Как Хранить Дрожжевое Тесто На Кефире

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Хранить Дрожжевое Тесто На Кефире». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Как сохранить дрожжевое тесто до завтра

Как хранить дрожжевое тесто

В разделе Десерты, Сладости, Выпечка на вопросик подскажите пожалуйста,как сохранить дрожжевое тесто до завтра..чтобы не перебродило. данный создателем Ѐысь наилучший ответ это накрыть мокрым полотенцем и поставить в холодильник! лишь не нужно в морозилку и непременно сделать вакуум!!
Повар

Ответ от Наталия Шклярук[гуру]
в пакет и в холодильник

Ответ от Марика[гуру]
В холодильник его!

Ответ от Sevgi[гуру]
положить в холодильник

Ответ от Люся[гуру]
обомните и поставьте в холодильник

Ответ от Галина стебунова[гуру]
Хорошо тесто хранится в морозильной камере.

Часа за три до приготовления достаните и в тёплое место. При разморозке тесто свойств собственных не теряет.

Ответ от Инженер[новичек]
Заматаете в пищевую пленку и в моразилку, останеться как полуфабрикат.

Ответ от Ёветлана[гуру]
в холодильник либо в солевой раствор положите, а с утра незначительно домесите мукой, маслом и иным сырьем

Ответ от Елена Ткаченко[мастер]
Надеюсь, что Вы уже положили его в холодильник, а может уже выпекли из него пирожки.

Ответ от Џ стану Твоим Ангелом[гуру]
хранить в холодильнике либо морозилке..

Ответ от Dvoryanka[гуру]
Подмесить (избавить тесто от излишних пузырьков воздуха) , положить в целлофановый пакет, выпустить воздух из пакета и завязать. Позже положить в холодильник на самый низ. На последующий день вытащить, убрать пакет. Посыпать тесто мукой и накрыть незапятнанным полотенцем. Отдать согреться тесту.

Ответ от Оч@ров@Шк@[гуру]
Имейте в виду на нижнем отделе холодильника, оно будет подниматься и вылазить из вашего пакета. Лучше естественно в морозилку, но при этом не завязывайте пакет, а просто легонько перекрутите.

Ведь пока оно леденеет вылезет наружу. Мною не один раз подтверждено, что в холодильнике оно так же бродит, но слабо. Ежели вы его замотаете, даже выпустив воздух, а весь его выпустить для вас не получится, то увидите результат: пакет надуется и тесто будет продолжать бродить. Уж поверьте мне, а лучше проверьте. И еще не стоит долго его хранить, ежели не в морозилке, тесто перебродит и вкус естественно будет другим. Так что ложьте лучше в морозилку.

Ответ от Николай Егоров[гуру]
В морозилку в пакете.

Сколько и как необходимо хранить дрожжевое тесто?

В крайнее время хозяйки стараются готовить хлебобулочные изделия своими руками, и возникновение самых различных кухонных гаджетов этому лишь содействует.

Ежели знать, как хранить дрожжевое тесто, не придется выбрасывать продукт в случае его приготовления в лишнем объеме. А еще такие способности дозволят избавиться от множества морок. Можно один раз приготовить полуфабрикат в большом количестве, чтоб применять его в течение пары дней либо даже недель. В домашних критериях компонент традиционно хранят в холодильнике либо замораживают.

Сроки хранения дрожжевого теста

То, сколько хранить тесто в домашних критериях, зависит от состава продукта. Ежели в нем нет дрожжей, он может пролежать несколько дней и при низких положительных температурах. А вот дрожжи в таковых критериях продолжают «брожение».

Потому сроки хранения такового компонента в холодильнике и морозилке сильно отличаются:

  • В холодильной камере заготовка сохранит свою свежесть не наиболее, чем в течение 12-16 часов. При этом должны быть соблюдены определенные требования. Ежели попробовать употреблять передержанное и подкисшее тесто для приготовления блюд, есть риск получить отравление.

Совет: Сейчас дрожжевое тесто можно приобрести в уже готовом виде, что приметно упрощает процесс приготовления вкусных блюд.

Выбирая схожий продукт, нужно пристально читать его состав. Консерванты и различные хим добавки для продления срока годности изделия не необходимы. Потому их присутствие обязано заставить задуматься – от таковых предложений лучше отказаться.

  • А вот в морозилке заготовка будет лежать недельками, не теряя собственных свойств и вкусовых особенностей. Правда, замораживать и размораживать продукт необходимо верно, по другому текстура состава может приметно ухудшиться.

Существуют даже особенные рецепты приготовления дрожжевого теста, которые требуют выдерживать заготовку конкретно на холоде. Опосля заморозки они преобразуются в в особенности вкусную, мягенькую и воздушную основу.

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике?

В вариантах, когда хранить дрожжевое тесто необходимо всего несколько часов, холодильник подойдет совершенно.

Заготовив продукт с вечера, можно не растрачивать время на эту функцию днем. Остается лишь достать заготовку и приступить к приготовлению булочек, блинов и остальных вкусностей.

Независимо то того, сколько времени полуфабрикат проведет в холодильнике, необходимо сделать следующее:

  • Берем лишь тот размер теста, который будет юзаться по плану, все остальное придется заморозить. Скатываем массу в тугой шар, обминаем руками и смазываем растительным маслом.
  • Помещаем продукт в сухой и незапятнанный полиэтиленовый пакет с парой малеханьких отверстий для воздуха, прочно завязываем.

Ежели вполне перекрыть доступ кислорода, заготовка будет испорчена!

  • Выбираем для хранения ту полку в холодильнике, которая больше всего удалена от морозильной камеры.
  • На то, сколько будет храниться продукт, влияет и температура окружающей среды. Ежели она составляет 5-8ºС, то массу необходимо применять максимум в течение соток. При температуре в 2-3ºС критические сроки отодвигаются уже до 2-ух суток.

    Как хранить дрожжевое тесто в домашних условиях

    Всем хозяйкам знакома ситуация, когда осталось дрожжевое тесто.

    Как хранить его? Чтоб его можно было применять позднее, существует два места, где хранить дрожжевое тесто допустимо:

    1. На полке холодильника дрожжевое тесто будет оставаться подходящим для использования недолго. Это хороший метод, как хранить дрожжевое тесто до завтра и обойтись без заморозки. Сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике, ежели оно состоит из молока, воды и дрожжей. Естественно, не подольше, чем двое суток.
    2. Можно ли дрожжевое тесто хранить в морозилке? Почему бы и нет? В морозильную камеру дрожжевое тесто помещают, когда в наиблежайшие дни его юзание не планируется. До 3-х недель – вот, сколько можно хранить дрожжевое тесто в морозилке без утраты его свойств.

    Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

    Опытные хозяйки не один раз инспектировали, можно ли хранить дрожжевое тесто холодильнике.

    Перед тем, как хранить дрожжевое тесто в холодильнике, советуют верно приготовить его и соблюдать несколько легких правил:

    • тесто нужно разрезать на маленькие равные части;
    • каждую порцию скатать в шарики и слегка обмазать растительным маслом;
    • шарики из теста нужно поместить в пакет либо пищевую пленку, предварительно проделав маленькие отверстия для того, чтоб тесто «дышало»;
    • для хранения дрожжевого теста до завтра самое пригодная полка в холодильнике обязана быть там, где холоднее всего.

    Как хранить дрожжевое тесто в морозилке

    Сколько хранить дрожжевое тесто в морозильной камере, как досадно бы это не звучало, не зависит от его свойства.

    Заморозить его можно просто, так как в составе хоть какого дрожжевого теста есть молоко и вода.

    Следует осознавать, что в дрожжевом тесте происходит неизменный процесс брожения – живые организмы вступают в реакцию с сахаром и водой, и скорость таковой реакции зависит от температурных критерий. Так, в морозильной камере процесс брожения значительно замедляется, но не прекращается, потому у хранения дрожжевого теста в морозилке тоже есть свои сроки.

    Сколько можно хранить дрожжевое тесто таковым методом, зависит от соблюдения последующих рекомендаций:

    • тесто следует поделить на порции, чтоб в случае необходимости, не пришлось размораживать все (повторной заморозке оно уж точно не подлежит);
    • порции дрожжевого теста следует поместить в герметичные пищевые контейнеры либо обернуть пищевой пленкой, предварительно смазав растительным маслом либо обваляв в муке;
    • можно раскатать дрожжевое тесто и скатать его рулетом;
    • размораживать дрожжевое тесто можно быстро, поместив его в микроволновую печь, теплую воду и фактически хоть какое теплое место, но лучше отдать ему равномерно оттаять и подняться в холодильнике.

    Как хранить готовое дрожжевое тесто

    Многие предпочитают брать готовое дрожжевое тесто в маркете.

    Ничего небезопасного в этом нет, но хранение такового продукта просит особенного внимания. Дело в том, что такое тесто продается уже в замороженном виде, потому при покупке оно, так либо по другому, подвергается разморозке.

    Не наиболее 9 часов – вот, сколько можно хранить готовое дрожжевое тесто в холодильнике, исходя из сроков годности на этикетке.

    И производители правы, ведь единожды размороженное тесто по дороге из маркета, обратно уже не заморозить. Соответственно, купив дрожжевое тесто, необходимо употреблять его как можно скорее.

    Смотрите также:

    Что бы мы делали, ежели бы не было теста?

    Как обходились бы без выпечки и родных блюд, без хлеба, клёцек в супе и разных пирожков?

    Тесто – это хороший продукт, при помощи которого можно приготовить множество блюд разной трудности. Оно выручает нас в празднички, помогает накрыть праздничный стол и побаловать себя сладеньким. Мы получаем тесто методом смешивания товаров – неотклонимыми ингредиентами является мука и вода, другие же добавляются в зависимости от того, какой вид теста мы готовим.

    Существует так много видов теста:

  • песочное,
  • бисквитное,
  • дрожжевое,
  • пресное,
  • слоеное.
  • Каждое предназначено для различного рода изделия – для хлеба и сдобы, для печенья, тортов, рулетов.

    Все эти виды теста смешиваются с различными внутренностями – каким-то подступают совершенно, а каким-то совершенно не подходят.

    Ссылка по теме: Как хранить хлеб

    У теста есть свои сроки хранения и своя среда. Нельзя держать его длительное время в комнатной температуре, в особенности, ежели оно приготовлено на дрожжах.

    Испорченное тесто нельзя замешивать и применять. Чтоб найти, что тесто непригодно для использования, нужно направить внимание на его запах – несвежее тесто пахнет кислым, дрожжевое – дрожжами.

    Оно становится липким, даже опосля пребывания в холодильнике.

    Срок хранения теста по Муниципальному эталону – от 9 до 36 часов. Для изделий из теста есть свои сроки хранения – от 24 до 72 часов при комнатной температуре либо в холодильнике. Наиболее подробную информацию вынесем в таблицу.

    1 час

    1 час

    1 час

    1 час
    3 дня

    1 час
    3 дня

    Тесто/Условие Комнатная температура Холодильник Морозилка Рекомендуемая посуда
    Дрожжевое (кислое) 1-2 дня 2-3 месяца Полиэтиленовый пакет
    Пресное (бездрожжевое) 2-3 дня 6 месяцев Пищевая пленка
    Слоеное 1-2 дня 1-2 недели Пищевая пленка, контейнер
    Слоеное бездрожжевое 2 часа 2-3 дня 1 месяц Пищевая пленка, контейнер
    Заварное 1 месяц Пищевая пленка
    Песочное 3-4 часа 2-3 дня 2-3 месяца Пищевая пленка, пакет
    Бисквитное 6 месяцев Контейнер с крышкой
    Блинное 2-3 часа 01 день 1 месяц Кастрюля, контейнер

    Дрожжевое тесто

    Дрожжевое тесто за счет главенствующего ингредиента – дрожжей, портится чрезвычайно быстро.

    Происходит процесс брожения, тесто киснет, и применять его в кулинарии уже невозможно.

    Срок хранения дрожжевого теста при комнатной температуре – 1-2 часа.

    Быстрое дрожжевое тесто обязано иметь возможность подниматься, по другому оно прокиснет за счет углекислого газа. В комнатной температуре оно не хранится, а для хранения в холодильнике его следует хорошо перемесить и поместить в пакет, оставив свободное места для поднятия на ночь. В таком виде оно сохранится на один-два дня (в зависимости от количества дрожжей).

    Не рекомендуется хранить его в холодильнике наиболее одних суток, поэтому что его качество приметно усугубляется.

    Такое тесто подойдет не для каждой выпечки. Дрожжевое тесто для ленивых – это тесто, которое сохранилось, а не то, которое пришлось поновой готовить.

    Для наиболее долгого хранения (на 2-3 месяца), дрожжевое тесто можно поместить в морозилку. Кропотливо вымесив, помещаем тесто в полиэтиленовый пакет и помогаем ему достичь плоской формы.

    Для заморозки используйте свежее дрожжевое тесто на кефире, которое было изготовлено лишь что. Также важен рецепт.

    Если вы помещаете готовое тесто в морозилку до его поднятия, то проследите за тем, чтоб оставалось место для этого. Пакет должен быть огромным, вольного места обязано хватать, по другому, когда тесто начнет подниматься, оно разорвет пакет.

    Срок реализации дрожжевого теста – 24 часа, а изделий из него – 72 часа.

    Но с выпечкой необходимо быть осторожнее, ведь почти все зависит от внутренности. Обыкновенные булочки хранятся 72 часа даже при комнатной температуре. Ежели постное дрожжевое тесто юзается для приготовления пирожков, то срок реализации будет не наиболее 36 часов, а ежели из него готовится пицца либо самса, для которой юзаются майонез и остальные кислые продукты, то воплотить такую продукцию нужно не позже, чем через 24 часа.

    Филло

    Экзотическое тесто филло, которое юзается не лишь для приготовления блюд, но и в еду в виде хлеба, хранится в герметичной посуде – контейнере, который плотно закрыт.

    В морозильной камере такое тесто может храниться до 3 месяцев. Продукция же из него не хранится вообщем, так как она чрезвычайно хрупкая и просто крошится.

    Слоеное тесто

    Слоеное тесто просит для хранения тех же критерий, что и тесто для пиццы – то есть, дрожжевое. Ежели его верно упаковать в пищевую пленку, а позже накрепко завернуть в пакет, то процесс хранения не составит заморочек. Лучше поделить тесто на порции – приготавливать шарики, рассчитав порции, и каждый из них раздельно упаковать.

    Если вы хранили тесто в морозильнике, а позже разморозили его, то хранить его можно не наиболее суток – опосля долговременной заморозки процесс брожения товаров в составе теста ускоряется, и оно быстро портится и киснет.

    Важно смотреть и за хранением продукции из слоеного теста.

    К примеру, волованы без внутренности могут храниться от 7 до 10 дней в холодильнике. Ежели же внутренность все же находится, то срок хранения сокращается до 2-3 суток.

    Срок хранения изделий из слоеного теста, как, к примеру, слойка, можно прирастить, ежели не класть начинку заблаговременно. К примеру, ежели вы готовите пирог, но не планируете подавать его к столу сейчас, а желаете отложить на день, то просто испеките саму форму, а начинку можно приготовить и выложить позже.

    Сроки реализации слоеного теста зависят от почти всех критериев и варьируются от 2 суток до одной недели.

    Опытные хозяйки научились хранить не лишь тесто, но и готовые изделия из него.

    Так, к примеру, тарталетки из слоеного теста могут оставаться подходящими к употреблению на протяжении 3 месяцев, ежели хранить их при температуре в холодильнике от +5’C до + 25’С.

    Песочное тесто

    Для приготовления песочного теста традиционно юзается много сахара и масла, потому оно такое рыхловатое, а в руках рассыпается.

    Чтобы сохранить такое тесто, необходимо поделить его на комочки, скатать их и каждый завернуть в пленку. На полке в холодильнике благодаря большому количеству сахара и масла песочное тесто может храниться несколько дней.

    Также его можно замораживать, разделив на порции.

    Меж иным, это единственные тип теста, который опосля заморозки не теряет свои полезные характеристики, а напротив – становится наиболее подходящим для запекания. Попытайтесь приготовить из такового теста пирог – вы даже не почувствуете разницу.

    Бисквитное тесто

    Бисквитное тесто наиболее жидкое, чем другие, хранить его в пакете фактически нереально. Наилучшая посуда для хранения – это контейнеры.

    Желательно употреблять его сходу опосля приготовления – огромное количество яиц в рецептуре делает его довольно быстропортящимся, не дозволяет хранить долго.

    Но ежели все же нет способности применять тесто сходу, то расположите его в холодильник.

    Расположите тесто в миску и накройте пленкой, чтоб она не пропускала воздух. Либо же используйте контейнер, который герметично скроет тесто от ненадобных запахов.

    В морозилке такое тесто может храниться полгода, но, чтоб применять его, необходимо уметь верно разморозить – поначалу поместить в холодильник, пока оно не станет довольно мягеньким, а уж позже разминать и готовить тортик.

    Тесто для лепки

    Тесто для лепки обязано быть 1-го цвета, ведь по другому вылепленные изделия не будут смотреться достойно.

    Можно поделить его на части и убрать в холодильник, но хранить подольше 2-3 дней нельзя – такое тесто потемнеет и станет непригодным для использования.

    Замораживать тесто для лепки не имеет смысла – опосля разморозки оно теряет все нужные свойства, а ежели размораживать несколько раз, то может образоваться плесень.

    Детям и взрослым хранить тесто для лепки необходимо в полиэтиленовых пакетах либо пищевой пленке – можно применять для хранения контейнер, но, отрезая части для лепки, пытайтесь, чтоб в контейнер не попадало очень много воздуха.

    Блинное тесто

    Тесто на блины содержит молоко и яичка, к тому же, из-за водянистой смеси, долго хранить его нельзя.

    Самый большой срок хранения в камере холодильника – день. При этом нужно временами открывать крышку кастрюли, в которой хранится тесто, и помешивать его, чтоб оно не застоялось.

    Лучше не хранить тесто для блинов вообщем – ежели при приготовлении юзается кислое молоко, то, чем подольше такое тесто хранится, тем кислее будет привкус у блинов.

    В морозилке хранят сами блины как полуфабрикаты около 2 месяцев.

    Тесто для вареников

    Готовое тесто для вареников хранят в герметичной упаковке (в контейнере с крышкой либо в миске, закрытой пищевой пленкой) несколько дней.

    Все зависит от температуры, установленной в холодильнике.

    Три дня хранения – наибольший срок, на 4-ый тесто уже лучше не использовать в готовке. При комнатной температуре не хранить – оно не выдерживает тепло.

    Если желаете сохранить его на наиболее длинный срок, то расположите в морозилку. Замороженное тесто для вареников сохранится в течение 30 дней.

    Пельменное тесто

    Так как структура и смесь у него практически таковая же, как и у теста для вареников, то и способы хранения такие же. Кстати, тесто для пельменей можно употреблять по другому – не лишь в приготовлении этого блюда.

    Оно практически универсально, и, ежели вдруг залежалось в холодильнике чуток подольше нужного срока, то можно сделать из него лепешки либо хлеб – обжаривание поможет избавиться от кислинки, которые могут показаться в подкисшем тесте.

    Тесто для чебуреков

    Если чебуречное тесто делается на дрожжах, то хранить его необходимо по правилам хранения хоть какого дрожжевого теста. о этом писалось выше. Ежели же тесто не содержит дрожжей, то в холодильнике его можно держать два-три дня под пленкой, а в морозилке месяц.

    Правильно приготовленное чебуречное тесто никак не ужаснее опосля разморозки – основное, не вынимать его сходу в тепло, необходимо подержать какое-то время в холодильнике на нижней полке.

    Соленое тесто

    Соленое тесто юзают для лепки изделий.

    Как уже говорилось выше, такое тесто не лучше хранить долго, ведь из-за холода оно теряет цвет, который нужен для производства фигурок, да и по смеси становится не таковым упругим. Не храните такое тесто наиболее 2-ух дней.

    Поделки из соленого теста, верно изготовленные и обогретые в духовке, могут храниться годами – так практически в каждом доме можно отыскать куколку из теста либо свистульку, слепленную еще в школьные годы. Основное, чтоб место было холодным – не держите фигуры рядом с печью либо батареей – они расклеятся.

    Заварное тесто

    У заварного теста чрезвычайно необыкновенный состав и метод приготовления, потому, перед тем, как задуматься о его хранении, необходимо верно его приготовить.

    По смеси оно не плотное и не жидкое – что-то среднее, потому лучше всего для хранения подойдет контейнер с крышкой.

    Можно поначалу поместить тесто в пищевую пленку, а уж позже в контейнер – так оно сохранится еще подольше. В холодильнике тесто хранится несколько дней, а в морозилке – 1 месяц.

    Если вы собираетесь сохранить в холодильнике либо морозилке изделия из заварного теста, то постарайтесь не класть в него заблаговременно начинку. Пусть это будет лишь «каркас» пирожного, к примеру. Готовые изделия, как эклер хранятся до 3-х дней в холодильнике, и до месяца в морозилке в качестве полуфабрикатов.

    Сроки реализации совпадают со сроками хранения – ежели хранить его в холодильнике, то воплотить нужно в 1-ый и 2-ой дни, на 3-ий тесто уже несвежее, хоть и пригодное к употреблению.

    Тесто для пиццы

    Вид теста для пиццы – дрожжевое, потому долго в холодильнике не хранится.

    В зависимости от количества дрожжей и других ингредиентов, тесто хранится на полках 2-3 дня. Ежели замораживать его, то можно применять довольно долго – от 3 месяцев до полугода.

    Срок хранения теста для пиццы средний, да и сама пицца хранится в зависимости от того, какова температура хранения и какие ингредиенты содержатся в самой пицце.

    Тесто на оладьи

    Тесто для оладий по смеси довольно жидкое, потому его нельзя хранить в морозилке – опосля разморозки вода отделится, и получится жижа, которую нереально выпарить. В холодильнике тесто хранится в течение 2-ух дней, а ежели добавить в него разрыхлитель либо соду в нужных пропорциях, то этот срок возрастет до 4 либо 5 дней.

    Тесто на кефире хранится день, так как сам по для себя кефир делает его кисловатым, ежели хранить подольше, то позже и оладьи получатся кислыми, что по душе далековато не каждому.

    Разные виды теста

    • Протеиновое тесто юзают рыбаки для приманки рыбы.

    Оно продается в специализированных магазинах и хранится в морозилке около года обыденным способом.

  • Диетическое тесто традиционно обожают дамы, которые повсевременно смотрят за своим весом. Из него делают печение, которое позднее отлично подступает для перекусов и заместо ужина. Диетическое тесто хранится 1-2 дня в холодильнике, и до 1 месяца в морозилке.
  • Постное тесто делается на воде, без излишних добавок, потому хранится оно довольно долго – около 3-4 дней в холодильнике, а в морозилке – от 3 до 6 месяцев.
  • Тесто для вафель хранится в холодильнике – срок хранения 2-3 дня.

    Контейнер должен быть плотным и закрытым, в пакете сохранить его нереально, ведь такое тесто является водянистым, по пакету он просто растечется, нужна уплотненная глубочайшая тара с крышкой.

  • Лагманное тесто – тягучее и упругое, оно, как и лапша из этого теста, хранится в холодильнике. Срок – 2-3 дня, дальше оно становится кислым и вялым, приготовить что-то из такового теста может быть, но вкус у блюд будет уже не тот, так как для лагмана нужно свежее тесто. Пищевая пленка – наилучший метод хранения лагманного теста.
  • Тесто для рыбалки (протеиновое) сотворено таковым образом, что длительное время остается подходящим к использованию, но даже его не стоит оставлять при комнатной температуре навечно.

    Ежели вы берете его на рыбалку, то набирайте в банку прохладной воды и опускайте в нее комочки с тестом, предварительно запакованные в плотные пакетики. Это охладит тесто и дозволит ему не испортиться.

    Дорогие читательницы, у вас когда-нибудь выходило замесить больше теста, чем вы планировали?

    Может, вы готовили его впрок? У меня вот случалось и то, и другое. Потому сейчас я желаю поделиться с вами своим опытом. Буду рада, ежели он окажется полезным. Без выпечки жить скучновато 🙂 Я работаю с тестом уже чрезвычайно издавна, лет с 10-ти. Пирожки и плюшки научилась печь намного ранее, чем варить супы и остальные «взрослые» (более серьёзные) блюда. В 1-ые годы приготовления выпечки у меня не выходило угадывать с количеством внутренности для приготовленного теста. Традиционно её постоянно было меньше, а тесто, соответственно, оставалось. С опытом эта неувязка ушла.

    Зато я на данный момент время от времени замешиваю тесто сходу на 2-3 раза. Мне это в особенности комфортно, когда планирую заниматься различного рода выпечкой с различием в сутки-двое. Почаще всего я это практикую конкретно с дрожжевым тестом, т.к. оно просит больше времени.

    Дрожжевое тесто. Приготовленное дома дрожжевое тесто можно хранить как в холодильнике, так и в морозильнике. В какую камеру его найти — зависит только от планов хозяйки.

    Хранение в холодильнике

    Ежели я собираюсь применять тесто не позже, чем через двое суток, то смело выбираю холодильник.

    Для этого перекладываю скатанный шар в пищевой пакет, который изнутри присыпаю мукой.

    Советую не упускать из вида и этот момент тоже, чтоб извлечь тесто без заморочек, а не собирать позже прилипшие к пакету части. Выгоняю из пакета по способности излишний воздух и плотно завязываю. Кладу на самую ближнюю к морозильной камере полку (у меня это нижняя). Хотя, на мой взор, разница в температуре не так значительна, чтоб печалиться, ежели подходящая полка занята. Полностью подойдёт и иная. За двое суток процесс брожения дрожжей замедляется. Но т.к. он не останавливается, то больше этого времени хранить его в холодильнике нельзя. По другому придётся выслать в мусорное ведро… А вот в течение 2-ух дней вкус никак не испортится.

    До этого, чем приступить к разделке, вынутое из холодильника тесто обязано нагреться до комнатной температуры.

    Хранение в морозильной камере

    Ежели я замешиваю тесто впрок, но не планирую его употреблять сегодня-завтра, то убираю на хранение в морозильник. Там оно может пролежать без утраты вкуса до трёх месяцев.

    Я использую особые пакеты для заморозки. У меня они 2-ух видов — с клипсами (проволочными завязками) и на zip-застёжках. Крайние мне нравятся больше — для меня они удобнее.
    Но можно употреблять просто хоть какой пищевой пакет — это не принципиально.

    Снутри я тоже присыпаю его мукой. Но в данном случае имеет значение и сама форма теста. Ежели в холодильник на хранение я убираю тесто, скрученное в шар, то для морозилки предпочитаю делать по-другому. Я раскатываю тесто в достаточно толстый пласт. И опосля этого убираю. Зачем? Ежели вы попробуете когда-нибудь заморозить тесто шаром, то поймёте 🙂 У меня таковой опыт был. Тесто, как и всё, замороженное в таковой форме, начинает оттаивать неравномерно. Вот уже кажется, что разморозка прошла удачно — ан-нет! Снутри — «камень». А то тесто, что сверху — хоть на данный момент в духовку!

    В пласте же тесто размораживается наиболее умеренно. Толщина особенной роли в этом плане не играет. Но, очевидно, чем тоньше этот пласт, тем скорее пройдёт процесс оттаивания.

    Важно: повторно замораживать тесто нельзя!

    Разморозка

    Разморозка домашнего теста занимает намного больше времени, чем магазинного слоёного, к примеру. Потому самый наилучший, на мой взор, метод — это переложить тесто из морозилки в холодильник и бросить его там на ночь. А утром/днём — применять.

    Есть и наиболее скорые способы:

    — положить в тёплую воду (при этом следует убедиться, что пакет цел и не пропустит воду внутрь) — выслать в микроволновку на режим «размораживание» (точное время не подскажу, т.к.

    СВЧ у меня нет и никогда не было) — поместить в кастрюльку и поставить на плиту рядом с иной, в которой что-то готовится (при этом посуду с тестом следует время от времени крутить, чтоб наиболее умеренно распределить подачу тепла).

    2. Бездрожжевое тесто.

    К бездрожжевому тесту относится полностью хоть какое, которое не содержит в своём составе дрожжи — т.е. это и бисквитное, и слоёное, и песочное, и заварное. Тут у меня меньше опыта в хранении, т.к. традиционно сходу же готовлю из всего, что замесила.

    Тесто для пиццы

    Тесто для пиццы, ежели оно без дрожжей, может пролежать в холодильнике пару дней, а морозильной камере и больше трёх месяцев — вплоть до полугода. Основное тут — отлично упаковать его. Я традиционно обматываю его пищевой плёнкой, а потом помещаю ещё и в обыденный пакет.

    Кстати, излишний пакет сверху не помешает никакому тесту, в особенности, ежели в морозилке лежит что-то пахнущее типа рыбы.

    Бисквитное тесто

    Бисквитное тесто можно продержать в холодильнике вплоть до недельки, а в морозильнике — до полугода.

    Но качество упаковки тоже играет важную роль.

    Я храню его в пищевом контейнере, плотно (!) закрытом. А контейнер, в свою очередь, помещаю ещё и в пакет.

    Слоёное тесто

    Домашнее слоёное тесто принципиально уберечь от высыхания.

    Поэтому перед тем, как уложить его в пакет, лучше обернуть пищевой плёнкой — это для хранения в холодильнике. Тут срок тоже около 2-ух суток, максимум — трое.

    В морозильной камере его можно хранить около 5-ти месяцев, максимум — 6 Но упаковать следует по-другому — я для этого выбираю самый плотный пакет из имеющихся.

    Песочное, нежное, рассыпчатое тесто, замешанное из размягчённого сливочного масла, тоже можно хранить.

    В неких х я встречала информацию, что в холодильнике оно может пролежать 2-3 дня. Но у меня был печальный опыт — за двое суток в холодильнике песочное тесто испортилось.

    Поэтому я постоянно храню его не наиболее суток. В этом случае никаких заморочек не возникает. Напротив — печенье выходит рассыпчатым и чрезвычайно вкусным!

    В морозильнике же его можно держать, плотно упакованным, в течение 2-ух месяцев.

    Но есть у песочного теста своя изюминка. Невзирая на то, что вкус за указанный просвет времени не портится, могут образоваться комочки — не переживайте, это совсем нормально.

    Необходимо просто его размять и всё. Но долго вымешивать ни на исходном шаге, ни опосля разморозки не следует — оно растеряет упругость.

    Рубленое тесто

    Для обрубленного теста юзается не размягчённое, а прохладное масло, которое поначалу соединяется с сухими компонентами, а потом, уже к приобретенной крошке, добавляется маленькое количество воды (например, яичка, молоко, вода, сметана). Из него отлично получаются базы для пирогов и чизкейков.

    Это тесто можно убрать в холодильник.

    Я думаю, что больше, чем на сутки, тоже оставлять его там не следует. А вот хранение в морозильной камере для него и совсем не подходит! В плане входящих в состав товаров от заморозки оно не испортится, но смесь и вообщем качество будут мерзкими, и выпечь из него вряд ли что-то удастся…

    P.S.: О магазинном тесте (дрожжевом и бездрожжевом) смысла писать просто нет. Условия его хранения можно прочесть на упаковке. У различных производителей они могут отличаться.

    А у вас есть опыт хранения теста? Быть может, и какие-то собственные секреты?

    Чтоб получать фаворитные статьи, подпишитесь на странички Алимеро в Yandex Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Существуют разные представления относительно свойства изделий из теста, которые подверглись хранению.

    Большинство считает, что лучше приступать к выпечке сходу опосля замешивания. Остальные замечают, что опосля глубочайшей заморозки тесто становится в особенности мягеньким и эластичным. Как бы то ни было, при соблюдении легких правил хранения заготовки, готовые изделия будут пышноватыми и вкусными.

    Каждая хозяйка знает, что дрожжевое тесто становится воздушным благодаря работе микроорганизмов – одноклеточных грибов (дрожжей).

    Дрожжи «просыпаются», когда их помещают в консистенция воды и сахара.

    Чтоб сделать наилучшие условия для брожения, емкость с тестом ставят в теплое место без сквозняков, прикрывают сверху тканью, оставляя доступ кислороду. При плюсовых температурах начавшийся процесс брожения приостановить нельзя, потому неиспользованная заготовка для выпечки быстро перекисает и становится непригодной для использования.

    Как же хранить дрожжевое тесто? Мы поделимся секретами, которые посодействуют не лишь сохранить неиспользованные остатки, но и заготовить базу для выпечки впрок, чтоб каждый раз не растрачивать время на замешивание.

    Хранение теста в холодильнике

    Сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике?

    Лучший вариант – бросить его в холодильнике не наиболее чем на 12 часов. К примеру, вы не смогли окончить выпечку вечерком, и планируете доделать ее утром.

    Для процесса брожения, который происходит за счет дрожжей, необходимы тепло и воздух. В холодном месте такие процессы замедляются, но не останавливаются на сто процентов. Потому не стоит надеяться, что продукт сохранится навечно – приблизительно через 24 часа консистенция перебродит и скиснет.

    Перед тем, как поместить тесто в холодильник, его нужно подготовить.

    Массу вымешивают, чтоб убрать из нее весь углекислый газ, скатывают в шар и потом смазывают растительным маслом.

    Массу помещают в обыденный полиэтиленовый пакет, оставляя в нем приблизительно столько же вольного места, сколько занимает само тесто. В пакете непременно необходимо сделать несколько отверстий для вентиляции.

    Можно положить тесто во вместительную миску и затянуть сверху пищевой пленкой. Емкость ставят на полку холодильника, которая находится очень далековато от морозильной камеры. В холодном месте дрожжи продолжат свою работу, и, быстрее всего, днем вы обнаружите, что емкость полна.

    Перед тем, как выпекать пироги либо булочки, необходимо кропотливо вымесить заготовку, поставить в теплое, сухое место, накрыв полотенцем и обеспечив доступ кислорода.

    Опосля того, как тесто поднимется, из него можно будет готовить выпечку.

    А можно ли хранить тесто и сколько?

    Многих тревожит вопросик, а можно ли хранить дрожжевое тесто в принципе. Либо нужно его применять сходу опосля замеса.

    Сейчас в хоть каком продовольственном маркете можно узреть замороженное слоеное тесто, в том числе и дрожжевое. Следовательно, хранить его в течение пары месяцев с соблюдением соответственных критерий возможно.

    В кулинарных отделах тех же магазинов в витринах лежит готовое дрожжевое тесто – и сдобное, и пресное. Означает, некое время его можно хранить и не замораживая, охлажденным.

    В этом нет ничего необычного, ведь состав – это по большей части мука и жидкость (вода, молоко, кефир, простокваша и так далее) с добавлением дрожжей.

    На все эти составляющие как замораживание, так размораживание никак не может плохо воздействовать. Даже дрожжи при низких либо отрицательных температурах не портятся – их жизненные процессы просто замедляются либо приостанавливаются и начинают идти с прежней скоростью, когда температура окружающей среды повышается.

    Хранить можно как сдобное, так и пресное дрожжевое тесто. Срок годности зависит от того, как хранить дрожжевое тесто.

    При этом учтите, что чем подольше продукт лежит, тем внимательнее необходимо смотреть за соблюдением критерий хранения (температура, гигиена, влажность).

    Поскольку процесс брожения при плюсовой температуре все-же не прекращается совершенно, готовый продукт в холодильнике гарантированно можно бросить на ночь, а максимум – на день, по другому оно скиснет. В морозильной камере оно может храниться несколько месяцев, не теряя собственных качеств.

    Храним в холодильнике

    Чтобы дрожжевое тесто в холодильнике до завтра гарантированно не испортилось, необходимо соблюсти несколько обычных критерий хранения.

    1. Разделите всю массу, непременно отлично вымешанную, на маленькие порции – по столько, сколько вы точно используете без остатка за один раз.
    2. Скатайте шары, слегка обомните и немножко смажьте хоть каким растительным маслом.
    3. Положите в свежий целлофановый либо полиэтиленовый пакет (чистый и сухой), пригодный по размеру, чтоб он не порвался, и тесто не вылезло наружу.

    Рассчитывайте на то, что за ночь размер возрастет приблизительно в два раза. Пакет необходимо проколоть в пары местах для обеспечения доступа воздуха, по другому дрожжи закиснут.

  • Поместите его на ту полку холодильника, которая очень далековато от морозилки.
  • Перед тем как употреблять, продукт необходимо еще раз отлично вымесить, положить в миску, чем-нибудь накрыть и бросить в теплом месте до тех пор, пока не поднимется.

    Как хранить дрожжевое тесто в морозилке?

    В морозильной камере при температуре около -15ºС дрожжевое тесто хранится 2-3 месяца.

    После подготовки так, как указано выше, маленькие порции раскладывают по особым вакуумным пакетам, предназначенным для хранения замороженных товаров, либо по герметично закрывающимся пластмассовым контейнерам.

    Контейнеры лучше слегка присыпать изнутри мукой.

    Слоеное дрожжевое тесто, чтоб оно не пересохло, перед заморозкой упаковывают, как в маркете – заворачивают в пищевую целлофановую либо полиэтиленовую пленку и скручивают в рулет.

    Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

    Если выпечку дрожжевого теста необходимо отложить на один день, то такое тесто хранят в холодильнике.

    Но недостаточно его просто положить на полочку.

    Зная его изюминка повсевременно подниматься, необходимо позаботиться о том, чтоб оно в холодильнике не перекисло. Ведь в нём, даже помещённом в холодильник, будет длиться брожение, лишь в замедленном темпе. И ежели поместить в холодильник уже подошедшее тесто, то оно дойдёт до наибольшего подъёма, позже начнёт опадать и перекиснет.

    Такое тесто уже навряд ли поднимется даже в тёплом месте. От него будет исходить сильно выраженный запах бражки.Изделия из такового теста лучше не выпекать в духовке, поэтому что выпечка получится бледноватая, тяжёлая и резинистая. Такое тесто годится лишь для пирожков, которые лучше обжарить на сковородке во фритюре.

    Чтобы тесто в холодильнике не перекисло, перед тем как его туда убрать, необходимо его ещё раз отлично вымесить, удалив весь углекислый газ.

    Потом тесто положить в крепкий полиэтиленовый пакет, непременно оставив место для подъёма приблизительно в два раза, и отлично завязать. Ежели места в пакете будет недостаточно, то тесто, поднимаясь, пакет разорвёт и вылезет наружу.

    Дрожжевое тесто в холодильнике можно хранить не наиболее суток. Предстоящее хранение существенно усугубляет его вкус и качество.

    Для использования такое тесто необходимо достать из холодильника, вытащить из пакета, положить на подпылённый мукой стол и отлично вымесить.

    Затем тесто нужно положить в миску, накрыть плотным полотенцем либо крышкой с маленьким отверстием и бросить в тёплом месте для подъёма.

    Готовые изделия из такового теста незначительно различаются по вкусовым качествам от выпечки начального замеса, но ежели учесть, что рецептов из дрожжевого теста много, причём самых различных, то этого отличия никто даже не увидит.

    В помощь — холодильник

    Холодильник — неподменный бытовой устройство, позволяющий прирастить срок хранения фактически хоть какого продукта. И тесто не является исключением. То, сколько оно может там находиться, зависит от состава замешанной массы. В дрожжевом тесте, о котором идет речь в статье, содержатся дрожжи, свойством которых является склонность к брожению.

    Благодаря спектру температурных значений (+2 — +7°С), которые поддерживаются в холодильнике, брожение замедляется и процесс скисания идет не так быстро, как при комнатной температуре.

    Таковым образом, хранения в холодильнике дает дрожжевой массе «отсрочку» в день, в последнем случае в двое суток. Ежели бросить там замешанную массу на большее время, она скиснет и никаких пирогов не получится.

    Рассмотрим пошагово, как верно хранить дрожжевое тесто холодильнике:

    1. Чтобы масса не заветрела и не покрылась черной твердой коркой, следует хорошо выбрать пригодную тару. Тесто хранят в холодильнике в полиэтиленовом пакете, эмалированной миске, покрытой слоем пищевой пленки либо вакуумном контейнере. Основное, чтоб на его поверхность не попадал воздух.
    2. С полиэтиленовым пакетом все просто: в него необходимо положить тесто и завязать. Для верности можно поверх первого пакета надеть еще один.
    3. Перед тем, как убрать массу в миску либо контейнер, следует присыпать поверхность дна и стен мукой.

    Потом положить туда массу и герметично закрыть.

  • Теперь следует бросить упакованную тестовую массу на полке, расположенной на самом верху в холодильнике.
  • Совет: ежели за время, отведенное на безопасное хранение теста в холодильнике, не вышло приготовить из него пирожков, можно заморозить массу, пока она остается свежайшей. Тогда в хоть какое время ее без заморочек можно будет разморозить и сотворить кулинарный шедевр.

    Способы хранения дрожжевого теста

    Чрезвычайно нередко юные хозяюшки спрашивают, как хранить дрожжевое тесто для пирожков и сколько дней оно может пролежать в холодильнике.

    Предлагаем несколько фаворитных вариантов, применяя которые, вы можете сберечь избытки теста на срок от 2-ух дней до 3-х месяцев.

    Итак, где лучше всего расположить тесто:

    • в холодильнике;
    • в морозилке;
    • в виде замороженных полуфабрикатов (пирожков).

    Рассмотрим наиболее детально каждый вариант.

    Храним в холодильнике

    Этот метод поможет сберечь оставшийся продукт на срок до 2-ух дней. Поступите последующим образом:

    1. Возьмите глубокую миску, хорошо присыпьте снутри мукой.
    2. Положите в нее неиспользованный продукт, накройте пищевой пленкой.
    3. Сделайте маленькое отверстие, поставьте на полку в холодильник.

    Дольше 2-ух дней в схожих критериях тесто оставлять нельзя, по другому может скиснуть.

    Пытайтесь применять как можно ранее. Ежели все же не вышло применять за 48 часов, отправьте в заморозку.

    Оставляем в морозильной камере

    Перед заморозкой мало охладите оставшийся от выпечки дрожжевой Разрежьте на порционные кусочки и присыпьте мукой. Дальше положите куски в полиэтиленовый пакет, отлично завяжите. Чтоб не запамятовать дату производства, подпишите каждый.

    Замороженный продукт хранится до 3-х месяцев. При необходимости достаньте необходимое количество теста, дождитесь, пока на сто процентов оттает, и используйте, как обычно.

    Все рецепты теста неплохи по-своему, но дрожжевое пользуется особой популярностью.

    Это не умопомрачительно, ведь сдобная выпечка постоянно удается пышноватой, ароматной и чрезвычайно питательной. Не считая того, можно хранить дрожжевое тесто некое время до того, как оно будет применено. Редкая хозяйка откажется от таковой способности сделать подготовительные заготовки, чтоб в подходящий момент быстро приготовить готовое тесто. Даже опосля разморозки дрожжевое тесто сохраняет собственный вкус, запах, способность отлично подниматься, образовывать пышноватый мякиш и румяную корочку при выпечке.

    Конкретный срок хранения зависит от того, как конкретно хранить дрожжевое тесто в домашних критериях.

    Чем подольше – тем важнее верно хранить дрожжевое тесто и верно приготовить его к предстоящему применению. Зато с схожим фуррором можно хранить дрожжевое тесто для блинов и пирогов, булочек и слоек, сладкое (сдобное) и не сладкое (пресное). И это в особенности комфортно для тех щедрых кулинаров, которые не могут замешивать не много теста. Ежели знать, как хранить дрожжевое тесто, то можно не бояться сделать его с избытком: ничего не пропадет, все подойдет и пойдет в дело, то есть станет свежайшей и аппетитной сдобой.

    Можно ли хранить дрожжевое тесто? Срок хранения дрожжевого теста
    Замороженное слоеное тесто, в том числе дрожжевое, продается во всех супермаркетах.

    Это означает, что можно хранить дрожжевое тесто в морозильной камере, при этом довольно долго, ежели не замораживать его повторно и соблюдать все условия хранения (температуру, влажность, гигиену и т.п.). А как насчет недлительного хранения? Вспомним отделы кулинарии в гастрономах: там можно приобрести готовое дрожжевое тесто, свежее и мягкое, не замороженное, но охлажденное. Такое тесто никогда не задерживается на прилавке: его быстро разбирают покупатели. При этом приобретают даже немолодые хозяйки, а их опыту можно доверять!

    Но ежели и эти аргументы вас не уверили, что хранить дрожжевое тесто можно без опасения, давайте обратимся к фактам, доказанным химиками, докторами и пекарями:

      Основу хоть какого теста составляет мука и жидкость (вода, молоко и/или остальные молочные продукты).

    Оба эти компонента непревзойденно переносят заморозку и разморозку. Жидкость без заморочек меняет агрегатные состояния, а муке вообщем не страшны даже чрезвычайно низкие температуры. Что касается дрожжей, то при заморозке они не погибают, а просто «засыпают», приостанавливая свои жизненные процессы. При низких, но не минусовых температурах, дрожжи продолжают брожение.

  • Именно по крайней причине не получится долго хранить дрожжевое тесто в холодильнике. Максимум, на что можно рассчитывать, — это сохранить дрожжевое тесто до завтра, а лучше применять его в течение 1-го дня. В неприятном случае, ежели бросить сдобное тесто на полке холодильника на пару дней либо подольше, процессы брожения, хоть и медленные, приведут к закисанию теста, опосля чего же его остается лишь выбросить.
  • Зато в морозилке дрожжевое тесто хранится недельками, не теряя собственных вкусовых и физико-химических свойств.

    Чтоб пользоваться сиим комфортным свойством, необходимо верно заморозить, а потом верно разморозить и приготовить дрожжевое тесто к использованию. Чем больше времени сдоба проведет в морозном анабиозе – тем поглубже промерзнет тесто, и тем осторожнее необходимо будет выводить ее из этого состояния. Поначалу отдать дрожжевому тесту оттаять, потом согреться при комнатной температуре, а уж потом подняться.

    Так что сможете не бояться брать дрожжевое тесто либо замешивать его впрок.

    Живое тесто остается живым даже опосля долгого правильного хранения. Наиболее того: есть особые рецепты дрожжевого теста, предназначенного для того, чтоб подступать конкретно в холоде. Поинтересуйтесь ими у пекарей либо в кулинарных книжках, а мы пока перейдем конкретно к тонкостям хранения дрожжевого теста в домашних условиях.

    Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике?
    Готовое к использованию дрожжевое тесто без заморочек подождет мало, пока у вас будет время на выпечку. Это чрезвычайно комфортно тем работающим мамам, которым каждое утро необходимо подкармливать семью вкусным и питательным завтраком.

    Можно с вечера готовить и хранить в холодильнике тесто для дрожжевых блинов, заготавливать тесто для пиццы и пирогов:

    1. Для хранения в холодильнике берите незначительно теста – столько, сколько используете за один раз.
    2. Соберите тесто в шар, обомните его руками и смажьте маленьким количеством растительного масла.
    3. Поместите тесто в незапятнанный сухой полиэтиленовый пакет, завяжите и сделайте маленькое отверстие в пакете для воздуха.
    4. Циркуляция воздуха нужна, поэтому что при охлаждении процессы аэробные брожения дрожжей замедляются, но не останавливается.
    5. Положите тесто в пакете на верхнюю полку холодильника (или нижнюю, ежели морозильная камера находится сверху).

    При температуре от 5°С до 8°С живое тесто сохранится в течение суток, при температуре 2-3°С можно рискнуть бросить его на 48 часов.

    Но не подольше, по другому дрожжевое тесто перебродит и скиснет, не поднимется, а при попытке приготовить даст выпечке кислый запах и противный вкус. Потому, ежели не планируете употреблять тесто в течение ближайших суток, имеет смысл заморозить его надолго.

    Как хранить дрожжевое тесто в морозилке?
    Дрожжевое тесто, в особенности слоеные разновидности, отлично переносит заморозку. Ежели в вашем холодильнике отменная морозильная камера, сможете смело рассчитывать на 2-3 недельки хранения.

    Готовое дрожжевое тесто изредка продается маленькими порциями, а употреблять весь купленный килограмм проблематично. Потому перед заморозкой разделите тесто на порции для разового использования и следуйте инструкции:

    1. Используйте особые контейнеры и/или пакеты для хранения товаров в морозильной камере. Изнутри смажьте их каплей растительного масла либо присыпьте щепоткой муки.
    2. Слоеное тесто, предназначенное для замораживания, лучше завернуть в пищевую полиэтиленовую пленку, а потом свернуть рулетом (как в магазинных упаковках), по другому оно может стать очень сухим.
    3. При температуре около -15-18°С дрожжевое тесто сохранится 2-3 недельки и даже подольше, ежели не доставать его, не размораживать холодильник с тестом и не подвергать повторной заморозке.

    Чтобы разморозить глубоко замороженное дрожжевое тесто, заблаговременно переложите его из морозилки на верхнюю полку холодильника, а через пару часов достаньте и оставьте при комнатной температуре, без сквозняка и прямого солнечного доступа.

    Накройте прохладное тесто сухим полотенцем и дождитесь, пока дрожжи в его составе отогреются и начнут подымать тесто. Обминать поднявшееся размороженное тесто не необходимо – сходу приступайте к раскатыванию и/или формовке пирожков, плюшек либо остальных сдобных изделий.

    Кстати, о сдобе! Сдобное, то есть сладкое дрожжевое тесто хранится меньше, чем пресное. Сахар делает тесто наиболее питательным для дрожжей, а означает, ускоряет процессы брожения.

    Потому сладкие булочки либо пирог с вареньем лучше печь в тот же день либо назавтра. Зато жареные пирожки, кулебяки и/или пицца получатся и на 2-ой день хранения теста в холодильнике. Словом, выбирайте подходящий вид теста на дрожжах, храните его и планируйте домашнее меню заблаговременно, благо, живое тесто это дозволяет. Приятного аппетита и мягенькой выпечки в вашем доме!

    Как хранить дрожжевое тесто

    Какая хозяйка не любит баловать собственных домочадцев свежайшей и ароматной выпечкой? И любая знает, что дрожжевое тесто, пожалуй, — самое капризное из всех видов теста. Замесить его нетрудно, но «поднять» его выходит не постоянно. Иногда тяжело рассчитать нужные пропорции теста и внутренности для выпечки, потому остаются избытки теста, и экономная хозяйка никогда их не выбросит.

    Тут поведаем о том, как хранить дрожжевое тесто.

    Важно знать про хранение дрожжевого теста

    Замораживать дрожжевое тесто нужно лишь порционными кусочками. Перед заморозкой каждый кусок необходимо смазать растительным маслом и плотно завернуть в пленку.

    Если вы покупаете замороженное дрожжевое тесто, принципиально не отдать ему растаять при транспортировке. Это необходимо, чтоб избежать повторного замораживания.

    Некоторые виды теста необходимо отправлять в холодильник на определенный срок перед юзанием. Принципиально не превосходить этот срок, тогда выпечка обязательно получится.

    Как хранить дрожжевое тесто в домашних условиях

    Всем хозяйкам знакома ситуация, когда осталось дрожжевое тесто.

    Как хранить его? Чтоб его можно было применять позднее, существует два места, где хранить дрожжевое тесто допустимо:

    1. На полке холодильника дрожжевое тесто будет оставаться подходящим для использования недолго. Это хороший метод, как хранить дрожжевое тесто до завтра и обойтись без заморозки. Сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике, ежели оно состоит из молока, воды и дрожжей. Естественно, не подольше, чем двое суток.
    2. Можно ли дрожжевое тесто хранить в морозилке?

    Почему бы и нет? В морозильную камеру дрожжевое тесто помещают, когда в наиблежайшие дни его юзание не планируется. До 3-х недель – вот, сколько можно хранить дрожжевое тесто в морозилке без утраты его свойств.

    Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

    Опытные хозяйки не один раз инспектировали, можно ли хранить дрожжевое тесто холодильнике. Перед тем, как хранить дрожжевое тесто в холодильнике, советуют верно приготовить его и соблюдать несколько легких правил:

    • тесто нужно разрезать на маленькие равные части;
    • каждую порцию скатать в шарики и слегка обмазать растительным маслом;
    • шарики из теста нужно поместить в пакет либо пищевую пленку, предварительно проделав маленькие отверстия для того, чтоб тесто «дышало»;
    • для хранения дрожжевого теста до завтра самое пригодная полка в холодильнике обязана быть там, где холоднее всего.

    Как хранить дрожжевое тесто в морозилке

    Сколько хранить дрожжевое тесто в морозильной камере, как досадно бы это не звучало, не зависит от его свойства.

    Заморозить его можно просто, так как в составе хоть какого дрожжевого теста есть молоко и вода.

    Сколько можно хранить дрожжевое тесто таковым методом, зависит от соблюдения последующих рекомендаций:

    • тесто следует поделить на порции, чтоб в случае необходимости, не пришлось размораживать все (повторной заморозке оно уж точно не подлежит);
    • порции дрожжевого теста следует поместить в герметичные пищевые контейнеры либо обернуть пищевой пленкой, предварительно смазав растительным маслом либо обваляв в муке;
    • можно раскатать дрожжевое тесто и скатать его рулетом;
    • размораживать дрожжевое тесто можно быстро, поместив его в микроволновую печь, теплую воду и фактически хоть какое теплое место, но лучше отдать ему равномерно оттаять и подняться в холодильнике.

    Как хранить дрожжевое тесто

    Существует самый различный ассортимент красивых хлебобулочных изделий с использованием дрожжевого теста.

    Как хранить дрожжевое тесто, ежели опосля выпечки оно осталось невостребованным?

    Самый верный метод сохранить дрожжевоетесто — это поместить его в прохладное место. Довольно вспомнить, что дрожжи, являясь разновидностью живых организмов – бродильных грибов, в составе с водой и сахаром при определенной температуре плодятся, то полностью становится понятно помещение дрожжевого теста на хранение в холодильник. Жизнедеятельность дрожжей при этом замедляется, тесто не перекисает.

    Жидкость в тесте при низких температурах не дает продукту испортиться, сохраняя главные его свойства .

    Дрожжевое тесто в хоть какой емкости, в целлофановом пакете помещается в самую прохладную часть холодильника. Срок пребывания теста в прохладном месте не наиболее 48 часов, поскольку процесс брожения в тесте не прекращается, а всего лишь замедляется и при хранении выше указанного времени оно может перекиснуть. Это свойство теста следует учитывать, так как может быть повышение в объеме.

    При возобновлении выпечки довольно вытащить тесто из холодильника, довести до комнатной температуры и выпекать изделия.

    Сколько можно хранить дрожжевое тесто? Ежели требуется наиболее долгое хранение, лучше его поместить в морозильник, упаковав в пакеты для заморозки товаров. Срок хранения – 2-3 месяца. Размораживать его нужно в помещении с комнатной температурой не ниже 22-25 0 С. Опосля размораживания такое тесто хорошо сохраняет свои характеристики. Но наиболее всего оно подойдет для жаренных пирожков с внутренностью. Для приготовления пирогов по случаю какого-нибудь торжества придется с тестом поработать, так как возрастает время на его расстойку.

    Специалисты говорят, что тесто, приготовленное в домашних критериях, различается по рецептуре от «купленного», предназначенного специально для заморозки.

    Потому следует направить внимание при работе с дрожжевым тестом, полученным в маркете, на отметки на упаковке, каким методом оно было заморожено. Так, быстрозамороженное тесто следует поначалу поместить в холодильник, а потом поставить на расстойку при комнатной температуре. Ежели тесто сначала подверглось расстойке и лишь позже заморожено, оттаивает быстро конкретно при комнатной температуре.

    Готовое дрожжевое тесто изредка продается маленькими порциями, а употреблять весь купленный килограмм проблематично. Потому перед заморозкой разделите тесто на порции для разового использования и следуйте инструкции:

    1. Используйте особые контейнеры и/или пакеты для хранения товаров в морозильной камере. Изнутри смажьте их каплей растительного масла либо присыпьте щепоткой муки.
    2. Слоеное тесто, предназначенное для замораживания, лучше завернуть в пищевую полиэтиленовую пленку, а потом свернуть рулетом (как в магазинных упаковках), по другому оно может стать очень сухим.
    3. При температуре около -15-18°С дрожжевое тесто сохранится 2-3 недельки и даже подольше, ежели не доставать его, не размораживать холодильник с тестом и не подвергать повторной заморозке.

    LiveInternetLiveInternet

    Всегда под рукой

    Метки

    Рубрики

    • (0)
    • аксессуары (83)
    • без выпечки(торты и пирожные) (187)
    • бисероплетение (56)
    • блины,оладьи (271)
    • блюда из бобовых (105)
    • блюда из грибов (124)
    • блюда из лаваша (266)
    • блюда из мяса (417)
    • блюда из овощей (1394)
    • блюда из птицы (799)
    • блюда из субпродуктов (218)
    • блюда из сыра,творога,молока (241)
    • блюда из фарша (586)
    • блюда из яиц (146)
    • блюда по-корейски,по-китайски (193)
    • бродилки (113)
    • бутерброды,канапе,гренки (218)
    • вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (363)
    • видео (244)
    • видео рецепты (955)
    • винный погребок (203)
    • все про ЛиРу,дневник (72)
    • выпечка несладкая (582)
    • выпечка сладкая (620)
    • вяжем варежки,перчатки (55)
    • вяжем воротнички,манишки (135)
    • вяжем и шьем игрушки (310)
    • вяжем шапочки (596)
    • вязание для детей-одежда (600)
    • вязание для детей-пинетки,носочки (221)
    • вязание для детей-шапочки,панамки (539)
    • вязание для мужчин (100)
    • вязание крючком для дома (392)
    • вязание с мехом (38)
    • вязание спицами для дома (114)
    • вязание-энтерлак (20)
    • вязание/видео уроки (80)
    • вязание/книги,журналы (35)
    • вязание/полезности (184)
    • готовим быстро (119)
    • десерт,сладости (483)
    • диета,худеем (159)
    • домашние и дикие (170)
    • домоводство (464)
    • заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (187)
    • заготовки на зиму/заморозка (40)
    • заготовки на зиму/капуста (199)
    • заготовки на зиму/огурцы (164)
    • заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (184)
    • заготовки на зиму/помидоры (289)
    • заготовки на зиму/разные овощи (305)
    • заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
    • заготовки на зиму/фрукты,ягоды (438)
    • закуски (603)
    • закусочные рулеты и торты (72)
    • запекаем в рукаве,в горшочках (43)
    • запеканки (126)
    • заправки для салатов,соусы,специи (264)
    • звуки природы (19)
    • здоровье,красота (1068)
    • идеи для сада,огорода (102)
    • из пластиковых бутылок (41)
    • история,предсказания (46)
    • каши,крупы,макароны (232)
    • кинозал (127)
    • комментики/для тебя (14)
    • комментики/картинки (35)
    • комментики/новый год (54)
    • комментики/пожелания (26)
    • комментики/разные (47)
    • комментики/сезон (34)
    • комментики/смайлики (25)
    • комментики/спасибо-пожалуйста (60)
    • комментики/утро-вечер (17)
    • комменты/открытки (16)
    • комнатные растения (211)
    • компьютер,телефон (62)
    • кулинария (317)
    • кухня народов мира (494)
    • лекарственные растения (631)
    • летние маечки,кофточки,топы (533)
    • любимые блоги и сайты (50)
    • мангал,барбекю,гриль (158)
    • машинное вязание (6)
    • мифы,затерянные миры,древние цивилизации (122)
    • мода,кройка и шитье (403)
    • мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (250)
    • музыка (408)
    • напитки (238)
    • народная медицина (773)
    • непознанное,загадки Вселенной (52)
    • Новый Год, Рождество (234)
    • носки,гольфы,тапочки (327)
    • о детях, и для детей (244)
    • открытки,картинки,поздравления (124)
    • первые блюда (272)
    • переделки (89)
    • пироги,пирожки (538)
    • пицца (88)
    • платья,туники,костюмы,юбки (322)
    • пледы,покрывала (86)
    • плетение разное (11)
    • полезные советы (280)
    • пончо,накидки,болеро (133)
    • постные блюда (176)
    • поэзия,проза (337)
    • праздники,поздравления (61)
    • праздничные блюда (319)
    • приметы,ритуалы,магия (211)
    • природа (75)
    • прически (53)
    • психология,отношения (302)
    • пуловеры,кардиганы,пальто (492)
    • разное (205)
    • религия,духовное (203)
    • рукоделие разное (128)
    • рыба и морепродукты (822)
    • сад ,огород (338)
    • сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (157)
    • сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (104)
    • сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (194)
    • сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (50)
    • сад,огород/капуста (19)
    • сад,огород/лук,чеснок (52)
    • сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (98)
    • сад,огород/подкормка растений,удобрения (131)
    • сад,огород/рассада,семена (89)
    • сад,огород/томаты,перец,баклажаны (124)
    • сад,огород/цветы,декоративные растения (67)
    • салаты (674)
    • сало (185)
    • салфетки крючком и спицами,скатерти (303)
    • симорон,эзотерика (47)
    • сладкоежкам (412)
    • сумочки (117)
    • тесто разное (290)
    • точечный массаж,су-джок (196)
    • тренинги,настрои (51)
    • узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (374)
    • узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (413)
    • украшения,бижутерия (24)
    • уроки вязания (469)
    • флешки (33)
    • хлеб,лепёшки,булочки (134)
    • цветы рукодельные (156)
    • шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (439)
    • шьем детям (147)
    • это интересно (356)
    • Юлия Миняева (19)
    • юмор,шутки (390)

    Цитатник

    Танцы от плиты и до компа !! Часто готовлю этот необыкновенный и безумно вкусный салат.

    Запеченная курица Ку.

    Салаты из крабовых палочек .

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Друзья

    Как хранить тесто в морозилке

    Вторник, 06 Августа 2013 г. 17:52 + в цитатник

    Изготовление теста для домашней выпечки – процесс достаточно трудоёмкий и затратный по времени, требующий внимания и положительного настроя от хозяйки. Порой, случается, что в процессе готовки остаётся неиспользованное по каким-либо причинам тесто, выкинуть которое просто не поднимается рука, памятуя все затраченные усилия и продукты.

    Сохранить тесто довольно просто, поместив его в холодильную или морозильную камеру Вашего холодильника. Как сделать это правильно и как долго можно хранить тесто в морозилке?

    Существует много разновидностей теста для приготовления тех или иных блюд, различающихся составом ингредиентов и способом замеса. Соответственно, и сроки хранения у каждого вида теста зависят от продуктов, в него входящих. Например, сдобное тесто с добавлением масла, сметаны, творога, молока, яиц хранится гораздо меньше постного.

    Помимо прочего, тесто подразделяется на две основные группы: дрожжевое и бездрожжевое.

    Бездрожжевое тесто в морозилке

    Работать с бездрожжевым тестом гораздо проще и в плане замеса, то есть приготовления, и в плане замораживания, хранения, размораживания и последующего использования.

    Тесто для пельменей, пиццы, чебуреков очень простое в приготовлении и хранении

    Достаточно сформировать небольшие порционные «колобки», завернуть их в полиэтиленовую плёнку и убрать, в зависимости от необходимого срока хранения, в холодильное отделение (хранение до трёх суток) или в морозилку (хранение до шести месяцев).

    Песочное тесто любит холод

    В большинстве рецептов его приготовления рекомендуется убирать песочное тесто на некоторое время в холодильник или морозилку для лучшей раскатки и более рассыпчатых изделий на выходе. Хранится такое тесто, обёрнутое в пищевую плёнку, в холодильной камере до двух суток, а в морозильном отделении до трёх месяцев.

    Слоёное бездрожжевое тесто прекрасно сохраняет свои вкусовые качества при низких температурах

    В холодильном отделении свежее слоёное тесто хранится два-три дня, а в замороженном виде в течение полугода. Во избежание потери влаги, тесто необходимо завернуть в плотную полиэтиленовую плёнку или поместить в плотный пакет. Такое тесто не выносит температурного шока, поэтому размораживание должно происходить постепенно в холодильном отделении в течение 6 – 10 часов.

    Тесто для бисквита

    Достаточно жидкое, поэтому хранить его можно только в специальной ёмкости, накрыв пищевой плёнкой, в течение трёх суток. Однако пышности от такого теста ожидать не стоит. Бисквитное тесто не любит проволочек с приготовлением.

    Дрожжевое тесто в морозилке

    Это тесто, способное дышать и расти, так называемое «живое» тесто, в котором происходит процесс брожения при использовании дрожжей. Дрожжевое тесто имеет несколько стадий созревания перед окончательной формовкой изделий. Оно наиболее сложное в приготовлении и требующее определённых навыков от хозяйки.

    Хранить в холодильной камере такое тесто можно в том случае, если продолжить выпечку Вы собираетесь в течение суток . Всё дело в том, что брожение в холодильной камере не прекращается, а лишь замедляется, и, перебродив, тесто попросту скиснет.

    Поэтому хранить дрожжевое тесто в холодильном отсеке при температуре от +2 до +8 градусов можно максимум 48 часов, но в идеале не более суток. Тесто следует положить в глубокую посуду, обсыпанную мукой, припорошить слегка мукой само тесто и накрыть пищевой плёнкой.

    Более длительный срок дрожжевое тесто хранится в морозильной камере. При стандартных для обычного бытового холодильника минус 18 градусах тесто в морозилке сохранит все свои питательные качества в течение трёх месяцев. Дрожжевое тесто предварительно охлаждают в холодильном отделении, раскладывают небольшими (для одного приготовления) порциями по плотным пакетам или оборачивают пищевой плёнкой и помещают в морозильную камеру.

    Ни в коем случае нельзя допускать размораживания и повторного замораживания дрожжевого теста. В этом случае живые дрожжевые культуры погибнут, и такое тесто потеряет все свои свойства

    Размораживают дрожжевое тесто в тёплом, без сквозняков, месте, накрыв сухим полотенцем. После оттаивания нужно дать тесту некоторое время на поднятие и лишь после этого приступать к формовке изделий.

    Это тесто, способное дышать и расти, так называемое «живое» тесто, в котором происходит процесс брожения при использовании дрожжей. Дрожжевое тесто имеет несколько стадий созревания перед окончательной формовкой изделий. Оно наиболее сложное в приготовлении и требующее определённых навыков от хозяйки.

    Ленивое тесто за 5 минут из холодильника для жареных пирожков

    Это очень быстрое тесто для пирожков, так как замешивается всего за 5 минут, затем в холодильнике доходит за 1.5-2 часа. С утра перед работой замесили — вечером, пожалуйста, а у вас готовое тесто. Дрожжевое тесто в холодильнике спокойно можно хранить 1-2 дня. Рецепт быстрого теста для ленивых понравится не только начинающим хозяйкам.

    Современным хозяйкам подчас некогда возиться с домашним тестом. Если хочется испечь что-то вкусное для друзей и родных – то покупают готовое тесто в магазине. А ведь еще наши бабушки, наминая домашнее тесто для пирожков трудолюбивыми руками, приговаривали: «Пирог на столе – лад и радость в семье».

    Если действительно нет времени замешивать дрожжевое тесто на серьезные пироги, то берите на заметку рецепт быстрого теста для пирожков. Тесто за 5 минут замешиваете, просто, быстро, подходит для любых начинок, а также для беляшей, ватрушек, лепешек, пончиков.

    Рецепт приготовления теста:

    • 5 граненых стаканов пшеничной муки;
    • обычный пакетик сухих дрожжей;
    • 50 г или 2 стол. ложки сахара;
    • пол литра молока;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • соли — пол чайной ложки;
    • начинка – любая.

    Как замесить ленивое тесто для жареных пирожков:

    1. В чистую сухую миску просейте 4 стакана муки, добавьте дрожжи.
    2. Молоко можно подогреть, чтобы оно было теплое (хотя проверено — холодное тоже работает), влейте его в миску с мукой. Положите сахар-соль, затем масло.
    3. Перемешайте тщательно все ингредиенты. После этого, смазав руки постным маслом, замесите тесто, подсыпая оставшуюся муку.
    4. Когда тесто станет гладким и эластичным, обмажьте маслом растительным (немного) и оберните целлофановым пакетом. Спрячьте в холодильнике, пакет плотно не завязывайте, а слегка закрутите. Через 1,5 -2 часа достаете и можно жарить пирожки, хотя тесто может пролежать и дольше, оно не прокиснет.
    5. Вкуснейшие начинки для пирожков – картофель с луком, укропчиком, грибами; капуста; яйцо и рис; мясо. Можно приготовить и сладкие пирожки, используя в качестве начинки густое повидло, варенье, свежие или замороженные фрукты-ягоды.
    6. Дрожжевое тесто для пирожков можно хранить в холодильнике 1-2 дня, ничего с ним не будет, и хуже оно не станет. Перед приготовлением его надо будет припылить мукой и немного обмять руками.

    Сохраните этот простой и быстрый рецепт дрожжевого теста для ленивых. Надеемся, он вам не раз еще пригодится!

    • 5 граненых стаканов пшеничной муки;
    • обычный пакетик сухих дрожжей;
    • 50 г или 2 стол. ложки сахара;
    • пол литра молока;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • соли — пол чайной ложки;
    • начинка – любая.

    Дрожжевое тесто в холодильнике — что такое холодное брожение и пошаговые рецепты приготовления с фото

    Считают, что тесто, приготовленное на дрожжах, подходит лишь в теплом месте. Заготовку принято ставить ближе к плите, батарее, накрывать полотенцем. Немногие хозяйки знают, что можно оставлять бродить дрожжевое тесто в холодильнике, при этом процесс роста будет замедляться, но это улучшит выпечку по многим показателям. Из него пекут вкусный воздушный хлеб, ароматные булочки и другая сдоба, которая ничуть не хуже, а даже лучше привычного метода теплого брожения.

    Что такое холодное брожение теста

    Выставление опары на ночь, длительное тестоведение или холодное брожение теста – это один процесс, который можно охарактеризовать простым правилом: меньше дрожжей, больше времени для поднятия мучной массы. Дрожжи растут на холодном воздухе медленнее, чем теплом, но сам процесс ничем не отличается. Выпечка, приготовленная таким методом, имеет много достоинств:

    1. не черствеет 7 дней и более;
    2. отпадает необходимость применять дополнительные добавки-улучшители;
    3. заметно повышается качество и вкус.

    Идея холодного брожения появилась еще в древности. Такой процесс позволял насытить будущую сдобу ароматом и вкусом, сделать ее максимально полезной. В летнее время брожение происходило с нарастанием температуры продукта, он портился, быстро скисал. С появлением холодильника проблема решилась: можно регулировать температуру ферментации, не допускать ее повышения больше 4-8 градусов по Цельсию. Метод получил распространение не только в руках умелых хозяек, но и в производственных масштабах.

    Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

    Готовое и неиспользованное тесто можно хранить в холодильнике, но оно, как и любой продукт питания, имеет ограниченный срок хранения. Поэтому, если у вас остались излишки вязкой массы, не выкидывайте ее, а убирайте на потом. Таким способом можно заготовить полуфабрикаты впрок. Главное – запомнить, как правильно хранить их в холодильнике. Перед тем как убрать продукт, не забудьте положить в пакет записку с указанием даты изготовления. Размораживать массу можно только один раз.

    Тесто для выпечки в морозильной камере

    Дрожжевое тесто хорошо сохраняет свои свойства в морозильной камере. Здесь хранится готовая масса, которая не требует дальнейшей ферментации. Такой полуфабрикат сегодня можно встретить в любом магазине, где установлены морозильные камеры. Прежде чем заморозить продукт, сначала раскатайте его на толстые пласты (до 1-1,5 см) для удобства, нарежьте на куски, щедро пересыпьте мукой, заверните пергаментной бумагой или обмотайте пищевой пленкой. Можно хранить заготовки в пластиковых контейнерах.

    Блинное тесто

    Тесто для блинов хозяйки предпочитают использовать сразу, а не оставлять на потом, но ведь так приятно съесть на завтрак или полдник свежую выпечку и при этом не стоять целый час за плитой. В холодильнике дрожжевая заготовка для блинов хранится двое суток. Если вы добавите кефир в тесто, но не оставляйте его больше, чем на день. Из заготовки с уксусом и содой нужно выпекать блины сразу же, иначе вас ждет разочарование, блюдо будет невкусным. Прежде чем отправить массу в холодильник, повара советуют сначала перелить смесь в обычную бутылку с крышкой.

    Рецепт дрожжевого теста

    Дрожжевое тесто холодным способом готовится в зависимости от вида. Оно бывает постное, слоеное, быстрого приготовления, а также сладкое или соленое. Разнообразие обусловлено распространенностью дрожжевого теста в холодильнике во многих кухнях мира, длительной историей применения и универсальностью. Аккуратное введение мучной массы делает выпечку воздушной и объемной. Попробуйте применить метод медленного брожения в холодильнике, чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства, и приготовить вариант:

    • на молоке, яйцах;
    • с добавлением кефира,
    • со сливочным или растительным маслом.

    На молоке

    • Время: 1 час, плюс ночь на брожение.
    • Количество порций: 10 порций.
    • Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Этот рецепт дрожжевого теста в холодильнике готовится под сладкую сдобу. Из него отлично получаются рогалики, булочки, основы под сладкие пироги. Если перечень ингредиентов пополнить изюмом, то получатся вкусные пасхальные куличи. Дрожжи любят сахар, которого здесь хватает, поэтому будущая выпечка отлично себя чувствует на холоде. Для брожения хватает нескольких часов при температуре 6-7 градусов.

    • мука – 1 кг;
    • молоко – 1,5 ст.;
    • яйца – 6 шт.;
    • сливочное масло или маргарин – 300 г;
    • дрожжи – 70 г;
    • сахар – 2 ст.;
    • соль – щепотка;
    • подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

    1. Муку лучше просеять перед использованием. Она насытится кислородом, десерт выйдет пышнее.
    2. Разогрейте молоко до 30 градусов. Добавьте одну столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте до однородности.
    3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Для этого воспользуйтесь блендером.
    4. Растопите маргарин или масло. Будьте внимательны, продукт не должен закипеть. Остудите.
    5. Смешайте молочную смесь, взбитые яйца с сахаром, растопленный маргарин. Перемешайте, посолите и добавьте муку. Когда смесь станет невозможно провернуть ложкой, переложите ее на посыпанную мукой поверхность, например, на стол, и продолжайте работу здесь, пока состав не перестанет липнуть к рукам.
    6. Перенесите всё в кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, и с вечера уберите для охлаждения в холодильник, накрыв сверху пищевой пленкой. Убедитесь, что в выбранной миске есть запас места для поднятия.
    7. Утром заготовку нужно достать и подержать при комнатной температуре час-полтора.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике

    • Время: 1 час, плюс 2 часа на брожение.
    • Количество порций: 10 порций.
    • Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Аромат пирожков из духовки создает домашний уют, но возиться с ними долго и тяжело. Этот рецепт для ленивых с двумя видами начинки (сладкая и несладкая) из творога порадует домочадцев и избавит хозяйку от лишних хлопот. Тесто из холодильника для пирожков готовится с добавлением молока, растительного масла и дрожжей. Начинку можно взять другую, это дело вкуса. Сюда хорошо подходят повидло, свежие фрукты, отварной картофель, варенные яйца с зеленым луком, горох.

    • мука – 3-4 ст.;
    • дрожжи – 50 г;
    • молоко – 1 ст.;
    • растительное масло – 4 ст. ложки;
    • яйцо – 2 шт.;
    • соль – щепотка;
    • сахар – 3 ст. ложка;
    • творог – 500 г;
    • изюм – 50 г;
    • зелень укропа – небольшой пучок.

    1. Приготовьте тесто. Для этого разогрейте молоко, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Взбейте яйцо вилкой, смешайте со смесью. Посолите, добавьте растительное масло и замесите тесто.
    2. Уберите массу на холод в миске с запасом места на два часа.
    3. В это время подготовьте начинку. Поделите творог на две части. Одну часть смешайте с остатком сахара и распаренным изюмом, другую – с мелко измельченным укропом.
    4. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте колбаску, порежьте на маленькие порционные лепешки и формируйте пирожки.
    5. Выпекайте в духовке на противне при температуре 220 градусов до готовности.

    Постное тесто

    • Время: 1 час, плюс время на поднятие.
    • Количество порций: 10 порций.
    • Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    В период поста или диеты готовится простое дрожжевое тесто в холодильнике. Из него получаются вкусные жареные пирожки, основа под пиццу, пироги и другая вкусная выпечка. Плюсом такой сдобы является отсутствие большого количества жиров, яиц и сахара. Блюдо получится низкокалорийным настолько, насколько это возможно для выпечки в целом, поэтому для тех, кто бережет свою фигуру, но при этом любит полакомиться выпечкой, это наилучший вариант.

    • масло растительное – 1/3 ст.;
    • дрожжи – 25 г;
    • мука – 500 г;
    • соль – щепотка;
    • сахар – 1 ч. ложка.

    1. Нагрейте 1 стакан воды до 30 градусов, растворите в ней сахар, соль и дрожжи.
    2. Долейте в полученную смесь растительное масло.
    3. Приготовьте опару. Для этого вмешайте немного муки, разбавив состав до консистенции жидкой сметаны.
    4. Подождите полчаса. За это время опара должна подняться. Это будет хорошо видно по увеличившемуся объему и ноздреватой поверхности.
    5. Вмесите остальную часть муки – тесту следует быть плотным.
    6. Положите тесто в глубокую посуду, стенки которой предварительно смажьте сливочным маслом, сверху накройте пищевой пленкой, чтобы оно не подсохло, и уберите в холодильник на несколько часов.
    7. После истечения заданного времени из заготовки можно делать любое подходящее блюдо.

    Тесто в пакете в холодильнике на сухих дрожжах

    • Время: 1,5 часа.
    • Количество порций: 10 порций.
    • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Хозяйки любят использовать сухие дрожжи. Они удобны тем, что имеют большой срок хранения и подойдут для экспресс-метода. Этот рецепт быстродействующего дрожжевого теста в холодильнике очень прост: масса поднимается за час и станет готовой для дальнейшего процесса. Количество сахара регулируется под будущее блюдо. Воду можно заменить молоком, так выйдет нежнее и вкуснее. Некоторые хозяйки вместо растительного масла используют маргарин.

    • мука – 4 ст.;
    • 2 ч. ложки сухих дрожжей;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 150 г для печеных изделий или 1 ч. ложка – для жареных;
    • растительное масло – 3 ст. ложки.

    1. Разведите в воде сухие дрожжи, сахар и соль.
    2. Взбейте вилкой яйцо, добавьте вместе с маслом к дрожжевой смеси.
    3. Замесите тесто: оно должно немного липнуть к рукам, поэтому здесь очень важно не перестараться с мукой.
    4. Оберните все пищевую пленку, но не сильно туго, уберите в холодильник на час.

    Срок хранения

    Дрожжевое тесто в холодильнике долго держать нельзя, оно может перекиснуть. Максимально допустимый срок, который отводится для хранения этого продукта, составляет двое суток при температурном режиме не выше 8 градусов. Если в составе полуфабриката есть кисломолочные компоненты, то срок сокращается до одних суток, иначе оно прокиснет. В морозильной камере держать мучную массу можно намного дольше. Срок хранения здесь составляет 4 месяца.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Считают, что тесто, приготовленное на дрожжах, подходит лишь в теплом месте. Заготовку принято ставить ближе к плите, батарее, накрывать полотенцем. Немногие хозяйки знают, что можно оставлять бродить дрожжевое тесто в холодильнике, при этом процесс роста будет замедляться, но это улучшит выпечку по многим показателям. Из него пекут вкусный воздушный хлеб, ароматные булочки и другая сдоба, которая ничуть не хуже, а даже лучше привычного метода теплого брожения.

    Тесто, как пух на кефире — самые удачные рецепты для разной выпечки

    Тесто, как пух на кефире — залог успешной выпечки. С ним всегда удобно работать, оно пластично и воздушно, и не прилипает к рукам. Пирожки и булочки, получаемые благодаря взаимодействию кисломолочного продукта с разными пекарскими компонентами, отличаются пышной текстурой, румяной поверхностью, прекрасным вкусом и долго не черствеют.

    Тесто легкое, как пух на кефире

    Тесто мягкое, как пух на кефире можно приготовить в двух различных вариациях: с дрожжами и без дрожжей. Для изделий, что делаются в духовке, лучше использовать первый, следуя удачному рецепту замесить тесто, дать ему полчаса настояться и приступать к формованию выпечки.

    1. Каким бы не был рецепт дрожжевого теста на кефире, как пух, для того, чтобы изделия оправдывали свое название, тесто следует замешивать на нежирном кисломолочном продукте — жирный кефир снижает активность дрожжей.
    2. Кефир для теста может быть как свежим, так и слегка подкисшим. Главное — он не должен иметь характерного запаха брожения.
    3. Замешивать тесто следует только на теплом кефире. В холодном — дрожжи и разрыхлители медленно «работают», поэтому тесто может получиться слишком плотным.

    Тесто дрожжевое на кефире, как пух

    Тесто, как пух на кефире с дрожжами способно удовлетворить и любителей скоростной выпечки, и почитателей добротной пышной сдобы. Последним, подойдет данный рецепт, где тесто готовится опарным способом с добавлением молока, масла и яиц, и занимает не менее двух часов времени. Зато на выпекание крендельков и пирожков уходит 15 минут.

    • мука — 600 г;
    • кефир — 250 мл;
    • яйцо — 2 шт.;
    • молоко — 50 мл;
    • дрожжи — 25 г;
    • сахар — 20 г;
    • сливочное масло — 80 г.
    1. Масло растопите, молоко прогрейте.
    2. Добавьте в молоко сахар и дрожжи.
    3. Смешайте теплый кефир с маслом и яйцами.
    4. Влейте дрожжи и порционно всыпьте муку.
    5. Замесите тесто и отставьте его на 1,5 часа.
    6. Тесто на кефире мягкое, как пух выложить на стол, обомните и преступайте к формовке изделий.

    Тесто, как пух на кефире для булочек

    Пышное тесто для булочек на кефире всегда удается. Традиционно, булочки пекутся из сдобного теста. Как правило, много сдобы (сахара и масла) «угнетают» дрожжи, чего не происходит, когда в тесте есть кефир. Он поддерживает дрожжи и дает им возможность переработать жирные компоненты, поэтому тесто получается сладким и воздушным.

    • кефир — 750 мл;
    • дрожжи — 20 г;
    • маргарин — 200 г;
    • сахар — 100 г;
    • мука — 1,2 кг;
    • яйцо — 3 шт.
    1. Растопите маргарин. Подогрейте кефир.
    2. Перемешайте компоненты с сахаром, яйцами и дрожжами.
    3. Всыпьте муку и замесите тесто.
    4. Дайте тесту хорошо подойти.
    5. Обомните сдобное тесто на кефире, как пух и тут же приступайте к формовке изделий.

    Тесто для пирожков на кефире, как пух

    Многие хозяйки ставят тесто, как пух на кефире для пирогов в холодильник. И хотя этот способ противоречит традиционному приготовлению, тесто выходит податливым и эластичным. Просто при низких температурах кефир и дрожжи «засыпают», а в тепле, начинают активно работать, поэтому тесто на глазах растет в объеме, а пирожки — в духовке.

    • кефир — 300 мл;
    • дрожжи — 50 г;
    • маргарин — 250 г;
    • мука — 800 г;
    • соль — 5 г;
    • сахар — 70 г;
    • яйцо — 3 шт.
    1. Кефир и маргарин прогрейте.
    2. Добавьте в массу яйца, дрожжи, сахар и муку.
    3. Тщательно вымесите и отправьте тесто, как пух на кефире в холодильник на 2 часа.

    Тесто как пух на кефире для пиццы

    Пицца — блюдо, которое хочется быстро приготовить и сразу съесть. В этом случае, можно замесить пышное тесто для пиццы на кефире с содой. Сода, в паре с кефиром, ускоряет процессы брожения и помогает получить воздушное тесто за пару минут. Оно имеет жидкую консистенцию, поэтому начинка в нем утопает, что делает пиццу вкусней.

    • кефир — 400 мл;
    • яйцо — 2 шт.;
    • мука — 625 г;
    • сода — 5 г;
    • уксус — 1 ч. ложка;
    • сахар — 20 г.
    1. Взбейте яйца с сахаром и кефиром.
    2. Погасите соду уксусом и добавьте к смеси. Сразу после добавьте муку.
    3. Консистенция теста должно напоминать бисквитное.
    4. Вылейте тесто, как пух на кефире на противень, сверху — разложите начинку.

    Тесто на кефире, как пух без дрожжей

    Пышное тесто на кефире без дрожжей — находка для хозяек, предпочитающих легкие способы приготовления выпечки. Для таких случаев тесто на кефире и соде — идеальный вариант. Те же компоненты, что использовались в пицце, в других пропорциях превращаются в мягкую и эластичную массу, которая прекрасно раскатывается, жарится или выпекается.

    • кефир — 250 мл;
    • мука — 870 г;
    • сода — 10 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • масло — 40 мл;
    • сахар — 20 г;
    • соль — 10 г.
    1. Взбейте кефир, сахар, соль, масло и яйца.
    2. Постепенно добавьте муку.
    3. Вымесите тесто руками.
    4. Посыпьте рабочую поверхность мукой и, раскатав, тесто мягкое как пух на кефире скалкой, сформуйте пирожки.

    Тесто, как пух на кефире без яиц

    Тесто на кефире, нежное как пух — вещь универсальная: на чем его не замесишь, все равно оно получится пышным. Данный рецепт пригодится экономным хозяйкам, поскольку готовится без яиц, на теплом кефире и дрожжах. Их реакции хватит для того, чтобы тесто не задерживало с расстойкой, а растительное масло сделает его вязким и гладким.

    • кефир — 250 мл;
    • мука — 750 г;
    • сухие дрожжи — 10 г;
    • масло — 100 мл;
    • сахар — 20 г.
    1. Добавьте в теплый кефир сахар, дрожжи и 40 г муки и отставьте на 15 минут.
    2. Введите остальную муку, масло и тщательно вымесите.
    3. Дайте тесту 30 минут «отдохнуть» и приступайте к формовке.

    Тесто на пышные дрожжевые оладьи на кефире

    Тесто для пышных оладушек на кефире лучше приготовить с добавлением дрожжей. Такие оладушки получаются в меру сладкими, очень румяными, быстро жарятся и после жарки не опадают. Главное — замесить тесто на теплом кефире, дать ему настояться в тепле 30 минут и не перемешивать, чтобы не нарушить работу дрожжей, а брать для выпекания аккуратно с края.

    • кефир — 250 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 375 г;
    • сахар — 40 г;
    • сухие дрожжи — 5 г.
    1. Из теплого кефира, муки, сахара и дрожжей замесите тесто.
    2. Поместите емкость в теплую воду и отставьте на 30 минут.
    3. Вбейте яйцо и настаивайте еще 20 минут.
    4. Можно приступать к жарке оладий, аккуратно беря тесто с края, не перемешивая.

    Пышное тесто для вареников на кефире

    Пышное тесто на кефире пригодится не только для выпечки, но и для приготовления всеми любимых вареников. Такие изделия требуют тонкой и пластичной оболочки, хорошо удерживающей начинку, что вполне обеспечит масса из кефира, муки и яйца. При этом все, что нужно: перемешать эти компоненты и дать тесту отдохнуть не более 30 минут.

    • кефир — 250 мл;
    • мука — 1 кг;
    • соль — 10 г;
    • яйцо — 2 шт.
    1. Перемешайте муку с солью, добавьте кефир и яйца и замесите тесто.
    2. Накройте тесто миской и отставьте на 30 минут.
    3. Разделите на части, скатайте в колбаски и нарежьте брусками.

    Многие хозяйки ставят тесто, как пух на кефире для пирогов в холодильник. И хотя этот способ противоречит традиционному приготовлению, тесто выходит податливым и эластичным. Просто при низких температурах кефир и дрожжи «засыпают», а в тепле, начинают активно работать, поэтому тесто на глазах растет в объеме, а пирожки — в духовке.

    http://www.liveinternet.ru/users/fishkairiska/post286381510/http://privet-sovet.ru/kitchen/lenivoe-testo-iz-holodilnika-dlya-zharenih-pirozhkov-prigoditsya-nachinayushim-hozyajkamhttp://sovets.net/16780-drozhzhevoe-testo-v-holodilnike.htmlhttp://womanadvice.ru/testo-kak-puh-na-kefire-samye-udachnye-recepty-dlya-raznoy-vypechki

    Интересное:  Как сохранить красный лук на зиму