Можно ли заморозить торт со взбитыми сливками

  • сливки – не менее 0,5 литра;
  • ваниль, сахарная пудра – по желанию;
  • миксер и пластмассовая миска;
  • шприц или мешок с насадкой (зубчатой или рифленой);
  • подставка под торт крутящаяся.

Cливочный крем для украшения торта

Нежная белоснежная сливочная пена – вкусное и популярное украшение не только для тортов, но и для мороженого, свежих фруктов, десертов желе. Сливки имеют насыщенно-молочный нейтральный вкус, а потому прекрасно сочетаются с различными рецептами кремов, глазурями, прослойками и видами теста – бисквитным, медовым, сметанным или слоеным. Украшения на основе сливок, если у вас получилась «правильная» пена как в рецепте, устойчивы и держат форму довольно долго.

Какие сливки можно использовать?

Оформить выпечку в домашних условиях можно двумя типами сливок:

  1. Растительные. Представляют собой эмульсию из масла, жиров растительного происхождения и стабилизаторов. Польза такого продукта сомнительна, однако он низкокалорийный, что немаловажно для людей, следящих за фигурой. Кроме того, вкус растительных сливок практически идентичен молочному привкусу натурального продукта. Растительный продукт более плотный, густой, имеет устойчивую консистенцию. Из 1 литра растительных сливок можно приготовить порядка 3 литров взбитой пены для декорирования торта по рецепту. Чаще всего выпускаются в баллончиках, оснащенных зубчатыми насадками, что существенно упрощает процесс оформления в домашних условиях.
  2. Натуральные. Очень жирный и калорийный продукт (для взбивания) с насыщенным молочным вкусом, белого с желтым оттенком цвета. Для украшения используются сливки с жирностью от 30 и выше процентов. Менее жирные не взобьются в пену или будут неустойчивы. Они не так воздушны, как растительные, более капризны, при несоблюдении технологии приготовления легко оседают или растекаются, но вкуснее и полезней искусственного собрата.

Использовать растительные сливки в домашних условиях допустимо в небольших объёмах и не слишком часто, поскольку продукт богат консервантами и стабилизаторами. Они служат, скорее, экстренным вариантом для декорирования десертов, когда у хозяйки нет времени на охлаждение и длительное взбивание натуральных сливок. В такие сливки часто не добавляют сахар, они имеют нейтральный молочный привкус. Это позволяет сочетать их с любым тортом. Если же выпечка достаточно несладкая, например, из слоеного теста, сливки можно сдобрить сахарной пудрой, чтобы готовое изделие было достаточно сладким.

Натуральные взбитые сливки – вне конкуренции для украшения в домашних условиях вашей выпечки. Выбирайте изготовленные промышленным способом, где на упаковке точно указан процент жирности и срок хранения. В идеале в составе сливок должны быть только они и более ничего. Максимальная жирность магазинных сливок – 42%, минимальная – 10%. Деревенские сливки могут иметь жирность и более 50%, но из такого продукта также не получится качественный крем по рецепту, поскольку при взбивании он просто превратится в масло. Оптимальный показатель жирности продукта для украшения выпечки – 30–40%.

Процесс оформления

Декорирование сливками в домашних условиях не занимает много времени, если вы взбили их как следует, и они хорошо держат форму, как и указано в рецепте. В процессе взбивания нельзя выключать миксер и прерывать процесс, поэтому подготовьте все заранее, чтобы не останавливаться в процессе. Все должно быть под рукой – продукты, приспособления, миксер, и собственно торт.

Перед украшением торта в домашних условиях подготовьте такие компоненты по рецепту и приспособления:

  • сливки – не менее 0,5 литра;
  • ваниль, сахарная пудра – по желанию;
  • миксер и пластмассовая миска;
  • шприц или мешок с насадкой (зубчатой или рифленой);
  • подставка под торт крутящаяся.

Начинаем декорировать торт в домашних условиях:

  1. Установите изделие так, чтобы поверхность была параллельна столу без наклона.
  2. Рецепт крема прост: сливки еще с вечера поместите в холодильник на верхнюю полку. Температура взбиваемых сливок не должна превышать 5–10 градусов.
  3. Невысокую плоскую емкость наполните льдом или ледяной водой, в нее установите пластиковую чашу и перелейте туда сливки.
  4. Начинайте взбивать их миксером на средней, а затем – на высокой скорости. Через 5 минут взбивания начинайте понемногу добавлять ваниль и ароматизатор. Взбейте еще несколько минут. Определить, готовы ли сливки, просто – если на их поверхности остаются пики и следы от венчика, масса устойчива и не оседает, можно приступать к декорированию.
  5. На этапе добавления ванили можно окрасить сливочную пену. Для этого используйте жидкие пищевые красители. Добавлять их надо по одной капле, чтобы не сделать оттенок крема слишком неестественным.
  6. Аккуратно переложите массу в мешок или шприц. Легче всего это сделать маленькой ложкой с длинной ручкой. После этого следует слегка обжать мешок или встряхнуть шприц, чтобы исчезли пузыри воздуха и крем выдавливался равномерно.
  7. Сливками можно выдавить на поверхности торта все что угодно – любые цветочки, листья, бордюры, волны, зигзаги, полоски. Более широкие насадки используются для крупных объемных фигур, а маленькие с прямым или косым срезом – для надписей, стеблей, листиков или тонких лепестков.
Интересное:  Как Сохранить Мяту Свежей В Холодильнике

Хитрости и полезные советы

Натуральные сливки – достаточно капризный продукт. Они могут быстро осесть и превратиться в молоко, а при чрезмерно усердном взбивании – в масло. Важно соблюсти некоторые рекомендации, чтобы у вас получился по-настоящему вкусный и красивый декор домашнего торта:

  1. В холоде перед взбиванием сливки следует продержать не менее 12 часов, а лучше сутки.
  2. Посуду и венчик также охладите – поставьте на 2 часа в холодильник. Или опустите в холодную воду, а затем вытрите насухо.
  3. Посуда и венчики миксера должны быть обезжиренными (чисто вымытыми) и сухими.
  4. Чтобы получить более устойчивую пену, добавьте при взбивании пакет специального загустителя (или 1 чайную ложку на 0,5 литра сливок крахмала картофельного) и 1 столовую ложку сахарной пудры.
  5. Не начинайте взбивать сразу на предельных мощностях, увеличивайте скорость миксера постепенно.
  6. Все добавки – пудра, загуститель, красители, порошок какао, ликер согласно рецепту – добавляются в самом конце, когда пена уже стала устойчивой и крепкой. С добавками вообще не стоит усердствовать: какао может сделать массу плотной, ликер – жидковатой.

Частично размороженное изделин режем на порции.

Можно ли заморозить торт со взбитыми сливками

Возможность заморозки — очень хорошая

Оптимальная длительность хранения в замороженном виде : 3 месяца

Заморозка : Целый или нарезанный торт со сливками завернём в прозрачную плёнку и сначала подморозим, а потом заморозим.

Разморозка : Размораживаем в упаковке при комнатной температуре (4-6 часов).

Частично размороженное изделин режем на порции.

Из взбитых сливок с помощью мешка с насадками выпустим на лоток шарики, полоски, розочки. Охладим в холодильнике, потом окончательно заморозим.Используем в мороженном виде. В замороженном состоянии украсим торты, пирожные незадолго до подачи на стол.

=Яна= Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить.

Для коржей безе:

Замороженный торт-безе со взбитыми сливками и малиной

Для коржей безе:

6 яичных белков

250 г мелкого сахара

600 г жирных сливок

100 г сахарной пудры

2 ст.л. экстракта ванили

500 г свежей малины

150 г жирных сливок, несколько ягод свежей малины

Разъёмную форму 24 см охладить.

Взбить белки с солью в пышную пену, постепенно добавлять сахар, не прекращая взбивать массу. Выпечь 3 коржа безе d 24 см.

Взбить до густоты охлаждённые сливки с сахарной пудрой и ванилью.

Бока разъёмной формы для торта проложить пищевой плёнкой. Положить одну остывшую лепешку безе на дно формы. Нанести ½ часть взбитых сливок, посыпать половиной ягоды и поставить на 15-20 минут в морозильник. Повторить процесс, использую оставшиеся сливки и малину. Положить поверх третий пласт безе, слегка прижать, накрыть торт фольгой и поставить в морозилку на 12 часов.

Перед подачей на стол поставить торт на 1 час в основную камеру холодильника. Извлечь из формы и переложить на сервировочное блюдо, нанести на верх торта взбитые сливки, украсить свежими ягодами.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, перемешать, добаить гашенную соду, перемешать. По вкусу добавить орехи, изюм, сухофрукты, мак и т д. Запекать при 180 градусах приблизительно, около 30 минут (желательно в силиконовой форме) .

Хочу приготовить что-нибудь сладенькое!

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, перемешать, добаить гашенную соду, перемешать. По вкусу добавить орехи, изюм, сухофрукты, мак и т д. Запекать при 180 градусах приблизительно, около 30 минут (желательно в силиконовой форме) .

Интересное:  Как сохранить грибы свежими на 3 дня

6 яиц, стакан сахара, стакан муки. пучька соли

белки отделить от желтков

и взбить с сахаром желтки взбить с пучькой соли

и соединить вместе, добавить стакан муки

(обязательно просеять через сито )

выпекать при температуре 180 градусов ровно 35 минут

— 150 г сахарного песка

— 80 г масла сливочного

— 120 пшеничной муки

— масло для смазывания формы.

Кофе сварить на молоке и процедить. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром добела, после чего смешать с размягченным сливочным маслом, кофе и мукой так, чтобы не было комков.

Охлажденные белки взбить и осторожно соединить с ними приготовленную смесь.

Все выложить в смазанную форму и запекать минут 30.после отключения первые 10 минут, не открывать духовку!

— 200 г сахарного песка

— 200 г шоколада или 80 г какао

— 200 масла сливочного

Половину нормы молока вскипятить с сахаром, добавить тертый шоколад или какао. Остальную часть молока смешать с мукой вместе с маслом и добавить в горячий шоколад, остудить. Затем в массу вмешать яичные желтки и ввести взбитые в густую пену белки, добавить ванилин.

Массу выложить в форму и выпекать в духовке или варить на водяной бане около 30 минут

я почти всегда к пудингу готовлю молочный или ягодный крем, но можно и без них обойтись))

Консистенция у нынешних масляных тортов (а именно таких большинство в магазинах) волшебная, ей ничего не делается при низких температурах. Так что замораживайте смело. Другое дело, если тесто слоеное (например, "Наполеон") — тут уж лучше не рисковать, после разморозки оно может спрессоваться, будет не очень хорошо.

Можно ли заморозить торт?

Вряд ли, только если это не торт-мороженое. Как правило торт состоит из коржей — бисквитных, вафельных, песочных и крем в тортах бывает разный, все по отдельности может и можно заморозить, но прослоенные коржи точно потеряют свой вкус, станут мягкие, водянистые, крем может расслоиться, одним словом — не советую, только испортите.

Очень интересный вопрос. Был у меня такой опыт сохранения торта. Не знаю, как бисквитные коржи выдерживают заморозку, но коржи слоенного теста, замораживать можно. Я замораживала торт " Наполеон ", могу сказать что вкус изменился совсем немного. Размораживать нужно в холодильнике ( вечером переставить из морозилки в холодильник ), а утром можно с чаем, или кофе кушать. Но это такой единичный случай, такие продукты лучше все таки не замораживать. Если нужно приготовить торт заранее, просто пеку коржи, которые спокойно хранятся пару недель. Потом только делаю крем и перемазываю, за день до праздника. Так можно сэкономить много времени.

Ну, если его даже производитель замораживает, то отчего же нельзя? Может, кто-то и не в курсе был, но 90% тортов замораживают (особенно если они из другого города), а перед тем, как выложить на полку магазина, размораживают.

Консистенция у нынешних масляных тортов (а именно таких большинство в магазинах) волшебная, ей ничего не делается при низких температурах. Так что замораживайте смело. Другое дело, если тесто слоеное (например, "Наполеон") — тут уж лучше не рисковать, после разморозки оно может спрессоваться, будет не очень хорошо.

Ну а домашний торт, конечно, не надо замораживать. Вы же не добавляли всякой химии, а значит, торт не переживет такого стресса. Хотя никто не запрещает ставить эксперименты: начинайте только с малого, скажем, с заморозки небольшого кусочка.

Приготовьте из остатков сливочное мороженое и заморозьте.

А можно ли заморозить сливки?

Комментарии

Сделайте мороженное пломбир (рецепт проверен) очень вкусно- дети в восторге , да и муж тоже : Пропорции :500 мл.сливок 33-35% жирности взбить (сливки минут за 20 положите в морозильник чтобы они были ледяными ) ,добавить ванилин и 100-200 гр.сгущенного молока,взбить пару минут и все.В формочках заморозить часа 3,сами посмотрите.Перемешивать не надо,оно застывает однородной массой.Очень вкусно!

Интересное:  Можно Ли При Температуре Есть Яйца

Спасибо! Наверное именно так и сделаю с ними))

У меня так рассловились на масло и водичку. Выкинула( больше не морожу, беру маленькие упаковки по 200г

Я для соусов регулярно остатки сливок морожу. Для кофе нравится — в формочках для льда, иногда прямо взбитые без сахара.

Смотря куда потом использовать. Если в горячие блюда, то нормально, а крем взбить не получится, так как замороженные сливки разделяются на сливочное масло и пахту.

Приготовьте из остатков сливочное мороженое и заморозьте.

Точно! А рецептом мороженого не поделитесь заодно?

Я делаю английский крем на молоке, остужаю и смешиваю со взбитыми сливками, потом замораживаю, поскольку мороженицы нет, то каждые полчаса взбиваю замерзающую смесь до загустения, потом оставляю замёрзнуть окончательно.

Я взбивала и морозила)) мороженое почти)

добавьте к взбитым сливкам 100-200 г. сгущенки ( на 500 мл.) сливок — получится мороженное пломбир. Очень вкусно.

Нет, натуральные сливки испортятся, потом расслоятся

А я читала-расслоятся.

У нас в магазинах продают замороженные уже взбитые сливки

Можно. Но желательно, что бы морозильник был нофрост

Смотрите также

Девочки, стояла пачка сливок у самой стенки хол-ка, а он работал на всю катушку. в общем я их заморозила, блин( можно ли в ганаш такие сливки? понимаю, что взбивать их уже нельзя, но выкидывать-то жалко(.

Девочки, хотела своим домочадцам торт украсить взбитыми сливками, взяла 33% — (38% не нашла, решила их взять) взбивала, взбивала — не фига, не хотят (не пропадать добру, пропитала ими коржи и чуть сверху) и по.

Девочки, перерыла весь инет и прочитала, что торт Наполеон подвергается заморозке. Для меня сейчас это было бы идеальным вариантом, заморозить торт на недельку. Что думаете? Можно? Тесто слоеное и заварной крем.

Нужна помощь коллективного разума. )) Как заморозить овощи и фрукты со своего огорода, чтобы зимой кормить этим ребенка? Порезать кубиками или натереть на терке и порционно в лотках для льда заморозить?

Девочки, сделала я тортик подружке на выписку, утром обещали что точно выпишут, а ближе к выписке завернули, в общем какие то проблемы. А тортик то уже забрали готовый, вот теперь интересуются что делать? Так вот в.

По определенным причинам нужно заморожить куличи, сверху швейцарская меренга. Как думаете можно ли вот так заморозить? как потом будет качество на вкус?

Девушки, опыта у меня практически нет. Посоветуйте пожалуйста как быть. Торт будут забирать в четверг вечером, в пятницу вечером праздновать. Сегодня я промазала коржи (бисквит, пропитка, крем взбитые сливки-маскарпоне, клубника). Поняла, что за три дня.

Девочки,добрый вечер! Поделись своими идеями,кто какие овощи и фрукты замораживает на зиму. Как вы это делаете,чтобы максимально сохранить витамины? А еще хочу спросить про кабачки. Можно ли их замораживать? Если можно,то как,чтобы потом после разморозки.

Девочки, подскажите. Наготовила много долмы на день рождения на стол на работу, но заболела. Можно ли её заморозить, не потеряет вкус? Или не стоит?

Девушки, такая проблема, поставила пакет со сливками в самое холодное место холодильника,к стенке, а он возьми и заморозь эти сливки, прям конкретно, как камень. Вопрос, взобьются ли такие сливки, когда оттают? ЗЫ. Спасибо, девочки, я.

Источники: http://tortydoma.ru/vse-vidy-ukrasheniya-tortov/clivochnyj.htmlhttp://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1127559http://xn--80aawloqbd1b4d.xn--p1ai/node/1001http://otvet.mail.ru/question/88078441/http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1096731-mozhno-li-zamorozit-tort.htmlhttp://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3090567