Как Хранить Дома Яйца Купленные В Магазине

Подробно узнать о режиме инкубации куриных яиц в разных периодах, а также посмотреть таблицы оптимальной температуры, влажности и других факторов по дням можно здесь.

Смотрите видео о сборе и хранении яиц для инкубации:

Как хранить в вареном виде

Категорически не подходят условия комнатной температуры. После варения все защитные свойства скорлупы теряются, повышается пористость яичной оболочки. Очищенные вареные яйца могут стоять в комнате максимум 8 часов. Неочищенные – максимум 16 часов. Поэтому единственно надежным способом хранения является низкая температура.

1. Оптимальная температура для вареных яиц – от 2 до 5 °C.
2. Если продукт был сварен вкрутую, то без риска для здоровья его можно держать в холоде 1 неделю. При этом не изменяются даже вкусовые характеристики и консистенция.
3. Если сварили всмятку, то держите в холодильнике не более 3 суток.
4. Экземпляры, у которых треснула скорлупа во время варки, годятся в пищу только в ближайшие 2 суток.
5. Если вы сварили и очистили от скорлупы, то обязательно упакуйте в герметические пищевые судочки с крышками или обмотайте пищевой пленкой. Использовать можно 3 суток.

Совет! Вареные яйца не теряют своих кулинарных свойств и вкуса, если их поместить в морозильник. Вы сможете продлить срок хранения на 10 суток, если они были очищены. И продлить на 30 дней, если они остались в скорлупе.

Правильное хранение яиц в холодильнике

Многие продукты очень легко определить на предмет порчи:
наличие плесени или неприятного запаха сразу же настораживают хозяйку, что
позволяет вовремя избавиться от пропавших продуктов и предотвратить пищевое
отравление в семье. Однако по внешнему виду яйца довольно сложно сказать,
свежее оно или испортившееся

Покупая яйца в магазине, необходимо всегда
обращать внимание на дату их упаковки.

• Сразу же после того как яйца будут доставлены из магазина
  в вашу квартиру, следует убрать их в холодильник.
• Яйца, которые планируется хранить длительное время, не
  нужно выкладывать в специальные ячейки на двери холодильника, поскольку в этом
  месте они постоянно контактируют с тёплым воздухом, попадающим в холодильник
  при открывании дверцы. Наиболее оптимальный вариант для хранения яиц «про
  запас» — ящик, предназначенный для овощей и фруктов. Это объясняется тем, что в
  ящике самая низкая температура и влажный воздух.
• Оптимальная температура для хранения этого продукта — не
  более 2 градусов выше нуля.
• Иногда возникает вопрос: где можно хранить яйца, кроме
  холодильника? В том случае, когда требуется сохранить очень большое количество
  яиц, для которых в холодильнике недостаточно места, их можно положить в подвал,
  температура в котором не должна быть выше 10 градусов.
• Яйца имеют довольно хрупкую скорлупу, из-за чего они
  часто повреждаются. Случается, что хозяйка, купив этот продукт в магазине, по
  приходу домой обнаруживает, что некоторые яйца раздавились в пакете. Обычно их
  выливают в чашечку или стакан и ставят в холодильник.

Сколько можно хранить разбитое яйцо в холодильнике? Такой
продукт следует употребить в течение двух дней. Но если разбитых яиц оказалось
много, а готовить из них в ближайшее время вы ничего не планируете, то следует
слить их в пластиковый контейнер и поместить в морозильную камеру. Хранятся
замороженные яйца несколько месяцев.

Храним куриный продукт правильно

Чтобы увеличить срок годности куриных плодов, нужно правильно их хранить. Предлагаем вам несколько хозяйских хитростей хранения.

1. Размещайте их в холодильник отдельно от других продуктов, так как они быстро впитывают чужие запахи.
2. Кладите острием вниз, дабы желток был в центре.
3. Не надо класть куриные плоды на дверку холодильника.
4. Не стоит хранить долго треснутое яичко.
5. Увеличить срок годности подарка курицы можно, погрузив его в раствор кухонной соли и поместив в прохладное и темное место.
6. В деревнях свежесть куриных плодов долго сохраняется, если смазать их специальной смесью из растопленного парафина и подсолнечного масла.
7. Некоторые люди смазывают скорлупу яичным белком в два слоя. Слои хорошо просушиваются. После заворачивают продукт в бумагу и помещают в темное место.

Кроме того, при покупке данных продуктов внимательно смотрите на дату, когда заканчивается пригодность. Разрешается употреблять их и после истечения срока годности еще несколько дней, но сначала необходимо проверить продукты на пригодность, используя вышеперечисленные способы.

Как долго яйца остаются годными для употребления

Яйца могут храниться в течение примерно трех недель с момента упаковки, при этом их необходимо держать в оригинальной картонной коробке или плотно закрывающемся контейнере в холодильнике. Хранение в холодильнике увеличивает срок годности яиц и лучше защищает их от посторонних загрязняющих веществ. На некоторых упаковках для яиц присутствуют две даты: производители обычно указывают дату упаковки с 30-дневным сроком, в течение которого возможна продажа яиц дистрибьюторами. Употребляйте яйца до момента истечения периода, ограничиваемого датой «употребить до», и всегда удостоверяйтесь, что разрыв между датой «продать до» и днем упаковки не слишком большой.

Для уверенности в том, что яйца не заражены никакими вредными бактериями, например бактериями рода сальмонелла, покупайте яйца, на упаковке которых четко обозначено, что они прошли пастеризацию в скорлупе или были подвергнуты другой обработке, позволяющей избавлять их от вредных загрязняющих веществ. Не покупайте треснувшие яйца или яйца, на которых имеется заметная невооруженным глазом грязь. Всегда тщательно мойте яйца, аккуратно очищая их поверхность, прежде чем возвращать их в оригинальную упаковку.

Как понять, свежее ли яичко

Даже если вам кажется, что источник белка еще можно употреблять, для начала проверьте свои догадки. Есть несколько способов определить свежесть яиц.

Способ 1: проверка в растворе соли

Чтобы проверить дары курицы на свежесть понадобится теплая вода, кухонная соль и яичко. Для начала сделайте соленый раствор и опустите в этот раствор анализируемый объект.

1. Если он упал на дно, то его срок – не больше 7 дней.
2. Если вверх поднимается тупой конец, а не острый, ему больше 1 недели.
3. Любимый источник белка спортсменов, возраст которого приблизительно 2 недели, будет спокойно плавать в растворе.
4. Если в ходе эксперимента он всплыл, свежестью там и не пахнет.

В принципе, можно просто погружать куриный плод в холодную воду, а не делать соленый раствор.

Способ 2: проверка на сковороде

Определить срок годности яиц таким образом очень легко. Свежий белок — плотный и вязкий, а желток — упругий. Если, разбив продукт несушки на сковороду, вы увидели, что белок быстро растекся по стенкам или смешался с желтком, яичко не свежее.

Можно просто предварительно перед жаркой разбить его в посуду и посмотреть в первую очередь на желток.

Свежий желток яиц всегда выпуклый. Видите плоский желток – выбрасывайте старый продукт.

Способ 3: по звуку

Есть еще один простой способ проверить сырые плоды несушки. Для этого просто потрясите яйцо возле уха. Если ничего не слышите, значит, яичко свежее, поскольку белок и желток цепкие. Хлюпанье означает, что внутрь попал воздух, поэтому его уже употреблять не стоит.

Способ 4: по скорости очистки

А вот годность сваренных яиц легко определить по тому, как они чистятся. Свежие чистить тяжело.

Для домашнего использования

Яйца занимают особую нишу в нашей с вами пищевой корзинке. С их помощью восполняется запас белка, необходимого для роста и правильного строения клеток. По содержанию витамина D яйца уступают только рыбьему жиру. Они содержат такие макро- и микроэлементы, как кальций, фосфор, йод, железо, медь, кобальт, калий, магний, сера, бор, марганец и другие минеральные вещества, а также богаты необходимыми организму человека аминокислотами.

Куриные яйца способны не только принести пользу организму, но и разнообразить наш рацион, вот почему важно знать правила их хранения. Ведь при неправильном хранении и употреблении яйца несут смертельную опасность

Для безопасности потребителей существует ГОСТ, который определяет срок годности ( он начинается с момента транспортировки). Допустимое время хранения для куриных яиц – 25 суток, для перепелиных – 30.

Общие правила

Как правильно хранить яйца?

Для увеличения срока годности, обозначенного в ГОСТе, яйца для домашнего использования нужно хранить в контейнере – его стенки не будут пропускать влагу и свет, защитят от проникновения запахов.

Какие еще есть рекомендации для хранения без холодильника?

1. Держать в сухом и прохладном месте.
2. Острым концом ставить вниз.
3. При наличии трещин и сколов сразу использовать.
4. При хранении без холодильника рядом нужно включать вентилятор и направлять холодную струю воздуха на яйца.

Срок годности также могут продлить растительное масло и овес. Дно ящика нужно устлать овсом, выложить яйца (предварительно смазать их маслом или любым другим жиром). Ящик хранить в сухом и темном месте.

Условия и сроки

Хранить свежесобранные яйца следует при температуре не выше 12 градусов. В условиях хранения куриных яиц вне холодильника, они будут пригодны для использования в пищу на протяжении 2-3 недель, а в холодильнике этот срок увеличивается до 3 месяцев (температура не выше 2 градусов). Срок хранения не зависит от времени года.

При температуре от 10 до 20°С, и относительной влажности воздуха 80-90%, согласно ГОСТУ, срок хранения варьируется:

• для диетических – не больше недели;
• для столовых – от 7 до 30 суток;

Внимание! Мытые яйца можно хранить не больше 8 дней.

В холодильнике

Как правильно хранить куриные яйца в холодильнике? Яйца — продукт скоропортящийся, поэтому ему требуется холод, но не мороз. Хранить яйца в холодильнике следует в отсеке для овощей или на первой полке (от морозильной камеры).

Ошибочно думать, что яйца стоит хранить в специально предназначенном отсеке на дверце. В этом месте, при открывании дверцы, яйца подвергаются частому воздействию теплого воздуха, что не приносит никакой пользы.

Для хранения яиц в холодильнике следует использовать термолотки из бумаги или пенопласта. Подойдет и металлическая подставка или пластиковый контейнер, но тогда яйца нужно убрать подальше от сильного холода.

В контейнеры яйца кладут острым концом вниз. Их не следует мыть перед этим.

Смотрим видео о том, как правильно хранить яйца в холодильнике:

Как хранить яйца

Хранить яйца можно в любом прохладном месте, так как температура, при которой они не портятся, составляет от +3 до +20 градусов. Чаще всего для этих целей используется холодильник, где поддерживается оптимальный температурный режим. Перед тем, как поместить туда яйца, совсем необязательно подвергать их какой-либо дополнительной обработке, вед скорлупа надежно защищает желток и белок от внешнего воздействия и проникновения внутрь различных микроорганизмов. Моют яйца в теплой воде с мылом только в тех случаях, если вы планируете употреблять их в сыром виде. Однако следует помнить, что для этого нужно использовать исключительно диетические яйца. Если они пролежат в сыром виде в холодильнике хотя бы несколько суток, то без термической обработки такой продукт использовать довольно опасно.

Для хранения яиц в холодильнике следует использовать специальные пластиковые лотки или же контейнеры. Это позволит защитить продукт от посторонних запахов, которые легко впитываются через скорлупу. Особенно чувствительны яйца к рыбе и цитрусовым фруктам, которые довольно сильно влияют на их вкусовые качества. При этом они могут приобрести характерный аромат грибов, специй и даже копченостей, если хранятся вместе с этими продуктами. Именно по этой причине на дверях современных холодильников обычно предусматриваются специальные отсеки для яиц. Но если ваши запасы полностью не в состоянии тут уместиться, то стоит дополнительно приобрести специальный пластиковый контейнер, который поможет защитить яйца от нежелательных контактов с другой пищей.

Способы хранения без холодильника

И тут же напрашивается вопрос, а можно ли хранить яйца без холодильника более продолжительное время? Ответ мы найдем у наших предков, которые придумали-таки способ, как сберечь эти продукты птицеводства от 2-х до 12 месяцев.

Консервация парафином

Первый способ довольно прост и весьма эффективен. Смазываем каждое яичко парафином, топленым жиром или маслом, после чего закладываем их аккуратно в ящик или таз, пересыпая послойно солью или зерном.

Затем наполненную емкость отправляем в погреб или подвал, где при температуре +15°C продукты птицеводства смогут храниться до 6 месяцев.

Хранение в жире

В старину также яйца смазывали лаком, сушили, выкладывали в керамические горшки и заливали топленым жиром. Храниться в подполе или погребе такие «консервы» могли от 1 до 2-х лет.

Хранение в извести

Еще один вариант годовалого хранения яиц предписывает поместить птичьи зачатки в раствор гашеной извести, чтобы та покрывала «закладку» на 2 см.

Обычно такие наполненные горшки держали в ледниках или в самом холодном месте погреба. Однако способ не пользовался особым спросом, поскольку известка крайне негативно отражалась на вкусе белков.

Хранение при комнатной температуре

При нормальной комнатной температуре яйца сохраняют свежесть, если они:

• Вымочены в солевом растворе. Раствор должен соответствовать пропорциям: на литр жидкости берется 20 граммов обычной соли. Яички, обработанные солью, сохраняют качества примерно месяц.
• Завернуты в бумагу. Продукт в бумажной обертке хранится в специальном контейнере узкой стороной вниз при температуре менее +10 °C около 2 недель.
• Хранятся в растворе извести. Для этого продукт помещают в цветочный горшок узкой стороной вниз, а сверху заливают известковым раствором. В таком положении яйца могут сохраниться до 120 дней. Единственный минус этого способа – специфический запах, которые приобретает продукт.

3 хитрости

Если холодильник вышел из строя надолго, то можно научиться хранить продукт даже без его помощи. Итак, обратимся за советами к предкам. Ведь они умудрялись сохранять яйца без каких-либо охлаждающих установок. Наиболее эффективны и просты следующие три метода.

1. Консервация жиром. Каждое яйцо необходимо смазать растопленным жиром или парафином. Такие заготовки складывают в деревянный ящик. Размещают заготовки так, чтобы они не соприкасались. Для этого их пересыпают обычной солью либо зерном. Сверху ящик накрывают мешковиной. Такую «консервацию» рекомендуется отнести в подвал или погреб. В этом случае продукт сохранится на протяжении шести месяцев.
2. Консервация известью. Необходимо приготовить раствор гашеной извести. В такую среду закладывают яйца. Известь должна полностью покрывать продукт. Эту «консервацию» переносят в прохладное место, лучше всего в подвал. Несмотря на то что продукт может храниться в растворе извести в течение одного года, этот метод считается не самым лучшим. Известь довольно негативно влияет на вкус белка.
3. Засолка. Метод применяют для перепелиных яиц. Готовят рассол: на 1 л воды — большая ложка соли. Продукт укладывают в специальные лотки. Сверху его заливают приготовленным рассолом. В таком виде можно хранить перепелиные яйца целых восемь месяцев, при условии правильно подобранной температуры и периодического осмотра. Лотки переносят в погреб и хранят при 10-15°C. Всплывший продукт необходимо сразу выбрасывать.

И еще несколько советов напоследок. Срок хранения куриных яиц, предназначенных для употребления сырыми, составляет только семь дней. За 25 суток необходимо употребить продукт, который будет подвергаться минимальной термообработке. А те, что пролежали в холодильной камере более 25 дней, предназначены только для варки вкрутую или качественной термической обработки.

Сроки хранения

За счет присутствия в своем составе аминокислот, которые не позволяют размножаться различным вредным микроорганизмам, у перепелиных яиц весьма долгий срок хранения.

Однако этот период во много зависит от различных факторов внешней среды, а также от температурного режима.

Согласно ГОСТам нашей страны, срок хранения перепелиных яиц составляет:

• 30 дней при хранении в комнатной температуре;
• 60 дней при содержании их в холодильнике.

Но по факту, они могут храниться и более длительное время. При этом, находясь в правильных условиях, такой продукт может полностью сохранять свои свойства на протяжении всего срока годности. Однако для этого должна быть подобрана правильная температура и произведена должная обработка перепелиных яиц.

Это интересно: отличительной особенностью перепелиных яиц, по сравнению с гусиными или куриными, является то, что по истечении срока годности, они просто высыхают. Из-за прочной скорлупы в случае падения они не разбиваются, а за счет её эластичности – сминаются.

Правила хранения яиц

Когда мы готовимся к грандиозным торжествам или праздникам, обязательно наготавливаем разнообразные блюда, в том числе и закусочные. А к Пасхе нам приходится еще и делать писанки. Вот и получается, что вопрос, сколько хранятся вареные яйца без холодильника, вполне закономерный.

На заметку! Некоторые хозяйки все-таки интересуются, сколько хранятся вареные яйца при комнатной температуре. Если климатические условия умеренные, то срок их годности варьируется от 48 до 72 часов.

Трое суток – предельный срок хранения сваренных вкрутую куриных яиц. Когда мы готовим писанки к Пасхе, на скорлупу яиц наносим краситель, а затем их хорошенечко смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника для блеска. В таком случае за пределами холодильника сваренные яйца можно хранить до семи суток, но при условии, что на скорлупе не будет никаких повреждений, иначе срок годности продукта существенно сокращается.

Врачи утверждают, что лучше всего хранить продукты в ходильной камере, поэтому давайте составим общий свод правил:

• температурный режим хранения яиц может варьироваться от +3 до 20°;
• если вы храните сырые яйца, то их необходимо поместить в специальный лоток, предварительно не подвергая никакой обработке.

Важно! Любители есть сырые яйца должны запомнить, что скорлупу предварительно промывают фильтрованной водой и просушивают. Употребить в пищу такое яйцо нужно в течение 24 часов

Далее оно пригодно только после надлежащей термообработки.

Если вы по дороге из магазина разбили пару яиц, то их лучше сразу приготовить. Также яйца с нарушенной целостностью скорлупы можно поместить в герметичный контейнер. В ходильной камере вы продлите им жизнь на 48 часов.

Часто сваренные вкрутую куриные яйца – это фавориты среди продуктов для дальнего путешествия. Запомните три правила. Во-первых, яйца обязательно варят вкрутую и тщательно просушивают после термообработки.

Во-вторых, такой продукт ни в коем случае нельзя помещать в полиэтилен или пластиковые контейнеры. Заверните их лучше в газету. В-третьих, чтобы еда была безопасной, вареное яйцо, которое хранится в тепле, нужно съесть в течение 12 часов после варки.

На заметку! Закусочные блюда с добавлением вареных яиц хранятся в холодильнике не более четырех суток. Кстати, желтки портятся гораздо быстрее белков.

Как хранить

Всего, для хранения таких продуктов, есть несколько вариантов:

Лучше всего их сложить в пластиковые емкости и положить в нижней части холодильника. При этом, рядом с ними не должно находиться каких-либо иных продуктов, которые имеют достаточно насыщенный аромат.

Стоит отметить: в случае, если вы решите помыть такие яйца, это сразу значительно снизит их срок годности. Причина состоит в том, что максимально возможный промежуток времени для хранения мытых яиц составляет 30 дней. Из-за этого мыть их рекомендуется только непосредственно перед едой.

2. В помещении. Несомненным преимуществом такого продукта является возможность его хранения при комнатной температуре. Если столбики термометра будут находиться на отметке в 22 градуса +/- 2 градуса, то его срок годности будет составлять примерно один месяц.

При этом, в комнате должно быть достаточно сухо, и она должна регулярно проветриваться. Для хранения в кладовой, где в среднем 8 градусов тепла, яйца нужно укладывать остром кончиком вниз в специальную тару, а влажность поддерживать на уровне в 70%.

Есть вариант, при которых яйца перепелки могут быть сохранены достаточно долгое время. Для этого нужно подготовить чистый контейнер, положить в него продукцию и залить соляным раствором, который сделан в консистенции 1 столовая ложка на литр воды. После этого емкость ставится в прохладное место.

Это интересно! Срок годности молока сухого: где и как хранить в домашних условиях

На многих фермах такие яйца хранятся следующим способом. Сначала, свежую продукцию обмазывают растительным маслом, чтобы создать защитный слой, позволяющий длительный промежуток времени сохранять им свежесть. Далее их помещают в отдельные ячейки, где они не будут касаться друг друга. Также, кроме масла есть возможность применять еще и животный жир или даже парафин. Используя такой способ, есть возможность сохранять качества продукции порядка 8 месяцев со дня её получения.

3. В вареном виде. Очень часто едят вареные перепелиные яйца. Их предпочитают брать в дорогу, за счет большой питательности. Однако срок хранения в таком виде у них не большой. К примеру, в холодильнике срок их хранения составляет максимум неделю. В случае, когда во время варки скорлупа яйца треснула, его нужно употребить за 6-12 часов.

В любом случае, подходя к выбору способа хранения сырых или вареных перепелиных яиц, нужно все тщательно взвешивать, особенно если это касается больших партий.

Это интересно! Срок годности и в сотах: какие факторы влияют на продолжительность хранения

Покупать такой продукт лучше в местах, где вы уверены в качестве, а хранить, соблюдая все приведенные выше рекомендации.

Смотрите видео, в котором пользователь подробно разъясняет, как сделать маринованные перепелиные яйца:https://www.youtube.com/embed/TAxavPasD94

Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике

Продукты птицеводства, прошедшие термическую обработку, могут не портиться в холодильнике до трех недель, если речь идет о яичках, сваренных вкрутую. Яйца всмятку портятся скорее, а виной всему желток, который может храниться значительно меньше, чем белок. Пасхальные писанки и крашенки можно употреблять на протяжении недели, даже если они просто лежат в прохладной комнате, ведь благодаря защитному слою из краски и растительного масла, которое используют для придания блеска окрашенной скорлупе, такой продукт не портится дольше.

Отварные яички, у которых скорлупа целая и без повреждений, хранятся лучше, поэтому и максимальный срок годности вареных яиц в холодильнике определяется как 20 дней. Очищенные же продукты птицеводства должны быть съедены на протяжении четырех дней – дольше они просто не пролежат. Причем хранить их нужно исключительно при низких температурах воздуха в герметичном контейнере. Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике, приготовленные разными способами, вы можете узнать из таблицы:

Хранить яйца можно в любом прохладном месте, так как температура, при которой они не портятся, составляет от +3 до +20 градусов. Чаще всего для этих целей используется холодильник, где поддерживается оптимальный температурный режим. Перед тем, как поместить туда яйца, совсем необязательно подвергать их какой-либо дополнительной обработке, вед скорлупа надежно защищает желток и белок от внешнего воздействия и проникновения внутрь различных микроорганизмов. Моют яйца в теплой воде с мылом только в тех случаях, если вы планируете употреблять их в сыром виде. Однако следует помнить, что для этого нужно использовать исключительно диетические яйца. Если они пролежат в сыром виде в холодильнике хотя бы несколько суток, то без термической обработки такой продукт использовать довольно опасно.

Нужно ли хранить яйца в холодильнике

Яйца только прикидываются простым продуктом, а на самом деле никто даже толком не знает, как их хранить. В США держат в холодильнике, в некоторых европейских странах не заморачиваются. В России для яиц свои правила.

Чем опасны яйца

Главная опасность для здоровья — это не яйца сами по себе, а бактерии сальмонеллы. Они живут в кишечнике многих теплокровных животных. Там они ведут себя мирно, а вот когда попадают в продукты, становятся опасными для человека.

Сальмонеллы вызывают серьёзные заболевания — тифы и сальмонеллёзы. Основные их симптомы — тошнота, рвота и диарея. Они могут быть смертельно опасными для пожилых людей, маленьких детей и для всех, у кого ослаблена иммунная система или есть тяжёлые хронические заболевания.

Сальмонеллы попадают на стол с плохо промытыми овощами, мясом и яйцами. В России в год заболевают сальмонеллёзами до 50 000 человек.

Для безопасности пищу, которая поступает в магазины (и сами эти магазины), постоянно проверяют санитарные службы, но полностью защититься от бактерий всё равно не получится.

При температуре 4 °С рост сальмонелл останавливается, а если прогреть яйцо до 71 °С, все бактерии погибнут.

Яйца, например, могут содержать бактерии и снаружи, если они попали на скорлупу, и внутри, если курица была заражена и сальмонеллы проникли в яйцо ещё до образования скорлупы. И от того, как эти яйца хранили и готовили, зависит риск заразиться.

Сальмонеллы хоть и приобретают устойчивость к разным препаратам, всё же более-менее везде одинаковы. А вот от того, как в стране с ними разбираются, зависит вопрос, где хранить яйца.

Зачем американцы держат яйца в холодильнике

Со скорлупы сальмонелла убирается, а вот проблему внутренних бактерий яйца такая мойка не решает.

К тому же в процессе чистки уничтожается тонкая защитная плёнка, которая покрывает яйца. Из-за этого бактерии, с которыми яйцо встретится после мойки, с лёгкостью проникнут сквозь скорлупу Effects of egg shell quality and washing on Salmonella Infantis penetration. .

В холодильнике сальмонеллы не погибают, но и не размножаются.

Поэтому обработанные снаружи яйца хранят в холодильнике при температуре не выше 7 °С. Всё, что отправилось в холодильник, больше нагреваться не должно. Это важно: если такие чистые яйца несколько раз вытаскивали в тепло, то мытьё может пропасть даром.

Почему в Европе яйца в холодильник не кладут

Нельзя сказать, что в Европе вообще сальмонеллёза нет О случаях заболевания сальмонеллёзом в европейских странах. , но специально яйца не обрабатывают. Ставку делают на вакцинацию и санитарную обстановку Prevention of egg contamination by Salmonella Enterit > .

Что делать с яйцами в России

У нас за качество яиц отвечает Роспотребнадзор и санитарно-ветеринарные инспекции, которые проверяют, все ли птицефермы соблюдают санитарные нормы и правила Санитарные правила СП 3.1.7.2616-10. .

Яйца и птицу (а также других животных) нужно регулярно обследовать, а если найдутся заражённые животные — проводить вакцинацию, обрабатывать продукцию и правильно бороться с заразой Санитарные правила СП 3.1.086-96. Ветеринарные правила ВП 13.4.1318-96. . То есть у нас пытаются не допускать заражения ещё на этапе производства. Поэтому яйца, которые вы приобретаете в сельской местности, могут быть опаснее, чем яйца с фабрики. Все домашние хозяйства проверить на сальмонеллу невозможно.

По стандартам скорлупу у нас не моют. Если яйца предназначены для длительного хранения, мыть их нельзя. Но и грязные продавать тоже нельзя СанПиН 2.3.5.021-94. . У яиц жёсткие сроки хранения.

То есть в России можно яйца в холодильник не класть, но только если ненадолго. Роспотребнадзор, кстати, советует уже купленные яйца помыть и поместить в холодильник, чтобы сальмонелла не прыгала по всему холодильнику со скорлупы на продукты и обратно Сальмонеллёз: меры профилактики заболевания. . А заодно отказаться от глазуньи, яиц всмятку и соусов с сырыми яйцами.

Как хранить яйца в холодильнике

Как уже ясно из санитарных норм, хранить яйца можно не очень долго. Холодильник сдерживает рост бактерий и продлевает срок хранения, но при хранении яиц надо учитывать нюансы:

• Яйца впитывают запахи. Например, начинают пахнуть луком или рыбой. Чтобы такого не было, храните яйца в закрытых контейнерах (а лучше закрывать еду, которая сильно пахнет).
• Яйца нельзя класть на дверку. Яйца важно не просто положить в холодильник — им нужно особое место, лучше около задней стенки. Потому что на дверке постоянные перепады температур разрушают защиту скорлупы и провоцируют рост бактерий Toward better control of Salmonella contamination by taking advantage of the egg’s self-defense system. .
• Холодные яйца плохо подходят для выпечки. Если собираетесь отправить яйца в торт или пироги, сначала их нужно согреть до комнатной температуры.

Если вы собираетесь использовать яйца быстро, то в холодильник их можно и не класть. Достаточно хранить в прохладном месте в комнате, а помыть прямо перед готовкой.

Яйца и птицу (а также других животных) нужно регулярно обследовать, а если найдутся заражённые животные — проводить вакцинацию, обрабатывать продукцию и правильно бороться с заразой Санитарные правила СП 3.1.086-96. Ветеринарные правила ВП 13.4.1318-96. . То есть у нас пытаются не допускать заражения ещё на этапе производства. Поэтому яйца, которые вы приобретаете в сельской местности, могут быть опаснее, чем яйца с фабрики. Все домашние хозяйства проверить на сальмонеллу невозможно.

http://znaytovar.ru/s/Xranenie-yaic-i-yaichnoj-produkci.htmlhttp://xn—-8sbembtapuffp5b6dvc.xn--p1ai/kak-dolzhny-hranitsya-yajtsa-v-magazine/http://chesnok77.ru/srok-godnosti-aic/http://lifehacker.ru/eggs-vs-fridge/

Похожие записи
• 
  Как хранить сладкий перец на зиму в домашних условиях
• 
  Как Хранить Летнюю Резину В Гараже Зимой
• 
  Как хранить копченое сало в морозилке
• 
  Как Сохранить Цвет Грибов При Варке