Можно ли заварной крем хранить в морозилке

Большинство тортиков спокойно стоят в холодильнике дня два, три Можно ли заварной крем хранить в холодильнике?Сколько крем можно хранить в холодильнике? Готовый крем в порционных креманках или бокалах, ставится в холодильник и после этогоЗаварной крем с мукой. Чтобы белки качественнее и лучше взбились, их можно предварительно охладить и добавить немного соли. Сколько можно хранить муку — База данных сроков хранения. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно Хранить же сами готовые изделия, сдобренные заварным кремом можно от 24 до 72 часов.Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике. А мастику храню в холодильнике по сроку годности мармышек (пользуюсь мармышковой мастикой).Можно ли где-то узнать сколько часов торт домашнего приготовления, например с заварным кремом, считается свежим. — Вафельные торты. если у Вас есть макет!Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремов, то срок Аджика — сколько можно хранить в холодильнике?Как и сколько хранится квасСколько Хранится Варенье Ирина, однажды я спросила в магазине: «Сколько времени может храниться готовый «Наполеон»?».Храню в морозильнике порезанный на куски. Сколько хранится заварной крем Анс4. И ко всему прочему, готовиться крем из очень доступных иКакие пирожные или другие десерты можно приготовить с белковым кремом? Сколько крем можно хранить в холодильнике ? Сколько хранится заварной крем? Запись опубликована 26.06.2020 автором Аннушка в рубрике МНОГООБРАЗИЕ с метками Согласный.А реально, дома большинство продуктов можно хранить дольше. Если в его состав входит сливочное масло, тогда по нормам его хранение ограничивается до 36 часов в холодильнике. Сколько можно хранить в холодильнике заварной крем.Сколько спутников в игре и как оказывать влияние на них.

Каталог отзывов о товарах

Заварной крем сколько можно хранить в холодильнике

Большинство тортиков спокойно стоят в холодильнике дня два, три Можно ли заварной крем хранить в холодильнике?Сколько крем можно хранить в холодильнике? Готовый крем в порционных креманках или бокалах, ставится в холодильник и после этогоЗаварной крем с мукой. Чтобы белки качественнее и лучше взбились, их можно предварительно охладить и добавить немного соли. Сколько можно хранить муку — База данных сроков хранения. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно Хранить же сами готовые изделия, сдобренные заварным кремом можно от 24 до 72 часов.Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике. А мастику храню в холодильнике по сроку годности мармышек (пользуюсь мармышковой мастикой).Можно ли где-то узнать сколько часов торт домашнего приготовления, например с заварным кремом, считается свежим. — Вафельные торты. если у Вас есть макет!Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремов, то срок Аджика — сколько можно хранить в холодильнике?Как и сколько хранится квасСколько Хранится Варенье Ирина, однажды я спросила в магазине: «Сколько времени может храниться готовый «Наполеон»?».Храню в морозильнике порезанный на куски. Сколько хранится заварной крем Анс4. И ко всему прочему, готовиться крем из очень доступных иКакие пирожные или другие десерты можно приготовить с белковым кремом? Сколько крем можно хранить в холодильнике ? Сколько хранится заварной крем? Запись опубликована 26.06.2020 автором Аннушка в рубрике МНОГООБРАЗИЕ с метками Согласный.А реально, дома большинство продуктов можно хранить дольше. Если в его состав входит сливочное масло, тогда по нормам его хранение ограничивается до 36 часов в холодильнике. Сколько можно хранить в холодильнике заварной крем.Сколько спутников в игре и как оказывать влияние на них.

Сколько может хранится заварной крем? Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. А рецепт для больших изделий, например, огромный торт, который украсит заварной наполнитель Заварные кремы быстро скисают и портятся, особенно если их хранить в теплом месте.После варки крем охлаждают примерно до 10 градусов в холодильнике. : крем заварной на яйцах (основной). В холодильнике может «протянуть» и до трех дней. Крем заварной с мукой хранится всего 6 часов (. ), далее начинает бродить, образуется грибок, этого не заметно для носа и вкуса в первый день, но на кишечнике отражается.Храню в холодильнике обычно до 2х дней, в случае необходимости замораживаю. При комнатной температуре заварной крем хранится не более 12 часов. Если вы планируете хранить крем, его можно еще горячим разлить по баночкам. Вместо яиц можно брать удвоенное количество яичных желтков.

Так вы не ошибетесь в вопросе, сколько можно хранить торт. При комнатной температуре заварной крем хранится не более 12 часов. Как восстановить флэшку? Можно ли мамочке спать с младенцем? Лучшие в Октябре 2020 г. В холодильнике может «протянуть» и до трех дней.Заварной крем и молока в расчете на литр молочного продукта. Когда крем загустеет, добавьте масло, перемешайте и остудите. Сколько крем можно хранить в холодильнике? Белковый заварной крем использовать можно всем тем, кто боитсяЗаварной белковый крем. Белково- заварной крем Как приготовить белково-заварной крем для тортаНа этой странице собраны материалы по запросу заварной крем сколько можно хранить в холодильнике. А можно испечь эклеры заранее? Не нашли то, что искали? Посмотрите другие обсуждения: Срок хранения заварного крема ?Хранить в завязанном пакете в холодильнике. Сколько хранится заварной крем в холодильнике? Девочки скажите пожалуйста, сколько и как можно хранить заварной крем.Доча проснулась и один крем остался в холодильнике подольше, так прям стал консистенции кекса. 6. Как хранить сливочный крем в холодильнике.Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный. Пышность крема достигается введением в него в процессе взбивания пузырьков воздуха.Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавивПосле варки крем охлаждают примерно до 10 градусов в холодильнике.. Какие пирожные или другие десерты можно приготовить с белковым кремом? Сколько крем можно хранить в холодильнике ? Заварные кремы быстро скисают и портятся, особенно если их хранить в теплом месте.После варки крем охлаждают примерно до 10 в холодильнике. Торты и пирожные можно хранить вместе с другими кондитерскими изделиями и десертами, но20.09.2020 Брендирование холодильников со скидкой. сами прикиньте по объему. Такое изделие необходимо держать Сколько можно хранить заварной крем?В идеале берем яйца из холодильника, отделяем желтки от белков так они проще разделяются, не перемешиваясь и оставляем белки на полчаса-час просто на столе. Доча проснулась и один крем остался в холодильнике подольше, так прям стал консистенции кекса. ЗАВАРНОЙ СМЕТАННЫЙ крем («Пломбир») Ингредиенты.Этот крем можно сделать любым вкусом. за основу возьмите молоко. Прикольные игры для. сколько мл крема вам надо? вот столько молока и берите, процентов на 20 меньше.Ирина, ещё один вопросик, можно?) Для медовых коржей, заварной крем подходит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит! 3 белка взбиваете.Похожие посты на тему «Можно ли приготовить белковый крем заранее?» Готовила торт и у меня осталось немного белкового крема. Готовим дома Основной Крем белковый Кремы, глазури, помада и .

Этот крем является самым простым и востребованным в оформлении тортов и пирожных. И если с готовыми продуктами, содержащими такой крем все предельно ясно, то остается не до конца понятно можно ли хранить белковый крем в холодильнике. Состав такого крема позволяет ему долго сохранять форму и не портиться. Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов. А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Как правильно хранить крема в холодильнике

Очень часто, в процессе приготовления кулинарных шедевров остается приличное количество крема. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно, но выбрасывать такое лакомство просто недопустимо. Поэтому закономерен вопрос можно ли хранить крема в холодильнике? Чтоб наиболее точно определить сроки хранения кремов, важно учитывать какие ингредиенты входят в состав продукта.

Заварной крем

Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой. Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту.

Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:

  1. В условиях температурного режима от 4 до 6 градусов по Цельсию заварной крем способен сохранять свежесть от 12 часов до суток.
  2. При комнатной температуре срок годности такого крема не превышает 12 часов, а идеально употребление кондитерского изделия не позднее 6 часов после производства.
  3. Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.

Белковый крем

Этот крем является самым простым и востребованным в оформлении тортов и пирожных. И если с готовыми продуктами, содержащими такой крем все предельно ясно, то остается не до конца понятно можно ли хранить белковый крем в холодильнике. Состав такого крема позволяет ему долго сохранять форму и не портиться. Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов. А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Интересное:  Как хранить чеснок в зиму правильно

Сливочный крем

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий. Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов. По составу сливочный крем делится на масляный и, собственно, сливочный. Первый предполагает использование сливочного масла или кондитерского жира ля придания и сохранения формы. Второй вариант – то вариации со взбитыми сливками. Говоря о масляном креме, то здесь вариантов хранения масса. Он отлично сбережется и в холодильнике и в морозильной камере. А вот крем из взбитых сливок способен украсить торт ил пирожное только на короткий период времени, даже при условии применения загустителей.

Хранение крема в холодильнике

Косметические кремы

Раз уж речь идет о хранении кремов в холодильнике, то еще один крем о котором стоит упомянуть в данном контексте – это крем для лица.

Рекомендуется крем для лица хранить в холодильнике в том случае, если:

  • если в составе крема нет консервантов, только натуральные ингредиенты;
  • если по инструкции температура хранения должна быть ниже комнатной;
  • в летнюю жару, когда термометр показывает выше 30 градусов, все имеющиеся крема следует переместить в холодильник.

Место для размещения косметики выбирайте наименее холодящее. Иначе многие кремы, в составе которых присутствуют жиры, превратятся в плотную, густую массу, и чтоб нанести ее на лицо придется изрядно потрудиться, растопить крем.

В любом случае, прежде чем отправить свой крем для лица в холодильник – обратите внимание на инструкцию, возможно низкая температура не рекомендована для конкретного средства.

Поэтому если вы уверены, что купили свежие пирожные, храните их не больше 18 часов, а лучше ешьте сразу.

Срок хранения крема заварного. Сколько можно хранить заварной крем?

При комнатной температуре заварной крем хранится не более 12 часов. В холодильнике может "протянуть" и до трех дней.

Если осталось много заварного крема, его можно просто заморозить в морозилке. Проверено что после двухнедельной заморозки после размораживания, крем не теряет своего вида, вкуса и консистенции. В составе готовых продуктов, крем лучше не замораживать, влага и ингредиенты находящиеся в тесте, изменят его после разморозки.

В составе выпечки (торт, пирожные и пр.) заварной крем хранится так же не более полсуток при комнатной температуре, и около трех дней в холодильнике.

Срок хранения исчисляется не с момента покупки пирожного, а с момента его изготовления.

Заварной крем, хранится даже меньше, чем сливочный. В нем микроорганизмы размножаются еще быстрее , очень хорошо размножаются в нем стафилококки. Срок реализации заварного крема в магазине — 6 часов. Хранение при температуре 4-6 градусов тепла.

Поэтому если вы уверены, что купили свежие пирожные, храните их не больше 18 часов, а лучше ешьте сразу.

С заварным кремом стоит быть поосторожнее и не откладывать его использование в долгий ящик. Как только подготовили его для выпечки — так в ближайшее время и продолжайте этот процесс. Он довольно быстро портится — через 11-12 часов при обычной комнатной температуре он уже непригоден, в холодильнике может простоять день-полтора, но тоже затягивать не стоит. Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.

С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на следующий (ночь пусть переживет в холодильнике, ни в коем случае не просто так).

Вот правила сроков хранения тортов с кремом.

  • Используйте неметаллическую посуду, во избежание ускорения порчи продукта;

  • Срок хранения крема сливочного

    • Срок хранения: 36 часов
    • Срок годности: 36 часов
    • Срок годности в холодильнике: 36 часов
    • Срок в морозилке: не указано

    Условия хранения:

    В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

    Хранение сливочного крема

    Многие из нас очень сильно любят готовить сладости. А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного.

    Крем, это взбитая масса, состоящая из белков яиц, сахара с добавлением молока, сливочного масла или вбитых сливок. Получается очень жирный продукт. Он используется во многих сладостях, служит украшением для тортов и пирожных. Каждая хозяйка должна хоть раз приготовить что-нибудь с использованием различных кремов. Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток – он очень быстро портится.

    В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой. Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный. Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения.

    Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей. В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов.

    Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию. Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема – не больше 36 часов.

    Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок. Он взбивается с сахарной пудрой. Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки. Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема. Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов.

    Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей. Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

    Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Что касается смешанных кремов (например, сметана + сливки), то они имеют куда более стойкую консистенцию. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.

    Как хранить сливочный крем

    Как долго хранится сливочный крем и на сколько он сохранит свой вкус и консистенцию зависит от температуры, влажности, света и других факторов. Существуют разные методы и способы сохранения идеального крема. Он может стоять как в холодильнике, так и просто в комнате, как в морозилке, так и в герметичной вакуумной упаковке, либо с добавлением консервантов. Конечно крем будет лучше, если вы приготовите его сами, ненатуральный крем может хранится очень долго. Давайте же разберемся, где нам сохранить сладкий продукт, чтобы его не нужно было использовать весь сразу.

    Как хранить сливочный крем в холодильнике

    Температура хранения сливочного крема не должна превышать диапазона 2-6 градусов, иначе рост бактерий приведет к быстрой порче продукта, старайтесь как можно быстрее засунуть торт с кремом в холодильник, если вы не собираетесь употреблять его сейчас. То же касается и излишек крема. Сколько хранится сливочный крем при данной температуре? Например, по ГОСТу № 53041 — 2008 "Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства" срок хранения сливочного крема составит 36 часов. В металлической посуде крем не хранят, лучше используйте для этого эмалированную посуду, либо пластик. Обязательно нужно накрыть крем пищевой пленкой, что бы предостеречь его от засыхания, и снизить скорость окисления, попадания в него бактерий и соответственно повысить сроки хранения. Так же при данном способе хранения, лучше держать его подальше от остальных продуктов, так как у него есть такое свойство, как впитывание запахов. Будет не очень хорошо, если ваш крем пропахнет колбасой, навряд ли кто-то станет есть это. Будьте осторожны с хранением сливочного крема, ведь им можно очень сильно отравиться, не употребляйте его в пищу, после истечения срока.

    Например, масляный крем простоит не более 36 часов, так же как и сливочный. Такой крем имеет устойчивую субстанцию и подходит как для декорирования, так и для промачивания слоев торта, что нельзя делать со сливочным кремом.

    Белковый крем хранится более продолжительный период времени — 72 часа. Происходит это ввиду того, что там не содержится молочных жирных продуктов, только яичные белки, взбитые с сахаром.

    Придерживайтесь следующих правил при хранении в холодильнике:

  • Храните при температуре 2-6 градусов, не более;

  • Используйте неметаллическую посуду, во избежание ускорения порчи продукта;

  • Накрывайте пищевой пленкой, предостерегая от засыхания;

  • Держите подальше от других продуктов;

  • Следите за сроками, не держите в холодильнике дольше полутора суток, так как есть шанс отравиться.

    Как хранить сливочный крем в морозилке

    Способы хранения других видов крема аналогичны, разница лишь в сроках хранении, ввиду разности ингридиентов.

    Любой замороженный крем имеет намного больший срок хранения относительно других. По ГОСТу 53041 — 2008 не предусмотрена заморозка, использовать ее конечно же можно, но лучше было бы применять шоковую заморозку перед обычной. Так бы сохранялась однородная структура крема, ее бы не разбивали кристаллы льда. Но обычно жирные крема неплохо переносят заморозку. При заморозке, главное правильно выбрать контейнер, он не должен быть металлическим, не надо оборачивать крем фольгой или целлофаном. Лучше положить в пластиковый, герметичный контейнер с крышкой и убрать в верхний отдел морозилки. Пролежат они там 2 месяца, а если это крем белковый, то два с половиной месяца. Только белковый крем не сохранит первоначальной структуры, расслоится и потеряет влагу, поэтому его заморозки лучше избегать.

    Как хранить сливочный крем при комнатной температуре

    Быстрее всего испортятся крема, если они будут просто стоять у вас на столе, так как условия хранения сливочного крема в домашних условиях не предусматривают выдержки при комнатной температуре. Срок годности, именно, сливочного крема составит 12 часов. Белкового крема составит не многим более, всего 13 часов, так как он так же является хорошей средой для развития патогена.

    По традиции приведем несколько рецептов кремов, и торта с кремом:

    Крем отлично подойдет для промазки слоев и создания верхней корки.

  • Сливочное масло — 100грамм

  • Сахарная пудра — 4 столовых ложки

    Для создания масленых кремов, лучше всегда брать качественное масло, из натуральных жиров. Вам нужно размягчить масло, вытащив его из холодильника на 5 минут, смешать его с пудрой и взбивать минут 5-10 до пышности. Это один из самых простых рецептов кремов, его сможет приготовить даже начинающий кондитер.

    Второй рецепт более сложный, но он в 1000 раз изысканнее.

    Снимите с огня, протрите крем через сито. Введите по частям сливочное масло, размешивая до однородности.

    Можно ли заварной крем хранить в морозилке

    Ванильный заварной крем

    1 стручок ванили

    6 больших яичных желтков

    60 г кукурузного крахмала, просеянного

    45 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры

    П р и г о т о в л е н и е:

    Ванильный стручок разрежьте вдоль напополам и достаньте семена. И стручок и семена сложите в кастрюльку, залейте молоком. Доведите все до кипения на среднем огне.

    Выключить огонь, кастрюльку накройте крышкой и дайте настояться 1 час.

    Достаньте стручок, молоко вновь нагрейте.

    Взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал.

    Тоненькой струйкой влейте горячее молоко, продолжая взбивать. Когда смесь станет однородной, перелейте все обратно в кастрюлю.

    Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком. Продолжайте мешать еще 3-5 минут до загустения.

    Снимите с огня, протрите крем через сито. Введите по частям сливочное масло, размешивая до однородности.

    Остудите на водяной бане непрерывно мешая крем, чтобы на нем не образовалась пленочка.

    Такой крем сразу готов к использованию. Вы можете заполнять им эклеры или профитроли , прослаивать песочные коржи для торта, запекать в тартах, подавать к блинчикам или, как самостоятельный десерт с фруктами.

    Храните в холодильнике до 5 дней.

    Комментарии посетителей

    СПАСИБО БОЛЬШОЕ. только не совсем понятен процесс остывания на водяной бане…

    Это очень просто — ставите большую кастрюлю и наполняете ее холодной водой. На нее ставите ту кастрюльку, в которой варился крем и держите так, что бы вода не попала во внутрь. И, постоянно мешая, охлаждаете массу. Это позволит избежать пленочки на поверхности.

    Большое спасибо за быстрый ответ)) попробую)

    ОБОЛДЕННЫЙ КРЕМ. Сделала с ним Наполеон))

    Правда делала 3 порции на 15 коржей чтобы хватило. Но желток положила всего 10.

    Крем для тортика идеален!! Съела треть кастрюльки, пока намазывала на коржи)))

    Очень рада, что крем так понравился!

    Мне тоже очень-очень понравился крем, хотя я не являюсь любителем заварного крема! А мужа за уши оттянуть не могла! За последний месяц делала крем уже три раза! Спасибо Ниночка за Ваш труд!

    Нина, спасибо за рецепт!

    Хотела уточнить-несколько раз делала крем, настолько сильный привкус кукурузного крахмала, что кушать можно только через силу… У тебя такое было когда-нибудь или я что-то не так делаю (может, не довариваю)?

    В современной литературе популярен крем именно на кукурузном крахмале, а не на муке, вот и я хочу получить вкусный результат…

    Буду очень рада твоей подсказке!

    @Катя, это очень странно, на самом деле, никогда не видела, не чувствовала ничего подобного. Кукурузный крахмал используется, потому что он мягче и картофельного, и муки. С ним получается более нежная и шелковая текстура.

    Почему чувствовался — или ты его очень много клала, или не доваривала.

    Спасибо, буду еще пробовать!

    Нина, я дважды делала этот крем. Первый раз он вышел отлично, а вот сегодня получился очень густым, хотя делала все точно по рецепту,со взвешиванием. Может я его переварила?

    @жанна, да, переварили однозначно.

    Ух, спасибо вам огромное! Вы спасли мой пирог!

    Испекла манник, но по незнанию не дала крупе разбухнуть, из-за чего пирог оказался суховат. В голову пришла идея разрезать его пополам и пропитать вкусным кремом:) так как я совершенный ноль в кулинарии, начала обыскивать интернет в поисках вкусного рецепта. Мама намекнула, что любит заварной — и вот я нашла хорошенький рецепт у вас в блоге:) только кое-что изменила: вместо крахмала добавила муку и молоко кипятила сразу, без ванили (дома ее не оказалось, а нужно было срочно что-то предпринять).

    Я боялась, что ничего не получится, в комментариях писали, что легко можно переварить, желток свернется… Я когда закончила его протирать через сито, решила чуток попробовать — Боооже, как вкусно получилось. Теперь в холодильнике стоит спасенный манник и напитывается наивкуснейшим кремом:)

    все получилось идеально, даже мне безумно понравилось (обычно я не в восторге от своих кулинарных творений)! СПАСИБО

    @Наташа, очень рада вашему успеху и спасибо за доверие

    Нина, спасибо вам за такую кропотливую и качественную работу. Второй день как обнаружила ваш сайт, и второй день как наслждаюсь красивыми фото и придуманными рецептами.

    Нина, подскажите пожалуйста, можно ли в заветной кре. Добавлять желатин? Видела фото, где в форме стакана слоями были выложены ягоды, какие-то хлопья или орешки и все это залито ( как мне показалось) заветным кремом. Выглядело очень интригующе аппетитно. Но чтобы вся эта красота держалась без помощи формы, мне кажется нужно добавить желатина. Но не знаю ожно или нет. И второй вопрос, можно ли запекать заветной крем?

    Еще раз спасибо! Всего вам самого доброго!

    @Elena, заварной крем запекают, конечно. Как же на счет тарталеток с заварным кремом? И желатин можно добавить, но на мой взгляд будет слишком плотная консистенция.

    Извините за описки, это все Т9. Отправила не перечитав.

    Просто не описать словами, какой вкусный крем)))

    с первого раза влюбилась, такой вкусный. ))

    Спасибо за рецепт))

    Нина, подскажите пожалуйста, делала вчера крем, получился идеально, а когда постоял ночь в холодильнике стал жидким как вода( в чем может быть причина?

    @Дарья, не берусь точно сказать, т.к. я не знаю всего процесса, как вы готовили и какие продукты использовали, но определенно сделали что-то не так.

    Скажите пожалуйста, можно ли сократить кол-во крахмала в половину, если использовать картофельный?

    в прошлый раз крем получился отличный, но с ярко-выраженным привкусом крахмала, взвешивала все точно на весах.

    @Юлия, чем меньше крахмала, тем жиже у вас получится консистенция.

    Нина, в разных рецептах заварного крема встречаю различное количество кукурузного крахмала при одинаковом количестве желтков/молока/сахара. Количество крахмала варьируется от 7 г/на 100 мл молока до 15 г. Нужен заварной крем для заполнения песочной корзинки с клубникой. Сколько крахмала взять, чтобы крем не был слишком жидким и чересчур плотным?

    @Ирина, 7 г на 100 мл вполне нормально.

    Здравствуйте, Нина. Подскажите пожалуйста, можно этот крем заморозить и хранить в морозилке?

    @Екатерина, нет, при размораживании будет отходить жидкостью.

    Niksya, здравствуйте! каждый день, ночь, утро и вечер, я на сайте. Не могу жить не прочитав или не изучив, какой нибудь новый рецепт…..пекла многое, все всегда получалось, спасибо. Это, какую надо золотую голову иметь и бриллиантовые руки. Близким вашим сильно повезло :)) Как хорошо, что я обнаружила сайт…. желаю кулинарных, творческих, художественных работ и всего всего наилучшего. Я уверена, что талант будет радовать нас еще не один год….спасибо.

    Спасибо большое и мне очень радостно знать, что у вас так прекрасно все получается!

    Нина, крем подойдёт для «прослойки» макаронс?

    @kot-tut, он не насыщенный по вкусу, не получится яркости.

    Нина, добрый день! Посоветуйте!! Запуталась..

    Планирую сделать Наполеон с тестом «наоборот» (указанное у Вас количество ингредиентов увеличу на 2), т.е. примерно 2 кг теста.

    1. Сколько получится слоев готовых (раскатка теста 0,2 мм)? Хотя бы примерно..Вы писали, что оно при выпечке сильно «ужимается».

    2. И под такое количество коржей сколько необходимо крема (вот этого самого)? тоже на 2 увеличивать?

    3. Хочется использовать крем для мильфея, что бы торт получился более воздушным.. или для Наполеона он не подходит?

    1. Нет, я сейчас не подскажу по этому вопросу, я слоеное уже сто лет не делала, боюсь ошибиться в расчетах.

    2. Крема мало будет, раза в 3-4 увеличить.

    3. Мильфей или все-таки Наполеон? Это разные вещи.

    @Niksya, спасибо, Нина! Крем увеличу в 4 раза-люблю когда пропитанные коржи. А насчет Мильфей или Наполеон. Решила так сделать: 2 коржа наполеон (с обычными коржами) потом ягоды и крем для Мильфей, 3 слой — карамелезированный, потом опять ягоды , 4-5 слой — наполеон и повторить круг. Мне нужно тортом произвести фурор!) думаю все получится!

    Ниночка, пожалуйста, ответьте мне на предыдущий вопрос! Необходим Ваш опыт и совет профессионала!

    Подскажите, а возможно заменить стручок ванили ванилином или ванильным сахаром?

    @Женя, я категорически против ванилина, потому что это химия. Если вы чуть переборщите с ним — ваше блюдо будет горчить! И аромат у него противно искусственный, не вызывающий аппетита. Ванильный сахар — только если натуральный, не на ванилине.

    Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста, сколько крема получается, в граммах? Заранее спасибо.

    Очень давно хотела сказать спасибо за этот крем! Все кто его у меня пробовал просто в восторге, я раздала рецепт более 20 раз (со ссылкой на сайт, разумеется!).

    Нравится всем: и хозяйкам со стажем, и подружка дочери, недавно вышедшая замуж, с удовольствием взяла рецепт. А 4-х летний внук делал крем со своей подружкой 6 лет, дети так радовались! Малыш помнит рецепт наизусть, с удовольствием ест с блинчиками и ягодами, в корзиночках и просто так. Одна проблема — все «сам» будет взбивать, а времени не всегда много!

    А что может быть полезнее для детей молока, желтков!

    Так что моя самая искренняя благодарность!

    Спасибо Вам большое за сайт! все невероятно красиво и вкусно)))

    Подскажите, пожалуйста, можно ли вместо кукурузного взять картофельный крахмал? и скажется ли это на его количестве? К сожалению, в наших магазинах нет ни рисового ни кукурузного крахмала

    Декабрь 24th, 2020 в 12:42

    @Анна, можно, пропорции те же.

    Приготовила крем, а на зубах ощущаются скрипучие мелкие крупинки, по всей видимости это крахмал (использовала картофельный). Подскажите, пожалуйста, о чём это говорит?

    Масса начинает густеть после момента закипания?

    Если вводить сливочное масло до остужения, оно начинает таять, так и должно быть?

    В рецепте говорится «доведите массу до кипения, мешайте еще 3-5 минут до загустения». Дело в том, что масса начинает густеть до закипания, если постоянно мешать венчиком, то момент закипания сложно определить, а когда закипание уже явно (масса начинает хлюпать), масса уже достаточно густая, и потом гуще не становится. Готовила несколько раз, и с картофельным крахмалом, и с кукурузным, 60 г, крем получается слишком густой. В рецепте Луки Монтерсино крахмала в совокупности 35 г. Может быть я перевариваю? Как тогда определить момент закипания?

    Добрый день! А вот у меня крем по этому рецепту получился слишком густой, даже не размазывался. Я готовила на индукционной плите, и заваривала меньше 3 минут даже. Можете что-нибудь посоветовать?

    @Анна, вы его переварили. Индукция очень сильная плита, у нее особенный нагрев. Надо смотреть на состояние крема, а не на время.

    Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.

    Какой срок годности у торта?

    Из-за большого разнообразия рецептуры и употребляемых в изготовлении компонентов, потребителю тяжело разобраться в сроках годности различных видов и марок тортов.

    Между тем, сроки годности тортов могут составлять от нескольких часов до 1-3 месяцев и значительно различаются даже у близких по вкусовым качествам десертных изделий.

    Какой срок годности у натурального какао-порошка? Узнайте об этом из нашей статьи.

    От чего зависит?

    Срок годности тортов в первую очередь зависит от их состава.

    Срок годности тортов, изготовленных по разным рецептам и с разными компонентами, может составлять от нескольких часов до месяца и более.

    Срок годности цельного продукта определяется по сроку годности самого скоропортящегося компонента в составе торта, которым, как правило, является сливочный крем.

    Второй немаловажный фактор — температура хранения.

    Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.

    При хранении в холодильнике

    При хранении фабричных тортов следует ориентироваться на срок годности, указанный производителем. При изготовлении домашнего торта и хранении его в холодильнике следует ориентироваться на компоненты, применяемые при его изготовлении.

    Можно ли хранить хлеб в холодильнике или нельзя? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.

    Такой десерт нельзя хранить больше, чем 6 часов с момента приготовления.

    Торты, пропитанные кремом из сметаны, желательно употребить в течение 16-18 часов после того, как торт готов.

    Торт с цукатами, фруктами или ягодами желательно употреблять в пищу в течение 3 дней с момента выпечки. Торты на основе растительного крема имеют срок годности в 5 суток с момента изготовления.

    Несмотря на то, что фабричные торты имеют указанный на этикетке срок годности, знание рецептуры и компонентов изготовления помогает потребителю правильно сориентироваться в выборе и хранении сладкого изделия.

    Кроме того, в некоторые торты производитель может добавлять консерванты (сорбиновую кислоту), что увеличивает срок годности товара, но снижает его потребительские качества.

    1. Торт, в изготовлении которого использованы сливки, хранится 18 часов в холодильнике. В случае, если в рецептуре используются взбитые сливки, то срок годности снижается до 6 часов.
    2. Срок хранения муссового торта составляет 2-3 суток после приготовления.

  • У торта, украшенного мастикой, срок годности определяется по другим компонентам, так как сама пищевая мастика (сахарная паста) имеет достаточно длительный срок годности, превышающий сроки годности других компонентов лакомства.
  • Классический бисквитный торт, не пропитанный скоропортящимися кремами, может довольно долго храниться в холодильнике — до 15 суток. Так что приобретя такой торт, стоит ориентироваться на другие компоненты изделия.
  • Сметанный торт имеет в своем составе скоропортящийся компонент, поэтому срок годности такого торта не превышает 12 часов, в крайнем случае можно продлить срок до 24 часов с даты изготовления.
  • Торты, изготовленные с применением взбитых белковяиц (белковый торт) можно хранить в холодильнике 72 часа.
  • Медовые торты, или Медовики, хранятся 5 дней с даты приготовления.
  • Срок хранения песочных тортов в зависимости от наполнения может составлять до 7 суток.
  • Йогуртовые торты можно хранить в бытовых холодильниках при температуре от +2 до +6°C 36 часов.
  • Торты с кремом из творога хранятся не более 24 часов.
  • Шоколадные торты, в составе которых нет других скоропортящихся компонентов, можно безбоязненно хранить в домашнем холодильнике до 5-7 дней.
  • О том, какой срок годности имеет пиво различных сортов, читайте здесь.

    Известных видов

    1. Торт-суфле «Птичье молоко», изготовленный по классическому советскому рецепту, имеет срок годности до 30 суток в холодильнике и до 4 суток при комнатной температуре.
    2. Торт «Наполеон» в своем составе имеет скоропортящийся компонент — заварной крем, поэтому его можно хранить в бытовом холодильнике не более 36 часов.
    3. Торт «Прага» также можно хранить в домашнем холодильнике не более 36 часов.

    к содержанию ↑

    Сколько можно держать вне холодильника?

    Для подавляющего числа тортов оптимальными условиями будет хранение в холодильнике. Однако некоторые виды тортов вполне можно хранить вне холодильника.

    Вафельные торты хранятся при комнатной температуре и отсутствии воздействия прямых солнечных лучей в срок до 30 дней.

    Бисквитные и шоколадные торты также можно хранить при комнатной температуре на протяжении нескольких дней, однако в случае с шоколадными тортами большое значение имеет жирность шоколадного крема: чем он жирнее, тем меньше срок хранения такого торта вне холодильника.

    Можно ли замораживать?

    Для того чтобы сохранить вкусовые и потребительские качества, многие виды тортов можно помещать в морозилку.

    Так как промышленная заморозка при температуре -18…-25°C в домашних условиях невозможна, то речь не идет о хранении в морозильнике торта неделями и месяцами.

    Однако продлить срок годности торта на несколько дней в домашнем морозильнике вполне возможно. Торты, содержащие желе или помадку, не рекомендуется замораживать.

    А вот бисквитные или песочные торты с добавлением фруктов, орехов или масляного крема вполне безболезненно переживают эту процедуру в случае, если заморозка длится не более нескольких дней.

    Запас времени до порчи

    Какое время можно употреблять торт, который стоит в холодильнике после окончания срока годности? У любых скоропортящихся продуктов, в том числе и тортов, срок годности указывается с небольшим запасом, предотвращающим случаи порчи и последующего отравления.

    Так что в ситуации, если у торта истек срок годности, не стоит сразу же его выбрасывать, так как истечение сроков еще не является приговором для десерта. Запас, требуемый техническими регламентами для тортов как для скоропортящейся продукции, составляет около 30% от указанных сроков.

    То есть, если указан срок годности в 3 суток с даты приготовления, торт можно употребить в пищу без особого риска для здоровья и на следующий день. Соответствующим образом можно рассчитать дату безболезненного употребления для любого фабричного торта.

    Таким образом, приобретая торт в магазине, следует обращать внимание на дату изготовления и примененные в нем компоненты.

    Наличие в торте молочной продукции и повышенная жирность продукта означает, что срок годности такого торта невелик, если же в десертном изделии нет скоропортящихся компонентов, то срок годности может составлять от 5-7 дней до 1-3 месяцев.

    О том, как избежать покупки просроченного торта, вы можете узнать из видео:

    Источники: http://avtopayeer.tk/str261-zavarnoy-krem-skolko-mozhno-khranit-v-kholodilnike.htmlhttp://expertfrost.ru/hranenie/hranit-kremahttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1795891-srok-hranenija-krema-zavarnogo-skolko-mozhno-hranit-zavarnoj-krem.htmlhttp://sroki.net/srok-hraneniya-krema-slivochnogo/http://www.niksya.ru/?p=4567http://pravapot.ru/tovar/srok-godnosti/torta.html