Как Хранить Корневой Сельдерей В Домашних Условиях

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Хранить Корневой Сельдерей В Домашних Условиях». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Как зимой хранить сельдерей в домашних условиях, лучшие способы и условия

И черешки, и корневище неприхотливого сельдерея богаты клетчаткой и флавоноидами, содержат аскорбиновую и никотиновую кислоту, моносахариды и микроэлементы. Стебель растения выводит лишнюю жидкость, уменьшает уровень сахара. От того, как сельдерей хранить, зависит не утратит ли овощ пряный запах, не растеряет уникальный состав. Ценится продукт не только за присутствие целебных свойств, но и за насыщенный аромат, без которого блюда и закуски кажутся пресными.

Особенности хранения сельдерея

Листья травянистого растения на дачах и огородах срезают к концу лета. Зелень не вянет некоторое время, но на зиму ее сушат или замораживают, чтобы потом заправлять супы. Перед тем как заготавливать корнеплоды, которые выкапывают в конце сентября, нужно проверить, нет ли в них пустот, для этого достаточно надавить на верхушку или постучать по клубню.

Если раздается звонкий звук, экземпляр лучше не брать. Кожица у корневища сельдерея должна быть гладкой, а не шершавой. Клубни замораживают, нарезав кусочками или целиком, маринуют, солят.

Как сохранить в свежем виде листовой и черешковый

Корневища сельдерея могут пролежать, не портясь, продолжительное время, если держать их в погребе, где умеренная влажность, температура не выше +2.

В холодильнике

Зелень растения быстро вянет, чтобы сохранить ее в свежем виде, срезав с грядки, листья промывают, просушивают и, завернув в фольгу, кладут в холодильник, где они пролежат чуть больше недели. В целлофане или пластиковом контейнере сельдерей утрачивает запах и увядает за 2 или 3 дня.

В банке

Стебли травянистого растения с листиками ставят в стеклянную посуду, которую наполняют водой. Жидкость надо менять ежедневно, также часто обрезать концы черешков. При соблюдении этих условиях зелень не утратит упругость, не завянет как минимум 2 недели.

Сохранить до весны

Чтобы всегда иметь под рукой свежий сельдерей, в конце августа — середине сентября выкапывают кустики растения, оставив немного земли. Овощ относят в погреб, сажают в песок. Листики и стебли не завянут, клубни не сгниют, не высохнут до весны.

Способы хранения корнеплодов

Черешковый сельдерей на несколько месяцев можно оставить в ящике холодильника для овощей. Выкопав растение, обрезают зелень, под краном промывают клубни, подсушивают, такую приправу кладут в супы, мясные блюда, до весны корнеплод не долежит.

В ящике с песком

Огородники, которые опускают в погреб картофель, свеклу, знают, что в нем можно хранить и сельдерей. Клубни не гниют, не высыхают, не утрачивают полезных компонентов, если выкопав их с грядки, сразу поставить вертикально в песок, не засыпая черешки. Емкость с корнеплодами относят в прохладный погреб, где температура держится на одном уровне.

В полиэтиленовом мешке

Сохранить клубни сельдерея можно и другим способом, выложив в большие пакеты, сверху накрыть 20-миллиметровым слоем сухого песка. Полиэтиленовые мешки спускают в подвал. Влажность в нем не должна превышать 90%, а температура 1–2 °С.

Глиняная смесь

Листья сельдерея заготавливают, пока растение не зацвело, корень для хранения лучше выкапывать перед заморозками, когда он накапливает максимум полезных компонентов. Долго не портятся клубни, если обмакнуть их в болтушке из глины, а когда просохнут, выложить на полки в подвал. Чтобы уберечь корнеплоды от заражения грибками, их складывают на кучки, пересыпают землей, луковой шелухой или мелом.

Как сохранить на зиму в домашних условиях

Зелень сельдерея не утрачивает аромат в сушеном виде, продукт можно мариновать и солить.

Заморозка

Овощи, выращенные на собственном дачном участке или огороде, дольше не утрачивают свежесть, чем приобретенные на рынке или магазине. Корнеплоды хранятся намного лучше, чем зелень, поэтому ее замораживают:

  1. Листья обрывают со стеблей, моют под краном и выкладывают на салфетку.
  2. Сельдерей измельчают как на салат.
  3. Нарезанную зелень помещают в пакет или в пластиковый контейнер, следя за тем, чтобы воздух не попал внутрь.

Листья нужно тщательно просушить, иначе вода станет глыбой льда, а заготовка превратится в слипшуюся массу. Раскладывать зелень лучше в небольшую упаковку, чтобы использовать сразу всю пряность, а не делить мерзлую смесь на части.

Удобно хранить измельченный сельдерей, разместив в формочках для льда, залив сверху водой и заморозив.

Для приготовления супа-пюре лучше всего подходит перемолотая зелень, сложенная в маленьких контейнерах. Закрывать емкости нужно герметично, иначе приправа утратит насыщенный аромат.

Засолка и маринование

Если сельдерея собрано много, необязательно забивать им всю морозилку. Листья и стебли растения сохраняют целебные компоненты и пряный запах при засолке. Процесс заготовки не вызывает вопросов и доступен любой женщине:

  1. Зелень очищают от засохших и пожелтевших участков.
  2. Листья и стебли тщательно моют и измельчают ножом.
  3. Порезанный сельдерей перекладывают в глубокую посуду, соединяют с солью и тщательно перемешивают.
  4. Высыпают в стеклянную банку, закатывают герметически, выносят в подвал, емкости с пластмассовыми крышками оставляют в холодильнике.

Заготавливая приправу для блюд таким способом, нужно придерживаться пропорций. На килограмм растения берется стакан соли. Не утрачивает полезных свойств, хранится год, а то и два маринованный сельдерей. Чтобы заготовка получилась вкуснее, кроме ароматного растения, потребуется;

  • 2–3 чесночные дольки;
  • 2 луковицы;
  • стручок перца горького;
  • пряности.

Стебли сельдерея измельчают кусочками, листья, отделенные от них, помещают на дно стеклянной тары. Сверху высыпают выдавленный под прессом чеснок, кориандр и гвоздику. Луковицы очищают от шелухи, нарезают крупными кольцами, перец освобождают от семян, измельчают полосками и вместе с кусочками стеблей складывают в емкость. В банку, наполненную овощами, наливают 2 стакана кипятка и выдерживают 2–3 минуты.

Жидкость сцеживают в кастрюлю, насыпают ложку соли, 50 г сахара, варят 45–60 секунд и добавляют уксус. На 400 г сельдерея достаточно ½ стакана консерванта. Остывший маринад наливают в тару с пропаренными овощами, накрывают и держат в холодильнике. Через трое суток ингредиенты пропитаются, и заправку можно употреблять.

Сохраняет насыщенный вкус и ароматный запах сельдерей, если замариновать его с маслом:

  1. Стебли растения освобождают от листиков, моют и измельчают.
  2. Две дольки чеснока помещают в пресс и выдавливают.
  3. В кастрюлю наливают половину литра воды, солят, добавляют бутончики гвоздики, горошки перца, ставят на плиту и варят маринад.
  4. В горячую жидкость выкладывают измельченные стебли, кипятят около 5 минут.

Остывший сельдерей достают из кастрюли, помещают в стеклянную тару, в которую можно добавить несколько плодов оливок, наливают стакан уксуса, заправляют маслом подсолнечным, нагретым до 50 °С. Посуду с сельдереем накрывают, в прохладном месте 500 г растения маринуют не более 2 суток.

Сушка

Если овощ сохнет на воздухе под навесом, сохраняются витамины и микроэлементы, не улетучивается аромат. Листья и стебли измельчают или целиком помещают на поднос, закрыв его бумагой. Высушенный сельдерей высыпают в банку или в контейнер, тару закупоривают герметически, держат на кухне или в кладовке, куда не попадают солнечные лучи.

Хорошо просохшие черешки и листики не покроются плесенью, сохранят зеленый цвет до 2 лет. Корнеплоды лучше сушить в духовке при температуре не выше 50 °С.

Дополнительные советы и рекомендации

Черешковый сельдерей можно нарезать кусочками, сложить в стеклянную тару и пересыпать солью в пропорции 5 к 1. Самыми вкусными заготовки овощного растения получаются, если их заготавливать во второй половине сентября, когда листья начинают желтеть. Сельдерей обожает тепло, подмерзает при небольшом морозе, и тогда плохо хранится. В регионах, где нет суровых зим, клубни растения просто складывают в траншеи, присыпают смесью песка и торфа.

Вкус корнеплодов улучшается, черешки становятся более нежными, когда за месяц до сбора культуры растение обернуть светопроницаемой пленкой. Клубни, поврежденные при выкапывании, очищают от кожуры, измельчают кубиками и сушат в проветриваемом помещении, разложив на бумагу, недели две. Высохшие корнеплоды складывают в контейнеры, закрывающиеся герметично.

Сохранить клубни сельдерея можно и другим способом, выложив в большие пакеты, сверху накрыть 20-миллиметровым слоем сухого песка. Полиэтиленовые мешки спускают в подвал. Влажность в нем не должна превышать 90%, а температура 1–2 °С.

Хранение Корневого Сельдерея В Домашних Условиях

Как хранить корневой сельдерей?

Сельдерей можно назвать уникальным природным источником здоровья: ведь в нем не только содержится большое количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот низкокалорийный продукт еще и успешно справляется с токсинами и солями тяжелых металлов, выводя их из организма. При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж часто можно встретить на прилавках магазинов. Поэтому лучший способ запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на своем участке и обработать зеленую и корневую части овоща для дальнейшего длительного домашнего хранения.

Обычное хранение корневого сельдерея
Если зелень растения заготавливается на протяжении лета, то выкапывание корневой части необходимо осуществлять ближе к началу заморозков, примерно в середине октября. Исключение составляет лишь прогнозируемый на длительный период сезон дождей, который затруднит выкапывание и обработку овоща. В таком случае урожай можно снимать чуть раньше.

  1. Отряхните корневища от земли и выложите в ряд в сухом, хорошо проветриваемом месте.
  2. Спустя 3-4 дня, когда растение вберет из ботвы все полезные вещества, обрубите ее на расстоянии 4-5 см от верхушки клубней.
  3. Аккуратно обрежьте мелкие корешки, отступив такое же расстояние от основного корнеплода.
  4. Для длительного хранения уложите сельдерей в ящики, пересыпая овощи сухим песком.
  5. Храните обязательно в прохладном и защищенном от света месте.

Если вы хотите заготовить корнеплоды в небольшом количестве, то тщательно промойте их, после чего высушите и, сложив в полиэтиленовые пакеты, храните в холодильнике, не забывая время от времени проверять состояние корней и дополнительно просушивать их.

Засушиваем корни сельдерея
Сушка является одним из распространенных способов заготовки этого овоща. При этом запасы удобны в хранении и не слишком требовательны к окружающим условиям.

  1. Тщательно промойте корнеплоды. Срежьте мелкие корешки и верхушечную часть.
  2. Нарежьте сельдерей соломкой толщиной 0,5-1 см и выложите для сушки в сухом, темном, хорошо проветриваемом помещении.
  3. Время от времени переворачивайте нарезанный овощ, оставляя между нарезками зазоры для доступа воздуха.
  4. Когда овощ достаточно высохнет (это легко определить по ломкости соломки), сложите нарезку в полотняные мешочки и подвесьте в сухом теплом месте.

Некоторые хозяйки используют для засушивания духовые шкафы или специальные сушилки, но при таком способе заготовки овощ теряет практически все свои полезные свойства, сохраняя лишь аромат и вкусовые качества.

Заморозка сельдерея
Самый простой и удобный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру. Таким же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры. В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без дополнительной обработки.

Заготовив сельдерей на зиму, вы обеспечите себя и домашних не только витаминами, но и ароматными блюдами с пикантным вкусом и запахом настоящего лета!

Сельдерей можно назвать уникальным природным источником здоровья: ведь в нем не только содержится большое количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот низкокалорийный продукт еще и успешно справляется с токсинами и солями тяжелых металлов, выводя их из организма. При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж часто можно встретить на прилавках магазинов. Поэтому лучший способ запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на своем участке и обработать зеленую и корневую части овоща для дальнейшего длительного домашнего хранения.

Как и где правильно хранить сельдерей?

Корни и стебли сельдерея содержат в себе большое количество полезных веществ. Так как это растение довольно сложно найти в магазине зимой, хотя именно в этот период организм требует как можно больше витаминов, рекомендуем вам ознакомиться с различными способами хранения сельдерея, которые помогут сохранить его полезные свойства на длительный период.

Содержание:

Хранение корневого сельдерея

Хранение листового и черешкового сельдерея

Хранение корневого сельдерея

При комнатной температуре

Срок хранения: 4 дня
Если вы не собираетесь долго хранить сельдерей, зная, что употребите его в течении нескольких дней, вам не стоит беспокоиться о том, как правильно его хранить. Просто оставьте его на хранение в условиях комнатной температуры и съешьте в первые 4 дня.

В холодильнике

Срок хранения: 2-4 недели
При температуре 1-3 градуса Цельсия корни сельдерея могут сохранять свои полезные свойства до нескольких недель. Просто оберните корневой сельдерей в плёнку и положите в нижний отдел холодильника.

Срок хранения: 3-6 месяцев
Есть несколько способов хранения корневого сельдерея в песке:

  1. Насыпьте в глубокую ёмкость мелкий песок и воткните в него корни в вертикальном положении так, чтобы песок полностью покрыл растение, после чего отнесите ёмкости для хранения сельдерея в тёмный и прохладный подвал, где температура не будет превышать 12 градусов Цельсия.
  2. Разложите сельдерей по полиэтиленовым пакетам или деревянным плотным ящикам и прижмите корни друг к другу, затем засыпьте их поверх слоем песка на 2 сантиметра и поместите в погреб при условии, что температура там не будет выше 1-2 градусов Цельсия.

[vc_message color=»alert-info»]Корни сельдерея отлично хранятся от гниения с помощью глины, которую нужно развести с водой до консистенции сметаны, и в полученной смеси обмокнуть каждый корень и дать ему просохнуть на солнце.[/vc_message]

В засушенном виде

Срок хранения: 12 месяцев
Полезные свойства сохраняет сельдерей и в сухом виде. Есть 2 способа хранения засушенного корневого сельдерея:
1-й способ:

  1. Очистить корнеплод от кожицы;
  2. Нарезать растение соломкой или поперёк;
  3. Просушить на солнце или в тёплом обветриваемом помещении;
  4. Поместить корни для хранения в стеклянную посудину, закрытую плотной крышкой.

2-й способ:

  1. Очистить растение от кожицы;
  2. Размельчить корешки с помощью большой тёрки;
  3. Поместить натёртые корнеплоды в пакеты и положить для хранения в морозилку.

Хранение листового и черешкового сельдерея

Сухим посолом

Срок хранения: 2 дня
Зелень сельдерея можно засолить, ведь соль противостоит гниению растения:

  1. Засыпьте стеклянную банку зеленью и добавьте соль из расчёта 100 г соли на 5000 г сельдерея.
  2. Закрутите банку крышкой и дайте ей настояться на протяжении двух дней.

В холодильнике

Срок хранения: 10 дней
Сразу после того, как вы достали зелень сельдерея с огорода или купили её в магазине необходимо:

  1. Тщательно промыть каждый листочек растения водой;
  2. Разложить сельдерей на марлю или другую впитывающую ткань для просушки;
  3. Обязательно заверните высушенный сельдерей в алюминиевую фольгу и положите его в холодильник. Обмотав черешки или листья сельдерея полиэтиленовой плёнкой, они завянут уже через несколько дней.

В сухом виде

Срок хранения: 1 месяц
Траву сельдерея можно хранить засушенной и использовать её в качестве приправы:

  1. Разложите растение на противень;
  2. Накройте его чистым листом бумаги для защиты черешков и листьев от попадания прямых солнечных лучей;
  3. Храните в тёплом месте на протяжении месяца;

В морозильной камере

Срок хранения: 3 месяца
Наибольший аромат и зелёный цвет черешковый и листовой сельдерей сохранит при сбережении растения в морозилке в формочках для льда – просто нарежьте сельдерей, положите в формы и отправьте храниться в морозилке.

Видео «Как хранить листовой сельдерей»

Уборка и хранение корневого сельдерея зимой дома

Все части этого растения, относящегося к семейству зонтичных, являются источниками полезных и питательных веществ. Причем в данном случае сложно выбрать орган данной культуры, в котором содержится микроэлементов и витаминов больше, чем в других, так как сельдерей имеет в своем составе полезные компоненты, как говорится, от макушки до кончика корней. Те, кто знакомы с его преимуществами, предпочитают заготавливать разные части для питания самостоятельно.

Корни сельдерея имеют размер с крупную репу, при этом являясь сочными и насыщенными различными полезными компонентами. Многие потребности организма восполняются при применении этого растения в пищу каждый день. Особенно актуально это в зимний период, когда корнеплоды, черешки и листья корнеплода попросту не найти в продаже. И здесь возникает вопрос о его заготовке и хранении дома для применения в пищу.

Сбор корневого сельдерея

При уборке растения, которое планируется хранить всю зиму, стоит оставить у массивного корнеплода небольшие черешки, чтобы корень не промерзал, и не подсыхал. Если сельдерей покупной, а не собственного выращивания, то необходимо обращать внимание на его внешний вид – не должно быть узловатостей, а кожица поверхности обычно имеет приятный и гладкий вид.

Также стоит проверить плод на пустоты, постучав по нему костяшками пальцев. Тут сложно провести аналогии с арбузом, так как звонкий звук будет сигнализировать о полостях внутри корня, и о том, что он может быть подгнившим. Насчет гнилостных состояний сельдерей проверяют, немного придавив пальцами на его верхнюю часть (эту же операцию несложно произвести и во время покупки в супермаркете). Здоровый корень этого растения будет твердым и упругим при нажатии.

Хранение корнеплода

При ближайших планах на употребление корня растения его просто помещают в полиэтиленовый пакет и закладывают в холодильник. В таком состоянии он хранится более недели без вреда для общего состояния и пищевых качеств. А вот для длительного хранения сельдерей нужно подготовить одним из следующих способов:

  1. В ящики с песком корнеплоды заглубляются по самые черешки, после чего конструкции складываются в погреб или в подпол.
  2. Корни на хранение ложатся в пластиковые мешки или в деревянные ящики и присыпаются на несколько сантиметров песком (обычно на 2-3 см). После этого ящики укладываются в подвал или прочее помещение, температура в котором составляет чуть выше нуля, а влажность более 90 процентов.
  3. Из обычной глины можно сделать массу, похожую по консистенции на сметану, в которую обмакивается корень сельдерея. После просушки плод хранится в подвале даже при укладке штабелями.
  4. Корни складываются в кучу, чтобы черешки были наружу, после чего пересыпаются смесью земли, песка и мела – последний элемент нужен для защиты от вредителей.

Корень сельдерея возможно хранить для употребления зимой еще двумя способами – заморозив или высушив его мякоть. В первом случае крупный и сочный корень очищается от кожуры и натирается на терке с большими отверстиями. После этого полученная масса раскладывается на необходимые порции в пакеты и укладывается на длительное хранение в морозильную камеру.

Также овощ сохраняют, подвергнув его простой сушке на солнце. Корень чистится, режется соломкой и раскладывается на плоской поверхности в солнечное время дня. Необходимо следить, чтобы природная влажность или даже дождь не свели все старания по сушке на нет.

Полезные вещества из корневого сельдерея не покинут его при любом методе обработки, так что, к какому методу заготовки стоит прибегнуть для употребления его зимой, каждый дачник решает по-своему, но в любом случае это неприхотливое растение даст хороший урожай и весомую порцию минералов и витаминов в зимнюю пору.

Корень сельдерея возможно хранить для употребления зимой еще двумя способами – заморозив или высушив его мякоть. В первом случае крупный и сочный корень очищается от кожуры и натирается на терке с большими отверстиями. После этого полученная масса раскладывается на необходимые порции в пакеты и укладывается на длительное хранение в морозильную камеру.

Сельдерей корневой: когда убирать и как хранить в домашних условиях?

У многих садоводов – огородников возникает вопрос, когда убирать и как хранить сельдерей корневой на зиму правильно в домашних условиях? В первую очередь не нужно торопиться выкапывать корнеплоды с грядки.

При длительном нахождении в почве кожица клубней становится более твёрдой. Это защищает овощ от повреждений при сборе и транспортировке урожая, а также способствует более длительному хранению корней.

Перед наступлением первых заморозков проводят сбор урожая. Обычно это происходит в конце сентября.

После уборки урожай необходимо проверить на качество, и отобрать мягкие, гнилые, пустые и повреждённые клубни. На растении обрезается листовая часть, а корни очищаются от налипшей грязи.

Как хранить корень сельдерея на зиму? Сельдерей относится к некапризным овощам, который способен храниться до лета. Клубневой сельдерей хорошо хранить в холодильнике.

Для этого клубни промываются, подсушиваются и упаковываются в полиэтиленовую плёнку. Помещаются в овощной отдел холодильника и используются для приготовления блюд в свежем виде.

Держать корневой сельдерей можно в погребе, подвале, гараже, при температуре от 0 до +2 и влажности помещения не более 90%.

Хранить корни можно при помощи следующих способов:

  • Берётся большой ящик с песком, и высаживают в него клубни.
  • Каждый клубень смазывают жидким раствором глины, высушивают и хранят в штабелях.
  • Можно обернуть каждый корнеплод газетой.
  • Уложить корнеплоды в небольшую яму, каждый слой засыпать песком. Сверху накрыть соломой, тёплыми старыми вещами и прикопать грунтом.

В песок, где будут храниться корнеплоды желательно добавить мел или известь. Это предохранит овощ от гниения. Во время хранения нельзя допускать высыхания песка.

С этой целью можно использовать плёнку, накрыв ею овощи так, чтобы был постоянный доступ воздуха. Можно поместить сельдерей в ящики, оббитые плёнкой или в мешки из полиэтилена, с отверстиями для вентиляции.

Не стоит выбрасывать повреждённые, подгнившие, пустые корнеплоды. Они также могут пойти в дело.

Обработать и сохранить не кондицию корней растения можно двумя способами:

  • Корни очищают, отделяют испорченные и подгнившие места, нарезают соломкой и сушат. Помещают в тару и закрывают. Используют в качестве приправы при приготовлении блюд.
  • Корни очищают, натирают на тёрке, упаковывают в полиэтилен, разделив на порции, и помещают в морозилку.

Совет! Хорошо хранить сельдерей в соседстве с морковкой и свёклой.

Черешковый сельдерей: когда убирать и как хранить в домашних условиях?

Из наземной части растения используют в пищу черешки и листья сельдерей.

Обрезают стеблевую часть по самый корень и помещают в коробки, на дно которой укладывают полиэтиленовую плёнку. Хранятся черешки при температуре от 0 до +2 градусов, при влажности воздуха не более 95%. При таких условиях черешки способны сохраниться до двух месяцев.

Как хранить черешковый сельдерей на зиму? Для этого используются следующие способы хранения:

    Погреб или подвал. Растение выкапывают из грядки, не отряхивая землю с корневищ. Переносят его в погреб, помещают в ящик и прикапывают влажным песком.

    Необходимо своевременный полив. Таким образом, можно сохранить сельдерей в свежем виде до самой весны.
    Холодильник. Черешки хорошо промываются, убирается земля и повреждённые места растения. Для того чтобы стебель сохранил цвет и сочность нужно будет упаковать его в полиэтиленовую плёнку или фольгу.

    В этом виде сельдерей сохраняется 2 – 3 недели.
    Морозилка. Заморозка черешкового сельдерея способна увеличить срок хранения продукта. Для этого стебли промывают, просушивают, нарезают и упаковывают в пищевую плёнку или контейнер с крышкой.

    Также можно поместить нарезанный стебель в формочки для льда, залить водой и поместить в морозилку. Такими способами можно хранить сельдерей до самой весны, сохраняя все полезные и питательные качества растения.

    Этот способ является очень удобным при приготовлении. Нарезанный продукт просто вынимают из упаковки и добавляют в блюдо.

  • Стакан с водой. Сохранить сельдерей можно, поставив черешки с листвой в стакан с водой. Но в этом случае необходимо каждый день менять воду и срезать стебельки.

Но помимо вышеперечисленных способов хранения черешкового сельдерея можно заготовить и сохранить другими способами.

    Приправа. Для этого стебель вымывают и просушивают, выложив их на чистый бумажный лист, сверху прикрыв другим листом. Таким образом, черешки просушиваются один месяц.

    После измельчают и помещают в тару с крышкой. Используют в качестве приправы, добавляя в блюда при их приготовлении.

  • Засаливание. Для этого черешки вымывают, нарезают и укладывают в банки, засыпают солью и закатывают крышками. На один кг сельдерея берут 200 г соли. Хранят в тёмном прохладном месте.
  • Консервирование. Сельдерей можно использовать при консервации помидоров.
  • Засушивание. Для этого черешки тщательно промывают под струёй воды и раскладывают на чистой поверхности, застеленной бумагой. Помещают в тёмное место. Раскладывают в пакеты и убирают в места для хранения.

    Высушить стебель можно и в теплом духовом шкафу при температуре 40 градусов. Сушат три часа, потом температуру повышают до 70 градусов и держат растение в духовке до полного высыхания.

После уборки урожай необходимо проверить на качество, и отобрать мягкие, гнилые, пустые и повреждённые клубни. На растении обрезается листовая часть, а корни очищаются от налипшей грязи.

Когда убирать и как правильно хранить корневой сельдерей

Заготовка овощей для использования в зимний период – отличный способ обеспечить семью витаминами, когда их дефицит особенно ощутим. Но как хранить корневой сельдерей в домашних условиях? Удастся ли сберечь питательную ценность? Для этого достаточно знать основные правила хранения, а также когда убирать корневой сельдерей и как выбрать для заготовки лучшие экземпляры.

Сортовые особенности

Некоторые овощеводы уверены, что любой сорт корневого сельдерея можно хранить всю зиму. Однако это не так. Существуют сорта, предназначенные для зимнего хранения, их не так много:

Эти сорта достаточно опустить в погреб, и они долежат до весны.

Другие же, какие бы условия вы для них ни создавали, дотянут до Нового года максимум. А вот сорт «Есаул» вообще не пригоден для хранения – только для свежего потребления и переработки.

Перед хранением у сельдерея нужно срезать боковые корни, а это занимает немало времени. Выбирая сорта с низким расположением корней, вы облегчите себе процесс подготовки овоща к хранению.

Низкое расположение боковых корней имеют сорта «Албин», «Искандер», «Президент РЗ», но использовать их нужно до зимы. Отличный сорт «Юпитер» – хранится всю зиму, боковые корни низко, набирает вес до 800 г.

Лучшее время для уборки урожая

Вовремя осуществленный сбор урожая гарантирует, что тот будет долго лежать и при этом не потеряет аромат и полезные вещества. Когда убирать и как сохранить корневой сельдерей? Разберемся по порядку.

Не спешите убирать овощ с грядки. Чем дольше он остается в земле, тем лучше. Это позволяет корню обрести следующие качества:

  • увеличиться в размерах и созреть;
  • покрыться твердой, упругой кожицей.

Вопрос, когда убирать сельдерей, очень важный. Зрелый корнеплод готов к транспортировке, хранению, ему не страшны повреждения, порча, гниение.

Сроки, когда выкапывать, индивидуальны, зависят от сорта растения и климатических условий региона. С одной стороны, надо дождаться, пока корнеплод полностью созреет. С другой – недопустима уборка во время первых заморозков, ведь подмерзшие экземпляры будут быстро портиться.

Практики советуют примерно за месяц до предполагаемого сбора урожая срезать у сельдерея побеги, нижние листочки, чтобы далее он дозревал без них.

Отбор и проверка качества

Когда урожай собран, приступают к проверке качества и сортировке корнеплодов. Отберите лучшие образцы, которые легко сохранят аромат и вкусовые свойства до весны.

Признаки качественного продукта:

  • окраска кожуры должна быть равномерной, без пятен, узлов и желтизны;
  • верхушка не должна быть рыхлой, мягкой; если вам попался такой корень, откиньте – он не подходит для хранения и скоро начнет гнить;
  • мякоть при надавливании должна быть упругой, твердой, а не вялой, мягкой;
  • звук при постукивании должен быть звонкий; если он глухой, значит, внутри есть пустоты.

После отбора корневого сельдерея на зиму можно приступать к закладке его на хранение. Если не срезали ботву раньше, сделайте это сейчас. Обрежьте листочки с черенками под углом, пусть останется примерно 2-3 см.

В процессе обрезки старайтесь не задеть верхушечную почку. Без нее овощ быстро испортится.

Хранение в свежем виде

В холодильнике

Корневой сельдерей можно хранить от 3 до 6 месяцев в нижнем отсеке холодильника.

  1. Очистите сырье от грязи, листьев, стеблей и корней.
  2. Упакуйте все в полиэтиленовый пакет, пищевую пленку или фольгу.
  3. Поместите в овощной отсек холодильника.

Если урожай получился небольшой, хранение корневого сельдерея в холодильнике станет одним из лучших способов. Если корнеплодов много, воспользуйтесь одним из методов заготовки.

В погребе, подвале, на балконе

Как можно сохранить корневой сельдерей после того, как он выкопан? Для этого отлично подойдет погреб, подвал или застекленный балкон. С наступлением холодов здесь должна быть постоянная температура 1-3 °С и влажность не меньше 95 %.

Известно несколько способов:

  1. Засыпьте объемный ящик с вентиляционными отверстиями чистым речным песком. Воткните корнеплоды вертикально так, чтобы на поверхности остались одни черешки.
  2. Приготовьте смесь из земли или песка с золой, сложите овощ небольшими кучками, сверху засыпьте смесью. Добавление печной золы защитит от гнили, плесени, других болезней.
  3. Смешайте воду и глину, чтобы получился раствор, похожий по густоте на сметану. Окунайте корнеплоды по очереди, потом дайте просохнуть и высушенными разложите в один слой для хранения.
  4. Корневища слоями выложите в траншеи, пересыпьте влажным песком, накройте сверху соломой, присыпьте грунтом толщиной 20-25 см.
  5. Уложите сельдерей в полиэтиленовую или фольгированную упаковку с перфорацией (небольшими дырочками) и завяжите.
  6. Используйте перлит или вермикулит (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»).

Эти способы помогут сберечь овощ в хранилищах, где температурный и влажностный режимы не соответствуют нормам.

Чтобы сохранить овощ как можно дольше, в грунт, песок кроме золы добавьте шелуху лука, чеснока. Их фитонцидные свойства защитят урожай от посягательства бактерий.

Термообработка и консервирование

А как хранить корень сельдерея в городской квартире, где нет погреба, подвала? Существует несколько способов:

Замораживание

Если встал вопрос, как заготовить сельдерей и как его хранить в домашних условиях, посоветуем самый простой способ – в замороженном виде:

  1. Очистите корнеплод от кожуры.
  2. Нарежьте соломкой, тонкими кружочками или измельчите на крупной терке.
  3. Затем поместите в морозильную камеру.

Замораживать можно в полиэтиленовой упаковке или герметичных контейнерах, расфасовав порциями. По мере надобности доставайте порцию корня, добавляйте в горячие блюда, закуски, салаты без дополнительной обработки.

Сельдерей зимой можно не только заморозить, но и хранить при комнатной температуре в виде засушенных ломтиков, соломки. Заготовка сельдерея начинается с того, что его моют, подсушивают.

  1. Срежьте верхушку у каждого овоща, уберите корешки, другой мусор.
  2. Нарежьте кружочками, соломкой не толще 1 см, просушите в сухом темном месте, где хорошо циркулирует воздух.
  3. Периодически переворачивайте, ворошите сельдерей, чтобы сушка шла равномерно.
  4. Когда сырье хорошо высушится, станет хрупким и ломким, сложите в льняные, х/б мешочки, поместите в прохладное темное место.

Вы можете использовать для сушки сельдерея овощесушилку, духовку, но учтите, что при таком методе заготовки он потеряет много питательных веществ.

После уборки с грядки сохранить корни сельдерея можно с помощью соли – первоклассного консерванта. Вот как правильно это сделать:

  1. Для засолки возьмите 0,5 кг сельдерея, 0,1 кг не йодированной поваренной соли. Если любите приправы, добавьте немного душистого и жгучего перца, листочки смородины, вишни для запаха.
  2. Мелко нарежьте сырье ломтиками, тонкими кружочками или пропустите через мясорубку.
  3. Подготовленный овощ разложите по банкам, другим емкостям, послойно пересыпьте солью.
  4. Затем тару герметично закупорьте, поместите на хранение в сухое место, где нет света, а температура колеблется в пределах 5-7 ºС.

Соленый сельдерей без проблем будет храниться до весны.

Маринование

Заготовка маринованного сельдерея на зиму – один из способов обеспечить себя ароматным овощем с глубокой осени вплоть до весны.

  1. Очистите сырье от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, соломкой.
  2. Приготовьте маринад, для чего налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте 3-5 г лимонной кислоты, 30-40 г соли, 50 г сахара.
  3. Доведите маринад до кипения, затем положите туда измельченный овощ, варите 15 минут.
  4. Готовые корни извлеките шумовкой, разложите по стерилизованным банкам, добавьте специи по вкусу, залейте тем же кипяченым маринадом.
  5. Закатайте крышкой, остудите под шубой, уберите на хранение в прохладное темное место.
Интересное:  Можно Ли Хранить Дома Сухие Розы

И напоследок дадим полезный видео-совет, как быстро почистить корень сельдерея.

Мы описали несколько способов, как правильно хранить сельдерей зимой в домашних условиях. Какой из них выбрать, зависит от личного вкуса. Чтобы вы ни выбрали, будьте уверены: ароматный корнеплод будет всегда под рукой. Он добавит пикантности любому блюду, станет источником витаминов и минералов, которые помогут сохранить здоровье в зимние холода.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

  • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Если урожай получился небольшой, хранение корневого сельдерея в холодильнике станет одним из лучших способов. Если корнеплодов много, воспользуйтесь одним из методов заготовки.

    Погреб или подвал. Растение выкапывают из грядки, не отряхивая землю с корневищ. Переносят его в погреб, помещают в ящик и прикапывают влажным песком.

Как хранить корень сельдерея

Своевременная уборка урожая

Не торопитесь убирать корневища с грядки: когда они долго посиживают в земле, стают наиболее зрелыми и большими. Не считая того, при продолжительном выращивании поверхностная кожица приобретает нужную твердость и сумеет защитить от повреждения сочную мякоть при уборке, перевозке и хранении. Основное, не пропустите первых заморозков, по другому сельдерей будет плохо храниться. В средней полосе время уборки приходится приблизительно на конец сентября, а выбрать наиболее четкие сроки поможет прогноз погоды.

Примерно за месяц до сбора урожая срежьте нижние листья и побеги, они уже выполнили свою функцию, сейчас корнеплод будет дозревать без помощи других.

Чтоб не повредите кожуру, постарайтесь не выкапывать подземную часть лопатой. Лучше не применять никаких инструментов, а просто выдергивать растение за ботву. Проверьте качество сельдерея: когда верхушка мягенькая – клубень начал гнить. Постучите по корневищу, при гулком звуке сможете быть убеждены – снутри есть пустоты.

Обрежьте ботву, оставляя маленькие пеньки, уберите тонкие корни и очистите сельдерей от налипшей земли. Рассортируйте все экземпляры. Когда корнеплодов чрезвычайно много, несколько штук можно бросить на грядке.

Подземная часть в еду будет непригодна, но ранешней в весеннюю пору растения одарят вас свежайшими листочками для салата. Желаете лакомиться данной для нас зеленью и в зимнюю пору – посадите корневища в цветочные горшки и выращивайте на окне.

Хранение корнеплодов в городской квартире

Сельдерей не капризен, отлично хранится до лета, но все равно просит к для себя внимания. Подземные части можно держать в холодильнике. Так как там находятся различные продукты, почти все из которых не подвергаются тепловой обработке, антисанитария недопустима. Необходимо кропотливо помыть и просушить корнеплоды и запаковать их в полиэтиленовые пакеты. Расположите клубни в отделение для овощей, их можно будет и употреблять в свежайшем виде для салатов и добавлять в горячие блюда.

Конечно, места в холодильнике хватит на маленькое количество корней, и ежели вы желаете употреблять сельдерей всю зиму, необходимо применять и остальные методы хранения.

Когда контейнер для овощей совершенно мал, приходится приносить из погреба маленькие порции корнеплодов. Перед тем, как положить их в холодильник, обтяните каждый экземпляр пищевой пленкой, в таком виде он остается свежайшим и сочным до 10 дней.

Если в доме есть большой морозильник, не загружайте в него весь сбор. Когда клубни сельдерея хранят при минусовой температуре, в сыром виде они в еду непригодны. В морозильную камеру помещайте лишь корнеплоды, которые станут сырьем для супов и овощных рагу.

Песок и известь посодействуют сохранить сельдерей и избежать риска загнивания корнеплодов

Зимовка сельдерея в погребе, гараже, на даче

Способов хранить свежайшие клубни сельдерея существует чрезвычайно много.

Выбирайте хоть какой из них, но помните: неплохой итог выходит лишь тогда, когда температура в помещении от 0° до +1°, а влажность – 90% и выше. Еще наши прабабушки знали, как организовать зимовку корнеплодов в нежилых зданиях, и эти методы практически не поменялись. Воспользуйтесь мудростью старенькых советов.

  • Насыпьте в большой ящик слой мокроватого песка и «посадите» туда сельдерей, как на грядку.
  • Обмакните корнеплоды в «болтушку» из глины и воды, высушите и храните в штабелях.
  • В южных регионах, где земля не промерзает на огромную глубину, уложите клубни в траншеи, пересыпая каждый слой мокроватым песком.

Сверху укройте овощи травой и слоем грунта 15 см.

Для потребления в свежайшем виде отбирайте лишь самые большие, ровненькие, здоровые экземпляры. Те корнеплоды, которые вызывают хоть мельчайшее подозрение, свирепо отбраковывайте. Они не пропадут, ежели сходу пустить их в переработку и сохранять в замороженном либо засушенном виде.

Используйте еще некие мелкие хитрости, чтоб лучше сберечь сбор. Когда в песок, где хранятся корнеплоды, добавляют мел, известь либо пересыпают ряды сельдерея шелухой от лука, сбор не гниет. Смотрите, чтоб песок не пересыхал, для этого можно прикрыть кучу пленкой, но не делайте герметичной упаковки.

Хорошо будет уложить овощи в полиэтиленовые мешки либо ящики, выложенные пленкой. Этот задерживает углекислый газ, который содействует неплохой сохранности клубней. В хоть каком случае верх тары должен быть открыт либо иметь вентиляционные отверстия.

Давайте разглядим эту делему с пары сторон, поэтому что советы по хранению корневого сельдерея впрямую зависят от того, каким местом хранения Вы располагаете и каковой объм сохраняемого продукта.

Вариант, когда и сбор обильный и погреб есть, самый обычной.

Необходимо сделать раствор глины и, обмакнув в него, подсушить корнеплоды, а потом разложить их по ящикам. При среднем урожае можно вертикально вкопать сельдерей в ящики с песком. Да, ещ: при сборе не срезайте черешки quot;под нольquot;.

Нет погреба, но есть холодильник. При этом варианте советую часть кореньев бросить целыми и каждый из них обернуть пищевой плнкой. Хранить в отсеке для овощей. Долежит до Новейшего года точно, а то и подольше.

Остальной можно заморозить предварительно натерев на трке, или, нарезав тонкими полосами, засушить и дальше хранить в банке.

Подготовка к хранению при всех вариантах начинается с того, что нужно кропотливо выбраковать негодные экземпляры: подпорченные, поврежднные, чересчур неровные. Потом мало подсушить на солнышке и обрезать тонкие корешки, так именуемую quot;бородуquot;, заодно удалив землю. Вообщем, есть сорта и без таковой особенности.

Ещ один вариант. Приобрели в маркете корневой сельдерей, а сходу употребить не вышло — ну вот очень большой. Здесь бывалые хозяйки рекомендуют поместить оставшуюся часть в подкислнную воду, чтоб не потемнел либо, в последнем случае, положить на тарелку срезом вниз, протерев его лимонным соком.

Корень сельдерея выращиваю на собственном дачном участке, убираю его в конце сентября.

Большие корешки отбираю, мою, обрезаю ботву и корни, подсушиваю на солнце и оборачиваю пищевой пленкой. В весеннюю пору таковой корень можно высадить на участке, получите первую ароматную зелень. Храню в погребе. Наиболее маленькие экземпляры, покоробленные мою, чищу, тру на большой терке и сушу в электросушилке. Потом смешиваю с сушеными корешками петрушки, пастернака, моркови. Можно измельчить сушеные корешки на кофемолке.

Время от времени к таковой консистенции добавляю сушеную зелень петрушки, лука порея. Выходит хорошая ароматная заправка для бульонов, мяса, рыбы.

Когда убирать?

Каждый садовод без помощи других выбирает время для сбора урожая:

  • Листьям растения мороз не нравится, их стараются убрать до конца сентября, чтоб сходу применять в салатах.
  • Клубни же способны выдерживать похолодание до -3°C. Сиим разъясняется рвение садоводов держать их в земле как можно подольше (до первого снега либо 2-ой половины октября).

Основное – не подморозить урожай.

Корневой сельдерей

Убирать овощ нужно как можно позже, чтоб обеспечить его нужным для набора всех нужных свойств временем. Клубни не боятся мороза, но разрешать холодам повлиять на сбор небезопасно. Подмороженные овощи плохо хранятся.

У различных садоводов свои ориентиры для сбора сельдерея, к ним относятся:

  • первый снег, который сумел продержаться на земле наиболее 3 часов,
  • пожелтевшая и подсохшая листва растения,
  • наступление времени сбора поздней белокочанной капусты.

Сбор рекомендуется создавать опосля неплохого дождика и в облачную погоду, ежели же природа не балует осадками, то перед сбором растения придется полить грядки.

Подобные условия разрешают избежать повреждения клубней, которое не дозволят ему долго храниться. Все листья подрезают на расстоянии не наименее 2 см от клубней.

Черешковый сельдерей

Собирать растение следует до пришествия заморозков. Даже маленький мороз превращает сочные нежные листья в нечто совсем непригодное в еду.

Наилучшим временем для сбора черешков считается конец сентября либо начало октября.

В зависимости от сорта время сбора регулируется:

  • формированием большой розетки при выращивании самоотбеливающихся сортов,
  • окончанием трехнедельного срока, нужного для отбеливания. Принципиально начать процесс отбеливания dовремя, чтоб растение не подверглось действию мороза либо не зополучило жидкий, землистый привкус.

Правила уборки

Для подготовки к хранению урожая его следует верно собрать:

    Корневой сельдерей чрезвычайно хрупок, потому для его уборки юзают вилы с плоскими зубьями.

При выкапывании клубней принципиально не разрушить их, по другому придется сходу выслать в салат. Хранить таковой овощ невозможно.

  • Сразу опосля извлечения из земли корнеплод необходимо очистить от больших кусочков земли, не повредив шкурку.
  • Ботву подрезают на расстоянии 2-4 см, она может юзаться в еду сразу.
  • Затем клубни переносят в холодное черное и отлично проветриваемое помещение для сушки.
  • Как хранить?

    После сушки овощи сортируют:

      Внутри корнеплода могла образоваться пустота.

    Она выдаст себя гулким звуком при несильном ударе по овощу.

  • Надавливание на верхушку овоща дозволяет отыскать гнилостной. Здоровый корнеплод остается плотным.
  • Те клубни, что уже прошли проверку, перебираются еще раз. На этот раз для хранения отбираются лишь большие плоды, владеющие гладкой поверхностью без рубцов либо «бородавок».
  • Корнеплоды можно разместить:

      в мешках с песком либо древесных ящиках.

    Их непременно укладывают черешками вверх.

  • в глиняных панцирях. Опосля сушки корнеплод макают в глиняную болтушку и отлично сушат. Потом овощи можно просто сложить горкой в подвале.
  • Для хранения сельдерей нужно поместить в черное холодное помещение, температура в котором не опускается ниже 3°C.

    При отсутствии погреба либо подвала сельдерей придется очистить и мелко порезать, чтоб в предстоящем заморозить либо высушить.

    Хранить черешковый сельдерей также возможно:

      Хранение в подвале. На шаге сбора урожая растения выкапываются совместно с корнем, не повреждая его. Все кусты оборачивают и оставляют на некое время в холодном месте, а в это время готовят в подвале ящики с мокроватым песком. Когда все готово обертки удаляются, а сельдерей помещают в песок.

    Принципиально обеспечить в помещении неплохую вентиляцию до пришествия заморозков.

  • Хранение в холодильнике. Отбеленные черешки избавляют от листьев, корней, земли и кропотливо промывают. Подсушенные овощи заворачивают в пакеты и фольгу и убирают в холодильник.
  • Как хранить корень сельдерея в домашних условиях

    Сельдерей можно именовать неповторимым природным м здоровья: ведь в нем не лишь содержится огромное количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот малокалорийный продукт еще и удачно справляется с токсинами и солями томных металлов, выводя их из организма.

    При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж нередко можно встретить на прилавках магазинов.

    Потому наилучший метод запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на собственном участке и обработать зеленоватую и корневую части овоща для предстоящего долгого домашнего хранения.

    Если зелень растения заготавливается на протяжении лета, то выкапывание корневой части нужно осуществлять поближе к началу заморозков, приблизительно в середине октября. Исключение составляет только предсказуемый на долгий период сезон дождиков, который сделает труднее выкапывание и обработку овоща. В таком случае сбор можно снимать чуток раньше.

    1. Отряхните корневища от земли и выложите в ряд в сухом, отлично проветриваемом месте.

    Сушка является одним из всераспространенных методов заготовки этого овоща.

    При этом запасы комфортны в хранении и не очень требовательны к окружающим условиям.

    1. Тщательно помойте корнеплоды. Срежьте маленькие корни и верхушечную часть.

    Самый обычный и удачный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру. Таковым же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры. В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без доборной обработки.

    Как хранить сельдерей

    Зелень и корнеплоды сельдерея можно приобрести не во всех магазинах. Не постоянно растение дают торговцы на рынке. К огорчению, сельдерей наименее популярен по сопоставлению с остальными овощными культурами.

    А ведь растение переполнено витаминами и полезными веществами, которые так нужны организму.

    Поэтому сельдерей уместно растить на собственном участке либо же брать с запасом, чтоб чаще употреблять в еду. В летнее время растение врубается в меню в свежайшем виде. Не помешает его заготовить на зиму.

    Как сохранить свежайшим листовой и черешковый сельдерей

    Зелень сельдерея на воздухе чрезвычайно быстро вянет. Черешки утрачивают упругость, стают очень мягенькими. Потому опосля покупки сельдерея либо снятия с грядки необходимо немедля:

    • Промыть его под проточной водой.
    • Оставить на картонной салфетке, чтоб просох.
    • Завернуть в дюралевую фольгу.
    • Отправить в холодильник.

    Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около 10 дней, оставаясь свежайшими и ароматными.

    А вот ежели их поместить в целофан, то они увянут уже через трое суток.

    Еще один способ:

    • У растения срезать корень.
    • Стебель опустить в банку, заполненную на третья часть холодной водой из-под крана.
    • Поставить в комфортном местечке кухни.

    В банке сельдерей сумеет простоять без холодильника до недельки. Обязательное условие — каждый день поменять воду и слегка срезать стебель.

    Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

    • Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земельный ком.
    • Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

    Этот метод применим тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

    Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и наиболее долгое время.

    Чтобы растение оставалось свежайшим на протяжении недельки, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник.

    Пряный вкус и особый терпкий запах овощной культуры останутся при ней.

    Для сохранения корнеплодов на протяжении долгого периода можно пользоваться одним из способов:

    • В вертикальном положении плоды аккуратненько воткнуть в сухой песок, которым заполнен ящик либо коробка. Черешки следует бросить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал либо погреб.
    • Корнеплоды уложить в мешки из целофана. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше 1-го градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
    • Глину разбавить водой, чтоб вышла сметанообразная консистенция.

    Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем приобретенного вещества, высушить и уложить ровненькими рядами в хранилище.

    Любой из обрисованных методов поможет сохраниться сельдерею свежайшим до начала весны.

    Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

    Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

      режут (черешки) на большие куски, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и посылают в морозильную камеру.

    Таковой сельдерей комфортно употреблять как добавку для супов и вторых блюд;

  • шинкуют листочки или измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратненько ставят в морозилку. Опосля полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет либо контейнер и располагают в той же морозилке. Замороженная зелень совершенно подступает для приготовления соусов.
  • Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость располагают в морозилке.

    Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей.

    Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

    Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

    Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

    Соль — консервант, на протяжении долгого времени спасающий продукты от порчи.

    Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таковых пропорций:

    • 0,5 кг растения;
    • 0,1 г большой соли;
    • смородиновый листочек либо немножко жгучего перчика. Выбор за хозяйкой.
    • Шинкуют либо измельчают с помощью мясорубки.
    • Всыпают соль и перемешивают.
    • Полученной консистенцией заполняют незапятнанные банки.
    • Тару закрывают и располагают в место попрохладнее.

      Лучшая температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

    Ароматный продукт сохранится всю зиму.

    В сушеном виде листочки, черенки, корнеплоды сельдерея сохраняются не наименее 1-го года.

    Подобный метод дозволяет получить из растения лучшую приправу.

    Корневой сельдерей сушим так:

    • Хорошенько моем.
    • Кожицу снимаем.
    • Нарезаем соломкой.
    • Для удаления лишней воды оставляем на картонном полотенце.
    • Высыпаем на бумагу, разравниваем, чтоб был один слой.
    • Сушим в полутени.

    Листочки и черенки сельдерея перед сушкой необходимо порезать на маленькие куски. Для доведения растения до нужной кондиции пригодится около месяца.

    Гораздо скорее высушить сельдерей в духовке.

    В течение 3-х часов следует держать температуру в 40 градусов, а потом поднять до 55–60 и бросить зелень досушиваться. Дверцу духовки необходимо держать приоткрытой, чтоб не допустить накапливания пара.

    Просушенный сельдерей пересыпают в стеклянную герметичную тару и хранят подальше от солнечных прямых лучей. Можно поместить продукт в картонный пакет и держать его вне в сырости.

    Вырастить сельдерей нетрудно, сохранить — совершенно просто. Мало труда — и полезное растение круглый год будет облагораживать и обогащать каждодневное меню.

    Как хранить корневой сельдерей: главные правила

    В прохладную пору года культуры, которые выращиваются в садах и огородах, начинают дорожать.

    Потому хороший выход из таковой ситуации будет выкармливание их своими руками. Ежели подойти к делу верно, то можно получить к концу осень хороший сбор корневого сельдерея.

    Но чтоб выслать корневой сельдерей на зиму, нужно верно отобрать подземную часть растений и приготовить ее на хранение. Спецы рекомендуют не торопиться убирать корнеплоды с грядок. Ведь при долгом нахождении под землей они получают последующие полезные качества:

    • увеличиваются в размерах и стают наиболее зрелыми;
    • поверхностная кожица приобретает подходящую твердость, благодаря которой корешки стают наименее подвержены нехорошему влиянию патогенной микрофлоры.

    При сборке и транспортировке урожая риск повреждения подземной части растений уменьшается.

    Осуществляя сбор и предстоящий отбор корнеплодов, следует избегать первых заморозков. Промороженные корешки будут плохо храниться. Потому принципиальным моментом тут будут верно избранные сроки.

    В регионах средней полосы уборка корневого сельдерея происходит в конце сентября. Определиться с наиболее точными сроками поможет прогноз погоды.

    За месяц до предполагаемого сбора урожая у растений нужно срезать побеги и нижние листья.

    Свою роль они уже выполнили. Корнеплод будет дозревать крайний месяц без помощи других. Но можно бросить ботву, так как с ней будет намного проще извлекать корневища из-под земли.

    Для извлечения из земли корней не рекомендуется употреблять лопату. Ведь ей можно просто разрушить подземную часть растений. Покоробленные корешки нельзя отправлять на хранение.

    Лучшим решением будет выдергивать урожая за ботву. Опосля того как корнеплоды были извлечены из грунта, нужно отобрать из них наилучших представителей. Для этого проводится проверка на качество:

    • мягкая верхушка свидетельствует о том, что корень в скором времени начнет гнить;
    • при постукивании по подземной части не должен получаться гулкий звук.

    Это свидетельствует о том, что снутри пустоты. Такие экземпляры долго не пролежат.

    Когда корнеплоды были отобраны, с ними проводят последующие действия:

      срезается вся ботва (если не была удалена раньше).

    Листья обрезаются под углом. Оставлять можно лишь черешки, длина которых обязана быть максимум 2-3 см. Во время обрезки принципиально не задеть верхушечную почку;

  • убираются тонкие корешки;
  • корни очищают от земли;
  • сортировка экземпляров. Для хранения подходят те корнеплоды, которые имеют гладкую и ровненькую кожицу. Поверхность кожицы не обязана обладать узловатостью.
  • Стоит отметить, что неплохой сельдерей должен иметь колоритную окраску как листьев, так и подземной части.

    На растении не обязано быть никаких пятен либо желтизны. Естественно, все экземпляры должны иметь здоровый вид. Ежели некие экземпляры не внушают доверия, то их следует отбраковывать. Они непревзойденно подходят для переработки. Их можно засушить и применять в качестве приправы.

    Из видео Вы узнаете, как растить сельдерей.

    Корневой сельдерей представляет собой некапризное растение, которое при правильном подходе к хранению сумеет сохранять свои полезные характеристики вплоть до лета. Но чтоб достигнуть этого, нужно временами инспектировать отправленный на хранение урожай.

    Очень нередко почти все люди, за неимением остальных помещений, хранят корешки сельдерея в квартире.

    Для этих целей подойдет холодильник. Перед отправкой корнеплодов на хранение в холодильник с ними проводят последующие манипуляции:

    • промывают отобранные экземпляры;
    • хорошо просушивают их. На поверхности корней не обязана остаться вода;
    • упаковывают просушенные корнеплоды в полиэтиленовые пакеты.

    В таком виде сбор помещается в отделение, предназначенное для хранения овощей.

    Если обтянуть каждый корень пищевой пленкой, то он в свежайшем виде сохранится приблизительно на 10 дней.

    Главным недочетом такового хранения заготовленной продукции в холодильнике в критериях квартиры является недочет места.

    В холодильник поместится не много заготовок, которых вряд ли хватит на всю зиму.

    Помимо этого, таковым методом можно хранить корневой сельдерей, который будет юзаться в качестве сырья в овощные рагу либо супы. Дело в том, что сбор данной культуры при продолжительном нахождении в критериях минусовой температуры становится непригодным для приема в еду в сыром виде. о этом непременно следует держать в голове, собираясь запасаться таковой продукцией в домашних условиях.

    Лучшим решением для хранения данной культуры будет юзание таковых помещений, как гараж либо подвал. Лишь тут нужно держать в голове, что неплохой итог достигается при наличии влажности не наименее 90%, а также температуры на уровне от 0 до +1 градусов.

    Ежели для помещения характерны такие условия в прохладный период года, то его смело можно использовать для сохранности собранного урожая.

    Урожай можно хранить в гараже либо подвале, а также в хоть каком другом подходящем помещении, последующим способами:

    • в большой ящик насыпают мокроватый песок. В него будут помещаться корнеплоды. При этом снаружи таковая конструкция будет припоминать видоизмененную грядку. Подземную часть растений необходимо просто «посадить» в песок. Верх тары должен иметь отверстия для вентиляции;
    • корнеплоды можно обмакнуть в «болтушке», которую готовят из воды и глины.

    Опосля обмакивания корням необходимо отдать время отлично просохнуть. В высушенном виде они хранятся штабелями;

  • можно корневища закладывать в траншеи. Каждый слой урожая нужно просыпать песком. Сверху траншеи накрываются травой, поверх которой насыпается грунт. Его слой должен быть в толщину приблизительно 15 см. Таковой способ подступает для южных регионов страны, где почва не промерзает в течение зимы на огромную глубину;
  • Для лучшего хранения корнеплодов в песок можно добавить известь, мел либо шелуху лука. Необходимо повсевременно смотреть за тем, чтоб песок оставался мокроватым.

    Овощи в него можно помещать в полиэтиленовые мешки. В таком виде их сохранность будет лучше.

    Теперь вы понимаете, как хранить корневой сельдерей верно в квартире, в гараже либо подвале.

    Из видео Вы узнаете, как верно хранить сельдерей.

    Корневой сельдерей методы хранения и заготовки на зиму

    Корневая разновидность сельдерея — чрезвычайно ценная для человека культура.

    В ней содержится множество микроэлементов и витаминов. Из корнеплодов делают 2-ые блюда, юзают их в качестве ингредиента для приготовления салатов и рагу.

    Таковой сельдерей не постоянно просто найти на овощных прилавках. Потому люди, которые хлопочут о здоровье, стараются заготовить его на зиму. Есть много рецептов, чтоб хранить корнеплоды.

    Разобраться в них для вас посодействуют видео и советы специалистов.

    Особенности заготовки корневого сельдерея

    Хранение овощной культуры начинается с её правильной уборки.

    Этот процесс традиционно длится с середины лета до начала осени. Растение не обязано успеть зацвести.

    По другому собственный сок оно пустит на формирование семян и растеряет из-за этого вкусовые свойства. Срежьте листья, оставив недлинные черешки.

    Собираете ли вы сбор без помощи других либо покупаете на рынке — смотрите за качеством корнеплодов.

    Хороший корневой сельдерей владеет таковыми характеристиками:

    • поверхность без узелков и выпирающих бугров;
    • при надавливании корнеплод плотный и твёрдый, мягкость свидетельствует от гнили;
    • при постукивании звук должен быть глухим, гулкий говорит о полостях снутри плода.

    Для долгого хранения выбирайте высококачественные корнеплоды

    Для кратковременного хранения можно поместить сельдерей на овощную полку холодильника:

    • обязательно вымойте поверхность корнеплода;
    • удалите грязюка и повреждённые части;
    • оботрите насухо;
    • поместите в полиэтиленовый пакет.

    В таковых критериях сельдерей может безболезненно храниться до 2-х недель, сохраняя вкус и аромат.

    Способы зимнего хранения корневого сельдерея

    Для наиболее долгого сбережения корнеплодов традиционно юзают погреб. Вариантов несколько. Все они посодействуют сохранить сельдерей до весны:

    1. Поместите плоды в полиэтиленовый мешок. Пересыпьте сухим песком и уложите на хранение при температуре не наиболее +1°C. Лучшая влажность — около 90%.
    2. Наполните картонный короб либо древесный ящик сухим песком. Воткните в него корнеплоды в вертикальном положении, оставляя листовые черешки над поверхностью. Храните тару в тёмном холодном помещении.
    3. Замешайте глину на воде до сметанообразного состояния.

    Обмажьте сельдерей узким слоем консистенции. Высушите и разместите в холодном сухом месте.

  • Уложите корнеплоды в несколько слоёв прямо в погребе на сухую подстилку. Каждый слой следует пересыпать песком с примесью мела, который защитит от грибковых инфекций.
  • В погребе сельдерей может храниться до весны

    Можно заморозить корневой сельдерей в морозильной камере. Для этого нарежьте корни, а потом натрите их на крупную тёрку.

    Комфортно расфасовать приобретенный полуфабрикат по герметичным пакетикам порционно и применять овощную культуру по мере необходимости.

    Можно подвергнуть корнеплоды сушке:

    • очистите их от кожуры;
    • нарежьте соломкой;
    • просушите на солнце либо в духовке;
    • положите в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.

    Рецепт заготовки корневого сельдерея на зиму

    Для зимнего хранения можно приготовить либо замариновать корни сельдерея. Один из рецептов:

    1. Очистите корнеплод от кожицы и нарежьте некрупными кубиками.
    2. Приготовьте маринад. Наполните кастрюлю водой и растворите в ней лимонную кислоту (3 г на 1 л) и соль (30 г на 1 л).

    Доведите консистенция до кипения.

  • Поставьте кастрюлю с маринадом на слабенький огонь и забросьте туда приготовленный сельдерей. Варите пару минут, а потом извлеките корни с помощью шумовки. Дайте им остыть.
  • Подготовьте стерильные банки и крышки. Разложите в них сельдерей, добавьте в каждую 3-4 горошины чёрного перца.
  • Залейте банки маринадом. Время от времени хозяйки готовят отдельный раствор, смешивая 9%-ный уксус и воду в пропорциях 1:4.
  • Не закатывая, расположите банки в огромную ёмкость с водой около 85-95 °C для пастеризации.

    Функцию проводите в течение 20 мин.

  • Закатайте крышки.
  • Внимание! Срок пастеризации указан для полулитровых банок. Ёмкости 1 л следует держать на огне на 5 мин. дольше.

    Зимние блюда из корневого сельдерея

    В прохладное время года этот корнеплод может стать для вашего организма реальным кладезем дефицитных веществ. Корни получаются вкусными в салате:

    Сельдерей чрезвычайно полезен для человека

    1. Промойте 0,5 кг сельдерея и варите 30-45 мин. до размягчения. Оставьте охлаждаться.
    2. Приготовьте заправку для салата.

    Смешайте 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л.

    сока лимона и 1 ст. л. винного уксуса. Добавьте соль, перец, приправы по вкусу.

  • Нарежьте корни тонкими ломтиками и залейте заправкой.
  • Таковой салат отлично хранится в холодильнике под пищевой плёнкой несколько дней.

    Можно и не отваривать сельдерей. Он отлично смешивается в таком виде со свёклой, морковью и яблоком. Натрите все ингредиенты на маленькую тёрку и разложите слоями на тарелке. Заправьте соусом: 4 ст. л. яблочного уксуса и 2 ч. л. мягенькой горчицы. Можно добавить незначительно мёда по вкусу.

    Ещё один вариант салата — композиция натёртого сельдерея с морковью, орешками и семенами льна.

    Заправляется это блюдо хоть каким растительным маслом, лучше без запаха.

    Приготовить корни сельдерея нетрудно. Верно организовав их хранение, вы и в зимние холода можете получать настоящий витаминный рацион.

    Сбор урожая и хранение корневого сельдерея

    Если на грядках выращивается корневой сельдерей, то октябрь – его пора. Чтоб накопить побольше нужных веществ, этому овощу необходимо как можно подольше побыть в земле.

    Хранится таковой сбор довольно долгий период, при условии соблюдения правил сбора и подготовки к хранению. Все эти индивидуальности тщательно описаны в статье.

    Когда наступает пора сбора урожая?

    Ответом на этот вопросик послужит наблюдение за погодой. В хоть каком случае, ранее октября не стоит убирать сельдерей с огорода. В сентябре идёт скопление всех нужных веществ, нарастание массы. Ежели осень выдалась тёплой, то до конца октября можно бросить сельдерей на грядках.

    А вот, ежели начались постоянные заморозки, тогда необходимо убирать овощ с огорода.

    Сам корнеплод может выдержать морозы до -6°С, правда лежать таковой плод долго не будет. А маленькие заморозки до -4°С, не страшны корневой системе сельдерея.

    Таковым образом, основными сигналами к сбору урожая корневого сельдерея являются:

    • Вторая половина октября.
    • Листья у растения желтеют.
    • По утрам заморозки больше -4°С.
    • Днём температура не поднимается выше +5°С.
    • Если много воды – контролировать на предмет растрескивания. Ежели начинают лопаться корнеплоды – лучше их убрать раньше.

    Это главные аспекты, по которым можно найти время сбора урожая корневого сельдерея.

    Процесс сбора корнеплодов

    Время выбрано, печатки одеты, корзины подготовлены – пора идти на огород за урожаем сельдерея.

    Весь процесс сбора смотрится так:

    • Идти за урожаем необходимо с 11 часов дня, когда заморозки прошли, а влага просохла, осадков нет.
    • Если земля твёрдая, тогда необходимо взять лопату либо вилы.

    Осторожно подкапывать корнеплоды сельдерея и ложить в маленькие кучки для проветривания.

  • Стряхнуть и обмять землю рукою с корнеплодов, не повредив сам овощ.
  • Обрезать ботву, оставив 2-4 см.
  • Длинные и тонкие корни мало подрезать.
  • Сложить сельдерей в корзину и перенести с огорода.
  • Вот и все манипуляции, которые нужно сделать при сборе урожая. Ботву сельдерея, можно бросить на участке, с целью удобрения и отпугивания вредителей (некоторые из них не обожают резкий запах от сельдерея). А можно собрать и выбросить в компостную яму.

    Хранение корневого сельдерея

    Хранят корнеплод несколькими способами:

    • Свежим – в подвале.
    • Замороженным – в морозильной камере.
    • Охлаждённым – в холодильнике.
    • Высушенным – в стеклянной таре.

    Каждый из этих методов необходимо разглядеть детально, разобравшись с чертами и нюансами.

    Хранение сельдерея в подвале

    Собранные неповреждённые корнеплоды перекладывают рядами, срезанной ботвой ввысь, засыпают песком, в который добавлено мало извести либо мела.

    Можно положить меж рядами незначительно шелухи лука.

    Эти приёмы нужны для того, чтоб замедлить процессы гниения в сельдерее. Сверху прикрыть полиэтиленовой плёнкой, но не герметично. Ящики поместить в подвал, погреб либо другое подходящее место.

    Условия, которые должны быть в месте хранения сельдерея:

    • Температура не ниже нуля, но и не выше +4°С.
    • Влажность воздуха не больше 80%.
    • Периодическое проветривание помещения.

    Если хранить сельдерей таковым методом, то он может сохраниться до весны. Основное, временами просматривать ящики и удалят подпорченные экземпляры.

    Можно хранить и в полиэтиленовых мешках, для этого корнеплоды помещают в мешки, не закрывая верхнее отверстие мешка.

    Поместить в помещение с параметрами, как описано выше. Так храниться овощ может до 2-ух месяцев.

    Замораживание корнеплодов

    В морозильной камере сельдерей хранит свои полезные характеристики и вкусовые свойства до 4 месяцев. То есть, на всю зиму хватит запасов. Чтоб заморозить этот овощ нужно:

    • Вымыть корнеплоды.
    • Очистить от кожуры.
    • Нарезать кубиками либо соломкой (как кому нравится).
    • Выложить на полотенце, для просушки, на несколько часов.
    • Сложить в полиэтиленовые пакеты либо пластмассовые контейнеры.
    • Положить в морозилку.

    Таким образом можно замораживать те корнеплоды сельдерея, которые при сборе урожая мало повредились и целыми храниться не смогут.

    Хранение сельдерея в холодильнике

    Сохранить свежайшими повреждённые корнеплоды можно до 2-ух недель, поместив их в холодильник.

    Для этого надо:

    • Помыть овощ.
    • Очистить кожуру.
    • Нарезать кубиками либо соломкой.
    • Сложить в полиэтиленовый пакет.
    • Поместить в холодильник.

    Так можно продлить срок потребления сельдерея.

    Хранение сельдерея в высушенном виде

    Чтобы супы и остальные блюда имели узкий запах и приятный вкус сельдерея, почти все хозяйки сушат этот овощ.

    Так сельдерей долго хранится и не занимает много места, а ещё – постоянно под рукою. Чтоб засушить его, следует:

    • Помыть корнеплод.
    • Очистить от кожуры.
    • Нарезать тонкими пластинами либо соломкой, а можно натереть на большой тёрке.
    • Сушить в особых сушилках для овощей и фруктов. А можно в духовом шкафу, умеренно распределив измельчённый сельдерей на противнях. Толщина слоёв не обязана превосходить 3 см.

    Лишь температуру не стоит выставлять больше 80°С. Сушить в несколько приемов по 2-3 часа. Таковой процесс займёт несколько дней. Временами необходимо перемешивать сельдерей, чтоб сушение было равномерным.

    Высушенный овощ пересыпать в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Поставить в сухое место.

    Если верно собранный сельдерей, выслать на хранение одним из обрисованных методов, то можно не беспокоиться о его сохранности. Всю зиму он будет веселить вкусом, запахом и полезными качествами. Основное, временами инспектировать корнеплоды, которые лежат в закромах, впору удалять подгнившие экземпляры, чтоб избежать порчи всего урожая сельдерея.

    Корень сельдерея: чем полезен, как употреблять, противопоказания

    Сельдерей занимает почётное место посреди более нужных для здоровья овощей.

    Ещё в древнейшие времена его употребляли в качестве ингредиента для фармацевтических средств. В наше время корнеплод известен не лишь как средство народной медицины, но и как вкусная и нужная часть дневного рациона.

    Корневой сельдерей

    Корневой сельдерей — двухлетнее морозостойкое растение, принадлежащее к семейству Зонтичные. Он вырастает до 1 м в высоту, а плод различается ласковой текстурой и мощным ароматом.

    Шишковатый корень довольно мясистый, потому является частью рациона почти всех современных людей.

    Его размер может достигать огромного мужского кулака (до 20 см в диаметре). Корневой сельдерей имеет верхнюю узкую кожицу, которая снимается перед его приготовлением либо помещением на хранение.

    Цвет корнеплода — серо-белый или бурый. От шишковатого (либо сплюснутого) корня отходят толстые вертикальные корни. Период цветения припадает на июль — август, семечки же вызревают фактически в сентябре. Соцветие — зонт. Сам корнеплод родом из Средиземноморья, но на данный момент выращивается повсеместно.

    Он любит воду и свет, устойчив к морозам.

    Химический состав и пищевая ценность

    Этот малокалорийный продукт богат полезными для организма веществами: витаминами, минералами и пр.

    Калорийность

    В 100 г продукта содержится 42 ккал, либо 134,4 кДж.

    Вода, жиры, белки, углеводы

    100 г сельдерея:

    • 1,5 г белков;
    • 0,3 г жиров;
    • 8,7 г углеводов;
    • 1,8 г пищевых волокон;
    • 87,7 г воды.

    Витамины, минеральные вещества и остальные компоненты

    Кроме того, корнеплод богат витаминами:

    • PP;
    • H;
    • E;
    • D;
    • C;
    • B (1, 2, 5, 6, 9);
    • A.

    В нем содержатся и минеральные вещества, такие как:

    В чем полезность корня

    Сельдерейный корень способствует:

    • повышению упругости кожных покровов;
    • сохранению уровня плотности костных тканей;
    • улучшению процесса обмена веществ;
    • нормализации АД;
    • повышению потенции у мужчин;
    • общему укреплению иммунной системы;
    • улучшению зрения, состояния ногтей и волос;
    • снижению веса.

    Он применяется в качестве профилактического средства при остеопорозе и онкологии, простуде и вирусных болезнях, помогает совладать с анемией, положительно влияет на нервную систему, тонизирует организм и увеличивает стрессоустойчивость.

    Сельдерей — это хорошее мочегонное и слабительное средство.

    Как верно принимать сельдерей

    Сельдерейный корень можно принимать в форме настойки, отвара либо сока с целью исцеления либо омоложения организма. Также его юзают для приготовления лечебных мазей и конкретно в еду, как картофель. Этот корнеплод можно употреблять в сыром либо термически обработанном виде. Его можно мелко порезать, засушить и дальше применять как специю.

    Узнайте, в чем заключается полезность петрушки, укропа, хрена, чеснока, душицы, гвоздики, корицы, горчицы, мускатного орешка, лаврового листа, фенхеля, аниса, кориандра, тмина.

    Для лечения

    В народной медицине есть множество рецептов фармацевтических средств на базе сельдерея: настои, отвары, мази, чаи.

    1-ый вариант — средство для очищения крови и выведения вредных веществ из всего организма в целом. Оно совершенно подступает людям, страдающим от гастрита, колита, язв внутренних органов, а также тем, кто утратил аппетит.

    Для приготовления залейте стаканом кипяточка 1 ст. л. сухого сельдерейного корня и настаивайте средство на паровой бане в течение 2 ч. Перед употреблением процедите и пейте настой по 1 ст.

    л. четырежды в день (минимум за полчаса до приема пищи).

    Увеличив дозу сельдерея в 2 раза при постоянном количестве кипяточка, вы сможете получить раствор для компрессов и растирания суставов. Настаивать такое средство нужно в течение 4 ч.

    Оно помогает в лечении ревматизма, артроза, артрита, подагры и болевых чувств в суставах.

    При артрите обратите внимание на характеристики бархатцев, окопника, пырея ползучего, отвара овса, листьев брусники, горечавки, скорцонеры, сабельника болотного, багульника болотного, момордики, пихты, тополя темного, донника, сирени, подмаренника мягкого.

    Этот настой также рекомендуется употреблять вовнутрь по 2 ст.

    л. четырежды в день за полчаса до приема еды. Это поможет заживить раны и язвы, вылечить дерматит и крапивницу.

    При бронхиальной астме, остеохондрозе и дилеммах с позвоночными отделами советуют принимать мало другой настой: возьмите около 35 г корневого сельдерея, измельчите и залейте 1 л кипяточка. Его настаивают в течение 8 ч.

    , опосля что процеживают и употребляют по 2 ст. л. четырежды в день.

    Из корнеплода можно приготовить и прохладный настой, который является действенным средством от аллергических проявлений. Для этого для вас пригодится 2 ст.

    л. измельченного сельдерея и 1 ст. прохладной, но кипяченой воды. Залейте корнеплод водой и оставьте настаиваться на ночь. Пить таковой настой нужно по трети стакана три раза за день до приема пищи.

    Для приготовления отвара, снижающего уровень сахара в крови (сахарный диабет), для вас также пригодится сельдерейный корень (20 г) и стакан кипяточка. Смешайте ингредиенты и кипятите отвар на слабеньком огне в течение 15 мин. Готовое средство употребляйте три раза за день по 3 ст. л. (максимально).

    Сельдерейная мазь помогает заживить раны, язвы, гнойные поражения, воспаления и даже ожоги. Пропустите сельдерей через мясорубку и смешайте его с топленым сливочным маслом (в равном количестве).

    Мазь наносится на пораженные участки кожи часто до полного их исцеления.

    Не считая того, свежевыжатый сельдерейный сок сам по для себя является хорошим фармацевтическим средством. При употреблении его вовнутрь выводятся жидкость и песок из почек (в который перевоплотился камни). Таковым образом, вы избавитесь от почечных заболеваний, колита, воспалений мочевыводящих путей и мочевого пузыря, неврозов, нарушений сна и солевых отложений.

    Рекомендуется не превосходить дневную норму сока — 2 ст. л. по 3 р. в день за полчаса до приема пищи.

    Также сельдерейный сок помогает при болезненном менструальном периоде.

    Ежели употреблять по трети стакана два раза в день (за полчаса до приема пищи), то боль станет фактически не ощутимой. Каждодневное протирание соком кожи лица и рук поможет для вас разгладить морщинки и, как следствие, смотреться моложе.

    Для похудения

    Так как сельдерей является малокалорийным и питательным продуктом, его можно и необходимо бросить в рационе даже во время самой серьезной диеты, чтоб обеспечить организму доступ ко всем нужным ему витаминам и микроэлементам.

    При ожирении рекомендуется пить сельдерейный сок в количестве 1 ст. л. четырежды в день спустя 1 ч. опосля приема еды.

    Курс продолжается недельку, опосля что организму нужен двухнедельный перерыв и повторный курс.

    Важно! Сельдерей не теряет свои полезные характеристики даже в ходе термообработки.

    Из корнеплода можно приготовить салат, пюре, запеканку, суп, смузи и остальные блюда. Все зависит от вашей фантазии. Тем не наименее не увлекайтесь им чрезвычайно. Диетологи советуют дать предпочтение сельдерейным супам для похудения.

    Для приготовления 1-го из таковых блюд для вас понадобится:

    • кочанчик капусты;
    • корень сельдерея (200 г);
    • лук (6 шт.);
    • зеленый болгарский перец (2 шт.);
    • помидор (6 шт.);
    • стручковая фасоль;
    • томатный сок (1,5 л);
    • специи по вкусу.

    Нарежьте овощи и залейте их томатным соком.

    Он должен на сто процентов покрывать весь микс. Ежели этого не вышло, долейте в кастрюльку воды. Поставьте её на плиту и приправьте суп. Как лишь томат закипит, снимите емкость с огня и дайте ее содержимому настояться в течение 10 мин. Суп готов, можно приступать к трапезе.

    Вред и противопоказания

    Корневой сельдерей нельзя употреблять в еду совсем или разрешено в строго ограниченном количестве, а также употреблять в качестве лекарства людям:

    • пребывающим в состоянии беременности и кормящим грудью;
    • принимающим мочевыводящие медикаментозные средства и антикоагулянты;
    • страдающим от тромбофлебита, колита, панкреатита;
    • с завышенным АД, язвой желудка, гастритом.

    Бросить корнеплод в рационе можно лишь тем, кто привык до появления заболевания или беременности есть его в огромных размерах, при этом ограничив его количество.

    Чрезмерное употребление сельдерейного корня может вызвать нехорошую реакцию организма на продукт в виде расстройства пищеварения, уменьшения выработки грудного молока и аллергии.

    Как верно выбрать сельдерей при покупке

    Покупая сельдерей в маркете, выбирайте лишь высококачественные корнеплоды:

    • среднего размера;
    • твёрдые со всех сторон;
    • с ровненькой кожицей;
    • без гнилости и остальных повреждений.

    При ударе пальцем по корнеплоду вы должны услышать глухой звук.

    Важно! Звонкий звук — признак наличия снутри корня пустот, за которые вы платите зря.

    Правила и условия хранения продукта

    Перед помещением корня на хранение срежьте с него верхнюю часть, ежели такая имеется, чтоб сохранить продукт как можно подольше.

    В холодильнике он может храниться в течение 1 мес. Ежели вы собираетесь хранить его в погребе, то с пришествием зимы расположите сельдерей в емкость с песком.

    Помните, что немытые овощи хранятся еще подольше. Рекомендованная температура хранения — от 0 до +2 °C.

    Как вкусно приготовить сельдерей

    Сельдерей — не лишь нужный, но и вкусный корнеплод. Более популярные посреди его почитателей рецепты приготовления: жареный корнеплод и сельдерейный салат.

    Жареный сельдерей

    Для его приготовления для вас понадобится:

    • сельдерейный корень — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук-порей — 1/3 шт.;
    • укроп и кинза — по 30 г;
    • сухой чеснок, соль и перец по вкусу;
    • пол-лимона;
    • растительное масло — 3 ст.

    Очистите корнеплод от кожуры и нарежьте соломкой. Сбрызните его лимонным соком, чтоб не потемнел.Разогрейте сковороду с растительным маслом, опосля чего же обжарьте на ней сельдерейную соломку до возникновения золотистой корочки. Потом накройте сковородку крышкой и тушите ее содержимое на малом огне, пока оно не станет мягеньким. В это время нарежьте соломкой морковь, кольцами — лук, измельчите зелень. Не запамятовывайте помешивать сельдерей. Добавьте к нему морковь, лук и специи.

    Тушите блюдо, временами помешивая. Дальше добавьте к содержимому сковороды зелень, перемешиваем его и тушим до готовности. Все это займет не наиболее 25 мин. и станет хорошим гарниром к мясу либо рыбе.

    Салат из корня сельдерея

    Необходимые ингредиенты:

    • четверть очищенного корня сельдерея;
    • зеленый лук;
    • яйцо, сваренное вкрутую;
    • морковь.

    Натрите корнеплод, морковку и яичко на крупную терку.Мелко нарежьте зеленоватый лук и добавьте в емкость с натертыми ингредиентами. Добавьте специи по вкусу и заправьте салат майонезом, сметаной или малокалорийным йогуртом.

    Сельдерейный корень — кладезь витаминов и микроэлементов, что в особенности принципиально для человека в зимний период. Это малокалорийный продукт, который содействует похудению, улучшению состояния кожи и нормализации деятельности всего организма. При использовании корнеплода для исцеления какого-нибудь заболевания не превышайте рекомендованную дозу. И помните, что полезно — не означает невкусно.

    Употребление корневого сельдерея: отзывы

    1. Сельдерей, морковь и свеклу очистить, порезать соломкой.

    Сельдерей и морковь опустить на 4 мин. в кипящую воду, потом шумовкой переложить в миску.

    2. В эту же воду на 5 мин. поместить свеклу, потом откинуть ее на дуршлаг. Отдать овощам остыть.

    3. Лук очистить, измельчить. Оливки порезать тонкими кружками. Чеснок мелко порубить. Уксус взбить венчиком с горчицей, оливковым маслом и чесноком.

    Добавить лук, оливки и петрушку. Посолить по вкусу.Остывшие овощи заправить соусом и перемешать. Посыпать орешками.

    Как сохранить свежайшим листовой и черешковый сельдерей

    Зелень сельдерея на воздухе чрезвычайно быстро вянет.

    Черешки утрачивают упругость, стают очень мягенькими. Потому опосля покупки сельдерея либо снятия с грядки необходимо немедля:

    • Промыть его под проточной водой.
    • Оставить на картонной салфетке, чтоб просох.
    • Завернуть в дюралевую фольгу.
    • Отправить в холодильник.

    Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около 10 дней, оставаясь свежайшими и ароматными. А вот ежели их поместить в целофан, то они увянут уже через трое суток.

    Еще один способ:

    • У растения срезать корень.
    • Стебель опустить в банку, заполненную на третья часть холодной водой из-под крана.
    • Поставить в комфортном местечке кухни.

    В банке сельдерей сумеет простоять без холодильника до недельки.

    Обязательное условие — каждый день поменять воду и слегка срезать стебель.

    Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

    • Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земельный ком.
    • Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

    Этот метод применим тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

    Способы хранения корнеплодов сельдерея

    Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и наиболее долгое время.

    Чтобы растение оставалось свежайшим на протяжении недельки, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник. Пряный вкус и особый терпкий запах овощной культуры останутся при ней.

    Для сохранения корнеплодов на протяжении долгого периода можно пользоваться одним из способов:

      В вертикальном положении плоды аккуратненько воткнуть в сухой песок, которым заполнен ящик либо коробка.

    Черешки следует бросить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал либо погреб.

  • Корнеплоды уложить в мешки из целофана. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше 1-го градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
  • Глину разбавить водой, чтоб вышла сметанообразная консистенция. Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем приобретенного вещества, высушить и уложить ровненькими рядами в хранилище.
  • Любой из обрисованных методов поможет сохраниться сельдерею свежайшим до начала весны.

    Как сохранить сельдерей на зиму.

    Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

    • заморозка;
    • засолка;
    • сушка.

    Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

    Овощное растение:

    • режут (черешки) на большие куски, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и посылают в морозильную камеру. Таковой сельдерей комфортно употреблять как добавку для супов и вторых блюд;
    • шинкуют листочки или измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратненько ставят в морозилку. Опосля полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет либо контейнер и располагают в той же морозилке.

    Замороженная зелень совершенно подступает для приготовления соусов.

    Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость располагают в морозилке.

    Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

    Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

    Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

    Хранение засоленного сельдерея

    Соль — консервант, на протяжении долгого времени спасающий продукты от порчи.

    Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таковых пропорций:

    • 0,5 кг растения;
    • 0,1 г большой соли;
    • смородиновый листочек либо немножко жгучего перчика.

    Выбор за хозяйкой.

    Зелень:

    • Шинкуют либо измельчают с помощью мясорубки.
    • Всыпают соль и перемешивают.
    • Полученной консистенцией заполняют незапятнанные банки.
    • Тару закрывают и располагают в место попрохладнее. Лучшая температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

    Ароматный продукт сохранится всю зиму.

    Польза сельдерея для здоровья человека

    Этот корнеплод практически напичкан массой витаминов (А, С, РР, В) и микроэлементов.

    В нем есть железо, нужное для кроветворной функции организма, кальций, помогающий костям быть крепкими. Он содержит магний, улучшающий работу мозга, фосфор, нужный для работы сердца и нервной системы. Натрий, который также является составляющей этого корнеплода, помогает сделать лучше память человека. Фолиевая кислота – чрезвычайно принципиальный компонент, удачно борется с раковыми заболеваниями.

    Таким образом, сельдерей жизненно нужен каждому человеку: он укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, сердца и сосудов, является хорошей профилактикой атеросклероза, помогает работе желудочно-кишечного тракта.

    Его можно употреблять в еду детям. Такое свойство сельдерея, как отрицательная калорийность, обязано порадовать тех, кто хлопочет о собственном весе. Чтоб переварить этот продукт, организм человека растрачивает еще больше энергии, чем получает.

    Теперь понятно, почему спецы рекомендуют употреблять это растение раз в день. А раз так, то необходимо обладать познаниями о том, как хранить корень сельдерея с наибольшим количеством нужных веществ в зимний период, чтоб часто наслаждаться его вкусом и получать массу витаминов для здоровья.

    Правила зимовки корня сельдерея

    Убирайте сельдерей до пришествия заморозков.

    Ежели не успеете до этого времени, уменьшите срок его хранения.

    Есть данные о том, что оставленный в земле сельдерей накапливает количество питательных веществ. Естественно, это подступает для районов с несуровыми зимами. Потому можно прикрыть грядку листьями, старенькыми тряпками, а в зимнюю пору выкапывать и употреблять в пищу.

    При сборе урожая сельдерея нужно срезать зеленоватую часть растения, оставив с корнем маленькие черешки. Зелень ни в коем случае не необходимо выбрасывать, она тоже пойдет в дело. Ее можно засушить либо засолить.

    Для удачного хранения корня этого растения в зимний период воспользуйтесь советами.

    Вначале нужно уделить особенное внимание наружному виду корнеплода.

    Он должен быть с гладкой, не покоробленной, ровненькой кожицей, без узелков. Таковой плод чрезвычайно комфортно в предстоящем чистить.

    Проверьте степень его зрелости: постучите по нему пальцем. Он должен издавать глухой звук. Ежели слышится гулкий звук, означает, снутри него есть пустоты. Это перезревший корнеплод, у которого снижены вкусовые свойства, он не сочный и не годится для долгого хранения.

    Сельдерей перед закладкой на зиму необходимо проверить на наличие гнилости снутри корня.

    Это можно сделать, надавив слегка пальцами на его верхушку. Ежели она мягенькая, сельдерей начал подгнивать.

    Часть корнеплодов необходимо отсортировать для хранения на различные сроки. К примеру, желая в недалеком будущем применять сельдерей в еду, его заворачивают в пищевую пленку достаточно плотно и хранят в холодильнике. И можно на протяжении недельки наслаждаться его пряным вкусом, крепким и приятным запахом и полезными свойствами.

    Сельдерей – одна из полезнейших травок.

    В корне сельдерея содержится множество минералов и витаминов. Это и витамин С, и витамин А, и витамин К, и витамины группы В, и клетчатка, и эфирные масла. Корень сельдерея полезен при артериальном давлении, укрепляет иммунитет, благоприятно влияет на нервную систему, наращивает мужскую силу, улучшает зрение, владеет маленьким слабительным и мочегонным эффектом.

    Сельдерей не лишь полезен, но еще и владеет специфичным вкусом. Корень сельдерея добавляют в супы, салаты, маринады, соленья и остальные блюда. Традиционно 1-го корня сельдерея хватает навечно, так как его расход чрезвычайно маленькой, потому необходимо знать, как таковой корнеплод верно хранить.

    Неверное хранение может привести не лишь к порче корнеплода, но и потере им нужных свойств.

    Корень сельдерея можно хранить несколькими методами. Во-1-х, можно хранить сельдерей в морозильнике. Для этого необходимо очистить корнеплод и натереть на большой терке, потом разложить по маленьким пакетикам и заморозить. Таковой метод хранения набирает все огромную популярность, так как позже чрезвычайно комфортно достать нужное количество продукта и сходу употреблять. Во-2-х, корень сельдерея можно засушить. Для этого корни нужно почистить, потом порезать соломкой и просушить на солнце. Когда соломка просушится, ее необходимо уложить на хранение в закрытую стеклянную посуду.

    Если корень сельдерея будет храниться меньше месяца, то его можно просто положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике с овощами-фруктами.

    Ежели есть подполье либо погреб, то корень сельдерея лучше хранить там. Для этого необходимо приготовить емкость с песком и воткнуть в него вертикально корнеплоды, черешки должны остаться на поверхности.

    Еще один метод – уложить корнеплоды в древесные ящики. Стены ящиков должны быть сплошными. Корни необходимо присыпать песком на пару см. Таковым образом, корнеплоды необходимо хранить в помещении, где температура не больше 1°C, а влажность приблизительно 90%.

    Корень сельдерея отлично сохраняется в глине.

    Необходимо развести глину до смеси сметаны и обмазать данной для нас массой каждый корнеплод. Потом корни необходимо подсушить и уложить в месте хранения штабелями. Таковой метод хранения отлично защищает корни от гниения и проникания болезнетворных микробов.

    Правильное хранение корнеплода предохранит его от гниения и поможет сохранить все его полезные свойства.

    Корневой сельдерей — полезное культурное растение, которое можно вырастить на собственном огороде. Самым принципиальной его частью считается корень.

    Чтоб получить максимум нужных параметров данного продукта, нужно не лишь верно ухаживать за овощем, но и знать, когда и как необходимо его убирать.

    Корень тут самая ценная часть, содержащая в для себя максимум нужных веществ. Потому, чтоб он вырос сочным, большим и полезным, нужно приложить много усилий в процессе его выкармливания. Но не наименее принципиальным для данной нам овощной культуры будет уборка поспевшего урожая. Неверным сбором можно существенно понизить ценность корневого сельдерея.

    Осенью корень овоща увеличивает свою массу, а также набирает все свои главные полезные характеристики.

    Не считая того растение это морозостойкое. Но подвергать его морозам все же не стоит, так как это воздействует на сроки хранения.

    Когда собирать сбор корневого сельдерея

    Если опираться хотя бы на приблизительные сроки сбора, то спецы рекомендуют выбирать октябрь. Традиционно уборка попадает на конец месяца. При этом овощ может расслабленно произрастать на грядках до первых заморозков. Точных сроков не существует, чтоб найти, когда сбор данной культуры можно собирать, необходимо ориентироваться как на погодные условия, так и на зрительные проявления растения в осенний период.

    Убирать эту культуру следует чрезвычайно аккуратненько.

    Непременно обязана сохраняться целостность клубня.

    • выкапывание корня с помощью вил, ножа либо лопаты. Лучше отдавать предпочтение виллам, так как при их использовании понижается риск повреждения подземной части растения;
    • просто выдернуть овощ из грядки. Чтоб упростить для себя данный процесс, грядки до момента выдергивания растения необходимо отлично полить водой.
    • после извлечения корня из земли, с него нужно стряхнуть землю;
    • когда клубень будет очищен от земли, с него срезают листья. Срезать необходимо таковым образом, чтоб над корнеплодом оставалось приблизительно 2-4 см надземной части.

    Срезанные в процессе уборки урожая вершки можно положить на грядки. В последующем году они станут хорошим удобрением для земли. Также их юзают в качестве санитарной обработки грунта;

  • сам корень посылают на подсушку.
  • Если же недостатки будут обнаружены, то такие корешки не стоит хранить. Их можно употреблять в пищу.
  • Корневой сельдерей можно хранить последующими способами:

    • в свежайшем виде;
    • в сушеном виде;
    • в замороженном виде.
      Самым увлекательным методом хранения естественно является 1-ый вариант.

    Хранить в свежайшем виде овощ можно по-разному. Для этих целей подойдет как холодильник, так и погреб. В данном случае следует держать в голове, что хранение в свежайшем виде может быть лишь при соблюдении температурного режима от 0° до +1°С. При этом влажность воздуха обязана находиться на уровне 90% и выше.

    Чтобы хранить корнеплоды в свежайшем виде в подвале, нужно сделать последующие действия:

    • в большой ящик необходимо насыпать мокроватого песка;
    • далее в такую грядку высаживаются корешки сельдерея. Их черешки должны «смотреть» вверх.

    Чтобы хранить корнеплоды в свежайшем виде в холодильнике, нужно сделать последующие действия:

    • Корни сельдерея промывают, окунают в слабенький раствор аптечной зеленки и потом просушивают;
    • корни разрешается укладывать в полиэтиленовые мешки.

    Накапливаемый в них углекислый газ будет содействовать отменной сохранности урожая. Но упаковка не обязано иметь 100 % герметизации.

    (Visited 232 times, 1 visits today)

    Давайте разглядим эту делему с пары сторон, поэтому что советы по хранению корневого сельдерея впрямую зависят от того, каким местом хранения Вы располагаете и каковой объм сохраняемого продукта.

    Вариант, когда и сбор обильный и погреб есть, самый обычной.

    Необходимо сделать раствор глины и, обмакнув в него, подсушить корнеплоды, а потом разложить их по ящикам. При среднем урожае можно вертикально вкопать сельдерей в ящики с песком. Да, ещ: при сборе не срезайте черешки quot;под нольquot;.

    Нет погреба, но есть холодильник. При этом варианте советую часть кореньев бросить целыми и каждый из них обернуть пищевой плнкой. Хранить в отсеке для овощей. Долежит до Новейшего года точно, а то и подольше. Остальной можно заморозить предварительно натерев на трке, или, нарезав тонкими полосами, засушить и дальше хранить в банке.

    Подготовка к хранению при всех вариантах начинается с того, что нужно кропотливо выбраковать негодные экземпляры: подпорченные, поврежднные, чересчур неровные.

    Потом мало подсушить на солнышке и обрезать тонкие корешки, так именуемую quot;бородуquot;, заодно удалив землю. Вообщем, есть сорта и без таковой особенности.

    Ещ один вариант. Приобрели в маркете корневой сельдерей, а сходу употребить не вышло — ну вот очень большой. Здесь бывалые хозяйки рекомендуют поместить оставшуюся часть в подкислнную воду, чтоб не потемнел либо, в последнем случае, положить на тарелку срезом вниз, протерев его лимонным соком.

    Корень сельдерея выращиваю на собственном дачном участке, убираю его в конце сентября.

    Большие корешки отбираю, мою, обрезаю ботву и корни, подсушиваю на солнце и оборачиваю пищевой пленкой. В весеннюю пору таковой корень можно высадить на участке, получите первую ароматную зелень. Храню в погребе. Наиболее маленькие экземпляры, покоробленные мою, чищу, тру на большой терке и сушу в электросушилке. Потом смешиваю с сушеными корешками петрушки, пастернака, моркови. Можно измельчить сушеные корешки на кофемолке.

    Время от времени к таковой консистенции добавляю сушеную зелень петрушки, лука порея. Выходит хорошая ароматная заправка для бульонов, мяса, рыбы.

    Сельдерей можно именовать неповторимым природным м здоровья: ведь в нем не лишь содержится огромное количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот малокалорийный продукт еще и удачно справляется с токсинами и солями томных металлов, выводя их из организма. При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж нередко можно встретить на прилавках магазинов.

    Потому наилучший метод запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на собственном участке и обработать зеленоватую и корневую части овоща для предстоящего долгого домашнего хранения.

    Обычное хранение корневого сельдерея
    Если зелень растения заготавливается на протяжении лета, то выкапывание корневой части нужно осуществлять поближе к началу заморозков, приблизительно в середине октября. Исключение составляет только предсказуемый на долгий период сезон дождиков, который сделает труднее выкапывание и обработку овоща.

    В таком случае сбор можно снимать чуток раньше.

    1. Отряхните корневища от земли и выложите в ряд в сухом, отлично проветриваемом месте.
    2. Спустя 3-4 дня, когда растение вберет из ботвы все полезные вещества, обрубите ее на расстоянии 4-5 см от верхушки клубней.
    3. Аккуратно обрежьте маленькие корни, отступив такое же расстояние от основного корнеплода.
    4. Для долгого хранения уложите сельдерей в ящики, пересыпая овощи сухим песком.
    5. Храните непременно в холодном и защищенном от света месте.

    Если вы желаете заготовить корнеплоды в маленьком количестве, то кропотливо помойте их, опосля что высушите и, сложив в полиэтиленовые пакеты, храните в холодильнике, не запамятывая время от времени инспектировать состояние корней и дополнительно просушивать их.

    Засушиваем корешки сельдерея
    Сушка является одним из всераспространенных методов заготовки этого овоща.

    При этом запасы комфортны в хранении и не очень требовательны к окружающим условиям.

    1. Тщательно помойте корнеплоды. Срежьте маленькие корни и верхушечную часть.
    2. Нарежьте сельдерей соломкой шириной 0,5-1 см и выложите для сушки в сухом, черном, отлично проветриваемом помещении.
    3. Время от времени переворачивайте нарезанный овощ, оставляя меж вырезками зазоры для доступа воздуха.
    4. Когда овощ довольно высохнет (это просто найти по ломкости соломки), сложите вырезку в полотняные мешочки и подвесьте в сухом теплом месте.

    Некоторые хозяйки юзают для засушивания духовые шкафы либо особые сушилки, но при таком методе заготовки овощ теряет фактически все свои полезные характеристики, сохраняя только запах и вкусовые качества.

    Заморозка сельдерея
    Самый обычной и удачный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру.

    Таковым же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры. В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без доборной обработки.

    Заготовив сельдерей на зиму, вы обеспечите себя и домашних не лишь витаминами, но и ароматными блюдами с особенным вкусом и запахом реального лета!

    Давайте разглядим эту делему с пары сторон, поэтому что советы по хранению корневого сельдерея впрямую зависят от того, каким местом хранения Вы располагаете и каковой объм сохраняемого продукта.

    Вариант, когда и сбор обильный и погреб есть, самый обычный.

    Необходимо сделать раствор глины и, обмакнув в него, подсушить корнеплоды, а потом разложить их по ящикам. При среднем урожае можно вертикально вкопать сельдерей в ящики с песком. Да, ещ: при сборе не срезайте черешки quot;под нольquot;.

    Нет погреба, но есть холодильник. При этом варианте советую часть кореньев бросить целыми и каждый из них обернуть пищевой плнкой. Хранить в отсеке для овощей. Долежит до Новейшего года точно, а то и подольше. Остальной можно заморозить предварительно натерев на трке, или, нарезав тонкими полосами, засушить и дальше хранить в банке.

    Подготовка к хранению при всех вариантах начинается с того, что нужно кропотливо выбраковать негодные экземпляры: подпорченные, поврежднные, чересчур неровные.

    Потом незначительно подсушить на солнышке и обрезать тонкие корешки, так именуемую quot;бородуquot;, заодно удалив землю. Вообщем, есть сорта и без таковой особенности.

    Ещ один вариант. Приобрели в маркете корневой сельдерей, а сходу употребить не вышло – ну вот очень большой. Здесь бывалые хозяйки рекомендуют поместить оставшуюся часть в подкислнную воду, чтоб не потемнел либо, в последнем случае, положить на тарелку срезом вниз, протерев его лимонным соком.

    Корень сельдерея выращиваю на собственном дачном участке, убираю его в конце сентября.

    Большие корешки отбираю, мою, обрезаю ботву и корни, подсушиваю на солнце и оборачиваю пищевой пленкой. В весеннюю пору таковой корень можно высадить на участке, получите первую ароматную зелень. Храню в погребе. Наиболее маленькие экземпляры, покоробленные мою, чищу, тру на большой терке и сушу в электросушилке. Потом смешиваю с сушеными корешками петрушки, пастернака, моркови. Можно измельчить сушеные корешки на кофемолке. Время от времени к таковой консистенции добавляю сушеную зелень петрушки, лука порея. Выходит хорошая ароматная заправка для бульонов, мяса, рыбы.

    Хранят корнеплод несколькими способами:

    • Свежим – в подвале.
    • Замороженным – в морозильной камере.
    • Охлаждённым – в холодильнике.
    • Высушенным – в стеклянной таре.

    Как дольше сохранить корневой сельдерей

    Хотите внести разнообразие в унылый зимний рацион с помощью вкусного и полезного овоща? Посадите у себя на участке корневой сельдерей!

    А чтобы корнеплоды оставались сочными и питательными до самой весны, я расскажу вам, когда лучше убирать урожай и как правильно организовать хранение корневого сельдерея.

    Содержание статьи:

    Когда лучше копать корневой сельдерей

    Корневой сельдерей набирает силу вплоть до середины октября

    Мы выкапываем сельдерей в последнюю очередь, так как корни увеличиваются в размерах до первых осенних морозов. К тому же кожица плохо вызревшего сельдерея не отличается твёрдостью и поэтому склонна повреждаться при уборке и транспортировке.

    При этом нужно бдительно следить, чтобы урожай не попал даже под кратковременное воздействие мороза. Иначе корни утратят лёжкость и будут подвержены гниению в период хранения.

    Во время копки корнеплодов старайтесь нанести им как можно меньше механических повреждений. После уборки у них обрезают ботву и корешки — оставляют небольшие пеньки. Урожай очищают от налипшей грязи, немного подсушивают и сортируют.

    Корешки можно тщательно вымыть, высушить, размолоть в кофемолке и зимой добавлять в супы и овощные рагу в качестве ароматической приправы.

    Спелые, чистые, здоровые экземпляры помещают в контейнеры, ящики, корзины или в любую другую жёсткую тару и перевозят к месту хранения.

    Хранение корневого сельдерея: 5 удобных способов

    Салатная классика — корень сельдерея + морковь + майонез или диетический йогурт

    Скромный урожай корневого сельдерея успешно хранится в холодильнике. Нежные корни укладывают в холодильную камеру с температурой не ниже 0 градусов в день уборки.

    Хорошие результаты даёт хранение корневого сельдерея в траншеях с переслаиванием песком.

    Вначале выкладывают слой корнеплодов, поверх которого насыпают слой чистого увлажнённого песка толщиной около 5 сантиметров и повторяют операцию нужное количество раз.

    Степень влажности песка проверяют следующим образом: после сжатия в кулак комок не должен распадаться на ладони.

    Имейте в виду, что песок следует менять каждый год. Верхний ряд сельдерея укрывают соломой и почвой слоем не менее 10-15 сантиметров.

    В большинстве случаев корень сельдерея хранят в овощехранилищах с естественной вентиляцией, укладывая его в штабеля либо в ящики.

    Рядки переслаивают чуть влажным песком или торфом с добавлением мела либо гашёной извести — около 2% от общей массы песка. При отсутствии этих материалов каждый слой урожая можно дополнительно присыпать луковой шелухой.

    Следите, чтобы корнеплоды во внешнем ряду были уложены черешками внутрь. А чтобы песок не высыхал, накиньте на ящики или штабеля плёнку.

    Сельдерей допустимо хранить в открытых мешках из плотного (100-150 мкм) полиэтилена.

    Главный плюс этого способа хранения заключается в том, что в замкнутом пространстве мешка поддерживается оптимальное содержание углекислого газа. А это препятствует преждевременной порчи корнеплодов.

    Открытые мешки с урожаем устанавливают в поддоны и убирают в погреб или в холодильник. Аналогичный эффект даёт хранение корневого сельдерея в ящиках или других ёмкостях, выстланных полиэтиленовой плёнкой толщиной от 40 до 60 мкм.

    Некоторые из моих знакомых не без успеха применяют для хранения урожая овоща дедовский способ — глинование.

    Для этого корнеплоды полностью окунают в полужидкий раствор глины, дают ей обсохнуть и уже потом убирают в погреб. Защитный глиняный чехол является непреодолимой преградой для болезнетворных бактерий и грибов. Он также уменьшает испарение воды с поверхности овощей и эффективно предохраняет их от преждевременного увядания.

    У сельдерея нежные корнеплоды, которые не терпят малейшего переохлаждения. Под влиянием минусовых температур они полностью утрачивают устойчивость к грибковым болезням и вкусовые качества. Поэтому наиболее подходящая температура хранения урожая сельдерея составляет от 0 до +1 градусов.

    Во время хранения не менее опасны для корней сельдерея и пониженная влажность. В таких условиях с поверхности корнеплодов интенсифицируется испарение влаги. Они моментально увядают и уже не могут сопротивляться возбудителям болезней.

    Чтобы этого не произошло, в овощехранилище поддерживают относительную влажность воздуха около 95%. Добиться этого помогает переслаивание корнеплодов влажным песком и хранение урожая в толстых полиэтиленовых мешках.

    При соблюдении всех перечисленных рекомендаций корневой сельдерей не портится в течение 5-6 месяцев.

    Как сельдерей растёт на грядке и почему этот овощ убирают с грядки в последнюю очередь, вы можете узнать из видео ролика.

    Во время копки корнеплодов старайтесь нанести им как можно меньше механических повреждений. После уборки у них обрезают ботву и корешки — оставляют небольшие пеньки. Урожай очищают от налипшей грязи, немного подсушивают и сортируют.

    Сельдерей

    Сушка сельдерея

    Для длительного хранения сельдерей можно высушить, причем сушить можно не только зелень, но и сам корень.

    Из корня сельдерея получится отличная приправа, если правильно его высушить. Для начала нужно его тщательно промыть и очистить от грязи и кожицы. Затем корень нарезают тонкой соломкой, раскладывают на противень или поднос и убирают в сухое прохладное место для сушки. В таких условиях сушка займет 30-40 суток.

    Противень с сельдереем можно поместить в духовку или электросушилку на 4-6 часов.

    Совет: при сушке в духовке оставьте дверцу немного приоткрытой, чтобы внутри не скапливалась лишняя влага, которая увеличивает время сушки.

    После того, как овощ полностью высушиться, его можно переложить в бумажные пакеты, текстильные мешочки или стеклянные банки. Хранить сушеный сельдерей лучше всего в сухом, темном и прохладном месте в течение 8-12 месяцев.

    Вредители корневого сельдерея

    Основные вредители корневого сельдерея – это морковная листоблошка и . Листоблошка представляет собой мелкое насекомое зеленого цвета. Оно высасывает из листьев сок, из-за чего сельдерей сохнет и перестает нормально развиваться. В качестве профилактики нужно опрыскать рядом растущие хвойные деревья раствором Корбофоса (10 г на 10 л воды). Так вы лишите насекомых места зимовки и снизите их популяцию.

    Морковная муха – это насекомое с черным брюшком с немного зеленоватым отблеском. Опасна для урожая сельдерея не она сама, а ее личинки. Вылупившись из отложенных на листьях яиц, они проникают в корнеплод и разрушают его изнутри практически полностью. Для борьбы с личинками морковной мухи необходима обработка корневого сельдерея «Фитовермом» или «Искрой».

    Хранение сельдерея

    При покупке стоит обратить внимание, как выглядит овощ. Он должен иметь приятный запах и крепкие листья, а также быть ярко-зеленым

    Незрелый овощ обычно имеет мягкие листья. Корневой сельдерей должен быть твердым, а плод целым. При небольших размерах корнеплода овощ обычно небольшого размера. Но все плоды вне зависимости от размера полезны одинаково

    Важно знать, что сельдерей не может долго лежать. Поэтому лучше покупать овощ в свежем состоянии, тогда срок хранения сельдерея составит от 3 до 7 дней

    Если он будет сильно перезревшим, то сможет храниться намного меньше. Но чтобы продлить срок хранения сельдерея, нужно соблюдать определенные правила. Сельдерей должен лежать в холодильнике. Заранее стоит замотать овощ в пакет и поставить в воду. Срок хранения сельдерея будет дольше, если завернуть его в фольгу, а не в пакет. Корневой сельдерей может храниться в холодильнике в бумажном пакете. Так он сможет пролежать несколько суток.

    Как хранить сельдерей в холодильнике

    Для хранения сельдерея в холодильнике, его нужно правильно подготовить.

    Для начала очистите сельдерей от грязи, а затем промойте под проточной водой. После этого разложите овощи на бумажных полотенцах, чтобы они немного подсохли. Хранить можно только цельный, неповрежденный сельдерей, поэтому овощи с вялыми листьями или поврежденными стеблями стоит отложить отдельно.

    После того, как овощи окончательно высохнут, их можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Также можно хранить сельдерей в полиэтиленовом пакете, фольге или пластиковом контейнере.

    Срок хранения сельдерея в холодильнике составляет от 7 до 15 суток в ящике для овощей или на средней полке холодильника.

    Как хранить сельдерей в морозилке

    Заморозка овощей является наиболее популярным способом хранения, который позволяет в любое время года насладиться неповторимым вкусом и получить порцию витаминов. Для сельдерея морозилка также является спасением.

    Можно порезать сельдерей на небольшие кусочки и в таком виде заморозить. Такой овощ отлично подойдет в качестве заправки в кулинарных блюдах.

    Сельдерей можно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Полученную смесь разложить в формы для льда, залить водой и поставить в морозилку. После заморозки кубики можно использовать по мере необходимости. Для удобства замороженные кубики можно переложить в пластиковые контейнеры или целофановые пакеты и убрать в морозилку.

    Срок хранения сельдерея в морозилке составляет 6-12 месяцев.

    Старайтесь замораживать овощи небольшими порциями, поскольку их нельзя подвергать заморозке несколько раз.

    Можно заморозить сельдерей без измельчения: отделить листья от стебля и по отдельности их заморозить. Упаковать стебли и листья можно в пищевую пленку или в герметичный пищевой контейнер. Замороженный сельдерей прекрасно сохранить свой вкус и пользу.

    Как хранить сельдерей при комнатной температуре

    Комнатная температура является не лучшим условием для хранения этого овоща. Хранить сельдерей при комнатной температуре можно лишь в крайнем случае и при условии, что в ближайшее время вы найдете ему применение. Чем дольше овощ лежит в тепле, тем быстрее теряет свою пользу, вкус и внешний вид.

    Срок хранения сельдерея при комнатной температуре составляет не больше 2-3 дней. До 5 дней можно сохранить сельдерей, опустив его в банку, наполовину заполненной холодной водой, и убрав подальше от солнца. В этом случае воду необходимо менять ежедневно.

    Каким образом можно хранить корневища

    Зеленую овощную культуру можно вырастить в огороде или на даче. Правила зимнего хранения в домашних условиях несложные, сельдерей заготавливают в разных видах. Замороженную либо сушенную зелень добавляют для особого аромата в суп, замороженные корневища трут на терке и приправляют разные блюда, пикантными получаются маринованные помидоры с сельдереем. Культуру можно кушать и саму по себе.

    Хранение свежих черешков, листьев и корней растения довольно длительное. Продукция может быть использована в салаты и как яркое украшение любого готового кушанья.

    Сбор урожая подразумевает срезку листьев, маленькие черешки оставляются. Подходящими месяцами будут июль и август. Покупное сырье нужно проверить на гладкость кожицы, на которой не должно быть неровностей и узловатостей, иначе продукт будет неудобно очищать. Листики и стебельки не должны быть пожелтевшими и пятнистыми.

    Совет: Если постучать по корню, и тональность звука будет звонкой, это значит, внутри имеются пустоты. Проверить корнеплод, чтобы он оказался не гнилым, можно, если надавить на верхнюю часть корешка. Мягкость и скользкость говорят о некачественном товаре.

    Если корневища не нуждаются в длительном хранении, их плотно обворачивают с помощью пищевой пленки и убирают в специальный отсек холодильника. Терпкость аромата, пряность и польза сельдерея будут актуальны неделю. Фольга либо пищевой контейнер продлят срок годности. Переложенные с помощью бумажных полотенец, зеленые части растения будут лежать в холодильном отделе для овощей и 3 недели.

    Существует несколько методов, как хранить корневой сельдерей длительно. Можно в большую емкость, к примеру, ящик, насыпать песок, поставив в него сельдерей черешками наружу, хранить в подполе.

    Можно уложить коренья в пакеты из полиэтилена, или оставить их, сложенными в деревянных ящиках, стенки которых не имеют щелей. Берут песок и присыпают им продукцию двухсантиметровым слоем. Хранить убирают в специальное помещение с примерно девяностопроцентной влажностью воздуха и температурой не выше одного положительного градуса.

    Другой метод начинается с приготовления глиняной массы, чтобы получилась консистенция, похожая на сметану. Коренья берут поштучно, и обмакивают в глину. Подсушив, выкладывают в овощехранилище или погребе в штабеля.

    Хранить сельдерей корневой можно в кучках черешками наружу. Необходимо, чтобы все слои были пересыпаны. Для этого подойдет земля или песок вперемешку с мелом, тогда грибные болезни будут продукту не страшны.

    Перед тем, как хранить корень сельдерея сушеным, с него счищают кожицу, нарезают, чтобы получилась соломка, просушивают в солнечном месте. Продукция убирается в емкость из стекла и закрывается.

    Хранить сельдерей на зиму хорошо в морозильной камере. Корнеплоды понадобится очистить. Берется крупная терка, на ней натирается корневой сельдерей. Продукция раскладывается в пакетики и хранится в морозильнике до года. В блюда сельдерей может добавляться в замороженном виде, разморозка не требуется.

    Заготовка сельдерея на зиму

    Сельдерей – удивительное растение, с давних времен славящееся своими целебными свойствами, неповторимым вкусом и чудесным ароматом. Корень, листья, стебли и семена растения содержат огромное количество витаминов и полезных веществ, необходимых для нашего организма. Кроме этого, на усвоение сельдерея тратится больше калорий, чем содержится в самом даре природы, благодаря чему растение часто используется в различных диетах.

    Сегодня я предлагаю вам заняться заготовкой сельдерея на зиму. Всего 1-2 баночки такой консервации обеспечат вас и ваших родных необходимым запасом витаминов на всю зиму!

    Заготовка корневого сельдерея

    Чтобы заготовить корневой сельдерей на зиму, вам понадобится: корень сельдерея, душистый перец горошком, вода, лимонная кислота и соль. Корень сельдерея очистить от кожицы и нарезать кубиками средней величины. Приготовить маринад. Для этого воду налить в кастрюлю, добавить соль и лимонную кислоту (на 1 л воды потребуется 30 г соли и 3 г лимонной кислоты). Поставить кастрюлю с раствором на огонь и довести жидкость до кипения. В кипящий маринад выложить нарезанный корень сельдерея и варить в течение 2-3 минут. С помощью шумовки извлечь сельдерей из маринада, поместить в дуршлаг, остудить, затем переложить в заранее подготовленные (стерилизованные) баночки, добавить горошины душистого перца (3-4 шт. на 1 банку) и залить горячим маринадом. Поместить банки с сельдереем в большую кастрюлю с горячей (85 градусов) водой и пастеризовать 20 минут (банки объемом 1 л – 25 минут). Закатать баночки и оставить до полного остывания.

    Помимо предложенного выше варианта, корень сельдерея можно заготовить на зиму и другими способами. Например, поместить корешки в ящики с песком и хранить в погребе. Или приготовить из глины массу по консистенции напоминающую сметану, затем обмакнуть в нее корни сельдерея и подсушить на солнце. Полученные заготовки также хранить в погребе. А еще можно очистить корни сельдерея от кожицы, нарезать тонкими пластинками, высушить в духовом шкафу или под солнцем, после чего сложить в сухие стеклянные баночки и закрыть крышками. Также удобно натереть очищенный корнеплод на крупной или средней терке, сложить в полиэтиленовые пакеты и заморозить. Сельдерей, заготовленный таким способом, можно достать из морозильной камеры в любое время и добавить в блюдо, не размораживая.

    Приобретая корнеплоды для заготовки на зиму на рынке, следует выбирать не подпорченные упругие корешки с гладкой кожицей.

    Заготовка листового сельдерея

    Чтобы заготовить листовой сельдерей на зиму, вам понадобится: зелень (листья) сельдерея, чеснок, лавровый лист, вода, уксус, сахар, соль. Зелень сельдерея хорошенько промыть под проточной водой и обсушить. Чеснок очистить от шелухи, выложить на дно подготовленных заранее баночек (на 1 банку 2-4 зубчика). Затем положить в каждую банку 1-2 лавровых листа, зелень сельдерея. Приготовить маринад. На 1 л маринада вам понадобится 25 г соли, 45 г сахара и 1 ст. уксуса. Наполнить баночки с сельдереем горячим маринадом, после чего пастеризовать в горячей воде в течение 25 минут. Закатать банки и оставить до полного остывания.

    Помимо предложенного выше варианта, зелень сельдерея можно заготовить на зиму, используя другие способы. Например, засолить, заготовить зелень в масле, высушить (на свежем воздухе или в духовом шкафу) или заморозить.

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Ольга Иванченко

    Болезни корневого сельдерея

    Даже самый тщательный уход за корневым сельдереем не дает полной гарантии того, что он не будет болеть. К сожалению, встречается немало болезней, характерных данной культуре, часть которых переносится вредителями. Это:

    • бактериальная пятнистость листьев;
    • ;
    • сердцевинная гниль и гниль стебля;
    • мозаика листьев;
    • септориоз;
    • церкоспориоз;
    • белая гниль.

    Кроме того, есть неинфекционные болезни, которые вызываются нехваткой минеральных элементов. Такое «голодание» проявляется в виде некроза точки роста и прилегающих листьев

    Чтобы не допустить этого, важно строго соблюдать агротехнику и обязательно подкармливать сельдерей бурой 0,04% весь вегетационный период, не забывая строго следить за постоянной увлажненностью почвы.

    Посадка корневого сельдерея в открытый грунт

    Посадка рассады корневого сельдерея

    Что нужно, чтобы осуществить выращивание корневого сельдерея рассадой:

    1. Подготовить семена. Они обязательно должны быть свежими, поскольку быстро теряют всхожесть. Перед посадкой в почву их необходимо замачивать в воде на 1-2 суток, пока они не проклюнутся. Это важно потому, что сверху они покрыты эфирными маслами, которые затрудняют процесс прорастания.
    2. Подготовить грунт. Лучшая почва для выращивания рассады сельдерея – это смесь торфа, перегноя, дерновой земли и коровяка в пропорции 6:2:1:1. Более простой вариант – смесь биогумуса с песком в равных долях.

    На вопрос, как растет сельдерей корневой, можно сказать – очень медленно, особенно вначале вегетационного периода. За ним нужен особый уход: перед высадкой в грунт вам придется его пикировать, параллельно укоротив его главный корень на 0,5-1 см. Без соблюдения этого условия вам не удастся вырастить крупные плоды. Пикировка в отдельные горшочки, как один из этапов ухода при выращивании, производится в момент появления на сеянцах 2-х настоящих листочков.

    Корневой сельдерей – как сажать семенами?

    Итак, как вырастить корневой сельдерей из семян: для этого подготовленный посевной материал нужно высеять в ящики с грунтом по схеме 2х2 см. Для равномерного распределения семян можно пользоваться зубочисткой. Сперва ею проделывают отверстия в земле, затем в эти отверстия кладут семечки. Засыпать сверху землей можно всего на 0,5 см, после чего ящик накрывают пленкой и ставят в затемненное место с температурой +25°С. Уход на данном этапе прост: по мере подсыхания землю поливают из опрыскивателя.

    Первые входы появятся уже спустя неделю. Как только над землей дружно взойдет корневой сельдерей, его выращивание и уход нужно осуществлять при температуре до +16°С. Чтобы рассада не вытягивалась, нужно обеспечить ей уход в виде дополнительного подсвечивания . Такие мероприятия по уходу как регулярное увлажнение почвы, проветривание, своевременная пикировка в процессе выращивания дадут свои результаты – рассада врастет крепкой и здоровой.

    Сроки уборки

    Каковы сроки уборки черешкового сельдерея? Корневища спешить убирать с грунта не нужно. Ведь чем больше они находятся в грунте, тем более большими и спелыми становятся. Также с течением времени шкурка плодов твердеет, вследствие чего мякоть овоща становится надежно защищенной. Её запросто можно хранить и транспортировать. Ни в коем случае не стоит держать растение в земле во время заморозков. Ведь при таких условиях сохранить урожай не удастся вовсе.

    В умеренном климате собирать сельдерей нужно ориентировочно в конце сентября. Точнее период сбора определяют, исходя из климата и погодных условий. Когда до планируемого сбора урожая останется месяц, необходимо удалить нижние листья и побеги, которые выполнили своё предназначение. Теперь корнеплод должен дозреть без своих зеленых частей.

    Во избежание повреждения кожицы культуры, собирать урожай лучше без лопаты.
    Наиболее удачный вариант – просто вытягивать за ботву из почвы вручную. Проверить качество плодов черешкового овоща очень просто – достаточно потрогать их верхушки. Если эта часть корнеплода мягкая, значит, он начинает гнить. Постучите по плоду. Слышите звонкий звук? Значит, внутри корнеплода есть пустота.

    Далее необходимо обрезать зеленые листья, оставляя после них небольшие пеньки. Тонкие корешки стоит ликвидировать, а сам овощ «освободить» от грудок земли на нём.

    Собранный урожай надо сортировать. Плодов много? Можно оставить несколько экземпляров прямо на грядке. Подземная часть растения при этом станет непригодной для употребления, однако, в самом начале весны на культуре появятся молодые листья. Из них получается отличный салат. Хотите вырастить овощ для себя на зиму? Вырастите культуру у себя на окне в обычном горшке для цветов.

    Заготовки на зиму вершков

    Ароматную и полезную зелень вполне возможно заготовить не на несколько дней, а на целую зиму. Способов сделать это предостаточно, причём ни один не потребует особых навыков.

    Заморозка

    Некоторые хозяйки сомневаются, можно ли замораживать сельдерей. Не только можно, но и нужно, ведь это один из простейших способов сохранения зелени на зиму.

    Для него понадобятся пакеты из полиэтилена, пищевая плёнка или контейнеры.

    Первым делом листья отделяют от стеблей и хорошо промывают. Для этого удобнее сложить их в дуршлаг. Чтобы зелень подсохла, её выкладывают на полотенце или салфетку и оставляют на 35–40 минут

    Очень важно, чтобы влаги на листьях не оставалось, иначе они смёрзнутся в ком.

    Высохшую зелень мелко нарезают и насыпают в пищевой контейнер или пакет и хорошо закрывают. Это поможет сохранить насыщенный аромат.

    Хранение сельдерея в контейнере

    Можно замораживать стебли вместе с листьями (если для приготовления любимых блюд неважно, удалены ли черешки). Для этого веточки сельдерея тщательно промывают и подсушивают на салфетке. Затем пучки плотно обматывают пищевой плёнкой и в таком виде убирают в морозилку.

    Черешковый сельдерей, предназначенный для заморозки, также промывают и оставляют для просушки. Затем нарезают кусочками по 10 см длиной и раскладывают в полиэтиленовые пакеты. Их заворачивают и получившиеся кулёчки убирают в морозилку.

    При замораживании стебли и листья сельдерея сохраняют все свои полезные свойства.

    Сушение

    Для сушки лучше подойдут листья растения, так как черешки могут стать слишком жёсткими. Но поскольку именно стебельки считаются самой ароматной частью сельдерея, их тоже допустимо сушить.

    Как и в случае с заморозкой, первым этапом является тщательное промывание зелени под проточной водой. Повреждённые и пожелтевшие экземпляры при этом удаляют.

    Чистую зелень просушивают на полотенце. После этого листья отделяют от стебельков, так как сушить их лучше раздельно.

    Листики крупно шинкуют (так лучше сохраняется аромат) и раскладывают их на поддоны электросушилки. Ставят прибор на самый слабый нагрев и оставляют на 10 часов. Таким же образом сушат и стебли, но нарезать их необходимо мелко. Сушёную зелень раскладывают в пакеты или банки и хранят рядом с приправами и пряностями.

    Хранение сушеного сельдерея

    В качестве сушилки подойдёт и простая духовка. Промытый и нарезанный сельдерей выкладывают на противень, застланный бумагой, и сушат при температуре 40°С. При этом дверцу духовки нужно держать приоткрытой и каждый час проверять зелень на готовность.

    Возможно высушить зелень на воздухе, подвесив пучки сельдерея в хорошо проветриваемом, защищённом от прямых солнечных лучей месте. Вместо подвешивания можно разложить зелень на бумаге, в один слой. Такая сушка займет около 14 дней.

    Многие хозяйки приловчились сушить сельдерей впрок в микроволновке. Они помещают зелень в печь на 2 минуты, после чего проверяют его на готовность и при необходимости включают прибор ещё раз на такое же время.

    Маринование и засолка

    Ароматные листья можно мариновать, причём как отдельно, так и вместе с другими овощами и зеленью.

    Для этого понадобится:

    • 500 г листьев сельдерея;
    • 4–5 зубчиков чеснока;
    • 2–3 лавровых листа;
    • 5–8 горошин душистого перца;
    • 1 л воды;
    • 1 стакан 9%-го уксуса;
    • ½ стакана сахара;
    • ¼ стакана соли.

    Вымытые и отделённые от черешков листья мелко нарезают. На дно простерилизованной банки закладывают перец, лавровый лист, чеснок (очищенный). Ёмкость заполняют листьями, стараясь уплотнять, придавливать его руками.

    В кастрюлю для приготовления маринада заливают воду, добавляют сахар и соль. Когда жидкость закипит, в ёмкость доливают уксус и тщательно перемешивают.

    Горячим маринадом осторожно заливают сельдерей и ставят банки на остывание. Затем закатывают или укупоривают крышками и переворачивают вверх дном

    Когда банки остынут, можно убирать их на постоянное место.

    Герметично закрытую банку допустимо хранить при комнатной температуре, а открытую необходимо держать в холодильнике.

    Черешковый сельдерей чаще всего засаливают простейшим способом. Его промывают, нарезают кусочками длиной около 1 см и перемешивают с поваренной солью. Затем зелень раскладывают по стерилизованным банкам и, когда выделится сок, закатывают. Хранить соленья нужно в прохладном месте, например, в погребе. На 1 кг сельдерея понадобится 250 г соли.

    Свежая зелень

    Зелень сельдерея после срезки достаточно быстро вянет, теряя аппетитный свежий вид. Чтобы сохранить её подольше, существует несколько простых приёмов.

    Хранение листового сельдерея в фольге:

    • свежесрезанный сельдерей промывают прохладной проточной водой;
    • слегка подсушивают на салфетках;
    • заворачивают в алюминиевую фольгу;
    • помещают в холодильник.

    Хранение сельдерея в фольге

    Важно брать именно фольгу, так как в ней зелень сохранится свежей до 10 дней. Если же заменить её на полиэтилен, срок хранения сократится до 3 суток

    Хранение в банке:

    • срезать зелень сельдерея;
    • наполнить стеклянную банку прохладной водой примерно на треть;
    • поставить сельдерей в банку, как букет.

    Можно подыскать для него уютное место на кухне, где помимо пользы такой зелёный пучок будет служить элементом декора. Радовать своим свежим видом и вкусом сельдерей будет около 7 дней. Главное, не забывать ежедневно менять воду и немного подрезать стебли.

    Для непродолжительного хранения корнеплодов в свежем виде их плотно оборачивают пищевой плёнкой и помещают в холодильник. Свежесть на протяжении 7 дней гарантирована.

    Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея

    После того как корнеплод будет выкопан из земли, принесен с рынка для последующей его заготовки, следует проверить, есть ли гниль или нет – такую процедуру стоит проводить и на всем процессе его хранения зимой.

    Для этого достаточно надавить на корнеплод – мякоть здорового, неповрежденного растения останется на месте, если корнеплод будет испорчен – внутренняя его структура будет на ощупь мягкой, а сверху он покрывается слизью.

    Для сохранения корнеплода сельдерея на протяжении всего периода зимы достаточно часто на практике опытные садоводы – огородники применяют метод его хранения в вертикальном положении в песке.

    Для этого стоит деревянную тару засыпать сухим песком и в вертикальном положении разместить в нем корнеплоды так, чтобы верхушка, черенок был на поверхности.

    Хранят такую тару с песком и корнеплодом в погребе или же подвальном помещении, где температура хранения не более 1-3 градусов тепла.

    Сохранить надолго корнеплоды растения можно и при помощи глины – в данном случае достаточно приготовить жидкий раствор глины, доведя его до консистенции жидкой сметаны и в таком растворе обмакнуть каждый корешок отдельно.

    После подсушите их на солнце, расположив на улице и после высыхания можно укладывать такую заготовку штабелем в погребе или же подвале.

    В свежем виде сам корнеплод растения можно сохранить до весны и в импровизированной земляной насыпи – достаточно разместить корешок слоями, выложив их в ряд, пересыпать его землей с добавлением мела от бактерий и плесени и сверху уложить следующий уровень.

    При таком способе хранения стоит помнить – верхушка корнеплода не должна погружаться в землю, оставаясь свободной снаружи.

    Корневище растения можно прекрасно заготавливать, готовя и сохраняя его в засушенном виде – достаточно промыть его тщательно, очистить и нарезать в виде тонкой соломки и высушить ее на солнце, после хранить в плотно закрытой стеклянной таре.

    Как вариант можно интерпретировать данный рецепт – также очистить растение, натереть корнеплод на терке и разложить в пакеты отправить прямиком в морозильную камеру.

    Также можно полноценно, а главное, долго хранить корнеплод просто выкопав корневище с земельным комом и в таком виде положить в деревянные ящики и хранить в темном прохладном месте – погребе или же подвале.

    Выращивание корневого сельдерея в открытом грунте

    В мае вместе с прочей рассадой на грядки высаживается и корневой сельдерей, выращивание и уход за ним в дальнейшем имеет свои нюансы. Между растениями должно быть расстояние не менее 30 см. При высадке рассады в грунт нужно лишь слегка заглубить точку роста, чтобы исключить появление ненужных придаточных корней. Корневой сельдерей и его выращивание немного отличается от ухода за другими видами сельдерея. Например, особенности выращивания корневого сельдерея заключаются в том, что он нуждается в помощи для формирования корнеплода.

    Как формировать корневой сельдерей?

    Первый этап формирования корня был описан выше – это пикировка корневого сельдерея на момент выращивания рассады. Далее, чтобы получить красивый и ровный корневой сельдерей, его выращивание и уход должны сопровождаться такими мероприятиями:

    1. Поддержание постоянной влажности почвы на грядке. Это необходимо для того, чтобы плод получился ровным и сочным. Продолжать такой уход необходимо вплоть до сбора урожая, так он лучше нарастит головки. Полив надо осуществлять строго под корень.
    2. В момент, когда корень начнет утолщаться, нужно начать аккуратно отгребать от его верхушки землю, попутно срезая на нем боковые корни ножом. Это придаст ему более ровную форму.
    3. Окучивать корни при выращивании овоща противопоказано – это лишь спровоцирует рост боковых корешков, что испортит форму корнеплода.
    4. Периодически при выращивании сельдерея можно срезать крайние листики и использовать их в еду. При этом недопустимо срезать сразу все листья – корнеплод в этом случае не вызреет.
    5. Рыхлить междурядья надо регулярно, пока над ними не сомкнется листва.

    Чем подкормить корневой сельдерей?

    Подкормка сельдерея корневого как один из важных моментов ухода, даст отличный результат, если произвести ее грамотно. Рекомендуется 4-хкратное удобрение сельдерея в течение вегетативного периода:

    1. После высадки рассады в открытый грунт для лучшего укоренения и быстрого роста нужно полить грядки травяным раствором.
    2. Примерно через месяц сельдерей подкармливают настоем коровяка.
    3. В период до 15 июля полезно подкормить растения азофоской и монофосфатом.
    4. На этапе завязи головки необходимо пролить грядки раствором борной кислоты.

    Когда убирать корневой сельдерей?

    Тот, кто знает, как вырастить корневой сельдерей, в курсе, что нельзя спешить со сбором урожая, поскольку сельдерей способен выдержать легкие осенние заморозки. Можно начинать выкапывать корнеплоды в начале или середине октября. К этому времени они накопят в себе все питательные вещества и достигнут хорошей массы. Чтобы доставать их из земли было проще, необходимо предварительно полить грядки. Работать инструментом надо очень аккуратно, чтобы не повредить растения. Выкопанные корни нужно очистить от боковых корешков, обрезать листья и сложить на зимнее хранение в подвал.

    Кроме того, есть неинфекционные болезни, которые вызываются нехваткой минеральных элементов. Такое «голодание» проявляется в виде некроза точки роста и прилегающих листьев

    http://pravilnohranuedy.ru/napitki/hranenie-kornevogo-seldereya-v-domashnih-usloviyahhttp://rad-e-info.com/pomogaem-s-remontom/kak-hranit-koren-seldereya.htmlhttp://ogorodbezzabot.ru/ovoshti/hranenie-kornevogo-seldereja.htmlhttp://chesnok77.ru/selderej-cereskovyj-kogda-ubirat-i-kak-hranit/