Сколько Хранятся Яйца В Холодильнике Сырые Куриные

Куриные яйца: сколько сохраняются без вреда для качества

Куриные яйца с незапамятных времён составляют основу рационального питания человека. Этот продукт птицеводства – отличный источник белков, витаминов и минеральных веществ. Как продукты первой необходимости они всегда присутствуют в холодильнике, их используют постепенно, не задумываясь, что существует регламентированный срок годности яиц.

Так, сколько хранятся яйца, на какие факторы обращать внимание при их покупке и какие условия необходимо соблюдать, чтобы они как можно дольше оставались свежими, постараемся разобраться ниже.

Какие факторы влияют на время хранения

Срок годности куриных яиц зависит от:

  • происхождения продукта. Если они промышленного производства, то на каждом экземпляре указывается точная дата производства. Ориентировочный срок хранения куриных яиц, приобретённых в розничной сети птицефабрики, – 1 месяц (30 дней). Превышать средние нормативы не рекомендуется, так как после истечения этого времени продукт теряет свои питательные свойства. Если же это домашние яйца, приобретённые у проверенной и чистоплотной хозяюшки, то использовать их можно на протяжении 3 месяцев;
  • условий хранения продукта. Если продавец знал, как хранить яйца, соблюдая технические нормы (в отношении температурного режима, влажности и т.д.), то срок годности составляет 25-30 дней. Хранение яиц напрямую зависит от того, где и как хранится продукт после покупки: в холодильнике (сырые яйца – до 1 месяца, сваренные – до 10-14 дней) или при комнатной температуре (сырые – 14-20 дней, варёные – 2-3 суток); способа приготовления. Так, срок годности варёного продукта короче его сырого собрата.

Скорлупа имеет уникальную пористую структуру, благодаря которой сохраняются полезные свойства на протяжении длительного периода. При нарушении целостности оболочки (при варке) увеличивается риск проникновения болезнетворных микроорганизмов, поэтому треснувшие сваренные вкрутую экземпляры не рекомендуется хранить дольше 3–4 дней.

Секреты хранения в холодильнике

Срок хранения яиц в холодильнике зависит от соблюдения некоторых правил:

  • не рекомендуется размещать их на открывающейся дверце. Несмотря на то что в любой модели холодильника предусмотрен специальный отсек, такой вариант сокращает срок годности – колебания температур при открытии-закрытии холодильника негативно сказываются на свежести куриного продукта. Идеальный режим соблюдается в камере chilled room, предназначенной для овощей и фруктов, так как там должны сохраняться стабильные температурные показатели;
  • желательно хранить их в «зафиксированном» положении. Для этого можно использовать коробочку, в которой они продавались, или специальную подставку. Их нужно закладывать на хранение острым концом вниз (одна ячейка – 1 экземпляр), они не должны соприкасаться. Пластиковый контейнер должен плотно закрываться, чтобы исключить «соседство» других сильных запахов (цитрусовых, копчёностей, др.);
  • оптимальный режим сохранности в холодильнике – 2–4 градуса. При температуре 1-2 градуса период хранения сырых экземпляров составляет 45 суток;
  • не нужно споласкивать их под проточной водой перед закладкой в холодильник – это значительно сокращает срок годности.

Таблица: Сколько можно хранить яйца в холодильнике

Вид продукта Срок хранения куриных яиц (приблизительный)
Сырое 28-30 дней
Вареное яйцо (вкрутую) до 10-14 дней
Вареное (всмятку) до 2 суток
Вареное (треснувшее) не более 3-4 дней
Вареное (очищенное) до 3 дней
Разбитое (сырое) 1-2 дня
Пасхальное (вареное, целое) — если красили с использованием натуральных красителей (луковой шелухи, свеклы и т.д.), а затем отварили, то срок хранения – до 15 суток;
— если оттенок скорлупы получен в результате окрашивания химическими реактивами, то время хранения увеличивается на 1-2 дня;
— если «запечатали» в термопленку, то съесть продукт нужно в ближайшие 3-4 дня.

Если после варки белок у очищенного экземпляра приобрёл синеватый или сероватый оттенок, то его лучше выбросить, чтобы не встретиться в ближайшем будущем с инфекционистом. В любом случае, срок хранения продукта в холодильнике не должен превышать 2 недель. Срок годности варёных яиц зависит ещё и от степени их свежести. Так, если опущенное в воду яйцо всплывает на поверхность и не «опускается» на дно, то это свидетельствует о том, что под скорлупой накопилось много воздуха и это продукт не первой свежести.

Сколько дней можно хранить варёные яйца в холодильнике, решает сам потребитель, однако для того, чтобы продукт сохранял все свои свойства как можно дольше, его нужно правильно сварить. Так, не рекомендуется яйцо сразу же из холодильника бросать в кипящую воду — может треснуть скорлупа. Правильнее достать продукт, выждать 5 минут, вскипятить воду, проварить в течение 5–7 минут, а затем залить холодной проточной водой (это облегчит процесс очищения).

Зная, сколько хранятся куриные яйца, можно рассчитать примерные сроки годности продукта. Будучи собственником нескольких курочек, можно быть уверенным в свежести и качестве яиц и спокойно их хранить в холодильнике на протяжении 3 месяцев.

Покупая товар на рынке, лучше пользоваться правилом «7 дней», то есть, поинтересовавшись у хозяйки, как долго у нее эти яйца хранятся, сделать поправку в 6-7 суток – этот простой способ убережёт от потребления старых, несвежих продуктов.

Если приобретены яйца промышленного производства, то к указанной дате фасовки прибавляйте 3-5 дней (разница между производством и упаковкой) и отсчитываете, сколько яйца хранятся на момент реализации. Срок годности диетических яиц, содержащих максимум полезных веществ, не превышает двух недель. Как правильно читать маркировку промышленных яиц, можно посмотреть в Википедии.

Хранение без холодильника

Сырые без холодильника можно хранить при температуре не более 20 градусов около 3 недель. При этом рекомендуется такая схема: их аккуратно укладывают (острым концом вниз) в деревянный ящик, наполненный песком, солью, древесными опилками, просом или овсом, укутывают несколькими слоями мешковины и помещают в темное проветриваемое место (подвал, погреб, кладовую).

Для увеличения срока годности нужно смазать каждый экземпляр жиром (смальцем) или подсолнечным маслом – так «запечатываются» поры скорлупы, что предупреждает попадание инфекции.

Хранение при комнатной температуре

Хранение яиц при комнатной температуре возможно, если:

  • поместить их в раствор поваренной соли, приготовленный из расчета 20 г/1 л воды. Продукт хранится в течение 4 недель без потери качества и вкуса;
  • завернуть их в бумагу (любую: для ксерокса, газетную, глянцевую), поместить в пластиковый контейнер острием вниз и держать в самом холодном месте (температура не должна превышать 10 градусов);
  • хранить их в концентрированном известковом растворе. В цветочные горшки (желательно глиняные) аккуратно укладывают яйца острием вниз и заливают гашёной известью. Таким способом хранить можно 4 месяца, но продукт приобретает не очень аппетитный запах.

Вне холодильника хранятся варёные яйца не более 12 часов. А если при варке треснула скорлупа, то при температуре свыше 25 градусов хранить такой экземпляр свыше 4–5 часов не рекомендуется.

Куриные яйца – идеальный продукт как для полноценного, так и диетического питания. Снабжая организм максимумом полезных веществ, они сохраняют свою питательную и пищевую ценность и в холодильнике, и без него. Зная ориентировочные сроки годности продукта, можно точно рассчитать конечную дату потребления и оградить себя от встречи с болезнетворными микроорганизмами. Если же вы предпочитаете яйца перепелок, то вам будет интересна статья про срок годности яиц перепелиных.

Полезные свойства яиц. Видео

Куриные яйца с незапамятных времён составляют основу рационального питания человека. Этот продукт птицеводства – отличный источник белков, витаминов и минеральных веществ. Как продукты первой необходимости они всегда присутствуют в холодильнике, их используют постепенно, не задумываясь, что существует регламентированный срок годности яиц.

Как хранить яйца

Яйца стали употреблять в пищу еще несколько тысяч лет назад. Первобытные люди отыскивали яйца птиц и млекопитающих и употребляли их в сыром виде. До сих пор яйца являются незаменимым продуктом на нашем столе. Однако самыми популярными считаются куриные яйца. Чтобы куриные яйца сохраняли свою свежесть в течение длительного времени нужно уметь правильно их хранить. В данной статье вы узнаете, как и сколько можно хранить яйца в холодильнике, а также несколько надежных, при этом оригинальных способа, как хранить яйца при комнатной температуре.

Интересное:  Можно ли использовать термос для хранения мороженого

Самое важное о хранении яиц

Не храните куриные яйца на дверке холодильника — постоянное движение и потоки теплого воздуха значительно сократят срок их хранения.

Лучшее место для хранения яиц в холодильнике — отсек для овощей и фруктов. Но не складывайте слишком много рядов друг на друга, так нижние могут треснуть.

Используя народные средства теоретически можно продлить срок хранения яиц до одного года, но лучше стараться употреблять их в течение месяца после сноса.

Видео, как правильно хранить яйца

Как правильно хранить яйца

Поскольку яйца можно кушать не только как самостоятельный продукт, но и использовать их для приготовления пирогов, салатов, котлет, десертов, закусок и других блюд, многие хозяйки стараются запасти куриные яйца впрок. Поэтому важно знать, как и сколько можно хранить куриные яйца в домашних условиях, чтобы столь незаменимый продукт не нанес вред здоровью.

Хранить куриные яйца можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Причем выбранный способ хранения не сильно повлияет на то, сколько можно хранить яйца. При комнатной температуре они хранятся тоже достаточно долго.

Как и сколько хранить яйца в холодильнике

При хранении в холодильнике не следует выкладывать яйца в специальные отделения, расположенные на дверце холодильника. Яйца очень любят стационарные условия хранения, а находясь на дверце, продукт будет постоянно соприкасаться с теплыми потоками воздуха, а значит быстрее испортиться. Хранить яйца в холодильнике следует в ящике, предназначенном для фруктов и овощей. Там самое холодное и влажное место холодильника. Можно хранить куриные яйца на дверце но только, если вы их употребите в ближайшее время.

Оптимальной температурой для хранения яиц в холодильнике являются 1-2°С. Если яйца куплены в магазине, не стоит их хранить в холодильнике дольше 1 месяца. Свежие домашние яйца можно хранить около 3-х месяцев.

Как и сколько хранить яйца при комнатной температуре

Свежие, недавно снесенные яйца, допустимо хранить в домашних условиях в течение 3 недель. Однако температура в помещении не должна переходить рубеж в 20 градусов. При этом относительная влажность в месте где лежат яйца, должна установиться на уровне 70-85%.

Наиболее распространенными способами, как хранить яйца в домашних условиях без холодильника, являются:

  • хранение яиц, завернутыми в бумагу;
  • хранение яиц в солевом растворе.

Хранить яйца в домашних условиях очень хорошо в обычной бумаге. Для этого заверните каждое яйцо в отдельный листок бумаги. Подойдет бумага для выпечки, газета или же простая офисная бумага. Уложите их в корзинку и уберите в самое холодное место в доме.

Раствор поваренной соли помогает отлично сохранить яйца свежими. Просто растворите 20 г соли (1 ст.л) в литре воды. После опустите в раствор яйца и поставьте тару в прохладное затемненное место. Сколько дней можно хранить яйца данным способом? Известно, что соль является прекрасным консервантом, при этом хранить яйца в соленом растворе в комнате можно до 4-х недель.

Сколько хранить вареные яйца в холодильнике

Как ни странно, вареное яйцо портится быстрее, чем сырое.

Сваренные вкрутую, в холодильнике можно держать не дольше 15 дней. Но если в процессе варки была повреждена скорлупа, хранить такие яйца можно всего лишь 4-5 суток.

Дело в том, что в трещинки быстро проникают споры плесени и патогенные бактерии. Вредные микроорганизмы начинают активно размножаться под скорлупой, из-за чего продукт быстро портиться.

Другие способы, как хранить куриные яйца

Существует несколько интересных способов, как хранить яйца без холодильника. Все они проверенные годами и опытом многих хозяек, их также можно смело брать на заметку.

  • Смажьте яйца жиром, а затем положите в ящик с овсом заостренными кончиками вниз. При этом яйца не должны касаться друг друга. Сверху куриные яйца следует засыпать добротным слоем овса.
  • Можно покрыть скорлупу яичным белком. Белок наносится в два слоя. Причем каждый слой хорошо просушивается. Далее яйца заворачиваются в бумагу и отправляются на долгое хранение в темное место.
  • Для длительного хранения каждое яичко следует смазать смесью из растопленного парафина либо воска с подсолнечным маслом.
  • Можно хранить яйца в растворе перманганата калия (марганцовке). Для этого следует приготовить ярко-розовый раствор марганцовки и пустить в него на несколько секунд куриные яйца. После этого обсушить их. Яйца, обработанные раствором перманганата калия, могут храниться в квартире в течение 2-3 недель.
  • Хранить при комнатной температуре свежие яйца возможно в смеси из древесного угля и отрубей.
  • В сельской местности для хранения куриных яиц часто используют сладкую воду. В 2 литрах разведите 2 кг сахара. Вскипятите сироп и дождитесь полного растворения песка. Когда сироп станет теплым, опустите в него яички на 2-3 секунды, после обсушите их бумажным полотенцем и уложите в ящик.
  • Для хранения куриные яйца нужно смазывать глицерином или вазелиновой мазью. Затем яйца следует уложить в ящичек и поставить в прохладное и проветриваемое помещение.
  • Для хранения яиц в домашних условиях возможно использовать обычную поваренную соль. Для этого неплотно укладывайте яйца в ящик и тщательно пересыпайте крупной солью.
  • В деревнях подготавливают яйца для хранения таким образом: перекладывают их в мешок и резко погружают в чан с кипятком, а затем высушивают и отправляют в холодное темное место. Укладывать яйца следует острыми кончиками вниз.
  • Можно хранить яйца в растворе жидкого стекла либо извести. При этом если перед заливкой раствором опустить каждое яйцо в растопленный парафин, то хранить такие яйца без опасений можно достаточно долго – в течение 1 года. Жидкую известку можно приготовить следующим образом: разведите 0,5-0,6 кг негашеной известки в 10 л кипяченой воды. Дайте раствору настояться. При этом раствор следует тщательно перемешивать каждые 3 часа. Затем его нужно процедить через сито или марлю и далее опустить в него яйца. Если вам пришелся по душе этот способ хранения, учтите, что для известкового раствора следует использовать только стеклянную или глиняную емкость, а отправлять на хранение только свежие яйца. Также проследите за тем, чтобы уровень известки на 2-3 см был выше уровня яиц. После этого тару с известкой и яйцами следует закрыть крышкой, а края запечатать парафином. Хранить яйца в таком виде нужно в сухом и прохладном месте.

Как хранить пасхальные яйца

Красивые покрашеные пасхальные яйца по сути являются обычными вареными в крутую яйцами. Как хранить их вы подробно расписали выше. Единственное, на чем хотелось бы остановиться, так это на том, что выбрасывать пасхальные яйца не рекомендуется. Поэтому делайте столько, сколько сможете съесть. Лучше доделать несколько крашанок через пару дней, чем отправить лишние в мусорное ведро.

Сваренные вкрутую, в холодильнике можно держать не дольше 15 дней. Но если в процессе варки была повреждена скорлупа, хранить такие яйца можно всего лишь 4-5 суток.

Срок хранения сырых яиц

Их можно употреблять как сырыми, так и приготовленными. Лучше применять их сваренными вкрутую либо жаренными. От употребления в сыром виде лучше отказаться, т. к. в них могут находиться вредоносные бактерии. Практика показывает, что они встречаются в каждом сотом яйце. Кроме того, сырой белок усваивается организмом плохо. Каждой хозяйке необходимо знать, сколько хранятся сырые яйца в холодильнике.

Интересное:  Срок Годности Готовых Роллов В Холодильнике

Яйца имеют определенный срок хранения

Установка срока годности

Куриные яйца, продаваемые в торговых центрах и на базарах, предпочтительно приобретать маркированными: так вы не промахнетесь с датой сортировки и упаковки и сможете спокойно применять данный продукт для приготовления своих кулинарных шедевров. Что делать, если вы приобрели товар без маркировки? Для начала необходимо выяснить, какой свежести продукт. Установить период годности можно некоторыми способами.

  1. Опускаем продукт в стакан с водой. В любом яйце с тупого края имеется пузырек воздуха. Со временем в нем накапливаются газы. По этой причине старые, несвежие яйца не утопают или спускаются в воду весьма долго. Может это происходить и таким образом: в прохладной воде яйцо легло на дно стакана. Это означает, что оно свежее. Если немного всплывает тупой край, то в таком случае продукт подходит для использования, но он никак не первой свежести. Всплыло на поверхность стакана — старое, его лучше не употреблять в пищу.
  2. Обследуем желток и белок: разбиваем его и смотрим: если желток объемный, а белок липкий и вязкий — свежее. Белок очень водянистый, а желток сплющенный – старое или срок годности на подходе.
  3. Необходимо встряхнуть яйцо возле уха. Если ничего не слышно, оно свежее, если слышно хлюпанье — просроченное.

Способ определения свежести яиц

В холодильнике

Многие интересуются, сколько яйца могут лежать в холодильнике. Время хранения яиц курицы в холодильнике зависит от температуры, влажности и места нахождения. При температурном режиме в 1–2 градуса срок сбережения составляет до 3–4 месяцев:

  • беречь яйца в холодильнике нельзя на полочке, которая находится на дверце, лучше хранить ближе к морозилке, в упаковке или в контейнере из пластика;
  • закладывать для продления срока использования надо острым концом вниз, так желток будет в центре и не станет дотрагиваться до невесомого слоя, размещенного у тупого конца;
  • если беречь яйца по этой методике, то они имеют все шансы сохраниться три недели и более, а свежие и домашние яйца — до пяти месяцев;
  • если оно треснуло, то его нельзя беречь длительное время;
  • а также нельзя его мыть перед сбережением, а если все-таки пришлось это сделать, то применить такой продукт нужно в течение 1-го месяца;
  • не кладите яйца близко возле продуктов, которые имеют резкий, острый, стойкий аромат, потому что они довольно быстро и просто втягивают чужие запахи через свою пористую конструкцию скорлупы — их надо держать порознь от других товаров;
  • сквозь поры в них может пробраться инфекция, если они контактировали с инфицированным рыбным или же мясным соком, то поры можно забить, натерев их маслом.

Эти продукты от индюшки хранятся по тому же принципу, что и куриные. А вот то, что сносят утки и самки гуся, имеет все шансы сохраниться в холодильнике не больше одного или же двух месяцев.

Перепелиные яйца можно хранить до 3 месяцев, но только в замкнутом контейнере, чтобы из них не улетучилась влага. Подобный бесконечный срок годности обоснован наличием лизоцимы – специфичной аминокислоты, которая препятствует размножению вредоносных микробов.

Вареные яйца можно беречь в холодильнике 7–10 дней, но если так случилось, что треснула скорлупа – не более 4 дней.

В комнатных условиях

Яйца, как и другая продукция, имеет возможность сберегаться без холодильника, но определенное время. Перепелиные имеют все шансы сохранять свои полезные микроэлементы без холодильника до 3 месяцев: чем ближе к истечению срока годности, тем меньше в них полезных, нужных для организма свойств.

Куриные домашние можно хранить не в холодильнике до 25 дней, это при условии, что они не помытые, потому как такие хранятся не больше 12 дней.

Рекомендации по выбору

Знатоки рекомендуют выбирать яйца на базарах или же в магазинах и следовать особым критериям по отбору.

  1. Смотреть нужно на дату сортировки, а не упаковки продукта. Та, что стоит на упаковке, показывает время, когда они были разложены по коробкам, а не то, в какой день курица снесла их. Поэтому смотрите не на дату, набитую на упаковке, а на дату, которая стоит на самом яйце. Даже в том случае, когда через упаковку их не видно, необходимо попросить продавца открыть и посмотреть.
  2. Срок годности. Согласно стандартам качества, на каждом яйце обязан стоять срок годности и категория. Диетические классифицируются буквой «Д» и считаются наиболее нужными, полезными. Столовые определяются буквой «С». Срок годности диетических яиц составляет всего 7 дней, столовые имеют больший срок до 25 дней. Диетическое — это тот продукт, который не хранится при температуре со знаком минус и должен быть продан за 7 дней. Но «диетическим» является не определенный вид, а обычное, только очень свежее. Для продажи в основном берут столовые.
  3. Скорлупа обязана быть целой, чистой и не треснутой, потому как сквозь трещины имеют все шансы пробраться внутрь болезнетворные бактерии и причинить непоправимый вред человеческому здоровью. Скорлупа должна быть матовой: чем дольше продукт хранится, тем более глянцевой делается его поверхность. Считать нечистые яйца (на которых следы помета, присохшее сено и грязь) обычным явлением не стоит, это говорит об отсутствии достаточной гигиены на птицефабрике. Нечистый продукт — среда для размножения микробов и различных бактерий.
  4. Потрясите продукт: если желток бьется о стенки скорлупы, то продукт испорчен.

Налипшие перья и грязь — признаки недостаточной гигиены на фабрике

Заключение

Теперь вы знаете основную информацию, касающуюся выбора и хранения яиц. Сколько времени они будут лежать у вас дома, во многом зависит от их свежести, а также от условий хранения. Выполняя все вышеописанные рекомендации, вы сможете готовить чудесные блюда из свежего продукта.

Эти продукты от индюшки хранятся по тому же принципу, что и куриные. А вот то, что сносят утки и самки гуся, имеет все шансы сохраниться в холодильнике не больше одного или же двух месяцев.

Совет 1: Сколько хранятся куриные яйца в холодильнике

Содержание статьи

То, чего вы не знали

Срок хранения

Как проверять на свежесть

Совет 2 : Сколько хранятся яйца в холодильнике

Содержание статьи

Оптимальные условия хранения

Самыми благоприятными условиями для хранения яиц, купленных в магазине, являются прохладная среда и отсутствие прямых солнечных лучей. Идеальной температурой воздуха в помещении, где будет храниться данный продукт — 0-10 градусов. При этой температуре яйца максимально долго будут сохранять свою свежесть, а, следовательно, и все полезные вещества, входящие в состав.

Интересное:  Где в магазине должны храниться яйца

Многие хозяйки предпочитают самый простой метод сохранности этого популярного продукта — хранение яиц в холодильнике. Этот вариант действительно является самым оптимальным.

Следует помнить, что яйца склонны к быстрой порче при повышенной влажности воздуха. Поэтому всегда нужно следить за тем, чтобы место, где они хранятся, было сухим и прохладным.

Срок хранения яиц в холодильнике. Подробная информация

Максимальный срок годности яиц в холодильнике, при котором они полностью сохранят все полезные вещества и витамины, зависит от нескольких факторов.

Температурный режим. При достаточно низкой температуре в 1-2 градуса срок хранения может достигать 3-4 месяцев.

Первоначальная свежесть продукта. Если вы приобретаете яйца в магазине — проверьте маркировку, которая имеется на каждой единице товара или на общей упаковке. Она должна содержать дату изготовления. Часто бывает так, что яйца уже не слишком свежие, тогда и срок их хранения в вашем холодильнике, естественно, сократится.

Различные особенности хранения. Например, лучшим местом для яиц будет дверца холодильника, в которой нередко есть специальные углубления для этого продукта. Класть яйца туда нужно острым концом вниз. Перед этим их не нужно промывать. Индюшиные и перепелиные яйца могут храниться столько же времени, что и куриные, а вот гусиные способны выдержать в холодильнике максимум две недели.

Вкус данного приготовленного продукта во многом зависит от того, сколько хранятся яйца. Несмотря на то что они могут находиться в холодильнике достаточно долго, лучше употреблять их в течение первых двух недель после покупки. Так вы всегда будете готовить из свежего продукта, а ваш организм будет получать от него максимум пользы.

Следует помнить, что яйца склонны к быстрой порче при повышенной влажности воздуха. Поэтому всегда нужно следить за тем, чтобы место, где они хранятся, было сухим и прохладным.

Хранение сырых куриных яиц в холодильнике

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
  1. С запасами только лишние хлопоты.
  2. Как отобрать яйца для хранения
  3. О маркировке
  4. Место в холодильнике.
  5. Что лежит рядом
  6. Деревенские яички
  7. Появилось подозрение
  8. О напрасных волнениях

С запасами только лишние хлопоты.

С наличием яиц на полках магазинов сейчас всё нормально, на «чёрный день» их никто не закупает, поэтому вопрос о длительном хранении яиц хозяек не интересует.

Но случается, что яиц в холодильнике оказывается много больше потребности, и хозяек начинает мучить вопрос о сроках их хранения.

Бытует мнение, что «ничего им не будет», а потому «пусть лежат, потихоньку съедим». Такой подход несколько неправильный, потому что яйца, как и любой другой продукт, имеют свойство портиться. Даже в холодильнике. И, как всяким испорченным продуктом, ими можно отравиться.

Для начала следует определиться, какие яйца хранить можно.

Как отобрать яйца для хранения

  1. Чистые, но не мытые. При мытье происходит изменение толщины скорлупы и смывается защитный природный слой. Как результат — происходит уменьшение срока хранения.
  2. Поверхность яиц должна быть гладкой, без шероховатостей и бугорков — это брак, начальные признаки больного яйца. Употреблять их можно, но в первую очередь.
  3. Главное — яйца должны быть целыми, без трещин. Даже слегка треснувшее яйцо протухнет за считанные дни при любой температуре хранения.

О маркировке

Сроки и температурный режим хранения скоропортящегося продукта — яиц,- определены и обозначены на упаковке. Штампики на самих яйцах определяют срок их годности.

Смущает только одно: а вдруг в каких-то приземлённых целях данные маркировки не соответствуют действительности. Такое случалось и неоднократно: принесённые из магазина в среду яйца не годились уже на завтрак в субботу. Кстати, сортность ничего общего не имеет со сроками, она лишь характеризует размеры яиц.

Место в холодильнике.

Если отбросить сомнения, то срок хранения этого вкусного и деликатного продукта определён природой в 28 суток с момента «выпуска». Причём при температуре до +20 град. Холодильники выпускаются со специальными отсеками для яиц, либо в комплект входят формочки или контейнеры. Но рассчитаны такие ёмкости на десяток-два, то есть на потребление за короткий срок.

Неожиданно образовавшиеся запасы следует положить или в ящик для овощей в нижней части холодильника, или найти подходящую посуду и поставить также подальше от морозилки. Хранение яиц на полочках двери не рекомендуется. Дело не только в объёме, но и в постоянном нарушении температурного режима из-за частого использования двери.

Что лежит рядом

Яйца очень быстро перенимают запахи лежащих по соседству с ними продуктов. Если это копчёности, рыба, ароматный шашлычок или апельсин — так же будут пахнуть и яйца, что не всегда повышает аппетит. Яйцо имеет пористую структуру скорлупы, не видную для глаза человека, но необходимую для дыхания развивающегося в нём цыплёнка.

В случае длительного хранения надо либо сложить яйца в закрытый контейнер, либо постоянно контролировать герметичность других соседствующих продуктов.

Деревенские яички

Рачительная хозяйка, не часто бывающая на ярмарке, сельском базарчике или у родственников в деревне, непременно приобретёт «домашних» яичек, причём с запасом.

Но бабушки не ставят на яйцах даты хранения и употребления, и не каждый фермер маркирует и упаковывает свой товар. Самое большее, о чём может сказать продавец — примерную дату сбора яиц в курятнике.

Серьёзная головная боль — съесть, пока не испортились. Если куры действительно вольно гуляли и ели зерно без стимуляторов и добавок, то срок хранения такого продукта выше и будет составлять примерно 40-45 дней.

Такие продукты хранятся значительно дольше даже при комнатной температуре, а в холодильнике при постоянном режиме до +6 град они прекрасно и долго сохранят свежесть и вкус.

Появилось подозрение

Яйца долго пролежали в холодильнике, учётом срока хранения вряд-ли кто-нибудь занимался, возникает подозрение в их свежести. Как проверить и обезопасить себя от отравления?

Основной способ: полную столовую ложку соли растворить в воде и опустить туда поочерёдно все вызывающие сомнения яйца. Всплывшие, даже наполовину, — выбросить. Можно просто разбить одно-два для осмотра и обнюхивания, запах и цвет не нравятся — выбросить.

О напрасных волнениях

Долго лежавшие яички следует варить и только вкрутую — лучше перестраховаться. Здесь уместно сказать о сальмонелле. Неприятное заболевание, но очень бояться не стоит — попадание в торговлю заражённых сальмонеллой яиц маловероятно. Мелкий продавец, заметивший заболевание своих кур, тоже не станет продавать снесённые ими яица.

Пожелания

  1. Не стоит хранить яичный желток из разбитого яйца более 2-х дней, а белок — более 4-х.
  2. Замороженные яйца неприглядны и сложны в дальнейшем приготовлении.
  3. Пить купленные в магазине яйца сырыми не желательно — пользы в них мало.
  4. Деревенское, только из под курочки яйцо вкусно и полезно в любом виде.
  5. В белке яиц холестерин полностью отсутствует. Яйца в рационе необходимы и полезны.

Серьёзная головная боль — съесть, пока не испортились. Если куры действительно вольно гуляли и ели зерно без стимуляторов и добавок, то срок хранения такого продукта выше и будет составлять примерно 40-45 дней.