Можно Ли Заморозить Топинамбур На Зиму

Как хранить топинамбур зимой

Как хранить топинамбур правильно?

За что эту культуру любят дачники?

Дачники и огородники любят эту чудесную культуру за превосходный вкус клубней. А диабетики – за то, что земляная груша богата инулином, витаминами, фосфором и железом. Сначала топинамбур покажется вам необычным. Но через некоторое время вы будет готовить из него вкусные салаты, поймете, что в жареном или вареном виде он нравится практически всем. Особенно радует многих сидящих на диете то, что земляная груша похожа на картофель. А вот пользы в ней гораздо больше.

Как хранить топинамбур зимой?

Даже если вам посчастливилось вырастить земляную грушу на вашем участке, ее нужно эффективно уберечь от порчи и морозов. Ведь долгая зима подвергает угрозе подмерзания и загнивания практически все, что выросло на вашем огороде.

Дачники, интересующиеся тем, как хранить топинамбур, с удивлением узнают, что он может прекрасно перезимовать в грунте. И не просто перезимовать, а стать еще нежнее и вкуснее. Это его большое преимущество перед клубнями картофеля. Но, к сожалению, практически в любой местности такой способ зимовки топинамбура неприемлем из-за того, что живущие в грунте мыши и крысы нанесут клубням ущерб. Поэтому урожай придется убирать осенью. Где и как хранить топинамбур после этого?

Подвал или холодильник?

После того как вы извлечете земляную грушу из земли, у вас появится всего одна, но довольно весомая проблема. Дело в том, что топинамбур обладает очень нежной шкуркой. Если кожура картофеля огрубевает после извлечения его из земли, то с земляной грушей этого не происходит. Поэтому ее уязвимую поверхность легко повредить.

Как хранить топинамбур с учетом этой информации? Первый способ: нужно выкапывать урожай земляной груши по частям, в вымытом и подсушенном состоянии хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Съедать такой топинамбур придется как можно быстрее. Иначе он завянет, высохнет и испортится. Второй способ хранения – заморозка топинамбура. Третий учитывает возможную необходимость сохранять большие объемы урожая. В соответствии с ним извлеченные из земли клубни делят на порции, которые укладывают в пластиковые цветочные горшки или другие прочные емкости из того же материала. В земле делают небольшую траншею, в нее укладывают еловые ветви, ставят горшки и засыпают грунтом. Сверху нужно укрыть лапником и цельным листом рубероида. Кстати, еловые ветви помогут вам и в том случае, если вы хотите просто оставить топинамбур в земле до наступления весны. Они отпугнут крыс и мышей.

Как хранить топинамбур правильно?

Как сохранить топинамбур на зиму?

Сегодня многие хозяйки выращивают возле своего дома топинамбур. Однако если зайти на тематические форумы, можно заметить, что данный процесс у многих вызывает сложность, даже несмотря на то, что это растение неприхотливое и не требует к себе особого ухода. Почему так происходит, спросите вы? Все дело в том, что в наше время существует множество домыслов и высказываний, которые вводят людей в заблуждение и толкают их на неправильные действия, в результате чего растение гибнет. А ведь топинамбур, использованный с толком, может принести много пользы.

Итак, топинамбур у нас в народе называют по-разному, но большинству людей он известен под названием «земляная груша» и «репа». При этом свое название растение получило по недоразумению. Взрослая культура достигает высоты около двух метров и имеет клубни разной формы и диаметра. Здесь все зависит от самого сорта.

Обратите внимание на то, что вырастить топинамбур намного сложнее, чем сохранить его на зиму, ведь при выращивании топинамбур не требует особого подхода и неприхотлив к грунту. Однако не стоит забывать о том, что посадку нужно проводить в ранние сроки или же поздно осенью.

Что же касается хранения клубней, то здесь не нужны особые хранилища, ведь данную культуру зимой можно хранить в кагатах, буртах, деревянных ящиках, ямах, в специальных целлофановых мешках и т. д. При этом клубни могут находиться и на балконе. В буртах их нужно посыпать снегом или землей. Однако для того, чтобы они не замерзли, рекомендуется поверх снега укладывать торф или солому. Снега должно быть много — около 10 сантиметров. Данное хранилище является идеальным для топинамбура. Его температура составляет от 0 до –15°C. Не следует забывать и о том, что клубни можно хранить и в ямах. Вот только подходят исключительно те, которые имеют низкое стояние грунтовых вод, однако данный способ сегодня используется очень редко.

Интересное:  Можно ли держать бананы в холодильнике

Клубни осенней уборки хранятся плохо — около 2-х месяцев. Именно из-за этого их нужно обязательно посыпать влажным песком.

И напоследок запомните, при хранении топинамбура температура воздуха не должна быть выше 2°C. Лучше, чтобы культура подмерзла, чем «перегрелась», ведь, как показывает практика, она теряет свои вкусовые качества из-за замораживания и размораживания. Поэтому постарайтесь создать все необходимые условия, чтобы ваш топинамбур сохранялся долгое время.

Сегодня многие хозяйки выращивают возле своего дома топинамбур. Однако если зайти на тематические форумы, можно заметить, что данный процесс у многих вызывает сложность, даже несмотря на то, что это растение неприхотливое и не требует к себе особого ухода. Почему так происходит, спросите вы? Все дело в том, что в наше время существует множество домыслов и высказываний, которые вводят людей в заблуждение и толкают их на неправильные действия, в результате чего растение гибнет. А ведь топинамбур, использованный с толком, может принести много пользы.

Можно Ли Заморозить Топинамбур На Зиму

Огородники не садят у себя топинамбур по трем причинам:

  1. Из страха, что не смогут вывести при необходимости.
  2. Не знают, как сохранять его всю зиму.
  3. Не знают, как его использовать.

1. Это миф.
Вывести его невозможно путем выкапывания – после такой процедуры оставшиеся мелкие клубеньки с удовольствием примутся во взрыхленной почве.
Пытаться выкопать весь топинамбур действительно бесполезно. Но достаточно вспомнить, что ни одно растение не может жить без света.
При необходимости избавиться от топинамбура, нужно закрыть место его произрастания светонепроницаемым материалом, например, картоном (или любым другим). Так не будет ростков, а значит, не будет и образования новых клубней. Растение будет ликвидировано за сезон.
Если участок небольшой, можно просто обрывать появляющиеся всходы.

2. Топинамбур действительно не может храниться на открытом воздухе так же хорошо, как многие корнеплоды. Есть несколько решений этой проблемы:

  1. оставить в почве (не выкапывать на зиму), а ранней весной выкапывать по необходимости;
  2. хранить в погребе, засыпав землей, песком, торфом, мхом;
  3. хранить в холодильнике в закрытых полиэтиленовых пакетах или завернутым в пленку;
  4. заготавливать впрок (сушить, квасить, замораживать).

Перед закладкой на хранение клубни перебираются (отбраковываются поврежденные), очищаются от земли и обсушиваются.

3. Знания о свойствах и применении топинамбура чаще всего сводятся к пользе при диабете. Это правда! Но лечение диабета – даже не сотая доля всех его возможностей и перспектив.

Топинамбур предлагает широкий выбор лечебных услуг: от налаживания работы желудочно-кишечного тракта до противоопухолевого эффекта (уже установлено экспериментально с животными).
Его смена начинается с попадания в организм и заканчивается с выведением.
На всем пути топинамбур трудится: даже нерасщепленные вещества, которые не попали в кровь, приносят пользу – связывают и увлекают за собой холестерин, токсины, радионуклиды, тяжелые металлы.

По дороге стимулируют стенки кишечника, насаждают бифидо- и лактобактерии.
Топинамбур не только напитывает организм огромным количеством витаминов и микроэлементов из собственных запасов, он в принципе улучшает способность организма впитывать нужные вещества, которые сам не содержит (например, селен, попадает с пищей в достаточном количестве, но бывает неспособен впитаться).
Топинамбур улучшает обменные процессы, благодаря чему улучшается состояние при множестве проблем, связанных с обменом веществ: ожирение, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония, сахарный диабет и множество других.
Клубни топинамбура едят в сыром, вареном, запеченном, пареном, жареном, тушеном, квашеном виде, сушеным или под соусом, в составе салатов или супов, чипсов и булочек, пьют из него чай, кофейный напиток, сок, отвар, вино, квас, морс как соло, так и в сочетаниях.

Топинамбур можно считать:

  1. сорбентом (связывает и выводит балластные вещества);
  2. стимулятором (процессов регенерации);
  3. желчегонным средством;
  4. (повышает устойчивость к вирусам и бактериям, а также к паразитам);
  5. метаболиком (снижает вязкость крови, препятствуя склерозированию, а также влияя на многие обменные процессы);
  6. пробиотиком (способствует укреплению слабого иммунитета).

Широту его действия, наверное, не охватить даже книгой.
Топинамбур нормализует большинство желудочных патологий, избавляя даже от хронических заболеваний. и все это – простым введением его в рацион.

Он единственный в своем роде: содержит инулин – 95%-ную фруктозу. Удивительно, что даже после замораживания или сушки полезные вещества не теряются!

Зарекомендовал себя так же как питательное кормовое растение, для этих нужд его собирают во время цветения – когда больше всего каротина. Подходит для откорма свиней, овец, у коров увеличивает надои и жирность молока, с удовольствием его едят кролики, куры, индейки и даже домашние хомячки и птички.

В огородничестве тоже находит разное применение: ботва идет на одеяло для чувствительных к морозу культур: малину, клубнику и пр.

Высаженный вдоль участка, будет служить защитой от ветра, пыли, в качестве теневой защиты для более нежных культур.

Наземная часть растения может стать дешевым поставщиком биогаза.

Из нее получают этиловый спирт в значительно больших объемах, чем из того же количества зерновых.

Посадки вокруг промышленных центров очистят воздух: зеленые части растения поглощают углекислый газ, выделяют кислород.

Из зелени топинамбура можно получать картон и высококачественную бумагу: 1 гектар топинамбура может заменить для этих целей 5 гектаров леса.

И хотя топинамбур неприхотлив в выращивании: не растет он только на солончаках, применение агротехнических приёмов значительно увеличивает урожайность и качество корнеплодов. При высоком агрофоне возможно получение клубней до 500 граммов.

Лучше всего высаживать клубни массой не менее 40 г у — чем они крупнее, тем выше урожайность.

Топинамбур можно сажать не только ранней весной, но и осенью, увеличивая при этом глубину заделки в почву на 2—3 см. Почки глазков на клубнях начинают прорастать в земле при температуре 5—8°С и дают всходы через три-четыре недели. Уход за насаждениями в год посадки заключается в уничтожении сорняков и рыхлении почвы. На тяжелых по механическому составу почвах практикуется и окучивание растений, когда они достигают высоты 30—40 см. Это обеспечивает доступ воздуха к клубням и улучшает температурный режим. Особенно эффективно окучивание для сортов, у которых клубни формируются компактно и близко от поверхности почвы. Надземная часть растения (стебель и листья) ежегодно, в конце вегетационного периода, отмирает, а в почве остаются клубни — от 1 5 до 30 шт., массой 10—50 г. На каждом клубне насчитывается от 8 до 12 глазков, из которых весной прорастают побеги, образуя кусты. В оптимальных условиях оставленные в почве клубни могут вегетативно восстанавливать растения на протяжении 20—30 лет. Если их не выкапывать, то клубни нового урожая формируются слишком мелкими. Поэтому клубни желательно убирать ежегодно осенью, а еще лучше — ранней весной, так как они отличаются высокой холодостойкостью, выдерживают морозы до -40°С. О хранении было сказано выше.

Останется ли топинамбур сорняком или станет бесценным растением – зависит от вас.

Топинамбур можно считать:

  1. сорбентом (связывает и выводит балластные вещества);
  2. стимулятором (процессов регенерации);
  3. желчегонным средством;
  4. (повышает устойчивость к вирусам и бактериям, а также к паразитам);
  5. метаболиком (снижает вязкость крови, препятствуя склерозированию, а также влияя на многие обменные процессы);
  6. пробиотиком (способствует укреплению слабого иммунитета).

Можно Ли Заморозить Топинамбур На Зиму

Скоро лето,а значит,есть возможность насладиться свежей травой и сочными листьями растений.
Поэтому сегодня мы хотим вам рассказать о тех травах,которые вы можете собрать сами в поле/лугу/саду/огороде и даже в своем дворе(но последние нужно промывать особенно тщательно,ввиду загазованности воздуха. Ну и конечно,собирать травы во дворе не стоит в таких крупных населенных пунктах как Москва, Санкт-Петербург и т.п.).

1. ОДУВАНЧИК
Листья молодого одуванчика практически лишены горечи,поэтому ваши улитки с большой охотой будут поедать сей продукт.
В листьях содержится железо,кальций,фосфор,калий,витамины А,В,С,Е, а так же до 5% белка.

2.ПОДОРОЖНИК
Как известно,подорожник обладает противовоспалительным и ранозаживляющим свойством (ну кто в детстве не разжевывал/слюнявил его и не прикладывал к ранке?)
В подорожнике содержатся дубильные вещества, витамины С,В4,К.
Его легко достать весь летний сезон,и улитки так же очень хорошо едят подорожник.

3.КРАПИВА
Крапиву нужно собирать очень аккуратно,дабы не ужалиться. Как же давать ее улиткам?Все очень просто. Колкостью обладают лишь стебли крапивы. Листья же,как правило,не колючие. Но если вы все же беспокоитесь,то можно высушить листья и перемолоть в порошок.
Крапива содержит около 2-5% хлорофила, до 2% дубильных веществ,до 20% белковых, 35% клетчатки, приблизительно 37% кальция и 0,3% железа. +Витамины К1,С,В1,В2, каротин.

4. КЛЕВЕР
Клевер разнообразит летний «холодильник» ваших рогатых питомцев.
Содержание полезных веществ: 2-2,5% белка, клетчатка, бета-каротин, витамины С,Е.

5. ЛОПУХ (РЕПЕЙНИК)
Конечно же,нам важны и нужны листья данного растения.
Лопух богат белком,витаминами групп В,D,Е,каротином и другими биологически активными веществами.

Все вышеперечисленные растения можно давать как в свежем, так и в замороженом/сухом,измельченном виде.

Давайте поговорим,как же правильно собирать и сушить растения?
1. Собирая растения,обращайте внимание на то, чтобы листья были целые, без налета и других «поражений» и повреждений.
2. После сбора нужно тщательно промыть наш «урожай» холодной водой,а лучше,замочить в ней минут на 20-30.
3. После мойки необходимо аккуратно просушить листья,выложив их на бумагу.
4. После того,как они просохнут,нужно собрать наши растения в аккуратные букетики,обмотать ниткой и подвесить листьями вниз.
Поскольку прямой солнечный свет разрушает растение и губит содержащиеся в них полезные вещества, то стоит выбрать темное, сухое,хорошо проветриваемое место и повесить там наши пучки.
5. Сушить нужно от 2х — до 5ти недель.
Как понять,что трава готова? Она легко раскрошится в ваших руках.
Поэтому покрошить ее можно руками или же кофемолкой (другим измельчающим прибором)

Хранить готовый помол можно в фассовочных пакетиках,плотных герметичных сосудах.

4. КЛЕВЕР
Клевер разнообразит летний «холодильник» ваших рогатых питомцев.
Содержание полезных веществ: 2-2,5% белка, клетчатка, бета-каротин, витамины С,Е.

Как хранить топинамбур зимой

Содержание статьи

Способы хранения топинамбура

Агротехника топинамбура несложная, культура нетребовательная к условиям произрастания, зимостойкая, может расти много лет (30−40) на одном месте. Средняя урожайность 250 кг с 1 сотки. Но мало урожай вырастить, его еще надо сохранить. Клубни осенней уборки хранятся плохо, поэтому необязательно убирать сразу весь урожай. Часть клуней, для использования в весенне-летний период, можно оставить в земле и выкопать ранней весной, как только растает снег, пока они не пошли в рост. Земляная груша прекрасно сохраняется в грунте, переносит морозы до 40°C, не нуждается в укрытии. В ней полностью сохраняются витамины и полезные вещества.

Осеннюю уборку проводят в конце октября – начале ноября, после первых заморозков. Для зимнего потребления небольшое количество топинамбура можно сохранить в холодильнике. Клубни помойте, просушите, разложите по пакетам и поместите в ящик для овощей. При таком способе хранения овощи не испортятся в течение 2−3 недель, не более. Надежный способ хранения продукта – заморозка. Замораживают целые клубни или полуфабрикаты: промытый, очищенный, натертый на крупной терке топинамбур, расфасованный порционно в пакетики.

Можно земляную грушу сушить. Для этого ее переберите, годятся здоровые корневища, без повреждений и гнили, почистите, нарежьте на тонкие пластинки, уложите на противень и поставьте в хорошо проветриваемое место, ни в коем случае не допуская попадания прямых солнечных лучей. Если будете сушить в духовке, предварительно сырье бланшируйте в течение 10 минут в подсоленной воде. При температуре духовки 50−60 градусов сушка займет 3 часа. Сушеный продукт держите в стеклянной таре в холодильнике.

Хранение больших объемов

Если урожай богатый, хранят его в погребе или подвале при температуре +2°C +4°C в полиэтиленовых мешках. Хорошо сберегается топинамбур в ящиках, заполненных влажным песком. Выкопанные клубни просушивают в течение дня, затем закладывают на хранение. В том случае, когда нет подвала, выкапывают ямку или траншею, клубни помещают в контейнеры и ставят в подготовленное место, сверху закрывают хвойными ветками, листами рубероида и засыпают землей. Для укрытия нельзя пользоваться соломой, в ней зимуют полевые мыши, они способны уничтожить весь запас.

Для лучшей сохранности куст выкапывают целиком и не отряхивая земли помещают в мешок или ящик, топинамбур остается свежим до весны.

Осеннюю уборку проводят в конце октября – начале ноября, после первых заморозков. Для зимнего потребления небольшое количество топинамбура можно сохранить в холодильнике. Клубни помойте, просушите, разложите по пакетам и поместите в ящик для овощей. При таком способе хранения овощи не испортятся в течение 2−3 недель, не более. Надежный способ хранения продукта – заморозка. Замораживают целые клубни или полуфабрикаты: промытый, очищенный, натертый на крупной терке топинамбур, расфасованный порционно в пакетики.