Как просушить муку

Как правильно хранить муку в домашних условиях?

Что бы правильно хранить муку в домашних условиях необходимо учитывать три основные составляющие:

  • Температурный режим
  • Влажность воздуха
  • Упаковка муки

В этой статье мы рассмотрим условия хранения муки, при которых мука не только не заплесневеет, но и в ней не будут заводиться всякие насекомые и грызуны.

Сроки хранения муки при низких температурах около 0 °С

Срок хранения

Кукурузная и соевая не дезодорированная

В чем лучше хранить муку?

Муку пшеничную или ржаную в домашних условиях хранят в мешочках из ткани или в бумажных кульках.

Ее предварительно можно просушить, расстилая тонким слоем на листе чистой бумаги. Хранят муку в сухом и чистом помещении, где нет сильных посторонних запахов, т. к. мука быстро их впитывает. Очень важно помнить, что резкие колебания температуры в помещении вызывают отпотевание, а следовательно, и порчу самой муки. Если пакет с мукой уже вскрыт, то лучше всего будет пересыпать его содержимое в стеклянную банку или металлическую коробку с притертой крышкой.

Если Вы покупаете муку в больших объёмах, то удобнее использовать пластиковую тару с внутренним объёмом 25 Л.

Последние два варианта хорошо подходят, если мука в ближайшее время будет использована. Что же делать если речь идёт о длительном хранении муки на кухне? Так как мука чувствительна к резким запахам, лучшее место на кухне это отдельная полка для неё. Старайтесь не выбирать верхних полок кухни, так как тёплый воздух всегда поднимается в верх, в этом случае мука будет греться. Старайтесь выбирать полки которые находятся ниже к уровню пола.

В наше время уже видимо редко кто делает большие стратегические запасы муки в своем доме, однако знания условий и сроков хранения продуктов всегда могут пригодиться в жизни.

Многие хозяйки не ленятся и шьют льняные мешочки для хранения муки. Затем растворив в литре воды две столовые ложки соли, вымачивают мешочки в этом растворе. Соль является натуральным консервантом продукта от насекомых, личинок, плесени. В таких мешочках, расположенных в прохладной и проветриваемой кладовой и хранится мука подолгу без всяких проблем!

Условия и сроки хранения муки: За хранящейся мукой систематически наблюдают. Ее проверяют на вкус, а если начинается самосогревание, расстилают тонким слоем на листе чистой бумаги и подсушивают на воздухе.

При заражении насекомыми-вредителями муку просеивают и насыпают в чистую тару, а зараженную тару моют и сушат. Интересный способ защиты от насекомых-вредителей, применялся в средине века в Южном Китае: в мешочек или кулек с мукой клали 1—2 зубка неочищенного чеснока; выделяемые чесноком фитонциды отпугивали насекомых.

Иногда использовался способ хранения, при котором матерчатый или бумажный мешок с мукой помещали в мешок большего размера, выстланный высушенными цветками календулы. Можно так же использовать специальные ёмкости для хранения муки, в которые можно вертикально в саму муку воткнуть вертикально три железных крупных гвоздя, в мешок можно больше, тогда насекомые тоже не заводятся.

Единственное что стоит предусмотреть это размеры гвоздей, чем крупнее, тем лучше (100 — 200 мм), что бы по оплошности не попали в тесто. Если есть возможность найти гвозди из нержавеющей стали, то лучше использовать их, так как обычное железо из-за влажности муки может окисляться и мука может подпортится. Иногда и сгодятся старые бабушкины стальные спицы для вязания, как подручный вариант.

Определение качества муки. Качество муки легко определить органолептически: кислый или горький привкус оставляет на языке лежалая мука; специфический, неприятный запах издает затхлая мука, и наконец, если рукой прикоснуться к муке и возникает ощущение холода, это означает, что она имеет повышенную влажность, что приводит к быстрой порче, и это означает, что пришло время ее срочно просушить.

Если Вам пригодился материал из этой статьи, или у Вас есть замечания, а так же если есть чем поделиться с другими посетителями сайта, напишите об этом ниже в коментариях к этой статье. Мне очень важна Ваша обратная связь.

Очень познавательно благодарствую как говорится век живи век учись

Определение качества муки. Качество муки легко определить органолептически: кислый или горький привкус оставляет на языке лежалая мука; специфический, неприятный запах издает затхлая мука, и наконец, если рукой прикоснуться к муке и возникает ощущение холода, это означает, что она имеет повышенную влажность, что приводит к быстрой порче, и это означает, что пришло время ее срочно просушить.

Порошковые материалы в процессе производства требуют сушки не только в пищевой промышленности, часто она требуется в фармацевтике, сельском хозяйстве, производстве стройматериалов и прочих областях.

Сушка муки, какая бы она не была по природе (древесная, пищевая или травяная), происходит с достаточно большой скоростью, из-за того, что размеры частиц муки имеют небольшие размеры и довольно развитую поверхность. Однако были и сложности. Главной проблемой при сушке муки является ее высокая пожароопасность при контакте мучной смеси с воздухом. Однако современные машины для перемалывания и сушки муки уже давно решили данную задачу, поэтому сейчас все оборудование в данной отрасли является абсолютно безопасным.

Конструкций сушилок для муки существует большое количество, в данной статье мы рассмотрим некоторые из них.

Наиболее компактной и также самой популярной является сушилки типа «flash dryer» или вертикальные пневматические сушилки. При такой конструкции просушивание муки проводится в вертикальной камере, в которую осуществляется постоянная подача нагретого воздуха. Популярность данному типу сушилок для муки приносят их простота и небольшая стоимость. Экономичность вертикальных пневматических сушилок достигается тем, что они работают на дизельном топливе и не имеют в своей конструкции дорогостоящих элементов. А простота в основном заключается в отсутствии транспортеров, весь процесс и сушки, и транспортирования продукции, осуществляется за счет потока воздуха. Минусом данной установки является наличие очень высокой вертикальной трубы с размерами около 10-20 м, поэтому размещают данное оборудование обычно на улице.

Для небольших по размерам помещений рекомендуется использовать барабанные типы сушилок для муки. Как понятно по названию, сушка муки проводится в барабане, который постоянно вращается и благодаря внутренним ребрам проводится перемешивание вещества. При постоянном перемешивании в барабан подается нагретый воздух, таким образом высушивая муку.

Интересное:  Колбасу махан чтоб сохранилась можно заморозить

Еще один тип сушилки для муки – скоростной миксер. При данном типе сушилок происходит закрытый внутренний процесс, в котором трение частиц муки проводится как от внутренних стенок миксера, так и от специальных лезвий агитатора. Подающийся при этом нагретый от нагревателей воздух эффективно сушит размещенную в камере муку. Однако сушка такими сушилками является более дорогостоящим вариантом, поэтому не пользуется особенной популярностью.

Самым эффективным методом сушки муки, как в случае с пищевой мукой, так и с древесной, на сегодняшний день является вакуумная сушилка. Вакуумные сушки сейчас широко используются в пищевой, химической, фармацевтической и прочих отраслях промышленности. Вакуумная сушка может применяться не только к порошкам, но и к жидким или пастообразным продуктам. Благодаря вакууму внутри камеры сушилки, требования к температуре сушки намного снижаются. Это позволяет сохранить полезные вещества в продукции, которые разлагаются при более высокотемпературной обработке. Для сушки таких продуктов, как сухое молоко, данный тип сушилок вообще незаменим. Вакуумная сушилка позволяет снизить температуру удаления влаги из муки, таким образом не только сохраняется полезность продукта, но и значительно сокращается время сушки. Такой эффект достигается за счет того, что в вакууме температура кипения воды происходит всего при 65 градусах.

Еще одним вариантом вакуумной сушилки является сублимационная сушка или лиофилизатор. В данной сушилке производится сушка предварительно замороженных продуктов, при этом используется тот факт, что в вакууме жидкость может находиться лишь в твердом или газообразном состояниях. Т.е. выделение влаги из продуктов проводится сразу изо льда, поэтому все витамины и полезные вещества остаются нетронутыми. Но данный тип сушилок не используют для пищевой муки, основной сферой применения сублиматоров является фармацевтика и сушка продуктов питания (овощей, фруктов, ягод, мяса).

При повышенной влажности муки бывает необходима ее просушка в несколько этапов. При этом зачастую используются сушильные установки различных типов. Некоторые системы даже позволяют отфильтровать муку таким образом, чтобы более крупные и влажные частицы отдельно отправлялись на досушивание.

Это были основные типы сушилок для муки. Как видите, они достаточно разнообразны. Оценка производительности любого типа сушильных установок помогут следующие показатели:

  • Производительность по массе исходного сырья, измеряемая в кг за час
  • Производительность по массе готового исходящего продукта, также в кг в час
  • Производительность в объеме влаги, которая удаляется из сырья, метр кубический в час

Вертикальные пневматические сушилки совместно с барабанными сушилками являются наиболее производительными, ведь они осуществляются при подаче раскаленного до 200 градусов воздуха, что значительно ускоряет процесс просушивания. Это подходит в случае с мукой, которой не вредит такая высокотемпературная обработка. Однако же для других порошкоподобных веществ, в которых полезные вещества разрушаются при высоких температурах, следует применять вакуумные или сублимационные сушилки.

Компания Полимернагрев производит электронагреватели для различного типа сушильных установок. Также у нас можно купить готовые сублимационные сушилки на основе наших плоских металлических нагревателей. Звоните нам по телефону или пишите свой вопрос по почте или просто оставляйте комментарии к статье, мы постараемся ответить на все ваши вопросы в самое ближайшее время.

При повышенной влажности муки бывает необходима ее просушка в несколько этапов. При этом зачастую используются сушильные установки различных типов. Некоторые системы даже позволяют отфильтровать муку таким образом, чтобы более крупные и влажные частицы отдельно отправлялись на досушивание.

Тортомастер — всё для кондитера! запись закреплена

Как определить, что мука влажная?
1. Возьмите горсть муки в ладонь и немного сожмите её. Влажная мука соберётся в комок и будет держать форму.
2. Влажная мука при просеивании забивается в сито и тяжело проходит, но при этом мелкая.

1. Духовку нагреваем до 100°С. расстилаем пергамент на противень, насыпаем тонким слоем

500 гр муки, ставим в духовку примерно на 30 мин. и, периодически помешивая, следим за мукой.
2. Затем вытаскиваем из духовки, даём остыть и перекладываем в зип-пакет.

1. Духовку нагреваем до 100°С. расстилаем пергамент на противень, насыпаем тонким слоем

Общие правила

Основные условия хранения достаточно просты, здесь главное соблюдать закономерность. Так как этот продукт состоит из измельченных злаков, то и хранить его необходимо в плотной стеклянной баночке, чтобы внутрь не проникала влага. Для того, чтобы мука хранилась достаточно долгое время – просто поместите в специальную емкость для хранения. Также, следует выполнить ряд неотъемлемых условий:

  • Влажность в месте хранения должна быть невысокой, чтобы не образовывалось никаких комочков;

Соблюдайте температуру, которая не превышает 20 градусов (рекомендуемой диапазон, варьируется от 5 до 15 градусов тепла).

Соблюдая эти простые условия, извечный вопрос о том, как хранить муку в домашних условиях, будет исчерпан навсегда.

Состав популярных видом муки (кликните для увеличения)

Условия длительного хранения

Например, пшеничная мука «терпит» температуру до 5 градусов и остается пригодной на протяжении полугода.

А, допустим, ржаная готова выдержать 6-7 градусов, но срок годности 3 месяца. Говоря о соевой и кукурузной, стоит отметить, что здесь срок хранения еще меньше – буквально 2 месяца. Видите, все зависит от качества состава и от правильности выполнения условий. Даже если в кухонном ящичке держать полуоткрытую банку, но продукт вполне может испортиться, поэтому старайтесь, чтобы на кухне все емкости были плотно закрыты.

Где держать муку

Чтобы мука хранилась длительное время в квартире, необходимо держать ее в:

  • чистых и обработанных кухонных ящиках;
  • убранных кладовых;
  • лоджии или на балконе рядом с зимними запасами.

Также, хозяйкам рекомендуется выделить специальную полку исключительно для муки, так будет намного удобнее и безопаснее. Во-первых, рядом не будет других круп. А во-вторых, внутри не смогут заводиться никакие насекомые.

Покупаете ли вы муку в мешках?

Как хранить муку, чтобы не завелись жучки

Вы не поверите, но именно мука является настоящим магнитом для разного вида жучков. Поэтому, чтобы в продукте не завелись жучки, следуйте следующим указаниям.

  • Поместите в тару с мукой 2 неочищенных зубчика чеснока, который станет выделять неприятный аромат. Его, кстати, очень не любят насекомые и другие паразиты.
  • Вам помогут сухие цветы календулы, положите их в отельный чистый мешочек. Запах растения настолько резкий и отпугивающий для насекомых, что вредители «уносят ноги» подальше, для них главное – не быть рядом с мукой.
  • Хорошо поможет покупной лавровый лист или свежесмолотая гвоздика. Запахи будут такими отвратительными для вредителей, что паразитам больше не захочется появляться в помещении.
Интересное:  Можно ли заморозить листовой салат на зиму

Ложка столового уксуса пойдет на пользу, если обработать ею весь шкафчик, где хранится мука.

Существуют старые, проверенные временем способы защиты от насекомых, которые очень любят жить в муке.

Мука активно используется кулинарами для приготовления хлебобулочных изделий, выпечки, домашней лапши, теста для полуфабрикатов. Если не знать, как организовать хранение муки, довольно скоро можно обнаружить, что компонент отсырел или в нем завелись жучки. На какие только уловки не идут хозяйки, чтобы этого не случилось. Одни из них действительно дают нужный результат, другие способны вызвать противоположный эффект. Разобраться во всем не так сложно, нужно лишь усвоить несколько основных моментов и обеспечить продукту определенные условия.

Как предупредить появление насекомых в муке?

Чтобы не допустить заражения муки жучками, нужно взять на вооружение следующие приемы:

  • Соль является прекрасной защитой от насекомых. Если мешки, предназначенные для хранения муки, предварительно вымочить в концентрированном растворе соли и просушить, риск появления жучков будет минимальным. Еще такой тканью можно накрыть содержимое стеклянного, пластикового или металлического контейнера.
  • Запах чеснока также отпугивает насекомых, поэтому можно выложить несколько зубчиков прямо в муку.
  • Засушенные цветки календулы – еще одно эффективное средство. Правда, используется оно только в том случае, если мука хранится в бумажном или тряпичном мешке.

Есть еще один интересный метод профилактики появления насекомых в запасах – в муку вертикально опускают несколько крупных, предварительно почищенных гвоздей, из нержавеющей стали.

Даже когда все правила хранения муки исправно соблюдались, при первых же признаках появления проблем, от продукта лучше избавиться. Если состав покроется коркой, изменится его цвет или запах, появятся крупные комки, никакие методы реанимации массы уже не помогут. Использование такого компонента может привести к пищевому отравлению.

В каждом доме найдется мука, количество ее зависит от частоты использования. Хозяйки, любящие баловать семейство свежей выпечкой, предпочитают иметь достаточные запасы.

Мука очень требовательна к условиям, в которых находится. Она легко впитывает влагу, запахи, может являться источником питания и средой размножения букашек и грызунов.

Мука — продукт, получаемый при измельчении злаков: пшеницы, кукурузы, овса, ржи, льна и других. В быту чаще всего используют продукт мелкого помола из пшеницы.

Из чего бы не была изготовлена мука, она очень чувствительна к высокой влажности и изменениям температурного режима, быстро впитывает запахи и привлекает насекомых.

Для сохранения пригодного к употреблению продукта нужно обеспечить несколько условий:

В месте хранения должна быть как можно меньше. Максимально допустимая граница — 60%. При более высокой влажности в муке образуются комки.

В помещении не должна превышать 20°С. Лучше всего мука сохраняет свои свойства в температурном диапазоне от 5 до 15°С. Очень плохо переносит резкие и частые колебания температуры — это приводит к появлению конденсата на упаковке и образованию комков.

Самое неподходящее место для хранения муки — помещение с высокой влажностью и температурой. В тепле влажный продукт становится местом размножения грибков, бактерий и насекомых.

При какой температуре муку можно хранить долго?

При температуре от нуля до 5°С пшеничная мука остается пригодной к использованию от полугода до 8 месяцев, ржаная до 6, соевая и кукурузная от 3 месяцев до полугода. Дезодорированные виды из сои и кукурузы можно хранить около года.

Некоторые производители указывают на упаковке более длительные сроки хранения, от такого продукта лучше отказаться, вероятно, он содержит синтетические добавки.

Некоторые хозяйки периодически используют более редкие виды муки — льняную и миндальную. Миндальная придает выпечке специфический вкус, а льняная часто применяется для очистки организма.

Где держать муку

Для длительного хранения в квартире подходят места с низкой влажностью и постоянной температурой. Это могут быть:

Обычно хозяйки используют навесные, но гораздо больше подходят те, что стоят на полу. Внизу температура обычно ниже на 1-2 градуса и более стабильна.

  • Кладовая.
  • Полка холодильника.
  • Балкон или лоджия подходят для хранения больших запасов в зимнее время при условии, что они застеклены и утеплены.

Как правильно хранить муку

Температура хранения

Благоприятная температура — от +5 до +15° С. При температуре ниже 0 °С хранить муку можно 2 года и более.

Прежде всего, перед тем, как хранить муку, следует внимательно осмотреть ее во время покупки. Конечно, каждый опытный продавец знает, как хранить муку долго, чтобы не рисковать своими же деньгами, ведь в случае появления жучков в мешках муки придется избавиться не от одного десятка килограммов продукта и потерпеть немалые убытки. В идеале на складе магазина мука должна храниться в целых мешках или упаковках при низкой влажности. Все, что может сделать покупатель, чтобы обезопасить себя от испорченной муки – это проверить, не слиплась ли мука в мешках от влаги, и нет ли в ней черных точек, червячков или жучков. Неприятно, но зачастую мука продается в непрозрачных или бумажных упаковках, что делает такую проверку невозможной. Что ж, в таком случае остается лишь проверить целостность упаковки, дату выпуска и конкретно сколько можно хранить муку данного производителя.

Еще наши прабабушки знали, как хранить муку в квартире, чтобы уберечь ее вредителей. Стеклянная банка – вот в чем лучше хранить муку в квартире, так считали наши предки и были абсолютно правы. Герметичность – это то, что убережет любой продукт от нежелательной живности. Многие скажут, что форма и размеры стеклянной тары не всегда позволяют экономно использовать место в квартире, но ведь на сегодняшний день существует огромный выбор герметичных контейнеров из различных материалов, которые являются отличной альтернативой стеклянной таре. Вполне возможно поместить муку для длительного хранения в такой стеклянный или пластиковый контейнер, оснащенный резиновыми прокладками для плотного прилегания крышки. Стоит отметить, что металлическая тара не подходит для хранения муки, так как герметичность ей не свойственна.

Интересное:  Зеркальную глазурь можно замораживать

Для длительного хранения в квартире подходят места с низкой влажностью и постоянной температурой. Это могут быть:

В каждом доме найдется мука, количество ее зависит от частоты использования. Хозяйки, любящие баловать семейство свежей выпечкой, предпочитают иметь достаточные запасы.

Мука очень требовательна к условиям, в которых находится. Она легко впитывает влагу, запахи, может являться источником питания и средой размножения букашек и грызунов.

Мука — продукт, получаемый при измельчении злаков: пшеницы, кукурузы, овса, ржи, льна и других. В быту чаще всего используют продукт мелкого помола из пшеницы.

Из чего бы не была изготовлена мука, она очень чувствительна к высокой влажности и изменениям температурного режима, быстро впитывает запахи и привлекает насекомых.

Для сохранения пригодного к употреблению продукта нужно обеспечить несколько условий:

В месте хранения должна быть как можно меньше. Максимально допустимая граница — 60%. При более высокой влажности в муке образуются комки.

В помещении не должна превышать 20°С. Лучше всего мука сохраняет свои свойства в температурном диапазоне от 5 до 15°С. Очень плохо переносит резкие и частые колебания температуры — это приводит к появлению конденсата на упаковке и образованию комков.

Самое неподходящее место для хранения муки — помещение с высокой влажностью и температурой. В тепле влажный продукт становится местом размножения грибков, бактерий и насекомых.

При какой температуре муку можно хранить долго?

При температуре от нуля до 5°С пшеничная мука остается пригодной к использованию от полугода до 8 месяцев, ржаная до 6, соевая и кукурузная от 3 месяцев до полугода. Дезодорированные виды из сои и кукурузы можно хранить около года.

Некоторые производители указывают на упаковке более длительные сроки хранения, от такого продукта лучше отказаться, вероятно, он содержит синтетические добавки.

Некоторые хозяйки периодически используют более редкие виды муки — льняную и миндальную. Миндальная придает выпечке специфический вкус, а льняная часто применяется для очистки организма.

Где держать муку

Для длительного хранения в квартире подходят места с низкой влажностью и постоянной температурой. Это могут быть:

Обычно хозяйки используют навесные, но гораздо больше подходят те, что стоят на полу. Внизу температура обычно ниже на 1-2 градуса и более стабильна.

  • Кладовая.
  • Полка холодильника.
  • Балкон или лоджия подходят для хранения больших запасов в зимнее время при условии, что они застеклены и утеплены.

Как правильно хранить муку

Температура хранения

Благоприятная температура — от +5 до +15° С. При температуре ниже 0 °С хранить муку можно 2 года и более.

Прежде всего, перед тем, как хранить муку, следует внимательно осмотреть ее во время покупки. Конечно, каждый опытный продавец знает, как хранить муку долго, чтобы не рисковать своими же деньгами, ведь в случае появления жучков в мешках муки придется избавиться не от одного десятка килограммов продукта и потерпеть немалые убытки. В идеале на складе магазина мука должна храниться в целых мешках или упаковках при низкой влажности. Все, что может сделать покупатель, чтобы обезопасить себя от испорченной муки – это проверить, не слиплась ли мука в мешках от влаги, и нет ли в ней черных точек, червячков или жучков. Неприятно, но зачастую мука продается в непрозрачных или бумажных упаковках, что делает такую проверку невозможной. Что ж, в таком случае остается лишь проверить целостность упаковки, дату выпуска и конкретно сколько можно хранить муку данного производителя.

Еще наши прабабушки знали, как хранить муку в квартире, чтобы уберечь ее вредителей. Стеклянная банка – вот в чем лучше хранить муку в квартире, так считали наши предки и были абсолютно правы. Герметичность – это то, что убережет любой продукт от нежелательной живности. Многие скажут, что форма и размеры стеклянной тары не всегда позволяют экономно использовать место в квартире, но ведь на сегодняшний день существует огромный выбор герметичных контейнеров из различных материалов, которые являются отличной альтернативой стеклянной таре. Вполне возможно поместить муку для длительного хранения в такой стеклянный или пластиковый контейнер, оснащенный резиновыми прокладками для плотного прилегания крышки. Стоит отметить, что металлическая тара не подходит для хранения муки, так как герметичность ей не свойственна.

Хранение на производстве

До того как мука окажется у нас дома, она проходит длительный период подготовки. Сначала зерно на молотильном оборудовании преобразуется в порошок. Сорта определяются грубостью помола. Затем идет начальный этап хранения, на котором происходят газообменные процессы: с доступом кислорода возникает дыхание размолотых частиц зерна и микроорганизмов. Интересно, что при этом мука светлеет, увеличивается количество клейковины, начинается ее созревание.

В этот период, в процессе дыхания, увеличивается температура и накапливается влага, поэтому в хранилищах строго следят за тем, чтобы градус не поднимался выше 20 по Цельсию и при помощи специального оборудования поддерживают влажность не больше 60%.

На производствах используют два способа хранения. На небольших складах — в мешках, которые нагружают рядами по несколько штук. В таких амбарах устанавливается вентиляционное оборудование, проводятся профилактические меры борьбы с грызунами, выявляются жучки и другие вредители.

Большие объемы размещают в целом комплексе оборудования для бестарного хранения. В него включены силосные системы, бункера, датчики уровня и многое другое. После созревания и при тарном и бестарном способах, температура в хранилищах и зимой и летом поддерживается на уровне нуля градусов. В таких условиях срок хранения муки — два года.

14. Как влияет крупность помола муки на ее хлебопекарные свойства?

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.