Можно Ли Хранить Морковь В Морозилке

Можно ли заморозить морковь?

Подвала нет, в кладовке жутко гниет морковь. Можно ли заморозить ее в морозилке?

Конечно же можно, у меня есть погреб, но все равно не могу сохранить морковь подольше, хотя и закапываю ее в сухой песок, поэтому в том году я морозила и в этом году также сделаю, это самый лучший способ ее сохранить.

Шинкую морковь соломкой, кубиками, кружочками, пластиками и раскладываю по пакетикам, убираю в морозильную камеру и мне хватает на всю зиму, также я замораживаю и перец сладкий, баклажаны, кабачки, грибы, ягоду и всякую зелень, а в этом году я хочу попробовать заморозить свеклу.

Заморозка моркови — самый удобный способ её сохранить всю зиму, но такую морковь вы можете использовать только в горячие блюда, на салаты она не подойдёт.

Морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, соломкой, дольками или натереть на тёрке (как вам нравиться), укладываете в полиэтиленовые пакеты, завязываете и убираете в морозильную камеру.

Замороженная морковь не теряет свои вкусовых качеств.

Можно замораживать морковь. К тому же это очень удобно, когда что-то готовишь. Не нужно мыть, чистить и тереть морковь, сразу добавляешь ее в сковороду или блюдо. Обычно хозяйки мелкую морковь после сбора урожая трут на терке и замораживают, мелкая морковь быстро вянет, долго ее не сохранишь. Я так и делаю. На вкусовые качества при переработке заморозка не влияет, или если только совсем чуть-чуть, хотя это больше от качества самой моркови зависит. А вот если морковь нужна, например, для салата, то в таком случае без свежей моркови не обойтись.

Помимо моркови замораживают многие фрукты и овощи, это удобно.

Для эксперимента пробуйте замораживать понемножку, понравится вам или нет.

Морковь заморозить можно. И причем, сделать это довольно просто, тем более такая мороженая морковь значительно сэкономит время зимой.

Для того чтобы заморозить морковь, ее нужно хорошенько помыть, обсушить от воды и почистить. Очищенную морковку можно натереть на терке или порезать кубиками (полосками), затем расфасовать по пакетам и заморозить в морозильной камере.

Зимой такие порционные пакеты можно достать и использовать для пережарки в борщ, приготовления различных соусов, добавлять ее в суп.

Такое замораживание овощей намного полезнее, чем покупка готовых смесей, а также это помогает сохранить морковь на более длительный срок, в морозилке она не сгниет и не запреет.

Конечно же можно, у меня есть погреб, но все равно не могу сохранить морковь подольше, хотя и закапываю ее в сухой песок, поэтому в том году я морозила и в этом году также сделаю, это самый лучший способ ее сохранить.

Можно ли хранить в морозилке морковь

Небольшое количество можно просто поместить в холодильник, где корнеплоды могут пролежать и не испортятся до 2 месяцев.

5 способов как хранить морковь в домашних условиях

Корнеплоды нужно хранить так, чтобы они не завяли, не сгнили и не проросли, иначе морковь потеряет свои вкусовые и полезные качества. Эффективные способы и рекомендации дачников, позволят сохранить сочность и свежесть овоща. Давайте узнаем, как и где правильно хранить морковь.

Как правильно сохранить морковь в частном доме и квартире зимой?

На частном подворье (даче) чаще всего имеется подвал — это лучшее место для хранения овощей.

Все зависит от сорта и подготовительных работ. На степень сохранности влияет тот факт, покупная морковь закладывается в подвал или выращенная на огороде.

В квартирных условиях корнеплод сохраняет свои качества, если ее разместить на балконе, где не холодно, зимой или в кладовой комнате. Она также требует подготовки и правильно выбранного места.

Помимо сохранения в домашних условиях, сюда подойдут варианты с заготовкой корнеплодов впрок. К примеру, законсервировать, высушить или заморозить.

Небольшое количество можно просто поместить в холодильник, где корнеплоды могут пролежать и не испортятся до 2 месяцев.

При соблюдении условий, морковь можно сохранить до весны и даже до лета

Традиционно тару для хранения моркови не использовали, просто насыпали кучу песка и зарывали в нем корнеплоды. Сейчас от такого способа часто отходят, используя пластмассовую или деревянную тару.

Укладывают ровным слоем корнеплоды, оставляя небольшие просветы, чтобы туда без проблем просыпался песок.

Сверху слоя моркови присыпают песок, чтобы она была хорошо прикрыта. Все хорошенько разравнивают для следующего слоя корнеплодов.

Совет: вместо песка корнеплоды можно пересыпать опилками или луковой шелухой.

Чередуют слои, сколько позволяет высота ящика. При необходимости закладывать на хранение можно несколько ящиков, все зависит от количества моркови.

Накрывать ящики кроме песка ничем не нужно. О том, как правильно подготовить корнеплоды, читайте в ниже представленном материале.

В погребе корнеплоды можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках в песке, опилках или луковой шелухе

На балконе

До наступления холодов сохранность овощей может быть обеспечена даже на незастекленных балконах. Однако лучше, если будет балкон, защищенный от влаги и солнца, где наблюдается температура зимой — 0 — 1 °C.

Хранить морковь нужно в ящиках, перестилая слои газетной бумагой. Верх ящика накрыть целлофаном и тканью, корнеплодам будет достаточно влаги и прохлады.

Совет: вместо бумаги можно использовать как при подвальном варианте песок.

Заморозка в морозилке

Путем заморозки сохраняют практически все овощи, морковь для этой цели подходит идеально. Такой метод позволит экономить время на приготовление пищи, ведь овощ будет очищенный и измельченный.

Перед закладкой внутрь морозильника корнеплоды нужно почистить и промыть под проточной водой. Морковку замораживать можно по-разному:

  • нарезать кубиками, кольцами или соломкой;
  • натереть на терку или измельчить комбайном;
  • воспользоваться теркой для корейской моркови;
  • нарезать брусочками или целиком.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки. Помещают внутрь морозильного ларя или отсека для заморозки. Единственный минус при заморозке — овощи теряют 65-80% полезности.

Важно: хранить таким образом можно вплоть до следующего урожая, такой способ никогда подведет.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки

Можно ли хранить в квартире в холодильнике

Внутри холодильника корнеплоды способны сохранять свою ценность и форму достаточно длительный период.

Морковь будет чувствовать себя комфортно на нижней полке холодильника, если соблюдать некоторые правила:

  1. Правильно подготовить корнеплоды, ни в коем случае их не мыть.
  2. Мытая морковь не годится для долгосрочного хранения. Если она мытая, просушите ее, поместите в целлофановый пакет. Герметично его закройте, тогда внутри будет сохраняться влага.
  3. В случае с немытыми овощами их нужно просушить. Перебрать, чтобы не было гнили и повреждений. Положить внутрь целлофанового пакета и завязать его, чтобы не было доступа воздуха.
  4. Для хранения овощей обычно используется специальная ниша или полка внизу холодильника.

Если все в порядке, переживать не стоит. При обнаружении гнилостных повреждений, такую морковь лучше переработать или заморозить.

В пакетах в домашних условиях

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, если овощи качественные, они могут так пролежать 2-3 недели.

Однако гарантии, что не начнут портиться, нет. Сверху может все выглядеть хорошо, а внутри морковь начнет гнить.

При таком методе нужно регулярно просматривать пакеты на наличие гнилостных изменений.

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, они могут так пролежать 2-3 недели

Как подготовить морковку к хранению

Подготовительный момент самый ответственный, от того какой и как будет заложен на хранение овощ, зависят сроки его сохранности.

Чтобы не допустить ошибок, стоит придерживаться строгих правил:

  1. Никогда не мыть овощи перед закладкой на хранение. Исключение — заморозка овощей.
  2. Каждый корнеплод тщательно осматривается, малейшие повреждения забраковываются. Такие корнеплоды лучше использовать для заготовок.
  3. Отсортированные овощи слегка просушивают на ветру. Пересушивать и долго держать на солнце не нужно. При этом морковку можно перевернуть с одного бока на другой.
  4. Укладывать на хранение как описано выше с песком или разложить по пакетам.
  5. Если пользоваться пакетами, они должны быть крепкими и герметичными. Пакеты можно завязать или скрепить скотчем.

Уборка и подготовка морковки к хранению:

На сохранность влияет сорт и условия, при которых происходило выращивание. Если сезон был дождливый или ее сильно поливали, она может гнить.

Бывает так, что покупные овощи сильно обрабатывают химией — это тоже влияет на сохранность.

Хранение моркови доставляет достаточно хлопот дачникам. Однако без соблюдения надлежащих условий добиться этого сложно. Если сделать все правильно, она останется сочной и свежей до нового урожая!

Морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, соломкой, дольками или натереть на тёрке (как вам нравиться), укладываете в полиэтиленовые пакеты, завязываете и убираете в морозильную камеру.

Можно ли заморозить морковь?

Подвала нет, в кладовке жутко гниет морковь. Можно ли заморозить ее в морозилке?

Конечно же можно, у меня есть погреб, но все равно не могу сохранить морковь подольше, хотя и закапываю ее в сухой песок, поэтому в том году я морозила и в этом году также сделаю, это самый лучший способ ее сохранить.

Шинкую морковь соломкой, кубиками, кружочками, пластиками и раскладываю по пакетикам, убираю в морозильную камеру и мне хватает на всю зиму, также я замораживаю и перец сладкий, баклажаны, кабачки, грибы, ягоду и всякую зелень, а в этом году я хочу попробовать заморозить свеклу.

Заморозка моркови — самый удобный способ её сохранить всю зиму, но такую морковь вы можете использовать только в горячие блюда, на салаты она не подойдёт.

Морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, соломкой, дольками или натереть на тёрке (как вам нравиться), укладываете в полиэтиленовые пакеты, завязываете и убираете в морозильную камеру.

Замороженная морковь не теряет свои вкусовых качеств.

Можно замораживать морковь. К тому же это очень удобно, когда что-то готовишь. Не нужно мыть, чистить и тереть морковь, сразу добавляешь ее в сковороду или блюдо. Обычно хозяйки мелкую морковь после сбора урожая трут на терке и замораживают, мелкая морковь быстро вянет, долго ее не сохранишь. Я так и делаю. На вкусовые качества при переработке заморозка не влияет, или если только совсем чуть-чуть, хотя это больше от качества самой моркови зависит. А вот если морковь нужна, например, для салата, то в таком случае без свежей моркови не обойтись.

Помимо моркови замораживают многие фрукты и овощи, это удобно.

Для эксперимента пробуйте замораживать понемножку, понравится вам или нет.

Порезанную морковь раскладывают по пакетикам так, чтобы этого количества хватило для приготовления одного блюда. И чтобы замороженные овощи не пришлось вынимать из холодильника по нескольку раз.

Как заморозить морковь на зиму

Многие хозяюшки с удовольствием замораживают ягоды и летние овощи – огурцы, кабачки, баклажаны. А о заморозке моркови даже не помышляют. Ведь её можно купить даже зимой.

Но стоит ли сравнивать ту зимнюю, начинающую прорастать морковь, уже немного увядшую, с тёмными пятнышками с той, которая только что была выкопана в огороде? Преимущество последней налицо! Плотную, сочную, с оранжевой сладкой мякотью морковь просто необходимо сохранить в таком виде! И в этом поможет заморозка.

Кстати, правильно замороженные овощи сохраняют в себе почти все питательные вещества, в том числе и витамины.

Подготовка моркови к замораживанию

Для заморозки годится только недавно выкопанная морковь.

Корнеплоды должны быть гладкими, без деформации, на них не должно быть чёрных, зелёных или гнилых пятен.

Морковь не должна быть переросшей, так как сильно крупные корнеплоды не такие сладкие и сочные. Чаще всего такая морковь бывает жёсткой, словно деревянной.

Замораживать не стоит и слишком мелкую морковь, потому что она ещё не такая яркая, и у неё менее выраженный вкус. А некоторая молодая морковь ещё и горчит.

У моркови обрезают ботву и хвостик. Тщательно моют.

Очищают морковь от кожицы, снимая её тонким слоем. И ещё раз промывают.

Корнеплоды выкладывают на полотенце и хорошо просушивают.

Пока морковь подсыхает, подготавливают ёмкости для заморозки. Это могут быть небольшие пластиковые контейнеры, одноразовые стаканчики, формочки для заморозки льда, полиэтиленовые пакеты с zip-застёжкой или специальные, предназначенные для заморозки. Подойдут и обычные полиэтиленовые пакеты. Но они должны быть плотными и, конечно же, новыми.

Морковь замораживают как в сыром виде, так и в варёном.

Морковь можно заморозить и в сочетании с другими овощами или зеленью, а также в виде салата – полуфабриката.

Как заморозить порезанную морковь

Способ 1. В зависимости от цели замораживания подготовленную морковь режут кубиками, брусочками, соломкой, ломтиками или кружочками.

Чтобы ломтики моркови не слиплись во время заморозки, они должны быть абсолютно сухими.

Порезанную морковь раскладывают по пакетикам так, чтобы этого количества хватило для приготовления одного блюда. И чтобы замороженные овощи не пришлось вынимать из холодильника по нескольку раз.

Если морковь недостаточно сухая, то её нужно замораживать в два этапа.

1 этап – предварительная заморозка. Порезанную морковь выкладывают в один слой на лоток или разделочную доску и помещают в морозильную камеру на 1—2 часа.

2 этап – окончательная заморозка. Замёрзшие ломтики моркови помещают в пакетики, по возможности удаляют из них воздух и хорошо застёгивают или завязывают. Придают пакетам более компактную форму и убирают в морозильную камеру для последующего хранения.

Способ 2. Помытую и очищенную морковь режут кубиками (брусочками, ломтиками, кружочками…)

Небольшие порции моркови помещают в дуршлаг и опускают в кипящую воду на 2—3 минуты.

Затем дуршлаг с морковью погружают в очень холодную воду на такое же время. Благодаря такой процедуре у моркови улучшаются не только вкусовые качества, но и сохраняется яркий цвет. Метод с холодной водой применяют и при варке моркови для салатов.

Остывшую порезанную морковь выкладывают на полотенце и дожидаются, пока с неё не стечёт вся вода.

Морковь складывают в небольшие пакетики и убирают в морозильную камеру. Чтобы кусочки моркови не смёрзлись, их можно заморозить в два этапа (об этом было сказано выше).

Если морковь убирают в морозилку без предварительной заморозки, можно применять такой способ: через два-три часа достают пакет с порезанной морковью и, не открывая его, «разбивают» комки. Так же, как поступают с покупными пельменями или варениками. Затем снова убирают пакет в морозильную камеру. После такой манипуляции ломтики моркови заморозятся поодиночке.

Способ 3. Помытую и очищенную морковь целиком помещают в кастрюлю и варят 5—7 минут.

Затем морковь вынимают из кастрюли и сразу погружают в холодную воду на несколько минут.

Морковь выкладывают на полотенце и дают хорошо подсохнуть.

Потом её нарезают кубиками или каким-нибудь другим способом.

Расфасовывают по порционным пакетам, выпускают из них воздух, хорошо завязывают и замораживают, желательно в два этапа (предварительная заморозка, окончательная заморозка).

Как заморозить морковь, натёртую на тёрке

Подготовленную морковь натирают на средней тёрке, плотно укладывают в порционные пакетики и придают им плоскую форму.

Толщина наполненных морковкой пакетиков не должна превышать 2—3 см. Тогда морковь быстро заморозится, и такие пакеты удобно хранить, так как они компактны и занимают меньше места в морозилке.

Некоторые хозяйки приноровились от таких брикетов по мере надобности отламывать кусочки замороженной моркови и использовать при приготовлении блюд. Но в таком случае они вынимают пакетик с морковкой по нескольку раз, что не очень хорошо сказывается на дальнейшем хранении и качестве моркови.

Поэтому всё же лучше использовать пакетики или контейнеры такого объёма, чтобы в них помещалось столько заготовленной моркови, сколько требуется на один приём или для одного рецепта.

Как заморозить морковное пюре

Морковное пюре в кулинарии используется реже. Но мамочки, у которых есть малыш, к такому способу заморозки прибегают довольно часто. Ведь замороженное морковное пюре как нельзя лучше подходит для приготовления блюд малышам до года и старше.

Чтобы приготовить морковное пюре, чистую и очищенную от кожицы морковь режут кубиками или кружочками, опускают в кипящую воду и варят до мягкости, примерно 20—25 минут.

Затем морковь измельчают в блендере.

Полученное пюре быстро остужают и раскладывают в порционные пластиковые контейнеры.

Их хорошо закрывают крышками или пищевой плёнкой и убирают в морозильную камеру.

Как размораживать замороженную морковь

Чаще всего такую морковь кладут в блюдо при приготовлении не размораживая.

Но нужно помнить, что замороженные овощи варятся намного быстрее, чем свежие.

Предварительно отваренную морковь кладут в блюдо в самом конце варки.

Пюре из моркови перед употреблением только разогревают. Или, не размораживая, добавляют в пюре из других овощей и прогревают.

Натёртую морковь также добавляют в блюдо во время варки не размораживая.

Если нужно разморозить морковь, её помещают в плюсовое отделение холодильника или размораживают при комнатной температуре.

Срок хранения замороженной моркови 8—10 месяцев.

  • После сушки распределите ровным слоем на противне.
  • Оставьте на 1-2 дня, после чего переложите в плотно закрывающуюся емкость или льняной мешочек.
  • Срок хранения в темном, сухом, прохладном месте — 1 год.

Как правильно хранить свежую морковь в холодильнике и без него. Рецепты заморозки, сушки, консервирования

Морковь около 4 тысячи лет используется человеком в качестве лекарственного растения и пищевой культуры. Разнообразие блюд из нее поражает воображение, ведь корнеплод применим для приготовления супов, гарниров, десертов и соков. Главная задача огородника — сохранить неповторимый вкус и пользу корнеплодов. При наличии места сочный овощ можно загрузить в холодильник, морозильную камеру либо засушить, завялить, законсервировать. Как хранить морковь разными способами, вы узнаете, прочитав эту статью.

Сорта и способы хранения

Продолжительность хранения урожая зависит от нескольких факторов:

  • сорта;
  • соблюдения сроков и правил уборки;
  • правильной подготовки к длительному хранению.

Морковь – строго районированная культура. Поэтому выбирайте только те сорта, которые адаптированы к климатическим условиям региона выращивания. Информация об этом указана на упаковке с семенами.

Кроме того, не все сорта подходят для длительного хранения в свежем виде. В этом случае лучше прибегнуть к альтернативным способам: сушке, заморозке, консервации.

Современные сорта моркови, подходящие и для замораживания, и для консервации, представлены в таблице:

Условия хранения

Для оранжевого овоща важен баланс между двумя показателями – влажностью и температурой. Оптимальная температура хранения моркови не выше 5 °C и влажность 90-95 %. Дома такие условия в холодильной камере.

Даже специально оборудованное хранилище не позволяет полностью уберечь урожай от порчи. Если со временем испортилось около 10 % корнеплодов, это нормально.

Как лучше сохранить свежесть морковки в холодильнике

Итак, корнеплоды разобраны по сортам, пора разобраться, как хранить морковь в холодильнике.

Мыть или не мыть – важный вопрос

Стоит ли мыть морковь? Ответ на этот вопрос зависит от степени загрязненности овоща. Если земля не слишком облепила плоды, лучше избежать манипуляций, во время которых так легко повредить нежную кожуру.

Слишком сильное загрязнение надо будет удалить, аккуратно вымыв овощи. Ведь при хранении оборудование может дать сбой, повысится температура. Тогда в совокупности с высокой влажностью споры грибков, обитающие в почве, начнут формировать мицелий. Зараженные плоды быстро испортятся.

Мытую морковь просушите на бумажном полотенце, периодически перекладывая на другой бок. Когда овощи полностью обсохнут, можно приступать к упаковыванию.

Закладка в овощной отсек

Сохранность моркови в овощном отсеке холодильника, который в квартире для этих целей подходит лучше всего, обеспечит соблюдение следующих советов:

  • Для закладки годятся только целые экземпляры.
  • Избегайте контакта со спелыми помидорами, яблоками, грушами, бананами. Выделяемый ими этилен сократит срок годности моркови.
  • Отобранные экземпляры разложите одним слоем на полке холодильника, оставьте на сутки. Предварительное охлаждение продлит свежесть продукта.
  • Упакуйте в пищевую пленку по 2-3 корнеплода или поместите до 5-6 штук в полиэтиленовый мешочек. Полиэтилен убережет овощи от потери влаги, только не забудьте плотно завязать «тару».
  • Чтобы избежать образования конденсата в пакете, заверните морковку по 2-3 штуки в бумагу, салфетку. Этот материал поглотит лишнюю влагу. Помните о недопустимости использования газет, ведь типографская краска содержит тяжелые металлы.
  • Каждый раз, доставая необходимое количество корнеплодов, проводите ревизию на наличие порченых экземпляров.

Не обрезайте макушку моркови вместе с точкой роста, через срез влага интенсивно испаряется, и корнеплод быстро вянет.

Что делать с очищенными корнеплодами

Если у вас много треснутых овощей, их следует вымыть и очистить от кожуры. На длительную сохранность в таком случае рассчитывать не стоит даже в холодильнике.

Как сохранить очищенную морковь:

  • Расфасуйте в полиэтиленовые пакеты, как описано выше, или обмотайте пищевой пленкой. Так свежесть сохранится до 2 недель.
  • Небольшое количество заверните во влажное полотенце или положите в кастрюлю с холодной водой. Обязательно переработайте продукт за 3-4 дня.

Отвечаем на вопрос: как сохранить витамины в моркови?

Содержание витаминов в овоще зависит от многих факторов: от агротехники до способов кулинарной обработки. Из наиболее доступных вариантов можно посоветовать:

  • максимально измельчать морковь для еды;
  • очищать и резать перед самым употреблением;
  • готовить в закрытой посуде и с применением жира;
  • подвергать минимальной тепловой обработке.

Используем морозильный отсек

Есть ли способ сохранить морковь в холодильнике на всю зиму? Да, заморозка. К сожалению, часть витаминов при этом будет утеряна, зато долежат такие полуфабрикаты до нового урожая.

3 варианта заморозить морковь на зиму:

  1. Целиком. Отберите небольшие экземпляры одинакового размера без повреждений. Пробланшируйте корнеплоды 3-4 минуты, а затем поместите на 3-4 минуты в ледяную воду. Откиньте на дуршлаг, обсушите. Разложите по пищевым контейнерам или по пакетам с застежкой, чтобы уберечь продукт от посторонних запахов. Уберите в морозилку.
  2. Кусочками. Овощи тщательно вымойте, очистите от кожуры. Пробланшируйте, как описано выше. Измельчите кубиками, соломкой или кружочками при помощи кухонного комбайна или ножа. Расфасуйте по пакетам, контейнерам и – в морозилку.
  3. В натертом виде. Помытые и просушенные корнеплоды натрите на крупной терке. Разложите по пакетам, уберите в морозилку. Сначала фасовка должна лежать свободно. И только после того, как она полностью замерзнет, можно сложить плотнее, чтобы сэкономить место.

Замороженные кусочками овощи можно использовать для приготовления салатов, подлив, гарниров, а натертую морковь – для зажарки. Пускайте в дело, не размораживая. А вот целые экземпляры придется предварительно разморозить, подержав на нижней полке холодильника.

Альтернативные способы сохранить урожай дома – сушка, консервирование

Если места в морозилке и холодильном отсеке уже нет, можно лишнюю морковку высушить, законсервировать или завялить. Изучим эти способы переработки подробнее.

Интересное:  Как хранить сушеного леща в домашних условиях

Сушеная морковка занимает не так уж много места и сохраняет большую часть питательных свойств.

Корнеплоды предварительно бланшируют так же, как для заморозки, или используют неподготовленный продукт. Плоды измельчают соломкой или кружочками, но чтобы толщина заготовок не превышала 3 мм.

Сушить корнеплоды можно различными способами:

  1. На открытом воздухе. Этот способ позволяет сэкономить электроэнергию, но не время. Продукт разложите одним слоем на противень, поднос. Поместите на солнце. Каждый вечер морковную нарезку заносите домой, иначе она отсыреет. На протяжении всего времени сушки периодически ворошите заготовку для равномерного просыхания. Сушеный полуфабрикат будет готов через 5-7дней.
  2. В духовом шкафу. Подготовленный овощ сушите 6-8 часов при температуре 60-80 градусов, распределив на противне ровным слоем. Важно не упустить момент готовности, иначе морковная нарезка поджарится.
  3. В микроволновой печи. Это самый скоростной способ заготовки. Разложите порезанные кусочки на тарелку и поместите в микроволновку. Выберите максимальную мощность, таймер поставьте на 3 минуты. Уменьшите мощность наполовину, продолжите сушку на протяжении еще 3-5 минут. Каждые 30-45 секунд контролируйте состояние продукта.
  4. В сушилке для овощей. Изучите инструкцию к прибору, поскольку характеристики у разных моделей отличаются. Подобрав оптимальный режим, выложите овощи на решетку одним слоем. Время сушки зависит от параметров прибора.

И помните, время сушки варьируется от способа нарезки.

Как хранить сушеную морковь:

  • После сушки распределите ровным слоем на противне.
  • Оставьте на 1-2 дня, после чего переложите в плотно закрывающуюся емкость или льняной мешочек.
  • Срок хранения в темном, сухом, прохладном месте — 1 год.

Такой продукт добавляют к супам, рису, плову.

Сушат не только плоды, но и морковную ботву. Из ароматной зелени заваривают полезный чай. Предлагаем и вам заготовить этот ценный продукт. Сушат его после тщательного промывания и измельчения, отдельно от корнеплодов.

Консервирование

Консервирование позволяет надолго сохранить урожай. Термическая обработка приведет к потере большого количества витамина C, но каротин при стерилизации почти полностью сохранится. Консервы останутся годными на протяжении 2-3 лет.

Предлагаем вам рецепт заготовки хрустящей остренькой морковки. Для его реализации возьмите:

  • полтора килограмма моркови;
  • одну головку чеснока;
  • приправы – сахар, соль, черный перец горошком, уксус.

Очистите корнеплод, измельчите соломкой или дольками. Обдайте заготовку кипятком с солью. На литровую банку понадобится 1 столовая ложка соли. Уложите соломку в банки как можно плотнее, добавьте целые очищенные зубки чеснока и черный перец по вкусу. Залейте горячим маринадом. Для банки объемом 0,5 литра понадобится стакан воды, чайная ложка сахара и соли, столовая ложка уксуса. После получасовой стерилизации закатайте тару прокипяченными крышками. Такая морковь придется по вкусу любителям острых блюд.

Аналогичным способом попробуйте закатать на зиму нашинкованный на корейской терке или целый корнеплод. Количество приправ регулируйте по своему вкусу.

Бонус: морковь по-корейски

Если после всех заготовок осталось небольшое количество корнеплодов, приготовьте острый корейский салат. На 1 кг моркови возьмите:

  • 3 зубка чеснока;
  • столовую ложку 9 % уксуса;
  • по чайной ложке соли, красного перца и соевого соуса;
  • 2 чайных ложки сахара;
  • 150 мл растительного масла.

Смешайте тертую морковку с приправами и чесноком, обдайте разогретым маслом. Настаивайте 2 часа в холодильнике.

Уксус убережет салат от порчи на полторы недели, но такая вкуснятина вряд ли пролежит больше 2 дней. Остатки следует держать в герметичном контейнере в холодильнике.

Вкус и аромат моркови по-корейски кардинально изменятся, если вместо жгучего перца и соевого соуса добавить душистый молотый кориандр и черный перец. При этом допустимо не кипятить растительное масло.

Перечисленные способы продлят свежесть выращенному урожаю и помогут разнообразить меню.

Храните правильно и будьте здоровы!

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Ключевое значение имеет размер моркови. Слишком крупную или среднюю придется порезать – дольками, соломкой или кубиками, как вам удобно. Совсем мелкие экземпляры эффективнее оставить как есть, а не разрезать.

Заморозка свежей моркови на зиму в домашних условиях в морозильной камере

Заморозка моркови имеет огромное множество неоценимых преимуществ перед покупкой свежей моркови, особенно зарубежной, в зимний период.

Хозяйки имеют шанс значительно сэкономить на финансах, ведь зимой цены на овощи и фрукты значительно повышаются. Ваши запасы будут дольше и надежнее храниться, а у вас появится постоянный доступ к необходимому ингредиенту для любимых блюд.

Тем не менее, многие сомневаются в благоразумности такого подхода и задаются вопросом, можно ли замораживать морковь, нужны ли для этого определенные процедуры, инструменты, подойдет ли бытовая техника и т.д. Самым распространенным вопросом также является проблема потери полезных свойств моркови после размораживания.

Если вы сомневаетесь в надежности такого способа хранения овоща или ваш урожай моркови слишком велик, чтобы полностью его заморозить, вы можете воспользоваться другими способами его сохранности на зиму. В этом вам помогут наши статьи «Как сделать вяленую морковь в домашних условиях» и «Как сушить морковь на зиму в домашних условиях? Способы и рецепты».

Итак, как заморозить морковь на зиму в холодильнике?

Оценка возможности

Можно ли замораживать морковь на зиму в домашних условиях? Если вы уже заготовили достаточно моркови для хранения в погребе и даже оставили немного урожая зимовать прямо на огороде, то воспользуйтесь старым и проверенным способом заморозки корнеплода в морозильной камере.

Заморозка моркови на зиму в домашних условиях — это вполне естественный и безопасный для овоща процесс, как и в случае с замороженной овощной смесью и другой пищей. В результате заморозки в домашних условиях вы будете уверены, что продукт экологически чист, не содержит каких-либо консервантов, а вся необходимая обработка произведена под вашим чутким надзором.

Чтобы определить, подходит ли сорт и вид моркови для заморозки, оцените ее размер, твердость и вкус.

Слишком вялая и гибкая, ровно как и жесткая, сухая или старая морковь – сразу вычеркивается из списка.

Оптимальная морковка должна быть свежей, сладковатой, среднего или большого размера. Впрочем, слишком маленькие овощи также подойдут.

Можно ли замораживать морковь вареную? Технически после этапа кипячения морковь почти сварена, но не настолько, чтобы совсем обмякнуть и развалиться. Если речь идет об овощах, которые продержали в кипящей воде более 20-ти минут, то от таких лучше отказаться.

Можно ли замораживать морковь тертую? Конечно, вреда моркови в таком виде не будет, а после размораживания ее сразу же можно будет использовать в разнообразных кулинарных рецептах. По вкусу правильно обработанная тертая морковь ничуть не уступит свежей.

Можно ли замораживать морковь целиком на зиму? Если морковь небольшая или очень тонкая, то ничего страшного не случится – так мороз быстро «схватится», равномерно заморозив все овощи. Размораживаться они, соответственно, тоже будут быстро и приблизительно одинаково – как внутри, так и снаружи.

Можно ли замораживать морковь в морозильной камере или холодильнике? Да, при условии, что техника надежная и не дает частых сбоев.

В самом холодильнике, наравне с прочими продуктами питания, морковь долго не пролежит. Перекладывайте овощи в отделения холодильника только в том случае, если вам потребуется их постепенно разморозить для употребления в пищу.

Как заморозить измельченную в блендере морковь, вы узнаете из видео:

Какая польза от замороженной моркови? В первую очередь замороженные овощи берегут ваш кошелек и время. Замороженная в теплый сезон, свежая морковь после заморозки теряет минимальное количество питательных веществ, включая витамины.

Даже в этом случае она окажется намного полезнее той, что завозится из совершенно других регионов и стран.

Это объясняется тем, что во время импорта морковь и прочие продукты могут оказаться не в лучшей среде, подвергнуться специальным опрыскиваниям и прочим обработкам, которые направлены на придание искусственного лоска и усиливают аромат.

Далее, вы в любой момент способны разморозить необходимую по количеству моркови порцию и пустить ее на приготовление борща или другого блюда. Так вы восполните недостающий запас витаминов в сезон простуд без дополнительных трудностей.

Естественно, полностью заменять в своем рационе свежие продукты на замороженные не стоит, если условия позволяют питаться только что собранными с грядки. Читайте наши статьи о том, как и в какие сроки лучше собирать урожай моркови с огорода и как правильно подготовить ее для длительного хранения.

Основные правила

Как заморозить морковь в морозильной камере? Выбирайте для замораживания только свежие овощи, не слишком старые и не изъеденные вредителями или болезнью. Перезревшие или подгнившие корнеплоды ни в коем случае не годятся для еды в качестве замороженных продуктов.

Перед тем, как приступить к непосредственной обработке, тщательно вымойте морковь в проточной воде, чтобы очистить ее от грязи и пыли. Если потребуется, почистите ее.

Для этого воспользуйтесь простым кухонным ножом или специальным ножом-бритвой для чистки овощей. Также существует особая овощная щетка, которая намного облегчит это занятие.

Кончики и верхний, самый тонкий слой кожуры советуют бережно срезать, а саму морковь нарезать удобным вам способом – толстыми кружочками или на полоски (при помощи ножа или крупной терки).

Как правильно заморозить морковь на зиму в морозилке?

Подготовка овоща

Как подготовить морковь для заморозки?

Понадобится своеобразная стерилизация, которая необходима для защиты пищи от развития болезней, плесени, гниения, изменения вкусовых свойств, оттенка и прочих негативных последствий.

Большая часть витаминов и минералов будет спасена, а вы сможете наслаждаться пользой моркови в холодное время года. Также овощи после этого этапа не попадут под пагубное влияние некоторых природных ферментов, а запах, цвет и насыщенный цвет никуда не исчезнут.

Как провести бланшировку? Для этого вам потребуется достаточное количество только что вскипевшей и холодной воды, включая хороший запас кубиков льда (около дюжины). Холодная вода пригодится для быстрого остужения каждой порции.

Обрабатывать морковь лучше отдельными партиями: небольшие по габаритам овощи варятся отдельно от крупных. Как только вода закипела, засыпайте морковь в кастрюлю, не уменьшая огня. На варку целых и больших овощей уйдет 4-6 минут, в то время, как для более мелких и нарезанных кусочками достаточно 2 минуты.

Как правило, вода быстро испаряется, и без доливаний воды в кастрюлю не обойтись. По истечению установленного времени вся морковь отправляется в емкость с ледяной водой. Выдержать ее там потребуется ровно столько же, сколько она варилась.

На последней ступени этого этапа овощи вынимаются из воды и выкладываются на дуршлаг, а затем на полотенца, чтобы полностью просохнуть. Уже после этого морковь можно натереть, нарезать или сразу же отправить на заморозку.

После бланширования морковь иногда предают еще одной подготовке, благодаря которой отдельные корнеплоды и дольки, скорее всего, не примерзнут друг к другу. Для этого нужна деревянная доска, на которую в один слой раскладываются кусочки, так, чтобы те не касались друг друга.

С этой же задачей прекрасно справится решетка или противень. Спустя два-три часа вытащите и отскребите продукт от поверхности, если придется.

Необходимая тара

В чем можно замораживать морковь?

Эксперты советуют отказаться от тонких полиэтиленовых пакетиков и стеклянной посуды.

Первые легко рвутся, а посуда от резких перепадов температур рискует треснуть.

Самым выгодным решением станут пластиковые контейнеры, в которых еда будет храниться в полной герметичности. Пару сантиметров под крышкой лучше оставить незаполненными морковью – иначе, слегка набухнув и расширившись, ваша заготовка слипнется или откроет контейнер.

Если такой упаковки нет, можно обойтись плотными вакуумными пакетами. Из них потребуется выдавить весь воздух. Можно набрать глубокую тару с водой и опустить в нее пакет (который под давлением сразу же слипнется), уже туда засыпая продукты. Заполненные пакеты надежно закрепляются особыми зажимами, прищепками, скрепками или клейкой лентой.

Где замораживать? Морозильник – наиболее распространенный и удобный способ и место для заморозки. Как морозить морковь в морозильной камере и холодильнике?

В отделениях свежести внутри холодильника замороженную морковь хранить не стоит. Там недостаточно низкая температура (приблизительно 0 или +6 °С). Лучше всего хранить заготовки на зиму непосредственно в морозильной камере. Если вы не хотите устанавливать глубокую заморозку, то будьте готовы к тому, что при -8 °С замороженную морковь разрешено хранить не более трех месяцев.

Температура

При какой температуре можно морозить морковь на зиму? Овощи, зелень, фрукты и ягоды с грибами замораживаются при температуре от -18 °С до -23 °С.

При этом чем более низкая температура, тем выше вероятность того, что продукты, включая морковь, будут правильно и качественно заморожены.

Желательной отметкой считается минус 30°С…35°С.

Именно тогда пище не будут грозить бактерии, вредители и естественное старение.

Как лучше морозить дольками, целыми или другим способом? Нет принципиальной разницы в форме. Вы вправе сделать заготовки разных вариантов в зависимости от того, зачем вам понадобится морковь – для супа, овощных салатов, плова, борща, рагу или других блюд.

В течение примерно года вы можете размораживать то, что вам пригодится в данный конкретный момент.

Ключевое значение имеет размер моркови. Слишком крупную или среднюю придется порезать – дольками, соломкой или кубиками, как вам удобно. Совсем мелкие экземпляры эффективнее оставить как есть, а не разрезать.

Советы от опытной домохозяйки по замораживанию моркови двумя способами в этом видео:

Каков срок хранения замороженной моркови в морозилке? В морозильной камере без каких-либо упаковок морковь способна храниться в среднем 8-10 месяцев. После бланширования и компактно уложенная в пакет или другую вакуумную упаковку, морковь послужит вам чуть больше года.

Как заморозить морковь и лук, морковь с перцем или со свеклой? Весьма комфортным методом заготовки овощей на зиму считается создание так называемых овощных смесей. Продукты вроде свеклы, моркови, лука, горошка и кукурузы в разных сочетаниях нарезаются небольшими кубиками или соломкой, после чего замораживаются в общих контейнерах. Читайте наши статьи о заморозке сладкого болгарского перца и о заморозке зеленого лука, репчатого и порея.

Подобные смеси легко и удобно размораживать для приготовления зажарки или полноценных блюд, а комбинация разных витаминов и минералов играючи справиться с их недостатком в организме. Подробнее о том, как замораживать свеклу в морозильной камере, вы можете ознакомиться также на нашем сайте.

При отсутствии других альтернатив, заморозка моркови в домашних условиях – это идеальное решение проблемы с недостатком свежих продуктов.

Всё, что требуется, подобрать только свежие и желательно со своего огорода овощи, провести полноценную и правильную обработку согласно всем нормам, после чего заморозить в морозильной камере при максимально низких температурах. Это потребуется на случай очень долгого хранения моркови – стандартно до года.

Как показывает практика, для хранения корнеплодов используют практически все сорта моркови. Однако есть несколько видов, которые подходят именно для хранения в холодильнике или подвале. Их вывели еще в советский период, однако своей популярности они не потеряли и в наши дни. К ним относят такие сорта, как:

Как хранить морковь в холодильнике – витамины целый год

Очень многих садоводов, собравших урожай, интересует, как хранить морковь в холодильнике. Известно, что этот овощ достаточно капризен и требует определенных условий, и мы сегодня расскажем, как сохранить морковку в течение длительного времени.

Как правильно убрать и подготовить овощ к хранению?

Прежде всего, необходимо определиться с тем, когда убирать корнеплоды. Так, наиболее крепкими и здоровыми будут плоды, собранные в теплую и сухую погоду. Это также поможет сократить срок их обсушки, которую необходимо проводить до того, как морковь перенесут в холодильник или специальное помещение для хранения. Начинать убирать морковь с огорода можно с середины сентября. Если мы говорим про сорта, которые характеризуются стойкостью к морозу, то после 15 октября. Очень важно правильно извлекать овощи из грунта.

Почву сначала следует взрыхлить и подкопать, главное, делать работы аккуратно, в обратном случае вы можете повредить плоды, что приведет к их гниению. Именно потому для выполнения работ желательно использовать тупые вилы, применение которых позволит снизить до минимума вероятность повреждения корнеплодов. После того, как вы выкопали морковь, перемещаем ее на просушку. Если на дворе стоит теплая погода, то хватит и нескольких часов, если же уборка корнеплода пришлась на дождливое время, то время просушки затягивается на 1-3 дня.

Рекомендуем ознакомиться

Совет: для хранения моркови нужно брать только цельные овощи без повреждения, остальные корнеплоды постарайтесь использовать в ближайшее время.

Как только морковь высохла, ее следует очистить от остатков грунта, делая всё максимально осторожно – повреждение овоща грозит развитием болезни и появлением гнили. Следующий шаг – избавление от ботвы, которую следует удалить почти полностью, оставив буквально пару миллиметров «зелени».

Как хранить морковь в холодильнике: несколько советов

Как вы помните, сначала следует подобрать здоровые и сочные корнеплоды: без вмятин, повреждений. После этого моем овощи, при необходимости чистим их, однако можно брать и не чищенные. Следом кладем морковь в темное и проветриваемое место на 2-3 часа – корнеплод должен качественно высохнуть. Следующий шаг – заворачиваем овощи в полиэтилен либо влажное полотенце и укладываем на нижнюю полку, где чаще всего хранят овощи и фрукты. Благодаря такой подготовке корнеплоды не будут вянуть в течение длительного времени.

Многие хозяйки советуют не мыть овощи перед их хранением. В этом случае в один пакет нужно положить два-три корнеплода. Это необходимо для того, чтобы предотвратить попадание влаги и воздуха в пакет, что может привести к гниению овощей. Однако до того, как поместить всё в камеру хранения, овощи желательно просто охладить в холодильнике течение одного дня. Если пропустить этот шаг, то при помещении плодов в пакет на них образуется конденсат, что приведет к гниению и скорой порче овощей.

Можно поместить морковку и в морозильник, ведь там она сохранится намного дольше. Для этого овощи моем, высушиваем, нарезаем небольшими ломтиками или натираем на терке. Следом укладываем корнеплоды в пластиковые пакеты или контейнеры. Такую морковку можете использовать при приготовлении овощного рагу и супов, при этом размораживать ее заранее не нужно. Зная, как хранить морковь в холодильнике или морозилке, вы сможете наслаждаться полезными и вкусными корнеплодами в течение всей зимы.

Выбираем оптимальные сорта для хранения

Как показывает практика, для хранения корнеплодов используют практически все сорта моркови. Однако есть несколько видов, которые подходят именно для хранения в холодильнике или подвале. Их вывели еще в советский период, однако своей популярности они не потеряли и в наши дни. К ним относят такие сорта, как:

  • Московскую зимнюю – среднеспелая морковка, отличающаяся высоким уровнем урожайности и приятным вкусом. Московская зимняя лучше всего подходит для хранения в холодильнике и морозильнике.
  • Скороспелый сорт Нантский, характеризующийся довольно высокой урожайностью. Отличается ароматом и сочностью корнеплодов. Если вы создадите все необходимые условия и будете соблюдать правила хранения, то морковка с легкостью пролежит в холодильнике до сбора нового урожая.
  • Сорт Шантанэ, который отличается сладким вкусом и ароматом. В холодильнике может храниться до 10 месяцев.

Теперь вы знакомы с тем, как хранить морковку в холодильнике, а значит, вы легко запасетесь корнеплодами до наступления нового сезона.

Небольшие порции моркови помещают в дуршлаг и опускают в кипящую воду на 2—3 минуты.

Можно ли хранить морковь в морозилке

Именно тогда пище не будут грозить бактерии, вредители и естественное старение.

Заморозка свежей моркови на зиму в домашних условиях в морозильной камере

Заморозка моркови имеет огромное множество неоценимых преимуществ перед покупкой свежей моркови, особенно зарубежной, в зимний период.

Хозяйки имеют шанс значительно сэкономить на финансах, ведь зимой цены на овощи и фрукты значительно повышаются. Ваши запасы будут дольше и надежнее храниться, а у вас появится постоянный доступ к необходимому ингредиенту для любимых блюд.

Тем не менее, многие сомневаются в благоразумности такого подхода и задаются вопросом, можно ли замораживать морковь, нужны ли для этого определенные процедуры, инструменты, подойдет ли бытовая техника и т.д. Самым распространенным вопросом также является проблема потери полезных свойств моркови после размораживания.

Если вы сомневаетесь в надежности такого способа хранения овоща или ваш урожай моркови слишком велик, чтобы полностью его заморозить, вы можете воспользоваться другими способами его сохранности на зиму. В этом вам помогут наши статьи «Как сделать вяленую морковь в домашних условиях» и «Как сушить морковь на зиму в домашних условиях? Способы и рецепты».

Итак, как заморозить морковь на зиму в холодильнике?

Оценка возможности

Можно ли замораживать морковь на зиму в домашних условиях? Если вы уже заготовили достаточно моркови для хранения в погребе и даже оставили немного урожая зимовать прямо на огороде, то воспользуйтесь старым и проверенным способом заморозки корнеплода в морозильной камере.

Заморозка моркови на зиму в домашних условиях — это вполне естественный и безопасный для овоща процесс, как и в случае с замороженной овощной смесью и другой пищей. В результате заморозки в домашних условиях вы будете уверены, что продукт экологически чист, не содержит каких-либо консервантов, а вся необходимая обработка произведена под вашим чутким надзором.

Чтобы определить, подходит ли сорт и вид моркови для заморозки, оцените ее размер, твердость и вкус.

Слишком вялая и гибкая, ровно как и жесткая, сухая или старая морковь – сразу вычеркивается из списка.

Оптимальная морковка должна быть свежей, сладковатой, среднего или большого размера. Впрочем, слишком маленькие овощи также подойдут.

Можно ли замораживать морковь вареную? Технически после этапа кипячения морковь почти сварена, но не настолько, чтобы совсем обмякнуть и развалиться. Если речь идет об овощах, которые продержали в кипящей воде более 20-ти минут, то от таких лучше отказаться.

Можно ли замораживать морковь тертую? Конечно, вреда моркови в таком виде не будет, а после размораживания ее сразу же можно будет использовать в разнообразных кулинарных рецептах. По вкусу правильно обработанная тертая морковь ничуть не уступит свежей.

Можно ли замораживать морковь целиком на зиму? Если морковь небольшая или очень тонкая, то ничего страшного не случится – так мороз быстро «схватится», равномерно заморозив все овощи. Размораживаться они, соответственно, тоже будут быстро и приблизительно одинаково – как внутри, так и снаружи.

Можно ли замораживать морковь в морозильной камере или холодильнике? Да, при условии, что техника надежная и не дает частых сбоев.

В самом холодильнике, наравне с прочими продуктами питания, морковь долго не пролежит. Перекладывайте овощи в отделения холодильника только в том случае, если вам потребуется их постепенно разморозить для употребления в пищу.

Интересное:  Срок Хранения Вареных Яиц В Холодильнике

Как заморозить измельченную в блендере морковь, вы узнаете из видео:

Какая польза от замороженной моркови? В первую очередь замороженные овощи берегут ваш кошелек и время. Замороженная в теплый сезон, свежая морковь после заморозки теряет минимальное количество питательных веществ, включая витамины.

Даже в этом случае она окажется намного полезнее той, что завозится из совершенно других регионов и стран.

Это объясняется тем, что во время импорта морковь и прочие продукты могут оказаться не в лучшей среде, подвергнуться специальным опрыскиваниям и прочим обработкам, которые направлены на придание искусственного лоска и усиливают аромат.

Далее, вы в любой момент способны разморозить необходимую по количеству моркови порцию и пустить ее на приготовление борща или другого блюда. Так вы восполните недостающий запас витаминов в сезон простуд без дополнительных трудностей.

Естественно, полностью заменять в своем рационе свежие продукты на замороженные не стоит, если условия позволяют питаться только что собранными с грядки. Читайте наши статьи о том, как и в какие сроки лучше собирать урожай моркови с огорода и как правильно подготовить ее для длительного хранения.

Основные правила

Как заморозить морковь в морозильной камере? Выбирайте для замораживания только свежие овощи, не слишком старые и не изъеденные вредителями или болезнью. Перезревшие или подгнившие корнеплоды ни в коем случае не годятся для еды в качестве замороженных продуктов.

Перед тем, как приступить к непосредственной обработке, тщательно вымойте морковь в проточной воде, чтобы очистить ее от грязи и пыли. Если потребуется, почистите ее.

Для этого воспользуйтесь простым кухонным ножом или специальным ножом-бритвой для чистки овощей. Также существует особая овощная щетка, которая намного облегчит это занятие.

Кончики и верхний, самый тонкий слой кожуры советуют бережно срезать, а саму морковь нарезать удобным вам способом – толстыми кружочками или на полоски (при помощи ножа или крупной терки).

Как правильно заморозить морковь на зиму в морозилке?

Подготовка овоща

Как подготовить морковь для заморозки?

Понадобится своеобразная стерилизация, которая необходима для защиты пищи от развития болезней, плесени, гниения, изменения вкусовых свойств, оттенка и прочих негативных последствий.

Большая часть витаминов и минералов будет спасена, а вы сможете наслаждаться пользой моркови в холодное время года. Также овощи после этого этапа не попадут под пагубное влияние некоторых природных ферментов, а запах, цвет и насыщенный цвет никуда не исчезнут.

Как провести бланшировку? Для этого вам потребуется достаточное количество только что вскипевшей и холодной воды, включая хороший запас кубиков льда (около дюжины). Холодная вода пригодится для быстрого остужения каждой порции.

Обрабатывать морковь лучше отдельными партиями: небольшие по габаритам овощи варятся отдельно от крупных. Как только вода закипела, засыпайте морковь в кастрюлю, не уменьшая огня. На варку целых и больших овощей уйдет 4-6 минут, в то время, как для более мелких и нарезанных кусочками достаточно 2 минуты.

Как правило, вода быстро испаряется, и без доливаний воды в кастрюлю не обойтись. По истечению установленного времени вся морковь отправляется в емкость с ледяной водой. Выдержать ее там потребуется ровно столько же, сколько она варилась.

На последней ступени этого этапа овощи вынимаются из воды и выкладываются на дуршлаг, а затем на полотенца, чтобы полностью просохнуть. Уже после этого морковь можно натереть, нарезать или сразу же отправить на заморозку.

После бланширования морковь иногда предают еще одной подготовке, благодаря которой отдельные корнеплоды и дольки, скорее всего, не примерзнут друг к другу. Для этого нужна деревянная доска, на которую в один слой раскладываются кусочки, так, чтобы те не касались друг друга.

С этой же задачей прекрасно справится решетка или противень. Спустя два-три часа вытащите и отскребите продукт от поверхности, если придется.

Необходимая тара

В чем можно замораживать морковь?

Эксперты советуют отказаться от тонких полиэтиленовых пакетиков и стеклянной посуды.

Первые легко рвутся, а посуда от резких перепадов температур рискует треснуть.

Самым выгодным решением станут пластиковые контейнеры, в которых еда будет храниться в полной герметичности. Пару сантиметров под крышкой лучше оставить незаполненными морковью – иначе, слегка набухнув и расширившись, ваша заготовка слипнется или откроет контейнер.

Если такой упаковки нет, можно обойтись плотными вакуумными пакетами. Из них потребуется выдавить весь воздух. Можно набрать глубокую тару с водой и опустить в нее пакет (который под давлением сразу же слипнется), уже туда засыпая продукты. Заполненные пакеты надежно закрепляются особыми зажимами, прищепками, скрепками или клейкой лентой.

Где замораживать? Морозильник – наиболее распространенный и удобный способ и место для заморозки. Как морозить морковь в морозильной камере и холодильнике?

В отделениях свежести внутри холодильника замороженную морковь хранить не стоит. Там недостаточно низкая температура (приблизительно 0 или +6 °С). Лучше всего хранить заготовки на зиму непосредственно в морозильной камере. Если вы не хотите устанавливать глубокую заморозку, то будьте готовы к тому, что при -8 °С замороженную морковь разрешено хранить не более трех месяцев.

Температура

При какой температуре можно морозить морковь на зиму? Овощи, зелень, фрукты и ягоды с грибами замораживаются при температуре от -18 °С до -23 °С.

При этом чем более низкая температура, тем выше вероятность того, что продукты, включая морковь, будут правильно и качественно заморожены.

Желательной отметкой считается минус 30°С…35°С.

Именно тогда пище не будут грозить бактерии, вредители и естественное старение.

Как лучше морозить дольками, целыми или другим способом? Нет принципиальной разницы в форме. Вы вправе сделать заготовки разных вариантов в зависимости от того, зачем вам понадобится морковь – для супа, овощных салатов, плова, борща, рагу или других блюд.

В течение примерно года вы можете размораживать то, что вам пригодится в данный конкретный момент.

Ключевое значение имеет размер моркови. Слишком крупную или среднюю придется порезать – дольками, соломкой или кубиками, как вам удобно. Совсем мелкие экземпляры эффективнее оставить как есть, а не разрезать.

Советы от опытной домохозяйки по замораживанию моркови двумя способами в этом видео:

Каков срок хранения замороженной моркови в морозилке? В морозильной камере без каких-либо упаковок морковь способна храниться в среднем 8-10 месяцев. После бланширования и компактно уложенная в пакет или другую вакуумную упаковку, морковь послужит вам чуть больше года.

Как заморозить морковь и лук, морковь с перцем или со свеклой? Весьма комфортным методом заготовки овощей на зиму считается создание так называемых овощных смесей. Продукты вроде свеклы, моркови, лука, горошка и кукурузы в разных сочетаниях нарезаются небольшими кубиками или соломкой, после чего замораживаются в общих контейнерах. Читайте наши статьи о заморозке сладкого болгарского перца и о заморозке зеленого лука, репчатого и порея.

Подобные смеси легко и удобно размораживать для приготовления зажарки или полноценных блюд, а комбинация разных витаминов и минералов играючи справиться с их недостатком в организме. Подробнее о том, как замораживать свеклу в морозильной камере, вы можете ознакомиться также на нашем сайте.

При отсутствии других альтернатив, заморозка моркови в домашних условиях – это идеальное решение проблемы с недостатком свежих продуктов.

Всё, что требуется, подобрать только свежие и желательно со своего огорода овощи, провести полноценную и правильную обработку согласно всем нормам, после чего заморозить в морозильной камере при максимально низких температурах. Это потребуется на случай очень долгого хранения моркови – стандартно до года.

При использовании контейнера следует оставить несколько сантиметров свободного пространства, так как овощи будут расширяться при заморозке.

Как заморозить морковь на зиму

Вторая задача еще более практического свойства: вы сэкономите время. Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Можно ли замораживать морковь на зиму

Можно и нужно! Заморозка моркови — отличный способ надолго сохранить ее свежесть, обойтись без сомнительных способов заготовки вроде тушения в большом количестве масла и последующем хранении с добавление уксуса.

Если вы заморозите морковь самостоятельно, то на на 100% будете уверены в качестве и безвредности продукта. К тому же можно сделать заготовки на разные блюда, что сэкономит время и силы в будущем. Насколько долго вы сможете хранить замороженную морковь, зависит от оборудования и упаковки. Лучший вариант – это, отдельный холодильник с глубокой заморозкой продуктов. Такое оборудование (со специальными пакетами для заморозки) обеспечит свежесть и полезность моркови на целый год. Если же использовать морозильную камеру и не возиться с пакетами, то она будет храниться до 9 месяцев.

Подготовка

Важно брать свежую морковь, а лучше только с огорода. Выбирать корнеплоды следует без повреждений и не подгнившие. Если не получается заморозить ее сразу же, то положите свежую морковь в холодильник, пока у вас не появится время заняться ею. Не используйте для заморозки старую, перезревшую морковь, ничего хорошего из этого не получится.

По величине подбирайте средние плоды. Мелкая тоже подойдет, но она при заморозке теряет вкус. Большую лучше не использовать.

Перед заморозкой нужно хорошо очистить морковь от грязи. Вымойте ее и тонко обрежьте верхний слой. Затем нарежьте морковь как вам угодно. Если морковь маленькая, можно заморозить целую. Рекомендуется заранее обдумать, какое количество разной нарезки понадобится в течение года, и сделать заготовки согласно плану: для супов, борщей, рагу, солянок, различных видов овощной икры, плова и других блюд, которые составляют ваше обычное меню.

Приготовьте необходимое количество горячей воды, чтобы хватило на всю морковь. Можно разделить на порции и сделать закладки в несколько подходов. Главное, чтобы вода была только с огня. Также вам понадобится много холодной воды со льдом.

Бланшировка

В состав моркови входят ферменты и бактерии, негативно влияющие на полезные вещества, а также изменяющие цвет и вкус овоща. Избавиться от этой проблемы можно обработав морковь горячей водой, чтобы убить «плохие» бактерии и прекратить действие ферментов. Целую морковь нужно кипятить 5 минут, а нарезанную – 2 минуты.

Начинайте отсчет, как только засыпали морковь в воду. После закройте кастрюлю крышкой и кипятите на сильном огне. В этой воде можно кипятить морковь еще несколько раз. Если вы хотите заморозить морковь на супы, борщи и другие блюда, то кипятить стоит целую морковь, а после охлаждения натереть и упаковать, как будет описано дальше.

Охлаждение

После бланширования достаньте морковь из кипятка и опустите в воду со льдом. Вода должна полностью покрыть морковь. Держите овощи в воде столько же, сколько кипятили. Охлажденную морковь достаем и даём ей подсохнуть.

Предварительная заморозка

Для того чтобы кусочки моркови не склеились при заморозке, можно использовать этот нехитрый прием. Разложите кусочки отдельно друг от друга на деревянную доску и поместите в морозилку на несколько часов. Если кусочки приклеились к доске, то просто отскребите их лопаткой.

Для заморозки используйте контейнеры или полиэтиленовые пакеты (лучше вакуумные). Стеклянную посуду лучше не брать, так как она может лопнуть.

При использовании контейнера следует оставить несколько сантиметров свободного пространства, так как овощи будут расширяться при заморозке.

Если вы используете пакет, рекомендуется выдуть как можно больше воздуха. Поэтому лучше использовать вакуумный пакет. Но если у вас его нет, существует один способ, который поможет вам. Наберите холодной воды и опустите пакет до краев. Аккуратно закройте его, чтобы в пакет не попала вода и готово. Фокус в том, что вода давит на края пакета и выдавливает воздух изнутри.

Блюда из замороженной моркови такие же вкусные, как и из свежей. Никто не почувствует разницы, а вы сможете сэкономить несколько драгоценных минут, когда готовите очередной ужин или обед. Ведь чтобы добавить в блюдо морковку, достаточно будет достать пакет из морозилки!

Советую обязательно заморозить морковь на зиму, тем более что теперь вы знаете, как это сделать.

Конечно же можно, у меня есть погреб, но все равно не могу сохранить морковь подольше, хотя и закапываю ее в сухой песок, поэтому в том году я морозила и в этом году также сделаю, это самый лучший способ ее сохранить.

Можно ли заморозить морковь?

Подвала нет, в кладовке жутко гниет морковь. Можно ли заморозить ее в морозилке?

Конечно же можно, у меня есть погреб, но все равно не могу сохранить морковь подольше, хотя и закапываю ее в сухой песок, поэтому в том году я морозила и в этом году также сделаю, это самый лучший способ ее сохранить.

Шинкую морковь соломкой, кубиками, кружочками, пластиками и раскладываю по пакетикам, убираю в морозильную камеру и мне хватает на всю зиму, также я замораживаю и перец сладкий, баклажаны, кабачки, грибы, ягоду и всякую зелень, а в этом году я хочу попробовать заморозить свеклу.

Заморозка моркови — самый удобный способ её сохранить всю зиму, но такую морковь вы можете использовать только в горячие блюда, на салаты она не подойдёт.

Морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, соломкой, дольками или натереть на тёрке (как вам нравиться), укладываете в полиэтиленовые пакеты, завязываете и убираете в морозильную камеру.

Замороженная морковь не теряет свои вкусовых качеств.

Можно замораживать морковь. К тому же это очень удобно, когда что-то готовишь. Не нужно мыть, чистить и тереть морковь, сразу добавляешь ее в сковороду или блюдо. Обычно хозяйки мелкую морковь после сбора урожая трут на терке и замораживают, мелкая морковь быстро вянет, долго ее не сохранишь. Я так и делаю. На вкусовые качества при переработке заморозка не влияет, или если только совсем чуть-чуть, хотя это больше от качества самой моркови зависит. А вот если морковь нужна, например, для салата, то в таком случае без свежей моркови не обойтись.

Помимо моркови замораживают многие фрукты и овощи, это удобно.

Для эксперимента пробуйте замораживать понемножку, понравится вам или нет.

На частном подворье (даче) чаще всего имеется подвал — это лучшее место для хранения овощей.

5 способов как хранить морковь в домашних условиях

Корнеплоды нужно хранить так, чтобы они не завяли, не сгнили и не проросли, иначе морковь потеряет свои вкусовые и полезные качества. Эффективные способы и рекомендации дачников, позволят сохранить сочность и свежесть овоща. Давайте узнаем, как и где правильно хранить морковь.

Как правильно сохранить морковь в частном доме и квартире зимой?

На частном подворье (даче) чаще всего имеется подвал — это лучшее место для хранения овощей.

Все зависит от сорта и подготовительных работ. На степень сохранности влияет тот факт, покупная морковь закладывается в подвал или выращенная на огороде.

В квартирных условиях корнеплод сохраняет свои качества, если ее разместить на балконе, где не холодно, зимой или в кладовой комнате. Она также требует подготовки и правильно выбранного места.

Помимо сохранения в домашних условиях, сюда подойдут варианты с заготовкой корнеплодов впрок. К примеру, законсервировать, высушить или заморозить.

Небольшое количество можно просто поместить в холодильник, где корнеплоды могут пролежать и не испортятся до 2 месяцев.

При соблюдении условий, морковь можно сохранить до весны и даже до лета

Традиционно тару для хранения моркови не использовали, просто насыпали кучу песка и зарывали в нем корнеплоды. Сейчас от такого способа часто отходят, используя пластмассовую или деревянную тару.

Укладывают ровным слоем корнеплоды, оставляя небольшие просветы, чтобы туда без проблем просыпался песок.

Сверху слоя моркови присыпают песок, чтобы она была хорошо прикрыта. Все хорошенько разравнивают для следующего слоя корнеплодов.

Совет: вместо песка корнеплоды можно пересыпать опилками или луковой шелухой.

Чередуют слои, сколько позволяет высота ящика. При необходимости закладывать на хранение можно несколько ящиков, все зависит от количества моркови.

Накрывать ящики кроме песка ничем не нужно. О том, как правильно подготовить корнеплоды, читайте в ниже представленном материале.

В погребе корнеплоды можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках в песке, опилках или луковой шелухе

На балконе

До наступления холодов сохранность овощей может быть обеспечена даже на незастекленных балконах. Однако лучше, если будет балкон, защищенный от влаги и солнца, где наблюдается температура зимой — 0 — 1 °C.

Хранить морковь нужно в ящиках, перестилая слои газетной бумагой. Верх ящика накрыть целлофаном и тканью, корнеплодам будет достаточно влаги и прохлады.

Совет: вместо бумаги можно использовать как при подвальном варианте песок.

Заморозка в морозилке

Путем заморозки сохраняют практически все овощи, морковь для этой цели подходит идеально. Такой метод позволит экономить время на приготовление пищи, ведь овощ будет очищенный и измельченный.

Перед закладкой внутрь морозильника корнеплоды нужно почистить и промыть под проточной водой. Морковку замораживать можно по-разному:

  • нарезать кубиками, кольцами или соломкой;
  • натереть на терку или измельчить комбайном;
  • воспользоваться теркой для корейской моркови;
  • нарезать брусочками или целиком.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки. Помещают внутрь морозильного ларя или отсека для заморозки. Единственный минус при заморозке — овощи теряют 65-80% полезности.

Важно: хранить таким образом можно вплоть до следующего урожая, такой способ никогда подведет.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки

Можно ли хранить в квартире в холодильнике

Внутри холодильника корнеплоды способны сохранять свою ценность и форму достаточно длительный период.

Морковь будет чувствовать себя комфортно на нижней полке холодильника, если соблюдать некоторые правила:

  1. Правильно подготовить корнеплоды, ни в коем случае их не мыть.
  2. Мытая морковь не годится для долгосрочного хранения. Если она мытая, просушите ее, поместите в целлофановый пакет. Герметично его закройте, тогда внутри будет сохраняться влага.
  3. В случае с немытыми овощами их нужно просушить. Перебрать, чтобы не было гнили и повреждений. Положить внутрь целлофанового пакета и завязать его, чтобы не было доступа воздуха.
  4. Для хранения овощей обычно используется специальная ниша или полка внизу холодильника.

Если все в порядке, переживать не стоит. При обнаружении гнилостных повреждений, такую морковь лучше переработать или заморозить.

В пакетах в домашних условиях

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, если овощи качественные, они могут так пролежать 2-3 недели.

Однако гарантии, что не начнут портиться, нет. Сверху может все выглядеть хорошо, а внутри морковь начнет гнить.

При таком методе нужно регулярно просматривать пакеты на наличие гнилостных изменений.

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, они могут так пролежать 2-3 недели

Как подготовить морковку к хранению

Подготовительный момент самый ответственный, от того какой и как будет заложен на хранение овощ, зависят сроки его сохранности.

Чтобы не допустить ошибок, стоит придерживаться строгих правил:

  1. Никогда не мыть овощи перед закладкой на хранение. Исключение — заморозка овощей.
  2. Каждый корнеплод тщательно осматривается, малейшие повреждения забраковываются. Такие корнеплоды лучше использовать для заготовок.
  3. Отсортированные овощи слегка просушивают на ветру. Пересушивать и долго держать на солнце не нужно. При этом морковку можно перевернуть с одного бока на другой.
  4. Укладывать на хранение как описано выше с песком или разложить по пакетам.
  5. Если пользоваться пакетами, они должны быть крепкими и герметичными. Пакеты можно завязать или скрепить скотчем.

Уборка и подготовка морковки к хранению:

На сохранность влияет сорт и условия, при которых происходило выращивание. Если сезон был дождливый или ее сильно поливали, она может гнить.

Бывает так, что покупные овощи сильно обрабатывают химией — это тоже влияет на сохранность.

Хранение моркови доставляет достаточно хлопот дачникам. Однако без соблюдения надлежащих условий добиться этого сложно. Если сделать все правильно, она останется сочной и свежей до нового урожая!

Как вы помните, сначала следует подобрать здоровые и сочные корнеплоды: без вмятин, повреждений. После этого моем овощи, при необходимости чистим их, однако можно брать и не чищенные. Следом кладем морковь в темное и проветриваемое место на 2-3 часа – корнеплод должен качественно высохнуть. Следующий шаг – заворачиваем овощи в полиэтилен либо влажное полотенце и укладываем на нижнюю полку, где чаще всего хранят овощи и фрукты. Благодаря такой подготовке корнеплоды не будут вянуть в течение длительного времени.

Как хранить морковь в холодильнике – витамины целый год

Очень многих садоводов, собравших урожай, интересует, как хранить морковь в холодильнике. Известно, что этот овощ достаточно капризен и требует определенных условий, и мы сегодня расскажем, как сохранить морковку в течение длительного времени.

Как правильно убрать и подготовить овощ к хранению?

Прежде всего, необходимо определиться с тем, когда убирать корнеплоды. Так, наиболее крепкими и здоровыми будут плоды, собранные в теплую и сухую погоду. Это также поможет сократить срок их обсушки, которую необходимо проводить до того, как морковь перенесут в холодильник или специальное помещение для хранения. Начинать убирать морковь с огорода можно с середины сентября. Если мы говорим про сорта, которые характеризуются стойкостью к морозу, то после 15 октября. Очень важно правильно извлекать овощи из грунта.

Почву сначала следует взрыхлить и подкопать, главное, делать работы аккуратно, в обратном случае вы можете повредить плоды, что приведет к их гниению. Именно потому для выполнения работ желательно использовать тупые вилы, применение которых позволит снизить до минимума вероятность повреждения корнеплодов. После того, как вы выкопали морковь, перемещаем ее на просушку. Если на дворе стоит теплая погода, то хватит и нескольких часов, если же уборка корнеплода пришлась на дождливое время, то время просушки затягивается на 1-3 дня.

Рекомендуем ознакомиться

Совет: для хранения моркови нужно брать только цельные овощи без повреждения, остальные корнеплоды постарайтесь использовать в ближайшее время.

Как только морковь высохла, ее следует очистить от остатков грунта, делая всё максимально осторожно – повреждение овоща грозит развитием болезни и появлением гнили. Следующий шаг – избавление от ботвы, которую следует удалить почти полностью, оставив буквально пару миллиметров «зелени».

Как хранить морковь в холодильнике: несколько советов

Как вы помните, сначала следует подобрать здоровые и сочные корнеплоды: без вмятин, повреждений. После этого моем овощи, при необходимости чистим их, однако можно брать и не чищенные. Следом кладем морковь в темное и проветриваемое место на 2-3 часа – корнеплод должен качественно высохнуть. Следующий шаг – заворачиваем овощи в полиэтилен либо влажное полотенце и укладываем на нижнюю полку, где чаще всего хранят овощи и фрукты. Благодаря такой подготовке корнеплоды не будут вянуть в течение длительного времени.

Интересное:  Сколько можно хранить сушеные грибы в домашних условиях

Многие хозяйки советуют не мыть овощи перед их хранением. В этом случае в один пакет нужно положить два-три корнеплода. Это необходимо для того, чтобы предотвратить попадание влаги и воздуха в пакет, что может привести к гниению овощей. Однако до того, как поместить всё в камеру хранения, овощи желательно просто охладить в холодильнике течение одного дня. Если пропустить этот шаг, то при помещении плодов в пакет на них образуется конденсат, что приведет к гниению и скорой порче овощей.

Можно поместить морковку и в морозильник, ведь там она сохранится намного дольше. Для этого овощи моем, высушиваем, нарезаем небольшими ломтиками или натираем на терке. Следом укладываем корнеплоды в пластиковые пакеты или контейнеры. Такую морковку можете использовать при приготовлении овощного рагу и супов, при этом размораживать ее заранее не нужно. Зная, как хранить морковь в холодильнике или морозилке, вы сможете наслаждаться полезными и вкусными корнеплодами в течение всей зимы.

Выбираем оптимальные сорта для хранения

Как показывает практика, для хранения корнеплодов используют практически все сорта моркови. Однако есть несколько видов, которые подходят именно для хранения в холодильнике или подвале. Их вывели еще в советский период, однако своей популярности они не потеряли и в наши дни. К ним относят такие сорта, как:

  • Московскую зимнюю – среднеспелая морковка, отличающаяся высоким уровнем урожайности и приятным вкусом. Московская зимняя лучше всего подходит для хранения в холодильнике и морозильнике.
  • Скороспелый сорт Нантский, характеризующийся довольно высокой урожайностью. Отличается ароматом и сочностью корнеплодов. Если вы создадите все необходимые условия и будете соблюдать правила хранения, то морковка с легкостью пролежит в холодильнике до сбора нового урожая.
  • Сорт Шантанэ, который отличается сладким вкусом и ароматом. В холодильнике может храниться до 10 месяцев.

Теперь вы знакомы с тем, как хранить морковку в холодильнике, а значит, вы легко запасетесь корнеплодами до наступления нового сезона.

Пока нет низких температур, овощи можно хранить на балконе. Но когда установится постоянная температура ниже -5, обязательно уберите овощи, иначе они перемерзнут. Хотя на балконе можно оборудовать и утепленный ящик.

Морковь лучше хранить в морозилке, а капусту — в земле

12 октября 2004 1:00

До чего ж обидно бывает, когда овощи, на выращивание которых уходит столько времени и сил, быстро портятся при хранении! Так хочется, чтобы капуста, морковь, свекла, лук хорошо сохранились до самой весны. Можно ли избежать потерь? Об этом мы спросили у заместителя директора по науке НИИ овощеводства НАН Беларуси Николая Петровича КУПРЕЕНКО и заведующего лабораторией столовых корнеплодов и зеленных культур, кандидата сельскохозяйственных наук Александра Петровича ШКЛЯРОВА.

— Лучше всего овощи хранятся при температуре от 0 до +2 градуса, хотя морковь и капуста неплохо себя чувствуют и при температуре -1. -2, — рассказывает Александр Петрович. — Хуже всего хранится морковь, а со свеклой, как правило, проблем не возникает. Конечно же, закладывать на хранение нужно только здоровые овощи — без следов гнилей и механических повреждений.

Важная деталь: после того как вы соберете урожай свеклы и моркови, обязательно в течение часа удалите ботву. Если этого не сделать, ботва будет продолжать “работать”, и корнеплоды истощатся.

И, конечно же, сохранность овощей во многом зависит от сорта. Как правило, лучше всего хранятся поздние сорта (например, для длительного хранения предназначены сорта капусты “Тюркис”, “Аэробус”, “Мара”).

Морковь может зимовать на грядке

— Пожалуй, из всех овощей хуже всего хранится морковь, — говорит Александр Петрович. — Есть такая зависимость: удлиненные корнеплоды хранятся хуже, чем те, которые имеют округлую форму. Эту проблему можно решить несколькими способами. Например, окунуть морковь в глиняную болтушку с добавлением мела или извести (делается эта смесь обычно на глаз, так, чтобы она была довольно густая и покрывала морковь слоем примерно 0,5 мм), а потом подсушить, чтобы образовалась корочка, и аккуратно уложить в ящики. Другой вариант — положить морковь на хранение во влажные опилки (их нужно побрызгать водой, но так, чтобы они не слипались, были рассыпчатыми).

Можно хранить морковь и в морозилке, натерев ее предварительно на крупной терке или порезав кубиками (брусочками). Все вкусовые качества и полезные вещества прекрасно сохранятся! А чтобы морковь не потеряла товарный вид, размораживать ее нужно постепенно. Если она сразу попадет из холодного места в теплое, ее ткани разорвутся. Поэтому процесс оттаивания должен происходить постепенно: переложите ее из морозилки в холодильник или опустите в холодную воду, и только после этого доставайте.

А некоторые дачники оставляют морковь на зиму… невыкопанной. Они мульчируют ее (накрывают слоем соломы или торфа 20-30 см, сверху засыпают почвой), а зимой и весной умудряются выкапывать! И, знаете, это один из самых лучших способов хранения, как утверждают дачники!

В идеале вы можете составить для себя такой план: например, в течение двух месяцев, пока не наступят морозы , употреблять в пищу морковь из погреба, какую-то часть можно заморозить и есть зимой, а еще 30-40 морковин оставить на участке и выкопать в апреле-мае.

Лучшую капусту достают из грязи

Есть оригинальный метод хранения капусты. Выкопайте яму глубиной 40-50 см, выложите туда кочаны и засыпьте вынутым грунтом. Ваша капуста прекрасно сохранится до весны. Конечно, надо учитывать, что весной вы будете кочаны вытаскивать из грязи, но сохранятся они исключительно!

Дайкон можно есть зимой вместо редиски

Этот интересный овощ, пришедший к нам из Японии , по форме напоминает кормовую свеклу, а по вкусовым качествам — редис. Но редис-то не хранится! А дайкон сохраняется прекрасно при температуре от -1 до +2.

Лук важно не переувлажнить

— Если вы храните лук для употребления в пищу, самая оптимальная для него температура от 0 до + 5 градусов. В подвале его лучше не хранить — там для него слишком сыро, и из-за повышенной влажности он начнет прорастать, пускать корешки. Также помещение для хранения лука не должно быть слишком теплым, чтобы он не высыхал. Нижняя полка холодильника — одно из самых подходящих мест для его хранения.

А вот если вы храните лук для использования на семена, лучше всего обеспечить ему температуру +5. +10 градусов.

Что касается лука-севка, есть два способа его хранения — теплый (при температуре +18. +20 градусов) и холодный (при температуре, близкой к нулю, это касается мелкого лука до 1 см в диаметре, который при плюсовых температурах быстро высыхает).

Яровой чеснок (он высаживается весной и отличается меньшей урожайностью) хранится хорошо, проблем с ним нет, а вот озимый (высаживается поздней осенью) — похуже. Его лучше хранить в сухом месте при низких положительных температурах (+1. +2 градуса). Обратите внимание на то, что если у чеснока есть хотя бы один больной зубок, он долго храниться не будет, соседние тоже заболеют. Чтобы этого не произошло, надо его полностью очистить, сложить зубчики в стеклянную банку, пересыпать солью и закрыть крышкой. А потом, по мере надобности, использовать.

Что делать, если овощи сморщились?

Многие наверняка сталкивались с такой проблемой: овощи при хранении со временем теряют товарный вид, становятся мягкими и морщинистыми. Это говорит о том, что вода, содержащаяся в них, испарилась. Если вы хотите, чтоб ваш овощ опять “пришел в форму”, поместите его на несколько часов в воду. Постепенно он напитается влагой и приобретет первоначальный вид. Вкус, конечно, будет уже не тот, но вид намного улучшится.

А как вы предпочитаете хранить овощи? Наверняка у вас есть свои проверенные способы. Позвоните нам и расскажите о них завтра с 16.00 до 17.00 по телефону (017) 231-22-56.

Если вы, как и многие дачники, храните овощи в погребе, не забывайте следить за температурой и влажностью в нем. Неглубокие погреба зимой часто промерзают (часто бывает так: половина погреба в почве, вторая — на поверхности). И когда температура опускается до -5, надо дополнительно укрывать овощи (например, соломой). А если у вас, наоборот, погреб глубоко опущен в почву, то там, как правило, возникает другая проблема — повышенная влажность. Такой погреб желательно периодически проветривать.

Это не самое лучшее место для длительного хранения овощей. Во-первых, много там вы разместить не сможете, а во-вторых, не забывайте, что овощи тоже “дышат”, из-за этого будет идти процесс отпотевания, и ваш холодильник даже может выйти из строя.

Пока нет низких температур, овощи можно хранить на балконе. Но когда установится постоянная температура ниже -5, обязательно уберите овощи, иначе они перемерзнут. Хотя на балконе можно оборудовать и утепленный ящик.

Бурты (способ хранения, при котором овощи и картофель укладываются на почве и укрываются толстым слоем соломы, опилок, почвы)

Если хранить в буртах свеклу и морковь, туда сбегутся все мыши. В первую очередь они съедят морковь, потом перейдут на свеклу. А потом, когда уже есть совсем будет нечего, станут выедать кочерыжки у капусты, оставив листья вам на память… Тем не менее, лежкие сорта капусты в буртах хранятся неплохо.

Можно ли замораживать морковь целиком на зиму? Если морковь небольшая или очень тонкая, то ничего страшного не случится – так мороз быстро «схватится», равномерно заморозив все овощи. Размораживаться они, соответственно, тоже будут быстро и приблизительно одинаково – как внутри, так и снаружи.

Заморозка моркови на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты

Заморозка овощей имеет много достоинств. Это и возможность сэкономить зимой, и сохранение витаминов (ведь всем известно, что зимой овощи, продающиеся в супермаркетах, отличаются от летних по витаминному составу). Да и доступ к запасам будет постоянный.

О том, можно ли замораживать морковь, и не теряются ли ее полезные свойства после разморозки, расскажем дальше.

Преимущества заморозки

Морковь принято хранить в погребе, подвале или ином прохладном месте. При соблюдении определенных условий овощ может храниться до весны. Впрочем, если температура чересчур низкая или высокая, морковь покрывается пятнами, плесневеет, высыхает или перемерзает.

Причем, иметь отдельную морозильную камеру вовсе не обязательно, ведь все современные холодильники оборудованы вместительными морозилками. Поэтому такой вид заготовки не требует ни дополнительных затрат, ни лишних усилий.

Для всех домохозяек такой способ заготовки имеет еще один большой плюс: не нужно тратить много времени. При готовке достаточно достать пакетик и добавить в блюдо необходимое количество морковки.

Выбор и подготовка моркови

Перед тем, как заморозить морковь в морозильной камере, нужно ответственно подойти к выбору продуктов и выбирать только качественный материал. Лучше, если это будут овощи со своего огорода.

Итак, корнеплоды отбираются молодые, сочные, целые, не подгнившие.

Выбирать морковку нужно среднего размера. Мелкие экземпляры лучше отложить — при заморозке они теряют вкус.

Перед заготовкой овощи хорошо очищают от грязи, моют, тонко обрезают верхний слой, срезают кончики и выкладывают на полотенце, чтобы они хорошо просохли.

Подходящая тара

Пока овощи подсыхают, можно выбрать тару для заморозки.

Таковыми могут быть:

  • небольшие пластмассовые лоточки (контейнеры);
  • разовые стаканчики;
  • специальные, предусмотренные для хранения мороженых продуктов, пакеты;
  • формочки для льда или выпечки (для пюре или тертой морковки);
  • полиэтиленовые кулечки с застежкой.

Можно использовать и обычные полиэтиленовые пакеты, но они должны быть прочными и обязательно новыми. При использовании пластиковой емкости следует помнить, что нужно оставлять до крышки 1-1,25 см пустого пространства, поскольку при замораживании овощи расширяются и им нужно свободное место.

Способы заморозки

Перед тем, как заморозить морковь на зиму в холодильнике (неважно, в пакетах будете хранить или в контейнерах), задумайтесь о ее назначении после разморозки. Именно от этого и зависит форма нарезки и степень обработки.

Порезанная

Для многих блюд морковь лучше использовать в нарезанном виде, нарезая ее кружочками, тонкими полосками или небольшими кубиками (около 6 мм).

Измельченная удобным для вас способом морковь просушивается и выкладывается по пакетикам или контейнерам одноразовыми порциями. При этом нужно следить, чтобы воздуха в таре оставалось как можно меньше.

Чтобы легче было ориентироваться, на емкости можно наклеивать стикеры с датой упаковки и назначением (для супа, жаркого и т. п.), и поместить в морозилку.

Можно замораживать морковку в два подхода:

  1. Измельченные овощи раскладывают на досточке или подносе и на 1-2 часа ставят в морозильную камеру.
  2. Замерзшие кусочки упаковывают в емкости, выгоняют из них воздух, герметично закрывают и прячут в морозилку.

Предварительная бланшировка

Поскольку морковка при приготовлении требует долгой варки или тушения, перед заморозкой ее желательно бланшировать в течение нескольких минут. Затем — обдать холодной водой. Это позволит улучшить вкус и уменьшить время приготовления в дальнейшем.

Для такого вида заготовки понадобится большая кастрюля, емкость с водой и лед.

Ледяная вода должна быть готова перед тем, как начинать бланширование.

Бланшировка делается следующим способом:

  1. Большая кастрюля заполняется на 2/3 водой и ставится на огонь.
  2. После того, как вода закипит, в нее закидывают подготовленную нарезанную (или целую) морковь.
  3. Через 2 минуты достают овощи и быстро перекладывают в ледяную воду.
  4. Столько же времени (2 минуты) дают морковке «остыть», чтобы быстро остановить процесс приготовления.
  5. Морковь перекладывается в дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Можно выловить овощи из воды шумовкой и разложить их на бумажном полотенце.
  6. После того, как морковка просохла, ее тонким слоем раскладывают на подносе. При этом нужно следить, чтобы части не соприкасались.
  7. Поместите поднос в морозилку на 2–3 часа.

Готовые овощи раскладывают порционно в приготовленную тару (лучше снимать с подноса лопаткой) и помещают в морозилку.

Натертая на терке

Чаще всего сырую морковь замораживают, предварительно натерев ее на терке. Особенной технологии для этого не существует: измельченный таким способом овощ раскладывают порционно и складывают в морозилку.

Замораживать натертую морковку лучше в формочках для выпечки. После того, как морковка заморозится, ее попросту перекладывают в пакетик.

Мамочки, которые не знают, как заморозить морковь на зиму для ребенка, могут воспользоваться таким рецептом.

Морковь отваривают в несоленой воде в течение 20–30 минут, при помощи блендера измельчают, расфасовывают по пакетикам и размещают в морозилке. Такое замороженное пюре успешно можно использовать в виде прикорма для малышей.

Сколько можно хранить

Как долго замороженная морковь может сохранять свои качества, зависит от тары и оборудования, в которой она хранится. Лучший вариант, конечно, —изолированная морозильная камера с функцией углубленной заморозки. Такой холодильник способен гарантировать свежесть и ценность овощей на протяжении года.

Если хранить морковь в обычной морозилке и не «заморачиваться» с тарой, то ее можно хранить 7–9 месяцев.

Следует также помнить, что тара должна быть плотно закрыта, чтобы морковка не впитала лишние запахи.

Как правильно размораживать

Разморозки вареная или натертая морковь не требует — достаточно достать пакетик из морозилки и забросить овощ в блюдо в конце приготовления.

Но чтобы не потерять полезные качества овоща, размораживать его нужно грамотно. Перед использованием замороженную морковку перекладывают на несколько часов в холодильник, чтобы она постепенно оттаяла. И только потом ее достают и оставляют при комнатной температуре.

Морковное пюре перед использованием просто разогревают или кладут, не размораживая, в пасту из других овощей и греют в пароварке или микроволновке.

Морковь в замороженном виде по своей пользе незначительно отличается от свежесобранной. А блюда из такого овоща такие же аппетитные. Причем, никто не ощутит различий, а хозяюшки значительно сэкономят время на приготовлении обеда или ужина. Ведь все, что от них потребуется — достать пакетик из морозилки.

Морковное пюре перед использованием просто разогревают или кладут, не размораживая, в пасту из других овощей и греют в пароварке или микроволновке.

Как правильно заморозить морковь на зиму в морозилке, в домашних условиях?

В летний период созревания овощей вы можете в домашних условиях заморозить морковку в морозильной камере или обычном холодильнике. Заморозка в домашних условиях корнеплода имеет ряд преимуществ: в зимнее время значительно повышаются цены на овощи, поэтому можно сэкономить. Кроме того, заморозив овощ из собственного огорода, вы будете уверенны в качестве моркови и ее безопасности для здоровья.

Стоит ли и можно ли замораживать морковь?

Многие хозяйки задаются вопросом; а можно ли замораживать морковь на зиму и сохраняются ли витамины в замороженной моркови? Сохранение овоща в морозильной камере – это вполне естественный и безопасный процесс, поскольку морковь совершенно не теряет своих питательных и полезных свойств. Кроме того, при заморозке моркови вы не будете сомневаться в ее качестве, поскольку для этих целей в летнее (осеннее) время используется выращенный на огороде или поле корнеплод. Зимой же в супермаркетах и на рынках существует риск приобрести заморский овощ, напичканный пестицидами.

Для того, чтобы вы смогли правильно заморозить морковку, необходимо знать основные правила выбора овоща и методы заморозки.

Как заморозить морковь:

Заморозка моркови: о пользе

Какова же польза от заморозки в домашних условиях моркови?Обратите внимание на такие аспекты:

  • Экономия – в зимнее время цены на овощи и фрукты существенно возрастают;
  • Свежезамороженная морковь совершенно не теряет полезных веществ, минералов и витаминов после того, как вы ее разморозите;
  • Удобство – вы в любое время сможете вытащить из морозильной камеры необходимое количество корнеплода.

Основные правила

Для получения полезного и сочного замороженного овоща вам необходимо соблюдать такие основные правила выбора корнеплода:

  • Морковь должна быть созревшей, без повреждения насекомыми и другими вредителями;
  • Небольшие овощи можно заморозить целиком;
  • Не замораживайте слишком старые и жесткие плоды;
  • Корнеплод необходимо тщательно очистить от пыли и грязи, а также тонко срезать верхний слой кожицы;
  • Подготовленную морковь перед заморозкой нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке.

Заготовка из моркови на зиму:

Подготовка овоща

От правильной подготовки морковки к заморозке зависят ее вкусовые качества и полезные свойства. Прежде всего, необходима первичная обработка корнеплода и его последующая стерилизация.

В первую очередь, необходимо отобрать спелые, плотные и целые корнеплоды, не поврежденные насекомыми, грибковыми заболеваниями и плесенью.

Морковь тщательно промывают в воде и немного срезают верхний слой.

Затем необходимо отрезать кончики корнеплода и снова тщательно промыть овощ.

После завершения подготовки моркови к заморозке необходимо обработать ее в кипятке или паре.

Нужно ли бланшировать?

При заморозке на зиму морковки особую роль играет бланшировка – кратковременная обработка продукта кипятком или горячим паром.

Для бланшировки нам потребуются:

  • Предварительно промытая и очищенная морковь;
  • Кастрюля с кипятком;
  • Два литра холодной воды;
  • Кубики льда.

Процесс бланширования овоща заключается в следующем:

  • В кипящую воду поместить целые корнеплоды и выдержать 4-6 минут;
  • Вытащить морковь и сразу же положить ее в миску с ледяной водой на аналогичный промежуток времени;
  • Корнеплоды вытащить из ледяной воды на дуршлаг для того, чтобы жидкость стекла;
  • Просушить морковь полотенцем и сразу же отправить в морозильную камеру. Для удобства ее можно порезать на небольшие кусочки.

Для того чтобы морковь не прилипала друг к другу, корнеплоды не должны соприкасаться.

Необходимая тара

Замораживать морковь лучше всего в пластиковых контейнерах или вакуумных пакетах из плотного полиэтилена.

Для этих целей нельзя использовать стеклянную посуду, поскольку под действием низкой температуры она может треснуть.

Кусочки моркови нужно поместить в герметичные контейнеры так, чтобы до краев оставалось 2-3 сантиметра. Закрыть их крышкой и положить в морозилку.

Если вы решили замораживать овощ в пакете, до помещения этой тары в морозилку из нее нужно выпустить весь воздух.

Отличный проверенный способ на зиму:


Наполненные морковью пакеты рекомендуется закрыть специальными зажимами или клейкой лентой (скотчем).

Замораживать и хранить морковь необходимо в морозильной камере. Минимальная температура для заморозки овоща составляет -8 °С (при такой температуре овощ может храниться не более 90 дней.

Хранение корнеплода в течение полугода возможно при температуре заморозки свыше -12°С.

В обычном отсеке холодильника, где температура колеблется от 0 до +6, сохранять морковь на длительное время не получится.

Температура

Многих хозяек интересует вопрос: какая необходима температура для качественной и длительной заморозки овощей? Наиболее оптимальным для заморозки моркови считается заморозка в морозильной камере при температурный режим от -30 до -35°С. В этом случае гарантированно погибнут все бактерии и микробы, а витамины, питательные вещества сохранятся в полном объеме.

Самые популярные способы

Замораживать морковь можно любым удобным способом: целиком или частями.

Небольшие корнеплоды обычно замораживают целиком, не разрезая их на части. Крупные и средние овощи замораживают:

Желательно заморозить корнеплод порционно: для того, чтобы всегда была возможность достать необходимое количество овоща для приготовления завтрака, обеда или ужина.

Заморозка тертой моркови:

Сколько хранится?

Остановимся на том, сколько может храниться замороженный полуфабрикат. В морозилке при очень низкой температуре морковь можно хранить в среднем от 8 до 10 месяцев. Если температура составляет -6, -8 градусов, то овощ нужно употребить в пищу в течение 3 месяцев.

Желательно, чтобы овощ был помещен в плотно закрытый пакет или герметичный пластиковый контейнер.

Рецепты: что можно приготовить из замороженной моркови

Морковь можно заготовить на зиму как самостоятельный овощ, так и в виде смеси с луком, свеклой, перцем и зеленым горошком.

Вы сможете заготовить смесь овощей таким образом: выбранные продукты нарезать небольшими кусочками и смешать в равных пропорциях.

Отличное сочетание:

  • Картофель, морковь и свекла;
  • Морковь, лук, зеленый горошек и кукурузы;
  • Морковь, свекла, лук и болгарский перец.

Что делать с замороженной морковью

Эти смеси овощей можно добавлять в салаты, первые блюда и рагу. Главное правило – овощи должны быть подвержены правильной подготовке и глубокой заморозке. В этом случае вы получите питательное и богатое витаминам блюдо.

Смесь для борща:

  • Морковь должна быть созревшей, без повреждения насекомыми и другими вредителями;
  • Небольшие овощи можно заморозить целиком;
  • Не замораживайте слишком старые и жесткие плоды;
  • Корнеплод необходимо тщательно очистить от пыли и грязи, а также тонко срезать верхний слой кожицы;
  • Подготовленную морковь перед заморозкой нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке.