Как Хранить Жареное Мясо Без Холодильника

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Хранить Жареное Мясо Без Холодильника». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Способы хранения свежего мяса без холодильника

Хранение свежего мяса без холодильника до трёх дней

Следующие методы подойдут, если:

  • вы собрались ехать на барбекю, а дорога предстоит неблизкая;
  • решили разморозить холодильник летом;
  • у вас выключили электричество или холодильник сломался.

На 1–2 дня сохранить мясо свежим поможет уксус. Для этого вам потребуется 9-процентный уксус и кусок натуральной ткани (хлопок, х/б). Смочите ткань в кислой жидкости и оберните ею продукт. Сверток поместите в плотно закрывающуюся посуду.

Если вы находитесь на природе, можно попробовать использовать крапиву и листья черемухи. Нужный кусок потребуется обложить свежесобранной зеленью и обернуть влажным полотенцем. Мясо в таком виде можно хранить до 2 дней.

На несколько дней отсрочить процесс разложения помогут мёд и молоко. Для этого полностью залейте мясо мёдом или сырым (не кипяченным) молоком.

Хорошо с процессами окисления и развития бактерий борется обычная пищевая соль. Растворите 1 упаковку соли в 1–2 литрах воды (зависит от количества продукта). В данный раствор положите завернутые в кулинарный пергамент куски мяса весом по 100-200 грамм. Процедура позволит сохранять мясо свежим 2–3 дня.

Какой бы из представленных выше способов вы не выбрали, перед дальнейшим использованием продукта нужно тщательно промыть его под проточной водой.

Если у вас есть замороженное мясо, то, чтобы его сохранить, необходимо замедлить процесс разморозки. Для этого вы можете воспользоваться специальным термопакетом или фольгой. После этого оберните нужный кусок во множество полотенец. Так получится эффект термоса.

Длительное хранение мяса без холодильника

Если несколько дней вас не спасут и вам нужно что-то более радикальное, предлагаем ознакомиться с несколькими вариантами обработки, которые позволят сохранять продукт в течение месяца и дольше.

Сушка

Высушиванием продуктов занимались еще древние люди. Для этого нарезанные тонкими ломтиками фрукты, овощи, рыбу, а также мясо выкладывали на солнце. Это не совсем практично и гигиенично, поэтому в современном мире для сушки используют специальные сушилки, которые продаются в магазинах электроники.

Перед тем как положить мясо в сушилку, его нужно подготовить. Срежьте с куска весь жир (если он останется, то даст неприятную горчинку) и нарежьте тонкие слайсы. Уложите всё в сушильный агрегат и установите температуру не меньше 75 °С. Готовый продукт получится примерно через 16–20 часов. Слайсы должны быть полностью сухими. Готовое мясо можно хранить в плотно закрытом контейнере без холодильника до 2 месяцев. Увеличить срок хранения поможет вакуумная упаковка.

Засолка

Метод засаливания мяса известен также с глубокой древности. Свежее мясо солили сухим способом или заливали крепким рассолом. В итоге получалась так называемая солонина. Традиционно для этого используется только соль, но можно также добавлять и свои любимые травы и специи.

В среднем на приготовление рассола идет 30 грамм соли на 1 литр воды. Воду для рассола лучше брать кипяченую. Мясо нужно резать на крупные куски. Процесс засолки занимает около 3 недель. Готовую солонину нужно хранить в темном и прохладном месте.

Консервация

Правильно законсервированные продукты можно хранить при комнатной температуре больше года. Главное, четко следовать всем рекомендациям и знать элементарные правила безопасности. Для консервирования потребуются:

  • стеклянные банки;
  • закаточные крышки;
  • закаточный ключ;
  • стерилизатор.

Рецептов консервов имеется множество, но стандартная процедура выглядит следующим образом. Мясо варится в кастрюле с водой со специями и солью почти до готовности. Затем его выкладывают в стерилизованные банки, заливают бульоном, избавляются от пузырьков воздуха, закатывают крышки и всё помещают в стерилизатор.

Стерилизатор равномерно прогревает содержимое под высоким давлением, поэтому именно таким аппаратом рекомендуется пользоваться при консервировании мяса. Обычная варка не гарантирует полноценной тепловой обработки. Впоследствии в готовом продукте могут появиться бактерии ботулизма.

Все эти методы хороши и действенны, но далеко не идеальны, как и всё в нашем мире. Поэтому перед тем как использовать мясо, проверьте его на съедобность. Любой посторонний запах, неестественный цвет, текстура должны заставить вас отправить продукт в мусорное ведро. То же самое сделайте в случае вздутия банок. Это верный признак заражения ботулизмом. И помните: начинать тепловую обработку мяса надо сразу же после покупки!

Рецептов консервов имеется множество, но стандартная процедура выглядит следующим образом. Мясо варится в кастрюле с водой со специями и солью почти до готовности. Затем его выкладывают в стерилизованные банки, заливают бульоном, избавляются от пузырьков воздуха, закатывают крышки и всё помещают в стерилизатор.

Как годами хранить мясо без холодильника

Удивительные способы хранения мяса без холодильника, которые помогут нам круглый год, держать дома запас собственноручно заготовленного мяса!

С того самого времени, когда первые люди на Земле занимались примитивной охотой и собирательством, зачастую само их выживание могло зависеть от того, смогли ли они сберечь мясо – их основной источник белка – на черный день.

И им это удавалось! Зимой они закапывали часть своей добычи в снег, а жарким летом – высушивали до хруста на палящем солнце. Это помогало им выжить из года в год – собственно, именно благодаря тому, что в свое время им это удавалось, вы и читаете сейчас эту статью. Да, методы заготовки мяса первобытного человека могут показаться нам достаточно грубыми – но они работают, и успешно используются даже сейчас. Единственная разница – наш технологический прогресс избавил нас от необходимости полагаться в этом на милость природы.

Даже сейчас, когда нам, казалось бы, и свежее, и консервированное мясо доступно круглый год, хранить дома запас собственноручно заготовленного мяса может быть не такой уж и плохой идеей – мало ли что вас может ждать завтра. Кроме того, в современном мире заготавливать мясо впрок – значит точно знать, что попадет на вашу тарелку.

Сушка

Идеальный способ сбережения мяса безо всяких химикатов – высушить его до такой степени, при которой в нем будет невозможно размножение микробов. Традиционный способ этого добиться – высушивание тонких полосок мяса на солнце, но так как мы живем в XXI веке, то я бы вам посоветовал использовать электрическую сушилку – это и быстрее, и безопаснее. Нарежьте мясо по своему вкусу – вдоль волокон, в стиле традиционного сушеного мяса либо поперек, чтобы получились этакие мясные чипсы, но кусочки должны быть очень тонкими, чтобы мясо просушилось не только снаружи, но и внутри.

В случае длительного хранения мяса жир в нем может прогоркнуть, а потому постарайтесь перед нарезанием очистить мясо от шкуры и жиры, а после нарезать его кусочками не более 5-6 миллиметров толщиной. Советую выбирать для сушки постную говядину или куриную грудку – в них меньше всего жира.

Установите вашу сушилку на температуру в 75 градусов Цельсия, идеальную для уничтожения в полосках мяса вредоносных бактерий (к примеру, таких, как сальмонелла и кишечная палочка). Чтобы еще больше себя обезопасить, предварительно прогрейте мясо в духовке при температуре 120 градусов Цельсия 10-15 минут. Чтобы высушить мясо в достаточной мере, оставьте его в сушилке на 16-20 часов, после чего упакуйте в плотно закрывающиеся контейнеры (но не набивайте их под завязку). В таком виде при комнатной температуре оно может храниться до двух месяцев. Если вы захотите сохранить мясо на более длительный срок, положите его в холодильник, либо же используйте вакуумную упаковку.

Засолка

Обычная столовая соль отлично извлекает из мяса лишнюю влагу, к тому же хранению засоленного мяса способствует то, что соль является противобактериальным веществом. Есть два основных способа засолки мяса – сухой и мокрый посол. Натерев мясо солью и позволив ей впитать влагу, вы получите сухой продукт. Процесс довольно прост – достаточно смешать мясо с солью в правильных пропорциях, однако чтобы придать мясу приятный вкус, часто используются различные травы и специи. При мокром посоле мясо засаливается в рассоле. Чтобы такое мясо получилось вкуснее, вы можете добавить в рассол коричневого сахара или меда. Еще один традиционный процесс под названием «билтонг» предполагает маринование мяса в уксусе перед засолкой и высушиванием.

Как правило, продающаяся в магазинах солонина содержит определенные добавки, улучшающие вкус и внешний вид готового продукта – но если вы будете делать солонину самостоятельно, то вполне сможете обойтись, засаливая мясо чистой солью без каких-либо добавок. Конечно, вы можете купить особую соль для засолки мяса, в которой содержится около 6 процентов нитрита натрия, химиката обеспечивающего определенную защиту от ботулизма – однако если вы превысите рекомендуемую дозировку, ничем хорошим для вас это не кончится. Рекомендуемое количество соли для приготовления рассола – 30 грамм на литр воды.

Консервация

Если вы хотите запастись мясом на длительное время, лучший способ для этого – консервация. Правильно приготовленное консервированное мясо может храниться при комнатной температуре годами, и если вы действительно хотите подготовиться к возможному кризису, консервирование – ваш выбор. Что такое консервирование? В общем-то, это просто стерилизация пищи в герметично закрытом контейнере, способном уберечь продукты внутри от внешнего воздействия. Для консервации вам понадобятся банки, крышки для консервации, инструмент для «закатывания» банок, а также и стерилизатор, способный под высоким давлением равномерно прогреть содержимое банки.

Конечно, вы можете стерилизовать банки так, как это делали наши бабушки с дедушками, прокипятив их в воде, однако современные исследования показывают, что это не так уж и безопасно, особенно для мяса. Консервация мяса бывает «горячей» и «холодной».

«Горячая» консервация

При этом способе перед закатыванием в банки мясо предварительно варится с солью и специями. Когда мясо будет готово примерно на две трети, переложите его в разогретые банки, а после залейте бульоном, оставив сверху сантиметра на три свободного пространства. Проверьте, не осталось ли в банке больших пузырей воздуха, и выпустите их с помощью длинной спицы, после чего вытрите их насухо, закатайте крышками и поместите в стерилизатор.

Холодная консервация

При этом способе банки заполняются кусочками сырого мяса с добавлением соли. При этом способе мясо не заливается бульоном или жидкостью, но при обработке само выделяет некоторое количество жидкости во время обработки в стерилизаторе. Этот способ консервации требует более длительного времени обработки.

Давление и время, требуемые для обработки, зависят от высоты над уровнем моря, на которой вы находитесь, а также от количества мяса, обрабатываемого за раз. Чтобы готовые консервы были безопасны для здоровья, проверяйте крышки на банках – они должны закрывать банки герметично. Консервированное мясо не нуждается в хранении в холодильнике, но лучше все же держать его в прохладном месте – так оно может храниться несколько лет.

Безопасность – прежде всего

Какой бы метод вы не использовали, его успех прежде всего зависит от того, насколько качественное мясо вы использовали. Всегда выбирайте самое свежее мясо, и сразу же начинайте его обработку, а если это невозможно – держите его до начала обработки в холодильнике. Старайтесь досконально следовать рецептам, а в случае, если обработанное мясо начало выглядеть подозрительно, либо банки с консервами повздувались – лучше его выбросить.

Наслаждайтесь плодами ваших трудов!

Идеальный способ сбережения мяса безо всяких химикатов – высушить его до такой степени, при которой в нем будет невозможно размножение микробов. Традиционный способ этого добиться – высушивание тонких полосок мяса на солнце, но так как мы живем в XXI веке, то я бы вам посоветовал использовать электрическую сушилку – это и быстрее, и безопаснее. Нарежьте мясо по своему вкусу – вдоль волокон, в стиле традиционного сушеного мяса либо поперек, чтобы получились этакие мясные чипсы, но кусочки должны быть очень тонкими, чтобы мясо просушилось не только снаружи, но и внутри.

Как хранить мясо без холодильника

Сохранение мяса современным способом требует наличия специальной техники, а также стабильного источника электропитания. Но если доступа к благам цивилизации нет, возможно хранение мяса без холодильника. Именно так поступали люди ещё до эры электрических бытовых приборов.

Копчение

Копчение — один из древнейших методов сохранения мяса. Чаще всего его использовали во влажных регионах, где было проблематично высушить еду на воздухе. Копчёное мясо желательно употреблять небольшими порциями, поскольку дым содержит канцерогены.

Процесс обработки продуктов горячим дымом длится около 2–3 часов. В результате мясо по всей глубине должны быть достаточно прогретым для того, чтобы в нём не оставалось свежей крови.

Соление

Для начала нужно срезать с кусков мяса как можно больше жира. Затем мясо обильно посыпать солью (можно вместе со специями) так, чтобы оно было равномерно покрыто толстым слоем этого консерванта со всех сторон. Далее мясо должно полежать в холодильнике (в плотно закрытой таре) в течение недели. Поскольку в данном случае холодильника нет, можно вынести продукт на улицу. Погода должна быть холодной, но не морозной.

По истечении недели всю соль и специи смыть, а мясо просушить и завернуть в несколько слоёв марли. В таком виде оно может храниться 2–3 месяца в сухом, прохладном и тёмном месте.

Также можно залить свинину рассолом (500 г соли и 150 г сахара на 3 л воды). Мясо нужно полностью покрыть жидкостью, придавить чем-то тяжёлым и оставить при температуре около 2–3 °С на 1 неделю.

В течение следующих четырёх недель нужно повторить эту процедуру четырежды, каждый раз используя свежий рассол.

Хранение в жире

Как сырое, так и приготовленное мясо можно залить топлёным салом. Оно предотвращает рост бактерий, препятствуя попаданию воздуха в мясо. Это дешевый и эффективный способ хранения пищевых продуктов без использования специального оборудования.

Если свежесть мяса вызывает сомнения, от его употребления в пищу лучше отказаться. В просроченных мясных продуктах содержатся токсины, вызывающие сильные пищевые отравления.

Сохранение мяса современным способом требует наличия специальной техники, а также стабильного источника электропитания. Но если доступа к благам цивилизации нет, возможно хранение мяса без холодильника. Именно так поступали люди ещё до эры электрических бытовых приборов.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

О чем молвят ГОСТы?

Условия, нормы и сроки хранения мяса в зависимости от вида определяют в согласовании с ГОСТами: 28589-2014; 31797-2012; 31778-2012; 32752-2014 и другими.

На срок годности влияют метод и условия хранения, упаковка и обработка этого продовольственного продукта.

Как выбрать свежее?

Свежесть и качество мяса можно найти по таковым факторам, как срез, смесь, цвет и запах.

    Самый основной признак указывающий на свежесть продукта — цвет. Цвет мяса должен быть равномерным, без сторонних цветов и пятен: говядина — красная; баранина — темно-красная; мясо птицы — светло-розовое; телятина и свинина — розовые.

Допускаются прожилки и вкрапления жира.

  • У свежайшего мяса слегка уловимый, приятный аромат. Не обязано быть резкого, кислого либо затхлого запаха.
  • Жирок на мясе может почти все поведать о свежести продукта. «Мраморность» на срезе показывает на высочайшее качество продукта. На неплохом мясе жир белоснежного цвета.

    Исключение — бараний жир, он может быть молочного либо кремового цвета.

  • Доброкачественное мясо имеет плотную упругую консистенцию. Оно обязано пружинить при нажатии. Ямка, оставленная пальцем, мгновенно разглаживается.
  • На свежайшем продукте не может быть слизи либо плесени.
  • Сколько можно хранить варенье в погребе?

    Узнайте о этом из нашей статьи.

    Оптимальная температура

    При какой температуре хранить?

    Мясные продукты, в зависимости от вида и метода приготовления, допускается хранить как при комнатной температуре, так и в холодильной или морозильной камере.

    Температура хранения колеблется от +5 до -30°С.

    Сроки, условия и правила хранения

    Чтобы мясо сохраняло свои вкусовые, питательные и полезные свойства принципиально верно его хранить.

    Каждый из методов хранения мяса имеет свои условия, нормы и особенности.

    Срок годности свежего парного мяса 2-4 суток при температуре от 0 до +5°С. Не рекомендуется упаковывать продукт в полиэтиленовый пакет либо пищевую плёнку — свежее мясо может «задохнуться».

    Чтобы мясо не заветрелось, его необходимо хранить в эмалированной либо глиняной посуде накрытой крышкой. Допускается опустить продукт в прохладную воду и поставить в холодильник.

    Охлаждённое мясо — это продукт, который не подвергался заморозке.

    Хранится при температуре от 0 до +2°С. Срок годности охлаждённой сырой свинины и говядины — от 1 до 3-х суток, курицы — до 5 суток. При неизменной температуре от 0°С и ниже сроки хранения варьируются до 15 суток.

    Заморозка мяса понижает его пищевую ценность и вкусовые свойства, но значительно наращивает срок годности продукта.

    При температуре 12-18°С срок годности замороженного продукта:

    • говядина — 8-13 месяцев;
    • свинина — 3-6 месяцев;
    • мясо птицы — 4-9 месяцев.

    Мясо глубочайшей заморозки — хранение при температуре ниже -30°С продлевает срок годности мяса больше, чем в 2 раза:

    • свинины — до 15 месяцев;
    • говядины — до 2-х лет;
    • курицы — до 12 месяцев.

    Хранить дефростированное (размороженное) мясо в холодильнике рекомендуется не наиболее суток, так как продукт до разморозки хранился определённое время.

    Размороженное мясо по качеству фактически не различается от охлаждённого.

    Срок годности варёного мяса зависит от его вида.

    1. Холодец может простоять в холодильной камере неделю.
    2. Чем больше соли использовалось при приготовлении, тем подольше может храниться блюдо.
    3. Жирное мясо портится намного скорее постного.
    4. Замороженное варёное мясо может храниться месяц.

    Срок годности копчёного мяса:

    • в холодильнике — до 10 дней;
    • при комнатной температуре — 1-2 суток.

    Мясо в вакуумной упаковке.

    Сроки годности мяса в вакуумной упаковке — 7 суток.

    Таблица

    Вид мяса Срок годности
    охлаждённое 1-7 суток
    свежее 1-3 суток
    замороженное 4-12 месяцев
    копчёное 7-10 дней
    варёное 1-7 суток
    маринованное 4-10 суток
    в вакууме 3-7 суток

    О том, как верно хранить чурчхелу, читайте здесь.

    Сколько можно держать в холодильнике?

    С приготовлением размороженного продукта лучше не затягивать.

    Ведь определённое время оно лежало в морозильнике. Лучше в течение суток заняться термической обработкой продукта.

    Срок годности варёного мяса во многом зависит от метода приготовления. Но лучше не держать его более 1-2 суток.

    Сколько времени хранить готовое замаринованное мясо зависит от используемого соуса и специй, используемых для его приготовления:

    1. Безопасный срок хранения мяса, замаринованного в молочнокислых продуктах — 1-2 суток.
    2. Мясо, замаринованное в майонезе, хранится не наиболее 5 суток.
    3. Перец, водка, вино, а также уксус в маринаде помогают сохранять продукт в течение недели.
    4. Чеснок и репчатый лук в маринаде существенно наращивают срок годности — до 5 дней.
    5. Для того, чтоб прирастить срок использования маринованного мяса, продукт можно заморозить, предварительно вынув его из соуса.

    Замороженное мясо, в сопоставлении со свежайшим, мало теряет во вкусовых и питательных свойствах.

    Но выигрывает в сроках хранения, которые намного выше, чем сроки годности свежайшего либо охлаждённого мяса.

    1. Баранину, свинину, говядину в замороженном виде можно хранить 3-12 месяцев.
    2. Замороженное мясо птицы можно хранить 8-12 месяцев.
    3. Варёное и копченое мясо лучше не держать в морозилке наиболее 1 месяца.

    Что происходит с продуктом со временем?

    Свежее мясо имеет нежную сочную консистенцию, приятный запах и отличные вкусовые свойства.

    При продолжительном хранении в мясе проходят необратимые процессы, которые в корне меняют эти характеристики.

    Развивается гнилая микрофлора, под влиянием которой продукт становится дряхлым, приобретает карий цвет и затхлый запах.

    В итоге мясо портится.

    Как осознать, что оно испортилось?

    Понять, что у мяса истёк срок годности достаточно просто. Испорченный продукт имеет резкий противный запах, теряет упругость и естественный цвет.

    Бурые либо зелёные пятна, плесень на мясе, а также затхлый либо кислый запах свидетельствуют о непригодности продукта в пищу.

    Сколько дней можно хранить мясо различных видов в морозилке?

    В промышленных морозильных камерах неважно какая пища может храниться десятилетиями, но на обычный домашний морозильник распространяются наиболее строгие временные рамки, и к вопросику закупки пищи необходимо подступать с осторожностью.

    1. Продукт из большого скота (свинина, говядина либо баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года.
    2. Птица (цельная тушка курицы, гуся и т. п.) может испортиться скорее.

    Ее можно держать в морозилке максимум год, но опосля 8-9 месяцев вкусовые свойства теряются.

  • Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусочками, может расслабленно лежать до 8 месяцев.
  • Сколько сумеет пролежать в морозилке мясной фарш даже при самой низкой температуре, предугадать труднее. Хоть какой охлажденная пища (фарш, потроха) уже пролежала какое-то время в маркете. Ориентировочный срок хранения замороженного фарша – 4 месяца, но постоянно необходимо инспектировать срок годности на упаковке и вычитать в уме еще кое-где месяц.

    Магазины нередко грешат тем, что переклеивают наклейки с датой производства, ежели что-то залежалось.

    Если появилась необходимость приготовить курицу, пролежавшую в морозилке подольше приведенных сроков, стоит проварить ее не наименее полутора часов. Избавиться от противного аромата старенького мяса посодействуют разные специи, но необходимо быть уверенным в том, что мясо не размораживалось больше 1-го раза, по другому оно уже не годится для готовки.

    При какой температуре хранить

    Перед отправкой кусочка мяса в морозилку стоит его отлично помыть, порезать на куски и распределить по пакетам, которые получится плотно закрыть.

    Для удобства можно написать на упаковке дату замораживания.

    Говяжье

    Говядину считают одним из самых нужных мясных товаров. Она завлекает особенное внимание, т. к. не имеет жировых прослоек, что делает ее очень питательной и вкусной.

    Говяжья продукция может сохранять вкусовые характеристики на протяжении долгого времени. При заморозке средней степени (21°C) говядина остается подходящей для пищи еще 10 месяцев. Ежели ее не убрать вовнутрь морозилки, а положить на полку холодильника, то на ее реализацию будет лишь 36 часов.

    Свиное

    Свинину принципиально хранить верно, т. к. при наличии огромного количества жировых прослоек срок ее пригодности может быстро сократиться.

    Для этого ее следует упаковывать по плотным пакетам с клипсой, куда не проникнет воздух.

    Если снутри холодильника свинина хранится приблизительно день, то в морозильной камере – при 20°C она пролежит 6–8 месяцев. Ежели снизить температуру до 25°C, то сроки вырастут до 12 месяцев.

    Куриное

    Мясо курицы очень популярно, т. к. приобрести его можно по низкой стоимости. Но портится оно при 0°C через пару дней. Потому часто огромные партии не успевают продаться, а курицы попадают к покупателям уже испорченными.

    Следует быть внимательными при выборе птицы.

    Курица хранится – при 20°C до 1-го года в целостном виде. Ежели ее разделать, то срок сократится до 8 месяцев. Рекомендуется употреблять ее за 6-9 месяцев хранения.

    Утиное

    Перед отправкой утки вовнутрь морозилки необходимо ее разделать на несколько кусочков, каждый из которых следует положить вовнутрь отдельного пакета. Ежели предстоит хранить свежее мясо – при 4°C, то делать это можно не наиболее 3-х дней. Опосля этого его необходимо непременно замораживать.

    Если поместить в морозилку утку полностью, то она будет сохранять свои характеристики на протяжении полугода.

    Но те, кто решит хранить утку в морозильнике в разделанном виде, могут рассчитывать на ее пригодность для пищи и приятные вкусовые характеристики до 12 месяцев.

    Индюшиное

    Индюшатина пользуется еще наименьшей популярностью. Но при правильном хранении индейка может оставаться подходящей для еды достаточно долго. Лучше всего класть ее вовнутрь морозилки полностью. Опосля разделения на куски она скорее растеряет вкусовые качества.

    В целостном виде можно хранить мясо индейки в морозилке до 1-го года.

    В разделанном – до 9 месяцев. Она может быть пригодна для потребления по истечении срока, но вкус будет не самым приятным. Свежайшей индюшатина снутри холодильника может пролежать до 2-ух дней.

    Кроличье

    Кролик имеет идентичные сроки хранения. При правильной упаковке и стабильном охлаждении он пролежит – при 4°C около 2-ух дней. Опосля этого его следует непременно переложить в морозилку.

    Срок хранения целостной крольчатины составляет один год. Ежели ее разделать, то время пригодности для пищи уменьшится до 8 месяцев.

    Молотое

    Перед отправкой в морозилку фарш следует положить в пакет, прокатать скалкой, а позже распределить кусочками по пригодным упаковкам.

    Меж лепешками следует расположить салфетки либо пергамент. Его можно бросить снутри холодильника лишь на 6 часов, опосля что он может просто испортиться.

    Замораживание прирастит сроки хранения до 4 месяцев. Это касается хоть какого вида мяса, а также всех субпродуктов, включая печень, сердечки, желудки.

    При глубочайшей заморозке

    Глубокая степень замораживания при температуре ниже -30°C дозволяет оставлять мясо на хранении в течение двойного срока. При этом его вкусовые свойства не подвергнутся любым изменениям.

    Ранее замороженное

    Размороженное мясо повторно класть в морозилку нельзя.

    Это приведет к полной потере вкусовых свойств, при этом оно чрезвычайно быстро испортится. Ежели положить его на полку холодильника, то воплотить его будет нужно за день опосля разморозки.

    Кусочки замороженного мяса следует бросить оттаивать снутри холодильника. Располагать в теплой воде либо микроволновке категорически не рекомендуется. Это плохо скажется на его вкусе и качестве.

    Сколько хранить приготовленное мясо

    Убирать приготовленное мясо вовнутрь морозилки не рекомендуется.

    Заморозка окажет существенное влияние на его вкус. Тем не наименее, ежели есть желание, сделать это можно.

    Как верно заморозить мясо — видео:

    Копченое

    Мясо хоть какого вида копчения, к примеру, буженина, может оставаться подходящим для потребления на протяжении 10 дней хранения снутри холодильника. Ежели его не убирать туда вообщем, а бросить при комнатной температуре, то оно будет оставаться свежайшим 1-ые два дня. Также можно хранить мясо в морозилке опосля копчения два месяца.

    Сваренное

    После варки мясо допускается оставлять снутри холодильника.

    Охлажденное оно будет свежайшим около 3-х суток. Опосля этого будет нужно обязательное перемещение в морозилку. Бросить там вареное мясо можно на 3 месяца, но рекомендуется ограничивать срок 30 днями. Перед заморозкой необходимо отдать стечь воды, ежели она есть.

    Пожаренное

    Жареное мясо разрешается располагать на полке холодильника на 4 дня.

    Температура обязана составлять от +2° до +4°C. Сроки хранения снутри морозильных камер составляют 3 месяца. При заморозке готовое мясо следует делить меж собой фольгой.

    Замаринованное

    Как долго будет оставаться подходящим в еду маринованное мясо, зависит от специй, использованных при готовке. Среднее время хранения – при 4°C – 5 дней. Ежели его заморозить – 3 месяца.

    О хранении мяса в морозилке — видео:

    Сколько можно хранить мясо в холодильнике

    Ежедневно брать свежее мясо могут дозволить для себя далековато не все. Подавляющее большая часть людей старается запастись им хотя бы на недельку.

    А ежели подворачивается удачный вариант приобрести по низкой стоимости несколько кг неплохой говядины либо 3-4 тушки птицы?

    Отрешиться от этого трудно. И сходу же возникает вопросик – сколько хранится мясо в холодильнике и как вообщем его верно хранить?

    Особенности хранения мяса в морозильнике

    Дольше всего хранится мясо в морозильной камере при температуре -18?C и ниже. При этом сроки хранения впрямую зависят от вида мяса и методов его разделки — кусочками, целыми тушками либо в виде фарша.

      Говядина, свинина и баранина (крупные куски) хранятся от 4 до 12 месяцев.

    Естественно, что чем меньше оно будет лежать во льду – тем больше сохранит все свои характеристики. Еще один принципиальный аспект – маленькие куски мяса (например, гуляш) не стоит держать в морозилке больше 3-4 месяцев.

  • Тушки зайчика либо нутрии лучше всего хранить не наиболее полугода, но при необходимости срок хранения можно продлить еще на 6 месяцев.
  • Тушки птицы можно хранить год, а кусочки птицы пролежат месяцев 8.
  • Любой мясной фарш хранят 2-3 месяца.

    Он пролежит и подольше, но станет еще наименее питательным.

  • Мясные субпродукты хранят 1-2 месяца.
  • Если температура в морозильнике приблизительно -12?C – сроки хранения мясной продукции сокращаются на 1/3. При температуре от -8 до -10?C – в 2 раза. Мясо непременно упаковывают в пищевую пленку (идеальный вариант) либо пластмассовые пакеты. При продолжительном хранении мяса его очень не нужно размораживать.

    Любая разморозка вполовину уменьшает все полезные качества.

    Особенности хранения мяса в холодильнике

    Теперь побеседуем о хранении мяса в холодильнике.

    Это в особенности актуально, ежели вы чрезвычайно утомились либо заняты, чтоб сходу переработать мясную продукцию, или приготовить ее для хранения в морозильнике.

    Свежее, парное мясо складывают в стеклянную либо эмалированную посуду – его нельзя оставлять в пакете! Можно применять пластмассовый пищевой контейнер. Мясо нельзя плотно закрывать — лучше всего бросить емкость открытой. В таком виде оно пролежит день. Тоже самое относится и к свежайшим тушкам птицы.

    Фарш хранят в общей камере не наиболее 12 часов — его тоже непременно вынимают из пакета.

    Любые субпродукты не оставляют в общей камере наиболее чем на 6 часов.

    Особенности долгого хранения мяса в холодильнике

    Случаются и экстренные ситуации, когда мясо приходиться хранить в общей камере холодильника несколько дней. К примеру, ежели морозильник переполнен либо закончил морозить. В этому случае нужно пользоваться кулинарными уловками, которые не дадут мясу испортиться.

    • Кусок мяса отлично натирают соком лимона и хранят в стеклянной, эмалированной либо нержавеющей емкости не накрывая – так оно «продержится» дня 2.
    • Можно завернуть мясо в плотную бумагу, а сверху укутать тканью, смоченной крепким солевым веществом.

    Срок хранения – 2-3 дня.

  • Некоторые рекомендуют залить мясо свежайшим молоком либо облить кипящим солевым веществом – срок хранения до 2 дней.
  • Если у вас есть возможность – оберните кусочек мяса листьями крапивы, а кусочки переложите ними. Потом все заверните во влажное полотенце и положите в эмалированную миску. Оно не обязано портиться приблизительно 2-3 дня.
  • Наконец, мясо можно просто замариновать в лимонном соке либо уксусе. Маринад не даст мясу протухнуть в течение 3-4 дней.

    Ну а что делать, ежели невзирая на все усилия от мяса либо фарша уже пошел противный запашок? Ежели оно только-только начало портиться – ситуацию полностью исправит огромное количество лука, специй и высококачественная кулинарная обработка.

    Как и сколько можно хранить замороженное мясо в морозилке?

    Мясо — калорийный и питательный продукт питания, который содержит в для себя множество нужных веществ, нужных для обычной жизнедеятельности людского организма.

    Но, как и хоть какой продукт, мясо необходимо верно хранить.

    Срок годности зависит от почти всех факторов: вида, критерий хранения и метода приготовления. О том, сколько можно хранить мясо в морозилке, поведаем в статье.

    Рекомендации по выбору высококачественной рыбы вы отыщите на нашем сайте.

    О чем молвят ГОСТы?

    Условия, нормы и сроки хранения мяса в зависимости от вида определяют в согласовании с ГОСТами:4;2;2;4 и другими.

    На срок годности влияют метод и условия хранения, упаковка и обработка этого продовольственного продукта.

    Как выбрать свежее?

    Свежесть и качество мяса можно найти по таковым факторам, как срез, смесь, цвет и запах.

      Самый основной признак указывающий на свежесть продукта — цвет.

    Цвет мяса должен быть равномерным, без сторонних цветов и пятен: говядина — красная; баранина — темно-красная; мясо птицы — светло-розовое; телятина и свинина — розовые. Допускаются прожилки и вкрапления жира.

  • У свежайшего мяса слегка уловимый, приятный запах. Не обязано быть резкого, кислого либо затхлого запаха.
  • Жирок на мясе может почти все поведать о свежести продукта. «Мраморность» на срезе показывает на высочайшее качество продукта. На неплохом мясе жир белоснежного цвета.

    Исключение — бараний жир, он может быть молочного либо кремового цвета.

  • Доброкачественное мясо имеет плотную упругую консистенцию. Оно обязано пружинить при нажатии. Ямка, оставленная пальцем, мгновенно разглаживается.
  • На свежайшем продукте не может быть слизи либо плесени.

    О том, как потребителю распознать свежее мясо, вы сможете выяснить из видео:

    Сколько можно хранить варенье в погребе? Узнайте о этом из нашей статьи.

    Оптимальная температура

    При какой температуре хранить?

    Мясные продукты, в зависимости от вида и метода приготовления, допускается хранить как при комнатной температуре, так и в холодильной или морозильной камере.

    Температура хранения колеблется от +5 до -30°С.

    Сроки, условия и правила хранения

    Чтобы мясо сохраняло свои вкусовые, питательные и полезные свойства принципиально верно его хранить.

    Каждый из методов хранения мяса имеет свои условия, нормы и особенности.

    Срок годности свежайшего парного мяса 2-4 суток при температуре от 0 до +5°С. Не рекомендуется упаковывать продукт в полиэтиленовый пакет либо пищевую плёнку — свежее мясо может «задохнуться».

    Чтобы мясо не заветрелось, его необходимо хранить в эмалированной либо глиняной посуде накрытой крышкой. Допускается опустить продукт в прохладную воду и поставить в холодильник.

    Охлаждённое мясо — это продукт, который не подвергался заморозке.

    Хранится при температуре от 0 до +2°С. Срок годности охлаждённой сырой свинины и говядины — от 1 до 3-х суток, курицы — до 5 суток. При неизменной температуре от 0°С и ниже сроки хранения варьируются до 15 суток.

    Заморозка мяса понижает его пищевую ценность и вкусовые свойства, но значительно наращивает срок годности продукта.

    При температуре 12-18°С срок годности замороженного продукта:

    Мясо глубочайшей заморозки — хранение при температуре ниже -30°С продлевает срок годности мяса больше, чем в 2 раза:

    Хранить дефростированное (размороженное) мясо в холодильнике рекомендуется не наиболее суток, так как продукт до разморозки хранился определённое время.

    Размороженное мясо по качеству фактически не различается от охлаждённого.

    Срок годности варёного мяса зависит от его вида.

    1. Холодец может простоять в холодильной камере неделю.
    2. Чем больше соли использовалось при приготовлении, тем подольше может храниться блюдо.
    3. Жирное мясо портится намного скорее постного.
    4. Замороженное варёное мясо может храниться месяц.

    Срок годности копчёного мяса:

    • в холодильнике — до 10 дней;
    • при комнатной температуресуток.

    Мясо в вакуумной упаковке.

    Сроки годности мяса в вакуумной упаковке — 7 суток.

    О сроках хранения замороженного мяса вы сможете выяснить из этого ролика:

    Таблица

    О том, как верно хранить чурчхелу, читайте здесь.

    Сколько можно держать в холодильнике?

    С приготовлением размороженного продукта лучше не затягивать.

    Ведь определённое время оно лежало в морозильнике. Лучше в течение суток заняться термической обработкой продукта.

    Срок годности варёного мяса во многом зависит от метода приготовления. Но лучше не держать его наиболее 1-2 суток.

    Сколько времени хранить готовое замаринованное мясо зависит от используемого соуса и специй, используемых для его приготовления:

    1. Безопасный срок хранения мяса, замаринованного в молочнокислых продуктахсуток.
    2. Мясо, замаринованное в майонезе, хранится не наиболее 5 суток.
    3. Перец, водка, вино, а также уксус в маринаде помогают сохранять продукт в течение недели.
    4. Чеснок и репчатый лук в маринаде существенно наращивают срок годности — до 5 дней.
    5. Для того, чтоб прирастить срок использования маринованного мяса, продукт можно заморозить, предварительно вынув его из соуса.

    Замороженное мясо, в сопоставлении со свежайшим, незначительно теряет во вкусовых и питательных свойствах.

    Но выигрывает в сроках хранения, которые намного выше, чем сроки годности свежайшего либо охлаждённого мяса.

    1. Баранину, свинину, говядину в замороженном виде можно хранить 3-12 месяцев.
    2. Замороженное мясо птицы можно хранить 8-12 месяцев.
    3. Варёное и копченое мясо лучше не держать в морозилке наиболее 1 месяца.

    Что происходит с продуктом со временем?

    Свежее мясо имеет нежную сочную консистенцию, приятный запах и отличные вкусовые качества.

    При продолжительном хранении в мясе проходят необратимые процессы, которые в корне меняют эти показатели.

    Развивается гнилая микрофлора, под влиянием которой продукт становится дряхлым, приобретает карий цвет и затхлый запах.

    В итоге мясо портится.

    Как осознать, что оно испортилось?

    Понять, что у мяса истёк срок годности достаточно просто.

    Испорченный продукт имеет резкий противный запах, теряет упругость и естественный цвет.

    Бурые либо зелёные пятна, плесень на мясе, а также затхлый либо кислый запах свидетельствуют о непригодности продукта в пищу.

    Чем небезопасно употребление просроченного?

    Стафилококковая интоксикация, сальмонеллез, дизентерия, инфекционный ботулизм — заболевания, которые может вызвать употребление просроченных товаров. Употребление в еду испорченного мяса чревато почти всеми серьёзными последствиями, вплоть до летального исхода.

    Мясо — вкусный и нужный, обеспеченный витаминами, минералами и аминокислотами продукт.

    Но, чтоб сохранить все его полезные характеристики и вкусовые свойства нужно верно соблюдать условия, нормы и сроки хранения.

    Можно ли сохранить арбуз до новейшего года? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Как долго сохранить мясо свежим? Смотрите видео:

    Как долго можно хранить в холодильнике размороженое мясо?

    Размороженное мясо вообщем не рекомендуется хранить, поэтому, что при разморзке пропадает чрезвычайно много сока, в предстоящем при готовке мяса оно может быть твердым и сухим.

    Так, что ежели мясо разморозилось из него нужно быстро, что то готовить. А ежели мясо будет лежать, то процесс утраты воды будет лишь длиться, и ничего неплохого из него уже не получится

    Если у вас в холодильнике температура около + 4 градусов (это средняя температура в холодильниках), то размороженное мясо можно хранить до 24 часов (сутки). Ежели за это время вы из него ничего не приготовили, то применять это мясо уже не нужно. Через день в этом мясе уже начинается размножение небезопасных болезнетворных микробов и употребив его в еду, ничего неплохого не ждите.

    Срок хранения размороженного мяса в холодильнике составляет от 12 до 24 часов. Но для того, чтоб мясо сохранилось, необходимо его положить в самое холодное место холодильника.

    А вот температурный режим должен быть от +2 до +4 градусов.

    Сколько можно хранить размороженное мясо в холодильнике

    Вопрос о том сколько можно хранить мясо в холодильнике хоть в один прекрасный момент да интересовал человека. На самом деле мясопродукты повсевременно находятся в рационе большинства людей и не постоянно удается приготовить ровно то количество, которое нужно. Не говоря уже о том, чтоб каждый день брать лишь подходящую свежайшую порцию. Нередко хозяйки запасаются мяском на длинный период, и информация о том где, как и сколько хранить мясо станет для них чрезвычайно полезной.

    Хранение мясопродуктов

    Как верно хранить мясо знают далековато не все, почти все действуют интуитивно и просто помещают кусочки в морозильную камеру.

    Это решение верное, но как быть ежели по каким-то причинам холодильник отсутствует либо не может вместить в себя продукт? Как выходили из положения, когда не было холодильников? И как долго можно хранить свежее мясо при комнатной температуре?

    Хранение в холодильной камере

    При какой температуре хранить мясо в холодильном устройстве? Все зависит от сорта продукта и его формы. Курица и говядина, фарш и цельные кусочки – все это просит разных критерий и хранится в домашних критериях различное количество времени.

    Так, к примеру, говядину разрешается держать в охлажденном виде еще больший срок, чем другие виды.

    По нормам временные периоды хранения различного вида мяска следующие:

    • свинина и говядина хранятся день при температуре около 7 градусов;
    • курица и крольчатина лучше сохраняются при +5 и лежат не наиболее 12 часов;
    • сроки хранения фарша: день при температуре +5;

    Лучше содержать филе в наиболее низких температурах.

    Ежели понизить температурный режим до -3 градусов, то хоть какой вид мяска можно сохранять двое суток, а температура до -5 наращивает срок до 4 суток. Таковым образом, бытовая холодильная камера не подступает для долгого хранения охлажденного мяса. Для таковых целей нужен особый холодильник.

    Правила хранения продукта в холодильнике определяются еще и видом обработки. Разберем этот вопросик подробнее.

    Свежий продукт

    Свежее мясо в холодильнике хранится 1-2 суток.

    При этом принципиально учесть размеры. Маленькие кусочки начнут портиться скорее, чем большой. Потому не необходимо резать мяско на кусочки ежели планируется лишь охладить его. Порезать филе лучше перед закладкой в морозильную камеру.

    Как уже было сказано ранее, температура, сохраняющая охлажденное мясо, обязана быть от +7 до -5, при этом чем ниже температура, тем подольше может пролежать продукт.

    Для сохранения вкуса у охлажденного мяса не необходимо упаковывать его герметично, продукт должен дышать, по другому он приобретет заветренный вкус. Лучше всего держать его в эмалированной посуде с крышкой.

    Маринованное мяско

    Для того чтоб продлить срок еще на несколько суток филе можно поместить в маринад. Сколько можно хранить маринованное мясо в холодильнике зависит от состава маринада. Различные добавки в разной степени продляют срок.

    Если период хранения охлажденного мяска подступает к концу, а способности поместить его в морозилку все еще нет – достаем и маринуем.

    • Майонез добавляет к сроку 4 доп дня.
    • Замаринованное в кефире и остальных кисломолочных продуктах мяско пролежит не наиболее 2 суток;
    • Чесночный и луковый маринады продлят срок до 5 дней.
    • Если мясные куски замариновали в большом количестве перцев, то срок хранения возрастает до 1 недельки.

    Все поэтому, что красноватый, темный и душистый перцы – отличные антисептики, и не разрешают быстро плодиться вредным бактериям.

  • Водка добавит неделю.
  • Уксус и вино в составе маринада сохранят мясное филе в течение 5 дней.
  • Вареное мясное блюдо

    Сколько хранить вареное мясо в холодильнике тоже принципиальный вопросик. К огорчению, не любая хозяйка точно знает сколько может лежать филе. Хранить в холодильной камере сваренное мяско можно от 2 до 6 дней. Продолжительность определяется различными факторами. В первую очередь от количества соли, ежели отваривать мяско в сильно соленой воде, то срок хранения увеличится.

    Если отварить жирное мяско, то оно испортится еще скорее, чем постное.

    Также продолжительность хранения зависит от того как долго варили продукт. К примеру, холодец может стоять в холодильнике недельку. Не считая того, заморозка варёного мяска может продлить срок до 1 месяца.

    Копченый продукт

    Раньше для того чтоб подольше сохранить мяско его коптили. Сколько хранить копченое мяско зависит от температуры и места расположения.

    Совет! Копченое мясо ни в коем случае нельзя сохранять в морозилке. Там оно растеряет все свои вкусовые свойства и станет водянистым.

    Копчености пролежат в холодильнике около 10 дней. При этом филе можно хранить и вне охлаждающего устройства, но в холодном месте, лучше чтоб температура не превосходила 18 градусов.

    Так можно хранить копченых кур либо кусочки мяса 1,5-2 суток, не переживая, что они испортятся.

    Размороженное мясо

    Сколько можно хранить размороженное мясо в холодильнике? В этом случае не стоит затягивать. Лучше всего не держать продукт больше суток. Это обосновано тем, что он хранился до заморозки определенное время.

    Важно верно разморозить филе, лучше всего ежели процесс пройдет естественным методом. Лишь так получится продукт сохранивший максимум полезности. При этом один день хранения начинает собственный отсчет с момента полной разморозки.

    Не необходимо размораживать мяско в горячей воде либо микроволновке, это может нарушить его структуру и лишит части нужных веществ.

    Вяленый продукт

    Сушеное мяско различается от других видов тем, что оно может пролежать вне холодильника недельку и остаться подходящим для потребления. Потому вопросик о том, как хранить вяленое мясо не стоит так остро.

    В давние времена старались вялить как можно больше мясных кусков, так как в холодных погребах таковой продукт сохранялся чрезвычайно долго. В холодильнике вяленое мяско можно держать полгода.

    Хранение в морозильной камере

    Сколько можно хранить мясо в морозилке?

    Юзание морозильной камеры дозволяет хранить мясные куски чрезвычайно долго. Замороженное мясо в морозильнике может хранитьсямесяцев, может и подольше, но принципиально держать в голове, что нужных веществ со временем миниатюризируется. Температура при этом обязана быть от -18 и ниже.

    Мяско не рекомендуют замораживать повторно, потому перед тем, как расположить в морозилке и заморозить, его лучше порезать на порционные кусочки.

    Как сохранить без холодильника?

    Самой большой неувязкой время от времени становится вопросик, как хранить мясо без холодильника.

    В зимнюю пору это может быть воплотить на балконе. А как быть летом? Как хранили мясной продукт, когда не было охладительных устройств? Сколько дней можно сохранить в комнатной температуре мясные куски?

    Ни один способ не дает способности сохранить мясопродукт подольше 2-3 дней. Но даже этот срок может посодействовать в случае, ежели необходимо время высвободить место либо разморозить камеру.

      Раньше хранили филе, смазав его уксусом либо лимонным соком. Кислая среда помогает избежать размножения микробов. В летнюю пору так можно держать филе 1-2 дня, в зимнюю пору срок возрастает еще на один день. Принципиально не закупоривать мясной кусочек.

    Лучше всего хранить в глиняной емкости с крышкой.

  • Еще один вариант – обернуть филе в соленую ткань, смоченную в крутом растворе соли. В таковой обертке мясной кусок пролежит 2-3 дня. Принципиально чтоб раствор был чрезвычайно соленым, традиционно в стакане воды растворяют переполненную столовую ложку соли.
  • Занимаясь хранением в летние дни можно пользоваться листьями крапивы. Обернув в них филе можно держать его двое суток в жарких критериях. Принципиально чтоб к мясопродукту был обеспечен доступ воздуха, по другому оно задохнется.
  • Холодное молоко также поможет сохранить филе в течение 2 дней.
  • Независимо от того каким методом сохранили филе в комнатной температуре, ежели расположить его в охлаждающем устройстве срок возрастет на 1-2 дня.

    Также можно расположить емкость с мясным филе на балконе либо холодной веранде. В осеннее время года схожее просто может заменить охлаждающие приборы.

    StoZabot.com

    Мясо — продукт скоропортящийся. Но при наличии холодильника сохранить его не неувязка. Вы не понимаете точно, как это сделать, чтоб оно не просто не испортилось, но и сохранило все свои полезные и вкусовые качества? Я перечислю все методы хранения мяса в зависимости от его вида и степени переработки.

    Хранение свежайшего мяса

    Сроки и условия хранения мяса зависят от его вида и планов на переработку/готовку.

    Ежели покупается маленький кусочек «на завтра» — это одно, а ежели 10 кг либо целая ляжка — совершенно другое дело. В первом случае его можно сохранить в холодильной камере, во втором — не обойтись без заморозки.

    Но обо всем по порядку.

    Хранение мяса больших животных

    Если для вас необходимо сохранить порционный кусочек мяса, не замораживая — наибольшее время, которым вы располагаете, составит не наиболее 2-ух суток.

    И то при температуре чуток ниже нуля.

    В табличке — наиболее четкие данные:

    Причем эти числа актуальны лишь для мяса взрослых животных. Для телятины и поросенка их необходимо разделять на два.

    Но соблюдение температурного режима — это ещё не все. Чтоб свинина либо говядина осталась свежайшей, её нужно:

    • Освободить от магазинной упаковки;

    Не стоит оставлять кусочки в пленке — они могут «задохнуться»

    • Положить в миску либо контейнер;
    • Неплотно закрыть крышкой, оставив доступ воздуха.

    Не кладите продукт на поверхность, которая впитывает сок.

    К примеру, на древесную доску. И постарайтесь, чтоб рядом не было блюд либо специй с резким запахом.

    Теперь о том, как хранить говядину и свинину в морозилке. Поначалу о сроках:

    Чем больше кусочек, тем подольше он будет лежать, утратив при этом минимум нужных параметров и сочности.

    Прессованные брикеты лучше сходу распилить на порции

    Но отрезать каждый раз подходящую порцию от замороженного брикета трудно и неловко, а каждый раз размораживать — означает, просто попортить продукт.

    Потому его традиционно сходу своими руками делят на несколько частей.

    Советую перед замораживанием сделать следующее:

    • Разделайте мясо, отделив мякоть от костей;

    Мякоть без кости хранится лучше

    • Оботрите каждый кусочек, убрав избытки воды. Но ни в коем случае не мойте;
    • Плотно заверните в фольгу либо пергамент. Либо положите в полиэтиленовый пакет, по максимуму выпустив из него воздух;

    Чем меньше воздуха в пакете, тем меньше воды растеряет мясо

      Подпишите каждый кусочек, указав его предназначение (на суп, на гуляш и т.

    д.) и дату заморозки.

    Самодельный ярлычок, как на фото, поможет не «проморгать» сроки использования

    Заморозить порционные кусочки можно и иным методом. Аннотация такова:

    • их кладут в морозилку и включают её на наивысшую заморозку;
    • когда мясо затвердеет, его необходимо достать и быстро облить прохладной водой;
    • образовавшаяся на поверхности ледяная глазурь не дозволит влаге вымерзать и сохранит продукт сочным.

    В ледяной корке порционные кусочки меньше вымерзают

    Все перечисленное касается парного либо охлажденного мяса.

    Ежели же вы покупаете замороженное, выбирайте то, которое подверглось шоковой заморозке — то есть стремительной. Оно постоянно вкуснее и сочнее.

    Говядина шоковой заморозки сочнее и вкуснее

    При медленном замораживании образующиеся в его структуре кристаллики льда разрывают клеточки, что плохо сказывается на вкусовых качествах продукта. Потому и при замораживании необходимо стараться делать это как можно быстрее.

    Для этого морозильную камеру заблаговременно переключают на режим самой низкой температуры, и возвращают в обычный режим хранения лишь опосля того, как все кусочки вполне промерзнут.

    Что же касается размораживания перед готовкой, то воспользоваться для этого микроволновкой либо погружать мясо в воду не рекомендуется.

    Лучше делать это в естественных критериях, при комнатной температуре. А ежели вас не поджимает время, то можно просто переложить его из морозильной камеры в холодильник.

    В холодильнике замороженное мясо оттаивает за 6-10 часов в зависимости от размеров куска

    Хранение птицы и кролика

    Сколько можно хранить утку, курицу либо зайчика, тоже зависит от места хранения. Но ещё и от того, целая это тушка либо её части.

    Температурный режим и методы замораживания — те же, что и для свинины либо говядины.

    Хранение субпродуктов, полуфабрикатов и готовых блюд

    Помимо свежайшего мяса нам приходится в течение какого-то времени сохранить потроха, фарш, готовые блюда.

    Такие продукты портятся в холодильнике быстрее:

      Субпродукты (почки, легкие, сердечко, печень) на полке в холодильнике можно держать не наиболее 8 часов.

    А в морозилке — не наиболее 2 месяцев, упаковав в пленку либо фольгу;

  • Фарш, ежели он без лука, чеснока и зелени, может пролежать день в холодильнике и 3 месяца в морозилке. Готовый — хранится меньше, к тому же без заморозки быстро темнеет от лукового сока.
  • Лук в фарш лучше добавлять перед самой готовкой, так он темнеет

    • Вареное либо тушеное мясо и вареный язык хранят в холодильной камере не наиболее 3-х суток, вынув из бульона и дав стечь воды. Их перекладывают в посуду и прикрывают крышкой, чтоб продукт не заветрился. Можно ли замораживать вареное мясо — вопросик спорный. В принципе, можно, ежели его чрезвычайно много, но вкусовые свойства опосля размораживания будут уже не те.

    Наилучшая посуда для хранения готовых блюд — контейнеры с вентилируемыми крышками

    • Копченые продукты замораживать нельзя, а в холодильнике они сохраняют свежесть и вкус в течение 10 дней.
    • Маринованный шашлык простоит недельку при температуре от +3 до +5 градусов, ежели не добавлять в маринад лук, а посуду держать закрытой пищевой пленкой.

    Шашлык можно мариновать за несколько дней до пикника, но без лука

    Если вы храните в морозильной и холодильной камере много различных полуфабрикатов, непременно подписывайте каждый пакет, указывая и вид продукта, и дату его закладки.

    Это дозволит не допустить их порчи. Стоимость вопросика — здоровье — ваше и ваших близких.

    Если не надеетесь на память, лучше написать на упаковке и последний срок годности

    Заключение

    Очень тщательно эта тема разобрана в видео, размещенном в данной статье. И хотя у каждой хозяйки свои привычки и секреты, главные советы по срокам хранения и температурному режиму необходимо соблюдать неукоснительно. Я их обрисовала для каждого вида товаров, и уяснить их несложно.

    Делитесь своими секретами хранения мяса в комментах, буду признательна!

    Сколько можно хранить мясо в холодильнике

    Один из главных товаров нашего рациона мясо.

    В различных его видах, но мясо употребляет подавляющее большая часть населения. Изредка какая дальновидная хозяйка будет брать мясные продукты «на раз». Тем наиболее, ежели семья крупная. Постоянно закупка делается, минимум, на два-три раза. Но, чтоб закупаться мясными продуктами впрок, нужно знать, сколько хранится мясо в холодильнике. И не лишь в нем. Нужно знать и о том, сколько можно хранить мясо без холодильника, поэтому что и таковая ситуация временами возникает в доме.

    Сколько хранится мясо без холодильника

    Поскольку данная продукция относится к скоропортящимся, в первую очередь, необходимо быть готовым к тому, что в доме могут нежданно отключить электричество.

    В Рф это не редкость.Выход прост. Следует достать продукт и:

    1. Натереть его лимонной кислотой либо слабеньким веществом уксуса и убрать в самое прохладное место.
    2. Можно поместить его в молоко либо простоквашу.
    3. Намочить кусочек ткани, пропитать его веществом салицила и убрать в холод.

    Как сохранить мясо без холодильника летом

    1. В солевом растворе: на литр воды — 500 мл соли. Приготовить раствор, заложить в него свинину/телятину/говядину. Закрыть крышкой и убрать в самое холодное место. Перед тем, как пустить продукт в работу, необходимо его вымочить в воде, чтоб удалить лишнюю соль.
    2. Народный способ: необходимо поместить продукт в кастрюлю.

    Вокруг него плотно уложить свежайшую, промытую и просушенную зеленоватую крапиву. Кастрюлю накрыть, убрать в самое холодное место.

  • Таким же образом можно применять листья хрена.
  • Как сохранить мясо в холодильнике

    Если свинина/телятина/говядина будут высланы на хранение, то мыть их не необходимо. Отделите его от кости (при ее наличии), охладите до 0°Ϲ и расположите на нижнюю полку.

    Сколько можно хранить мясо в холодильнике

    Срок хранения будет зависеть от того, как высококачественными и свежайшими были купленные свинина/телятина/говядина.

    Ежели решено не замораживать обретенный продукт, следует соблюдать несколько правил:

    Сколько хранится мясо в холодильнике, впрямую зависит от критерий хранения.

    1. Температура обязана быть от 0 до — 3°Ϲ.
    2. Влажность — 80-85°Ϲ.
    3. Храниться продукт должен в стеклянной либо герметичной пластмассовой упаковке.
    4. Молодую свинину и телятину не рекомендуется хранить наиболее суток.
    5. Мясо взрослых животных — до 3-х суток.

    Как и сколько хранится свежее мясо в холодильнике, будет зависеть вполне от того, когда его планируется употреблять.

    Ежели необходимо сохранить свежайшую свинину, телятину либо говядину, не замораживая, решите сходу, что будет из них приготовлено, чтоб не задавать этот вопросик позже, когда срок хранения закончится.

    Как и сколько можно хранить свежее мясо

    Свежая и охлажденная продукция хранится с маленький различием в температурных рамках. Сложностей огромных хранение не просит, но те условия, которые предъявляются, соблюдать необходимо неукоснительно. Все нормы и стандарты разрабатывались для русского общепита и действуют до сих пор. И это говорит о том, что разработаны они были верно.

    Сколько хранится охлажденное мясо в холодильнике

    Охлажденка будет подольше храниться в пластиковом контейнере, расположенная в самом близком к морозильной камере месте, при температуре:

    Хранить охлажденку лучше целым кусочком, нарезая его конкретно перед приготовлением.

    Сколько хранится сырая курица в холодильнике

    Сырая курица будет сохранена лучше, ежели предварительно обработать ее и удалить все кости.

    Предстоящее хранение на сто процентов зависит от температурного режима:

    • если температура составить от +7°Ϲ до +10°Ϲ сырая курица пролежит не наиболее 3-х суток;
    • при температуре от +4°Ϲ до +7°Ϲ, свежесть курицы будет сохраняться в течении одного-двух дней;
    • температура от 0°Ϲ до +4°Ϲ дозволит сохранить продукт до 3-х дней;
    • температура — 2°Ϲ до 0°Ϲ дает возможность хранить куриное мясо до 4 дней.

    Сколько хранится охлажденная курица в холодильнике

    Если требуется сохранить охлажденную тушку курицы, то допустимы такие нормативы:

    1. До 5 суток при температуре от 0 до +2°Ϲ.
    2. До 15 суток при неизменной температуре 0°Ϲ.

    Как и сколько можно хранить готовый продукт в холодильнике

    Между хранением сырого и готового продукта существует разница, которую можно узреть ниже.

    Сколько хранится запеченная курица в холодильнике

    Запеченную курицу можно хранить в холодильнике довольно долго.

    Запеченные крылышки и окорочка, бедрышки и голени, да и курица, запеченная полностью, отлично будет храниться в течение не меньше 3-х дней. Температурный режим не должен превосходить +5°Ϲ. Для того, чтоб курица не поглотила посторонние запахи, расположите ее в лоток и прикройте крышкой.

    Сколько хранится жареная курица в холодильнике

    Пищевые нормы допускают хранение жареной курицы до 3-х суток.

    Хранение допускается в закрытой кастрюле, герметичных лотках/контейнерах либо в фольге. Ежели предполагается хранение мяса наиболее 2-ух суток, перед тем, как употребить, необходимо его обжарить.

    Сколько хранится вареная курица в холодильнике

    Если холодильная камера поддерживает постоянную температуру, не выходящую за рамки от +2°Ϲ до +4°Ϲ, при влажности 85%, время хранения, согласно установленным нормам, допускается до 24 часов. С хранением вареной курицы лучше не рисковать и употреблять его сходу.

    Вареная курица портится быстро, и возможность отравиться будет, при нарушении сроков хранения, довольно высокой.

    Сколько хранится жареное мясо в холодильнике

    При соблюдении неизменного температурного режима от +2°Ϲ до + 4°Ϲ жареную продукцию допустимо хранить трое-четверо суток. Хранение: лоток/контейнер/фольга.

    Сколько хранится маринованное мясо в холодильнике

    Хорошо замаринованное, оно может храниться до 7 дней при температуре от +2°Ϲ до + 4°Ϲ. Уксус либо лимонный сок в маринаде должен находиться обязательно.

    Вот, кратко, те нужные меры, которые дозволят продукту не испортиться.

    Совет один — лучше готовить незначительно меньше, чтоб готовый продукт уходил сходу без остатка. Это будет основным залогом безопасности.

    Как верно хранить мясо

    Мясные продукты относятся к уровню скоропортящихся. Но ежели они будет находиться в подабающих критериях, то за их сохранность можно не переживать. Мы побеседуем о том, что необходимо сделать, чтоб мясо не портилось и сохраняло свои вкусовые характеристики. А также разглядим все варианты его хранения в сыром и приготовленном виде.

    Как хранить свежее мясо

    В холодильнике

    Сырой продукт лучше хранить в холодильнике не больше 2-ух дней при температуре от 0 до -3 градусов.

    День хранится мясо, ежели соблюдается температурный режим от 0 до +5 градусов. А при температуре от +5 до +7 градусов продукт остается свежайшим около 12 часов.

    Целая тушка птицы либо зайчика сохранит свежесть в течение 2 дней. А порционные куски курицы, утки либо кроличьего мяса тихо пролежат сутки.

    Кроме температуры, есть еще некие причины, действующие на сохранность свинины либо говядины. Ежели вы принесли домой свежайший продукт, для вас необходимо:

    1. Освободить его от пленки, чтоб он не задохнулся;
    2. Положить в емкость;
    3. Прикрыть крышкой, но чтоб осталась щель для доступа воздуха.

    Не стоит класть кусочки на поглощающие поверхности (например, на древесную доску).

    Также рядом с мясом не должны находиться блюда с резкими запахами.

    В морозильной камере

    Говядина либо свинина в морозильнике может храниться до 1 года при температуре от -18 до -24 градусов. Кусочки пролежат 8 месяцев, ежели температурный режим камеры от -10 до -18 градусов, и 4 месяца при температуре от -8 до -10 градусов. Чем крупнее кусочки, тем подольше времени они могут храниться без утраты собственных свойств. Замороженный фарш пролежит в морозилке около 4 месяцев.

    Мясо птицы и зайчика в морозильнике может храниться до года.

    А порционные кусочки курицы, утки либо зайчика пролежат до 6 месяцев в морозильной камере.

    Отделять нужную порцию от упрессованного брикета нелегко, а неизменное размораживание портит продукт. Потому лучше поделить мясо на части сразу.

    При замораживании следуйте последующим обычным советам:

    1. Мясо лучше отделить от костей, так оно лучше хранится.
    2. С каждого кусочка следует убрать излишнюю воду, обтерев его. Мыть кусочки ни в коем случае нельзя.
    3. Мясо рекомендуется завернуть в целофан либо фольгу и выпустить воздух из упаковки, чтоб оно не теряло влагу.
    4. Каждый кусок можно подписать для вашего удобства, указав на нем дату и срок использования.

    Существует и иной метод замораживания порционных кусков:

    1. Положите их в морозилку, включенную на наибольший режим;
    2. Уже затвердевшее мясо следует вытащить и ополоснуть его в прохладной воде;
    3. На его поверхности появляется ледяная корочка, которая не даст выхода влаге, и продукт остается сочным.

    Разморозку лучше проводить в естественных критериях, не пользуясь микроволновкой и водой.

    Мясо рекомендуется положить в стеклянную либо эмалированную емкость на ночь. А днем вы увидите размороженный продукт.

    Как хранить фарш, полуфабрикаты, субпродукты

    Полуфабрикаты и готовые куски в холодильнике испортятся скорее, чем свежее мясо. Субпродукты, к которым относятся почки, сердечко, легкие и печень, лучше не держать в холодильнике больше 8 часов. В морозильной камере они пролежат 2 месяца, ежели их завернуть в пленку либо фольгу.

    Фарш без прибавления остальных товаров пролежит 1 день в холодильнике и около 3 месяцев в морозильной камере.

    Готовый фарш, ежели в него добавлен лук может быстро потемнеть, впитав в себя луковый сок.

    Потому лук стоит добавлять конкретно перед приготовлением.

    Хранение готового продукта

    Вареное мясо

    Оно может лежать в холодильнике 3 дня, ежели его вытащить из воды и отдать стечь бульону. Его кладут в контейнер и накрывают крышкой от заветривания.

    Насчет замораживания вареного мяса тяжело отдать конкретный ответ. Его можно поместить в морозилку, но вкус опосля разморозки будет уже не тот.

    Копченое мясо

    Оно сохранит свежесть в холодильнике около 10 суток, а вот в морозилку его отправлять не следует.

    Маринованное мясо

    Оно сохранится в течение недельки, ежели температурный режим холодильника от +3 до +5 градусов.

    Но лишь в том случае, ежели в маринаде отсутствует лук, а контейнер прикрыт пленкой.

    Хранение без холодильника

    Чтобы сохранить мясо в этом случае, можно применить один из последующих методов:

    • Обернуть его куском ткани, смоченной в салициловой кислоте. Ее можно приобрести в аптеке. А также подойдет крепкий раствор соли.
    • Положить кусочки в прохладное молоко.
    • Натереть уксусом либо соком лимона и положить в эмалированную посуду.

      Крышкой накрывать не нужно.

    • Обернуть свежее мясо крапивой, положить в эмалированную либо стеклянную миску и обернуть тканью, смоченной в воде.

    Все эти методы продлят свежесть мяса не наиболее чем на 10 часов. В последней ситуации можно сделать маринад из уксуса, кефира либо лимонного сока. Такое мясо не испортится в течение 3 суток.

    Итак, мясо может храниться в морозильнике в течение долгого времени. Свинина и говядина пролежит 12 месяцев и подольше, а птица – не наиболее года.

    Принципиально иметь представление о возрасте продукта (фарша либо обрубленных кусков). В холодильнике свежайший продукт пролежит не наиболее 2 дней. В экстренном случае мясо можно сохранить и без холодильника, но не наиболее 10 часов.

    Читайте также:

    Автор: HozSovety · Published 06.08.2016 · Last modified 14.12.2016

    Автор: HozSovety · Published 04.12.2016 · Last modified 14.01.2017

    Срок хранения охлажденного мяса в холодильнике

    В рационе большинства обычных людей блюда с тем либо другим мяса занимают большую часть. Но чтоб не лишь вкусно, но и безопасно их есть, принципиально верно хранить продукты питания.

    Естественно, лучше всего делать это в морозильной камере, которая обеспечит рациональные условия сохранения всех их параметров и защитит от возникновения микробов. Но, что делать в тех вариантах, когда морозильник отсутствует, вышел из строя либо вы, по некий причине, не сможете им воспользоваться?

    Сколько можно держать мясо охлажденным?

    Любые виды мяса можно некое время хранить в охлажденном виде. Но при этом принципиально соблюдать определенные правила. Так, срок хранения охлажденного мяса в холодильнике, в первую очередь, зависит от его типа. Более популярными и нередко встречающимися разновидностями мяса в Рф являются:

    При этом по собственной структуре, жирности и иным характеристикам их можно объединить в 2 группы.

    В первую войдет наиболее твердое мясо свиней и скотин, при этом сюда же можно отнести баранину, козлятину и различную дичь.

    Хранить такие продукты в холодильнике можно до 2-х суток, при температуре, не превосходящей 3 градуса выше нуля. Ежели указатель температуры указывает от +3 до +5 градусов – не наиболее 24 часов, а ежели она добивается 6-7 градусов – лишь 12 часов.

    Ко 2-ой группе можно отнести все мясо птицы, а также зайчика. Тушки безбоязненно можно держать в холодильнике до 48 часов. Но ежели вы уже успели разделать их либо приобрели порционные кусочки, то срок хранения составит всего один день.

    Опосля этого употреблять мясо в еду уже не рекомендуется.

    Правила хранения мяса в холодильнике

    Срок хранения охлажденного мяса в холодильнике – параметр относительный и имеет вес только в тех вариантах, когда соблюдены все правила. Так, ежели даже сходу опосля разморозки вы нарежете кусочек свинины маленькими кубиками и уберете их в холодильник — через 12 часов качество продукта будет оставлять желать лучшего. Кушать его, быстрее всего, еще можно, но уже на собственный ужас и риск.

    Итак, как верно отправлять мясо на хранение?

    1. Старайтесь держать в холодильнике лишь огромные кусочки, так как они хранятся подольше и меньше подвержены разрушительным воздействиям;
    2. Чтобы не отдать продукту пропасть непременно освободите его от магазинной упаковки: пакета либо полиэтиленовой обертки, и переложите в стеклянную либо эмалированную посуду с крышкой.

    Можно также применять и пластмассовый контейнер. Прикройте его, но не плотно;

  • В старенькых либо маленьких холодильниках лучше всего располагать мясо на верхней полке ближе к морозильной камере, так как там поддерживается более низкая температура.
  • Чтобы своими руками не уменьшить срок хранения охлажденного мяса в холодильнике смотрите за чистотой бытовой техники: в ней не обязано быть испорченной пищи, плесени, противных запахов. Ежели что-то схожее находится – проведите инспекцию и удалите несвежую еду, а потом вымойте полки и стенки холодильника, используя особое средство.

    Как сохранить свежесть мясных продуктов?

    Кроме сырого мяса мы нередко покупаем в маркете фарш и разные субпродукты: сердечко, печень и прочее.

    Все их также рекомендуется хранить в морозильной камере – там они могут находиться 2-3 месяца. Но ежели для вас необходимо отложить продукты на недолгое время, то подойдет и холодильник.

    Субпродукты сильно подвержены порче, а поэтому оставлять их в холодильнике наиболее чем на 8 часов не лучше. Схожим образом дело обстоит и с фаршем. Он может нормально храниться при температуре до +7 градусов в течение 10 часов.

    При этом не принципиально, из каких видов мяса он изготовлен.

    Еще одна категория мясных товаров – колбасы и копчености. У них срок хранения в холодильнике может различаться, но в среднем составляет около месяца. А вот, к примеру, готовые продукты, такие как вареная курица либо гуляш из свинины оставлять на длительное время не стоит. Срок хранения в холодильнике охлажденного мяса, прошедшего термическую обработку, составляет 2-3 дня. При этом принципиально, что лежать оно обязано в эмалированной, пластикой либо стеклянной посуде, под крышкой.

    Хранение сырого мяса без холодильника

    В жизни бывают ситуации, когда сырое мясо необходимо сохранить в подходящем в еду виде без использования хоть какой бытовой техники.

    К примеру, ежели ваш холодильник, а означает и морозильная камера, вышли из строя либо в пригородном доме пропало электричество. Как это сделать?

    Продлить жизнь охлажденного мяса на 2-3 дня можно несколькими способами:

    • С помощью крепкого солевого раствора. Для этого смешайте воду с огромным количеством соли и смочите в данной нам воды хлопчатобумажное полотенце. Кусочек мяса оберните в бумагу, а потом в ткань.
    • С листьями крапивы. Оберните свежее мясо листьями крапивы и в таком виде расположите его в стеклянную посуду, которую, в свою очередь, необходимо обернуть увлажненной тканью. Можно также употреблять эмалированную кастрюлю.
    • За счет использования уксуса либо лимонного сока – хоть какой из этих товаров подойдет.

    Натрите им кусочек мяса и уберите его в стеклянную банку. Храните ее без крышки.

  • Используя охлажденное молоко. Для этого в кастрюлю положите продукт, который необходимо сохранить свежайшим, и на сто процентов залейте его молоком.
  • Учитывайте, что в хоть каком из этих случаев хранить мясо следует в черном и холодном месте. Ежели у вас есть свои действенные методы хранения сырого мяса — пишите о этом в комментариях!

    Как хранить в холодильнике мясо и рыбу

    Мясо, как правило, хранится в морозилке, и есть несколько советов по его хранению.

    Но бывают случаи, когда морозилка или не работает, или её просто нет.

    Тогда приходится прибегать к определенным хитростям, чтоб мясо сохраняло свежесть на наиболее длинный срок.

    Как хранить мясо в холодильнике, ежели нет морозилки? Что необходимо делать, чтоб мясо не испортилось? Какое мясо сколько можно хранить? На эти и остальные вопросики вы отыщите ответы в данной статье.

    Сколько хранится мясо в холодильнике?

    Вот некие данные о средней длительности хранения мясных товаров в холодильнике:

    Кусок сырого мяса — 24 часа.

    Мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекоты) без панировки : 1,5 суток.

    Панированные изделия — 1 сутки.

    Гуляш, бефстроганов и остальные — 18 часов.

    Готовые мясные изделия — 1 сутки.

    Мясные студни — 12 часов.

    Блинчики с мясом — 6 часов.

    Сосиски и сардельки — 3 суток.

    Курица — 2 суток.

    Сколько можно хранить в холодильнике говядину и свинину

    Чтобы говядину и свинину можно было хранить в холодильнике наиболее длинный срок, для вас следует:

    Снять полиэтиленовую упаковку с кусочка мяса и поместить его в эмалированную посуду либо пластмассовый контейнер.

    2. Прикройте (не чрезвычайно плотно) мясо крышкой.

    3. Поставьте посуду с мясом на полку, которая поближе всего к морозилке.

    Температура хранения мяса

    Срок хранения говядины и свинины зависит от температуры:

    От +5 до +7 — до 12 часов.

    От 0 до +5 — до 24 часов.

    От -3 до 0 — до 48 часов.

    * Нарезайте мясо конкретно перед его приготовлением, так как цельный кусочек мяса хранится в холодильнике намного лучше и дольше.

    Сколько можно хранить мясо (говядину и свинину) в морозилке

    От — 10 додо 4 месяцев.

    От -18 до месяцев.

    От -24 додо 12 месяцев.

    Условия хранения мяса

    Полезный совет: для сохранения свежести мяса в морозилке, следует:

    Отлично помыть мясо.

    2. Разделите мясо на порционные кусочки, и обернуть каждый кусочек фольгой (пергаментом, пластмассовым пакетом).

    3. Записать на пакете дату, когда мясо было заморожено.

    Правильное хранение мяса: птица, крольчатина и нутрия

    В холодильнике — до 48 часов

    В морозилке — от 8 до 12 месяцев

    В холодильнике — до 24 часов

    В морозилке — от 6 до 8 месяцев.

    Если рядом нет холодильника, то мясо необходимо обработать хоть каким способом: замочить в молоке, натереть лимонным соком, либо обернуть крапивой. В таком виде оно будет храниться до 24 часов.

    Сроки хранения мяса: субпродукты и фарш

    Обычно, такие субпродукты, как печень, почки и сердечко приобретают для приготовления мясной начинки.

    Такие субпродукты достаточно быстро портятся.

    Ежели их держать в холодильнике, то они могут оставаться свежайшими до 8 часов.

    Если за это время вы не приготовили из них ничего, то непременно переложите в морозилку, предварительно обернув в фольгу либо целофан. В морозильной камере они могут сохранить свежесть до 2 месяцев.

    В холодильнике — до 10 часов.

    В морозилке — до 3 месяцев.

    Как хранить вареное, тушеное и копченое мясо

    1. Положите мясо в эмалированную либо стеклянную посуду.

    2. Не замораживайте (не храните в морозилке).

    3. Лучше приготовить в течение 3 дней.

    В холодильнике — до 10 дней.

    В наиболее холодном месте — 36 часов.

    Как разморозить мясо

    Лучше размораживать мясо с вечера.

    Возьмите пакет с мясом, переложите мясо в эмалированную либо стеклянную посуду.

    Можно залить посуду водой.

    Дождитесь, пока мясо вполне разморозится. Ежели вы достали мясо вечерком, то на утро оно уже будет разморожено.

    Как верно разморозить мясо (видео)

    Хранение рыбы

    Рыбу можно приобрести в разных видах: живую, замороженную, солёную, и копчёную. Не считая этого, рыба является фаворитных ингредиентом при изготовлении консервов и полуфабрикатов.

    Но опосля покупки рыбы, сколько можно ее хранить в холодильнике?

    Условия хранения свежайшей рыбы

    Свежего карпа либо карася, к примеру, лучше приготовить как можно скорее.

    Но бывают случаи, когда нет времени готовить, либо что-то случилось и рыбу необходимо продержать в свежайшем виде на некое время.

    Такую рыбу лучше очистить от внутренностей и хранить при температуре от 0 до +3 °С.

    1. Хранить свежайшую рыбу и разные морепродукты лучше в плюсовом отделении холодильника и не наиболее 48 часов.

    2. Опосля потребления рыбы стоит провести кулинарную обработку.

    Ежели вы приготовили морепродукты, то сможете их хранить в плюсовом отделении холодильника до 4-х суток. Конкретно перед употреблением, необходимо их прокипятить около 5 минут.

    4. В зависимости от типа холодильника (количество звезд) вы сможете хранить морепродукты в морозильной камере от 4-х до 12-и недель.

    Как приготовить рыбу к хранению в холодильнике:

    1. Почистите рыбу. Избавьтесь от внутренностей.

    Как почистить рыбу

    2. Промойте рыбу снутри и снаружи.

    3. Протрите рыбу картонным либо обыденным полотенцем либо салфеткой, чтоб впитать лишнюю влагу.

    Положите рыбу в емкость с крышкой. Ежели нет таковой емкости, то можно употреблять миску и пищевую пленку, которой накрывают миску.

    * Ежели вы собираетесь хранить рыбу до 48 часов, то лучше посыпать её солью либо полить лимонным соком.

    5. Поставьте емкость с чистой рыбой в холодильник.

    * Держать рыбу в холодильнике в таком виде лучше не наиболее 48 часов.

    Полезный совет 1: не храните совместно филе и неочищенную рыбу, так как на очищенное филе переберутся бактерии от неочищенной рыбы и продукт начнет быстро портиться.

    Полезный совет 2: не держите рыбу рядом с молочными продуктами, так как они могут быстро впитать её запах.

    Заморозка рыбы

    * Оберните неочищенную рыбу в полиэтиленовый пакет и расположите в морозилку.

    * В таком виде она может сохранять свежесть до 2 месяцев.

    * Чтоб разморозить рыбу не используйте горячую воду либо обогрев.

    Этот процесс просит терпения. Просто дождитесь, пока она сама разморозится.

    * Ни в коем случае не замораживайте рыбу повторно — в лучшем случае она растеряет вкус, а в худшем просто испортится.

    Сколько хранится копченая рыба в холодильнике

    Холодное копчение рыбы

    В случае, ежели рыбу коптили длительное время, используя прохладный способ, то она может сохранять свою свежесть в холодильнике до 10 суток, ежели её обернуть в бумагу.

    Горячее копчение рыбы

    Такая рыба может храниться в холодильнике до 3 дней.

    Таковая крупная разница срока хранения обоснована тем фактом, что во время прохладного копчения, рыбу больше пропитывают солью, и имеет место наиболее долгая тепловая обработка.

    * Стоит отметить, что оба вида рыбы можно смело заморозить. В морозильной камере они сумеют храниться до 3-х месяцев.

    * Также можно завернуть рыбу в ткань, заблаговременно пропитанную в соленой воде и поместить в холодильник (+3 С). В таком виде её можно не замораживать и она может сохранить свежесть до 1 месяца.

    * Пристально смотрите за запахом рыбы и её наружным видом.

    Сохраняем соленую и вяленую рыбу в холодильнике

    * Вяленая рыба может храниться достаточно долго, так как соль, которая юзается при ее приготовлении, играет роль консерванта.

    * Используйте плотную оберточную бумагу, чтоб завернуть вяленую рыбу, опосля чего же положите рыбу в сухое, прохладное место, куда не поступают солнечные лучи.

    * Ежели у вас нет оберточной бумаги, сможете употреблять жестяную либо стеклянную банку, которую непременно необходимо накрыть крышкой.

    * В жару рыбу лучше держать в морозилке, чтоб она подольше сохранилась.

    Если верно просушить рыбу и позже хранить ее по вышеуказанным правилам, то она сумеет сохранить свои вкусовые свойства целый год.

    Полезный совет: не заворачивайте рыбу в газету, так как в типографической краске, которая юзается для печати слов и изображений, содержится свинец.

    Рыбу можно засолить дома либо приобрести уже засоленную рыбу.

    При этом в маркете можно отыскать разные сорта таковой рыбы.

    Если вы желаете подольше продержать соленую рыбу, то храните её в рассоле. Срок хранения зависит от количества соли, которую вы будете употреблять во время заготовки.

    В промышленной морозилке мясо может храниться десятилетиями. А ежели говорить о домашнем хранении в морозильной камере, то хранить замороженными мясо и мясопродукты в морозилке можно приблизительно столько:

    • Мясо птицы (цельная тушка): курица, утка, гусь — 12 месяцев.
    • Мясо птицы (куски) — 8 месяцев.
    • Мясо (свинина, говядина, баранина и др.) — 4 — 12 месяцев.
    • Мясной фарш — приблизительно 4 месяца.

    Не стоит забывать, что купленное мясо тоже могло какое-то время храниться в маркете, потому в таком случае срок хранения в морозилке следует уменьшить.

    Насколько мне понятно, это зависит от мяса, его разделанности.

    К примеру, мясо птицы кусочками храниться не наиболее 6 месяцев, а вот целую тушку можно хранить и год. Большие кусочки свинины, говядины и т. д. также хранятся до года(здесь стоит учесть, чем мощнее морозилка, тем подольше хранить можно.

    Многое зависит от свойства холодильника. Хранить в неплохом холодильнике можно до 6 месяцев. При этом каждый кусочек мяса нужно плотно завернуть в полиэтиленовый пакет, а лучше в два пакета. Эти пакеты нужно завязать, чтоб мясо не поглотило сторонних запахов.

    Нежелательно хранить мясо в морозильнике наиболее полгода. Но помню, как один человек 3 года хранил мясо в морозильнике, а позже его съел, и ничего с ним не случилось.

    Но все же, стоит отметить тот факт, что временами возможны отключения света, да и холодильник необходимо вполне размораживаться для его мытья, чтоб не было противного аромата. Потому мясо не стоит хранить наиболее года. А ежели еще учитывать тот факт, что мясо, купленное в маркете, кое-где хранилось до Вас, то полгода — максимум!

    Смотрите на срок годности мяса. Может быть, что мясо уже довольно долго лежало в морозильнике в маркете.

    Фарш может храниться в морозилке до 4 месяцев, мясо птицы, свинина и говядина до года. Повторная заморозка мяса не допускается.

    Самый принципиальный нюанс — мясо необходимо замораживать свежайшим и быстро! А не приобрести, либо самому разделать, положить поначалу в холодильник полежать, а позже передумать и положить в морозилку. Это лишь попортит продукт.

    Мясо в среднем хранится в морозилке 4-6 месяцев, ежели все правила были соблюдены, и морозилка держит одну температуру. Но ежели есть сомнения, верно ли замораживалось и кое-где уже хранилось мясо, лучше ограничьте срок до 2-3 месяцев.

    Я встречала информацию, что мясо нельзя хранить в обыкновенном морозильнике наиболее полу года.

    Но там тоже от температуры хранения много зависит. Мясо обязано быть отлично упаковано, пакет не должен пропускать воздух, быть рваным. Можно заморозить мясо лишь один раз. Повторная заморозка размороженного продукта уже недопустима.

    В прессе и по ТВ время от времени проходят сюжеты, о том, что в неких ресторанах гостям дают блюда приготовленные из мяса мамонта, quot;добытогоquot; из тушек животных погибших несколько тыщ лет назад, и сохранившихся в нескончаемой мерзлоте.

    Если это правда, то это значит, что мясо, при определенных критериях, может сохраняться чрезвычайно длительное время.

    Срок хранение мяса в морозилке зависит от вида мяса. К примеру, мясо птицы, а конкретно курицы, можно хранить до года. Мясо гуся либо утки не рекомендую хранить больше полугода: возникает противный привкус и запах, от которого не выручат ни одни специи. Говядину и баранину тоже можно хранить около года, но опосля 9-10 месяцев хранения продукт уже приобретает специфичный вкус, в особенности ежели в морозилке хранят не лишь мясо, но и масло, зелень и т.д.

    Мясо чрезвычайно комфортно запасать впрок, но все же, нужно задуматься и о сроках его хранения. Всем понятно, что хоть какой продукт, чем подольше он хранится в морозилке, тем наименее полезным является.

    Мясо можно бросить в морозильной камере до пяти-шести месяцев, больше рисковать нестоит.

    Сроки хранения мяса в морозилке

    Кулинарные шедевры из мяса по вкусу хоть какому гурману. Этот питательный продукт богат натуральными жирами и неподменными для организма белками. Во почти всех семьях обычным является приготовление мясной поджарки на ужин. Брать хозяйке свежайшую нарезку каждый день, и терять много времени на приготовление блюда не постоянно комфортно.

    Сколько можно хранить мясо в морозилке? Как продлить срок годности этого скоропортящегося продукта?

    Чтобы наслаждаться запахом и вкусом нежнейшего мясного блюда, следует хранить мясо в морозильнике. Почему? Конкретно при этих критериях долго сохраняются все питательные характеристики продукта, и возрастает срок хранения. Температурный режим в морозильной камере должен быть на уровне от — 18° C. Подольше 10 месяцев хранить мясные продукты не рекомендуется. Мясным продуктам обязана быть отведена отдельная полка либо ящик. Смешивать мясо с иными полуфабрикатами либо рыбой не рекомендуется.

    При каждом размораживании питательные характеристики свежайшего продукта сокращаются, потому при закладке рекомендуют:

      Тушу порезать на порционные кусочки.

    При этом следует держать в голове, что большие кусочки хранятся дольше.

  • Порезанные кусочки помыть под струей воды, чтоб исключить замораживания остатков крови.
  • Выложить нарезанное мясо на разделочную доску, сверху прикрыть салфеткой, обсушить.
  • Разделить на порции.
  • Упаковать в полиэтиленовые пакеты, пищевую пленку либо фольгу. Плотно заворачивать не следует, мякоть обязана «дышать».
  • Наклеить этикетку с наименованием вида мяса и датой закладки. Лучше указать и период хранения.
  • Шоковая заморозка

    В морозильных камерах холодильников крайнего поколения есть особая функция «Быстрой заморозки». При этом методе выделившаяся жидкость из продукта преобразуется в маленькие льдинки, которые плотно оплетают еду и заблокируют доступ кислорода.

    При естественном размораживании сок впитывается продуктом, и полезные характеристики не ухудшаются. Повторная заморозка попортит продукт, сделает его дряхлым и невкусным.

    Как верно хранить фарш?

    Для пельменей либо мясных вареников можно сделать заготовки в форме шариков. Хранить их в морозильной камере рекомендуется в плотном контейнере либо целлофановом пакете. Срок хранения при таком методе возможен до 4 месяцев.

    Бульонные кубики

    Многие хозяйки для будущих наваристых супов, жаркого, тушеных овощей уваривают мясной бульон до состояния холодца. Готовый мясной кисель нарезают на маленькие кубики, хранят в морозильной камере, юзают по мере надобности.

    Срок хранения — не наиболее 1-го месяца. Повторно замораживать бульон не следует.

    Хранение мяса в морозилке: сроки и правила

    Запасаться мясом — древная людская традиция. В наши дни мясные тушки и субпродукты почаще всего хранят в морозилке, лишь не все знают, сколько можно их там хранить в согласовании с правилами. Разглядим этот вопросик подробнее.

    Условия хранения

    Сроки хранения зависят от температуры в морозильной камере и от вида мяса. Подольше всего в обыкновенном домашнем морозильнике можно хранить говядину и баранину — около года. Мясо курицы тоже выдерживает приблизительно таковой же срок, свинина хранится около 8 месяцев.

    Утку, гуся и зайчика советуют съесть не позже чем через полгода, так как со временем они получают противный запах и вкус.

    Если вы желаете приготовить мясо, которое пролежало в морозилке подольше указанных выше сроков, то непременно проварите его подольше 1,5 часа. Отлично потушить мясо со специями, помогающими устранить старенькый запах, но нужно быть уверенным, что продукт не размораживался несколько раз.

    Как долго можно хранить замороженный фарш и колбасные изделия?

    Закупленные впрок мясной фарш и потроха (печень, сердечко, почки) храните в морозилке не наиболее 4 месяцев. Для домашней колбасы и остальных колбасных изделий срок хранения в морозильной камере будет в два раза короче.

    Предлагаем ознакомиться с советами по хранению свежайшего мяса в замороженном виде. При этом нужно учесть, что ежели вы приобрели продукт в маркете, то он там уже какое-то время пролежал. К тому же в домашних критериях остывание происходит медлительно, нередко камера забита до отказа, время от времени происходит отключение электроэнергии. Все это уменьшает сроки.

    Температура, °C Сколько хранить (максимально)
    -4… 0 48 часов
    -8… -12 4 месяца
    -12… -18 8 месяцев
    -18… -24 12 месяцев

    Как верно замораживать

    Больше значение имеет подготовка к заморозке.

    Нужно, чтоб мясо лежало отдельными порциями, а не целым смерзшимся куском.

    • Помойте свежее мясо, уберите излишнюю воду салфеткой и порежьте на порции, комфортные для приготовления.
    • Плотно заверните каждую порцию в фольгу, бумагу либо пищевую плёнку.
    • Сложите несколько порций в один пакет.
    • Напишите на бумаге либо стикере дату заморозки и положите её в этот же пакет.
    • Поместите всё в морозилку.

    Записанная дата поможет найти, когда конкретно вы заморозили мясо и как долго ещё его можно хранить.

    Кусочки в бумаге не смерзнутся меж собой, не подвергнутся повторной заморозке. Их комфортно доставать, размораживать и готовить.

    Хранение в холодильнике

    В холодильном отсеке, где температура держится в спектре 0°… +4°, мясо долго не хранят. Его помещают в чистую эмалированную, пластиковую либо стеклянную посуду. Сверху заместо крышки лучше положить бумажное полотенце либо салфетку. В течение 24 часов нужно произвести переработку либо заморозку продукта, по другому он испортится.

    Незамороженные рубленые кусочки либо фарш хранят ещё меньше.

    Используйте их в течение 6–12 часов.

    Срок хранения мяса в морозильной камере

    Запасы мяса должны быть в морозильной камере каждой хозяйки на вариант неожиданного прихода гостей либо для ежедневных нужд. Ведь намного проще достать уже имеющийся продукт, чем бежать за ним в маркет. Но при этом нужно знать, сколько можно хранить мясо в морозилке, чтоб приготовленное потом блюдо принесло лишь наслаждение, а не стало предпосылкой отравления.

    Особенности хранения

    Срок сохранения мяса в морозилке обуславливается, в первую очередь, типом замораживаемого продукта. Мясными продуктами, которые можно хранить долго, являются баранина и говядина, которые могут пролежать в холоде до года. Последующими по продолжительности сберегания являются курятина и свинина – 10 и 8 месяцев соответственно. И на крайнем месте находятся утятина, гусятина, крольчатина, которые следует употребить в еду не позже 6 месяцев с момента закладки в морозильную камеру.

    Если употреблять продукт, пролежавший подольше положенного срока, он разочарует противным вкусом и затхлым запахом, которые сведут пробы приготовить достойное блюдо к нулю.

    В случае необходимости употребить лежалое мясо, его нужно подвергнуть тепловой обработке не наименее полутора часов, а «аромат» испытать замаскировать душистыми специями.

    Что касается хранения фарша и субпродуктов (печени, сердца, пупков), их можно держать в морозилке до 4 месяцев. Готовые мясные изделия, такие как домашняя колбаса, копчености, разрешено употреблять без риска для здоровья не наиболее чем через два месяца опосля закладки в камеру.

    Помимо этого, срок хранения впрямую зависит от температурного режима морозильной камеры холодильника.

    Свежайшую говядину необходимо хранить в замороженном виде соответственно со последующими показаниями:

    • от -24°С до -18°С – год;
    • от -18°С до -12°С – 8 месяцев;
    • от -12°С до -8°С – 4 месяца;
    • от -4°С до 0°С – 48 часов.

    Эта же зависимость юзается для того, чтоб хранить остальные виды мяса. Но перед закладкой товаров следует учесть, что свежина не постоянно может заморозиться вполне сходу же, так как камера традиционно уже занята иными полуфабрикатами.

    Сколько можно хранить мясо в морозилке

    Сколько можно хранить мясо в морозилке – этот вопросик нередко выпускается из вида почти всех хозяек.

    И иногда в морозилке можно отыскать продукт, который положили туда еще год назад. И вот тогда нам становится любопытно, а можно ли еще употреблять этот продукт в еду и соответственно, как долго можно хранить мясо в морозилке.

    Разберемся в этом принципиальном вопросике, наведем порядок в наших морозилках и подскажем, какие моменты нужно учесть при заморозке мяса и мясных товаров.

    В первую очередь нужно глядеть на срок годности мяса при его покупке. Ведь время от времени бывает, что продукт достаточно долго находится в морозилке маркета и соответственно в домашних критериях срок его хранения существенно уменьшается.

    Теперь представим сроки хранения мяса и мясопродуктов в морозильной камере:

    • Целая птица (гусь, курица, утка и др.) – 1 год.
    • Птица, рубленная на кусочки – 8-9 месяцев;
    • Мясо (говядина, телятина, свинина и другое) – от 4 месяцев до 1 года;
    • Колбасные изделия – до 2 месяцев;
    • Готовая птица – 3 месяца.

    Используйте их в течение 6–12 часов.

    Как сохранить мясо без холодильника летом?

    Как хранить мясо без холодильника летом на природе?

    Есть несколько простых и проверенных способов хранения свежего мяса без холодильника. Нам нужен консервант, который предотвратит появление бактерий.

    1) Нужен обычный уксус и хлопчатобумажная или льняная ткань. Ткань обильно намочите в уксусе и плотно заверните в нее кусок мяса, положите в эмалированную или стеклянную посуду (металлическая не подходит), закройте крышкой и поставьте в прохладное место, желательно, проветриваемое. Важно, чтобы туда не падали лучи солнца. Потом, перед готовкой, кусок мяса нужно будет промыть проточной холодной водой.

    2) Возьмите лимон, разрежьте его пополам и соком лимона тщательно натрите кусок мяса. Храните в стеклянной или эмалированной кастрюле или миске, сверху прикройте марлей. Марлю также можете смочить в соке лимона.

    3) Если есть свежее натуральное сырое молоко или натуральная простокваша, можно им залить кусок мяса. Также используем эмалированную, стеклянную или глиняную посуду, сверху прикрываем чистой сухой марлей, ставим в прохладное место.

    4) Соль и чеснок, как консервант. Нужно нарезать мясо на небольшие куски той формы, которой вы потом будете готовить (кубики, ломтики и т.п.). Каждый кусок хорошенько натереть обычной солью и чесноком (разрезанными дольками). Всё это кладем в эмалированную кастрюлю, кладем туда нарезанный репчатый лук, всё перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в тень.

    5) Салициловая кислота, которая продается в аптеках в виде раствора поможет сохранить мясо свежим до 5 дней. Нужно хорошо пропитать кислотой х/б ткань или полотенце и завернуть в него кусок мяса. Храним в эмалированной или стеклянной посуде под крышкой.

    4) Соль и чеснок, как консервант. Нужно нарезать мясо на небольшие куски той формы, которой вы потом будете готовить (кубики, ломтики и т.п.). Каждый кусок хорошенько натереть обычной солью и чесноком (разрезанными дольками). Всё это кладем в эмалированную кастрюлю, кладем туда нарезанный репчатый лук, всё перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в тень.

    http://fithacker.ru/articles/kak-godami-hranit-myaso-bez-holodilnika/http://vannadecor.ru/bit/polezno-znat/hranenie-myasa-bez-holodilnika.htmlhttp://remontir.info/wiki/kak-dolgo-mozhno-hranit-myaso-v-morozilke.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1619853-kak-sohranit-mjaso-bez-holodilnika-letom.html

    Интересное:  Гранатовый соус пить с водой