Пастернак на зиму заготовки рецепты лучшие

Наверняка, кто однажды попробовал суп, соус, лечо или второе блюдо с пастенаком, навсегда влюбился в его нежный вкус и лёгкий приятный аромат. Но к сожалению хранится этот корнеплод достаточно короткое время, именно поэтому мы заготавливаем его впрок, к примеру сушим, замораживаем.

Как заморозить пастернак

Наверняка, кто однажды попробовал суп, соус, лечо или второе блюдо с пастенаком, навсегда влюбился в его нежный вкус и лёгкий приятный аромат. Но к сожалению хранится этот корнеплод достаточно короткое время, именно поэтому мы заготавливаем его впрок, к примеру сушим, замораживаем.

Сейчас, в сезон сбора урожая, как раз актуален данный вопрос. По этой причине об одном из вышеперечисленных способов хранения пастернака сегодня и пойдёт речь — о его заморозке.

Для начала тщательно моем пастернак, ощищаем его от кожуры и ополаскиваем.

Просушив каждый корнеплод чистым сухим кухонным полотенцем, нарезаем пастернак на кубики.

Величина кусочков зависит от того, где Вы планируете использовать этот овощ:

— если в супе, то кубиков 1-1,5 см х 1-1,5 см или длинной соломки толщиной 0,5-1 см в полне достаточно;

— если из замороженного пастернака Вы планируете приготовить пюре, то можно заморозить крупными кусочками или колёсиками.

Также, естественно, можно пофантазировать и с фигурной нарезкой данного овоща.

Нарезанный пастернак раскладываем по пакетикам для заморозки и плотно их закрываем, выпустив от туда лишний воздух.

Кусочки овоща должны быть распределены по пакету максимум в два слоя. Это необходимо для того, чтобы коренья быстро и хорошо замёрзли. После чего данную заготовку можно использовать уже на следующий день и на протяжении всей зимы, весны и лета, до самого нового сезона урожая пастернака.

А готовую заготовку из замороженного пастернака достаём необходимое количество и используем в приготовлении любимых соусов, а также первых и вторых блюд, ароматом и вкусом которых можно баловать своих близких не только в сезон пастернака, но и на протяжении всего года.

К тому же, помимо этого, данный корнеплод очень вусно кушать не только термически обработанным (тушённым, варёным, приготовленным на пару и т.д.), но и в сыром виде в салатах или, например, с пикантными дипами или соусами. Поэтому пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь приятным вкусом и ароматом пастернака.

Двулетнее травянистое растение до 2 метров в высоту из семейст­ва зонтичных. Имеет в целом пря­мой, но в верхней половине ветвистый стебель. Корне­плод веретеновидный, сочный, мясистый. Растение пастернак посевной в первый год жизни образует розетку листьев, во второй год жизни – семена и стебель. Листья перисто-рассеченные, очеред­ные. Цветки желтого цвета, правиль­ные и собраны в сложные зонтики. Цветут в июле — августе. Плод — двусемянка. Больше узнать про растение вы можете из статьи «Пастернак — свойства, применение, лечение, рецепты, заготовка на зиму».

Пастернак — свойства, применение, лечение, рецепты, заготовка на зиму

Двулетнее травянистое растение до 2 метров в высоту из семейст­ва зонтичных. Имеет в целом пря­мой, но в верхней половине ветвистый стебель. Корне­плод веретеновидный, сочный, мясистый. Растение пастернак посевной в первый год жизни образует розетку листьев, во второй год жизни – семена и стебель. Листья перисто-рассеченные, очеред­ные. Цветки желтого цвета, правиль­ные и собраны в сложные зонтики. Цветут в июле — августе. Плод — двусемянка. Больше узнать про растение вы можете из статьи «Пастернак — свойства, применение, лечение, рецепты, заготовка на зиму».

Пастернак посевной в России культивируется как овощное растение.

Пастернак — заготовка на зиму впрок.

В лекарственных целях заготавливают плоды, корень и над­земную часть растения. Их сушат в сушилках при 35 — 40°С.

Корнеплоды пастернака содержат органические кислоты, каротин, жирное масло, крахмал, пектины, витами­ны, сахара. Плоды пастернака содержат жирное масло и гликозиды. Трава растения содержит пастернозид, пастинацин, рутин и гиперин.

Пастернак обладает боле­утоляющим, мочегонным, успокаива­ющим, отхаркивающим, тонизи­рующим и противовоспалительным свойствами.

Пастернак посевной используется для лечения кардионеврозов, стенокар­дии, неврозов, сопровож­дающихся коронароспазмом. Растение рекомендует­ся при спазмах желчевыводящих путей, желудочно-кишечного тракта, мо­четочников и почек. Растение используют при наличии камней или пе­ска в почках как мочегонное сред­ство. Пастернак посевной усиливает половое влечение, полезен при импотенции и болезнях предстательной железы.

В практике народной медицины отвары травы растения применяют при почечно-камен­ной болезни, водянке, кашле и для лечения просту­ды. Как видите, это весьма полезное лекарственное растение, поэтому многие садоводы и интересуются тем, как вырастить посевной пастернак у себя на даче.

Отвар при болезни кишечника и почек.

2 стаканами воды залейте 1 ст. л. травы растения пастернака посевного и 10 минут кипятите на малом пламени огня. Настаи­вайте 2 часа, затем фильтруйте и отожмите сырье. При­нимайте первые 7 дней — по 0,25 стакана, вторую неделю — по 0,75 стакана трижды в день до еды.

Настойка при депрессии.

Полулитром водки залейте 100 грамм свежих корней растения и настаивайте 3 недели, при этом периодически встряхивайте, потом слейте через марлю. Принимайте по 1 ч. л. 3 р. в день.

Настой как спазмо­литическое средство.

1,5 стаканами воды залейте 1 ст. л. травы пастернака посевного, нагрейте до кипения, но не кипятите. Потом, укутав, настаивайте 2 часа, и фильтруйте. Принимайте 3 р. в день по 1/3 стакана за полчаса до еды.

1 стаканом кипятка залейте 0,5 ч. л. мельченных плодов пастернака посевного и 15 минут нагревайте на 100С водяной бане. Остужайте отвар 45 минут, затем фильтруйте, после отожмите сырье. Объем отвара доведите до начального. Принимайте по 1/4 стака­на 3 — 4 р. в день.

Отвар при импотенции.

1 стаканом кипятка залейте 1 ч. л. сухих плодов и сухих корнеплодов пастернака, а затем 2 минуты кипятите на малом пламени огня, потом еще полчаса настаивайте и слейте через марлю. Принимайте 3 р. в день до еды по 1 ст. л.

Препарат «Бероксан» — для лечения заболеваний кожи (грибкового мико­за, псориаза и пр.).

Имейте ввиду, что применяя пастернак, рецепты народной медицины с ним, он противопоказан при туберкулезе, гипертонической болезни, заболеваниях крови, тиреотоксикозе, почек, печени, центральной нервной системы, сердца.

Пастернак не желательно употреблять детям до 5 лет и лицам старше 50 лет. Контакт влажной кожи с плодами или листьями пастернака может привести к воспалению кожи рук и появлению на этих участках ожогов.

5. Закатываем. Переворачивать не нужно, пусть банки стынут так.

Заготовки из абрикосов на зиму. Лучшие рецепты

Абрикосовые деревья с течением времени забираются всё дальше на север, в то время как ещё недавно они произрастали и плодоносили исключительно на юге. Жаль только, что цветут они рано, поэтому не каждый год удаётся цвету уцелеть и уберечься от дождя и ветра, а главное — дождаться визита пчёлок. Но уж, если год выдался для абрикосов урожайным, то хозяйки только успевают поворачиваться, делая на зиму многочисленные заготовки из нежных роскошных плодов.

Интересное:  Можно ли делать из замороженной моркови сок

Каких только видов заготовок ни напридумывали из абрикосов! Тут и традиционные компоты, и соки, и джемы, и соусы, и разные хитрые десерты. И, конечно – варенье. Знаменитое абрикосовое варенье, ароматное и нежное. Если просто сварить целые абрикосы, даже не вынимая косточек и не кладя в них сахара, всё равно Вы получите необыкновенное удовольствие, вылавливая их зимой из банок и обсасывая косточки – такой это замечательный фрукт. И сразу запахнет летом…

Что и говорить о рецептах, которые мы Вам предложим ниже! Они проверены временем и прошли тщательный отбор, прежде чем появились на нашем сайте. Так что можете использовать их с полной уверенностью в успехе.

Абрикосы пред заготовкой моются, высушиваются, из них вынимаются косточки. Иногда они так и идут половинками, иногда измельчаются. Банки непременно стерилизуются и высушиваются.

Абрикосы в морковно-лимонном соке без сахара

1. Половинки абрикосов плотно укладываем в баночки.

2. Получаем свежий сок из морковок, выжимаем лимоны.

3. Смешанный сок кипятим и заливаем им баночки с абрикосами.

4. Производим стерилизацию (20 минут) и закатываем.

Абрикосы в собственном соку

— абрикосы спелые, без перезревших плодов, 2 кг

1. Половинки абрикосов укладываем в таз слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Оставляем на ночь.

2. Утром раскладываем по баночкам, не забывая поливать соком.

3. Банки стерилизуем, нагрев холодную воду до 85°С и выдержав 20 минут при этой температуре. Закатываем.

Абрикосы, маринованные с лимоном и яблоками

— кислота лимонная, 5 г

1. Лимоны режем кружками, не очищая, но семечки выбрасываем. Яблоки нарезаем дольками. Абрикосы можно класть целиком, не вынимая косточек. А можно – половинками, по привычке.

2. Варим сироп, сколько нужно для данного количества компонентов, из расчёта, приведенного в рецептуре.

3. Заливаем баночки с разложенными в них фруктами сиропом. Стерилизуем и закатываем.

Абрикосовый компот с ревенем

— абрикосы спелые и целые, 700 г

1. Абрикосы остаются целыми, только прокалываются деревянными шпажками, в нескольких местах каждый. Ревень режется кусочками.

2. Варим сироп. Абрикосы и ревень в банках заливаем сиропом, накрываем крышечкой и ждём, пока банка остынет полностью.

3. Сироп сливаем и снова кипятим – заливаем. Охлаждаем. Делаем это ещё 2 раза, в конце концов закатываем.

Ингредиенты (на банку в 3 л)

— апельсиновые дольки со шкуркой, 6-7

— кислота лимонная, 1 ч л

1. Баночки на 1/3 заполняем половинками абрикосов. Туда же кладём апельсиновые дольки, сыплем сахар и кислоту лимонную.

2. В банку льём кипящую воду доверху, стерилизуем 30 минут. Закатываем. Укутываем.

Джем из абрикосов и крыжовника

— пюре крыжовника, 500 г

1. Пюре готовим из свежего крыжовника. Сначала его бланшируем, чтобы стал помягче. Пропускаем его через соковыжималку, или протираем сквозь сито. Затем варим.

2. Половинки абрикосов, ¾ от общего количества, опускаем в только что сваренное горячее пюре из крыжовника, варим вместе с ним 3 минуты после закипания. Огонь для ускорения закипания включаем на полную. Как только закипит – ставим на минимум.

3. Бросаем сахар, ¼ часть, и варим ещё 10-15 минут, на сильном огне.

4. Добавляем частями оставшиеся абрикосы и сахар и варим медленно, пока не загустеет. Не закатываем, но закрываем герметично в горячем состоянии.

Вам интересно, какие еще закатки (заготовки) на зиму можно сдель на скорую руку из абрикосов? Читайте дальше!

Варим сироп, в него погружаем половинки абрикосов, варим 2-3 минуты. Охлаждаем. Снова ставим на огонь, и на этот раз довариваем варенье до конца. Закатываем.

Варенье из слив и абрикосов

1. Косточки из фруктов можно не вынимать, если не хотите возиться. Но тогда придётся наколоть каждую сливу и каждый абрикос, чтобы не разварились.

2. Если будете варить без косточек, выберите такие сливы, чтобы косточки вынимались легко. Абрикосы – половинками.

3. Фрукты заливаем сиропом (варим по соотношениям в рецептуре) и оставляем на 12 часов в тазу для варки варенья.

4. Сироп сливаем и кипятим 5 минут. Заливаем фрукты — и на 12 часов снова.

5. Ставим таз на огонь, нагреваем и медленно варим 40 минут. Если всё было правильно, то стенки плодов должны стать прозрачными.

— абрикосы очень спелые и перезревшие, 1 кг

Увариваем абрикосы без косточек. Помешиваем частенько, сахар кладём в конце. Повидло должно увариться на ¾ первоначального объёма, до пробы на тонкую нить. Горячим расфасовываем. Не закатываем.

— абрикосы спелые, не дичка, 2 кг

1. Косточки вынимаем, разбиваем и достаём оттуда косточки. Сорт абрикосов должен быть плодовый, чтобы косточки не были горькими.

2. Половинки абрикосов раскладываем на противень и выдерживаем в горячей духовке 20 минут. Охлаждаем и протираем сквозь сито.

3. Ядрышки косточек толчём и в таком виде добавляем в протёртые абрикосы.

4. Хорошо перемешанное пюре с косточками раскладываем пластом на фольгу и помещаем в не слишком горячую духовку. Подсушиваем.

5. Затвердевший пласт пастилы режем кусками, пересыпаем сахаром и складываем в картонную коробку.

1. Абрикосы половинками варим, чтобы размякли. Горячими протираем через сито.

2. Увариваем пюре до ½ начального объёма. Постоянно помешиваем, порциями подбавляя сахар.

3. Выкладываем на противень, смоченный водой, тонким слоем. Сушим на воздухе, можно прямо в комнате.

4. Мармелад нарезаем на кусочки, складываем в стеклянную посуду, закрываем пергаментом и завязываем.

— сок яблочный, 250 мл

1. Мякоть абрикосов промалываем в мясорубке.

2. Кладём массу в кастрюлю, доливаем воду. Варим 10-15 минут (после закипания).

3. Протираем массу горячей сквозь сито.

4. Снова сложив в кастрюлю, всыпаем сахар, доливаем сок и варим до конца.

5. Закатываем. Переворачивать не нужно, пусть банки стынут так.

— сок из яблок, или готовый без сахара, 250 мл

1. Из мякоти абрикосов готовим пюре: провариваем 10 минут, протираем через сито.

Интересное:  Можно Ли Хранить Тесто На Кефире В Холодильнике

2. Добавляем в пюре сахар и сок, варим до полной готовности. Закатываем.

1. Абрикосовые половинки варим в указанном количестве воды минут 10, протираем сквозь сито.

2. Пюре кладём в кастрюлю, досыпаем сахар. Варим ещё 10 минут.

3. Раскладываем по банкам и стерилизуем: 3-х литровые 25 минут; литровые 15, пол-литровые 10.

— кислота лимонная, 2 г

1. Готовим сироп из заданного количества сахара и воды.

2. Половинки абрикосов заливаем кипящим сиропом в тазу для варки варенья. Оставляем для пропитки на 10-12 часов.

3. Ставим таз на огонь, греем и варим 5-7 минут. Отставляем на 10-12 часов. Повторяем ещё 3 раза такое кипячение.

4. Когда будем варить в последний раз, добавим кислоту лимонную.

5. Сироп сливаем, он больше не нужен. Дольки абрикосов раскладываем на сите. Их хорошо подсушить при 45°С в духовом шкафу.

6. Цукаты пересыпаются сахаром или пудрой и раскладываются по банкам. Накрываем банки пергаментной бумагой, смоченной спиртом.

— чеснок, 2 дольки

— уксус столовый, 400 мл

— перец молотый, 1 ч л (или по вкусу)

— имбирь — по желанию

1. От яблок используем только мякоть, режем её кусочками. Абрикосы используем без косточек, тоже режем помельче. Лук рубим, чеснок раздавливаем.

2. Всё смешиваем, вливаем половину уксуса и варим медленно. До загустения массы.

3. Доливаем оставшийся уксус, провариваем и закатываем.

— перец сладкий болгарский, 4 шт

— перец горький, 2 шт

— перец чёрный, несколько горошин

Всё проворачиваем в мясорубке, варим, помешивая, до загустения. Закатываем. Это – прекрасный соус для мясных блюд, особенно – из свинины.

Шоколадное повидло из абрикосов

— масло сливочное, 300 г

1. Абрикосовые половинки провариваем и протираем. Слитую жидкость сохраняем отдельно.

2. Пюре с сахаром варим ещё 20 минут.

3. Кладём в него какао и масло, увариваем до требуемой густоты. Закатываем.

4. Оставшуюся от варки абрикосов жидкость обогащаем сахаром и кипятим. Она сохраняет аромат абрикосов, и из неё получается отличный сироп – тоже закатываем.

Десерт из абрикосов на зиму

— сахар, 0,3 или 0,5 ст

1. Абрикосы делим на четвертинки и слегка измельчаем в миксере. Но в кашу превращать не надо.

2. Перемешиваем массу с сахаром и через широкую воронку перемещаем её в бутылочки от минеральной воды. Кладём бутылочки в морозилку.

3. Когда соберётесь бутылочку использовать, выньте её из морозилки и поместите на ночь просто в холодильник.

4. Наутро содержимое отойдёт, и можно его есть. Это может быть самостоятельный десерт, а можно добавить его в йогурт, или в кашу, или в кефир. Для детского питания это – находка.

Это – прекрасный способ сохранить лучшие качества абрикосов, как вкус, так и полезные вещества.

Сушить можно половинками или целиком, на воздухе или в духовке.

Если сушить на воздухе, то место это должно хорошо проветриваться и быть на солнцепёке.

При сушке в духовом шкафу используют обычный противень, застланный бумагой.

Температура не должна превышать 65°С. Сушить нужно в несколько приёмов, то нагревая, то охлаждая абрикосы.

А ещё удобнее использовать электрическое приспособление для сушки, установив там 50-60°С. Поддоны только надо периодически переставлять – для равномерности высушивания.

Сушёные абрикосы хранят в сухом месте, положив их в холщовый мешочек.

Ребята, мы увидели, что данная статья стала очень популярная, и мы решили дополнить ее видео-рецептами. Прошерстив весь интернет, собрали 4 лучших видео-рецептов абрикос на зиму — поддержим блогеров. Сюда будут входить: компот, варенье, джем и сушка абрикосов на зиму.

1. Вкусный джем с ярдами абрикоса в видео-рецепте

2. Рецепт абрикосов в собственном соку

4. Как сушить абрикосы на зиму

Общее время хранения высушенного растения не должно превышать одного года, так как со временем пастернак теряет свои целебные свойства (в сушеном корнеплоде содержатся витамины, минеральные соли, сахара и легкоусвояемые углеводы).

Рецепты заготовки пастернака на зиму

Как и многие другие растения, пастернак издавна славится своими полезными и даже целебными свойствами. Это обусловило наличие множества способов его заготовки. Рецепты из пастернака будут особенно интересны людям, страдающим от заболеваний сердца, сосудов и органов пищеварительной системы. Кроме того, указанное растение выступает в роли мочегонного средства и является первым помощником при коликах, а некоторые люди нередко используют его даже для профилактики облысения.

Столь разнообразные сферы применения пастернака вызвали необходимость в его правильном хранении в зимний период, поэтому о способах заготовки этого чудо-растения мы и поговорим далее.

Сушеный пастернак

В современном мире существует большое количество всевозможных вариантов хранения овощей, фруктов или ягод, но самым старым и проверенным является сушка. Еще наши бабушки готовились к зиме именно таким способом, поэтому при ответе на вопрос: «Как заготовить пастернак на зиму?» начать следует именно с него.

Выкопав осенью требуемое количество корнеплодов, их тщательно промывают под холодной проточной водой (необходимо удалить даже самые небольшие песчинки), нарезают небольшими кружочками (толщиной несколько миллиметров) и раскладывают в один слой для сушки. Возможно несколько способов сушения. Одни хозяйки отдают предпочтение сушке пастернака в духовке, другие оставляют его на хорошо освещаемом подоконнике, а третьи просто размещают заготовку в просторном навесном шкафчике для длительной просушки.

Если вы решите выполнить сушку в духовке или микроволновке, то обязательно следите за температурой (она не должна быть слишком высокой), так как кружочки могут просто сгореть. Дверцу духовки лучше оставить открытой, постоянно перемешивая корнеплод. Доводить процесс до конца необязательно, ведь слегка подсушенный пастернак сможет прекрасно «дойти» при комнатной температуре.

Процесс сушения растения без духовки займет больше времени, но качество конечного продукта может быть выше. Так, оставив пастернак для сушки на солнце, у вас будет больше времени, чтобы контролировать процесс.

После того как растение приобретет требуемый вид, его можно еще раз отправить в духовку и тщательно прогреть, а после того как оно полностью остынет, останется только сложить заготовку в чистую стеклянную емкость и убрать в темный шкаф.

Если вы вдруг засомневаетесь в качестве сушеного пастернака, то среди зимы можно будет достать его из банок и еще раз просушить в разогретой духовке (достаточно будет 10 минут). Так вы сможете избавиться не только от сырости и плесени, но и уничтожить возможных вредителей.

Интересное:  Как заморозить имбирь в домашних условиях

Общее время хранения высушенного растения не должно превышать одного года, так как со временем пастернак теряет свои целебные свойства (в сушеном корнеплоде содержатся витамины, минеральные соли, сахара и легкоусвояемые углеводы).

Заморозка пастернака

В последнее время наиболее легким и доступным способом заготовки плодов на зиму (в том числе и пастернака) стала их заморозка. На первый взгляд в этом процессе нет ничего сложного, однако для каждой культуры имеются свои тонкости.

Так, например, прежде чем перейти к заморозке пастернака, его необходимо тщательно промыть, очистить от кожицы и хорошенько высушить. После этого плод нарезают на небольшие кубики, величина которых зависит от того, как именно вы планируете использовать растение. Если в будущем из него будут готовиться супы, то лучше, чтобы кубики были 1-1,5 см * 1-1,5 см или же пастернак был нарезан соломкой толщиной 0,5-1 см.

В том случае, когда замороженный пастернак в итоге превратится в пюре, замораживать его стоит колесиками или крупными кусочками. При желании можно поэкспериментировать с фигурной нарезкой корнеплода.

Нарезанный пастернак раскладывают по пакетикам для заморозки и плотно закрывают их, предварительно выпустив оттуда лишний воздух.

Замороженный овощ можно использовать уже на следующий день, достав из пакетика нужное количество кубиков.

Пастернак в замороженном виде используется как для приготовления супов или пюре, так и для создания любимых соусов либо как составляющая салатов.

Засолка пастернака

Если вы больше привыкли возиться с консервацией, тогда предлагаем вам засолить пастернак. Для выполнения этой задачи на один килограмм корнеплода вам понадобится 250 г соли и растительное масло без ярко выраженного запаха. Для начала хорошо вымойте и очистите корень от кожуры и позвольте ему полностью обсохнуть.

Далее нарежьте его небольшими кусочками или соломкой (как в предыдущем варианте), перемешайте с солью и разложите по стерилизованным банкам. Сверху на нарезку накладывают кусочек ткани и заливают масло таким образом, чтобы оно покрыло содержимое емкости на 10-15 мм. Теперь остается лишь герметично закрыть банки и поместить их в темное прохладное место.

Заправка для супа

Тем хозяйкам, которые предпочитают супы из пастернака, должен понравиться метод заготовки растения в качестве заправки для первых блюд. В этом случае, помимо любимого корнеплода, вам также понадобится петрушка, укроп и сельдерей, которые тщательно обмывают, очищают, сушат и режут на кусочки, длиной 4-6 см. В общей сложности на 1 кг зелени необходимо взять 600 г соли.

Морковь (она также часто используется для заправок), сельдерей и пастернак следует натереть на крупной терке, добавить соль, хорошо перемешать и разложить в небольшие пастеризованные баночки, хорошо уплотнив содержимое ложкой. Затем каждую баночку накрывают пергаментной бумагой и помещают на хранение в холодильник.

Соус из пастернака

Чаще всего хозяйки используют один из вышеприведенных способов хранения пастернака, однако заготовить растение на зиму можно, приготовив из него соус. На 500 г корнеплода вам понадобится 200 г томатного сока либо пасты, 50 мл подсолнечного (можно оливкового) масла, 100 мл уксуса и 2 чайные ложки соли. Также следует подготовить и некоторые пряности – несколько лавровых листов и гвоздичек.

Для начала сам пастернак вымывают под проточной водой, затем помещают в кипяток и варят на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким. Как только овощ дойдет до нужной кондиции, его достают и взбивают блендером (можно использовать сито, но в этом случае процесс заберет у вас гораздо больше времени). После этого полученную массу сливают в кастрюлю, добавляют все оставшиеся ингредиенты и оставляют на огне на полчаса, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

По истечении этого времени пастернак еще раз взбивают до однородной массы, и разливают полученный соус по пастеризованным банкам, закупоривая их. Перед подачей лучше добавить в него немного подсолнечного масла, сметаны или бульона.

Любой из приведенных выше способов заготовки обеспечит вас достаточным количеством витаминов в зимний период, ведь такой полезный пастернак всегда будет под рукой.

Выход по рецепту:

Сушка пастернака

Выход по рецепту:

Сушка пастернака – рецепт приготовления заготовок на зиму, пастернак очень недооценен, он придает блюду особый аромат и вкус. Заготавливать пастернак можно разными способами, он хорошо хранится в ящике с песком, но если живешь не в доме, а в квартире, это слегка неудобно. Высушенный пастернак конечно можно использовать не во всех блюдах, например в салате он будет уже не настолько приятен, а вот использовать его в приготовлении супов или при тушении с различными овощами он будет очень хорош.

Ингредиенты сушки пастернака

Рецепт сушки пастернака

Для приготовления рецепта заготовки на зиму сушка пастернака, корни хорошо помыть и очистить. Чистить пастернак можно по-разному, можно соскоблить кожу ножом, если пастернак свежий и только из грядки. А если он слегка подвял, кожу можно срезать ножом. Далее пастернак нужно нарезать.

Резать пастернак можно как Вам угодно, можно брусочками, можно кубиком, но самый распространенный способ это кружочками. Нарезанный кружочками пастернак легче всего сушить, если вы не сушите его в сушилке. Разложить нарезанный пастернак на поднос и выставить на солнечный подоконник или в хорошо проветриваемое помещение. После того как пастернак высушится переложить его в емкость и хранить в сухом темном месте.

Норма на порцию – 5-20 г корнеплода.

23.05.2020 | 1170

Этот корнеплод помогает хозяйкам и при засолке огурцов, и при мочении яблок. Он дарит плодам приятный вкус.

Синонимы – полевой борщ, козелка. В качестве пряности чаще используют корнеплоды.

Характеристика

Обладает тонким слабым ароматом, напоминающим запах петрушки. Вкус пряный, сладковатый, сходный со вкусом моркови.

Применение

Добавляют в салаты (картофельные и овощные). Используют в супах, бульонах, борщах. Пюре из пастернака подают вместо картофельного к мясным блюдам. Хорош пастернак при солении огурцов, с ним готовят моченые яблоки. Зелень (как в свежем, так и в сушеном виде) используют при заготовке суповых смесей. Добавляют в любые овощные блюда для ароматизации.

Сколько добавлять

Норма на порцию – 5-20 г корнеплода.

В Древнем Риме из пастернака готовили десерты с медом, которые подавали только аристократам. В средневековой Англии из него делали конфеты от кашля, а кусочки корня давали младенцам вместо соски.

Источники: http://poleznyblog.ru/blog/kak-zamorozit-pasternakhttp://rasteniya-lecarstvennie.ru/283-rastenie-pasternak-posevnoj.htmlhttp://elisheva.ru/food/zagotovki/varenie/3322-zagotovki-iz-abrikosov-na-zimu-luchshie-recepty.htmlhttp://agronomu.com/bok/1441-recepty-zagotovki-pasternaka-na-zimu.htmlhttp://kashewar.com/recipes/sushka-pasternakahttp://zagotovki.usadbaonline.ru/ru/2020mar/sovet/3399