыбка настоялась, толи сказалась «халява», но знакомый утверждал, что консервы стали намного вкуснее, а он её перепробовал достаточно много. Это вовсе не призыв есть просроченные продукты, но если Вы покупаете рыбные консервы (не в томате) не для хранения, а для скорого употребления в пищу, то есть смысл взять консервы производства не этого года, а предыдущего.

Следует учитывать, что срок годности — это период, за который производитель гарантирует соответствие товара ГОСТам и стандартам. Это не означает, что по истечении срока годности продукт является испорченным, это означает, что производитель снимает с себя всю ответственность.

Исследование рыбных консервов в масле

Рыба в консервной банке отнюдь не теряет своей полезности. Режим стерилизации позволяет ей сохранить практически все свои полезные качества. А таких элементов как фосфор, йод, калий, натрий в ней больше, чем в свежемороженой. Процесс приготовления рыбных консервов заключается в промывании рыбы, разделке и укладывании в банки. Туда же добавляют соль, душистый перец, лавровый лист, растительное масло. Затем банки герметично закрывают и стерилизуют в автоклавах при определенных условиях. Для приготовления рыбных консервов годится самая разнообразная рыба. Например, под торговой маркой «Сардины» скрываются представители большого семейства сельдевых: сардина, сардинелла, салака, килька, сельдь атлантическая и иваси. Иногда в перечне ингредиентов можно увидеть, какая именно рыба была использована. В зависимости от вида рыбы различается и вкус консервов. Однако ко всем консервам предъявляются определенные требования, регулируемые стандартом. Вкус должен быть приятным, свойственным консервам данного вида, без постороннего привкуса и горечи. Запах — приятный, свойственный консервам данного вида. Консистенция мяса рыбы сочная, плотная. Куски и тушки целые, неразваренные. Допускается частичное припекание мяса и кожи к внутренней поверхности банки; незначительный выступ позвоночной кости над уровнем мяса; распадение отдельных кусков рыбы. Голова, внутренности, остатки крови, жучки (костные образования), черная пленка и плавники должны быть удалены.

Интересное:  Как Хранить Соленые Грибы В Квартире

Если процесс приготовления консервов прошел успешно, то, вскрыв банку, вы увидите плотно уложенные поперечным срезом к донышку куски рыбы, высота которых на 4-5мм ниже внутренней высоты банки. Прихвостовых кусков должно быть не больше половины.

Специалисты считают, что после изготовления рыбных консервов должно пройти некоторое время, чтобы они приобрели полноценные вкусовые качества. Хранят консервы в чистых, хорошо проветриваемых помещениях при температуре от 0 до 20 0С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения консервов — до 3 лет.

Сравнительное исследование рыбных консервов.

В августе 2002 года Научно-исследовательский центр независимых потребительских экспертиз «Тест» провел сравнительное испытание 29 рыбных консервов, изготовленных 12 отечественными, российскими и прибалтийскими производителями. В консервах проверялась и оценивалась органолептика, маркировка и упаковка, физико-химические и микробиологические показатели. По результатам исследования продукт получал общую оценку качества.

МАРКИРОВКА И УПАКОВКА

Согласно ГОСТ 11771-93 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка» этикетка должна быть чистой, целой, плотно и аккуратно наклеенной. Маркировка должна содержать следующие данные:

наименование и адрес предприятия-производителя;

товарный знак;наименование продукции;

сорт при наличии сортов;масса нетто;нормативный документ;срок годности с даты изготовления (с надписью «дата изготовления указана в первом ряду»);

пищевая и энергетическая ценность;условия хранения;состав консервов.На крышке консервных банок мы можем увидеть три ряда цифр, нанесенных методом выдавливания. Что они значат? Первый ряд: дата изготовления продукции (число, месяц, год). Второй ряд: ассортиментный знак — от одного до трех знаков (цифры или буквы, кроме буквы «Р»); номер предприятия-изготовителя — от одного до трех знаков (цифры и буквы). Третий ряд: номер смены — одна цифра; индекс рыбной промышленности — буква «Р».Радует тот факт, что большинство производителей указывают необходимую информацию на этикетке и получают за маркировку оценку «отлично». Однако не обошлось без замечаний. На «хорошо» оценена маркировка следующих консервов:

«Сардина атлантическая бланшированная в масле» ООО «Антарктика»/Севастополь (не указан телефон производителя, срок хранения по ГОСТу меньше указанного);

«Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла» ЗАО «Миксум»/Литва (не указан телефон, в составе не указано, какое масло используется);

«Сардины атлантические в масле (ломтики)» АО «Масеко»/Эстония, «Сардина натуральная с добавлением масла» АО «Масеко»/Эстония и «Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла» АО «Масеко»/Эстония — не указан нормативный документ;

«Сардина атлантическая бланшированная в масле» АО «Масеко»/Эстония (не указан нормативный документ, срок хранения по ГОСТу меньше указанного);

«Сардинелла бланшированная в масле» АО «Масеко»/Эстония, «Скумбрия атлантическая бланшированная в масле» АО «Масеко»/Эстония (не указан нормативный документ, температура хранения не соответствует ГОСТу).

Оценку «удовлетворительно» за маркировку получили два производителя:

«Сардинелла натуральная с добавлением масла» АО «Масеко»/Эстония (не указан нормативный документ, условия хранения);

«Скумбрия в масле» АО «Бривайс вилнис»/Латвия (не указана дата изготовления, телефон производителя, условия хранения).

Металлические банки для консервов изготовляют с лакированной или эмалированной внутренней поверхностью. Внешняя поверхность банок должна быть гладкой, без вмятин, скобок, перегибов, пузырей полуды, точек коррозии. Внутренняя поверхность лакированных или эмалированных банок, крышек и донышек должна быть покрыта устойчивым консервным лаком или эмалью равномерно, гладко, без трещин и царапин. Наружная поверхность банок не должна иметь птичек (деформация донышек и крышек банок в виде уголков у бортиков банки), а также зазубрин, зубцов и язычков на закаточных швах. При этом допускаются незначительные повреждения, например, вмятины глубиной не более 1мм, несквозные царапины, незначительная помятость корпуса, незначительный налет ржавчины и др.

Не допускаются к реализации консервы бомбажные (со вздутыми донышками и крышками, не принимающими нормального положения после надавливания на них пальцами); с птичкой (деформация донышек и крышек банок в виде уголков у закаточного шва); хлопуша (выпуклость донышка или крышки банки, исчезающая при нажиме на одном конце банки и одновременно возникающая на другом конце с характерным хлопающим звуком).

Из 29 консервных банок упаковка двух оценена на «хорошо», трех — на «очень плохо», остальные имеют отличные оценки. Оценка «хорошо»:

«Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла» ЗАО Миксум/Литва (на лакокрасочном покрытии внутренней поверхности крышки небольшие повреждения в виде царапин);

«Сардина натуральная с добавлением масла» АО «Масеко»/Эстония (на лакокрасочном покрытии внутренней боковой поверхности банки небольшие повреждения в виде царапин, на лакокрасочном покрытии внешней поверхности закаточного шва небольшие точечные коррозийные повреждения).

Оценка «очень плохо»:

«Сардинелла натуральная с добавлением масла» АРК «Антарктика»/Одесса (значительная потертость лакированной внутренней боковой поверхности банки с большой площадью коррозии, повреждение лакированной внутренней поверхности крышки (царапина, точечные) с коррозией);

«Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла» ЗАО «Миксум»/Литва (потертость лакированной внутренней поверхности банки, значительная деформация боковой поверхности банки с двух сторон, нарушение и потертость лакированной внутренней боковой поверхности банки с коррозией);

«Ставрида натуральная океаническая ароматная» ОАО Очаковский рыбоконсервный комбинат/Николаевская обл (значительное точечное нарушение лакированной внутренней боковой поверхности и дна банки с большой площадью коррозии, повреждение лакированной внутренней поверхности кришки).

Органолептическая характеристика включала в себя оценку внешнего вида, цвета, запаха, консистенции и вкуса консервов. Стандарт предъявляет к органолептическим показателям следующие требования:

Вкус: приятный, свойственный консервам данного вида. Для консервов из океанических рыб с естественным кисловатым привкусом.

Запах: приятный, свойственный рыбе данного вида в масле или в масле, ароматизированном пищевыми добавками.

Консистенция: нежная или плотная, сочная.

Цвет: свойственный вареному мясу данного вида рыбы.

Перед дегустацией образцов пробанты были ознакомлены с порядком тестирования, анкета пробанта содержала описание требований к основным показателям, по которым выставлялись оценки и подробный комментарий. Проверка органолептических показателей имела положительный результат: из 29 образцов 8 рыбных консервов получили по органолептике оценку «отлично», 19 оценены на «хорошо» и 1 на «удовлетворительно». Если «отличники» полностью соответствовали вышеперечисленным требованиям стандарта, «хорошисты» имели небольшие замечания, то «троечник» заслужил следующую критику:

Интересное:  Сколько Можно Хранить В Холодильнике Сало

«Ставрида натуральная с добавлением масла» Белгород-Днестровского рыбокомбината — цвет темный, разваливающаяся консистенция, запах и вкус с неприятным оттенком.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

В консервах исследовались следующие физико-химические показатели: массовая доля поваренной соли, массовая доля отстоя в масле к массе рыбы, массовая доля свинца, массовая доля составных частей (рыбы и масла). Массовая доля отстоя в масле к массе рыбы нормируется только для рыбы бланшированной в масле. Массовая доля свинца, согласно Медико-биологическим требованиям Министерства здравоохранения Украины, не должна превышать 1 мг/кг. Но в «Сардинах атлантических натуральных с добавлением масла» ОАО Мамоновского рыбоконсервного комбината обнаружено превышение этой нормы более чем в 6 раз! Закономерно возникает вопрос о безопасности употребления этих консервов в пищу. В остальных образцах, изготовленных согласно ГОСТ, превышения норм не обнаружено. Физико-химические показатели образцов, изготовленных по ТУ, приведены в таблице в порядке описания.

В консервах «Мясо криля натуральное» ООО «Антарктика»/Севастополь определялась массовая доля поваренной соли, массовая доля свинца и массовая доля мяса. Все эти показатели находятся в пределах нормы.

Микробиологические показатели исследовались по ГОСТ 30425-97 «Консервы. Метод определения промышленной стерильности». Ни в одном образце нарушений не обнаружено.

ОБЩАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА

Подводя итог нашего исследования, можно сказать, что в целом производители предлагают нам достаточно качественный продукт. Из 29 образцов 9 получили общую оценку «отлично». В числе «отличников» следующие производители:

ООО «Антарктика» по заказу ОАО «Интеррыбфлот»/г.Севастополь (высшей оценки удостоены консервы «Сардина атлантическая бланшированная в масле», «Сардины ломтики атлантические бланшированные с добавлением масла», «Сардины натуральные с добавлением масла», «Сардинелла бланшированная в масле» и «Скумбрия атлантическая бланшированная в масле»;

ОАО «Балтийский комбинат» по заказу ООО «Рыбная торговая компания»/г.Светлый Калининградской обл. («Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла»);

АО «Бривайс Вилнис», /г.Салацгрива, Латвия («Скумбрия в масле»);

АО «Масеко»/г.Таллинн, Эстония («Сардины атлантические в масле (ломтики)»);

ЗАО «Миксум» /г.Клайпеда, Литва «Сардинелла натуральная с добавлением масла»).

Оценку «хорошо» получили 11 рыбных консервов. На «удовлетворительно» оценены 5 образцов, «плохо» — 3 образца, «очень плохо» — 1 образец.

Из-за несоответствия физико-химическим нормам (превышение массовой доли свинца) «Сардины атлантические натуральные с добавлением масла» ОАО Мамоновского рыбоконсервного комбината получили общую оценку качества «очень плохо». Общая оценка «плохо» у консервов «Сардинелла натуральная с добавлением масла» АРК «Антарктика»/Одесса, «Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла» ЗАО «Миксум»/Литва и «Ставрида натуральная океаническая ароматная» ОАО Очаковский рыбоконсервный комбинат/Николаевская обл. Этим производителям снижена общая оценка качества из-за оценки упаковки «очень плохо».

Микробиологические показатели исследовались по ГОСТ 30425-97 «Консервы. Метод определения промышленной стерильности». Ни в одном образце нарушений не обнаружено.

Совет 1: Какой максимальный срок хранения консервов

Содержание статьи

Несмотря на то, что консервы стоят больше, чем аналогичные свежие продукты, они не теряют своей популярности и актуальности. Баночка рыбы, мясная тушенка или консервированные овощи – это прекрасный способ угостить нежданных гостей оригинальным салатом, горячим сытным блюдом или легкой закуской. Но консервы могут не менее опасными, чем удобными и вкусными. Неправильное или слишком длительное хранение заветных баночек приводит к их порче и образованию в них опасных для здоровья и жизни человека микроорганизмов и бактерий.

Как и сколько можно хранить консервы

Любые консервы имеют максимальный срок хранения, по истечении которого их нельзя употреблять в пищу. Консервы заводского изготовления могут храниться достаточно долго, до 3-х лет. При их производстве используются специальные технологии и определенный вид безопасных пищевых добавок и консервантов, которые значительно продляют срок их хранения и пригодности. К долгохранящимся продуктам такого типа относятся все виды мясных тушенок, рыбные консервы. Для военной системы страны существует резервный, так называемый стратегический, запас продуктов питания, которые и вовсе имеет неограниченный срок хранения.

Но не все консервы промышленного изготовления имеют длительный срок годности. К примеру, так называемые пресервы пригодны к употреблению лишь при соблюдении необходимых условий – температура при их транспортировке и хранении должна быть не выше 0ºС, а после того, как упаковка была вскрыта, их нужно немедленно съесть.

Фруктовые сладкие консервы также требуют соблюдения условий хранения – высокая температура приводит к их потемнению, появлению металлического привкуса и порче, а низкая приводит к засахариванию.

Как определить качество консервов

Привлекательная этикетка и рекламные надписи на консервах – это не признак их высокого качества и безопасности. Прежде чем отдать предпочтение тому или иному виду подобной продукции на полках магазина, нужно внимательно прочитать все надписи и осмотреть упаковку. Многие недобросовестные производители и продавцы перебивают даты срока годности и продают опасные старые консервы под видом свежих.

Свежие качественные консервы покупатель найдет в банках с ровными поверхностями, не помятыми и не пошорканными. Этикетка также должна быть яркой, изображения и надписи на ней четкими и не смазанными, легко читаться. Любое отклонение от этого золотого правила должно вызвать недоверие к качеству продукции.

Поверхность жестяных банок или металлических крышек на стеклянной таре не должна быть вздутой – это явный признак того, что внутри упаковки происходят необратимые процессы порчи и употреблять в пищу такие консервы уже нельзя.

Любители консервов должны помнить, что эти продукты с истекшим сроком годности могут привести не только к отравлению, но и к смерти.

Любые консервы имеют максимальный срок хранения, по истечении которого их нельзя употреблять в пищу. Консервы заводского изготовления могут храниться достаточно долго, до 3-х лет. При их производстве используются специальные технологии и определенный вид безопасных пищевых добавок и консервантов, которые значительно продляют срок их хранения и пригодности. К долгохранящимся продуктам такого типа относятся все виды мясных тушенок, рыбные консервы. Для военной системы страны существует резервный, так называемый стратегический, запас продуктов питания, которые и вовсе имеет неограниченный срок хранения.