Как сделать джем из инжира видео

Джем из инжира

Джем из инжира довольно универсален: его можно подавать к чаю, использовать как начинку для сладких пирогов и выпечки, а еще инжирный джем очень хорош как аккомпанемент к сыру. От этой вкуснотищи кружится голова. Если у вас есть возможность приобрести инжир – обязательно сделайте такой джем!

Ингредиенты:
  • Инжир — 1 кг
  • Апельсины — 2 шт.
  • Свежевыжатый сок лимона — 6 ст.л.
  • Сахар-песок — 0,5 кг
  • Молотый корень имбиря — 0,5 ч.л.
  • Молотая корица — 0,5 ч.л.
  • Молотая гвоздика — 0,5 ч.л.
Как приготовить джем из инжира:

Все фрукты тщательно промойте.

С апельсина сотрите цедру, а мякоть – нарежьте кубиками.

Мякоть апельсина с 1 столовой ложкой цедры, и все остальные компоненты добавляем в чистую, необходимых размеров миску или кастрюлю.

Дальше ставим на огонь, и, помешивая, доводим до кипения.

Когда джем обретет необходимую консистенцию, распределите его по банкам и закрывайте крышкой.

Мякоть апельсина с 1 столовой ложкой цедры, и все остальные компоненты добавляем в чистую, необходимых размеров миску или кастрюлю.

Инжир – это не только вкусный и сладкий плод. Из него можно сделать заготовки на зиму. Очень вкусным получается джем из инжира.

Для приготовления 1,8 л джема нам будет нужно:
Свежий инжир – 2 кг
Лимоны – 2 шт.
Сахар – 4 стакана
Бренди – 1 стакана
Соль – 1 щепотка

1. Лимоны хорошо моем под проточной водой и обдаем крутым кипятком. Снимаем цедру и нарезаем тонкой соломкой. Хорошо промываем инжир и нарезаем небольшими кубиками со стороной один-полтора сантиметра.

2. Берем кастрюлю, смешиваем в ней лимонную цедру, инжир, сахар, соль и бренди. Оставляем на один час при комнатной температуре, перемешав за это время несколько раз.

3. Ставим смесь на средний огонь и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и готовим тридцать-тридцать пять минут. Смесь периодически помешиваем и разминаем в однородную массу. Снимаем с огня.
4. Приготовленный горячий джем разливаем по стерилизованным банкам, не доходя до верха примерно один сантиметр. Накрываем банки крышками и стерилизуем в кипящей воде десять минут. Затем даем джему полностью остыть, после чего ставим его на хранение в темное прохладное место. Вкусная и полезная заготовка на зиму из инжира готова. Приятного всем аппетита!

Инжир – это не только вкусный и сладкий плод. Из него можно сделать заготовки на зиму. Очень вкусным получается джем из инжира.

Джем из инжира особым ароматом не отличается, чего не скажешь о его вкусе. Это очень нежный и можно сказать деликатесный вкус, который сложно описать. Где-то он напоминает подвяленную клубнику и винограда, но у каждого свои ощущения. Названий у инжира много. У нас его знают под именами «фига», «смоква», или «винная ягода».

Найти спелый и по настоящему вкусный инжир достаточно сложно. Ведь он растёт на юге и для долгой транспортировки его срывают ещё зелёным, что не очень хорошо отражается на его вкусе. Но для приготовления джема подойдёт и не дозревший инжир. Термическая обработка и сахар исправят все эти недостатки.

На цвет джема влияет сорт инжира, а этих сортов немало. Есть сорта с синей кожурой, которые дадут розовый джем, а есть с зелёной и соответственно джем будет желтовато-зелёный.

  • 0,5 кг сахара;
  • 2 лимона (цедра и сок);
  • Пряности: кардамон, розмарин, корица, по вкусу.

Итак, переберите инжир. Откровенно гнилые плоды выбрасывайте, или острым ножом удалите гнильцу, если это возможно.

Срежьте с обеих сторон жёсткие хвостики. Порежьте инжир на четвертинки и засыпьте сахаром.

Инжир должен пустить сок, а вы пока займитесь лимоном. Натрите цедру с лимонов и выжмите сок. Всё это добавьте в кастрюлю с инжиром.

Интересное:  Заготовка Икры Грибной Для Длительного Хранения

Если сока уже достаточно, можно ставить джем вариться на плиту.

При кипении сверху образуется пенка, которую нужно регулярно снимать.

Для улучшения вкуса инжирного джема можно добавить в кастрюлю веточку розмарина, или палочку корицы.

Варить джем из инжира нужно не менее 30 минут. После этого снимите кастрюлю с огня и передавите плоды инжира картофелемялкой, или погружным блендером.

Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Разложите горячий джем из инжира по стерилизованным банкам и закатайте.

Джем из инжира очень нежный и не любит высоких температур. Его следует держать в холодильнике, либо в кладовой, но не более 6 месяцев. После этого вкус джема начнёт портиться и подбраживать.

Как приготовить потрясающий джем из инжира, смотрите на видео:

Разложите горячий джем из инжира по стерилизованным банкам и закатайте.

Когда впервые решили приготовить хашламу, сказать нельзя, очевидно, это было не одну тысячу лет назад. Кто автор хашламы, так же сложно сказать. Все народы Кавказа спорят: откуда и кто первый решил приготовить это блюдо. То, что «хашел» по-армянски варить, даже это ничего не означает. Это кавказское блюдо, и у каждого народа этой местности есть свой рецепт и множество своих способов приготовления.

В Грузии готовят хашламу из таких ингредиентов, как мясо баранины, грузинское вино (желательно, конечно же, домашнее), зеленый лук, тархун, кинза, ткемали, мята.

А если брать во внимание рецепт настоящей хашламы по-армянски, то продукты будут следующие: так же используем мясо баранины (можно говядины), пиво, зеленый лук, чеснок, петрушка, помидоры, лавровый лист и репчатый лук.

Особенности приготовления

Было бы неправильно утверждать, что потушить мясо с овощами первыми придумали армяне – такие блюда есть почти во всех кухнях мира. Но все же хашлама, приготовленная по армянским рецептам, уникальна. Чтобы блюдо не превратилось в обычное рагу, необходимо знать технологию приготовления армянской хашламы и следовать рекомендациям, которые содержатся в оригинальных рецептах.

  • Хашламу можно приготовить из любого вида мяса. Армяне чаще всего делают ее из баранины или говядины, реже – из свинины. Все большую популярность приобретают рецепты хашламы из мяса птицы. Главное – это выбрать качественный и свежий продукт, отдав предпочтение мясу молодого животного. Разумеется, при длительном тушении, которое предполагает традиционный рецепт хашламы, размягчится даже старое мясо, однако телятина и ягнятина получатся намного нежнее.
  • Выбирая между вырезкой и мясом на кости, предпочтение следует отдать последнему, так как хашлама из такого мяса получается наиболее ароматной.
  • Во время тушения хашламу не перемешивают. Для того чтобы вкус блюда был максимально гармоничным, вощи и мясо выкладывают послойно. Порядок слоев лучше не нарушать, хотя он обычно и не имеет решающего значения.
  • Хашлама получается особенно вкусной потому, что мясо в ней тушится как бы в собственном соку, то есть с использованием минимального количества жидкости. Обычно на килограмм использованных продуктов берут 100–150 мл воды или другой жидкости.
  • Хашлама получается нежнее и вкуснее, если продукты потушить не в воде, а в вине или пиве.
  • Хашлама обязана быть ароматной. Для этого в нее добавляют много зелени и различных специй. Острые специи кладут по вкусу – они желательны, но не являются обязательными.
  • Тушить хашламу нужно в посуде, которая хорошо держит внутри тепло. Это казан, толстостенная кастрюля. В кастрюле с толстым дном продукты начнут пригорать раньше, чем станут мягкими.

В состав армянской хашламы входят такие овощи, как лук и сладкий перец. Часто добавляют морковь, чуть реже – баклажаны и картофель. Могут быть использованы грибы и фасоль. Томаты добавляют вместо соуса, они придают готовому блюду сочность и приятную кислинку. От того, какие овощи добавлены в блюдо, зависит его окончательный вкус.

Интересное:  Если соленые грузди заплесневели что делать

Хашлама по-армянски из говядины с картошкой

  • говядина – 1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,7 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • растительное или топленое масло – 100 мл;
  • хмели-сунели, зелень, соль – по вкусу.
  • Выжмите сок из лимона, смешайте его с хмели-сунели.
  • Говядину, вымыв и обсушив, нарежьте кусками как на шашлык, то есть примерно по 4–5 см.
  • Замаринуйте мясо на час в лимонном соке.
  • Картофель очистите и каждый клубень разрежьте на 2–6 частей, в зависимости от размера картошки. Куски должны быть достаточно крупными, в противном случае картошка переварится и потеряет форму, став неаппетитной.
  • Помойте перцы. Срежьте у них плодоножки, извлеките из них семена. Нарежьте тонкой соломкой.
  • Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
  • Морковь нарежьте тонкой соломкой или крупно натрите.
  • Помидоры обдайте кипятком и очистите. Нарежьте крупными дольками.
  • Мелко порубите ножом чеснок.
  • Зелень свяжите в общий пучок.
  • На дно казана влейте масло. Разогрейте его. Обжарьте в масле в течение 10 минут мясо.
  • На мясо высыпьте морковь и лук. Сверху положите перец и картошку. Картофельный слой посыпьте чесноком.
  • Положите сверху помидоры и зелень. Влейте в казан воду.
  • Поставьте казан на медленный огонь и тушите хашламу, не перемешивая, в течение 2,5 часов.

Гарнира к хашламе по-армянски не требуется, вместо хлеба к ней лучше подать лаваш.

Инжир – очень вкусный и полезный фрукт, но в варенье он бывает чересчур сладкий. Можно кардинальным образом изменить вкус блюда, придать ему пикантную кислинку, добавив в список продуктов лимон.

  • Инжир – 1 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар-песок – 0,6 кг.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Уксус бальзамический – 2 ч. л.
  • Вода – 100 мл.
  • Для этого варенья подойдет инжир и зеленый, и фиолетовый. Этап первый – отбор плодов. Естественно, брать нужно самые лучшие, помятые, треснувшие отбраковываются.
  • Используя маленькие ножницы, у каждой ягоды обрезать хвостик.
  • На каждом основании (с противоположной от хвостика стороны плода) сделать крестообразный надрез. В четыре ягоды спрятать бутоны гвоздики.
  • Подготовить лимоны – вымыть с помощью щетки. Нарезать тонкими прозрачными кружками. Обязательно убрать семена, из-за них варенье может горчить.
  • Сок лимонный слить в емкость, в которой будет вариться варенье. Туда же добавить воду и бальзамический уксус.
  • Засыпать сахар, положить кружки лимонов. Варить сироп 10 минут, пену периодически снимать.
  • В горячий сироп положить плоды инжира, шумовкой перемешать, чтобы они «выкупались» в сиропе со всех сторон. Проварить 3 минуты.
  • Снять с плиты, оставить варенье настаиваться 3 часа.
  • Повторить два раза процедуру варки – 3 минуты кипятить варенье, оставить на 3 часа.
  • Стерилизованные емкости заполнить инжиром, долить сиропом до рубчика, укупорить.

При таком способе варки ягоды не развариваются, сохраняют форму, пропитываются сиропом и становятся очень красивыми – прозрачно-янтарными.

Хашлама, представляющая собой тушенное в собственном соку мясо с овощами, настолько вкусна, что многие народы оспаривают право авторства на это блюдо. Однако чаще всего хашламу все-таки относят к армянской кухне. Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, для нее могут быть использованы самые разные виды мяса, но все же есть общие моменты, которые отличают это блюдо от других аналогичных блюд. Если их знать, хашламу, неотличимую от традиционной армянской, сможет приготовить даже неопытная хозяйка, не потратив на это много усилий. Ведь хашлама готовится хоть и долго, но просто, почти совсем без участия самого кулинара.

Приготовить это лакомство может даже начинающая хозяйка. Потребуется лишь немного времени, стандартный продуктовый набор и, конечно же, наш оригинальный рецепт, воспользовавшись которым, вы получите ароматный и оригинальный джем, как у настоящего шеф-повара. Итак, чтобы сварить это сладкое чудо, нам потребуется такое.

  • фрукты — 2 кг (они обязательно должны быть свежими, поэтому не следует использовать лежавшие плоды, ведь десерт получится менее вкусным);
  • лимоны — 2 крупных цитруса;
  • сахар-песок — 2 стандартных стакана;
  • стакан ликера либо бренди (если джем предназначен также для детей, безусловно, данный компонент использовать не стоит);
  • соль — треть маленькой ложки.
Интересное:  Надо ли кальмары размораживать перед варкой

Алгоритм действий

После того, как все компоненты готовы, можно смело переходить к приготовлению десерта. Этапы будут такими.

  • Цитрусы хорошо промывают под проточной водой, а затем плоды обдают кипятком. Когда лимоны остынут, с них следует снять кожицу и нарезать ее тоненькой соломкой.
  • Инжир также тщательно промывают. После того, как плоды слегка подсохнут, их необходимо измельчить. Лучше всего это делать в виде миниатюрных кубиков.
  • В крупной емкости для варки (желательно, чтобы она была эмалированного качества) соединить цитрус, фрукты, алкоголь, соль. В результате должна получиться однородная масса. Ее необходимо оставить на час на маленьком огне. Массу регулярно следует аккуратно перемешивать.
  • Как только джем закипит, необходимо огонь сделать еще меньше и продолжить процесс приготовления еще приблизительно 35 минут. На протяжении этого времени десерт необходимо смешивать. Во-первых, чтобы масса не прилипла ко дну, а во-вторых, таким образом джем проварится равномерно.
  • После того, как отведенное время пройдет, джем снимают с огня. Еще в горячем состоянии его следует разлить по предварительно приготовленным стеклянным емкостям, однако необходимо банку заполнять не полностью, а оставлять от верха приблизительно 1 см.
  • Емкости закупоривают металлическими крышками, а после этого проводят стерилизацию консервации на протяжении 10 минут.
  • Джем охлаждают и переносят для хранения в темное и прохладное место.
  • фрукты — 2 кг (они обязательно должны быть свежими, поэтому не следует использовать лежавшие плоды, ведь десерт получится менее вкусным);
  • лимоны — 2 крупных цитруса;
  • сахар-песок — 2 стандартных стакана;
  • стакан ликера либо бренди (если джем предназначен также для детей, безусловно, данный компонент использовать не стоит);
  • соль — треть маленькой ложки.

Это представитель фикусов — чёрный инжир (смоковница), который не только дарит нуждающимся фиговые листочки, но и очень полезный. Сделаем-ка мы из него джем, т.е. наше родное повидло.

Способ приготовления: вымытый инжир доводим до пюрообразного состояния при помощи мельницы миксера Микси (mixSy) от Цептер (Zepter). Полученую массу выливаем в холодную кастрюлю Цептер 3,0 л, добавляем сахар, перемешиваем, накрываем крышкой Синкро-Клик (Syncro-Clik) от Цептер, ставим на максимальный нагрев и ждём. когда сработает индикатор давления (красный «флажок»). После этого, выдержав около минуты, уменьшаем нагрев до минимального и готовим 15 минут. Отключаем огонь и ждём, когда опустится индикатор давления, после чего снимаем крышку, разливаем готовый джем по стерилизованным банкам, которые закрываем крышками.

Это представитель фикусов — чёрный инжир (смоковница), который не только дарит нуждающимся фиговые листочки, но и очень полезный. Сделаем-ка мы из него джем, т.е. наше родное повидло.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.