Как Хранить Домашнею Пастилу
Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Хранить Домашнею Пастилу». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.
Белевская пастила
Пастила Белевская изготавливается их натуральных продуктов — яблок, сливы, вишни и т. д., потому срок хранения у нее небольшой. Что бы употребление этого лакомства не было омрачено отравлением — нужно знать как хранить пастилу и какие условия считать лучшими для хранения.
История Белевской пастилы
Одна из версий появления «Белевской пастилы» звучит примерно так: Некий купец Прохоров, в Тульской губернии, в городе Белеве заложил огромный яблочный сад. Посадили антоновские яблоки. Потом вся семья занималась сушкой яблок и поставкой этой продукции для нужд русской армии. Яблок было всегда очень много, но не всегда яблоки были идеальными. Нужно было придумать, как использовать и не потерять большие урожаи яблок. Их запекали, мочили, сушили. Пока не придумали из запеченных яблок приготавливать пастилу.
Однажды напекли столько яблок, что не знали, куда их деть. Решили взбить яблочные белки с сахаром, соединить их с печеными яблоками и высушить. Так увеличили срок хранения яблочного пюре. Такое лакомство всем потребителям очень понравилось. Рецепт доработали и начали промышленное производство пастилы. Потом знаменитую Белевскую пастилу начали поставлять в Европу. Во Франции ее подавали к шампанскому, а в Англии – к чаю. К счастью, рецепт Белевской пастилы сохранился. И производство продолжается по тем же рецептурам.
Белевская пастила — полезные свойства
Этот продукт обладает полезными свойствами, чего нельзя сказать о многих других сладостях, и поэтому его без опасения можно давать детям. Качественная пастила должна иметь плотную структуру, она не должна прилипать к рукам. Для этого ее специально подсушивают. В основе этого продукта лежит фруктовое или ягодное пюре.
Чаще всего яблочное, но к нему можно сделать различные добавки для придания аромата и красивого цвета. Красители могут быть как искусственные, так и натуральные. С их помощью делают пастилу со вкусом и ароматом: клубники, малины, вишни, лимона, абрикоса, сливы, черники и т. д.
Пастила Белевская — рецепт приготовления в домашних условиях
В конечном результате должен получиться продукт, напоминающий одновременно, и тонкую яблочную пастилу и настоящий яблочный зефир. Белевская пастила очень ароматная, насыщенная яблочным вкусом, нежная, воздушная и в меру сладкая.
Сначала запекаются яблоки кислых сортов, идеальный сорт — антоновка. Затем нужно приготовить нежное яблочное пюре. После чего, это пюре взбивается с сахаром и яичным белком до образования густой белоснежной массы, которая напоминаем основу для приготовления домашнего зефира.
Затем все нужно просушить в духовке при низких температурах. Готовая яблочная рыхлая пастила нарезается пластами и делаются прослойки заранее оставленным кремом из тех же яблок. Снова всё сушится и просыпается сахарной пудрой.
Ничего сложного тут нет. С чашечкой чая – это истинное искушение для ценителей и любителей побаловать себя сладкими лакомствами.
Хранение пастилы
Способов хранения пастилы не так уж и мало, но лучше если продукт будет храниться в стеклянной банке, в бумажной коробке, в деревянном ящике, в пищевом контейнере, в холщовом мешке.
Способ хранения известен, но пока не понятно — как хранить пастилу?
Если это банка, то лакомство нужно нарезать кусочками или скрутить в рулеты, а затем, перестилая каждый слой пергаментом, уложить его в тару, а потом закрыть крышкой.
Если хранить Белевскую пастилу предстоит в деревянном ящике или коробке, то здесь снова понадобится пергамент. Им нужно застелить дно тары. И желательно каждый кусочек проложить пергаментом.
Холщовый мешок так же пригоден для хранения пастилы. Но перед тем как поместить в него лакомство, необходимо пропитать мешочек солевым раствором.
Плотно закрытая ёмкость предотвратит проникновение влаги извне, тем самым предотвращая преждевременную порчу продукта. Температура же в помещении, где находится ёмкость с продуктом, не должна превышать 20°C, а влажность – 65%.
Если нужно продлить срок хранения пастилы, то ее нужно время от времени подсушивать в духовке, а затем снова прятать, перестилая чистым пергаментом.
Срок хранения — пастила Белевская
При соблюдении всех требований к месту и условиям хранения, пастила может радовать вас своим вкусом и ароматом очень долго.
Продукт можно хранить 1,5–2 месяца, но при условии, что крышка тары, в которой находится пастила, плотно закрыта. И практически 1 год — она может храниться в морозилке.
Хранение пастилы в холодильнике
В холодильнике не место для хранения пастилы. Лакомство быстро покроется налетом и станет липким на ощупь, если будет храниться в холодильнике. В холодильнике повышенная влажность, а этот продукт её очень боится.
По той же причине, нельзя складывать пастилу в целлофановый пакет. Там с ней произойдет то же самое, что и в холодильнике. Нельзя оставлять лакомство без упаковки. Оно быстро высохнет и утратит не только свой вид, но и все полезные качества.
Чего еще боится пастила:
- прямых солнечных лучей – она быстро высыхает;
- продуктов со специфическим запахом, которые находятся рядом с ней, – она пропитывается этими ароматами.
Все эти факторы нужно учитывать перед тем, как хранить пастилу в домашних условиях.
В холодильнике пастила не хранится, а вот в морозильной камере она может лежать долго – до 1 года. При этом она не теряет своих полезных свойств.
Как хранить пастилу? Оказывается, в этом деле нет ничего сложного. Соблюдая все правила, можно сохранить это лакомство до следующего урожая фруктов.
Если это банка, то лакомство нужно нарезать кусочками или скрутить в рулеты, а затем, перестилая каждый слой пергаментом, уложить его в тару, а потом закрыть крышкой.
Белевская пастила из яблок – 4 простых рецепта приготовления в домашних условиях
Эта вкусняшка мне помнится с глубокого детства ) Мягкие, сладкие, ароматные!
Немножко истории этой сладости. Согласно некоторым кулинарным книгам, это лакомство известно с девятнадцатого века и является основой для создания зефира. Начали ее производить в городе Белёве Тульской области благодаря купцу Амвросию Прохорову, который в 1858 году заложил большой плодовый сад, а в 1888-м — открыл сушильню для переработки плодов «антоновки», где и начал производить пастилу.
Сначала яблочное пюре подслащивали медом, который потом был заменен сахаром. Подготовка яблочного пюре очень проста, и единственная трудность заключается в выпаривании воды из фруктов в течение длительной сушки, все зависит от толщины слоев пастилы.
Рецепт белёвской пастилы предполагает использование простых и недорогих продуктов таких как яичные белки, взбитые вместе с сахаром, а также мякоть испеченных яблок.
Совсем недавно у меня на блоге были опубликованы рецепты обычной яблочной пастилы, а сегодня представляю Вашему вниманию 4 рецепта приготовления этого старинного, полезного и очень вкусного лакомства — белёвской пастилы из яблок.
Белевская яблочная пастила — простой, вкусный и полезный домашний рецепт без сахара
Часто бывает так, что в конце лета в саду созревает так много сладких яблок, что сложно себе представить, что с таким огромным количеством фруктов делать. Если вы хотите удивить своих близких оригинальным и полезным деликатесом, рекомендуем приготовить десерт по этому рецепту.
Для приготовления нам потребуется:
- Яблоки «антоновка» (можно другие) – 5 шт.
- Яичный белок – 1 шт.
- Мёд – по вкусу – 200 гр.
1. В вымытых целых яблоках сделать несколько проколов и отправить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
2. Испечённые яблоки остудить и перетереть через сито.
3. Полученное пюре взбить в миксере с яичным белком и мёдом до увеличения массы примерно в пять раз.
4. Массу делим на две части. Одну часть перекладываем в небольшую емкость и оставляем ее для прослойки в холодильнике.
5. Вторую часть выкладываем на пергамент и отправляем в духовку «сушится» при температуре 90 градусов на 4-6 часов.
6. Готовый испечённый корж пастилы переворачиваем и отделяем от пергамента. Можно сверху пергамент слегка смочить водой для того чтобы легче отделить бумагу.
7. Разрезать корж на 4 части и промазать сырой яблочной смесью из холодильника.
Сформировать в виде торта и отправить в духовку при температуре 90 градусов «сушится» еще на 1 час.
Пошаговый рецепт приготовления белёвской пастилы
Приготовьте необычное, не очень калорийное, но очень похожее на воздушный бисквит лакомство со вкусом своих любимых ягод по этому простому рецепту.
Для приготовления нам потребуется:
- Зеленые яблоки, желательно «антоновка» – 5-6 шт.
- Яичный белок – 1 шт.
- Сахар – 200 гр.
- Ягоды малины или любые другие
- Соль – щепотка
1. Яблоки помыть, удалить сердцевину и разрезать на 4 части. Кожицу не снимать так как в ней содержится очень много пектина, который нужен в процессе приготовления. Отправить на 20 минут запекаться в духовку при температуре 180 градусов.
2. Испечённые яблоки остудить в сите чтобы стекла лишняя жидкость, потом взбить в блендере и перетереть через сито с помощью силиконовой лопатки.
3. Пюре взбить миксером с сахаром на максимальной скорости, потом добавить белок с щепоткой соли. Взбивать массу до стойких пиков.
4. Массу выкладываем на пергамент толщиной 1,5-2 см, оставив 1\5 часть для прослойки. Противень с пастилой отправляем в духовку «сушиться» при температуре 80-90 градусов на не менее чем 6 часов.
Малину или другие ягоды порезать на небольшие кусочки и отправить сушится в духовку.
5. Оставшуюся часть массы перекладываем в чашу для взбивания, добавляем ягоды, блендерим и отправляем в холодильник ждать своей очереди.
6. Готовую испечённую пастилу остужаем переворачиваем и отделяем от пергамента. Готовность пастилы проверяем с помощью деревянной палочки, сверху пастила не должна липнуть к рукам.
7. Разрезаем пастилу на 4 части и промазываем оставшейся яблочной массой тонким слоем пересыпая при этом ягодами, не забываем промазывать бока, складываем в виде торта.
8. Отправляем в духовку при температуре 80-90 градусов «сушиться» еще на 3 часа.
Видео приготовления белёвской пастилы с агар-агаром
Еще один рецепт приготовления сладкой воздушной яблочной пастилы, практически гостовский, пересчитанный для приготовления в домашних условиях. Попробуйте и у вас получится вкусное лакомство для всей семьи.
Для приготовления нам потребуется:
- Яблочное пюре из антоновки – 700 гр.
- Агар-агар – 7 гр.
- Сахар – 500 гр.
- Яичный белок – 1 шт.
- Сахарная пудра
1. Плоды, помыть, удалить сердцевину, разрезать на половинки. Отправить на 20 минут запекаться в духовку при температуре 180-200 градусов. Яблоки можно взять любого сорта, но именно сорт антоновка не требуют добавления пектина, они хорошо пекутся, и из них получается густое, с приятной кислинкой пюре. Фрукты можно приготовить и другим способом: сварить или запечь в микроволновке.
2. Испечённые яблоки взбить в блендере и перетереть сквозь мелкое сито с помощью силиконовой лопатки.
3. Агар-агар развести в 150 гр. холодной воды и оставить набухать на 1-2 час.
4. Для сахарного сиропа воду с агар-агаром поставить на огонь и добиться полного растворения, только после этого добавляем 300 гр. сахара, который к моменту закипания должен полностью перейти в раствор. Варим до температуры 106-110 гр., до толстой нити, на практике это около 2-3 мин.
5. Параллельно взбиваем яблочное пюре около 5 минут, добавляем яичный белок и взбиваем до образования белой воздушной массы. Добавляем оставшийся сахар и взбиваем на высоких оборотах, добиваемся полного растворения сахара. Вливаем тонкой струйкой горячий сироп и взбиваем еще несколько минут.
6. Массу выкладываем на пергамент в глубокий противень толщиной 1,5-2 см., и отправляем в холодильник на 20 минут для желирования массы. Потом противень с пастилой оставляем стоять при комнатной температуре 6-8 часов чтобы сверху подсохла корочка.
7. Посыпаем пастилу сахарной пудрой, потом яблочной пласт переворочаем, отделяем от пергамента, нарезаем на полоски толщиной 2 см. Разрезанную пастилу раскладываем на противне, ставим сушить в духовку при температуре 50 градусов с конвекцией при слегка открытой дверце 4-6 часов.
Пастилу остудить и обвалять в сахарной пудре и желательно оставить ее подсушиться при комнатной температуре еще сутки.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:
Белевская пастила без выпекания
Хочу представить вам еще один быстрый и простой рецепт приготовления воздушного десерта из яблок с использованием желатина или агар-агара без выпечки в духовке.
Для приготовления нам потребуется:
- Очищенные яблоки – 600 гр.
- Агар-агар – 7 гр.
- Сахар – 450 гр.
- Яичный белок – 2 шт.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
1. Яблоки, помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, разрезать на 4 части. Измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера.
2. Поместить пюре в кастрюлю и варить пока основная жидкость не выпарится.
3. Белки взбить с помощью миксера в пышную массу и добавить к ним частями 150 грамм сахара и лимонный сок.
4. Сварить густой сахарный сироп из 300 грамм сахара и 150 мл. воды.
5. Две чайные ложки агар-агара или 2 пакетика желатина развести в 50 мл. воды по инструкции до полного растворения.
6. В белковую массу добавить частями остывшее яблочное пюре и взбивать, чтоб масса начала белеть. Затем туда влить тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Как только взбиваемая масса увеличится в размере туда тоже тонкой струйкой нужно влить разведённый агар-агар или желатин. Взбиваем до стойких пиков.
7. Пастилу выкладываем в глубокую форму для выпечки выстеленную пергаментом. Форму сверху накрыть фольгой и поставить застывать в холодильник на 12 часов.
8. Спустя 12 часов с пастилы снять пекарскую бумагу. Десерт, похожий на нежный мусс готов к употреблению.
Кроме того, таким же способом можно приготовить домашний зефир:
1. 10 гр. агар-агара развести в 60 гр. холодной воды и поставить набухать 10-15 минут.
2. 250 гр. печеных яблок, измельчённых в пюре взбить с 250 гр. сахара.
3. Во взбиваемую массу добавить сначала половину яичного белка, через некоторое время, вторую.
4. Пока яблочная масса взбивается нужно сварить сахарный сироп из 300 гр. сахара, 150 гр. глюкозы (можно купить в аптеке) и набухшего агар-агара. Сироп нужно варить до 110 градусов, около 3-4 минут до толстой нити.
5. Тонкой струйкой добавить сироп в яблочное пюре. Взбивать пока масса не остынет до 50 градусов.
6. Отсадить полученную массу на силиконовый коврик з помощью кондитерского шприца с зубчатой насадкой в форме зефира.
Зефир должен постоять при комнатной температуре 15-20 минут после чего он готов к употреблению.
Как приготовить и хранить белёвскую пастилу
1. Для приготовления этого воздушного десерта лучше всего использовать яблоки сорта антоновка, поскольку только они придают пастиле особую кислинку и содержат много пектина.
2. Для длительного хранения белёвскую пастилу следует натереть сахарной пудрой со всех сторон, включая боковые части, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник. Следует отметить, что в этом случае вы получите очень мягкую пастилу. Если вы хотите, чтобы изделие оставалось хрустящим, храните этот продукт при комнатной температуре.
3. Рецепт приготовления этого лакомства не изменился с тех давних времен. Вот почему он знаком многим опытным кулинарным специалистам, которые любят делать необычные и сладкие десерты с использованием свежих фруктов. Вы можете сделать такой деликатес по-своему, добавив к нему другие ингредиенты (например, корицу, мед, пищевые красители и т. д.).
1. Яблоки помыть, удалить сердцевину и разрезать на 4 части. Кожицу не снимать так как в ней содержится очень много пектина, который нужен в процессе приготовления. Отправить на 20 минут запекаться в духовку при температуре 180 градусов.
Пастила в домашних условиях
Пастила — вкусный десерт русской кухни, который любят как дети, так и взрослые.
Но если покупать пастилу в магазинах, то можно столкнуться с некачественной и опасной продукцией.
Да и зачем это делать, если пастила в домашних условиях готовится очень просто.
Пастила из яблочного пюре
Многие из нас в детстве пробовали тонкую, нежную и ароматную яблочную пастилу, которую хочется есть и есть. А ведь этот десерт мы легко можем приготовить дома, нужно только запастись терпением, т. к. яблочную пастилу в домашних условиях нужно долго высушивать. Но давайте обо всем по порядку.
Для приготовления этого десерта вам понадобиться:
- 3 кг. сладких яблок;
- 100 гр. чистой воды.
Старайтесь взять именно сладкие и сочные фрукты, тогда десерта получится наиболее нежным и ароматным.
Приготовление
- Яблоки хорошо вымойте, выньте серединку с косточками и порежьте на крупные кусочки. После этого сложите кусочки фруктов в эмалированную емкость и добавьте немного водички, иначе яблоки подгорят.
- Если яблоки достаточно сладкие, то сахар к ним добавлять не следует. В случае, если фрукты кислые или вам нужно больше сладости, то добавьте сахара — количество определяется на вкус.
- Закройте емкость крышкой и поставьте на очень медленный огонь, и доведите до кипения.
- Яблоки варите до тех пор, пока они не превратятся в пюре. Периодически помешивайте их. Такая варка фруктов может занять у вас от 60 до 90 минут, но если это делать в мультиварке, то варка займет 40-45 минут.
- Когда из яблок получилось пюре, дайте ему немного потушиться в собственном соку, а затем понемногу масса выкладывайте в сито и интенсивно помните толкушкой. Сито для таких целей должно быть довольно мелким.
- В итоге у вас должна получиться однородная нежная масса, а то, что осталось в сите, выкиньте.
Формирование
Настоящая, вкусная пастила должна быть тонкой, для этого при ее формировании нужно использовать нож с закругленным концом или же лопатку для десертов.
- С помощью лопатки или ножа выложите пюре на противень или плоское жаропрочное блюдо. Толщина пюре не должна превышать 5 мм. И помните, чем тоньше положите пюре, тем быстрее оно высушится.
- Поставьте противень в духовку и сушите пюре 180-200 минут при температуре 180 градусов.
Если у вас есть дегидратор, то лучше провести сушку в нем. В этом аппарате пастила сушится от 60 до 180 минут.
Есть хозяйки, которые советуют сушить пастилу на солнце. Вы, конечно, можете так сделать, но, во-первых, это негигиенично, т. к. при сушке пюре нельзя ничем накрывать. А, во-вторых, ждать приготовления такого десерта вам придется не менее недели, а то и больше — все зависит от влажности на улице и в помещении. Поэтому этот способ мы бы вам не рекомендовали.
Пастила из свежих яблок
Этот десерт можно приготовить не только из вареных, но и из свежих фруктов. Для приготовления этого блюда нужно будет взять 2 кг. Сладких и очень сочных яблок.
Приготовление
- Яблоки вымойте, очистите и выньте из них сердцевину, а потом потрите на самой мелкой терке.
- Получившееся пюре выложите на противень или другое плоское блюдо и сушите в духовке или дегидраторе. Но учтите, что этот десерт будет довольно кислыми несмотря на то, что яблоки сладкие. Это связано с тем, что при воздействии воздуха, фрукты окисляются, что сказывается и на их внешнем виде, и на вкусовых свойствах.
- Если хотите сделать пастилу послаще, то в яблочное пюре добавьте сахарную пудру (сахаром заменять нельзя).
Толстая и сладкая пастила
Многие в нашей стране и в постсоветском пространстве любят не тонкую, а толстую и сладкую яблочную пастилу. Сделать ее так же не составит труда, но для приготовления такого рецепта требуется большее количество продуктов, а именно:
- 300 гр. яблок;
- 1 белок от крупного яйца;
- 100 гр. сахара;
- 60 гр. воды;
- 8 гр. агар-агара.
Приготовление пастилы
- Сначала готовим фруктовую основу. Для этого яблоки моют и освобождают от кожицы и сердцевины.
- Затем фрукты нарезают на тонкие дольки и кладут в кастрюлю, желательно, чтобы у нее было толстое дно. Можно положить в чашу мультиварки.
- Содержимое кастрюлю медленно доведите до кипения. Чтобы фрукты не пригорели, добавьте к ним немного воды.
- Варите яблоки до пюреобразного состояния, снимите с огня и дайте немного остыть.
- Затем протрите яблочное пюре через сито. Оставшийся в сите жмых — выбросьте.
- К яблочному пюре добавьте белок и сахарный песок, и все перемешайте блендером. Мешайте до тех пор, пока масса не станет белой.
Приготовление сиропа
Теперь нам нужно приготовить сироп. Делается это следующим образом:
- В агар-агар налейте воду и оставьте на некоторое время, чтобы он набух.
- Затем к массе добавьте сахар, и нагрейте смесь до 100 градусов.
- Теперь сироп нужно остудить до 65-70 градусов и добавить в пюре, тут же взбивая массу миксером на низкой скорости.
Сушка
- Если вы сделали все правильно, то у вас должна получиться пышная и воздушная масса. Ее нужно выложить в форму с высокими бортиками, предварительно обтянутую пищевой пленкой.
- Поверхность десерта выровняйте с помощью лопатки, и оставьте на 12 часов.
- По истечении этого времени, пастилу нужно переложить на плоскую тарелку или противень, осторожно перевернув форму.
- Обильно посыпьте десерт сахарной пудрой, нарежьте на кусочки и оставьте еще на 3 часа.
Пастила будет готова тогда, когда сверху и с боков она будет твердой, а внутри мягкой и тающей во рту. Если вы видите, что верх и бока по истечению 3-х часов не застыли, тогда оставьте ее еще на несколько часов.
Как хранить пастилу
Домашняя пастила, из-за отсутствия консервантов, хранится не очень долго, и лучше всего она сохраняет свою свежесть в холодильнике. Для хранения, ее нужно завернуть в пергаментную бумагу или переложить в тканевый мешок.
Можно ее хранить и вне холодильника, но тогда кладите ее в темное место при комнатной температуре. В таком виде она может пролежать 1-2 недели, но все же лучше либо съедать ее за 2-3 дня, либо держать в холодильники, особенно в летний период.
Пастила как магазинная
Пастила из ягод и фруктов
Пастила — вкусный десерт русской кухни, который любят как дети, так и взрослые.
Пастила из яблок в домашних условиях в духовке: простой рецепт
Пастилу из яблок можно приготовить в домашних условиях. Получится не только вкусное, но и очень полезное лакомство для всей семьи, которое хранится при комнатной температуре несколько месяцев (до нового урожая).
Готовя пастилу в домашних условиях только из натуральных продуктов, вкладывается частичка души, поэтому такое лакомство особенно порадует ваших близких и родных долгими зимними вечерами.
Чем полезна яблочная пастила домашнего приготовления
Как известно яблоко несет в себе целый комплекс полезных компонентов:
- фолиевая кислота – очень важный витамин группы В для иммунной и кровеносной систем.
- Витамин C предупреждает появление сердечно-сосудистых заболеваний, ускоряет заживление мелких ранок, укрепляет иммунитет от различных заболеваний, таких как простуда, грипп, ангина и других вирусных и бактериальных инфекций.
- Витамин A оказывает благотворное влияние на кожу, волосы, зрение. Синтезирует выработку коллагена и эластина, улучшает регенерацию клеток.
- Витамин PP. Благотворно влияет на нервную систему, нормализует пищеварение, обеспечивает защиту сердечно-сосудистой системы, участвует в образование жизненно важных гормонов: инсулина, кортизола, тестостерона.
- Витамин E замедляет процесс старения в организме, улучшает регенерацию клеток и тканей, защищает от воздействия ультрафиолета, нормализует циркуляцию крови, укрепляет сосуды, снижает уровень сахара, повышает иммунитет.
Пастила готовится из яблочного пюре, в котором содержатся пищевые волокна, так необходимые для нормальной работы кишечника, выводя из организма токсины, соли металлов и приводя уровень холестерина в норму. Готовая яблочная пастила сохраняет в себе максимум полезных свойств и витаминов.
Яблоки содержат в большом количестве пектин и клетчатку. Пектин относится к типу растворимой клетчатки и обладает множеством полезных свойств: стабилизирует окислительные процессы в желудке, нормализует обмен веществ, улучшает пищеварение, способствует очистке кишечника и выведению из организма вредных веществ, благотворно влияет на микрофлору кишечника.
Пастила долго переваривается организмом, благодаря чему притупляется чувство голода на длительное время.
Цвет, аромат и вкус яблочной пастилы зависит от имеющегося сырья и от добавления дополнительных ингредиентов. Если яблоки сладкие, то и пастила будет сладкой. При желании к яблочному пюре можно добавить абсолютно любые ягоды (черная и красная смородина, ежевика, малина, клюква) и фрукты (сливы, абрикос, груши, вишню, лимонный или апельсиновый сок), а также специи, например корицу.
Что особенно приятно, так это осознание того, что такой десерт можно употреблять практически в неограниченных количествах и без опаски даже будущим мамам, кормящим и совсем маленьким деткам. Благодаря 100% натуральному составу домашнее лакомство станет незаменимым дополнением рациона для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
Рецепт приготовления пастилы из яблок (пошаговый с фото)
Пастилу из яблок можно приготовить без добавок (сахара, мёда) и консервантов (лимонной кислоты). Но яблоки тогда лучше выбирать сладких сортов. При этом пастила будет иметь приятную сладость из-за фруктозы в составе яблок, а не сахара-рафинада, который добавляют в магазинные сладости.
В данном рецепте яблочной пастилы НЕ используется масло, вода, фольга или бумага. В процессе хранения масло становится прогорклым и у пастилы появляется неприятный привкус.
Ингредиенты:
- Яблоки, желательно сочные, летних сортов.
Способ приготовления:
Пастила из яблок и слив в духовке
Ингредиенты:
- Яблоки, желательно сочные, летних сортов.
- Сливы (по вкусу).
Способ приготовления:
Как хранить домашнюю пастилу из яблок
Несмотря на то, что пастила готовится из натуральных компонентов, сладость может храниться долгое время в домашних условиях, не теряя своих полезных свойств, при должном соблюдении температурного режима. Пастила не должна подвергаться воздействию прямого солнечного света.
Если пастилу свернуть рулетиком и оставить как есть, то она со временем засохнет, а если положить целлофановый пакет и в холодильник – станет липкой. Пастила, помещенная в стеклянную банку, может «задохнуться» и заплесневеть. Так как же хранить яблочную пастилу?
Каждый слой яблочной пастилы следует отделить пакетом для пищевых продуктов или пергаментной бумагой. Получается стопка фруктового лаваша, разделенного целлофаном.
Температура воздуха не должна превышать 25℃, оптимально 18-20 и влажность не более 70%. Пастилу можно хранить в шкафу, с закрывающимися дверцами. Пастила должна приятно пахнуть сушёными яблоками, обладать ярко выраженным сладко-кисловатым освежающим вкусом без приторности и горечи.
Не храните пастилу совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Если пастила при сушке имеет на поверхности надрывы и трещины, пласт плохо скручивается, в трубочку и не удерживает форму, добавьте немного сахара или пару ложек любого варенья. Благодаря небольшому количеству сахара лакомство получится приятным на вкус с гладкой поверхностью и эластичной структурой.
Яблоки содержат в большом количестве пектин и клетчатку. Пектин относится к типу растворимой клетчатки и обладает множеством полезных свойств: стабилизирует окислительные процессы в желудке, нормализует обмен веществ, улучшает пищеварение, способствует очистке кишечника и выведению из организма вредных веществ, благотворно влияет на микрофлору кишечника.
Как правильно хранить в домашних условиях яблочную пастилу?
Хотим попробовать сделать пастилу из яблок. Каким образом её лучше хранить, при какой температуре, в каких ёмкостях? Во что можно заворачивать? Как долго она может храниться?
Автор публикации
Iriha
Достижение получено 08.04.2019
Похожее:
Домашняя пастила излюбленный десерт детей, она им напоминает жвачку, только от пастилы намного больше пользы, так как она готовится из натуральных продуктов. Пастилу можно приготовить не только из яблок, но и вкусно получается из малины, айвы, черники, тыквы и прочих фруктов и ягод.
Лакомка готовится не сложно, быстро, но для сушки ее уходит несколько дней. Чем она суше, тем дольше будет дольше храниться. Готовые пласты перед хранением нарезают на не широкие ленты, потом их скручивают в колечки. Рекомендуется хранить в стеклянных банках в закрытом виде.
Также еще можно хранить в тканевых мешочках, ранее пропитанных в солевом растворе и высушенных, чтобы там не появились при хранении жучки или червячки. Для кратковременного хранения яблочную пастилу можно завернуть в пергаментную бумагу, а потом выложить в стеклотару и закрыть капроновой крышкой, но не забывать время от времени проветривать, открыв крышку на несколько часов.
Не рекомендуется хранить пастилу в холодильнике или морозилке, так как она набирает влагу, становится липкой и качество ее намного снижается.
Оптимальный температурный режим должен быть 13-15 С, а влажность воздуха не должна превышать более 60%.
Я храню просто в холодильнике, не в морозилке, в пластиковых герметичных контейнерах для пищевых продуктов. Но каждый пласт пастилы я перекладываю пергаментом для выпечки, чтобы пастила не слипалась. также я знаю можно хранить в стеклянных банках в холодильнике, закрыв крышкой банки. Но для этого пастилу сразу надо нарезать на квадратики. Так храниться она может 1-1,5 месяца. если хранилась дольше, надо перед употреблением ее прогреть в духовке.
Наверняка не прогреть, а подсушить в духовке. Подогрев проходит быстро, а сушка дольше и при не высоком температурном режиме.
Лучше всего заворачивать её в пергаментную бумагу. А потом хранить в герметичном контейнере, типа стеклянной банки с крышкой.
Ни в коем случае её нельзя замораживать или оставлять при повышенной температуре. Оптимальная + 10 – 15 градусов. Так что подумайте, где у вас в доме есть такое нейтральное место со стабильной влажностью без попадания света (коморка, погребочек, тумбочка в квартире).
Если пастила изготовлена правильно и хорошо высушена, то хранится она долго. В среднем, нормальной она будет до двух месяцев. Да и скорее всего, за это время вы уже её и сьедите. Некоторые утверждают, что сделанная осенью пастила в герметичной посуде и стабильной температуре хранится почти всю зиму.
Яблочная домашняя пастила это вкусное и полезное лакомство для всей семьи и храниться она может длительное время до полугода это точно при температуре не более плюс двадцать пять градусов. Важно правильно выбрать емкость для хранения пастилы и лучше всего использовать баночки ли коробочки из дерева, но если таковых нет в хозяйстве то сгодятся обычные стеклянные сухие и чистые баночки, нужно просто рассортировать пастилу по банчкам и каждый слой пастилы в банке перекладывать пергаментом, также пастилу можно хранить и в пергаментной бумаге завернув каждый ее кусочек по отдельности как конфетку и сложить такие конфетки в корзину. По моему это лучший вариант.
Моя бабушка многие годы делала домашнюю пастилу. Она всегда после тщательной сушки перекладывала слоем пищевого пергамента и сворачивала в плотную трубочку каждый лист. Затем несколько таких трубочек еще раз заворачивала в полотняную ткань и хранила эти свертки при комнатной температуре, но не на кухне, где всегда жарко, душно и сыро, а в жилой комнате, в деревянном шкафчике, собранном из настоящих досок, а не опилок, как сейчас. Дверцу в шкаф тоже закрывала очень плотно. В каждом отделении этого шкафчика хранилась пастила с одинаковыми добавками, для каждого сорта своя полка.
Сама бабушка говорила, что температура и влажность должны быть постоянными по возможности, поэтому не любила лишний раз открывать дверцу шкафчика.
В таких условиях приготовленная ею домашняя пастила хранилась годами, не теряя своих потребительских свойств и вкуса. Бабушка всегда раздавала трубочки с пастилой в качестве гостинчика всем гостям и многочисленным родственникам. А детишки специально к ней приезжали и приходили “на пастилу”.
Очень люблю домашнюю пастилу из яблок и не только. Я сушу пастилу на бумаге для выпечки (пергаменте) – прямо на нем и храню, сворачивая листы рулетом.После сушки пастилы ее лучше всего хранить в герметично закрывающихся емкостях и в темном месте – так она дольше сохранит все свои полезные свойства. Однажды по незнанию хранила пастилу (правда из слив) в холодильнике, и со временем она набрала влагу – пришлось повторно подсушивать перед употреблением.
Яблочную пастилу можно сохранить в стеклянной банке, предварительно нарезав её на небольшие, одинаковые по размеру куски, можно свернуть пастилу в трубочки. Лакомство складываем в подготовленную ёмкость, закрываем крышкой, убираем в тёмное сухое место ( подойдут кухонные шкафчики, кладовка, антресоли).Можно для хранения использовать контейнеры с герметичной крышкой, а чтобы скрученная пастила в рулетах не слипалась, посыпаем сахарной пудрой. Качественная, правильно приготовленная яблочная пастила может храниться без потери полезных веществ в домашних условиях долго, около трёх месяцев. Температура должна быть пятнадцать °С, а относительная влажность составлять 60-65 процентов. Для увеличения срока хранения можно периодически подсушивать пастилу в духовке, а потом снова убирать в тёмное место.
Сладость должна быть плотной на ощупь, иметь красивый цвет, быть без налета, не ломаться, не крошится. Запах у пастилы должен быть приятный, не приторный.
На свежем воздухе в открытом виде хранить яблочную пастилу нельзя, она станет сухой, непригодной к еде.
Пастила из яблок не должна храниться в холодильнике. Там она станет мягкой, из-за повышенной влажности будет прилипать к рукам, а также впитает запахи, вкус изменится, может образоваться на пастиле налёт. Пастилу можно заморозить в морозилке, так она может храниться около года, не потеряв полезных веществ, сохранив свою структуру. Замороженную пастилу надо будет перед употреблением сначала на некоторое время поместить из морозилки на среднюю полку холодильника, чтобы дать ей возможность постепенно разморозится.
Яблочную пастилу не разрешается хранить в холодильнике или целлофановом пакете. Так как там повышенная влажность и продукт быстро покроется липкой пленкой, потеряет полезные свойства. Дольше всего можно хранить пастилу в морозильнике, до одного года. При этом, продукт не потеряет своих полезных свойств.
Лучше всего яблочную пастилу хранить при температуре 20`С и влажности 65%. В таком случае, срок хранения 1,5-2 месяца, но при условии, что крышка в емкости должна быть плотно закрытой.
Предпочитаю хранить яблочную пастилу в стеклянной таре. Но знаю, что хранят ее и в ящиках, постелив на дно пергаментную бумагу.
Хотим попробовать сделать пастилу из яблок. Каким образом её лучше хранить, при какой температуре, в каких ёмкостях? Во что можно заворачивать? Как долго она может храниться?
http://zdorovakrasiva.com/belevskaya-pastila-iz-yablok-4-recepta.htmlhttp://zdravyshka.ru/pitanie/recepty/pastila-v-domashnih-usloviyah.htmlhttp://www.kukuzya.ru/recipe/pastila-iz-yablok-v-domashnih-usloviyah-v-duhovke-prostoy-recepthttp://borodatiyvopros.com/questions/14994/
22 мая 2020 edypravilno 144