Как Хранить Зеленые Помидоры Чтобы Дольше Не Краснели
Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Хранить Зеленые Помидоры Чтобы Дольше Не Краснели». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.
Хранение зеленых помидор на зиму
Помидоры относят к группе овощей, которые могут дозревать, даже тогда, когда они уже собраны с грядки. Если получилось так, что томаты сняты с куста еще зелеными, можно дать им дозреть или сохранить зелеными на зиму. Как хранить зеленые помидоры чтобы они покраснели впрок мы и поговорим в нашей статье.
Как хранить зеленые помидоры чтобы они покраснели
Для хранения, независимо от сроков, плоды перебирают. Сразу отбраковывают те, которые имеют повреждения или бурые пятна. Важно, чтобы томаты были упругими и твердыми. Даже небольшая помятость приведет помидор к быстрому загниванию. Слегка подвявшие плоды также не будут долго храниться. Зеленые томаты хорошо хранить, когда они крупного и среднего размера. Маленькие плоды тоже нужно отбраковать.
Лучше всего недозрелые помидоры сберегать в темном помещении с небольшой влажностью. Попадание в помещение солнечных лучей не рекомендуется. Также очень важно поддерживать определенный температурный режим.
Температура прямо влияет на продолжительность дозревания томатов.
Когда нужно ускорить процесс, ее поднимают, если же нужно сохранить томаты зелеными, то температуру следует снизить.
- Так, например, при температуре +25°С плоды могут созреть за неделю.
- При +15°С срок созревания растягивается на 12 – 15 дней.
- В том случае, если температура не будет превышать +10°С, томаты могут оставаться такими же зелеными, как и были, до двух месяцев.
Период дозревания
Температура
Для этого достаточно перед Новым годом повысить температуру на 5 градусов, и через две недели получить красные свежие помидоры. Сорта, которые имеют не слишком крупные плоды, хранятся при +10°С до 3 месяцев.
Перед тем как решить, при каких условиях хранить томаты, их отсортировывают по степени созревания.
- Абсолютно зеленые плоды хранят при температуре от +8°С до +12°С.
- Что касается томатов, у которых уже покраснела какая – то часть, то их хранят до 1 месяца при температуре от +4°С до +6°С.
- Совсем красные плоды могут находиться при +2°С до 5 — 6 недель.
Варианты хранения незрелых помидоров
Неприятный привкус зеленых томатов вызван содержанием в них соланина. Это токсичное вещество, которое относится к группе алкалоидов, и в больших дозах представляет опасность для организма человека. Для того, чтобы свести влияние соланина к минимуму, томаты маринуют, квасят или солят. Если же нужно сохранить плоды в свежем виде, следует правильно отправить их на хранение.
Ниже приведены несколько примеров того, в чем можно хранить незрелые томаты.
Хранение в ящиках или коробках
Пожалуй, самым доступным можно назвать способ хранения зеленых помидоров в картонных коробках. Для этого плоды раскладывают в один слой и пересыпают опилками или измельченной бумагой. Сверху располагают следующий слой, который тоже пересыпают опилками и т.д.
В коробке томаты могут находиться примерно 2 — 3 недели в темной кладовке, после чего они созревают и становятся пригодными к употреблению. Скорость созревания плодов зависит от температуры.
Важно отбирать для хранения только неповрежденные плоды, которые не имеют вмятин и бурых пятен. Для хранения также можно использовать деревянные ящики, а вместо опилок – измельченную солому.
Хранение в спирте
Зеленые помидоры можно обработать спиртом. При таком способе хранения не развиваются бактерии, которые приводят к гниению плодов. Каждый томат тщательно протирают медицинским спиртом (продается в аптеках) и укладывают в ящики на хранение. Также можно заворачивать томаты в салфетку, смоченную спиртом. Интересно, что зрелые плоды, обработанные таким образом, прекрасно могут храниться до самой весны.
В холодильнике
Для дозревания режим холодильника не подходит — там слишком низкая температура. А вот для сохранения томатов в свежем виде на несколько недель — вполне. Таким образом, с помощью холодильника можно хранить зеленые помидоры только в «спящем» состоянии. Некоторые хозяйки кладут плоды на хранение в холодильник с целью замедлить перезревание спелых томатов.
На стеблях
Можно хранить зеленые помидоры прямо на стеблях. Томаты – однолетнее растение, поэтому смело можно выдергивать из земли стебли с еще недозревшими плодами.
- В домах, где есть темная кладовая, можно натянуть веревки и развесить на них кусты с помидорами таким образом, чтобы корни были сверху.
- Также кусты с плодами можно сберегать в светлом помещении. Для этого под стенами расстилают пленку и раскладывают стебли так, чтобы их корневая часть располагалась на полиэтилене, а ветви с плодами опирались на стену. После этого корни прикапывают соломой и увлажняют ее. По мере высыхания, раз в несколько дней, солому увлажняют. Испарения от соломы создадут прекрасные условия для помидоров, и они начнут дозревать.
- Также можно создать естественные условия для дозревания зеленых плодов на кустах, если поместить их в емкости с почвой.
Консервирование
Консервация – один из самых распространенных способов хранения овощей. Недозрелые помидоры также консервируют на зиму. Их можно замариновать, засолить в бочках или заквасить. В таком виде хранить зеленые помидоры можно около года.
Для консервирования подходят такие емкости, как банки и бочки.
Выращивание в условиях квартиры
В наши дни у городских жителей получил популярность способ выращивания специальных сортов помидоров на подоконнике. Это так называемые ампельные виды растений, которые имеют компактные размеры и плоды. Эти томаты больше похожи на декоративные. Но, несмотря на это, такие помидоры могут круглогодично радовать своих владельцев. На вкус они практически такие же, как обычные помидоры, и консервировать их тоже можно.
Хранение помидоров в валенках
В те времена, когда в каждом доме находилась большая печь, на которой была лежанка, женщины помещали недозревшие помидоры в валенки и держали их на теплой лежанке. Таким образом удавалось сохранить томаты довольно долго. Конечно, в наше время этот метод уже не применяют.
Что нужно учитывать при хранении зеленых помидоров
- Существуют такие сорта помидоров, которые не могут сберегаться длительное время. При закладке томатов на хранение нужно об этом помнить.
- Обязательно следует перебирать томаты, чтобы сразу выбросить те, что начали портиться. Такую выбраковку проводят 1 – 2 раза в неделю.
- В пакетах из полиэтилена держать помидоры нельзя. Тем более закрывать их. Постоянный доступ воздуха к плодам защитит их от развития плесени и гнили.
- Недозрелые томаты нельзя подвергать попаданию на них солнечных лучей. Конечно, многие хозяйки привыкли размещать их на подоконнике, но этого лучше не делать.
Заключение
Дачники, не обладающие большими знаниями в вопросах хранения овощей, и люди с большим опытом могут оказаться в такой ситуации, когда на ветках останется большое количество зеленых помидоров, а погода не позволит им вызреть до конца. Поэтому важно вооружиться знаниями по этому вопросу, и тогда можно будет не только сохранить весь урожай, но и довести томаты до полного созревания. При условии, что недозрелые плоды будут храниться при необходимой температуре, даже в новогодние праздники станет возможным поставить на стол салат из свежих помидоров, выращенных собственными руками. Ведь хранить зеленые помидоры не так сложно, а как это делаете Вы? Делитесь в комментариях.
Для дозревания режим холодильника не подходит — там слишком низкая температура. А вот для сохранения томатов в свежем виде на несколько недель — вполне. Таким образом, с помощью холодильника можно хранить зеленые помидоры только в «спящем» состоянии. Некоторые хозяйки кладут плоды на хранение в холодильник с целью замедлить перезревание спелых томатов.
Как сохранить зеленые помидоры до покраснения
Дозреть зеленые помидоры в домашних условиях могут в тех случаях, когда они созревают поздно, а на улице наступили первые заморозки. В таких условиях не рекомендуется оставлять плоды, так как есть большая вероятность, что замерзнут не только кусты, но и томаты. Спасти урожай можно только одним способом – собрать недозревшие помидоры.
При необходимости зеленые плоды могут быть использованы для консервации либо дозреть в домашних условиях. Процесс дозревания может осуществляться несколькими способами, которые не требуют больших усилий.
Сколько нужно времени, чтоб зеленые помидоры дозрели
Во многом процесс дозревания зависит от степени зрелости. Естественно, что бурые помидоры в домашних условиях поспеют быстрее, затем начнут созревать белого цвета и в последнюю очередь – зеленые. Также время дозревания во многом зависит от выбранного способа хранения и условий, где они находятся. Время созревания может варьировать от 7 до 40 дней. Например:
- Если выбрать для хранения ящики и отправить помидоры на дозревание правильно, то процесс займет 2 недели.
- В стеклянных емкостях дозревание займет 10 дней.
- Если предпочтение отдано бумажным пакетам, то зеленые плоды будут готовы к употреблению от 2 недель до 1 месяца, многое зависит от температурного режима.
- На подоконниках покраснеют буквально через неделю.
- Время созревания зеленых помидоров на полке может варьироваться от 7 до 10 дней.
Таким образом, если выбрать правильно метод дозревания для плодов разной степени зрелости, то можно очень быстро добиться желаемого результата и начать употреблять свежие красные томаты после заморозков.
Куда положить зеленые помидоры на дозревание
На сегодняшний день существует несколько проверенных временем способом хранения зеленых помидоров для дозревания. Перед тем как отдать предпочтение какому-то определенному способу, необходимо учитывать, что температурный режим в помещении должен быть не ниже +15°С, допустимый уровень влажности составляет 80%. Важно понимать, чем выше температурный режим, тем быстрее дозреют плоды и будут готовы к употреблению.
Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели
Хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели дома, необходимо при температуре от +8°С до +15°С. В таких условиях процесс дозревания будет осуществляться постепенно. Если увеличить температурный режим до +18°С – +21°С, то созревание пойдет быстрее, но есть вероятность, что качество пострадает.
Перед тем как отправить помидоры на хранение, их стоит тщательно перебрать. Например, бурые плоды созреют быстрее, затем дозревать начнут белые томаты, а вот зеленые будут лежать дольше всех. Листья и стебли предварительно удаляют. Если накрыть томаты шерстяной тканью, то дозреют они гораздо быстрее.
На полках
При наличии погреба или кладовки можно отправить помидоры до полного дозревания на полки. Если выбран данный способ хранения, то томаты складывают в несколько слоев, при этом плодоножки должны смотреть вверх. Оптимальные условия наблюдаются в сухом, хорошо проветриваемом помещении.
Процесс созревания можно значительно ускорить, если положить несколько спелых яблок либо каждый слой перекрыть сеном. До момента покраснения плодов, как правило, уходит от 7 до 10 дней.
В ящиках
Дозревание зеленых помидоров дома осуществляется в пластиковых, деревянных либо картонных ящиках. Первым делом на дно стоит постелить бумагу, после чего можно выкладывать томаты в один слой, сверху их также прикрывают бумагой. Некоторые домохозяйки сверху накрывают соломой, древесными опилками, пенопластом, шариками полиуретана.
После того как первый слой закрыт, выкладывают следующий и так продолжают до тех пор, пока это позволяет высота ящика. Последний ряд, как правило, тщательно укрывают бумагой. Буквально через 2 недели плоды готовы к употреблению.
В тканевых мешках
Большинство способов хранения известны многим домохозяйкам, они уже проверены временем, имеют объяснение. Существует один метод, которым пользуются опытные огородники, но объяснить данное явление не могут даже ученые. Томаты созревают гораздо быстрее, если их поместить в тканевые мешки красного цвета. Подобный метод большое количество раз подвергался проверкам и подтверждался. Несмотря на это, теоретического объяснения данному явлению не нашли до сих пор.
В банках из стекла
Если томатов не так много и они небольшого размера, то для их хранения можно использовать стеклянные банки. В емкость помещают помидоры и добавляют к ним банан либо другой фрукт, который выделяет этилен. После этого банку необходимо плотно закрыть и поставить в темное проветриваемое место. Время покраснения, как правило, занимает до 10 дней.
В пакетах
Еще одним отличным местом для дозревания являются пакеты из бумаги. Температура хранения в данном случае может быть комнатной. Рекомендуется каждый плод, перед тем как отправить на дозревание, обработать спиртом, а после завернуть в салфетку, которую предварительно смачивают спиртом. Такая манипуляция позволяет предотвратить процесс гниения на ранних сроках.
Если температура в помещении, где хранятся томаты, составляет от +18°С до +21°С, то через 2 недели плоды созреют полностью, если от +13°С до +16°С, то процесс дозревания займет не меньше месяца.
На подоконнике
Самым распространенным местом дозревания является подоконник, на который попадают солнечные лучи. На подоконник расстилают бумагу либо ткань и раскладывают томаты в один слой. Так как процесс дозревания с использованием такого способа осуществляется достаточно быстро, то необходимо следить за состоянием плодов. Если передержать под солнечными лучами, то будет потерян привлекательный внешний вид, овощи становятся сморщенными и, самое главное, теряют вкусовые качества. Для полного созревания хватает 1 недели.
Как ускорить дозревание зеленых помидор в домашних условиях
При необходимости дозревание снятых зеленых помидоров можно ускорить, но для этого потребуется создать соответствующие условия. Если томаты бланжевой спелости, то они могут быстро дозреть в теплом месте. Именно поэтому оптимальным вариантом является созревание на подоконнике.
Многим известно, что процесс дозревания проходит гораздо быстрее с этиленом, выделять который могут овощи и фрукты. Увеличить концентрацию этилена можно несколькими способами:
- добавить несколько красных томатов;
- также увеличить дозревание можно, если добавить спелый банан либо красное яблоко;
- некоторые домохозяйки вкалывают в каждый плод около 0,5 мл водки, делать это необходимо в плодоножку.
Некоторые опытные огородники утверждают, что томаты быстрее созреют дома, если их накрыть тканью красного цвета. Зачастую бывает даже так, что процесс дозревания не ускоряют, а затормаживают, в результате чего увеличивают срок потребления.
Заключение
Дозреть зеленые помидоры в домашних условиях могут большим количеством способов, но нужно понимать, что необходимо не только правильно отправить томаты на созревание, но и правильно их снять с куста, не допустив повреждение плода. Если соблюдать все рекомендации и технологии доведения зеленых томатов до состояния зрелости, то можно употреблять свежие овощи до самой зимы.
Во многом процесс дозревания зависит от степени зрелости. Естественно, что бурые помидоры в домашних условиях поспеют быстрее, затем начнут созревать белого цвета и в последнюю очередь – зеленые. Также время дозревания во многом зависит от выбранного способа хранения и условий, где они находятся. Время созревания может варьировать от 7 до 40 дней. Например:
Как правильно хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели и сохранились до Нового года
Выращенные на огороде томаты не всегда успевают дозреть на кусте. Существует несколько проверенных способов хранить зеленые помидоры так, чтобы они покраснели, в домашних условиях.
Но не все недозревшие овощи подойдут для хранения.
Сбор и сортировка урожая
Чтобы сохранить помидоры дольше, лучше собирать их незрелыми. Спелые плоды не защищены – у них тонкая, нежная кожица, они быстро портятся.
Чтобы сохранить помидоры дольше, лучше собирать их незрелыми
Советы по сбору томатов:
- Убирать урожай нужно днём, чтобы плоды подсохли от утренней росы – лишняя влага вредит овощам.
- Если нет возможности поработать в светлое время суток, сбор можно перенести на вечер, но следите за температурой – она не должна опуститься ниже 9 градусов.
- Для хранения выбирают неповреждённые плоды, когда они приобрели молочную спелость – достигли размеров спелых помидоров, но не стали красными, жёлтыми.
- Не стоит убирать подмёрзшие помидоры на кустике – не сохранятся.
- В целях дополнительного обеззараживания можно протереть плоды спиртом.
Важно! Томаты, выращенные в открытом грунте, пролежат дольше тепличных.
Какие помидоры выбрать для хранения. Сорта и когда собирать?
Первый лёжкий томат отечественных селекционеров – Жираф. Сорт имеет крупные жёлтые плоды шаровидной формы с прочной кожицей.
Рекомендуется убирать помидоры недозрелыми, так они сохраняются до полугода. Чтобы плоды быстрее созрели, рядом в ящик нужно положить бланжевые помидорчики.
Сорта для хранения:
- Ред стоун – плод плотный, некрупный.
- Декабрист – крупный (весит 250 г), кожица розовая.
- Лонд кипер – спелые плоды жемчужно-розового цвета, хранятся до новогодних праздников.
- Шедевр – плоды жёлто-оранжевые.
К зиме поспевает специально выведенный лёжкий сорт Новогодний. Плод плоскоокруглый, жёлтый, весом 100 г; лист, прилистник необычной формы – крупный, дольчатый, внешне отличается от других сортов.
Недозрелые выращенные в теплице плоды сохраняются до полугода.
Важно! Урожай лёжких сортов убирают поздно, выращенные в теплице – в октябре-ноябре.
Как хранить помидоры, чтобы они дозрели быстро, как ускорить дозревание
При уборке томатов некогда рассматривать каждый отдельный экземпляр, но это необходимо сделать при закладывании на хранение. Сразу нужно избавиться от мелких и недоразвитых – они не поспеют.
Томаты созреют быстро в тёплом помещении.
Томаты созреют быстро в тёплом помещении
Ящик с помидорами рекомендуется накрыть чистой тряпочкой, спрятать от солнечных лучей и оставить в помещении, где находятся продукты, – на кухне.
Температура для хранения помидор и сколько времени можно хранить?
Как хранить зеленые томаты:
- В тёмном, прохладном месте. Идеальная температура – +5…+10 градусов Цельсия при влажности 75%. Ёмкость – деревянный или пластиковый ящик. Укладывают хвостиком вверх.
- Дозревать томаты на грядке. В случае надвигающихся заморозков, обычно на ночь, их укутывают куском ткани.
Варианты хранения незрелых помидоров
Зеленые помидоры можно хранить различными способами.
В ящиках или коробках
В ящиках:
- Наполнители: бумага и сухая ботва. Чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха, понадобится не более трёх слоёв, каждый перестилать бумагой или опилками. Если сохранилась сухая ботва, измельчить ее и посыпать сверху: обладая антимикробными свойствами, она подавляет развитие гнилостных процессов. В таком виде ящик оставляют в прохладном тёмном месте.
- Наполнители: бумага, мел, сухой верховой торф. На дно выстилается плотная бумага, засыпается на 1,5 см торфом. Укладывают помидоры и засыпают так, чтобы плоды не касались друг дружки. Когда ящик заполнится, посыпают сверху мелом (он собирает лишнюю влагу).
В картонной коробке хранят плоды, завёрнутые каждый упаковочной бумагой. Если коробку поставить в тёплом помещении, через картон будет поступать тепло, они поспеют быстрее.
Любой овощ, предназначенный для долгого хранения, может начать портиться. 2-3 раза в месяц плоды нужно перебирать, подпорченные, с гнилью удалять сразу, чтобы не потерять весь урожай.
В спирте
Необходимо приготовить сухую трёхлитровую банку. Плоды вымыть и высушить, аккуратно заложить в банку. Добавить 3 ложки спирта, закрыть крышкой, прокатить, чтобы спирт распределился равномерно.
Поджечь спирт длинным фитилём, когда загорится, закрыть подготовленной крышкой и закатать. Помидоры не обожгутся, а спирт выгорит в момент.
В холодильнике
В холодильнике хранить недозрелые помидоры нельзя! Там хранят только спелые томаты. Зеленые овощи потеряют аромат. Кроме того, газ этилен, который они будут вырабатывать, испортит качество продукта.
На стеблях
Куст с зелёными помидорами выкапывают аккуратно, землю стряхивать не надо. Готовят раствор из глины с водой в равных пропорциях – хорошо перемешивают, чтобы получилась однородная консистенция.
Куст с зелёными помидорами выкапывают аккуратно
Корни растения помещают в этот состав. Чтобы корни высохли не сразу, а постепенно, потребуется сбрызгивать глину водой, сначала обильно, затем всё меньше и меньше.
Через две-три недели, когда корни подсохнут, крепко перетягивают их бечёвкой, подвешивают куст в перевёрнутом виде в прохладном помещении. Через две недели томаты достигнут зрелости и будут готовы к употреблению.
В валенках
В старину помидоры для дозревания укладывали в валенки и ставили в тепло – на русскую печь. Сейчас валенки можно укрыть тёплым старым пальто или завернуть в шерстяной платок. Так их дозревание ускорится.
Консервирование томатов
Существует несколько способов консервации помидоров. Один из наиболее простых, с начинкой из овощей.
Понадобятся морковь, перец, чеснок:
- Морковь натереть на мелкой тёрке. Перец измельчить ножом. Чеснок почистить, выдавить через пресс. Посолить по вкусу, смешать. Разрезать томаты, но не до конца, чтобы половинки не распались, внутреннюю часть не удалять. Положить в каждую половинку немного начинки.
- Фаршированные помидоры сложить в банку, посыпать солью, залить холодной водой.
- Закрыть крышкой и оставить кваситься в прохладном месте на 3 дня. Закатать машинкой.
Выращивание в условиях квартиры
Помидоры можно выращивать не только на огороде, но и в квартире на подоконнике. Следует выбирать низкорослый или карликовый сорт.
Пророщенные семена сажают в горшочки для цветов и выставляют на солнечной стороне. Растение плодоносит 2-3 года.
Мифы и реальность
В интернете можно найти много информации по поводу хранения помидоров.
Но всему не стоит верить:
| Миф | Реальность |
| Горчичный порошок ускоряет созревание томатов | Ускоряют дозревание спелые фрукты: яблоко, груша, банан, если их положить в ящик к помидорам благодаря выделению этилена |
| Хранение помидоров на солнце поможет им дозреть | Под воздействием прямых солнечных лучей томаты начнут портится |
Переработка томатов
Если нет возможности сохранить свежие плоды на долгий срок, красные, зелёные, бурые томаты можно переработать.
Рецепт томатного сока из жёлтых помидоров:
- Помидоры помыть, прокрутить через соковыжималку.
- Полученную жидкость перелить в кастрюлю, довести до кипения. Варить 10 минут помешивая, снимать пену. Можно положить соль и сахар по вкусу, а можно ничего не добавлять.
- Готовый продукт разлить в чистые банки и закатать.
Заключение
Можно собрать и сохранить на зиму даже недозревшие томаты. Свежие плоды хранят в коробках, ящиках, валенках, а также консервируют и маринуют.
Недозрелые выращенные в теплице плоды сохраняются до полугода.
Портал о стройке
Томаты – это капризный овощ, требующий деликатного ухода и особого температурного режима. Но это не значит, что свежие помидоры нельзя хранить долгое время и стоит их сразу употребить в пищу или солить, мариновать. Собранный урожай можно есть длительное время после сбора, если знать, как хранить помидоры. В нашей статье мы расскажем, как это правильно делать: в комнате или в холодильнике, какие сорта томатов для хранения подойдут лучше всего, как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели.
Основные рекомендации для хранения
Для того, чтобы помидоры дольше хранились и поспели, а не испортились, не заплесневели, рекомендуется приобретать сорта позднего или среднего созревания. Это может быть сорт «Новогодний». Сколько можно хранить помидоры этого сорта? Они пролежат до декабря, а сорта томатов под названием «Жираф» или «Лонг Кипер» прекрасно зимуют и остаются свежими до весенних месяцев.
Если вы покупаете овощи на рынке, то лучше уточнить в каких условиях они росли. Грунтовые томаты дольше хранятся, чем те овощи, которые росли в теплице.
Как хранить
Идеальным температурным режимом будут условия для хранения от 8 до 10 градусов тепла, при влажности 80%. Лучше всего убирать овощи дальше от солнечных лучей.
Если температура в помещении колеблется, то это негативно влияет на вкус плодов. Они становятся менее ароматными и вялыми.
Выбор мест для хранения
Рекомендуется убирать томаты в места, где темно и прохладно. Это может быть подвал, кладовая, место под столом, диваном или кроватью.
Как подготовить помидоры к хранению
Перед тем, как убрать овощи на хранение, их перебирают. Из всех томатов следует отобрать только те, которые только начинают спеть, но уже доросли до нужного размера.
Их кожуру обязательно протирают ваткой, смоченной в спиртовом растворе.
Емкость, в которую будут помещаться плоды, обшивают мягкой тканью, а сами плоды снимают с куста, не отделяя плодоножку. Необходимо отложить все плоды с видимыми механическими повреждениями, с гнилью, поврежденные паразитами.
Срывают плоды с куста еще до того, как ночью температура воздуха станет меньше 8 градусов. Иначе плоды замерзнут, и не будут долго храниться. Собрать их лучше в дневное время, когда утренняя роса уже обсохла.
Хранение томатов в лотке (ящике)
Как хранить помидоры
Если найдено место, где будут храниться томаты, то следует приготовить ящики для овощей. Их следует выложить бумагой или насыпать в них древесные опилки.
Каждый плод оборачивается бумагой и выкладывается рядками. В каждом лотке в высоту рекомендуется выкладывать не более трех рядов. Между томатами оставляют пустые промежутки. Так, между ними будет циркулировать воздух. Эти места засыпают древесными опилки или складывают бумажные комочки. Не заполняйте ящик максимальном числом помидоров.
Время от времени лоток проверяют, чтобы овощи не начали гнить. Испорченные помидоры выбрасывают.
Если принято решение начать есть помидоры, то их вытаскивают в теплую комнату, где много солнечных лучей. При этих условиях плоды дозревают еще неделю и только после этого подаются на стол.
Как хранить зеленые помидоры?
Если вы хотите сохранить зеленые плоды до декабря, то они должны пройти специальную обработку.
Делается это так: томаты, отобранные для хранения, нужно ненадолго поместить в емкость с водой температурой 60 градусов. Потом их просушивают, раскладывая на полотенце.
Берем ящик из пластика или дерева, насыпаем на дно опилки, сверху уложим лист, пропитанный спиртом. Дополнительно можно протереть томаты спиртом.
Плоды укладываются в ящик плодоножками вверх. Дополнительно их можно обернуть салфетками, смоченными в спирте или водке. После этого присыпаем их сверху соломой.
Где хранить помидоры лучше всего? При хранении в квартире выбирайте место, где на помидоры не попадет солнечный свет. Оно не должно иметь повышенной влажности, необходима хорошая вентиляция. А температура помещения не должна быть выше 14 градусов.
Время от времени томаты осматривают, при обнаружении спелых или испорченных плодов их убирают из ящика. Ведь вызревший помидор провоцирует остальные томаты вызревать.
Видео «Как хранить томаты»
Как хранить помидоры, если они поспели?
Чем красней цвет свежий помидор, тем ниже должна быть температура. Ярко-красные плоды рекомендуется держать при температуре не выше 2 градусов тепла.
Если решено сохранить красные томаты на длительный срок, то рекомендуется сделать это с помощью соли. Берем банку, насыпаем в нее соль, выкладываем слой плодов и чередуем слои соли и овоща. На самом верху емкости следует хранить разрезанные овощи. Такая банка убирается в холодильник.
Еще один интересный способ сохранить томаты – это пересыпать их горчицей. Для этого томаты укладывают вверх плодоножками, а свободные промежутки пересыпают порошком горчицы. Закрываем банку металлической крышкой, закатываем и ставим в темное место с невысокой влажностью.
Сохранить урожай надолго поможет и уксус с растительным маслом. Готовим банки: моем, окатываем кипящей водой. Плоды выкладываем в емкость. Готовим маринад: берем 8 частей воды, 1 часть соли и 1 часть уксуса. Сверху в банку необходимо налить 1 сантиметр растительного масла. Банка убирается в темное холодное место для последующего хранения.
Еще один вариант хранения – это заморозка, но при разморозке томаты немного теряют свой вкус и аромат.
Секреты заморозки овощей, фруктов, ягод
Можно ли хранить помидоры до декабря?
Да, конечно. Берем незрелые плоды, оборачиваем каждый овощ в бумагу черного цвета, выкладываем в ящик и сверху выстилаем соломой. Оставляем их в месте с хорошей вентиляцией при температурном режиме около 10 градусов тепла. При необходимости ставим в освещенное место для дозревания на 9–10 дней.
Хранение переработанных томатов
Но томаты можно хранить не только свежими. Можно использовать в еду термически обработанные плоды, которые будут долго храниться. По вкусовым качествам они не уступают свежим плодам.
Такие помидорки следует убирать в мешок из хлопка или убрать в контейнер из пластика и поставить в холодильник. Овощи в пластиковом контейнере следует залить растительным маслом. Как вариант, их можно заморозить, но при разморозке они теряют цвет.
Их хранят так же, как чернослив или курагу, прибирая в мешок из хлопка. Еще один способ: уложить в банку, закрыть пергаментом, сверху бумага заливается воском.
Чтобы на овощи не попадала лишняя влага, их следует хранить в темном и прохладном месте. Для этой цели подойдет любая емкость с выложенной на дно бумагой.
Также можно делать это так: берем «прожаренные» банки для консервации, укладываем томаты, добавляем любые специи и наливаем растительное масло. Сверху банки закрываем крышкой.
Рекомендации по хранению томатов
При укладывании томатов на хранение, плоды размещаются строго плодоножкой вверх, потому что кожица около плодоножки нежная и под весом самого овоща лопнет, и томат начнет портиться в этом месте.
Не рекомендуется плоды для хранения покупать в супермаркетах. Лучше взять те, что выращены на грядке или купить их на рынке. Гипермаркеты хранят плоды в морозилках, и при комнатной температуре овощ начнет быстрее портиться. Томаты, полежавшие в морозилке или холодильнике, не такие вкусные. Это можно исправить, подержав перед употреблением овощ при комнатной температуре сутки.
- Для того, чтобы помидоры меньше портились при хранении в ящиках, рекомендуется выбирать плоды с толстой шкуркой, без видимых повреждений.
- Переспевшие томаты не хранятся и быстро портятся.
- Большой объем овощей лучше хранить в ящиках из дерева и часто смотреть, чтобы плоды не начали подгнивать. Время от времени помидоры переворачивают.
- Перед тем, как укладывать томаты на длительное хранение, их не моют и насухо вытирают салфеткой.
- Если томаты хранятся не в холодильнике, то дополнительно каждый овощ оборачивается бумагой. Нельзя, чтобы плоды прикасались друг к другу. Не стоит хранить их в пакете. Так, быстро образуется конденсат, который ускорит процесс гниения.
- Лучше рвать куста томаты с ветками. Это позволит продлить их срок хранения.
Несмотря на свою капризность, томаты отлично хранятся и есть возможность встретить Новый год с осенним урожаем. Хранить можно и спелые, и зеленые плоды, а при необходимости помидоры рекомендуется завялить или засушить. Такие овощи не уступают по вкусовым качествам свежим помидорам. Но для всех действует общее правило: место для хранения должно быть темным и холодным, плоды не должны быть влажными.
Их хранят так же, как чернослив или курагу, прибирая в мешок из хлопка. Еще один способ: уложить в банку, закрыть пергаментом, сверху бумага заливается воском.
Как правильно хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели?
Важным условием сохранения урожая помидоров является их правильный сбор. Обрезать томаты следует с помощью ножниц. Однако делать это нужно максимально аккуратно, чтобы не повредить плоды. В противном случае это может привести к порче овоща. Не следует удалять плодоножки, так как это может стать причиной появления гнили томатов. Кроме того, такие помидоры дозревают быстрее. С этой же целью во время хранения урожая вместе с зелеными томатами можно разместить один красный. Это значительно ускорит созревание помидоров. Если красный томат испортится, его нужно заменить новым.
Для того чтобы томаты дольше лежали, следует правильно выбрать сорт. Для этого селекционерами было выведено несколько разновидностей помидоров, отличающихся лежкостью:
- Урожай таких сортов томатов, как Василиса, Желтый помидор или Оранжевый шар, Лонг Кипер, Жираф можно сохранить дома до марта.
- Плоды сортов Жанна, Новогодний, Рио Гранде, Подзимний хорошо хранятся на протяжении 4 месяцев.
- Срок хранения таких видов, как Дубок, Лунный, Японский краб, Новый шедевр составляет 2 месяца.
Важно помнить о том, что не следует хранить в одной таре томаты разных сортов.
Хорошая сохранность зеленых помидоров во многом зависит от того, как был собран урожай. Следует придерживаться следующих рекомендаций:
- Некоторые плоды сами опадают на землю. В таком случае они непригодны для длительного хранения.
- Собирать томаты следует раз в 5 дней. Если стоит жаркая погода, то делать это надо чаще.
- Лучшим временем для сбора урожая является раннее утро. В это время томаты еще не успевают нагреться под солнечными лучами. Плоды должны быть сухими, без капелек росы.
- Низкая температура может причинить вред томатам. Если ночью около 5 градусов тепла, это знак, что пора снимать все зеленые помидоры.
Хранить зеленые помидоры следует при температуре 8 – 15 градусов тепла. Чтобы они покраснели и дозрели, влажность воздуха должна быть на уровне 70 — 80%. В таких условиях томаты созревают медленно и постепенно. При более высокой температуре (18 – 21 градус выше ноля) процесс дозревания будет проходить довольно активно. Однако это скажется на их качестве, так как плоды потеряют много жидкости и перестанут быть упругими.
Перед закладкой на хранение все томаты надо правильно рассортировать. Бурые и слегка побуревшие плоды созреют быстрее всего. Во вторую очередь покраснеют белые плоды. Если же помидоры имеют интенсивный зеленый окрас, то они могут храниться довольно продолжительное время.
Листья и стебли у созревающих в домашних условиях томатов должны быть сорваны. Важно учитывать, что солнечные лучи пагубно воздействуют на зеленые плоды. От этого они только портятся.
Еще одним условием быстрого дозревания томатов является присутствие газа этилена. Для того чтобы повысить его концентрацию, можно положить в одну тару с помидорами продукт, выделяющий этилен.
Если укрыть помидоры теплым шерстяным шарфом, то для созревания урожая понадобится всего несколько дней. Овощи не будут получать света, однако, будут постоянно находиться в тепле.
Хранить зеленые помидоры следует при температуре 8 – 15 градусов тепла. Чтобы они покраснели и дозрели, влажность воздуха должна быть на уровне 70 — 80%. В таких условиях томаты созревают медленно и постепенно. При более высокой температуре (18 – 21 градус выше ноля) процесс дозревания будет проходить довольно активно. Однако это скажется на их качестве, так как плоды потеряют много жидкости и перестанут быть упругими.
http://agrognom.ru/vegetables/tomatoes/kak-sohranit-zelenye-pomidory-do-pokrasneniya.htmlhttp://otbelim.com/hranenie/ovoschi/kak-hranit-zelenye-pomidory-ctoby-oni-pokrasneli.htmlhttp://stroyka.ahuman.ru/kak-hranit-zelenye-pomidory-chtoby-oni-ne-pokrasneli/http://dobleska.com/storage/vegetables/kak-xranit-zelenye-pomidory-chtoby-oni-pokrasneli.html
22 Июл 2020 edypravilno 141