Могут ли испортиться шампиньоны в холодильнике

В магазинных грибочках часто превышено содержание хитина, фосфора и разных кислот. Чем дольше хранится продукт, тем токсичнее становятся все эти вещества.

Как определить, что шампиньоны испортились

Сколько разнообразных блюд можно приготовить из грибов. Это могут быть как повседневные блюда, так и праздничные. Но так как не все люди любят ходить на тихую охоту, то грибную продукцию часто приобретают в близлежащем магазине или на рынке. Обычно выбор останавливают на красивых беленьких шампиньонах, которые манят своей упругостью и ароматом. Но не всегда реализуется лишь свежая продукция. Многие нерадивые продавцы под видом свежих грибочков продают продукт не первой свежести. Как понять, что шампиньоны испортились и уже не пригодны для еды.

Как определить, что шампиньоны испортились

Шампиньоны, которые выращиваются в искусственных условиях, считают настолько безвредными, что их допустимо кушать даже в сыром виде. Но главным условием употребления термически необработанных грибов является их свежесть. Если же грибы сомнительного качества, то это не только не принесут пользы организму, но и могут нанести вред.

В несвежих и старых грибах вырабатываются токсичные вещества, которые приводят к интоксикации и сбою в работе важных органов и систем.

Чтобы определить свежесть шампиньонов, следует обратить особое внимание на такие детали:

  • Цвет – свежие грибы бывают белого или чуть розоватого оттенка. Проверять на свежесть можно и по характерному матовому блеску. Когда цвет грибочков темный и матового блеска нет, то это говорит о перезревании или же продолжительном хранении продукта.
  • Шляпку – у молоденьких и недавно срезанных грибов шляпка будет обтекаемой, бархатистой, гладенькой или слегка чешуйчатой. Если на шляпке есть желтые, коричневые или черные пятна, то это говорит о порче продукта. Старые шампиньоны узнают по плоской и крупной шляпке.
  • Пленочка между ножкой и шляпкой – у свежих и молодых плодов она беловатая и плотная. Если пленка повреждена, значит, гриб был сорван давненько и его желательно не есть.
  • Пластины под шляпкой – у молодых и свежих грибочков пластины упругие и бело-розоватые, у пропавших грибов пластины становятся темными и рыхлыми.
  • Срез ножки – у испорченных шампиньонов срез выглядит темным и сухим.
  • Запах – несвежие грибочки начинают источать аромат сырости и гнили.
  • Плотность плодов – свежие грибы всегда упругие и достаточно твердые. Скользкие шампиньоны говорят о начале гнилостных процессов.

Приобретать шампиньоны желательно только в установленных местах. В магазинах всегда можно попросить предоставить сертификат качества на продукцию, где помимо прочего будет указана дата сбора и поставки.

Все грибы, как своеобразная губка, впитывают в себя радиацию, соли тяжелых металлов и токсины. Именно поэтому так важно, чтобы шампиньоны были выращены в экологичных условиях.

Можно ли употреблять в пищу просроченные шампиньоны

Частенько в магазинах и на рынках можно увидеть уцененные шампиньоны, которые уже потемнели. Продавцы зазывают покупателей приобретать по сниженной цене такой товар, уверяя, что после термической обработки такие грибочки будут неотличимы от свежей продукции. Так можно ли есть просроченные шампиньоны? Ответ будет однозначным, кушать такую продукцию нельзя, так как можно получить отравление.

В магазинных грибочках часто превышено содержание хитина, фосфора и разных кислот. Чем дольше хранится продукт, тем токсичнее становятся все эти вещества.

Как определить, что шампиньоны испортились в холодильнике

Шампиньоны могут испортиться и при длительном хранении в холодильнике. Но здесь стоит точно знать, какие признаки свидетельствуют о том, что продукт нужно отправлять в мусорное ведро. Так даже при непродолжительном хранении в холодильнике грибочки могут немного потемнеть от перепада температуры, но это не значит, что их нужно выкидывать.

Испорченный в холодильнике продукт можно определить по ряду характерных признаков:

  • Грибы стали неприятно скользкими.
  • Имеется выраженный запах гнили или сырости.
  • На поверхности шляпки появились черные пятна.
  • Пластинки под шляпкой потеряли упругость и почернели.

Готовить скользкие и потемневшие шампиньоны не рекомендуется. В старых грибах в большом количестве содержатся токсические вещества, которые даже при термической обработке никуда не деваются. После употребления в пищу таких продуктов может быть расстройство пищеварения.

Шампиньоны любят как взрослые, так и дети. Но стоит учитывать, что этот продукт относится к деликатесам, поэтому в детском рационе он должен быть в ограниченном количестве. Чтобы не отравиться шампиньонами, нужно покупать только свежие и молодые грибочки.

Шампиньон испортился, если пленка между его ножкой и шляпкой, стала темновато-коричневой.

Сколько времени хранятся свежие шампиньоны в холодильнике

Шампиньоны вкусны и недороги. Ты можешь спокойно их покупать в больших количествах «про запас». Но нужно обязательно знать, сколько времени свежие серовато-белые грибочки могут храниться в холодильнике, и как сделать так, чтобы они подольше оставались полезными и приятными на вкус.

Варианты хранения

При комнатной температуре свежие шампиньоны (они же печерицы и агариковые) сохраняются лишь в течение 6−8 часов. Срок, сама понимаешь, маленький. Чтобы они не портились дольше, нужна температура не выше +4 градусов. Вот здесь тебе холодильник и пригодится.

В открытом виде

Без упаковки свежие шампиньоны продержатся в открытых холодильных отделениях не дольше нескольких суток.

А вот в закрытой овощной секции, где температура ниже (примерно +2 градуса), они не будут портиться 3−4 дня. Но только если ты выложишь их одним слоем и укроешь бумажной салфеткой или полотенцем.

В вакуумной упаковке

В вакуумной «магазинной» упаковке шампиньоны можно хранить одну неделю.

После ее открытия грибы можно употреблять не дольше 2 суток.

В бумажном пакете

В один пакет старайся класть не больше 500 г шампиньонов.

В овощном отделении «пакетные» шампиньоны можно хранить 7 дней.

На открытых холодильных полках они сохранятся в течение 4 дней.

У свежего шампиньона приятный «лесной» запах, подгнивший же воняет сыростью и кислятиной. От такого избавляйся.

В мешочке из натуральной ткани

На открытых полках «мешочные» шампиньоны сохранятся в течение 8−9 дней.

В отсеке для овощей их можно хранить 10−12 дней.

Шампиньон гниет, если на его шляпке появились темноватые пятна и противная липкая слизь. У неиспорченного гриба цвет шляпки розоватый или светло-коричневый.

В целлофане или пищевой пленке

Шампиньон, завернутый в целлофан или пищевую пленку, можно хранить 5 суток. А в пищевом отсеке и того больше — 7 дней.

Целлофанку раз в 3−4 дня открывай, чтобы не аккумулировался конденсат, вызывающий гниение.

Пищевую пленку ежедневно меняй, иначе скопившаяся влага начнет разрушать грибы.

Каждый день осматривай шампиньоны и отсеивай подгнившие.

Важно: Неупругие ножки и пустоты внутри — признак того, что шампиньон гниет. Такой гриб выбрасывай.

В пластиковой, металлической или стеклянной таре

После того как положишь грибы в такую тару на хранение, накрой их тканью или бумажной салфеткой.

Стеклянные банки, пластиковые судки, лотки и металлические кастрюли сохранят шампиньоны 8−10 дней.

А при температуре от -2 до +2 градусов — 12−14 дней.

Печерица начала портиться, если часть пластинок под ее шляпкой стала темнеть и отслаиваться. Такой гриб выброси.

Правила хранения в холодильнике

Правил этих немного и они очень просты:

В емкость для хранения шампиньоны клади одним слоем.

Чтобы им было легче дышать, лотки и банки накрывай «изрешеченным» целлофаном, пищевой пленочкой или бумажной салфеткой. Дырочки в них проделывай зубочисткой или вилкой.

Перед отправкой на хранение в холодильник грибы внимательно осмотри. Отсей все со сломанными ножками, вмятинами и черными пятнами. Если собираешь сама, ножку срезай, а не отрывай.

Тщательно мыть шампиньоны не нужно. О вымачивании же и не думай. Чем больше в них будет влаги, тем быстрее они испортятся. Лучше просто чуть ополосни их тепловатой водой, а затем просуши бумажной салфеткой.

Или же не мой вообще. Положи в блюдо с эмалью, накрой тканью или бумажной салфеткой и подержи несколько часов в холодильнике. Затем переложи в герметичную тару и снова отправляй в холодильник.

Никакой особой очистки перед отправкой на хранение не делай. Просто убери пленочку с грибных шляпок, обрежь кончик ножки и места с пятнами.

Чтобы в будущем шампиньоны было легче приготовить, порежь крупные экземпляры на части, прежде чем класть их на хранение.

Во время хранения как можно реже мни, трогай и перекладывай грибы с одного места на другое. Иначе они быстро сгниют.

От порченых грибных экземпляров сразу избавляйся, чтобы не начали гнить здоровые.

Крупные шампиньоны порежь.

Правила хранения в морозильном отделении

Если хочешь наслаждаться шампиньонами в холодное время года, смело отправляй их храниться в морозильную камеру. Там грибы могут храниться приличный срок — 6 месяцев. Максимально допустимая температура заморозки для шампиньонов: минус 18 градусов.

Интересное:  Как Хранить Сухие Грибы В Морозильной Камере

Как замораживать

Cлегка помой или оботри грибы бумажными полотенцами. Сильно мочить их нельзя, потому что в морозилке вода превратится в лед. Это «разрыхлит» грибную мякоть и сделает шампиньоны чересчур пористыми. Во время приготовления шампиньоны «насосутся» жидкости, станут водянистыми и невкусными.

Ждешь, пока высохнут.

Все ненужное, несъедобное обрезаешь. Без этого не обойтись — размороженные грибы чистить будет сложно.

Крупные экземпляры режешь на мелкие кусочки.

Кладешь на противень или поднос и ставишь в морозилку. Держишь там несколько часов.

Затем упаковываешь в емкости с высокой герметичностью (пластиковые судки, лотки, металлические емкости).

Наконец, замораживаешь и отправляешь на хранение в холодильную морозильную камеру.

Шампиньон испортился, если пленка между его ножкой и шляпкой, стала темновато-коричневой.

Как размораживать

Сразу вытягивать шампиньоны из морозилки нельзя. Сначала их нужно переложить в верхние холодильные отделения, подержать там несколько часов и лишь затем начинать готовить.

Размороженные грибы снова замораживать и отправлять на хранение нежелательно.

Размороженные шампиньоны быстро портятся, поэтому старайся их съедать максимум за одни сутки.

Большие порции за раз никогда не размораживай, иначе придется часть выбросить.

После разморозки не ешь шампиньоны с чем попало — особенно, если соблюдаешь диету. Почитай о совместимости продуктов питания для похудения.

И видео напоследок:

С тех пор прошли сотни лет. Человек научился выращивать шампиньоны в искусственных условиях, и они больше не считаются редкостью, хотя очень популярны во всём мире. Они содержат все вещества, необходимые человеку – белок, аминокислоты, витамины и минералы. А изысканный вкус высоко ценится лучшими кулинарами многих стран мира. Важно только, чтобы грибы были свежими, без следов порчи – только в этом случае они принесут человеку истинную пользу и наслаждение.

Как понять испортились ли шампиньоны

Первые упоминания о шампиньонах относятся к третьему веку до нашей эры. В те времена их считали очень редким и дорогим деликатесом. «Пищей богов» называли их древние римляне, а египтяне верили, что употребление этих грибов в пищу подарит человеку вечную жизнь.

С тех пор прошли сотни лет. Человек научился выращивать шампиньоны в искусственных условиях, и они больше не считаются редкостью, хотя очень популярны во всём мире. Они содержат все вещества, необходимые человеку – белок, аминокислоты, витамины и минералы. А изысканный вкус высоко ценится лучшими кулинарами многих стран мира. Важно только, чтобы грибы были свежими, без следов порчи – только в этом случае они принесут человеку истинную пользу и наслаждение.

Признаки порчи у свежих шампиньонов

Шампиньоны, выращенные в искусственных условиях, считаются настолько безопасными для человека, что их даже можно есть сырыми. Единственное условие – они обязательно должны быть свежими. В противном случае, грибы не только утрачивают свои полезные свойства, но и серьёзно вредят здоровью человека: вырабатывающиеся при порче особые токсичные вещества вызывают нарушения в работе системы кровообращения и острое отравление организма.

Как понять, что шампиньоны испортились? Для этого необходимо обратить внимание на:

  1. Цвет — свежий гриб обычно белый или с лёгким розоватым оттенком. Отличительная особенность – матовый блеск. Тёмный цвет без блеска может быть сигналом о том, что шампиньон перезрел, либо очень долго хранится и уже начинает портиться.
  2. Шляпку — у молодого свежего гриба она будет округлой, бархатистой, гладкой, либо чешуйчатой. Чёрные или жёлтые пятна на ней – признак порчи. Плоская шляпка говорит о том, что гриб старый.
  3. Плёнку между ножкой и шляпкой – у свежего гриба она цельная, белая и плотная. Если она нарушена, значит, гриб срезан давно и лучше его не употреблять в пищу.
  4. Пластинки под шляпкой — в идеале должны быть плотными, бело-розовыми, прикрытыми плёнкой. Когда гриб портится, они становятся рыхлыми, тёмными, без плёнки.
  5. Срез ножки тёмного цвета указывает на то, что срок хранения шампиньона уже истёк.
  6. Запах – при порче гриб начинает пахнуть сыростью или гнилью.
  7. Плотность гриба – свежий шампиньон всегда упругий и твёрдый. Если гриб мягкий, с липкой и скользкой поверхностью – это верный признак гнилостных процессов.

Покупать шампиньоны стоит только в магазинах или в специализированных хозяйствах – только там вы можете потребовать Сертификат на соответствие нормам безопасности, отследить срок и условия хранения грибов.

При комнатной температуре свежесрезанные шампиньоны могут храниться в течение 6 часов. Что делать, чтобы продлить срок их годности? Нужно просто завернуть грибочки в бумагу и положить на нижнюю полку холодильника. В таком состоянии они пролежат в целости и сохранности 5 суток. При этом мыть и чистить их нужно только непосредственно перед приготовлением.

Важно знать, что шампиньоны, как губка, впитывают в себя токсичные вещества и радиацию из воздуха, почвы и воды.

Могут ли испортиться консервированные шампиньоны

Очень хорошим способом продлить срок годности шампиньонов является консервирование. При этом их можно солить, залив крепким соляным раствором, либо мариновать, добавив уксусную или лимонную кислоту, соль, сахар и различные специи. Кажется, что в таком виде грибы не могут испортиться: ведь они проходят высокотемпературную обработку, а кислая среда маринада способна обезвредить бактерии.

На самом деле, нарушение технологии приготовления или неправильное хранение может стать причиной размножения патогенных бактерий и кишечных палочек, и грибные консервы становятся опасными и непригодными в пищу. Если консервированные шампиньоны испортились, то:

  1. Маринад или солевой раствор становится мутным.
  2. Металлические крышки, которыми закатаны банки, вздуются. Это явление называется бомбаж. Причиной его становятся газы, выделяемые патогенными микроорганизмами, размножающимися в испорченных консервах. Если крышки вздулись – консервы нужно немедленно выбросить.
  3. Можно наблюдать крошечные пузырьки газа, поднимающиеся со дна банки к её поверхности, которые сигнализируют о процессе брожения.

Вместе с плохо промытыми грибами в банку могут попасть и возбудители ботулизма – анаэробной инфекции, которые обитают в грунте. При герметично закрытой крышке, вне доступа воздуха, эти бактерии начинают активно размножаться в консервированных грибах. Попав в организм человека, они вызывают вздутие живота, потерю зрения, сильнейшую головную боль, паралич, остановку дыхания и смерть. Самое страшное, что чаще всего какие-либо признаки того, что шампиньоны заражены ботулизмом, отсутствуют: консервы выглядят аппетитно, раздражающих запахов нет. Показать присутствие смертельных бактерий может только лабораторный анализ.

В маринованных или солёных шампиньонах промышленного изготовления присутствие бактерий ботулизма практически исключено из-за высокотемпературной обработки, которую нельзя провести в домашних условиях. Поэтому строго запрещено принимать в пищу консервы сомнительного происхождения, с истекшим сроком годности, хранившиеся при температуре более 30 0 С.

Как проверить качество замороженных шампиньонов

Современные хозяйки предпочитают быстрый и эффективный способ сохранения шампиньонов – их заморозку. Замораживают как свежие экземпляры, прошедшие предварительную чистку и мойку, так и полуфабрикаты – варёные или слегка обжаренные. При этом 80% всех ценных веществ сохраняется в неизменённом виде. Но и в таком виде шампиньоны не могут храниться вечно.

Как понять, испортились ли замороженные шампиньоны? Для этого нужно:

  • Прощупать пакет с замороженными грибами. В нём не должно быть больших смёрзшихся комков. Наличие таковых говорит о повторной заморозке, после которой шампиньоны становятся непригодными в пищу.
  • Проверить температуру холодильника, где хранится замороженный продукт. Она должна быть не ниже той, что указана на пачке (- 18 0 С).
  • Проверить гриб «на прочность» — если он крошится, значит, технология заморозки была нарушена. Отравления, скорее всего, не случится, но вкусовые качества такого продукта оставят желать лучшего.
  • Обратить внимание на внешний вид и запах шампиньонов. Потемневшие, с чёрными пятнами они, скорее всего, испортились ещё до заморозки. Поэтому принимать их в пищу не стоит.

Хранятся замороженные шампиньоны не больше года, повторная заморозка – не допустима.

Сушёные шампиньоны

Сушеные шампиньоны составляют достойную конкуренцию свежим грибам. При сушке почти все полезные свойства сохраняются, а вкус приобретает специфическую изюминку. Но такие грибы – достаточно капризны, поэтому стоит внимательно следить за тем, чтобы они не испортились. Нельзя есть сушёные шампиньоны, если:

  • Они отсырели и покрылись плесенью – такое часто случается из-за повышенной гигроскопичности грибов.
  • Появился затхлый запах гнили.
  • Вместо целых грибов в банке – труха.
  • В грибах завелись личинки моли.

Хранить сушёные шампиньоны нужно в стеклянных банках с плотной крышкой не более года.

Важно вовремя распознать испортившиеся грибы, чтобы не навредить себе и своим близким.

Решил Фиглярин, сидя дома,

Как понять что шампиньоны испортились

Как понять что свежие шампиньоны уже испортились?

  1. да сразу понятно-плохие они или нет, если загнившие, почерневшие или наоборот сухие и сморщенные — то на выброс
  2. По цвету и упругости.
Интересное:  Где Хранить Прополис В Чистом Виде

если не понятно-можно прсто тупо тащить грибы в рот в любом состоянии,фиксировать употребление,а потом просто отслеживать стул. )

если шампиньоны с внутренней стороны почернели ,они испортились или это нормально? лежали в холодильнике неделю

  1. Все с ними в порядке. Сырые если хотите есть, то они должны быть без малейшего пятнышка. А эти только хорошо обжарить и никакой разницы. Жарить до готовности без всего на всякий случай. Главное внимательно посмотрите чтобы не было зелени/плесени/живых пакостей.
  2. эт нормально. но лучше если они не раскрывались. раскрытые — это старые шампиньоны

У меня в холодильнике сырые шампиньоны лежат уже 20 дней. они испортиись? запах ормальный. запах ормальный. — все о еде

При покупке грибов обращайте внимание на их внешний вид. У свежих грибов шляпки должны быть чистыми и белыми, без каких-либо повреждений и нездоровых пятен. Чем дольше грибы лежат на прилавке, тем шляпки становятся боле темными, а цвет спороносного слоя из розового переходит в коричневый.

Хранить купленные шампиньоны лучше в бумажных пакетах, так как в пластиковых пакетах они "потеют" и приобретают неаппетитный вид. И запомните, хранить грибы можно в нижнем отделе холодильника, но не боле 2 дней.

Хранить шампиньоны в холодильнике в отрытом виде можно не боле 2 дней т. к. они "заветриваются". под пленкой можно хранить до 5 дней. После этого срока грибы чернеют и становятся ядовитыми.

Полезное: как узнать что грибы испортились / на форуме multi-team.ru

Я раньше на пару дней уезжала в горы, именно так делала. Тогда как например мясо или рыба быстро загнивают, и вызывают тяжёлые отравления. Полезные советы перед приготовлением тщательно вымойте и очистите шампиньоны. Хочешь испытать наши средства для купания? Консервантами гриб навряд ли можно оживить, даже на пару дней. Вход быстрая регистрация openid email пароль забыли пароль? Так просто в лес пойти ,халяву пособирать? Ru как просто сделать всё в этом сезоне выпускной худеем к лету дачный сезон станьте автором! И как понять, испортились ли они?

Как определить свежесть шампиньонов :: еда :: kakprosto.ru: как просто сделать всё

Существует ряд всенародно любимых блюд, которые сложно себе представить без грибов. Это грибные пироги, мясо с грибами, жульен, огромное количество салатов и тому подобное. Традиционно для большинства этих кулинарных изысков используются выращиваемые промышленным способом шампиньоны, которые легко купить в любом супермаркете. Но перед тем как приобрести грибочки, их следует проверить на свежесть. Конечно, отравиться шампиньонами трудно, а вот испортить блюдо и настроение себе, а также гостям – вполне.

Могут испортиться целые шампиньоны (незамороженные) в холодильнике? / форум / u-mama.ru

Любое использование содержания сайта U-mama.ru возможно только с предварительного письменного согласия ЗАО «Телесеть-Сервис» .

Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений, публикуемых в форумах, на доске объявлений, в отзывах и комментариях к материалам

Форум родителей > глупые вопросы-2

Смеясь жестоко над собратом,

Писаки русские толпой

Меня зовут аристократом.

Смотри, пожалуй, вздор какой!

Не офицер я, не асессор,

Я по кресту не дворянин,

Не академик, не профессор;

Я просто русский мещанин.

Понятна мне времен превратность,

Не прекословлю, право, ей:

У нас нова рожденьем знатность,

И чем новее, тем знатней.

Родов дряхлеющих обломок

(И по несчастью, не один),

Бояр старинных я потомок;

Я, братцы, мелкий мещанин.

Не торговал мой дед блинами,

Не ваксил царских сапогов,

Не пел с придворными дьячками,

В князья не прыгал из хохлов,

И не был беглым он солдатом

Австрийских пудреных дружин;

Так мне ли быть аристократом?

Я, слава богу, мещанин.

Мой предок Рача мышцей бранной

Святому Невскому служил;

Его потомство гнев венчанный,

Иван IV пощадил.

Водились Пушкины с царями;

Из них был славен не один,

Когда тягался с поляками

Смирив крамолу и коварство

И ярость бранных непогод,

Когда Романовых на царство

Звал в грамоте своей народ,

Мы к оной руку приложили,

Нас жаловал страдальца сын.

Бывало, нами дорожили;

Бывало. но — я мещанин.

Упрямства дух нам всем подгадил:

В родню свою неукротим,

С Петром мой пращур не поладил

И был за то повешен им.

Его пример будь нам наукой:

Не любит споров властелин.

Счастлив князь Яков Долгорукой,

Умен покорный мещанин.

Мой дед, когда мятеж поднялся

Средь петергофского двора,

Как Миних, верен оставался

Паденью третьего Петра.

Попали в честь тогда Орловы,

А дед мой в крепость, в карантин,

И присмирел наш род суровый,

И я родился мещанин.

Под гербовой моей печатью

Я кипу грамот схоронил

И не якшаюсь с новой знатью,

И крови спесь угомонил.

Я грамотей и стихотворец,

Я Пушкин просто, не Мусин,

Я не богач, не царедворец,

Я сам большой: я мещанин.

Решил Фиглярин, сидя дома,

Что черный дед мой Ганнибал

Был куплен за бутылку рома

И в руки шкиперу попал.

Сей шкипер был тот шкипер славный,

Кем наша двигнулась земля,

Кто придал мощно бег державный

Рулю родного корабля.

Сей шкипер деду был доступен,

И сходно купленный арап

Возрос усерден, неподкупен,

Царю наперсник, а не раб.

И был отец он Ганнибала,

Пред кем средь чесменских пучин

Громада кораблей вспылала,

И пал впервые Наварин.

Решил Фиглярин вдохновенный:

Я во дворянстве мещанин.

Что ж он в семье своей почтенной?

Он. он в Мещанской дворянин

Как чистить шампиньоны

КАК ЧИСТИТЬ ШАМПИНЬОНЫ Добавил[a]: ОльгаДобавлено:02-09-2006 23.37 Комментарии: Отец выращивает грибы, поэтому нам их приходилось чистить часто и много. Ножом очищали от земли (если она остается на ножках, на шляпках, как правило, ее нету), споласкивали под струей воды. Не надо очищать ни шляпку от верхнего слоя, ни снимать "юбочку". Если грибы были совсем маленькие — а в таких случаях их было много, каждый отдельно не почистишь, — то просто промывали в горсти под струей, слегка потерев друг о друга (главное, чтоб были без земли, конечно). А вообще в магазинах и на рынках продают грибы в таком виде, что их чистить уже не особо надо — достаточно промыть водой. Но вот "сухая мойка" — дело сомнительное, вряд ли кто-то хочет ощущать в сковородке запах и вкус рыночной (или магазинной) пыли. С другой стороны, отмачивать в воден тоже не стоит.

Спасибо за внимание:)

Шампиньоны… как понять испортились ли они?

сообщение Удалить из

друзей Пригласить в

приглашение Сделать лучшей

подругой Убрать из лучших

приглашение Отказаться от

  • Детская инфекционная. Краснодар! Как там обстоят дела?? ( подруги я пока не вернулась, но скоро снова буду с вами)
  • УЗИ! Краснодар! Подскажите куда можно срочно сходить
  • Краснодар! Сенной рынок.
  • Черешня. Блин хочу ее заморозить. ее вообще замораживают?
  • Краснодар! Хочу рожать в Перинатальном. Расскажите кто где рожал плиз.
  • Краснодар! Где заказать пиццу?
  • Ростелеком. Краснодар
  • Я ДУРА.
  • глупый вопрос, но все же .
  • Девочки можно ли узнать.

Шампиньоны… как понять испортились ли они?

девочки купила свежие шампиньоны где то две недели назад, они были в холодильнике все это время. но не такие белые как когда я их покупала, потемнели… значит они испортились?

вообще как долго можно хранить их в холодильнике ?

Нравится ли Вам?

Статус при создании записи:

а как вы справляетесь.

Купил креветки в «рыбке», а шампиньоны в «фруктоff»

«Вчера, 24 октября, внезапно захотелось хороших креветок. К пиву. Пошёл за ними в «Золотую рыбку», что на К. Маркса. Долго выбирал и, наконец, выбрал самые большие и красивые. Принюхиваться к ним в магазине не стал, а дома сварил и . выбросил!

Выбросил по причине тухлости.

А хозяину магазины от всей души пожелал «приятного аппетита»!

Хотелось вот таких.

От редакции: к сожалению, поток жалоб на наш сайт в адрес озёрских торговых предприятий не иссякает. Одно «радует», что и в самой столице нашей Родины, судя по телевизионным сюжетам, дела обстоят ещё хуже.

Что касается креветок от «рыбки», то, как пояснил нам по телефону (7-53-49) один из сотрудников данного магазина, выход в данной ситуации прост: с этими креветками надо было вернуться в магазин и предъявить купленный продукт продавцу. Покупателю вернули бы деньги или заменили креветки. Кстати, креветки являются скоропортящимся продуктом.

А вот ещё одна жалоба, уже на магазин «Фруктоff», которая поступила ранее:

«Купили шампиньоны в продовольственном магазине по пр. Победы, 8.

Интересное:  Как Заморозить Мотыль Для Аквариумных Рыбок

Когда дома распаковали, поняли, что эти грибы для случая, если хочешь отравить своего врага. Тут же вернулись в магазин и нам, «не отходя от кассы» вернули деньги. Спасибо, конечно!

Но настроение было подпорчено, так как в плане было порадовать семью ужином из фаршированных помидоров. Пришлось фаршировать без шампиньонов.

Обратите внимание на кожу и чешую рыбины. Живая рыба должна быть упитанной, здоровой и подвижной. Такая рыба имеет незаостренную спинку, жабры должны подниматься и опускаться равномерно, чешуя рыбы целая и при этом не должна иметь ни пятен, ни повреждений. Плавать рыба должна в глубине воды, а не на ее поверхности. Охлажденная рыба должна быть подвержена более тщательному осмотру, поскольку портится она быстро, а при недостаточно тщательном хранении довольно быстро становится негодной к употреблению. Охлажденная рыба имеет плотное тело, положите ее на руку, она ни в коем случае не должна изгибаться. Присмотритесь к жабрам, они должны быть ярко-красного цвета. Также можно бросить рыбу в воду, свежая рыба быстро утонет. Мороженая рыба не должна иметь пятен и повреждений, кожа должна плотно прилегать к коже. Постучите по ней: если рыба издает звонкий звук, то это хорошо промороженный продукт. Не должна иметь затхлого запаха и плесени вяленая и сушеная рыба.

Совет 1: Как определить свежесть шампиньонов

    • Как определить свежесть шампиньонов
    • Как определить свежесть перепелиного яйца
    • Как определить свежесть рыбы по жабрам

    Совет 2: Как определить свежесть мяса

  • Мороженое мясо оставьте в стеклянной или эмалированной посуде для размораживания при комнатной температуре. Не заливайте его водой. Оно значительно проиграет в своих вкусовых качествах.

    Совет 3: Как определить испорченное мясо

  • Старайтесь приобретать только то мясо,которое вам нравится по цвету, запаху и не вызывает каких-либо подозрений. При выборе мяса лучше перестраховаться, чем получить тяжелое отравление.

    Совет 4: Как проверить свежесть рыбы

  • Запах несвежего рыбного продукта лучше всего определить при варке в закрытой посуде пробного кусочка. Также запах испорченной рыбы можно обнаружить так: воткните разогретый в кипятке нож в толщу рыбного мяса и поднесите его к носу. Если вы хотите проверить качество копченой или соленой рыбы, тогда используйте деревянную шпильку, также проткните рыбу, проверните несколько раз шпильку в толще мяса и поднесите к носу. Доброкачественная соленая рыба имеет нормальный запах во всех частях тела. При покупке рыбы в бочке, обратите внимание на рассол, он не должен иметь портящегося запаха.

    Обратите внимание на кожу и чешую рыбины. Живая рыба должна быть упитанной, здоровой и подвижной. Такая рыба имеет незаостренную спинку, жабры должны подниматься и опускаться равномерно, чешуя рыбы целая и при этом не должна иметь ни пятен, ни повреждений. Плавать рыба должна в глубине воды, а не на ее поверхности. Охлажденная рыба должна быть подвержена более тщательному осмотру, поскольку портится она быстро, а при недостаточно тщательном хранении довольно быстро становится негодной к употреблению. Охлажденная рыба имеет плотное тело, положите ее на руку, она ни в коем случае не должна изгибаться. Присмотритесь к жабрам, они должны быть ярко-красного цвета. Также можно бросить рыбу в воду, свежая рыба быстро утонет. Мороженая рыба не должна иметь пятен и повреждений, кожа должна плотно прилегать к коже. Постучите по ней: если рыба издает звонкий звук, то это хорошо промороженный продукт. Не должна иметь затхлого запаха и плесени вяленая и сушеная рыба.

    Нажмите пальцем на рыбину, ямка должна быстро и полностью восстановиться. Если же вмятина от пальца останется, то это означает, что данный продукт старый и вряд ли свежий.

    По ее окончании банки нужно немедленно закрыть специальными крышками из полиэтилена, стягивающимися при остывании. Остается охладить банки при комнатной температуре и поместить их на хранение в темное и прохладное место.

    Сохранить грибы, переработка грибов шампиньонов, что использовать маринование, консервированиее

    1. Способ сохранения грибов — сохранение в холодильнике

    К сожалению, шампиньоны способны испортиться в холодильнике уже через трое-четверо суток. В морозильнике они могут сохраняться много дольше, но большинство из нас не имеют достаточно вместительных морозильных камер.

    2. Способ сохранения грибов — сушка шампиньонов

    Для равномерности высушивания необходимо сначала разобрать грибы на партии по величине. Затем отделяем шляпки от ножек. Шляпки идут в сушку целиком. Слишком толстые ножки лучше разрезать на поперечные доли, словом, сделать все так, чтобы масса каждого объекта сушки была примерно одинакова. Перед сушкой грибы очищают, но не моют. При сушке на солнце грибы нанизываются на прочную нить и развешиваются, например, на балконе, но на ночь их лучше убирать в помещение. Зимой или в дождливую осеннюю погоду надо воспользоваться для сушки духовкой. Для этого следует изготовить деревянные рамки, точно соответствующие величине вставляющихся в нее противней. Эти рамки с помощью кнопок или гвоздиков обтягиваются шпагатной сеткой (впрочем, можно воспользоваться и марлей). Температура сушки шампиньонов на этих сетках — 40- 50° С, а при окончательном досушивании (после паузы и охлаждения) — 60-70° С.

    3. Способ сохранения грибов — маринование шампиньонов

    Маринование шампиньонов. Сначала очищенные грибы надо отварить в слабо подсоленной воде (20 г соли на 1 л) до оседания их на дно кастрюли. Потом процедить и немного отжать (используем марлевый узелок). Теперь надо приготовить основной рассол из расчета: 0,5 крепкого уксусного раствора, 10 горошин черного перца, 10 зерен душистого перца, 2 лавровых листа, 1-2 луковицы и 2 чайные ложки сахара на 1 кг грибов. Но готовят его не сразу, т. е. не смешивают одновременно все компоненты. Вначале вскипятим подсоленную по вкусу воду, затем добавим пряности и сахар и только перед погружением в кипяток грибов вольем в него уксус нужной концентрации (иначе уксус быстро улетучится и потеряет крепость).

    После 5 мин кипения вынимаем грибы и помещаем в разогретые стеклянные банки. Заливаем сверху горячим отваром со специями и закатываем банки, либо плотно закрываем крышками. Банки помещаются в холодное (но не ниже 0° С) место и время от времени их состояние контролируется. В случае появления плесени содержимое банки надо прокипятить в течение 10 мин с добавлением уксуса и снова закупорить.

    4. Способ сохранения грибов — консервирование шампиньонов

    Консервирование шампиньонов. Если в течение четверти часа отварить свежие и не порезанные (целиком) грибы в пресной воде, уложить еще горячими в заранее простерилизованные и разогретые в духовом шкафу стеклянные банки, залить процеженным отваром и минут 40 стерилизовать, то в такой, закатанной крышкой, посуде шампиньоны будут сохраняться достаточно долго. При этом вкус приготовленных из них блюд, их аппетитный запах будут такими же, как если бы мы использовали только что собранные грибы.

    Для такого консервирования удобнее всего использовать банки емкостью 1 л, потому что помещенное в них количество грибов оптимально для большинства кулинарных затей.

    5. Способ сохранения грибов — шампиньоны натуральные консервированые

    Шампиньоны натуральные. Этот способ консервирования даст небольшой проигрыш предыдущему по вкусовым и ароматическим качествам продукта, но зато последний может сохраняться много дольше и фактически круглый год будет пригоден для приготовления первых и вторых блюд. Очистим шампиньоны, отделим шляпки крупных экземпляров, промоем в холодной воде все наши грибы и поместим их в кипящую воду, в которой растворены 20 г соли и 5 г лимонной кислоты на 1 л.

    Отваривание грибов в ней не должно быть продолжительным и полным: процесс этот надо прекратить еще до опускания шампиньонов на дно кастрюли. Заметив, что грибы уже близки к этому, надо быстро откинуть их на дуршлаг и сложить в заранее стерилизованные и прогретые стеклянные банки. Грибы заливают их же собственным процеженным горячим отваром (на 1,5 см ниже уровня горлышка) и стерилизуют. Делается это различными способами, но можно предложить и такой. Поставьте банки с горячим содержимым в большие кастрюли с заранее подогретой (до 50° С) водой, которую постепенно доведите до кипения.

    Дозировка процесса следующая: для банки 0,5 л кипение в «водяной бане» продолжается 70 мин, а для 1л — 90 мин. Во время этой процедуры банки надо накрыть (например, блюдцами).

    По ее окончании банки нужно немедленно закрыть специальными крышками из полиэтилена, стягивающимися при остывании. Остается охладить банки при комнатной температуре и поместить их на хранение в темное и прохладное место.

    • Вернуться в оглавление .

    Источники: http://otravlenye.ru/polza-i-vred/produkty/kak-opredelit-chto-shampinony-isportilis.htmlhttp://damiko.ru/eda/2308-skolko-hranyatsya-svejie-shampinony-v-holodilnikehttp://otravynet.ru/rasteniya/shampinony/http://actibo.ru/page/kak-ponjat-chto-shampinony-isportilishttp://www.kakprosto.ru/kak-111113-kak-opredelit-svezhest-shampinonovhttp://www.bestgardener.ru/pib/pib.296.shtml