Почему при хранении жирной сметаны на ее поверхности появляется слой жидкости

Обычно хороший продукт – это продукт с внятной и четкой рецептурой и малым, обоснованным количеством ингредиентов. Настоящая сметана и есть такой случай, у неё должно быть всего две составляющие: сливки и закваска

1. В продаже встречается «сметана из нормализованных сливок». Покупать или нет? Для производства продукта слишком жирные сливки разбавляют молоком, то есть «нормализуют». На вкусе это обычно не отражается и это не претит ГОСТу. Такую сметану покупать можно.

2. Согласно ГОСТ Р 52092-2003 сметана в зависимости от массовой доли жира бывает: нежирной (10 – 14%), маложирной (15 – 19%), классической (20 – 34%), жирной (35 – 48%) и высокожирной (50 – 58%). Последняя – из области фантастики, или из деревни.
Тот же ГОСТ сообщает, что сметана должна быть однородной, густой массой с глянцевой поверхностью. Она должна пахнуть как и прочие кисломолочные продукты – молоком, без посторонних запахов. Цвет — белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Излишняя чистота цвета, его идеальность – скорее недостаток, чем достоинство. При этом, сметана из жирных сливок имеет более мягкий, кремовый оттенок.

3. Настоящая сметана не должна подвергаться высокотемпературной обработке – пастеризации, стерилизации. Если на упаковке есть аббревиатура UHT – Ultra High Temperature – это значит, что перед вами сметанный продукт, в котором отсутствуют живые микроорганизмы. Кроме того, если в состав входят растительные масла и пищевые добавки, то это комбинированный продукт и он не имеет права называться «сметана».

4. Показатель качества – это срок годности продукта. Настоящая сметана, не отягощённая добавками консервантами, «не живёт» дольше 7 дней. Увеличение срока годности говорит, что перед вами, возможно, сметанный продукт. Он может храниться до 4 недель.

5. Сметана при более низкой температуре в холодильнике может быть более густой, а при комнатной температуре – более жидкой. Это естественное изменение консистенции кисломолочного продукта. Если же сметана одинаково густая и на холоде, и в тепле – это показатель того, что в состав включены стабилизаторы.

6. Основными дефектами, пороками сметаны можно считать: пресный вкус, который появляется при использовании недоброкачественной закваски или при слишком низких температурах сквашивания; кислый вкус и сыворотка на поверхности продукта – при нарушении температуры хранения. Комковатая консистенция появляется в результате недостаточного перемешивания продукта при сквашивании.

7. Чтобы оценить качество сметаны уже после покупки достаточно 1 чайную ложку сметаны растворить в стакане горячей воды. Если продукт качественный, то сметана полностью растворится в воде без остатка. Если не качественный, то осядет на дно – чаще всего в виде мелких крупиц. Возможно в такую сметану был добавлен для густоты творог. Появление на поверхности белых хлопьев говорит о начавшемся процессе скисания сметаны. Значит в магазине был нарушен температурного режима хранения готового продукта.

3. Настоящая сметана не должна подвергаться высокотемпературной обработке – пастеризации, стерилизации. Если на упаковке есть аббревиатура UHT – Ultra High Temperature – это значит, что перед вами сметанный продукт, в котором отсутствуют живые микроорганизмы. Кроме того, если в состав входят растительные масла и пищевые добавки, то это комбинированный продукт и он не имеет права называться «сметана».

происходит деление «сметаны» на её составляющие, там не только вода, сгустки молока, потом кисло молоко в перемешку с кислородом, на самом верхнем слое самое легкое составляющие вода, вы думаете сметану корова вам дает? Её делают из этих составляющих компонентов на заводе добавляя туда специальный аргент который не позволяет разделится составляющим сразу же.

Интересное:  Можно ли переварить грибную икру

Проделать опыт легко, возьмем стакан, туда воды, и молока, через час вы увидите составляющие.

Можно налить воды и добавить туда сгущенное молоко, составляющие разделятся быстрее.

Писал сам никаких гуглей не испольховал можете проверять

Проделать опыт легко, возьмем стакан, туда воды, и молока, через час вы увидите составляющие.

Почему в магазинной сметане появляется вода? Вредно ли это?

Это не вредно. Сметана — кисломолочный продукт. Со временем она отстаивается, становится плотнее, а сыворотка выделяется. Её можно просто перемешать со сметаной, а можно слить — тогда сметана будет плотнее. Вообще сыворотка очень полезна, так что не бойтесь.

Считается, что это не вода, а сыворотка. Магазинная сметана постояла и уплотнилась, вот на поверхности и появилась жидкость. Но, кстати, такое замечено лишь на заводской сметане, на домашней сметане никакой жидкости, обычно, не появляется.

Все мы покупаем сметану и видим, как меняется со временем ее состояние. Имеется в виду консистенция.

Может выделяться вода, но это подчас может быть сыворотка, Ведь сметана является кисломолочным продуктом.

И это нормально, вы можете либо слить эту жидкость, либо просто перемешать сметану. Вреда вам это не принесет.

Особенно , если сметана используется для первого блюда, борща или рассольника, щей.

Сметана будет более густой и насыщенной, если сыворотку, которая образовалась , просто слить.

И еще все зависит от сорта купленной сметаны и ее производителя. В натуральной сметане сыворотки будет меньше.

Это не вредно. Сметана — кисломолочный продукт. Со временем она отстаивается, становится плотнее, а сыворотка выделяется. Её можно просто перемешать со сметаной, а можно слить — тогда сметана будет плотнее. Вообще сыворотка очень полезна, так что не бойтесь.

Почему в магазинной сметане появляется вода? Вредно ли это?

Считается, что это не вода, а сыворотка. Магазинная сметана постояла и уплотнилась, вот на поверхности и появилась жидкость. Но, кстати, такое замечено лишь на заводской сметане, на домашней сметане никакой жидкости, обычно, не появляется.

Это просто физика. Происходит отслоение, так как у п\каждого вещества своя плотность, не бойтесь это нормально, для данного продукта. Так это просто произошло отделение сыворотки.

Все мы покупаем сметану и видим, как меняется со временем ее состояние. Имеется в виду консистенция.

Может выделяться вода, но это подчас может быть сыворотка, Ведь сметана является кисломолочным продуктом.

И это нормально, вы можете либо слить эту жидкость, либо просто перемешать сметану. Вреда вам это не принесет.

Особенно , если сметана используется для первого блюда, борща или рассольника, щей.

Сметана будет более густой и насыщенной, если сыворотку, которая образовалась , просто слить.

И еще все зависит от сорта купленной сметаны и ее производителя. В натуральной сметане сыворотки будет меньше.

сметана изначально содержит большой процент жидкости. сразу она однородная масса. но cо временем из-за тяжести может просесть, и вода выходит на поверхность. еще может быть причина в температурном режиме ниже необходимого, тогда сметана подмерзает. потом когда температура становится выше, образуется эта вода внутри упаковки и стекает в саму сметану. так же бывает с мороженым.

Интересное:  Сроки Хранения Свежего Мяса В Холодильнике

Это не вредно. Сметана — кисломолочный продукт. Со временем она отстаивается, становится плотнее, а сыворотка выделяется. Её можно просто перемешать со сметаной, а можно слить — тогда сметана будет плотнее. Вообще сыворотка очень полезна, так что не бойтесь.

Тоже заметила, что когда оставляю сметану на ночь в холодильнике, то с утра появляется жидкость, обычно я ее сливаю, хотя моя одна знакомая просто перемешивает со сметаной и продолжает добавлять в борщ или другое блюдо.

Это не опасно, это отслаивается сыворотка, такую сметану вполне можно употреблять в пищу.

Сыроедение может быть комфортным только для тех людей, кто с детства ел именно сырое. А кто это? Возможно, туземцы в каких-либо джунглях или снежных просторах севера. У них вырабатываются ферменты для переработки сырой и, извините, слегка протухшей пищи. А для остальных, цивилизованных в плане потребления продуктов в готовом виде, начиная с детской молочной кухни и продолжая элементарной магазинной термически переработанной продукцией, сыроедение не может быть приемлемым. И печень, и поджелудочная, и желудок с кишечником будут протестовать.

наши травки все полезные,в них витамины и минералы,начните с самых общеупотребительных-укроп,петрушка,базилик,попробуйте с мясом и рыбой понемногу,в салаты добавляйте,при варке в конце добавляйте в супы и вторые блюда.есть и более экзотические вкусы-сельдерей,кориандр,у них сильно выраженный вкус и запах,но польза тоже есть,их можно понемногу употреблять в салатах,а в супах они безобидные.

Рассказываю и делюсь как человек обычный, который сталкавался с такой проблемой и решал:

  • Не стоит есть или ограничить хлебобулочные изделия, шоколадки, и всякие перекусы в сухомятку пусть и с чаем, масом тоже не увлекайтесь, хотя бы 2-3 дня (дайте отдохнуть организму и решить проблему).
  • Помогает решить проблему из того что вкусно: перец болгарский (свежий жуйте), гранат, помело, свити (похож на грейфрут но слаще и действует быстрее в решении проблемы данной), ну и конечно кефир, инжир, капуста тушеная (!не жареная, не грузите организм когда он занят проблемой), свекла. Супчики тоже надо есть побольше, но в меру и не слишком жирные, не надо бухать старый добрый майонез лучше сметану добавьте.
  • Немного сделайте зарядочку, в силу своих возможностей конечно. Наклониться туда -сюда, потянуться, покачаться. Чтобы кровь по телу пробежалась и мышцы оживились, так и возможно проблема решиться сразу после зарядки. У меня такое было.

Ну во-первых здоровое, полноценное питание в раннем детстве — залог здоровья и нормального развития. Во-вторых родители, которые заботились о питании ребенка, не кинуться резко его «травить», как правило дите само пробует всякую «вредность», а родители по мере возможности ограничивают. И в-третьих вы говорите «за несколько лет догоняют», а представте что с ним было бы, если бы не было этого «запаса лет», а было бы уже с детства все нарушено.

Аппетитным можно назвать женские и мужские формы тела.

Так же аппетитными могут быть запахи.

Картинки еще, но чаще, если на них еда изображена.

сметана изначально содержит большой процент жидкости. сразу она однородная масса. но cо временем из-за тяжести может просесть, и вода выходит на поверхность. еще может быть причина в температурном режиме ниже необходимого, тогда сметана подмерзает. потом когда температура становится выше, образуется эта вода внутри упаковки и стекает в саму сметану. так же бывает с мороженым.

Достав с полки заветное лакомство и предвкушая наслаждение от чашки чая или кружки молока с удивлением обнаруживаешь, что расслоился мед в банке… И теперь вместо однородной субстанции два отдельных слоя – жидкий и густой. Как так получилось, и можно ли есть такой мед?

Интересное:  Как сохранить ялтинский лук дольше

Основные причины расслоения меда

Расслоение меда чаще всего происходит в силу следующих причин:

1. Уровень влажности. При хранении засахаренного меда на его поверхности может появиться несколько сантиметров прозрачной вязкой субстанции. Она никак не отличается от всей остальной медовой массы. Признаков того, что продукт испортился, нет. Этот тип расслоения свидетельствует о повышенном уровне влаги в продукте. Нормальным принято считать ее показатель менее 21%. Если влажность меньше этого показателя и варьируется от 14 до 19%, то мед считается сухим. Он редко когда делится на фракции. При кристаллизации его консистенция остается однородной и плотной. Если уровень влажности варьируется от 19 до 21%, то на поверхности начинается скопление жидкости с постепенным увеличением ее объема. Эти процессы никак не воздействуют на вкусовые свойства продукта и его пользу. Такой мед можно спокойно употреблять в пищу.

2. Медовая смесь. Не особенно заморачивающиеся пасечники могут смешивать в одной емкости мед разных сортов, собранных в разное время. Такой подход значительно повышает шансы на расслаивание в силу разной плотности и консистенции. Поскольку слои не особенно перемешаны друг с другом, то расслоение может начаться даже при комнатной температуре. В сущности, это можно считать вариантом нормы и спокойно употреблять продукт в пищу при условии соблюдения правил его хранения.

3. Эрзац. Сейчас найти настоящий качественный мед – проблема. Поэтому на расслоение чаще всего жалуются те, кто купил продукт у непроверенного поставщика. Если расслоение началось вскоре после покупки, спустя одну-две недели, то причина проблемы очевидна: в банке не настоящий продукт пчеловодства, а подделка, фальшивка. В таком случае слои обычно не однородные, а состоящие из множества кусков.

4. Незрелый мед. Случается и так, что мед откачивают, не дождавшись его полного созревания. Повышенная влажность – не редкость в таких случаях. Из-за этого мед и может разделиться на несколько слоев. К тому же он может начать бродить, поскольку изначально представляет собой некачественный продукт. Если брожение началось, то употреблять такой продукт в пищу нежелательно: в нем нет никаких полезных свойств, а вкус – кисловатый или горьковатый оставляет желать лучшего.

5. Несоблюдение условий хранения. Два четко отделенных друг от друга слоя могут появиться в банке, если на нее попадают прямые солнечные лучи, емкость закрыта негерметично либо хранилась в помещении со слишком высоким уровнем влажности.

2. Медовая смесь. Не особенно заморачивающиеся пасечники могут смешивать в одной емкости мед разных сортов, собранных в разное время. Такой подход значительно повышает шансы на расслаивание в силу разной плотности и консистенции. Поскольку слои не особенно перемешаны друг с другом, то расслоение может начаться даже при комнатной температуре. В сущности, это можно считать вариантом нормы и спокойно употреблять продукт в пищу при условии соблюдения правил его хранения.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.