Что сделать со сметаной если вышел срок годности

ГОСТ Р 52092–2003 — номер сметаны российского производства.

Какой срок годности существует у сметаны?

Сметана настолько популярный товар, что многие производители в погоне за прибылью именуют «сметаной» продукты, которые таковыми не являются.

Поэтому, выбирая товар в магазине, потребитель должен знать те стандарты и нормы, которые подскажут ему, что он покупает и сколько этот продукт будет храниться.

Из всех кисломолочных продуктов сметана обладает наивысшей пищевой и энергетической ценностью.

Российские предприятия производят сметану со следующей жирностью:

Маложирная и нежирная сметана пригодна для салатов и холодных блюд.

Жирная — прекрасно подойдет для приготовления гуляшей и подлив.

ГОСТ подскажет, что внутри упаковки

Основные требования по технологии производства, упаковывания, хранения, транспортировки и составу сырья закреплены законодательно в межгосударственном стандарте ГОСТ 31452–2020.

ГОСТ Р 52092–2003 — номер сметаны российского производства.

Если на таре стоят эти цифры, можно смело покупать.

Они говорят о том, что в упаковке настоящая сметана.

Произведена она без добавления микро- и макроэлементов, витаминов, пребиотических веществ и пробиотических культур.

Согласно ГОСТу, сметана создается из сливок путем заквашивания и должна иметь жирность не меньше 10%.

Какая бывает?

Сметана должна иметь густой и однородный состав, глянцевую поверхность, без посторонних привкусов и запахов, белого или светло-кремового цвета.

Содержание молочнокислых бактерий не меньше 107 на 1г продукта.

На упаковке это маркируется так: КОЕ 107.

Сметану классифицируют по следующим признакам:

  • по виду сырья (нормализованные, стерилизованные, рекомбинированные сливки);
  • по жирности (нежирная, маложирная, классическая, жирная, высокожирная);
  • по режиму обработки (пастеризованная, стерилизованная, обработанная при ультравысокой температуре).

При покупке сметаны в магазине нужно ориентироваться на упаковку, состав, срок годности и температурный режим, при котором она хранится на прилавке.

О чем расскажет упаковка?

В ТР ТС О безопасности упаковки закреплены требования, предъявляемые к таре и материалам, которые используют для транспортировки, хранения и укупоривания сметаны.

Хранить сметану можно только в таре, предназначенной для кисломолочных продуктов.

Упаковка должна быть без повреждений, чистая и сухая.

Для упаковывания сметаны разрешено использовать такую потребительскую тару:

  • стеклянная тара (200, 250, 500 см 3 );
  • стаканчики для молочных продуктов (200, 250, 500 см 3 );
  • коробочки для молока и молочных продуктов (200, 250, 500 см 3 );
  • пакеты для молока и молочных продуктов (250, 500 см 3 ).

Правильная упаковка будет не только красиво и стильно украшена.

На потребительской упаковке указываются следующие сведения:

  • наименование продукта;
  • процент жирности;
  • состав продукта;
  • время и дата производства;
  • срок и условия хранения;
  • массовая доля жира;
  • количество молочнокислых бактерий;
  • адрес и название производителя;
  • условия хранения;
  • энергетическая ценность;
  • информация сертификации;
  • масса нетто.

Название продукта должно включать в себя термин «сметана».

Если это слово каким-то образом склоняется, например «Сметанушка» — это сметанный продукт.

И производитель обязан уведомить об этом покупателя.

Зачастую соответствующая приписка на упаковке делается очень мелким шрифтом.

Хоть по консистенции, цвету и вкусу практически не отличаются от нее.

По своим энергетическим и полезным качествам очень сильно уступают настоящим кисломолочным продуктам.

Обязательно на упаковке будет указано, что сметана произведена по ГОСТу, а не по ТУ.

Сколько хранится магазинная и домашняя?

Срок годности сметаны отсчитывается с того момента, как закончился процесс производства.

И указывается он производителем на упаковке.

На предприятие-изготовителе сметана не должна находиться более 36 часов.

Общий срок годности не более 72 часов при температуре 4±2 градуса.

Если сметана домашняя и сделана по классическому бабушкиному рецепту, то есть сепарированные сливки взбиты до определенной консистенции без добавления молочнокислых организмов, то срок годности её такой же как у сливочного масла.

Интересное:  Кедровые орехи в вакуумной упаковке срок хранения

При температуре 3±2 градуса — не более 10 суток.

Если она сделана с применением сметанной закваски, то условия ее хранения такие же, как у магазинной.

Срок годности сметаны линейки «Простокващино» составляет 30 суток.

Большой срок годности говорит о том, что в составе могут быть различные консерванты или продукт сделан из растительных жиров, с применением загустителей.

Как хранить?

При ненадлежащем хранении увеличивается кислотность продукта, отделяется сыворотка, ухудшается качество, в итоге это приводит к порче.

Нельзя оставлять сметану открытой.

Происходит заветривание, попадает пыль, что способствует быстрой порче.

Также не следует оставлять в сметане столовые приборы, особенно металлические.

Нельзя замораживать сметану, так как она потеряет свою однородную консистенцию, ухудшится ее вкус и большая часть полезных свойств будет утрачена.

В магазине сметана должна продаваться в охлажденных прилавках.

Стоит ли есть сметану с истекшим сроком годности?

Все зависит от условий хранения и от просроченного времени.

Сметана является непросто прокисшими сливками, этот продукт содержит молочнокислые микроорганизмы.

И чем больше времени проходит с момента производства, тем меньше этих полезных организмов остается в сметане.

Поэтому срок годности указывает, сколько времени содержание бактерий будет соответствовать норме.

После истекания этого срока от полезных свойств сметаны остается разве что сытность.

При условии, что время просрочки не более 3–5 дней.

А вот сметану с явными признаками того, что она пропала, имеющую различные дефекты качества, употреблять в пищу или использовать для приготовления блюд категорически не стоит.

Какие дефекты качества недопустимы для сметаны и говорят о непригодности:

  • нехарактерный для кисломолочных продуктов запах или вкус;
  • чрезмерный кислый запах или вкус;
  • недостаточная кислотность;
  • горький вкус;
  • дрожжевой привкус;
  • затхлость;
  • слизистая консистенция;
  • цветные пятна.

Если появился один из этих признаков или сразу несколько, то сметана непригодна для пищи и опасна для здоровья человека.

Покупая сметану в магазине, следует обратить внимание на все данные, указанные на таре.

И знание ГОСТа будет нелишним.

Качество продукта зависит и от условий хранения как в магазине, так и дома.

Если качество продукта вызывает сомнение, лучше воздержаться от его покупки.

Обычно, производители ставят условный срок годности продуктов, в том числе и молочно, и кисло-молочных. То есть, на упаковке стоит одна дата, это ориентировочная и указывается с большим запасом. Сметана изготавливается из пастеризованных сливок и ее еще можно использовать в течении недели.

Если у сметаны срок истек, можно ли на ней сделать тесто для пирога?

Нашла рецепт пирога на сметане, но срок у сметаны закончился 5 дней назад. Можно ли ее в тесто добавить? Пропечется все же.

Обычно, производители ставят условный срок годности продуктов, в том числе и молочно, и кисло-молочных. То есть, на упаковке стоит одна дата, это ориентировочная и указывается с большим запасом. Сметана изготавливается из пастеризованных сливок и ее еще можно использовать в течении недели.

Но использовать напрямую в пищу:добавлять в супы или разводить творог, не стоит. Самый оптимальный выход-это запустить ее в приготовление выпечек, омлет, творожные запеканки, печенье, заправки для смазывания мяса или рыбы, с дальнейшим приготовлением в духовке.

То есть в блюда, которые проходят термическую обработку.

Вы смело можете использовать сметану для теста не пирог.

Некоторые хозяйки умышленно сквашивают сметану,чтобы потом на ее основе приготовить хорошее и воздушное тесто.

В таком случае тесто для пирога будет вкуснее и ароматнее,а также пышнее.

Тесто готовится таким образом -нужно взять пол литра сметаны , а также пару яиц,сода и мука.Получится отличное тесто.

И из такого теста можно приготовить открытый или закрытый пирог,расстегай или просто пышки.

Интересное:  Как сохранить яровой чеснок в домашних условиях

Можно приготовить из такой сметаны тесто для оладьев,они получатся воздушными и мягкими.

Еще из этой сметаны можно сделать соус,потушить в ней печень,либо грибы,использовать в приготовлении,но только довести до кипения ее нужно.

Моя мама порой специально оставляла закисать сметану для выпечки, то есть держала в холодильнике долее указанного срока годности, чтобы пирог или пончики получились пышнее и вкуснее. К примеру, для своего фирменного картофельного пирога брала на 500 г сметаны 1 яйцо, чайную ложку соды и муки столько. чтобы получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто. Из такого же теста могла пожарить во фритюре пышки. Раскатывала тесто толщиной 0,5 см, вырезала рюмкой кружочки, делала пару раз на них проколы вилкой и бросала в раскаленное растительное масло, затем вынимая шумовкой готовые изделия. Кружочков нарезала загодя сразу много, потому что жарились пышки очень быстро, почти моментально.

Использовать ее можно и как основу для домашних масок, никакого негативного эффекта на вашу кожу или волосы это не окажет.

Можно ли использовать просроченную сметану

Каждый хотя бы раз в жизни находил в своем холодильнике сметану срок годности которой уже истек. В этот момент в голове мелькает мысль «А можно ли что-либо с ней сделать?», ведь нас всех с детства учили, что продукты нельзя выбрасывать. В случае со сметаной это и не нужно делать, ведь ее можно использовать в кулинарных целях.

И так если вы нашли у себя просроченную сметану, то используйте ее по следующим назначениям:

Из такой сметаны получиться отличная основа для теста. Из него в последующем можно приготовить кексы, оладьи, пирожки при этом, совершенно не опасаясь за свое здоровье. При такой последующей обработке она будет пригодна для употребления.

Также ее можно использовать для приготовления омлета, в таком случае она подвергнется такой же теплообработке как и в первом случае.

Использовать ее можно и как основу для домашних масок, никакого негативного эффекта на вашу кожу или волосы это не окажет.

Еще одним вариантом использования просроченной сметаны будет ее добавление в запеканку из творога.

Но учтите, что перечисленные выше рекомендации подходят только для сметаны, срок годности которой истек совсем недавно. Если испортилась она уже давно и на ней образовалась плесень применять ее в каких-либо целях опасно для здоровья.

Самые интересные новости:

Можно ли пить молоко на ночь

Многие люди отдают предпочтение на ночь стакану теплого молока, обосновывая свое желание тем, что молоко…

Можно ли постоянно пить зеленый чай

О том, как полезен зеленый чай знает большинство людей, так как этот напиток повышает иммунитет,…

Можно ли поправиться от арахиса

Арахис или земляной орех — ценный и вкусный продукт, который можно употреблять в сыром и…

Сметаной называется только продукт без добавок, изготовленный из натуральных ингредиентов. Продукты с добавками или измененными основными ингредиентами имеют иное название на упаковке.

Срок годности

Сметана — кисломолочный продукт, сроки хранения которого крайне невелики. Она используется для приготовления многих блюд, применяется в качестве заправки для супов и салатов. Область применения сметаны широка, отличается продукт процентом жирности: чем больше жира, тем она более насыщенная и густая.

Разновидность сметаны по жирности:

Сметаной называется только продукт без добавок, изготовленный из натуральных ингредиентов. Продукты с добавками или измененными основными ингредиентами имеют иное название на упаковке.

Срок годности сметаны по ГОСТу

Сметана, приготовленная в соответствии с требованиями ГОСТ имеет срок годности в 5-10 суток в герметичной упаковке. Если на упаковке выставлен больший срок, значит, продукт изготовлен не по ГОСТу или имеет дополнительные добавки. Благодаря искусственным компонентам сметанные продукты могут храниться от двух недель до целого месяца.

Интересное:  Как Сохранить Свежим Щавель На Зиму

Срок годности сметаны в холодильнике

Закрытая упаковка со сметаной может храниться в холодильнике также на протяжении 5-10 суток с момента производства. Если в холодильнике температура держится ниже нуля, срок хранения продукта может повышаться до 30 суток. При покупке сметаны (и любого другого кисломолочного продукта) на дату изготовления смотреть нужно обязательно. Срок годности обычно отпечатывается рядом с датой изготовления также датой, а не количеством суток хранения, что значительно облегчает выбор кисломолочного продукта.

Срок годности сметаны в открытой упаковке

Срок хранения сметаны в открытой упаковке резко сокращается до 72 часов. Хранить ее необходимо будет в холодильнике при температуре не выше 6 градусов по Цельсию. Превышать срок хранения не стоит, за трое суток требуется употребить всю сметану в пищу.

Срок годности домашней сметаны

Домашняя сметана гораздо полезней даже той магазинной, которая не пастеризуется и не содержит дополнительных загустителей или искусственных компонентов. Но и срок годности (а с ним и хранения) у такой сметаны оказывается ниже. Максимальный срок — 3-7 суток с момента приготовления. Храниться она будет дольше, если поместить ее в температуру ниже нуля, но употреблять все равно рекомендуется сметану только свежую.

сахар — 1 1/2 стакана Способ приготовления рецепта:

Есть много сметаны, чуть-чуть вышел срок годности.. Что можно испечь вкусненького? рецепты, плиииз)

сметана — 1 стакан

сахар — 1 стакан

масло сливочное или маргарин — 1 ст. ложка

сода — 1/2 ч. ложки

соль — 1 щепотка

мука пшеничная — 3 стакана

чернослив без косточек — 10-12 ягод

сахар — 1 1/2 стакана Способ приготовления рецепта:

Яйца растереть с сахаром и сливочным маслом, добавить сметану, смешанную с содой и солью, и, всыпая постепенно муку, замесить не очень густое тесто. Разделить его на 7–8 частей, каждую из которых раскатать, смазать начинкой из распаренного чернослива, свернуть рулетиком и выпечь в средне нагретой духовке.

Приготовить крем из сметаны, хорошо взбитой с сахаром.

* 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды)

Сметану перемешать с сахаром до исчезновения крупинок.

Выпекать 20 — 25 мин.

100 г маргарина (растопить)

1 стакан сахара

0,5 ч. л. соды с уксусом

1,5 стакана муки

1 ст ложка какао

орехи — при желании

1,5 стакана) до консистенции сметаны.

Я добавляю орехи.

Тесто разделить на две части. В одну добавить 1 ст. л. какао.

Испечь обе части (160 С, 20-30 мин) и каждую разрезать пополам.

Перемазать коржи, украсить по вкусу, дать сутки постоять.

Вместо смеатны можно класть кефир или ряженку. Но со сметаной вкуснее. Часто добавляю в пирог яблоки, изюм, орехи. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА,

3. Сметанный соус для запекания овощей. Для соуса нужно 200 г сметаны + 3 зуб. чеснока + натертый сыр + соль. Заливаете сверху овощи — и в духовку. Кабачки так частенько готовлю.

Можно ли что-то приготовить из просроченной сметаны?

1. Тесто на сметане для пирожков или пончиков.

2. Сметаннички. Могу порекомендовать два рецепта:

3. Сметанный соус для запекания овощей. Для соуса нужно 200 г сметаны + 3 зуб. чеснока + натертый сыр + соль. Заливаете сверху овощи — и в духовку. Кабачки так частенько готовлю.

4. Можно курочку протушить в сметане. Очень вкусно! Курочку обжарили, добавили сметану + воду и тушите до готовности. По вкусу специи и соль.

5. И еще один способ (совсем недавно пользовалась) можно солнечные ожоги смазать вместо специального крема

Источники: http://moepravo.guru/sroki/godnosti/pishhevaya-produktsiya/smetany.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1166722-esli-u-smetany-srok-istek-mozhno-li-na-nej-sdelat-testo-dlja-piroga.htmlhttp://moznoli.ru/zdorov-e/mozhno-li-ispolzovat-prosrochennuyu-smetanu/http://www.srok-godnosti.su/srok-godnosti-smetany/http://otvet.mail.ru/question/21406842/http://www.povarenok.ru/answers/mozhno-li-chto-to-prigotovit-iz-prosrochennoj-smetany-855/