Как Хранить Корни Хрена Весной И Летом

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Хранить Корни Хрена Весной И Летом». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Заготовка хрена на зиму и правильное хранение в домашних условиях на длительный срок

Хрен является очень вкусным корнеплодом для приготовления различных заготовок и является отличной приправой к разным блюдам. Этот кореннь консервируют, делают соусы, например «Хреновину». Но, чтобы попробовать все эти вкусности, необходимо знать, как правильно происходит заготовка хрена на зиму.

Выбор сырья на хранение

Чтобы успешно сохранить хрен на зиму, требуется изначально отдать предпочтение нужным корешкам, которые должны отличаться нормальной твердостью, не иметь гнили, деформации, повреждений, не быть кривыми.

Цвет хрена должен варьироваться от светло-коричневого до желтоватого. По срезу должна наблюдаться белая либо молочная сердцевина. Значимы сроки, когда происходит созревание. Хороший зрелый корнеплод имеет срок жизни – три года.

Самыми выбираемыми сортами являются следующие в виде:

  • «Валковского» — спеет поздно.
  • «Атланта» — спелость средняя.

Заготовка хрена на зиму, чтобы сохранить его на длительный срок

Если все правильно и вовремя собрать, то это может гарантировать, что корнеплод –хрен сохранится дольше. Для этого необходимо учитывать данные рекомендации:

Для сбора требуется знать время, когда можно этим заниматься. Учитывая сорт, выкапывание осуществляют в середине осеннего сезона. Ноябрь уже менее подходит для выкапывания хрена, так как он становится хрупким.

Важно обращать внимания на листья, если они стали жухлыми и засохшими, то это сигнал к действию.

С растения заранее срезают листья.

Выкапывают коренья хрена при помощи вил, действуя аккуратно, чтобы они не повредились.

Крупное сырье забирают, мелкие оставляют, чтобы забрать их потом. То, что оставлено в грунте накрывают «ультрасилом», закидывают при помощи сухой травы.

Урожай отсортировывают, осматривая его. Стряхивают землю и песок, оставляют сохнуть на открытом воздухе. Плоды, имеющие хорошую крепость, упругость сразу нужно подготавливать к хранению.

Как правильно отбраковать корешки хрена

Сырье, имеющее трещины, или другие дефекты подлежит переработке в первую очередь. Из этого хене сразу можно прготовить соус или приправу.

Корень хрена не любит влагу, так как быстро впитает ее в себя, а в этом случае о сохранности корня можно забыть.

Если корнеплод был куплен на рынке, то следует проверить, не ломкий ли он, взять только экземпляры, отличающиеся крепостью и свежестью.

Варианты — как сохранить хрен в домашних условиях

Правильная сохранность подразумевает соблюдение обязательных условий — это тара, режим температуры, время.

Владельцы дачи или частного дома в более выигрышных условиях: наверняка в доме имеется погреб либо подвал. В городских условиях, такое место представлено кладовкой, холодильником, другим прохладным помещением без света.

Внимание: Влага, соседство с другими овощами губительны для сохранности хрена.

Заготовка хрена на зиму следующими способами:

  • свежим;
  • в холодильнике;
  • в морозилке;
  • протертым;
  • сухим;
  • в подвальном помещении.

Как правильно хранить свежий хрен?

Для лучшей зимовки корешков хрена, удерживания в них ценных веществ и свойств следует придерживаться данных рекомендаций, они позволят им оставаться свежим весь зимний период:

  1. Хорошо подойдут ящики из дерева, в которых находится песок. Корнеплоды хорошо очищаются от песка и земли, раскладывают в тару одним рядом, чтобы избежать соприкосновения плодов между собой. Сверху все посыпают песком, чтобы был слой в 1-2 сантиметра.
  2. Песок всегда должен быть пропитан влагой, поэтому на него необходимо периодически брызгать водой.
  3. Мешочки из полиэтилена также помогут в сохранности хрена. Перед началом заготовки корешки промывают, оставляют на просушку, чтобы они были абсолютно сухими. Плоды помещают в пакеты, наполняют воздухом, создавая таким образом герметичность. В этой упаковке они могут сохраниться на четыре или пять месяцев.
  4. Добиться сохранения свежести можно, используя торфяную подстилку. Сначала их раскладывают, потом посыпают торфом, чтобы слой был очень тонким. Благодаря антисептическому эффекту торфа корни могут избежать загнивания.
  5. Режим температуры при сохранении не меньше 0 и не больше плюс двух, трех градусов. Показатели влажности должны составлять 80-90%.
  6. Сохранность корней хрена может быть обеспечена только в помещении, где есть хорошая вентиляция.

Как хранят хрен в холодильнике продолжительное время?

Если нет подвала или погреба хранение возможно в холодильной камере. Основными рекомендациями являются:

Корни хрена перед заготовкой тщательно моют, дают полностью высохнуть. Упаковав при помощи бумаги либо полиэтиленовой пленки, кладут в самый нижний ящик на четыре-пять недель.

Подойдет и герметичный контейнер, При этом, произойдет увеличение сроков сразу на несколько месяцев.

В холодильной камере можно хранить только небольшое количество корня.

Отличнейший вариант для сохранения свежего хрена — это морозилка. Его промывают, высушивают. Осуществляют нарезание, закладывание чистого, высушенного материала в пакеты, помещают в морозилку.

Как сохранить хрен на зиму без потери его вкусовых и полезных свойств (видео)

Простой способ заготовки и хранения корнеплода.

Как хранить хрен на зиму в протёртом виде

Для сохранения корня, его тщательно очищают, протирают так, как удобно. Затем осуществляют добавление овощей, приправ по вкусу, консервируют в таре, которая заранее стерилизована.

Корнеплод может прекрасно храниться молотым. Этот вариант очень распространен и удобен.

  • Заготавливаем сырье как приправу:

Очистив плоды, нарезав тонкими пластинками, их кладут на противень, на пергаментную бумагу. Оставляют сушиться, как будет удобно – это может быть при помощи солнца, электросушилки или духовки. Дождавшись высыхания, перемалывают при помощи кофемолки.

Заготовка хрена и хранение в подвале или погребе

Хранение толстых ровных кореньев возможно в подвальном помещении. Сначала выбирают подходящие плоды без дефектов. Во избежание порчи перед закладкой в хранилище коренья готовят следующим образом:

  • освобождают от грунта;
  • проводят осторожное срезание листьев, не трогая верхушки;
  • обтирают корни по всей длине..

Все укладывают в ящики из дерева с засыпанным песком дном. Сырье размещают на некотором расстоянии, чтобы не было касания друг с другом. Приемлемой температурой является минус ноль и пять при влажности 80-90%. Правильное хранение обеспечит долгую сохранность.

Итак, теперь вы ознакомлены, как происходит заготовка хрена на зиму.. Благодаря вышеперечисленным вариантам сохранности,.готовить вкусности из хрена можно даже зимой,

Самыми выбираемыми сортами являются следующие в виде:

Как сохранить листья хрена свежими

Хрен сушеный — обычная заготовка хрена на зиму. Как сушить хрен в домашних условиях.

Категории: Сушеные корешки, Сушеные травы

Для консервирования овощей можно употреблять не лишь свежесорванные, но и сухие листья и корневища хрена. Но, чрезвычайно принципиально верно высушить этот овощ. По этому домашнему рецепту Вы можете заготовить впрок не лишь листья хрена, но и его корень.

Как сушить листья хрена.

Для нашей заготовки, здоровые без повреждений свежесорванные листья хрена нужно хорошо вымыть, а потом, удалив у них черешковую часть, вывесить для того, чтоб из листьев ушла лишняя влага.

Далее, листья нужно мелко порезать и для предстоящего высушивания умеренно распределить их на листе для запекания, предварительно застеленном пергаментной бумагой.

Затем, чтоб листья просушились, противень нужно поставить в духовой шкаф, разогретый до t от 40 до 45°С на 2-3 часа.

При солнечной погоде допускается сушить листья хрена в тени под навесом в течении 12 часов.

Когда листья будут довольно высушены, их необходимо переложить для хранения в стеклянную тару.

Способы хранения полезного хрена зимой

Хрен — это вкусная горячая приправа, которая обычно применяется для приготовления исконно российских блюд. Корень растения полезен при нехватке витаминов, простуде, помогает он также избавиться от излишнего веса.Убирают хрен в осеннюю пору и сходу же приступают к заготовке его на зиму.

Благодаря обычным правилам можно навечно сберечь лечебные характеристики и остроту кореньев.

Сбор и обработка

Это растение понятно не лишь собственной остротой, но и большой полезностью, которое оно приносит организму человека. Из ветвистого корневища готовят особенные соусы, которые возбуждают аппетит и содействуют улучшению пищеварения.

Молодые листочки хрена добавляют в салаты, супы, а зрелая зелёная масса хороша для консервации. Уже через 2 года опосля высадки кустика можно выкапывать корень.

Традиционно сбор происходит в конце октября либо начале ноября, пока не наступили заморозки. Собранный сбор в тот же день очищают от земли, промывают огромным количеством воды.

Корневище следует очистить от кожицы с помощью ножика, разрезать на куски для того, чтоб в предстоящем продукт было комфортно хранить. Слишком старенькые коренья выбрасывайте, так как они стают волокнистыми и теряют остроту.

Листья хрена владеют пряным запахом и используются в народной медицине.

Собирают их в летнюю пору и в осеннюю пору, юзают в свежайшем виде либо сушат в сухом тёмном месте.Предварительно их промывают в прохладной воде и раскладывают на незапятанной ткани для обсушивания.

Как сохранить хрен свежайшим надолго

  • В холодильнике сохранить хрен листовой на длинный срок не получится. Для того чтоб сберечь его ценные характеристики на несколько дней, заверните листву в пищевую плёнку и положите в отделение для овощей.
  • Обработанное корневище может лежать в холоде довольно долго — около 20 суток. Но еще лучше сохранится оно в морозильной камере.
  • В морозилке хрен может оставаться свежайшим до последующего года и нисколечко не утратить собственных лечебных параметров.

Помытый и очищенный корешок нарежьте средними кусками либо измельчите с помощью тёрки либо блендера, расположите в целлофановый пакет и спрячьте в морозильную камеру.

  • Некоторые хозяйки помещают тёртый корень в форму для льда, добавляют растительное масло и замораживают. Готовые кубики складывают в пищевой контейнер и опять помещают в холод.Размораживайте продукт равномерно, не допускайте резкого действия высочайшей температуры, по другому хрен растеряет огромную часть нужных свойств.Корень остаётся свежайшим в течение года, его можно применять как острую приправу, добавлять в соусы и закуски.
  • Необработанные коренья без повреждений реально сохранить свежайшими и в погребе до последующего урожая.

    Их помещают в древесный ящик и пересыпают незапятнанным песком.Корни не должны соприкасаться, меж ними насыпают несколько слоёв песка. Время от времени их необходимо опрыскивать водой во избежание пересыхания.

  • Допускается хранение корневища в ведре с землёй. В таком случае его втыкают вертикально и оставляют в подполье до весны, температура непременно обязана быть низкой — около0 °C.

Как заморозить хрен на зиму (видео)

Как засушить хрен правильно

Традиционная сушка хрена в домашних критериях доступна каждому, кто хочет сохранить эту приправу на длинный срок.

Очистите корневище от маленьких отростков, комочков земли и повреждённых частей.

Обработанный корень нарежьте на куски и оставьте сохнуть на свежайшем воздухе вдалеке от солнца. Высушить их можно также с помощью специального устройства либо духового шкафа.

Продукт натирают на тёрке, раскладывают на противне и вмещают в разогретую до 60 °C духовку, держа дверцу приоткрытой.

Сухие куски традиционно хранят в стеклянной посуде до 2 лет, временами добавляя в различные блюда.Сушёные коренья сохраняют половину витаминов и нужных микроэлементов, запах имеют пряный, но не таковой мощный, как у свежайшего продукта.

Хранениев тёртом виде

Измельчённые корни занимают не достаточно места, их юзают как приправу и добавляют в соусы. Рецепт приготовления хрена со свёклой обычной, эта ароматная закуска годится для праздничка, не считая того, её можно просто намазывать на хлеб.

Для того чтоб сделать баночку такового угощения, для вас пригодятся последующие ингредиенты:

  • корень хренасредний (1 шт.);
  • свёкла (1 шт.);
  • уксус 6% (1 стакан);
  • вода (2 стакана);
  • соль (2 чайных ложки);
  • сахар (2 чайныхложки).

Мелко натрите хрен с помощью тёрки, залейте его кипяточком в отдельной посуде и накройте крышкой.

Опосля того как продукт остынет, слейте воду, добавьте соль, сахар, укус, кропотливо перемешайте.Теперь отварите и измельчите свёклу, добавьте к основной консистенции и доведите приправу до состояния однородной массы. Так, у вас получится около 300 гг. вкусного соуса. Он сбережёт вкус и пользу в течение пары месяцев.

Жгучая закуска отлично подойдёт к мясным и рыбным блюдам, но она противопоказана людям, которые имеют воспалительные заболевания органов пищеварения.

Для её приготовления для вас будет нужно незначительно ингредиентов:

  • корень хрена (1 кг);
  • свекольный сок (500 мл);
  • сахар (100 гг.);
  • столовый уксус (4 столовые ложки);
  • соль(1 чайная ложка).

После обработки корневище помойте и пропустите через мясорубку.

Свежевыжатый свекольный сок процедите через ситечко, добавьте в него сахар и соль, кропотливо перемешайте. Туда же положите уксус и перетёртый хрен.Полученную острую массу помещают в стерилизованную банку и закрывают крышкой, потом убирают в холодильник. Это обычная и чрезвычайно нужная приправа содержит максимум витаминов.

Отварные коренья хрена также полезны в зимнюю пору. Корневище очищают, моют и натирают крупно на тёрке вкупе с чесноком и помидорами.

Готовую консистенция необходимо посолить и подсластить, потом влить в кастрюлю и варить в течение 7 минут.Острая масса разливается по баночкам, которые плотно закрываются крышками. Через недельку соус настоится и будет готов к употреблению.

Можно ли сохранить листву хрена?

Листья этого необычного растения можно сберечь, добавляя их как приправу в еду. Листочки маринуют и сушат, сохраняя максимум нужных параметров. Для скорого приготовления пряного соуса возьмите последующие компоненты:

  • листья хрена средние (250 гг.);
  • помидоры (1 кг);
  • чеснок по вкусу;
  • сахар;
  • соль.

Алгоритм приготовления:

    Листья хрена и помидоры кропотливо помойте, очистите чеснок.

Все ингредиенты следует прокрутить через мясорубку, позже в полученную массу добавить сахар и соль по вкусу.

  • Приправу разложите по стерилизованным баночкам и храните в холодильнике не наименее 3 месяцев.
  • Листву такжеможно засушить. Разместите их в тёмное проветриваемое помещение и оставьте на подносе до полного высыхания, опосля чего же раскрошите и храните в закрытой стеклянной банке.
  • В квартире высушить листочки можно с помощью обыкновенной батареи либо тёплой духовки. Превосходно сохраняются они и в морозильной камере.

    Рецепты на зиму: хрен со свеклой (видео)

    Правильно обработанный и приготовленный хрен — это родная приправа россиян.

    Лучше всего делать её из свежайшего корня, но годится для данной цели и замороженный.Способы сохранения ценных параметров растения есть различные, все они разрешают сберечь витамины и его приятную остроту. Держать заготовки лучше всего в стеклянной таре, так вкус остается ядрёным надолго.

    Чтобы не утратить непременно сохраните его к для себя в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на клавишу ниже:

    Внимание, лишь СЕГОДНЯ!

    Листья хрена – ароматные листья растения семейства Капустных.

    Листья хрена достаточно большие, имеют овальную форму, продолговатые (см. фото). Латинское заглавие хрена звучит как Armoracia. Свое обычное нам наименование овощ получил благодаря древнерусскому языку, где слово «хрен» означало «запах».

    Родиной этого растения является Средиземноморье. Свою известность хрен получил в Рф, позже про него узнали германские повара, которым продукт тоже пришелся по вкусу. На Руси даже существовал обычай тесты жениха и жены хреном. Одно время хрен приписывали к волшебным растениям, его носили для защиты от злых сил, а время от времени и употребляли как «приворотный корешок», чтоб заполучить сердечко родного человека.

    В Греции хрен числился не просто приправой, а всеполноценным блюдом.

    В Великобритании же его выращивали только в фармацевтических целях: хрен применяли при лихорадке, пищеварительных заболеваниях, для ускорения роста волос. Всераспространено это растение по всей Европе, его используют в качестве приправы.

    Выращивание и уход

    Вырастить хрен на собственном участке не составит труда, он относится к холодостойким растениям, растет с ранешней зимы и до поздней осени. Единственное, в чем нуждается это растение, — постоянный полив, при недостаточной влажности урожайность будет плохой. Плодится хрен с помощью черенков, которые готовят с осени, для чего же отрезают верхний конец стебля горизонтально, а нижний – наклонно.

    До весны черенки хранят в пучках в холодном месте. Хрен высаживают сразу с посевом ранешних овощных культур. Его можно удобрять, при этом в начале вегетационного периода лучше удобрять азотом, а во втором периоде – калием.

    Урожай новых листьев хрена собирают по мере их роста, а сам корень выкапывают в начале ноября. Хрен лучше хранить в погребе, присыпав песком. Для простоты и удобства хранения из корней хрена можно сделать муку. С данной для нас целью корешки хрена кропотливо моют, режут на маленькие куски и сушат в духовке до того времени, пока корень не станет ломким. Маленькие куски хрена измельчают в ступке. Мука из корней хрена может храниться всю зиму, лучше хранить ее в стеклянной банке.

    Полезные свойства

    Полезные характеристики хрена обоснованы наличием в его составе фитонцидов – природных веществ, которые убивают нехорошие мельчайшие организмы.

    Листья хрена содержат каротин, витамины В и С, а также минералы, такие, как кальций, калий, железо, медь, сера. Листья хрена содержат огромное количество витамина С, даже больше, чем лимоны, что делает его действенным средством против цинги.

    В отличие от почти всех остальных товаров растительного происхождения, листья хрена содержат белок, углеводы и жиры, чем и обоснованы полезные характеристики продукта. Не достаточно кто знает, что листья хрена очищают организм от токсинов, препятствуют отложению солей. Спиртовая настойка листьев при продолжительном применении содействует выведению солей из организма, что помогает при болях в суставах. Постоянное употребление хрена содействует умеренной регенерации хрящевой ткани.

    Листья хрена повышают аппетит и благотворно влияют на пищеварение.

    При попадании в желудок хрен активирует выработку ферментов и желудочного сока. Калорийность продукта составляет 64 килокалории на 100 г благодаря наличию растительных белков. На то, чтоб переварить хрен, организм растрачивает больше калорий, чем получает от него, так что хрен точно не послужит предпосылкой прибавки в весе.

    Хрен считается натуральным антибиотиком, т. к. он убивает нехорошие мельчайшие организмы. Наружно листья хрена можно использовать в виде дезинфицирующих повязок. Антибактериальные характеристики листьев были известны издавна, хозяйки добавляли листья хрена в рассол для огурцов и помидоров, чтоб предупредить развитие микробов и плесени.

    При употреблении хрена его активные вещества дезинфицируют ротовую полость, содействуют исцелению воспалительных действий слизистых оболочек.

    При остеохондрозе народная медицина советует принимать ванны из листьев хрена. Юные листья, около 500 г, моют, подсушивают, а потом заливают крутым кипяточком (3 л) и оставляют на день в закрытой емкости. Перед приемом ванны настой процеживают и выливают в теплую ванну, процедура продолжается 30 минут.

    В косметологии хрен используют для того, чтоб избавится от веснушек и пигментных пятен. Для выведения пятен лицо протирают аква настоем хрена.

    Использование в кулинарии

    В кулинарии листья хрена юзают для консервации, а сам хрен – для приготовления соусов.

    Российская кухня давно почитала хрен, его добавляли в салаты, маринованные овощи. Листья хрена защищают соленые огурцы от плесени. В описании российских обедов хрен фигурировал как обычная добавка к студню и к жареному поросенку.

    Молодые листья хрена отлично смешиваются с мясными блюдами, придают пряную остроту, несколько сочных листьев можно добавить в суп либо же украсить ими бутерброды. Порошок из сушеных листьев хрена не лишь даст блюду запах, но и принесет пользу организму. Хрен непревзойденно смешивается с заливными блюдами, домашней птицей, свининой.

    Польза листьев хрена и лечение

    Польза листьев хрена огромна.

    Они используются для исцеления почти всех болезней. Так, настойка из листьев этого растения помогает при гепатите, остеохондрозе и остеопорозе, нарушениях обмена веществ, атеросклерозе. При остеохондрозе подвижность грудного, шейного и спинного отдела ограничивается, нередко возникает болевые чувства. Эфирные масла и фитонциды помогают снять болевой синдром. Самыми всераспространенными методами исцеления этих болезней являются настойка и компрессы из листьев хрена.

    Настойка готовиться чрезвычайно просто: стеклянную банку набивают измельченными листьями хрена, дальше консистенция заливают водкой, потом банку ставят в холодильник. Через недельку консистенция процеживают и принимают за 30 минут до приема еды по 1столовой ложке 2-3 раза в день. Настойку можно обогатить соком лимона либо 3 столовыми ложками пчелиного мёда. Это средство отлично при циррозе печени, дамских и мужских болезнях, вирусном гепатите. Наибольший срок приема настойки составляет 3 месяца. Настойка помогает при гайморите, укрепляет организм опосля зимы. Наружно настойку используют при мышечных болях и болях в спине.

    Компрессы из юных листьев хрена накладываются на грудной, шейный либо поясной отдел.

    Листья ошпаривают кипяточком и теплыми прикладывают к нездоровому участку. Компресс оставляют на всю ночь, непременно накрыв его пленкой, дополнительно можно укутать шарфом либо теплым платком. С утра компресс снимают и стирают белоснежный налет на поверхности коже. Это и есть соли, которые растянул хрен. Компрессы следует делать курсом из 10 ежевечерних процедур, ежели вариант запущенный, то при необходимости исцеление можно продолжить.

    Свежие листья хрена являются неплохим средством от головной боли. Листья прикладывают к вискам на 10 минут, с таковой же целью вдыхают запах измельченного корня хрена.

    Вред листьев хрена и противопоказания

    Вред организму листья хрена могут нанести при таковых заболеваниях, как гастрит с завышенной кислотностью, язва желудка, заболевания почек.

    В огромных количествах хрен и его листья плохо влияют на пищеварение.

    Как выбрать?

    Как правило, хрен выкапывают в середине осени либо мало ранее. Но даже ежели у вас нет собственного дачного участка, в это время пригодные овощи можно выбрать на рынке. Для заготовки на зиму лучше применять большие корешки без излишних порезов. Тонкие корешки либо разрубленные куски не стоит выкидывать – они тоже понадобятся. К примеру, для сотворения приправы. Правда, свои вкусовые свойства она сохраняет всего несколько недель, потому делать заготовки в огромных количествах впрок не имеет смысла.

    Как приготовить к хранению?

    Тщательно очистите плоды от земли.

    Потом промойте их проточной водой и высушите при комнатной температуре. Это дозволит привести овощи для хранения в наилучшее состояние и не пересушить их.

    Хранение в подвале

    Вариант 1.

    Тщательно очистите корнеплоды от земли и дайте им подсохнуть на свежайшем воздухе. Потом сложите их в древесные ящики либо коробки, пересыпая каждый слой песком.

    Сформируйте из корнеплодов маленькие пучки и подвесьте к потолку.

    Сохранить хрен на зиму можно как в подвале, так и в хоть каком другом неотапливаемом помещении.

    К примеру, в квартире это может быть балкон. Правда, в мощные морозы овощи лучше дополнительно укрыть, чтоб защитить от действия низких температур.

    Следите за тем, чтоб корнеплоды в ящиках не соприкасались. Это дозволит избежать гнилья.

    Хранение в морозилке

    После очищения корнеплодов от земли промойте их проточной водой и высушите при комнатной температуре. Это дозволит привести овощи для хранения в наилучшее состояние и не пересушить. Почистите их от кожицы (можно просто поскрести ножом) и разрежьте на куски размером 3-5 см. Потом, как и любые остальные овощи либо фрукты, разложите хрен в полиэтиленовые пакеты.

    Не стоит ложить все овощи в один пакет – лучше замораживайте их маленькими порциями.

    Сушеный хрен

    Недостаток этого способа – частичная утрата нужных параметров овоща.

    Да и острую приправу из него не приготовишь. Но сушеный хрен непревзойденно подойдет для использования в разных соусах, вторых блюдах либо супах. Не считая того, его комфортно добавлять в соленья.

    Высушенные и порезанные на куски корнеплоды разложите одним слоем на подносе либо противне. Сушить их комфортно в духовке (с открытой дверкой) либо в сушилке для фруктов. Но ежели есть избыточное время, просушить овощи можно и на открытом воздухе. Потом сложите их в пакеты и храните в месте, защищенном от моли.

    Перед употреблением сушеного хрена замочите его в воде приблизительно на час.

    Хранение в холодильнике

    Для хранения хрена на зиму в холодильнике отберите маленькие корни.

    Их длина не обязана превосходить 30 см. Очистите избранные корнеплоды от земли, а позже заверните в пищевую пленку. Опосля этого сделайте в ней несколько отверстий для циркуляции воздуха.

    Совет
    В холодильнике хрен можно хранить не больше месяца. Для наиболее долгого срока лучше употреблять морозильную камеру.

    Тертый хрен

    Помойте корнеплоды и натрите их на маленькой терке. Позже разведите уксусом и перемешайте до получения однородной водянистой массы. Такую консистенция лучше всего сохранять в стеклянных банках с плотной крышкой.

    Перекрученный хрен

    Вымытые корнеплоды измельчите с помощью мясорубки.

    Добавьте уксус, свекольный сок, сахар либо соль по вкусу. Разложите полученную консистенция в банки и расположите их в холодильник. Сохранить хрен в домашних критериях таковым методом можно на 3-5 месяцев.

    Что содержат в для себя листья хрена и чем они полезны для организма.

    Здравствуйте, дорогие читатели. Как ни удивительно, но когда видишь хрен, то невольно вспоминаешь его пряный и острый вкус. Но, кроме самих корнеплодов, у этого растения не наименее полезными числятся листья. Хрен возник еще в старом Риме и Греции. Греки и по сей день отдают дань этому растению, делая из него самостоятельное блюдо. Сорта хрена чрезвычайно разнообразны, а его близкие по родству растения — это редис и горчица.

    Листья хрена достаточно большие, форма их длинноватая, припоминает овал. А высота самого растения может достигать больше метра. Сам корнеплод может юзаться в виде приправы, которая делает почти всех неравнодушной к себе.

    Помимо необыкновенного острого вкуса, хрен увеличивает аппетит, придает блюду пикантность, заполняет организм энергией.

    Хозяйки традиционно добавляют его в рыбные и мясные блюда. Также, такое российское блюдо, как холодец, нереально представить без данной нам приправы.

    Листья данного растения добавляют для дополнительно вкуса в маринады, используемые для закатки овощей. Листья хрена не лишь придают изюминку вашему блюду, но и оказывают целебное действие при разных болезнях, так как юзают их в народной медицине.

    Исцеление листьями хрена оказывает положительный результат.

    Раньше, когда не было современной медицины, наши предки обращались за помощью к природным ресурсам. И листья хрена — не исключение.

    Листья содержат в для себя огромное количество белков. Это говорит о том, что они чрезвычайно питательны. Тем не наименее, калорий в них всего 64.

    Так же в состав входят:

    Витамины группы В, С, Е, никотиновая кислота.

    Самые популярные минеральные вещества, такие как магний, кальций, калий.

    Говоря о нужных свойствах листьев хрена, нельзя не отметить витамина С, которого в растении намного выше, чем, к примеру, у темной смородины!

    Биологически-активные вещества, выделяемые растением для борьбы с микробами, юзаются в качестве консерванта при домашних заготовках на зиму.

    Для этого можно добавлять высушенные листья хрена.

    Собственному пряному вкусу растение должно эфирному маслу, которое заходит в его состав. Ежели употреблять его равномерно, то это поможет усилить аппетит.

      Оказывает губительное влияние на мельчайшие организмы. Это растение относится к ряду природных лекарств. Еще в давние времена его употребляли, как антисептик. Из листьев хрена делают внешние компрессы, а внутренне применение помогает снять воспаления.

    Так же, при заболеваниях полости рта, листья хрена служат хорошим антисептиком.

    1. Избавляет организм от шлаков и вредных веществ. Благодаря собственному неповторимому составу, листья хрена содействуют чистке организма. У почти всех возникают ненужные соли, которые со временем откладываются в организме. Настойка с листьями хрена поможет вывести их.
    1. Активирует работу желудка. При нехватке желудочного сока, листья хрена посодействуют восполнить его. Это поможет вернуть работу пищеварения.

      Так же они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Плюс продукт чрезвычайно малокалорийный, соответственно не добавит излишних килограммов.

    1. Облегчает симптомы болезней дыхательных путей. Растение отлично зарекомендовало себя, как природный муколитик. При заболеваниях верхних дыхательных путей, чрезвычайно неплохи полоскания с юзанием этого растения. При кашле лучше принимать хрен с добавлением меда вовнутрь, а настойка на спирту облегчит состояние при гайморите.
    1. Укрепляет суставы, восстанавливает мышечную ткань.

      Листья хрена уже издавна зарекомендовали себя как обезболивающее средство при остеохондрозе. Они снимают воспалительные процессы. Растение можно применять в виде компресса на болевую область, а так же делать целительные ванночки с ним. Это поможет снять мышечный тонус и успокоить боль.

    1. Повышает иммунитет. В сезон простудных болезней растение помогает организму биться с вирусами и микробами. Его можно употреблять и в качестве профилактики болезней. Кроме этого, листья хрена снабжают организм доборной энергией и разными витаминами, что важно в периоды осенней хандры.
    1. Средство для вывода излишней воды из организма. Листья хрена удачно используют для мочегонного эффекта.

      Это актуально для заболеваний мочеполовой системы. Так же их удачно используют при почечнокаменной болезни.

    1. Укрепляет сердечко и сосуды. Листья помогают поддерживать в тонусе работу сердца. Так же, их удачно юзают при высочайшем давлении и анемии.
    1. Защита печени. Растение оказывает терапевтический эффект на клеточки печени. Помогают сохранить ее здоровье. А для удачного исцеления гепатита применяется настойка с добавлением лимона и меда.
    1. Поддерживает женское здоровье.

      Листья хрена оказывают общеукрепляющее действие на дамский организм. Они восстанавливают менструальный цикл.

    1. Укрепляет мужскую мочеполовую систему. Хорошее средство в борьбе с простатитом. Увеличивает мужскую силу.
    1. Поддерживает здоровье полости рта. Зубную боль можно унять соком из листьев хрена. Так же, он оказывает дезинфицирующее действие при стоматите. Некие производители японской косметики добавляют хрен в состав зубной пасты, для удачной борьбы против кариеса.
    1. Применение в косметологии.

      Хрен удачно применяется для регулировки салоотделения кожи головы. Своим богатым составом, листья хрена помогают поддерживать красоту волос и содействуют укреплению ногтей. Дам нередко волнует неувязка выпадения волос. Полезные вещества, входящие в состав продукта посодействуют побороть данную проблему.

    Помимо перечисленных выше заморочек, с которыми удачно справляется это растение, листья хрена так же снимают головную боль, уменьшают воспаление при заболеваниях уха.

    Благодаря низкому содержанию сахара в собственном составе, хрен может добавляться в рацион диабетиков.

    Людям с излишним весом, данное растение поможет скинуть ненавистные килограммы, за счет ускорения обмена веществ.

    Хрен — это хороший витаминов!

    Людям, которые мучаются болезнями желудка, таковыми как гастрит и язва, стоит исключить из собственного рациона данное растение.

    Так же, противопоказанием к применению хрена, является завышенное газообразование и период беременности у дам. Во время лактации, продукт стоит употреблять с осторожностью.

    Листья хрена используют в народной медицине для исцеления почти всех заболеваний. Для снятия мышечной боли, растяжений и ушибов юзают компресс из листьев хрена. Свежайшие листья ошпаривают кипящей водой.

    Когда они остынут и станут температуры, которую можно вытерпеть, их выкладывают на проблемную зону.

    Для усиления нужных параметров листьев, необходимо сделать парниковый эффект.

    Поэтому необходимо накрыть полиэтиленовым пакетом, а сверху сделать повязку из махровой ткани. Для того что бы компресс подействовал, необходимо бросить на ночь. На последующий день, опосля снятия компресса, на нездоровом месте выйдет лишняя соль.

    Ее необходимо удалить, а кожу протереть насухо. Опосля, увлажнить место хоть каким жирным кремом. Курс исцеления может продолжаться до 10 дней. Для производства такового компресса необходимо выбирать большие листья.

    Зеленые листья помыть от грязищи и песка. Высушить и пропустить через мясорубку. В стеклянную тару с крышкой сложить листья и залить их водкой.

    Срок настаивания доходит до 1 недельки.

    Опосля, настойку процедить, а из листьев отжать ненадобную влагу.

    Данный напиток необходимо употреблять по 1 столовой ложки днем, в обед и вечерком за 30 минут перед пищей. Хранить ее необходимо в холодном месте.

    Настойка отлично помогает в борьбе с гепатитом. Так же содействует снятию мышечной боли при остеохондрозе. Помогает вывести из организма ненадобную соль.

    Листья хрена для данной мази стоит собирать в мае. Юные листья сложить в стеклянную тару и добавить к ним водки.

    Оставить настаиваться в холодном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, на 2 дня. Для использования данной мази, просто используйте необходимое количество листьев для натирания ими очага боли.

    Положить один маленькой лист хрена в стакан незапятанной воды.

    Бросить настаиваться на 2 часа. Приобретенным веществом протирать лицо. Данная настойка отлично очищает, тонизирует и помогает биться с пигментными пятнами и веснушками.

    1. Полная заморозка.При замораживании листьев хрена, все питательные и полезные характеристики остаются в растении. Для такового метода хранения с листьев удаляется грязюка, опосля того, как листья готовы, их нарезают хоть каким комфортным методом. Приобретенный продукт убирают в особые пакеты для заморозки и оставляют в морозильной камере. Перед применением, необходимое количество замороженных листьев оставляют при комнатной температуре.
    1. Засушивание.Листья отлично промывают, опосля этого мокрые листья раскладывают на бумагу либо поднос и убирают в черное место.

      Листья должны вполне высохнуть. Временами стоит их помешивать. Когда необходимое состояние достигнуто, их измельчают комфортным методом и убирают в закрытую стеклянную тару.

      В холодильнике. Незапятнанные листья хрена положить в полиэтиленовый пакет. В него добавить мало воды и умеренно ее распределить по всему пакету. Для долгой сохранности продукта, пакет необходимо плотно закрыть.

      Хранится в самом низу холодильника.

    1. Консервация.Чистые листья порезать на тонкие пластинки. Уложить слоями в стеклянную банку, где каждый слой посыпать обильно солью. Банку перед применением стоит простерилизовать.

    Данное растение не лишь юзают для снятия противных симптомов заболевания, но и юзают во почти всех блюдах.

      Консервирование. При засолке огурцов чрезвычайно нередко хозяйки встречаются с таковой неувязкой, как мутный рассол.

    Во избежание этого, стоит добавить в него ложку сушеного хрена. Он предотвратит развитие патогенных микроорганизмов.

    1. Салаты. Юные листья хрена отлично смешиваются с овощами. Добавив в него еще и гранат с клюквой, то получится красивый набор витаминов.
    1. Супы. Для прибавления особенного вкуса супу из щавеля, необходимо добавить нарезанные на тонкие платины листья хрена.
    1. Острая приправа к супам и мясным блюдам.

      Она готовится из помидор, чеснока, горьковатого перца и листьев хрена. Все ингредиенты измельчают, добавляют сахар и соль, и все это закатывается в банки. Приправу можно кушать как самостоятельный продукт, так и добавлять ее при приготовлении разных блюд.

    1. Голубцы. Листья хрена юзают для заворачивания мясного фарша, при приготовлении голубцов. Вообщем внутренность может быть не лишь мясной, но и овощной.

    Как видите такое растение как хрен, приносит не лишь вкусные и полезные корнеплоды, но и целительные и не наименее полезные листья, что дозволяет употреблять растение в полную силу.

    Как хранить хрен

    Как приправа, хрен является одним из самых фаворитных при приготовлении блюд из мяса, рыбы.

    Не считая того, что в осеннюю пору его можно свободно приобрести на рынках, люди, имеющие загородные участки, сами выращивают его. Потому вопросику о хранении хрена придается такое огромное внимание. Хрен можно хранить как в свежайшем, так и в переработанном виде, чтоб фактически до весны можно было иметь в доме вкусную и ароматную приправу. Естественно, это может быть лишь при условии его правильного хранения.

    Как верно хранить хрен

    Если хрен выращивается без помощи других, то, до этого всего его требуется верно собрать. Бывают сорта хрена весенние либо осенние.

    Корень хрена совместно с листьями аккуратненько выкапывается и очищается от земли. Мыть корешки, закладываемые на хранение, не требуется, они лучше сохраняются в своем земельном одеянии. Листья обрезаются, а корешки кладут в теплое место с вентиляцией для сушки. Для хранения годятся лишь целые корешки. Хрен с маленькими изъянами необходимо применять сходу. Ежели есть погреб, то корешки хрена закладываются в черном, сухом месте. Но в домашних критериях лучше всего применять холодильник.

    Как хранить корень хрена

    Для хранения в домашних критериях необходимо подобрать не чрезвычайно огромные корешки.

    Их очищают от земли и заворачивают в пищевую пленку, в которой делаются отверстия для доступа воздуха. Хранится хрен в нижнем отсеке холодильника. Срок хранения до 20 дней. Но ежели есть желание сохранить корешки на наиболее долгий срок, их можно положить в морозильник, либо целыми, либо разрезанными на части. Крайнее наиболее верно, так как можно доставать по куску и употреблять по назначению. В морозилке хрен может лежать до 6 месяцев, без утраты собственных свойств. Ежели хрен порезать тонкими пластинами и высушить, то они тихо сохранятся до 2-х лет.

    Не считая того, корешки хрена можно размолоть в порошок либо измельчить в блендере.

    Как хранить листья хрена

    Листья хрена также юзаются при консервации, засолке. Свежайшими листья будут недолго, потому для сохранения в домашних критериях на зиму их необходимо высушить и измельчить. Хранится таковой порошок в закрытых емкостях.

    Польза и состав хрена

    Овощ не лишь придает блюдам пикантность, но и состоит из массы нужных организму веществ. Ежели изучить в нем витаминов и минералов, хрен способен затмить даже поливитаминные комплексы.

    • Кислота аскорбиновая.
    • Фитонциды (мощные бактерицидные вещества).
    • Витамины всех групп.
    • Эфирные и горчичные масла.
    • Калий.
    • Магний.
    • Кальций.
    • Железо.
    • Марганец.
    • Грубая клетчатка и белок.

    При всем этом изобилии хрен имеет калорийность чуток больше 50 на 100 гр.

    Но количество витаминов впрямую будет зависеть от того, как сможете сохранить хрен в зимнюю пору в домашних условиях.

    Заготовить впрок этот овощ несложно. На хранение сгодятся и корешки и листья. Зелень нереально додержать до весны, а вот нижнюю часть полностью реально. Ценителей хрена как приправы великое множество. Потому обилие рецептов и заготовок с ним не перестает восхищать. Хрен сушат, маринуют, замораживают, солят и готовят острые соусы.

    При этом его вкусовые свойства практически не изменяются. Консистенция хрена и помидор, заготовленная с осени остается жгучей и ядреной до лета.

    Это самая популярная приправа к мясу. Но для высококачественного сохранения корней и листьев хрена, следует верно и впору убрать урожай.

    Добыча хрена — работа не из легких

    Выкапывать корешки необходимо поздно в осеннюю пору, тогда кожура будет наиболее крепкой. Для сбора овощей подойдет сухой солнечный день. Для выкапывания корней будет нужно надежная лопата и мужская сила.

    Вытащить хрен из земли не так просто его отростки углубляются до полметра. Для получения неповрежденных корней необходимо начать обкапывание по окружности. В итоге опосля пары минут физического труда, будет получен результат.

    Обычно один кустик имеет несколько корней, посреди которых необходимо выбрать наиболее свежайшие и ровненькие. Опосля окончания земельных работ овощи необходимо подсушить в затененном месте, но недолго, по другому они завянут. Сразу следует удалить верхушки растений, в осеннюю пору они получают коричневатый оттенок и не годятся для хранения.

    Если вы желаете запастись листьями хрена, то заготавливать их следует, не дожидаясь пожелтения.

    Лучше выполнить функцию сбора зелени в июле, тогда она будет ласковой и сочной.

    Теперь определитесь, как желаете сохранить свежайший хрен, на зиму либо на несколько недель. От этого будет зависеть выбор метода заготовки. Лучше применить несколько вариантов, чтоб почувствовать разницу во вкусах и выбрать тот, что больше понравится.

    Заготовка зелени хрена

    Листья хрена почаще используют в свежайшем виде как приправу для маринования огурцов. Но в крайние годы хозяйки охотно юзают зелень в сухом и замороженном виде.

    Сохранить зелень без обработки, к огорчению, можно недолго. Для этого будет нужно немытые листья завернуть в пищевую пленку и держать в холодильнике. Фасовать их необходимо понемногу, чтоб применять на один раз. Можно также обернуть зелень в мокрую ткань и опустить в подвал. Характеристики и наружный вид при таком способе сохраняются в течение месяца.

    Высушивание

    Такой метод дозволяет сохранить приправу на срок наиболее года. Свежесрезанную зелень необходимо старательно вымыть, и выложить на ткань для впитывания воды. Потом берем растение маленькими пучками и нарезаем.

    Для сушки пригодятся пластмассовые листы, можно употреблять стальные, но покрытые бумагой. На них необходимо не толстым слоем выложить зелень и потом расположить их в хоть каком комфортном месте.

    Не необходимо сушить листья на солнце, они могут обгореть. Когда приправа начнет шуршать ее необходимо найти в герметичную посуду. Юзание листьев хрена в зимнюю пору, даст блюдам запах и добавит зеленоватых красок.

    Замораживание листьев хрена

    Заложить зелень в камеру не составляет огромного труда. Перед тем как сохранить листья хрена на зиму таковым методом, их необходимо кропотливо промыть. Дело в том, что есть болезнетворные споры, которые отлично переносят заморозку. Во избежание их сохранения на зелени, почти все хозяйки даже обдают ее кипяточком. Опосля мытья листья необходимо обтереть, мелко порезать и разложить по небольшим контейнерам.

    Замораживание листьев хрена

    Если места в камере мало, лучше пользоваться пакетиками они занимают наименьшую площадь.

    Для удобства использования можно перед заморозкой смешать хрен с иной зеленью, к примеру, петрушкой и укропом. Одна ложка таковой приправы способна украсить хоть какое кушанье.

    Учимся хранить корень хрена

    По содержанию витаминов и минералов корень хрена превосходит зелень в несколько раз. Потому употребление данной для нас части растения пользуется большей популярностью. Но для заготовки овоща впрок, необходимо незначительно повозиться. Вот в том, как сохранить корень хрена на зиму мы на данный момент и будем разбираться.

    Сохранение в целом виде

    Этот метод хранения имеет свои недочеты и достоинства. Он экономит время при заготовке, но просит усилий при предстоящем использовании.

    Корешки хрена необходимо очистить от земли, удалить боковые отростки и отрезать концы. Мыть и убирать кожуру не необходимо, это продлит срок хранения. Осталось выбрать для хрена подходящее место.

    • В сельской местности подойдет погреб либо подвал. Корешки необходимо сложить в древесные ящики, пересыпая землей либо песком. Они отлично пролежат до восьми месяцев.
    • В городке можно поместить хрен в холодильник. Для этого корешки положите в полиэтиленовые пакеты, предварительно обернув тканью.
    • Можно также заморозить корневища в камере, там они не испортятся в течение 12 месяцев.
    • Если целью является сохранение корней на недельку либо две, то просто опустите их в ведро с прохладной водой и уберите в холодное место.

    Такой способ хранения совершенно подступает для занятых хозяек, которые имеют больше вольного времени в зимнюю пору, чем в осеннюю пору.

    Выбрав один из методов, как сохранить целый хрен на зиму, использовать рецепты с его станет просто и просто. Необходимо будет достать необходимое количество овощей, почистить их и применять по назначению.

    Измельченный корень

    Измельченный корень хрена

    Хранение хрена в таком виде, упрощает его предстоящее применение. Но перед тем как сохранить протертый хрен на зиму придется незначительно поплакать. Хотя итог того стоит, да и полезность от вдыхания эфирных масел несоизмеримая.

    Использовать измельченные корешки можно для приготовления супов, соусов и всеми родной аджики. Перед началом работы следует вымыть корешки щеткой и очистить их от верхнего слоя.

    Потом с помощью терки либо кухонного комбайна измельчить овощи, не доводя до каши.

    Единственный метод, как сохранить натертый хрен на зиму это глубочайшее замораживание. При хранении в холодильнике он быстро теряет свои характеристики и приобретает черный оттенок. Потому лучше всего разложить хрен по пакетикам и поместить в камеру.

    Консервирование

    Закрывать хрен в банки под стальные крышки можно различными методами. Почаще применяется маринование корней в чистом виде и в составе остальных овощей.

    Для консервирования пригодятся стерильные банки, соль в количестве 2-ух ложек, полстакана сахара и полтора литра питьевой воды.

    Корневища кропотливо отмываем, чистим и укладываем в приготовленную посуду, можно смешать их с огурцами. Потом кипятим воду и один раз обдаем овощи. Повторно необходимо залить их кипящим рассолом, приготовленным из указанных ингредиентов. Опосля этого добавляем уксус, закрываем крышки и отправляем в подпол на хранение.

    Как сохранить хрен свежим

    В разделе Закуски и Салаты на вопросик Как сохранить корень хрена?

    Какие рецепты с хреном вы знаете? А юзают ли его листья? данный создателем Коля ваниров наилучший ответ это ПРИПРАВА ИЗ ХРЕНА С УКСУСОМ
    Корни очистить, кропотливо вымыть и натереть на маленькой терке либо пропустить через мясорубку. Приготовить маринадную заливку. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения, добавить специи, накрыть и охладить до температуры 50°С, потом прибавить уксусную эссенцию и настаивать в течение суток.

    Опосля настаивания заливку профильтровать через марлю и кропотливо перемешать с хреном.
    Готовую приправу разложить в банки и укупорить.
    На 1 кг хрена:
    1-й метод — 40 г соли, 80 г сахара, 800 г воды, 40 г 80-процентной уксусной эссенции;
    2-й метод — 20 г соли, 40 г сахара, 500 г воды, 0,5 г корицы, 0,5 г гвоздики, 20 г уксусной эссенции;
    3-й метод — 40 г соли, 80 г сахара, 500 г свекольного сока, 30 г уксусной эссенции.
    САЛАТ ИЗ ХРЕНА С МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКАМИ
    Вымыть и почистить хрен, морковь и кислые яблоки, натереть на большой терке, потом перемешать, уложить поплотнее в банки и залить горячим рассолом.

    Прикрыть банки крышками и стерилизовать на маленьком огне пол-литровые — 10—12 минут, литровые — 15 минут.
    Банки сходу закатать и охладить.
    При употреблении добавить сметану, рассол слить.
    Для рассола — 1 л воды, 2—3 ст. ложки соли, 3—4 ст. ложки сахара.
    ЛИСТЬЯ ХРЕНА СУШЕНЫЕ
    Листья хрена кропотливо вымыть и, удалив черешки листьев, подвесить для просушки, потом измельчить и разложить на листе бумаги на противень. Сушить их, перемешивая, в духовке при температуре 40—45°С в течение 2—3 часов либо под навесом в течение дня.

    Высушенные листья хрена хранить в стеклянных банках.

    Их можно употреблять для консервированных овощей в открытых банках.
    Чтобы раствор в огурцах не был мутным, не плесневел, нужно насыпать в него столовую ложку измельченных сушеных листьев хрена, плесень не покажется и рассол будет все время прозрачным и вкусным.
    Томат в открытой банке не заплесневеет, ежели его посыпать сверху сухими листьями хрена.
    КОРНЕВИЩА ХРЕНА СУШЕНЫЕ
    Корневища хрена очистить от земли, помыть и настрогать на терке с большими отверстиями, потом высушить в слабо нагретой духовке.
    Полученную заготовку перемолоть на кофемолке и хранить в стеклянных банках в прохладном месте, применять так же, как и сушеные листья.
    Сибирская «ХРЕНОВИНА»
    Хреновина — популярная сибирская приправа.
    Это базисный рецепт.

    Есть варианты, когда добавляют еще перец (как темный и красноватый молотый, так и болгарский сладкий) , уксус, сахар.
    В быту эту приправу еще именуют «Горлодер» , «Хренодер» и даже «Кобра» ; в кулинарии часто — приправа «Огонек» .
    Ингредиенты:
    — 3 кг помидоров
    — 250 г хрена
    — 250 г чеснока
    Приготовление
    Свежие помидоры вкупе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.
    Вместе со спелыми красноватыми помидорами можно употреблять и зеленоватые. Можно делать хреновину из одних зеленоватых помидоров, но наилучший итог выходит тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества.
    Употреблять хреновину можно сходу опосля приготовления, но ежели отдать ей постоять с неделю в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
    Храниться в холодильнике может долго.

    (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и подольше хранится. )
    Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу незначительно майонеза либо густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку) .

    Ответ от Двутавровый[гуру]
    просто положите в пакетик и в холодильник, лишь не чистите.

    Ответ от Марика[гуру]
    листы хрена прикладывают на поясницу когда радикулит и обкручивают кое-чем теплым (платком)

    Ответ от старослужащий[гуру]
    хранить корень хрена можно как морковку: засыпав незапятнанным песком.
    Потом ( когда захотите использовать) подержать в воде прохладной и делать тертый хрен либо хреновину и остальные приправы.

    Ответ от способ[гуру]
    Листья юзаются для засолки огурцов и помидор.

    Дают твердость и запах. Хрен тертый с солью и сахаром. Также со свеклой, также с помидорами. Все хранится под пластмассовыми крышками

    Ответ от Елена Синельникова[гуру]
    Соус ХРЕН
    Моешь хрен, чистишь его и мелешь на мясорубке (тяжело !) вкупе с вареной свеклой (1 шт. ).Чтобы не пекло глаза, молоть в целофановый пакет, завязанный на выход мясорубки. Потом по вкусу добавляется соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и незначительно прохладной кипяченой воды до подходящей для вас консистенции.
    Подается к мясным блюдам, холодцу, сальтисону и к чему хотите
    Хранят его в погребе, в песке. Я пробовала замораживать — плохо! Пропадает вкус. А листья юзают при засолке огурцов и помидоров.

    Консервирование хрена

    Листья хрена можно замариновать на зиму, добавляя позже как приправу для остроты вкуса.

    Существует несколько методов мариновки листьев хрена:

    Листья помыть, высушить в черном месте, нашинковать на большие куски. Дальше, класть в банку слоями: соль, листья, соль и так дальше. Лучше класть все в стерильную банку плотными слоями, чтоб вышло что-то вроде рассола.

    2. Эту зелень можно употреблять как приправу для остальных блюд, которые нужно засолить либо замариновать для предстоящего использования в зимнее время. К примеру, известный соус под заглавием «Хреновина», к которому существует множество рецептов. Вот один из них:

    Для приготовления требуется:

    — помидоры 1-1,5 кг-
    — чеснок по вкусу (3-5 штук)-
    — 150-300 г листьев хрена-
    — соль и сахар, по вкусу.

    Чеснок нужно очистить.

    Листья хрена кропотливо помыть. Помидоры отлично вымыть и удалить плодоножку. Прокрутить все через мясорубку.

    Перед измельчением листьев хрена нужно надеть на горлышко мясорубки полиэтиленовый пакет, чтоб глаза не раздражались подобно тому, как это происходит, когда нарезают лук.

    После измельчения всех ингредиентов отлично перемешайте их и добавьте сахар и соль по вкусу.

    Для наиболее насыщенного вкуса поместить «хреновину» в холодильник на день. Опосля необходимо вынуть и закрыть в приготовленные для закрутки банки.

    Подготовка банок

    Когда «хреновина» настоится, можно начать стерилизовать банки.

    Для этого необходимо заполнить наполовину водой маленькую кастрюлю, довести до кипения и положить сверху сито. В то время как закипает вода, нужно помыть банки и поставить одну вымытую на сито дном ввысь. Через пару минут снять и поставить на незапятнанное полотенце.

    Последующие банки готовить также к закрутке.

    Когда листья будут довольно высушены, их необходимо переложить для хранения в стеклянную тару.

    Как хранить хрен в свежем, замороженном и маринованном виде?

    В выращивании хрен неприхотлив и при минимальных усилиях удается иметь запас этих ароматных кореньев, которые чаще всего используются для приготовления пикантной приправы. А чтобы овощ до весны не потерял своих основных свойств, его необходимо правильно заготовить. И далее мы вам расскажем, как хранить хрен в свежем, замороженном и маринованном виде.

    Сбор и подготовка урожая к хранению

    Хрен является многолетней культурой, но наиболее ярким вкусом обладают двухлетние корешки. Их сбор осуществляют осенью – в октябре или самом начале ноября.

    На заметку! Если хрен будет дольше находиться в земле, он станет ломким и для заготовки не подойдет!

    Корни выкапывают только после того, как была скошена листва. Извлеченные из почвы корешки отряхивают от земли и сортируют – молодые (однолетние) станут посадочным материалом, двулетние пойдут на переработку и последующее хранение. Выкапывать абсолютно весь хрен необязательно – часть корней можно оставить в грунте, прикрыв их соломой, которая убережет от морозов.

    Хранение свежего хрена

    Сохранить хрен свежим можно как в погребе, так и в холодильнике.

    Как хранить хрен в погребе

    Итак, если в вашем распоряжении есть погреб, то сохранить в нем хрен в свежем виде вплоть до следующего урожая довольно просто. Кроме того, данный способ является наиболее экономичным и практичным, так как эта культура довольно хорошо переносит соседство с прочими корнеплодами, что позволяет сэкономить не только время, но и место.

    На заметку! Эти мероприятия уберегут продукты, находящиеся в погребе, от гниения и болезней!

    После проведения всех подготовительных мероприятий можно закладывать хрен на хранение. Расположите в помещении несколько больших деревянных ящиков и насыпьте на дно землю. Далее укладываем хрен – корешки необходимо располагать таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Пересыпаем первый слой влажным песком и укладываем на него еще один слой продуктов. В зависимости от размера деревянного короба в нем может быть сразу несколько слоев хрена.

    Рекомендация! Если урожай хрена был собран не осенью, а весной, корни могут быстро прорасти. Чтобы не допустить этого, между слоями необходимо прокладывать не влажный песок, а гашеную известь!

    После того как продукт был заложен на хранение, его оставляют в погребе и время от времени осматривают. При первых же признаках гниения испорченные корни выбрасывают, а соседние обрабатывают противогрибковым препаратом. Также необходимо следить за тем, чтобы овощи не пересыхали. Для этого в ящики периодически добавляют влажный песок.

    В целом, сохранить хрен на зиму данным способом несложно, так как в его составе содержатся особые вещества, которые обладают бактерицидными свойствами. Данные качества делают этот корнеплод пригодным к длительному хранению и при должных условиях, он не потеряет свой аромат и вкус в течение длительного времени – до полутора лет.

    Как хранить хрен в холодильнике

    Если же погреба или подвала у вас нет, то хранить хрен можно и в холодильнике, и данный способ применим как для осеннего, так и для весеннего урожая.

    Собранные продукты перебираем и очищаем от земли. Для хранения в холодильнике подходящими являются небольшие корнеплоды – длиною не более 30-ти см. Их необходимо обернуть пищевой пленкой и сделать в ней несколько отверстий. Благодаря этому будет обеспечена должная циркуляция воздуха и продукт не «задохнется».

    Упакованные корешки необходимо уложить в нижний отсек холодильника. Хранить их можно не более трех недель, используя по мере надобности.

    Замораживание

    А можно ли замораживать хрен? На самом деле можно. Данный продукт способен довольно спокойно переносить низкие температуры и сохранять при этом свою свежесть в течение шести-восьми месяцев. Есть два способа.

    Первый метод предполагает хранение хрена, нарезанного небольшими кусочками. Промываем корешки под проточной водой, снимаем кожицу и рубим кубиком. Раскладываем продукт на бумажном полотенце, убираем лишнюю влагу, после чего раскладываем по полиэтиленовым пакетам и убираем в морозильную камеру.

    Второй метод – хранение измельченного хрена. Хорошенько моем корни, чистим и обсушиваем. Пропускаем продукт через мясорубку и раскладываем по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам. Сразу отправляем продукт в морозильную камеру.

    Хранение сушеного продукта

    Перед тем как отправить хрен на хранение его допускается высушивать. При этом такие корешки не менее удобны в дальнейшем использовании – их можно добавлять в различные соуса и приправы, класть в первые блюда и мясные закуски.

    На заметку! Сушить можно те корни, которые ранее вы отбраковали для хранения в погребе!

    Выбранные корнеплоды сначала очищают от грунта, затем удаляют ботву и срезают мелкие отростки. После хрен необходимо очень быстро промыть под холодной водой и снять тонкую кожицу. На данном этапе важна скорость, так как если корни долгое время будут находиться в воде, они напитают влаги и будут непригодны к дальнейшему хранению.

    Далее хрен сушат. Это можно сделать несколькими способами.

      Разрезаем на две одинаковые части каждый корнеплод продольно и выкладываем на противень. Помещаем продукт в предварительно разогретую до 60°C духовку и оставляем на час-полтора. При этом дверца должна быть приоткрытой. Данная процедура займет около полутора часов. Высушенные корешки раскладываем по небольшим стеклянным емкостям и используем по мере необходимости.

      На заметку! Перед использованием, заготовленный данным способом хрен, замачивают на некоторое время в теплой воде!

      Маринование

      Так как хранить хрен в домашних условиях большинство хозяек предпочитает в маринованном виде, то нелишним будет рассмотреть несколько наиболее популярных способов такой заготовки. Данный метод хорош тем, что использовать такой продукт гораздо удобней – замачивать или измельчать корень нет необходимости, более того, он уже полностью готов к употреблению.

      1. Классический вариант заготовки хрена выглядит следующим образом. Натираем свежий корень на терке и добавляем в массу немного сахара. Солим по вкусу и доливаем уксус. Раскладываем хрен по чистым банкам и отправляем на стерилизацию. Спустя 5-7 минут кипения, снимаем продукт с водяной бани и укупориваем жестяными крышками.
      2. Для тех, кто любит поострее, есть другой рецепт. На 300 г свежего хрена необходимо взять килограмм томатов и 100 г чеснока. Все продукты пропускаем через мясорубку, добавляем по половине столовой ложки соли, сахара и вливаем четверть стакана уксуса. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по чистым банкам. Такую заготовку можно хранить под капроновыми крышками.
      3. Заготовить хрен можно и со свеклой. Около 500 г корней натираем на терке, заливаем крутым кипятком и оставляет под крышкой до полного остывания. Затем жидкость сливаем, к хрену добавляем столовую ложку соли, такое же количество сахара и 100-110 мл уксуса. Отвариваем 300 г свеклы, натираем на терке и соединяем с хреном. Закатываем в предварительно стерилизованные баночки и отправляем хрен на хранение.

      Рекомендация! Чтобы получить красивый розовый цвет, в заготовку можно добавить только сок свеклы. Только в этом случае желательно использовать немного сока, иначе продукт получится водянистым!

      Благодаря этим рецептам и рекомендациям вы сможете сохранить хрен на протяжении довольно длительного времени в домашних условиях. Предпочитаете свежий продукт – отправьте его в погреб или морозильную камеру, желаете иметь под рукой острую приправу – высушите корнеплод или замаринуйте его.

      Приятного аппетита и будьте здоровы!

      Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

      Ольга Королева

      Опубликовано: 18-11-2017

      Обновлено: 08-11-2019

      Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

      Упакованные корешки необходимо уложить в нижний отсек холодильника. Хранить их можно не более трех недель, используя по мере надобности.

      Как правильно хранить хрен

      При заготовке впрок приправы из хрена постепенно теряют остроту и часть полезных качеств. Но хранить хрен в домашних условиях можно и в свежем виде. Это позволит делать вкусные жгучие соусы по мере необходимости.

      Как выбрать корни корнеплода для хранение?

      Для кулинарных целей лучше всего подходят 2-3-летние корневища. Они не имеют развитой волокнистости под кожицей, сочные и нежные. Диаметр среднего корешка достигает 2-3 см, это позволяет получить много мякоти с острым вкусом.

      На хранение лучше закладывать только такие корни, потому что:

      • большое содержание влаги (сока) позволяет корневищам лежать всю зиму, не увядая;
      • минимальное содержание волокон делает приправы нежнее и приятнее по консистенции;
      • при очистке остается больше полезной мякоти и меньше отходов;
      • в корневищах наибольшее содержание витаминов и горечей, придающих острый вкус.

      Корешки, предназначенные для хранения, не должны иметь признаков гнили или повреждений насекомыми.

      Подготовка к хранению

      Чтобы сохранить хрен свежим до весны, нужно его правильно выкопать и подготовить. Копают овощ осенью, до заморозков, если хочется сохранить и листья растения. При закладке на хранение только корневищ допускается выкопка после первых морозов, но почва еще не должна быть промерзшей. Примерные сроки сбора жгучего растения — октябрь или начало ноября.

      Выкопку лучше производить вилами. Это позволит меньше повреждать корни хрена. Но дикорастущие экземпляры рекомендуется копать лопатой из-за большей плотности необработанной почвы. Желательно вынимать корневища длиной не менее 10-15 см, иначе их хранение будет неэффективно. Более длинные корнеплоды можно разрезать.

      Выкопанный экземпляр отряхнуть от почвы, отделить мелкие корешки. Их лучше всего не закладывать свежими, а пустить в переработку для сохранения другими способами.

      Корни, предназначенные для закладки в погреб, не моют. Это может вызвать гниение и приведет к порче запасов. Крупные экземпляры слегка очищают от частиц почвы, просушивают несколько часов и приступают к закладке.

      Мелочь для переработки нужно тщательно промыть и очистить от кожицы и верхнего волокнистого слоя. После этого корешки перерабатывают выбранным способом.

      Способы хранения

      Хранение хрена производят традиционными и современными методами. Растение отличается большой живучестью, и его корешки способны прорастать в течение нескольких лет. Самый распространенный метод сохранения овоща зимой — закладка в погреб свежесобранных экземпляров. Но современная техника позволяет заморозить и высушить приправы.

      Хранение в свежем виде

      Свежий хрен в теплом помещении быстро начинает прорастать. Для этого ему не нужна почва или другой субстрат, он не нуждается в поливе. Все нужные для роста вещества в достаточном количестве запасены в корневищах. По мере роста влага и питание расходуются и корнеплод теряет упругость в течение примерно 30 суток. Чаще всего в свежем виде хрен удается сохранить только при низкой температуре и повышенной влажности.

      В погребе

      Удобнее всего производить хранение хрена в погребе: овощехранилище приспособлено для закладки подобных продуктов. В подвалах создаются лучшие температурные условия для прерывания вегетации растений: низкие, но не отрицательные значения не дают овощам замерзнуть, но и не провоцируют прорастания. Влажность около 70% помогает прекратить испарение и сберечь сочность корней.

      Чтобы хрен не подвял при длительной передержке, лучше уложить подготовленные корневища во влажный песок или опилки. Так овощ сможет лежать до середины лета, не теряя своих качеств.

      Хранение в холодильнике

      Если нет погреба, в качестве овощехранилища часто используют холодильную технику. Самые подходящие условия для овощей — в нижних контейнерах. Но хранить хрен в холодильнике сложнее, чем морковь или свеклу: температура около +5°С для него слишком высока. Примерно в середине зимы уложенные на передержку свежие корни начинают давать ростки.

      Снизить активность прорастания можно, отрезая верхнюю часть корневища с точкой роста. Срезы практически не портятся (в состав сока входят природные антибиотики), но для лучшей сохранности влаги внутри лучше подвялить обрезанные корешки перед закладкой в холодильник 1-2 часа. После этого корневища помещают в полиэтиленовый пакет, прокалывают в нем несколько отверстий, а горловину закрывают. Упаковку достаточно положить в контейнер для овощей рядом с морковью и другими корнеплодами.

      Хранение в морозильной камере

      Замороженные корешки после оттаивания теряют часть сока и становятся дряблыми. Их сложно нашинковать на терке, если требуется измельченная специя. Но для хранения в замороженном виде подойдут и мелкие, и крупные корни.

      Перед заморозкой хрена корнеплоды следует полностью очистить: смыть остатки почвы, снять кожицу и волокнистый слой. После этого корневища режут на удобные кусочки длиной 2-3 см или колечками толщиной 1 см (в зависимости от размеров корня). Такая подготовка позволит овощу быстро замерзнуть без образования крупных кристаллов льда. Подготовленный хрен разложить тонким слоем на противне и поставить в камеру, включив ее на максимальный холод или режим быстрой заморозки. После промерзания хрен можно ссыпать в пакет и так хранить при нормальном режиме камеры.

      Перед приготовлением соусов или приправ полуразмороженные кусочки пропускают через мясорубку. Если овощ заморозить в виде отрезков длиной 10-15 см, то его можно измельчить на терке без предварительного размораживания. Сохранять мороженые корешки можно 6-12 месяцев.

      В протертом виде

      Свежий тертый хрен можно тоже заморозить. Так он не потеряет остроту, как заготовленный с сахаром или другим способом. Смешать массу с добавками можно после размораживания небольшой порции.

      Для хранения таким способом подойдут и мелкие, и крупные экземпляры. Их моют, чистят и шинкуют на мелкой терке. Из-за жгучести овоща натирание часто заменяют перемалыванием в мясорубке. На ее выходное отверстие нужно заранее прикрепить полиэтиленовый пакет: так испарения хрена не будут раздражать глаза. Хранить размолотую массу можно прямо в этом пакете, поместив его в морозильную камеру, но правильнее заморозить хрен на зиму в отдельных маленьких контейнерах. Срок хранения продукта — до 1 года.

      В виде сухой специи

      Как и для замораживания, для сушки используют любые не подходящие для закладки в погреб корешки: мелкие и с повреждениями. Прежде чем засушить их, нужно полностью обработать овощ. Корешки нельзя сушить на солнце, а при обработке в тени процесс происходит долго. Ускорить его помогает современная кухонная техника.

      Промытый и очищенный хрен режут тонкими кружочками или соломкой, можно нашинковать его на крупной терке. Сушку производят так:

      1. В духовке. Разогревают шкаф до +50… +60°С, распределяют нарезанные корни по противню и ставят в печь, оставляя дверцу приоткрытой для выхода влаги. Оставить хрен на 2-3 часа, сушить, перемешивая примерно через 30 минут. Если этого времени недостаточно, продолжать сушку при таком же минимальном нагреве.
      2. В овощесушилке. Разогреть прибор до +40°С. Поместить противень в камеру и оставить на 1 час. Выключить сушилку, дать овощам остыть. Повторить цикл нагревания и охлаждения еще 1-2 раза.

      О готовности сушеного хрена свидетельствует ломкость кусочков. Если они сгибаются, но не стали хрупкими, процесс высушивания нужно продолжить. Готовый хрен высыпать в чистую сухую банку с крышкой и хранить в сухом темном месте при комнатной температуре. Для приготовления приправы его можно измельчить в кофемолке, а затем запарить кипятком. При добавлении в горячие блюда используют сухие или размоченные кусочки без размола.

      Консервация на зиму с хреном

      В традиционной русской кухне существует множество рецептов консервированных приправ с острым овощем. Чтобы сохранить хрен на зиму, в него добавляют простые консерванты: соль, сахар, уксус. Содержание натуральных антибиотиков позволяет хранить такие приправы в холодильнике без термической обработки.

      Хрен с лимонной кислотой

      Используют свежие корни для сохранения их в течение нескольких месяцев. Но острую приправу можно сделать и в зимнее время из хранящихся корней или заморозки. Потребуется:

      • 0,5 кг острого овоща;
      • 15 г соли;
      • 15-20 г сахара;
      • 10 г порошка лимонной кислоты.

      Подготовленные корневища измельчить в кашицу (мясорубкой, блендером, на терке). Всыпать кислоту, соль и сахар, перемешать и оставить до растворения кристаллов на 10-15 минут. Снова перемешать и разложить по стерильным баночкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

      Приправа созревает в течение нескольких дней, постепенно приобретая пикантность. Употреблять ее можно и сразу же после приготовления. В течение 2 месяцев острота становится менее выраженной.

      Количество сахара можно менять по вкусу. Он смягчает жгучий вкус, и любители острого часто не кладут его совсем.

      Хрен с уксусом

      Хранить тертый хрен можно и в уксусной заливке. По сравнению с лимонной кислотой уксус обладает собственным ароматом и делает приправу немного пикантнее. Используют и винный, и яблочный, и простой столовый продукт.

      На 1 кг корней хрена берут:

      • 1-2 ст. л. уксуса (9%);
      • 40 г соли;
      • 40 г сахара.

      Сделать из хрена кашицу, добавить остальные ингредиенты и перемешать. Хранить в стерильных банках под плотными крышками, в холодильнике.

      Если хочется получить более жидкий соус, то из указанных специй варят маринад, доводя до кипения 0,5 л воды и растворяя в ней кислоту и остальные добавки. Кашицу из хрена заливают маринадом и раскладывают по банкам.

      Салат с хреном и овощами

      Острый овощной салат подойдет в качестве сопровождения к блюдам из картофеля, мяса, к холодцу и пельменям. Для приготовления потребуется:

      • 1 кг хрена;
      • 1 кг перца болгарского (сладкого);
      • 2 кг плотных томатов;
      • 300 г чеснока;
      • 100-150 мл растительного масла;
      • 50 г соли.

      Корневища нашинковать на крупной терке, перец и томаты нарезать, чеснок порубить. Все компоненты положить в кастрюлю, посолить, влить растительное масло и добавить специи по вкусу (лавровый лист, черный и душистый перец и пр.). На среднем огне довести до кипения и убавить мощность плиты до минимума. Прогревать в течение 30-40 минут, разложить в стерильные банки, закрыть и охладить. Хранить в холодильнике или погребе.

      Соус с яблоком и морковью

      Красивый яркий соус имеет мягкий вкус и подойдет тем, кто не слишком любит острое. На 1 кг тертого хрена берут по 0,5 кг кашицы из яблок и моркови. В кипяток (0,5 л) сыплют 40 г соли и 40-50 г сахара, снова доводят до кипения и заливают подготовленную смесь. Соус охлаждают и раскладывают по стерилизованным банкам.

      Соус с майонезом

      Майонезный соус с добавкой пикантной приправы — классическая добавка к холодцу, холодному жаркому, пельменям. Умеренно острую приправу не хранят, а готовят для употребления в течение 1-2 суток. Для приготовления соуса можно использовать свежие корни или заготовки с уксусом или лимонной кислотой.

      Массу измельченного хрена перемешивают с майонезом в соотношении 1:1. Употреблять приправу можно сразу, но лучше дать ей постоять в течение 1 часа.

      Соус из корнеплода со свеклой

      Добавление свекольного сока или измельченного корнеплода не только подкрашивает классический тертый хрен, но и делает приправу более мягкой. Использовать лучше печеную свеклу: цвет сохраняется дольше и не приобретает серого оттенка.

      Запечь среднюю свеклу (около 200 г) в фольге до готовности и пропустить через мясорубку вместе с 0,5-0,7 кг свежих корней хрена. В розовую массу добавить по 30 г соли и сахара и 30-50 мл уксуса (по вкусу). Все смешать и хранить в стерильной таре в холодильнике.

      Вместо печеной свеклы можно использовать сок свежего овоща, добавляя его для подкрашивания по необходимости.

      Хреновина по-русски

      Хреновиной называют продукт из измельченного хрена и овощей. Приправу готовят без термической обработки. Хранить ее удается только из-за консервирующих свойств соли, сахара, и самого жгучего овоща. Хреновину применяют как приправу для разных овощных и мясных блюд и едят как добавку к бутербродам.

      На 1 кг хрена берут:

      • 0,3 кг чеснока;
      • 1-1,5 кг томатов;
      • 50 г сахара;
      • 40 г соли;
      • по желанию добавляют красный и черный перец, другие ароматные специи.

      Все овощи моют, чистят и пропускают через мясорубку. В массу добавляют специи и перемешивают. Соус распределяют по стерилизованной таре небольшого объема (300-500 г), закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодном месте.

      Варианты классического рецепта включают добавки зелени и болгарского перца. Это делает гамму оттенков вкуса шире.

      Как хранить листья хрена?

      Сохранить молодые листья для консервирования томатов и огурцов можно простым способом:

      • чистую сухую зелень хрена положить в полиэтиленовый пакет без дырок;
      • держа его за края горловины, слегка взмахнуть, наполняя воздухом и быстро завязать;
      • положить в холодильник на среднюю полку.

      В таких условиях листья не теряют зеленого цвета и упругости около 1 недели.

      Хороший способ хранения — сушка. Листья высушивают до хрупкости, а затем растирают в хлопья или порошок. Специю можно добавить в любое блюдо.

      Читайте также:

      Мятая одежда выглядит неопрятно, выставляя владельца неаккуратным человеком, который не следит за своим внешним видом.…

      Для приготовления домашней выпечки необходимо знать о том, как замесить и хранить дрожжевое тесто в…

      Срок годности роллов изменяется в зависимости от особенностей хранения. Если оставить японское блюдо при комнатной…

      Сделать из хрена кашицу, добавить остальные ингредиенты и перемешать. Хранить в стерильных банках под плотными крышками, в холодильнике.

      Как правильно хранить хрен зимой в домашних условиях

      Всем давно известны уникальные лечебные свойства корня хрена и его ярко выраженные вкусовые качества, которые идеально дополняют блюда из мяса. Поэтому так важно сохранить этот продукт до следующего урожая, чтобы он не лишился своей остроты и аромата. Эту овощную культуру можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде, готовить настойки и даже консервировать. Стоит каждому способу хранения этого ценного продукта уделить отдельное внимание.

      Фото: http://1.bp.blogspot.com/-qrxwOcdk_LQ/VOOtZ-m7sGI/AAAAAAAAAzw/nEENNluLV2Q/s1600/Ren%2B(Cochlearia%2Barmoracia).jpg

      Подготовка хрена к хранению

      Для того, чтобы хрен долгое время оставался свежим и ароматным, необходимо знать элементарные правила заготовки. В зависимости от сорта период полного созревания растения может заканчиваться весной или осенью, вот тогда приходит время выкапывать растения из земли и отправлять на хранение или перерабатывать.

      Для уборки растения рекомендуют выбирать сухую погоду. Следует соблюдать аккуратность во время работы, чтобы не повредить целостность корня растения. Выкопав хрен, следует отряхнуть его от земли, обрезать листву и осмотреть, чтобы выявить поврежденные, подгнившие или испорченные корнеплоды.

      Для хранения в свежем виде годятся только целые здоровые корни, которые следует просушить в сухом, хорошо вентилируемом месте, и убрать на постоянное место держания. Можно обработать срез от листьев раствором на основе йода, чтобы он лежал еще дольше.

      Как хранить хрен на зиму в домашних условиях

      Каких только методов хранения продукта не существует! Некоторые хозяйки предпочитают сберегать его в холодильнике, морозильной камере или в погребе. Другие перерабатывают продукт, т.е. сушат, маринуют, консервируют вместе с другими овощами. Давайте посмотрим, как они это делают.

      Видео:

      В погребе

      Хранение в погребе считается самым удобным и простым способом. Но он подходит только тем, кто живет в частном доме. Корнеплод прекрасно соседствует с другими овощами, ни с кем не конфликтует. Единственное условие, которое должно соблюдаться, так это наличие вентиляции и умеренного уровня влажности. Перед закладкой овощей обратите внимание, нет ли в помещении плесени и вредителей. При обнаружении следует сделать обработку и хорошо просушить.

      Держать овощ лучше всего в деревянных ящиках. Для этого следует насыпать на дно слой чуть влажного песка и разложить на него неочищенные от кожицы корни хрена так, чтобы они не прикасались друг к другу. Можно сделать несколько уровней, пересыпая каждый слоем песка. Придется раз в месяц пересматривать запасы, чтобы вовремя удалять испорченные корешки. Для предотвращения высыхания хрена, следует периодически добавлять в ящик чуть влажный песок.

      Что касается хранения весеннего урожая, то здесь очень важно не допустить прорастания корней прямо в погребе. Чтобы этого не произошло, необходимо посыпать корнеплоды золой. Растения обладает природными бактерицидными свойствами, поэтому может храниться в погребе больше года.

      Замораживание

      Можно ли хрен замораживать? Да, можно сберегать и в холодильнике, и в морозильной камере. Чтобы сохранить овощ в холодильнике, необходимо отобрать корешки, чтобы они были длиной не более 25 см. Затем их нужно отряхнуть от земли, завернуть в обыкновенную пищевую пленку, проделав несколько маленьких отверстий для вентиляции, и положить на полку для овощей. В таком виде он может храниться до 3-х недель.

      Овощ легко выдерживает отрицательные температуры, поэтому если вы хотите, чтобы продукт не потерял своих свойств на протяжении полугода, положите его в морозильную камеру. Перед тем, как поместить туда корешки, необходимо их очистить, нарезать кубиками, просушить полотенцем и расфасовать по пакетам, чтобы было удобно пользоваться.

      В холодильнике можно держать не только корни, но и листья растения, которые используют с наступлением сезона консервации. Для этого листья рекомендуют помыть, просушить, положить в пакет и убрать в самое холодное место. В течение 2-3 недель нужно их использовать.

      Высушивание

      Сушка является очень распространенным способом хранения хрена домашних условиях. Во время высушивания из плоти корня испаряется влага, а все полезные свойства остаются. В молотом виде корешки используют для приготовления первых блюд, ядреного холодца, острого соуса и других приправ.

      Для сушки корня необходимо нарезать его на слайсы и разложить на противне. В разогретую до +60 С духовку поместить противни и сушить корни на протяжении 1-1.5 часов. Степень готовности проверять на ощупь. Когда он станет твердым, достают его из духовки. Для перемалывания используют блендер , кофемолку. Можно его натереть на терке или растолочь в ступке. Для хранения порошка подходит керамическая или стеклянная банка с плотно подходящей крышкой. В молотом состоянии он не теряет своих свойств в течение 2-х лет.

      Консервирование хрена

      Также его можно перерабатывать, чтобы получать полноценную добавку к основному блюду. Например, хрен можно засолить или замариновать. Для этого нужно будет приложить усилия и затратить определенное время, но плоды вашего труда будут по достоинству оценены вашими домочадцами.

      Итак, нужно взять 1 кг корнеплода, очистить от кожуры и измельчить. Для этого можно использовать терку или мясорубку. Во время переработки нужно будет принять меры для защиты глаз и носа от раздражающих паров, которые выделяет растения. Затем нужно приготовить основу, которая состоит из воды (250 мл), соли (1 ст.л.) и сахара (1 ст.л.). Все это помещают в кастрюльку, доводят до кипения, добавляют туда тертый хрен, перемешивают и сразу наполняют банки, закрыв их обыкновенными капроновыми крышками.

      В таком виде продукт хранят на протяжении 1-2 месяцев при температуре +5 С. Чтобы подать на стол этот соус, его нужно разбавить сметаной в соотношении 2 части хрена и 1 часть сметаны.

      Чтобы увеличить срок сбережения соленого хрена, необходимо в основу ввести яблочный уксус в количестве 125 мг, измельчит овощ и довести до кипения. Эту смесь сразу же переложить в стерилизованные банки и закатать крышками. В течение нескольких сезонов вы будете обеспечены этой приправой. Если у вас не будет под рукой яблочного уксуса, то можно заменить лимонной кислотой в количестве 3 гр. на 125 мг воды.

      Фото: https://agroeda.ru/images/mozhnolizamorazhivatkorenilistyaxrenavmo_BFFF116F.jpg

      Мы постарались рассказать о всех способах хранения хрена. Если требуется сберечь растения только на пару недель, то можно положить его в холодильник. А если пару лет вы хотите лакомится приправой, то лучше замариновать. Надеемся, что вы теперь сможете определиться, какой лучше метод выбрать.

      Видео:

      http://remontir.info/drugoe/kak-sohranit-listya-hrena-svezhimi.htmlhttp://priroda-znaet.ru/kak-hranit-hren/http://uborka-v-dome.ru/kulinariya/hranenie-produktov/kak-pravilno-hranit-hren.htmlhttp://domstrousam.ru/kak-pravilno-hranit-hren-zimoj-v-domashnih-usloviyah/

      Интересное:  Как Хранить Арбуз И Дыню Дома